Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
A 7-A ZI
Primul mic dejun:
conopida cu sos de rosii - 150 g,
pâine de secară - 25 g
unt - 10 g,
suc de roșii - 1 cană.
Masa de pranz:
roșii prăjite cu dovlecel - 100 g,
kefir - 1 cană.
Masa de pranz:
salată de roșii proaspete și ridichi cu ierburi - 150 g,
ciorba de conopida cu rosii - 200 g,
pâine de secară - 25 g
carne macră fiartă (vită sau pui) - 100 g,
sos de roșii - 40 g,
bulion de trandafiri - 1 pahar.
Gustare de după amiază:
brânză de căsuță săracă în grăsimi - 100 g,
suc de roșii - 1/2 cană.
Cină:
salată de legume cu roșii - 100 g,
tăieturi de varză cu sos de roșii - 150 g,
pâine de secară - 25 g
unt - 10 g,
ceai din plante - 1 cană.
TRATAMENTUL AVITAMINOSTICULUI
Cu o absență prelungită în organism a oricărei vitamine sau a
mai multor odată, se dezvoltă afecțiuni dureroase numite deficiențe
de vitamine. Cel mai adesea, acestea apar la începutul primăverii,
precum și la persoanele slăbite de boli grave sau de stres. Este
deosebit de important să urmați o dietă îmbogățită cu vitaminele A,
B1, B2 și C (acid ascorbic). Prezența acestora, precum și săruri de
fosfor, potasiu și fier în roșiile proaspete și vă permite să le utilizați
ca agent de vindecare.
Următorul remediu va fi foarte util pentru persoanele care suferă
de deficiențe de vitamine și poliavitaminoză (o deficiență de mai
multe vitamine din organism). Luați 2 căni de suc de roșii (proaspete
sau conserve), adăugați 1/2 cană piure de coacăz roșu amestecat cu
zahăr, 1/2 cană apă fiartă. Luați amestecul în 2-3 etape zilnic timp
de 7-10 zile. Acest lucru îmbogățește foarte mult corpul pacientului
cu toate vitaminele necesare.
Următoarea băutură este foarte curativă pentru pacienții cu
deficit de vitamine, precum și pentru copiii care sunt slăbiți și
predispuși la infecții. Se curăță roșiile proaspete (2-3 buc.), Se șterge
printr-o sită și se adaugă zahăr la piure. Amestecă-l cu suc proaspăt
de mure (2 căni) și lasă pacientul să bea de 2-3 ori pe zi. Sucul de
mure poate fi înlocuit cu suc proaspăt de afine, doar în acest caz va
fi nevoie de mai mult zahăr.
Pentru tratamentul deficienței de vitamine și prevenirea acesteia
în timpul iernii, puteți pregăti un astfel de remediu popular. Luați în
proporții egale sucul de roșii și saramura murată, amestecați și
adăugați la amestec suc de mere proaspăt sau conserve în raport 2:
1. Toarna putin zahar dupa gust. Bea zilnic 10-12 zile.
Următorul remediu este recomandat să consumi cel puțin de 2-3
ori pe săptămână timp de o lună 3-4 roșii mari și 2 mere verzi, tăiate
în bucăți mici împreună cu pielea și amestecă cu 3
lingurițe. L Miere. Se administrează pacientului în două doze
împărțite, de preferință după masă.
SAUCE CABALLERO
Se poate servi cu chiftele, chiftelute, carne fiartă. Este preparat
destul de simplu, dar gustul său este foarte bun și va plăcea
iubitorilor de picant. Încălziți tigaia, turnați ulei vegetal pe ea, tocați
mărunt ceapa și o spumați. Presărați ceapa cu făină și, amestecând
constant, turnați bulionul. Pune condimente și roșii răzuite (apropo,
te poți face cu pasta de roșii), sare și gătește 20 de minute la foc
mic. Apoi scoateți sosul din aragaz, încordați și turnați zahăr în
el. Pentru a îmbunătăți gustul și condimentele, puteți adăuga câteva
picături de suc de lămâie.
