VARZĂ

Varza (Brassica oleracea) este cultivata pentru capatanile sale care se utilizeaza in alimentatia
omului, proaspete, in diverse preparate culinare sau murate. Aceastea contin glucide, proteine,
vitamina C si B, caroten, potasiu, magneziu, calciu si substante volatile cu actiune
bacteriostatica.Varza constituie, pe timpul iernii, o importanta sursa de vitamine si minerale.
Aceasta isi pastreaza majoritatea nutrientilor, chiar daca este conservata.
Varza este originala din bazinul Marii Meditereane, unde a fost cultivata de catre greci si romani.
In celelalte zone din Europa s-a raspandit prin secolele IX-XII. Varza este raspandita in
majoritatea zonelor cu climat temperat sau subtropical. Cele mai mari tari cultivatoare de varza
sunt: Polonia, Romania, Marea Britanie, Spania, Franta si Germania. In Romania cultura varzei
este raspandita in toate zonele geografice.
Este o specie bienala. In al doilea an de vegetatie formeaza seminte. Radacina este pivotanta si
ramificata, cu o capacitate mare de explorare a solului.Tuplina este scurta si ingrosata, iar in
varful acesteia se gasesc mugurii din care, in al doilea an, se vor forma tulpinile
florifere. Frunzele au limbul dezvoltat, forma variata si au culoarea verde-
albastruie. Capatana este formata din aproximativ 70 frunze si reprezinta 80% din masa
plantei. Tulpinile florifere sunt ramificate si ajung la inaltimea de 150 cm. Infloresceta este de tip
racem. Florile sunt galbene, iar fructele sunt de tip silicva si contin aproximativ 20-30 seminte.
Cerinte fata de clima si sol. Temperatura optima de crestere a plantelor este de 15-20 grade
Celsius, iar cea minima este de 1-2 grade Celsius. Semintele de varza germineaza la 3-4 grade
Celsius. Planta are nevoie de mari cantitati de apa. Umiditatea solului trebuie mentinuta la
nivelul de 75 %. Cerintele de lumina sunt mari in faza de rasad. Rezultate bune se obtin pe soluri
fertile care retin apa. Reactia solului trebuie sa se situeaze intre 6.5-7.8.

o Cultura de vara si de toamna 

Rotatia culturilor. Varza poate reveni pe acelasi teren dupa 3-4 ani.Cele mai bune rezultate se
obtin dupa grau, orz, orzoaica, ovaz, trifoi, lucerna, mazare, fasole, tomate, vinete, dovlecei si
bostani.Bune premergatoare sunt si ceapa, usturoiul, morcovul, pastarnacul sau telina.Nu se
cultiva dupa rapita, mustar, ridichi, sau alte crucifere.

Pregatirea terenului. Terenul se pregateste inca din toamna. Varza este o mare consumatoarea
de elemente nutritive. Fertilizarea de baza se realizeaza cu gunoi de grajd in doza de 20-30
t/ha.Suplimentar, se mai pot aplica 300 kg /ha superfosfat si 150 kg/ ha sare potasica. Dupa
fertilizare, solul se mobilizeaza la adancime de 28-30 cm. Varza are un sistem radicular bine
dezvoltat si necesita un sol bine lucrat. Primavara terenul se marunteste bine. Se mai pot
aplica 300 kg de ingrasamant complex NPK.Terenul se poate modela in straturi inaltate, vaduri
sau biloane. Cu 5-6 zile inainte de plantarea rasadurilor, terenul se poate erbicida cu Dual Gold (
1,2 l/ ha ).

Pregatirea si plantarea rasadurilor. De cele mai multe ori cultura de varza se infiinteaza prin
rasad. Pentru cultura de vara se produce in rasadnita. In cazul culturii de toamna,
radasadurile se produc direct in camp.  Semanatul se face la distanta de 10 cm intre randuri.
Astfel se va asigura o densitate de 400 plante /metru patrat.  In cazul semanatului in camp
(pentru cultura de toamna) se poate erbicida terenul, imediat dupa semanat, cu Dual Gold ( 1,2
l/ha ). Rasadurile pentru cultura de primavara se muta in ghivece cu dimensiunite de 5 x 5 cm,
cand au 1-2 frunze adevarate. De asemenea, cu 2-3 saptamani inainte de plantare rasadurile se
calesc. Rasadnita se deschide dimineata tarziu si se inchide la inceputul serii. Atat rasadurile
pentru cultura de vara, cat si rasadurile pentru cultura de toamna se trateaza cu Ortiva
Top ( 1 l/ha ).

