ETAPELE IMPLEMENTARII SISTEMULUI HACCP - (HACCP

DE LA TEORIE LA PRACTICA

 
ETAPELE IMPLEMENTARII SISTEMULUI HACCP - (HACCP DE
LA TEORIE LA PRACTICA)
ETAPELE IMPLEMENTARII SISTEMULUI HACCP
"O conditie esentiala ce trebuie indeplinita de orice intreprindere din industria alimentara, inainte
de a incepe demersurile pentru implementarea sistemului HACCP, o constituie stabilirea
programului de igienizare al intreprinderii"
"Acest program de igienizare constituie o conditie obligatorie ce sta la baza proiectarii si implementarii
sistemului HACCP.Implementarea sistemului HACCP intr-o intreprindere din industria agro-alimentara
presupune parcurgerea logica a celor 14 etape corespunzatoare unui plan de lucru HACCP (etapele
preliminare si principiile de actiune ale metodei HACCP) speciic pentru iecare proces si!sau produs
analizat si anume""

"Etapa 1: Definirea scp!"!i acti!nii #e i$p"e$entare a siste$!"!i HACCP A#and in #edere $irecti#a
Consiliului Comunitatii %uropene nr. &'!4'!%%C!14 iunie 1&&' si eistenta in tara noastra a Ordinului
inisterului *anatatii nr. 1&+!1&&+ pri#ind introducerea si aplicarea sistemului HACCP in circuitul
alimentelor (publicat in onitorul Oicial al omaniei nr. +& bis, din martie 1&&) conducerea
intreprinderii stabileste necesitatea implementarii sistemului HACCP in intreprindere. Prin declaratia
managerului general se #a aduce la cunostinta tuturor compartimentelor si angaatilor intreprinderii
obligati#itatea introducerii si respectarii procedurilor acestui sistem de asigurare a securitatii produselor
alimentare. %ste necesar ca pentru aplicarea eicienta a metodei HACCP sa eiste dorinta si
angaamentul deplin al tuturor compartimentelor"