Vei avea nevoie:
tomate - 1 buc.
sau pasta de rosii - 2 linguri. l.,
ceapă - 1 buc.,
ulei vegetal - 1 lingură. l.,
făină - 1 lingură.
bulion - 200 ml,
frunză de dafin - 1 buc.,
cuișoare - 4 bețe,
allspice - 5 mazăre,
ardei iute rosu - 1/3 lingurita,
zahăr - 1/3 lingură.
suc de lămâie - 2 lingurițe.
KARPUSHA SAUCE
Este bun pentru că este gătit în bulion de pește și poate fi servit
cu pește prăjit, fiert, raci și creveți.
Tăiați fin ceapa, morcovii, pătrunjelul și țelina, prăjiți-le în 2
lingurițe. L uleiuri. Într-o altă tigaie, prăjiți făina în 1 lingură. L ulei
vegetal, apoi adăugați piure de roșii în el (puteți folosi roșii
proaspete). Combinați rădăcinile prăjite și făina cu roșii, diluați totul
cu fondul de pește pregătit anterior de pește mic. Pune totul pe foc
lent și gătește timp de 30-40 de minute, amestecând
ocazional. După aceasta, sosul trebuie să fie filtrat și fiert din nou,
apoi se condimentează cu uleiul rămas, sare și piper după gust.
Vei avea nevoie:
ceapă - 1 buc.,
morcovi - 1 buc.,
rădăcină de pătrunjel - 1 buc.,
rădăcină de țelină - 1 buc.,
bulion de pește mic - 1/2 lingură.,
făină - 1/2 lingură. l.,
ulei vegetal - 4 linguri. l.,
piure de rosii - 2 linguri. l.,
sare și piper negru după gust.
SAUCE „SPICY”
Gustul său este foarte particular și, prin urmare, va apela la cei
care le place totul neobișnuit. Serveste cel mai bine cu cotletele,
chiftelutele, fileurile, jocul prajit.
În uleiul vegetal, prăjiți ceapa și morcovii tăiați fin, presărați cu
făină, puneți roșii rumenite și prăjiți puțin, apoi diluați amestecul cu
bulion, reduceți căldura și fierbeți încă 10 minute. Tăiați fin 3
muraturi mici și puneți în sos, adăugați cuișoare și coriandru, sare și
piper după gust, apoi gătiți încă 20 de minute. La sfârșitul gătitului,
totul trebuie filtrat, adus din nou la fierbere și asezonat cu unt.
Vei avea nevoie:
ceapă - 1 buc.,
morcovi - 1 buc.,
tomate - 1 buc.,
bulion de vită - 1/2 cană,
murături - 3 buc.,
cuișoare - 3 bețe,
coriandru - 1/4 linguriță,
unt - 1 lingură.
ulei vegetal - 3 linguri. l.,
sare și piper după gust.
Sos de casă
Sosul fierbinte „Acasă” este potrivit pentru tăieturile de ciuperci
și varză, carnea fiartă sau păsările de cuptor cuptor. Garnitura se
servește cel mai bine cu piure de cartofi.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, apoi se înmoaie ceapa
tocată fin în ea (nu trebuie să se rumenească), se presară cu făină și
se încălzește amestecul timp de câteva minute. Adăugați roșia
răzuită, turnați 1 cană din bulionul făcut din cub, coborâți boabele de
ardei și frunza de dafin și mai fierbeți timp de 10 minute. Sosul
trebuie să rămână lichid. Puneți 3 cartofi tăiați în ea. Când cartofii s-
au fiert, ștergeți amestecul printr-o sită, condimentați cu suc de
lămâie, zahăr și sare și dați la fierbere din nou.
Vei avea nevoie:
ulei vegetal - 3 linguri. l.,
ceapă - 1 buc.,
făină - 1/2 lingură. l.,
tomate - 1 buc.,
bulion de cuburi - 1 pahar,
allspice - 4 mazăre
frunză de dafin - 1 buc.,
cartofi - 3 buc.,
suc de 1/2 lamaie,
zahăr - 1/2 lingură.
