TERAPIA NUTRIȚIONALĂ LA VÂRSTNICI

PROIECT REALIZAT DE TURTUREAN FLORENTINA, AN 2,

KMS, FACULTATEA FEFS

DEFINIȚIE
Creşterea progresivă a speranţei de viaţă a determinat ca 13% din
populaţia globului să de păşească 65 de ani, cifră estimată a se dubla
până în anul 2030. Cea mai mare provocare a nutriţiei în viitor este
stabilirea recomandărilor nutritive pentru prevenirea/întârzierea
bolilor cronice, cu atât mai mult cu cât 44% din persoanele vârstnice
din ţările dezvoltate sunt la risc de malnutriţie.

OBIECTIVE
• Discutarea factorilor care afectează necesarul nutrițional al
persoanelor vârstnice

• Descrierea modului în care necesarul nutrițional al vârstnicului

diferă față de cel al persoanelor tinere

• Descrierea statusului oral al pacientului vârstnic și a modului în

care acesta influențează statusul nutrițional
 • Descrierea soluțiilor la problemele nutriționale frecvente ale
vârstnicilor.

 Alimente consumate cu moderaţie sau interzise

- lactate, derivate lactate şi brânzeturi grase
- carne de porc, slănină, şuncă, cârnaţi, organe, vânat, carne cu
grăsime vizibilă şi  bogată în purine
- untură, unt de cocos, unt în cantitate mare, seu, maioneză
- cartofi prăjiţi, leguminoasele uscate, mâncăruri preparate cu
rântaşuri şi prăjeli
- supe, ciorbe drese cu smântână, unt, gălbenuş de ou;
cele bogate în grăsime animală
- băuturi alcoolice concentrate, băuturi foarte dulci;
compoturi, siropuri foarte concentrate 
- zahărul în cantitate crescută, ciocolata, miere, dulceţuri,
siropuri, marmelade, torturi, prăjituri cu cremă şi frişcă, aluat
franţuzesc, produsele de patiserie.   

• Alimente permise:
- lapte degresat, iaurt, brânză de vaci, telemea de vacă
- carne slabă, fără grăsime vizibilă, peşte slab
- supe de carne degresate, de legume sau de peşte
- ulei de măsline, de floarea soarelui, de soia, de germeni de
porumb, unt (în cantitate redusă); oul (în special albuşul)
- pâine intermediară sau pâine albă veche de o zi, cereale
integrale, paste făinoase integrale, în limita glucidelor permise
- prăjituri de casă preparate cu ulei, şi mai puţin dulci
- legume proaspete sau preparate sub diferite forme (piure, la
aburi, la grătar, sote, budinci)
- fructe de sezon, proaspete, sucuri de fructe, consumate cât mai
repede după preparare, compoturi mai puţin dulci, piureuri de
fructe, fructe coapte 
-  ceai, apă minerală, apă plată; cafea, bere, vin NUMAI în
cantităţile recomandate de medic.

MODIFICĂRI FIZIOLOGICE ASOCIATE BĂTRÂNEȚII

Modificări asociate vârstei care interferă cu
statusul nutrițional
• Modificări fiziologice

• Modificări psihologice și sociale

• Modificări orale

• Senzitive

• Cognitive

• Funcționale

• Sărăcia

• Singurătatea

• Depresia

• Modificări în condițiile de viața

• Medicație, alcool.
TERAPIA NUTRIȚIONALĂ LA VÂRSTNICI - PIRAMIDA

TURTUREAN FLORENTINA, KMS II