Stiati ca? … 75% din problemele de sanatate au legatura cu alimentatia?

Stiati ca… detalii si secrete despre carne

China reprezinta consumatorul de carne de porc numarul 1 pe plan mondial.

Cea mai bogata supa in saruri se prepara din oase de vita. Inainte de a se pune la fiert, oasele
se tin aprozimativ doua ore in apa de fiert, pentru a se dizolva o mare parte din saruri. Se fierb
apoi timp de 2-3 ore pana scade zeama, se adauga zarzavatul, apoi se strecuara si se fierbe cu
gris.

Cercetatorii au demonstrat faptul ca persoanele care consuma produse dinc arne afumata de
cel putin 14 ori pe luna prezinta doua sau mai multe riscuri de a face bronsita si emfizem, boli
care produc ingustarea cailor respiratorii si obstructionarea fluxului de aer.

Snitelele vor fi mai fragede daca, dupa ce au fost batute, se presara cu sare si condimente, se
ung cu ulei si se lasa cateva ore la rece.

Supa de carne (vita sau pui) se fierbe pana cand carnea se desprinde de pe oase. Este bogata in
proteine si saruri minerale. Supa poate fi acrita cu putina zeama de lamaie.

Carnea fierbe mai repede daca introducem in oala o lingura de inox pe care o scotem cand
adaugam lugemele.

Carnea prajita, gustoasa, dar greu de mistuit, nu este recomandata copiilor sub 3 ani.

Tocatorul pentru carne se afla pe primul loc in topul celor mai infecte obiecte din casa. pe
locurile urmatoare se afla pardoseala din baie, mopul cu care spalam pe jos si colacul
scaunului de toaleta.

Friptura nu se sareaza inainte de a fi pusa pe gratar. Motivul este ca substantele nutritive din
ea, sub influenta sarii, se scurg din carne.

Ruladele din carne vor fi mai gustoase daca, in urma cu o zi, au fost puse intr-o marinata cu
ului si ustoroi tocat.

In Anglia vremurilor apuse femeile dormeau cu bucati de carne crude pe fata pentru
prevenirea aparitiei ridurilor.

Carnea de pasare este un aliment ideal pentru toate varstele. Aceasta contine toti aminoacizii
esentiali necesari alimentatiei omului si nu are grasimi in interiorul sau in fibrele musculare.
In plus, carnea si organele de pasare constituie o bogata sursa in saruri minerale si vitamine.

Carnea inabusita, fiarta in putina apa, cu sau fara ulei, este bine tolerata de copii, iar carnea
fripta pe gratar poate fi consumata numai de copiii peste 18 luni.

Carnea congelata se pastraza in spatii frigorifice (congelator) care asigura temperatura de

minim -18 grade Celsius, iar dupa decongelare trebuie sa prezinte caracteristicile carnii
proaspete. Carnea decongelata se prepara imediat deoarece, in caz contrat, se aletereaza rapid.
1.Stiati ca … potrivit nutritionistilor, carnea alba – de pui, de curcan, de peste – contine mai
multe proteine si mai putine grasimi decat cea de porc sau de vita?
2.Stiati ca … pentru a fi digerati, carbohidratii (painea, cartofii, pastele fainoase, produsele de
patiserie) au nevoie de alte enzime digestive decat proteinele sau grasimile?
3.Stiati ca … 75% din problemele de sanatate au legatura directa cu modul incorect de
alimentatie, diferite diete, cure de slabire si cu surplusul de greutate?
4.Stiati ca … mierea ajuta la echilibrarea fizica si psihica, inlaturand oboseala?
5.Stiati ca … in carnea slaba de vita se gaseste un acid cu proprietati deosebite – acidul
linoleic conjugat, care are rol in arderea grasimilor si prevenirea obezitatii?
6.Stiati ca … pentru prima data, painea a fost atestata la egipteni pe peretii cavoului unui
faraon care a domnit acum 3.000 de ani i.e.n?
7.Stiati ca … cu o garnitura de legume, friptura de carne rosie furnizeaza organismului
vitamina D, vitamina B12, crom, cupru, selenic, zinc, fier?
8.Stiati ca … branza a aparut initial dintr-o greseala? Laptele a fost lasat prea mult timp la
pastrare si s-a acrit. Zerul s-a scurs si ceea ce a ramas s-a intarit transformandu-se in branza.
9.Stiati ca … 98% din oameni consuma paine?
10.Stiati ca … Un kilogram de miere este echivalent sub raport caloric cu 1,680 kg, cu 50 de
oua, cu 5.675 litri de lapte si cu aproximativ 40 de portocale?
11.Stiati ca … pentru a fi numita slaba, carnea de vita trebuie sa contina 5% grasimi, carnea
de miel 9-10% , de iepure 5-6% , vitel 3%?
12.Stiati ca … painea, de fapt, nu ingrasa asa mult pe cat se crede? O felie de paine alba are
80 de calorii. Paine de secare are 65 calorii per felie. O felie de pita are 150 de calorii…
13.Stiati ca … Datorita continutului de fier, nutritionistii recomanda carnea de vita pentru a
preveni anemia?
14.Stiati ca … painea ramane mai mult timp proaspata daca se pastreaza intr-un vals smaltuit,
de sticla, sau de portelan, acoperit cu capac? Pe fundul vasului se va pune o bucata de cartof
crud sau putina sare. Acestea ajuta ca painea sa nu mucegaiasca.
15.Stiati ca … asocierea dintre carne cu garnitura de cartofi prajiti sau piure provoaca
probleme digestive? Carnea se digera in 15-20 de ore, in vreme ce carbohidratii din cartofi in
cateva ore. Din acest motiv apar balonari si procese de fermentatie.
16.Stiati ca … O friptura de carne slaba de vita (120g) furnizeaza 16% din necesarul zilnic de
fier la femei si 20% din necesarul de fier pentru barbati?
17.Stiati ca … unul dintre cele mai apreciate si respectate deserturi din lume nu este ciocolata
sau cine stie ce prajitura pretentioasa, ci branza?
18.Stiati ca … riscul de cancer de colon este de trei ori mai ridicat la marii consumatori de
carne rosie, deoarece aceasta nu contine fibre alimentare, care protejeaza colonul si usureaza
digestia?
19.Stiati ca … Branza de orice fel se pastreaza cel mai bine sub un clopot de sticla? Ca sa nu
mucegaiasca, se pun doua-trei cuburi de zahar sub clopot.

