Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Pentru a asigura consumul de legume și fructe pe tot timpul anului, acestea trebuie
depozitate, conservate și condiționate. Produsele hortiviticole continuă în timpul
păstrării o serie de procese metabolice și anume: respirație, maturare, încolțire etc.
Condițiile de păstrare variază de la un produs la altul și depozitele se proiectează având
în vedere aceste necesități.
Clasificarea depozitelor pentru legume și fructe [modificare]
Depozitele pentru legume și fructe se clasifică după mai multe criterii și anume:
* pe mp de suprafață * pe mc de
de celulă volum de celulă
în hala de sortare iluminarea se face astfel încât să fie cât mai aproape de cea
naturală;
în celulele de depozitare nu este necesară lumina deoarece aceasta ar stimula
sau intensifica unele procese nedorite (vegetație, vestejire etc.);
pe aleile de circulație și anexe, o iluminare obișnuită.
Utilajele de transport și stivit sunt necesare pentru manipularea în bune condiții a masei
de depozitat și cu un preț de cost cât mai redus. Aceste utilaje sunt: transportoare
mobile cu bandă de cauciuc, graifere, lopeți mecanice, electrocare cu braț ridicător,
cărucioare acționate manual sau mecanic, motostivuitoare, electrostivuitoare etc.
Mașinile și instalațiile pentru condiționare se folosesc pentru pregătirea legumelor și
fructelor pentru depozitare și apoi livrare.
TEHNOLOGIA AMENAJARII DEPOZITULUI DE MARFURI
AMENAJARII DEPOZITULUI
Depozitul comercial indeplineste acest scop prin cele cinci functii ale sale:
forma constructiei:
- constructii inchise.
· model de construire :
- constructii din prefabricate ;
- constructii monolit ;
· materiale de constructie :
- constructii din fier beton ;
- constructii din caramida ;
- constructii dinotel usor ;
- constructii din materiale metalice si urban ;
· inaltimea:
- depozite intinse ;
- depozite inalte.
· climatizarea:
- neclimatizate ;
- partial climatizate ;
- climatizate.
- adoptarea formei rectangulare sau, ideal, patrate, care permite cea mai mare
suprafata pentru un perimetru dat si, deci, reduce costul constructiei;
4. DIMENSIUNILE DEPOZITULUI
Pentru dimensionarea optima e unui depozit de marfuri se au in vedere urmatorii
factori de influenta:
in care:
V – viteza de circulatie a marfurilor, respectiv timpul mediu cat sta un lot de
marfuri in depozit;
Z – numarul de zile pentru care se calculeaza stocul maxim (360 de zile);
Capacitatile partiale sunt influentate de diferite procese, care, la randul lor, sunt
masurate prin alte capacitati secundare, cum ar fi: capacitatea de transport; capacitatea
de ambalare; capacitatea de depozitare intermediara.
UTILAJE COMERCIALE
- mijloace stationare (fixe);
- mijloace manuale;
- mijloace de putere;
- receptia marfurilor ;
- coletele se vor sprijini, pe cat posibil, pe suprafata lor cea mai mare, care
confera
stabilitate;
Codul trebuie sa fie format din minimum trei numere. Astfel, pentru localizarea
unui punct in spatiu, se impune :
In acest sistem de codificare, de exemplu, codul unei celule din al treilea sir de stelaj,
al unsprezecelea picior de palete si al cincilea nivel este urmatorul: 3.11.5.
Codificarea - prin introducerea unei fise distincte pe sortiment (daca nu exista cal-
culator propriu) – permite si regasirea unei palete, respectiv a unui anumit sortiment
de marfa, in orice celula a zonei de stelaje deservita de electrostivuitor sau translator,
nefiind necesara rezervarea de locuri distincte de pastrare pe sortimente, care ar duce la
neutilizarea integrala a capacitatii de depozitare. Pe baza unei asemenea evidente,
principiul „prima marfa intrata – prima marfa iesita” poate fi respectat fara dificultate, o data
cu emiterea dispozitiei de comisionare (de formare a comenzilor) catre manevrantul de
translator sau electrostivuitor.
- ZONA II, localizata pe o parte si pe alta a primei zone sau in adancime fata de
aceasta, este destinata pentru pastrarea marfurilor livrate cu o frecventa si in cantitati
medii;
- ZONA III, amplasata in partile periferice ale depozitului, cele mai indepartate de
caile principale de acces, este afectata pastrarii marfurilor cu circulatie lenta sau din
extrasezon.
Sortimentele care prezinta cel mai mare volum fizic vehiculat prin depozit se vor
pastra in celulele de stelaj aflate in vecinatatea zonei de expeditie si de preferinta la
nivelurile inferioare. Practica comerciala evidentiaza faptul ca aceste sortimente cu o
frecventa mare in volumul fizic de marfuri vehiculate (circa 80%) reprezinta aproximativ
2% din numarul total al sortimentelor depozitate.
RECEPTIA MARFURILOR
- data livrarii catre unitatea beneficiara, iar in cazul bunurilor care se desfac catre
consumatorii individuali, data cand a avut loc vanzarea;
- termenul de garantie;
- termenul de valabilitate;
Controlul masei nete la marfurile ambalate se face prin cantarirea acestora fara
ambalaj. Daca.acest lucru nu este posibil, se determina masa bruta si ulterior, pe
masura
vanzarii, se cantareste ambalajul. Prin scaderea masei ambalajului (tara) din masa
bruta
rezulta masa neta.
Verificarea calitativa, care are ponderea cea mai mare in procesul de receptie a
unui lot de marfa consta intr-o serie de operatiuni, cum sunt:
- examinarea ambalajelor;
- verificarea integritatii sigiliilor;
- prelevarea esantionului;
- analiza esantionului;
- concluzii pentru lot.
8. SORTAREA MARFURILOR