Pentru cultura de vara plantatul incepe in luna aprilie si se continua pana in prima jumatate a
lunii mai. Pentru cultura de toamana plantatul se realizeaza incepand cu sfarsitul lunii mai si se
continua la sfarsitul lunii iunie. Distanta intre randuri este de 70 cm, iar distanta intre plante pe
rand este de  30 cm. Inainte de plantare rasadul se mocirleste. Plantarea se realizeaza dupa ce au
cazut precipitatii sau dupa ce terenul a fost irigat.

Combaterea bolilor si daunatorilor.  Cultura se va verifica periodic. Atacul bolilor si

daunatorilor este rapid, iar intr-o perioada scurta de timp cultura poate fi distrusa. Pentru
evitarea aparitiei bolilor sau daunatorilor rezistenti la actiunea produselor fitosanitare se
recomanda alternarea produselor. De exemplu: daca un tratament s-a efectuat cu Ortiva Top ( 1
l/ha ), urmatorul tratament se va face cu Acrobat ( 1,6 kg/ha ).

Combaterea buruienilor. Se recomanda efectuarea de 3-4 prasile pe rand pentru distrugerea

crustei si eliminarea buruienilor.Buruinenile se pot combate si chimic prin aplicarea de erbicide.
Exemple de produse: Fusilade Forte, Sultan 50 SC ( 1,5 l/ha ), Leopard.

Alte lucrari de ingrijire:

La patru zile de la plantare se completeaza golurile din cultura cu rasad de rezerva.

Varza este o mare consumatoare de apa. Daca nu se inregistreaza precipitatii, este necesara
aplicarea de 3-4 udari pe toata perioada de vegetatie. Normele de udare sunt de 400 metri cubi/
ha. Udarea se poate face pe brazde, prin aspersiune sau prin picurare. In cazul in care udarea se
face prin aspersiune, momentul optim de aplicare este dimineata. Astfel, pana seara apa se va
evapora de pe frunze, iar bolile nu se vor dezvolta.

La zece zile de la plantare se poate realiza mulcirea solului. Terenul se poate acoperi cu paie,
frunze, sau folie de polietilena. Atfel terenul va fi mai cald, buruienile nu se mai dezvolta, iar
activitatea microbiologica a solului este stimulata.

Avand o masa vegetativa foarte dezvoltata, (o capatana este formata din 60-70 frunze) varza
necesita o fertilizare suplimentara. Ingrasamintele se aplica la 3-4 saptamani de la
plantare.Fertilizarea se poate face cu 150 kg azotat de amoniu/ha si 100 kg sare potasica/ha.
Cand planta inca nu a format capatani se poate aplica o fertilizare foliara. Exemple de
produse: Cropmax ( 500 ml/ha ), Bionat ( 0,2-0,8 % concentratie ) sau Amalgerol ( 1 l/ ha ).

Recoltarea se face in lunile octombrie-noiembrie, dupa caderea primelor brume. Bruma

determina maturarea capatanilor.Capatanile se recolteaza manual prin taierea
cotorului.Recoltarea se poarte realiza cand aceastea au ajuns la maturitatea de consum.Pastrarea
se realizeaza in pivnite sau in depozite cu atmosfera controlata (la temperaturi cuprinse intre -1 si
+1 grade Celsius si umiditate atmosferica de 80-90 %).Varza se poate pastra timp de 6 luni cu
pierderi de pana la 15 %.

Soiul VARZA DE BUZAU

Soi de varza alba cu perioada lunga de vegetatie (165-175 zile). Plantele sunt viguroase, frunzele
fiind de culoare verde albastrui, acoperite cu pruina.
Capatanile sunt globuloase, usor turtite, cu greutatea medie cuprinsa intre 3-4 kg, rezistente la
crapare.

Soiul de varza De Buzau este un soi tardiv,  foarte tolerant la boli. Capatana are in medie o
greutate cuprinsa intre 3-4 kilograme, forma sferica, usor turtita, foarte indesata. Plantele sunt
viguroase, frunzele fiind de culoare verde albastrui, acoperite cu pruina, foarte fine si foarte
suculente. Soiul De Buzau este foarte productiv, media este de 60-80 tone la hectar. Varza de
toamna de Buzau este rezistenta la transport si depozitare, poate fi consumata in stare proaspata
sau conservata.