Sarat la gust.
SAUCE ITALIANĂ
Este adesea servit cu spaghete și paste.
Se toacă mărunt ceapa și usturoiul, se prăjesc în unt. Cojiți
roșiile. Pentru a face acest lucru, scufundați-le în apă clocotită
pentru o clipă - astfel încât să fie mai ușor de curățat. Apoi tăiați-le
în cuburi, amestecați cu ceapa prăjită și usturoiul și lăsați la foc mic
timp de 20 de minute la foc mic. Condimentează cu sare, zahăr,
piper și suc de lămâie. Se presară cu verdeață și brânză rasă cu 1
minut înainte de tocană.
Vei avea nevoie:
ceapă - 1 buc.,
usturoi - 2 căței,
unt - 30 g,
roșii - 500 g,
verdeață tocată - 1 linguriță,
brânză rasă - 50 g,
suc de lămâie - 1 lingură. l.,
zahăr, sare și piper - după gust.
SAUCE KUBAN
Se poate servi cu găluște, chiftele, carne fiartă sau păsări de
curte.
Prăjiți făina în unt, amestecând tot timpul, până când amestecul
capătă o nuanță maro deschis. Se adaugă piureul de roșii și se
diluează cu bulionul de vită. Separat, prăjiți ușor ceapa mărunt și
rădăcinile în ulei, combinați cu sosul și gătiți la foc mic timp de 30 de
minute. După gătit, se adaugă 1/2 cană de struguri roșii, sare la sos,
se strecoară amestecul și se gătește încă 10 minute. Se presară cu
ierburi mărunțite.
Vei avea nevoie:
făină - 2 lingurițe. l.,
unt - 50 g,
ceapă - 1 buc.,
morcovi - 1 buc.,
rădăcină de pătrunjel - 1 buc.,
piure de roșii sau roșii - 2 lingurițe. L
bulion de cuburi - 1 pahar,
vin de struguri roșii - 1/2 cană,
Sarat la gust
verdeață tocată - 1 lingură. L
SAUCE "VILA"
Acest sos este universal, poate fi servit cu orice - carne, pește și
păsări de curte.
Cojiți roșiile, tăiate în cubulețe. Se prăjesc ceapa verde în unt, se
adaugă smântână și se fierbe timp de 10 minute. Apoi,
condimentează sosul cu sare, piper, usturoi pisat și ierburi tocate.
Vei avea nevoie:
roșii - 400 g,
ceapă verde - 30 g,
unt - 30 g,
smantana - 100 g,
usturoi - 2 căței,
verdeață tocată - 1 lingură. l.,
sare și piper după gust.
SAUCE „SPARK”
Acest sos este de obicei pregătit pentru găluște.
Răciți roșiile. Coajați bine rădăcinile de hrean și treceți printr-o
mașină de tocat carne. Se toacă usturoiul fin sau se agită, se toacă
ardeiul iute roșu în același mod, se amestecă toate ingredientele, se
adaugă sare după gust și se adaugă puțin piper negru pentru aromă.
Vei avea nevoie:
roșii - 1 kg,
rădăcini de hrean - 100 g,
usturoi - 3 căței,
ardei iute rosu - 1–1,5 buc.,
sare și piper după gust.
KETCHUP "HOME"
Este ușor să-l gătiți singur. Acesta nu va fi mai rău decât cel din
fabrică și le puteți asezona cu orice fel de mâncare, precum și îl
puteți folosi la prepararea sandvișurilor, sandvișurilor.
Treceți roșiile prin storcător și puneți pe foc mic să fiarbă
sucul. Amestecați ocazional. Când atinge densitatea necesară (va
dura 3-4 ore), puneți ceapă în ea, râși pe o răzătoare sau treceți
printr-o mașină de tocat carne. Gatiti inca 30 de minute. Apoi
înmuiați zahărul, condimentele, frunza de dafin, muștarul uscat în el
și gătiți încă 20 de minute. Apoi turnați oțet, dați la fiert, sareți și
îndepărtați-l de pe foc. Sosul gata trebuie filtrat printr-o sită, turnat
în borcane de sticlă cu capace bine fixate și păstrat la frigider.
