PRĂJITURĂ RAFAELLO

Blat:5 albușuri, 5 linguri de zahăr, 2 linguri de făină, 100g nucă de cocos, 1 linguriță de praf de copt,
esență de vanilie, câteva picături de esență de migdale,puțină sare, 150ml lapte dulce rece.
Crema nr1 de vanilie: 5 gălbenușuri, 100g zahăr, 500 ml de lapte dulce, 5 linguri de făină, vanilie,
200g unt gras +100gr zahăr pudră.
Crema nr 2 de cocos:250g mascarpone, 250g frișcă, 200g zahăr pudră, 100g cocos.
Mai trebuie un pachet mic de pișcoturi, câteva linguri de biscuiți vanități zdrobiți, lapte dulce pentru
însiropat pișcoturile.
Mai întâi se face crema de vanilie. Se mixează gălbenușurile cu zahărul, vanilia și făina, se subțiază
cu laptele rece și apoi se pune pe foc să fiarbă până se leagă asemenea unei budinci. Se lasă la răcit
complet. După răcire se mixează cu untul moale(untul se mixează înainte cu zahărul pudră).
Blatul:se mixează albușurile cu zahărul până se obține o bezea consistentă, făina se amestecă cu
cocosul , praful de copt și sarea se adaugă apoi peste albușuri amestecând ușor cu o spatulă.
Compoziția se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt( 20×30cm are tava mea),se coace până se
colorează pe margine în auriu. După coacere se însiropează cu laptele rece.
Crema 2:se mixează frișca cu zahărul și mascarponele,se adaugă apoi cocosul și esența. Din această
cremă se opresc câteva linguri separat. Asamblarea :peste blatul de cocos însiropat se pune crema
nr1 de vanilie, se așează apoi un strat de pișcoturi umezite cu lapte, urmează crema nr2 de cocos se
nivelează și se lasă la frigider câteva ore.
Pentru biluțele de cocos se amestecă biscuiții zdrobiți cu crema de cocos oprită, se fac biluțe care se
trec prin nucă de cocos.
Se portionează, se decorează cu frișcă și biluțele de cocos.