Stiati ca ........

Fie ca este vorba de carne alba,rosie,fie ca provine de la vita,porc,miel,pui,curcan sau vanat

este principala sursa de proteine de calitatea I a a organismului,furnizand toti aminoacizii
esentiali.
Carnea contine vitaminele (vit.A si vit.B12) si minerale(fier,zinc si seleniu) in schimb nu are
nici un gram de fibre sau glucide.
Carnea bruna de la copane contine de trei ori mai mult fier decat carnea alba de la piept.
Gasca si rata sunt mai bogate in fier decat puiul si curcanul.
150 gr de roa st-beef aduc un aport de 20% din necesarul zilnic de fier la femei si 25 % din
necesarul zilnic de fier la barbati.
Ficatul contine cantitati mari de vit.A si vit.B12 precum si fier,zinc si seleniu foarte usor de
absorbit.
Pulpa de pui are mai multa grasime si calorii decat pieptul.
Piele de la pui si curcan este formata 100% din grasime.
Carnea de vita este la fel de grasa ca cea de porc 3-4 grasime /100 gr. daca comparam bucatile
de muschi sau pulpa.
Semipreparatele din carne pot deveni "bombe calorice": in procesul de fabricatie al
mezelurilor carnea este injectata cu amidon,pentru a-i da un gust mai bun(vezi zeama care
curge din muschiul file),fie este tocata si amestecata cu slanina si alte ingrediente.
Valoarea calorica a produsului respectiv creste  de la aproximativ 150 cal/100 gr.carnea
proaspata la 250-450 cal/100 gr. pentru mezeluri.
Gatitul umed (abur,sosuri) creste digerabilitatea proteinelor,in timp ce caldura uscata(gratar)
le face mai greu de digerat.
Calorii pentru 100 gr.carnea cruda:
- vita = 120 cal
- miel = 160 cal
- porc = 120 cal
- ficat = 150 cal
- pui,curcan = 100 cal

Stiati ca?

Doua treimi din oamenii de pe glob, cel mai probabil, au deficienta de fier si o patrime
din populatie are deficienta de zinc. Carnea de vita contine fier si zinc necesare
organismului, astfel ca integrarea acesteia in alimentatie are clar beneficii asupra
echilibrului nutritional.

Se estimeaza ca aproximativ doua treimi din oamenii de pe glob au deficienta de fier, una
dintre cele mai raspandite deficiente, spun nutritionistii. Iar carnea de vita este o sursa
importanta de fier, una dintre carnurile cu cea mai mare concentratie de fier. Mai mult, fierul
din vita este mai usor de absorbit de corpul uman si intr-o cantitate mai mare, undeva la o
patrime din fierul biologic al vitei ajungand sa fie absorbit de organismul uman, versus
procentul mic de fier pe care il asimileaza oamenii mancand legume verzi.

O alta deficienta frecventa este cea de zinc. Din fericire, mancarurile bogate in fier sunt
bogate si in zinc, astfel ca un consum echilibrat de vita poate insemna pana la 25% de zinc
absorbit de corpul uman.
Un alt element important pe care il contine carnea de vita in dieta oamenilor este si seleniul,
nu nutrient important pentru sistemul imunitar.

Vita este si o sursa importanta de vitamina B12 (vitamina importanta pentru dezvoltare) si B6
(metabolismul aminoacizilor si stimulent muscular). Pe langa toate acestea, carnea de vita mai
contine si cantitati importante de carnosina, o substanta care ajuta la reducerea starii de
oboseala si poate imbunatati performantele din timpul exercitiilor fizice.