Vei avea nevoie:
roșii coapte - 3 kg,
ceapă - 200 g,
zahăr - 2 lingurițe. l.,
scortisoara - 1/2 lingurita,
cardamom - 1/2 lingură.,
semințe de caras - 1/4 linguriță,
cuișoare - 5-6 bețe,
ardei negru - 10 mazăre,
allspice - 10 mazăre,
ghimbir - 1/4 linguriță,
muștar uscat - 1 linguriță,
oțet de masă - 2 lingurițe. l.,
frunză de dafin - 3 buc.,
Sarat la gust.
SALATA FAST
Tăiați roșiile puternice în felii sau cercuri, puneți într-un bol de
salată, puneți deasupra ceapa tocată fin, presărați sare și turnați
peste un amestec de ulei vegetal și oțet. Garnisiți cu verdeață
deasupra.
Vei avea nevoie:
roșii - 500 g,
ceapă - 2 buc.,
ulei vegetal - 3 linguri. l.,
3% oțet - 1 lingură.
verdeață tocată - 1 lingură. l.,
Sarat la gust.
SNACK „NASTENKA”
Cojiți ciupercile, spălați în mai multe ape, tăiați-le în felii subțiri și
prăjiți în ulei vegetal până aproape gata. Cu 5 minute înainte de
aceasta, adăugați făina în ciuperci și săriți-le. Separat, prăjiți ceapa
tocată fin și roșiile în ulei vegetal în felii. Combinați-le cu
ciupercile. Puneți într-un bol de salată și presărați cu ierburi
tocate. Serviți la rece.
Vei avea nevoie:
roșii - 500 g,
champignons - 300 g,
ulei vegetal - 3 linguri. l.,
ceapă - 1 buc.,
făină - 1 lingură. l.,
pătrunjel tocat, mărar - 2 lingurițe. l.,
Sarat la gust.
SALATA "RIVER"
Curățați, intestinul și clătiți peștele de râu în apă
curentă. Eliberați carnea de pe oase, tăiați-le în felii subțiri și prăjiți
în ulei vegetal, stropiți cu zeama de lămâie cât este încă fierbinte,
apoi răciți. Tăiați roșiile în cercuri subțiri. Puneți într-un bol de salată
și deasupra - inele de ceapă, apoi felii de pește, din nou roșii etc. -
până când vasele sunt pline. Se presară cu maioneză și se presară
cu ierburi mărunțite.
Vei avea nevoie:
pește de râu - 1 kg,
roșii - 500 g,
ulei vegetal pentru prăjire - 100 g,
maioneza - 300 g
ceapă - 2 buc.,
suc din 1/2 lamaie,
pătrunjel și verdeață de mărar - 2 lingurițe. L
SALATA "BUDAPEST"
Mai întâi pregătiți un pansament din nuci, usturoi și
straturi. Usturoiul, zdrobitul, se amestecă cu sare și nuci într-o masă
omogenă folosind un mixer. Tăiați roșiile în felii. Puneți-le într-un bol
de salată, sare, piper, presărați cu o masă de nuci de usturoi, puneți
din nou un strat de roșii și presărați-le cu pansament din nou. Stratul
lor ar trebui să fie deasupra. Puneți inele de ceapă, umpleți-le cu ulei
și refrigerați câteva ore. Apoi se poate servi salata.
Vei avea nevoie:
roșii - 500 g,
nuci decojite - 1 cană,
usturoi - 3 căței,
ceapă - 1 buc.,
ulei vegetal - 1/2 cană,
sare și piper după gust.
Salată gastronomică
Roșiile, se scufundă în apă clocotită câteva secunde, se curăță și
se taie în felii, ceapă - în cuburi mici sau inele subțiri subțiri și brânză
tare - paie. Intindeți într-un bol de salată - mai întâi brânză, apoi
roșiile și ceapa deasupra. Amestecați maioneza cu smântâna, ușor
sare, adăugați condimente și zeama de lămâie și completați
salata. Puneți-l la frigider, astfel încât să fie complet saturat de
pansament. Înainte de servire, puteți presăra cu ierburi.
Vei avea nevoie:
roșii - 200 g,
brânză tare - 150 g,
ceapă - 1 buc.,
maioneza - 100 g
smantana - 50 g
suc de lămâie - 1 lingură. l.,
verdeață tocată de mărar și pătrunjel - 1 lingură. l.,
piper negru măcinat, sare, cuișoare - după gust.
SALATA "EXPROMT"
Tăiați roșiile puternice în felii și prunele albastre în
jumătate. Scoate oasele din ele. Se amestecă și se pune într-un bol
cu salată. Pentru a pregăti pansamentul, amestecați smântâna cu
sarea, zahărul și adăugați suc de coacăz roșu. Amestecă totul bine și
toarnă salata peste sosul rezultat. O puteți decora cu felii de prune,
iar deasupra puneți o grămadă de coacăze roșii.
Vei avea nevoie:
roșii - 300 g
prune - 300 g
smantana - 1 pahar,
suc de coacăze roșii - 1/4 cană,
zahăr - 1 lingură.
Sarat la gust.
SALATA "VARA"
Tăiați castraveții și roșiile în felii, iar merele acre în cubulețe, iar
varza albă în fâșii subțiri. Se toacă fin mărarul și pătrunjelul și se
amestecă cu legumele. Intinde fundul bolului de salată cu frunze de
salată curate, acesta este vasul de pe ele. Adăugați sare și zahăr în
smântână și turnați salata. Garnisiți cu felii de mere.
Vei avea nevoie:
castraveți - 100 g
roșii - 100 g
mere - 100 g
varză - 80 g
smantana - 100 g,
zahăr - 1/2 lingură.
pătrunjel tocat și mărar - 2 lingurițe. l.,
frunze de salată verde - 3-4 buc.,
Sarat la gust.
SALATA "VINTE"
Tăiați roșiile puternice în felii, ceapa în inele subțiri subțiri. Se
macină nucile decojite și alunele și se lasă cele mai frumoase pentru
decor. Zdrobiți usturoiul, amestecați cu nuci, piper, sare și ulei
vegetal. Turnați salata cu acest pansament. Garnisiți cu ouă fierte
feliate și sâmburi de nuci întregi.
Vei avea nevoie:
roșii - 300 g
ceapă - 1 buc.,
ulei vegetal - 4 linguri. l.,
usturoi - 2 căței,
nuci decojite și alune - 2/3 cană,
sare și piper după gust.
SNACK WALDORF
Pentru roșiile tari, tăiați blatul și selectați conținutul cu o
linguriță, apoi întoarceți-le și puneți-o pe o sită pentru a stoca
sucul. Pregătiți umplutura: gătiți cartofii „în uniformele lor”, răciți-l,
coajați, tăiați-i în cubulețe. Carnea macră fiertă sau cârnați fiarta,
ouăle fierte, castravetele proaspăt și ceapa se taie, de asemenea, în
cubulețe mici, se condimentează cu maioneză, sare și piper după
gust. Umpleți roșiile cu amestecul rezultat și puneți pe un
vas. Tastați maioneza într-o pungă de patiserie și decorați roșiile
umplute. Înainte de servire, aperitivul trebuie păstrat la frigider.
Vei avea nevoie:
roșii - 1 kg,
carne de vită fiartă sau mezel fiert - 150 g,
cartofi - 2 buc.,
castravete proaspăt - 1 buc.,
ouă - 2 buc.,
maioneza - 100 g
sare și piper negru măcinat după gust.
SNACK „TALE”
Pentru a prepara un astfel de aperitiv, este mai bine să luați un
soi special de roșii - „căni”. Trebuie să taie partea de sus, apoi să
scoată pulpa cu o linguriță, astfel încât să rămână doar
pereții. Întoarceți-le pentru a stoca suc cu ele. Pulpa poate fi folosită
pentru a face sosuri.
Pentru a pregăti umplutura, prăjiți brânza și brânza, amestecați
cu usturoiul zdrobit, busuiocul tocat, semințele de caras măcinate și
ardeiul negru, condimentați cu maioneză și amestecați bine. Cu
amestecul rezultat, porniți roșiile și puneți-le la rece. Înainte de
servire, tăiați în cercuri, apoi strângeți un asterisc de unt înmuiat pe
fiecare cerc folosind o seringă de patiserie cu o duză.
Vei avea nevoie:
roșii - 500 g,
brânză - 150 g
brânză feta - 200 g,
usturoi - 2 căței,
maioneza - 100 g
busuioc verde tocat - 1 lingură. l.,
unt înmuiat - 20 g,
piper negru măcinat, semințe de caras, sare - după gust.
BORSCH „UCRAINA”
Gatiti bulionul de vita. Se taie sfecla în fâșii subțiri, se pune într-o
tigaie cu carne de porc topită sau grăsime de vită, preîncălzită și se
pune la foc mic timp de 8-10 minute. Amintiți-vă să agitați
ocazional. După aceasta, turnați apă astfel încât să acopere sfecla
complet, să acoperiți și să se fierbe la foc mic timp de 30-40 de
minute. Pune roșiile rumenite aici și gătește încă 5 minute.
Coji și toacă ceapa, morcovii în fâșii subțiri. Spasează-le în 1/2
lingură. carne de porc topită sau de vită. Se toarnă făina într-o altă
tigaie cu grăsime preîncălzită și, amestecând, se stinge până se
îngălbenesc.
Într-un bulion fiert, puneți varza, tocate în fâșii subțiri, cartofi
tăiați cuburi și gătiți 10 minute. Acum adăugați sfecla fiartă,
legumele rădăcină sărate, zahărul în borș, lăsați-l să fiarbă și
adăugați făina prăjită. Pune piper, sare, oțet după gust și gătește la
foc mic încă 10 minute. Cu 3 minute înainte de sfârșitul sezonului de
gătit cu untură mărunțită, usturoi zdrobit și ierburi. Se servește
borsch la masă cu smântână.
Vei avea nevoie:
bulion de vită - 2 l,
sfeclă - 2 buc.,
roșii - 3 buc.,
ceapă - 2 buc.,
morcovi - 2 buc.,
varză - 300 g,
cartofi - 4 buc.,
făină de grâu - 1 lingură. l.,
carne de porc sau carne de vită topită - 1,5 linguriță. l.,
pătrunjel și verdeață de mărar - 2 lingurițe. l.,
zahăr - 1 lingură.
oțet de masă - 1/2 linguriță,
slănină - 20 g,
usturoi - 1 cui,
sare, piper, frunze de dafin - după gust,
smantana - dupa gust.
SUPA „DIETA”
Tăiați fin ceapa, puneți-o într-o tigaie cu unt fierbinte, presărați
cu făină și stropiți până la o culoare crem ușoară. Se toarnă acest
pansament cu bulion de pui, se adaugă piureul de roșii sau roșiile
rumenite, condimentele și se pune pe foc. Fierbeți orezul
separat. Puneți-l în supă, adăugați zahăr și oțet după gust, presărați
cu ierburi tocate. Dacă doriți, puteți asezona supa cu gălbenușul de
ou bătut.
Vei avea nevoie:
bulion de pui - 1/2 l,
ceapă - 1 buc.,
roșii - 2 buc.,
sau piure de tomate - 3 linguri. l.,
unt - 50 g,
zahăr - 1/2 lingură.
orez - 2 lingurițe. l.,
sare, oțet, zahăr, piper - după gust,
frunză de dafin - 1 buc.
POT DE COPIE
Faceți stoc de pui. Se toacă fin usturoiul și ceapa și se prăjește în
ulei până când au o culoare aurie deschisă, se adaugă morcovii tăiați
în fâșii subțiri. Se fierbe timp de 5 minute, apoi se toarnă puiul de
pui, se adaugă roșia tocată, sare și piper și se gătește la foc mic.
Separat, fierbeți orezul, fasolea verde până când sunt fierte pe
jumătate. Pune felii de pui, orez, mazăre verde, fasole, roșii felii în
oalele porționate, umple cu supă, pune frunza de dafin în fiecare
oală, acoperă-le cu un „capac” de aluat răcoros și dă la cuptor 30 de
minute. Înainte de servire, supa trebuie presărată cu brânză rasă.
Vei avea nevoie:
pui - 500 g
apă - 2 l
ulei vegetal - 5 linguri. l.,
ceapă - 1 buc.,
usturoi - 2 căței,
morcovi - 1 buc.,
mazăre verde - 1/2 cană,
fasole verde - 1/2 cană,
orez - 4 linguri. l.,
roșii - 4 buc.,
frunză de dafin - 2 buc.,
cascaval ras - 4 linguri. l.,
sare și piper după gust.
SUPA "RAINBOW"
Separați puiul de oase, gătiți bulionul din ele, adăugând ceapă și
morcovi în el și macinați carnea într-o mașină de tocat carne. Gatiți
orezul, amestecați-l cu un ou crud, unt, bateți carnea de pui tocată
cu un mixer, adăugându-i puțină cremă. Apoi combinați-l cu orez,
sare, piper și amestecați din nou bine. Împărțiți carnea tocată în trei
părți. Puneți piureul de roșii într-unul, pătrunjelul zdrobit și mărar în
cealaltă, și lăsați-l pe al treilea așa. Formați bile din carne tocată și
fierbeți-le în apă clocotită. Înmuiați feliile de roșii în bulion, fierbeți și
îndepărtați-le de pe foc. Apoi arunca găluște multicolore în ea și
presară verdețuri.
Vei avea nevoie:
pui mare - 1 buc.,
ceapă - 1 buc.,
morcovi - 1 buc.,
orez - 4 linguri. l.,
ou - 1 buc.,
smântână - 5 lingurițe. l.,
unt - 50 g,
piure de rosii - 1 lingura. l.,
verdeață tocată - 3 lingurițe. l.,
roșii - 3 buc.,
sare și piper după gust.
A doua plată
Carne de porc cu roșii și conopidă
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de
coadă de carne, trebuie curățată de exces de grăsime și spălată. Se
taie fibrele în mai multe bucăți și se bate bine fiecare, se rumenesc
cu sare și piper și se prăjesc în ulei vegetal foarte fierbinte. Fierbe
conopida și dezasambla în straturi. Se toacă fin ceapa și se prăjește
în ulei, apoi se pun feliile de roșii și un pic de olar, se adaugă
smântână și se fierbe 5 minute. Se pune carnea într-o cratiță, se
toarnă sosul, se pune la cuptor 20 de minute și, înainte de servire,
se garnisește cu felii de roșii proaspete și se presară cu ierburi
tocate. Se toarnă conopida fiartă cu unt topit și se servește cu carne
ca farfurie.
Vei avea nevoie:
carne de porc - 500 g
conopida - 500 g,
roșii - 300 g
ceapă - 2 buc.,
smantana - 50 g
ulei vegetal - 4 linguri. l.,
verdeață mărunțită de pătrunjel și mărar - 1 lingură. l.,
sare și piper după gust.
TOMATE ÎNTÂMPATE CU CÂMPURI
Pentru roșiile tari, tăiați blatul și îndepărtați pulpa cu o
linguriță. Pregătiți umplutura: tocați bine ciupercile, prăjiți-le în unt
cu ceapă, tocate fin. Presărați ciupercile cu făină și prăjiți până se
rumenesc. Se scoate de pe foc și se răcește ușor. Adăugați ouăle
fierte, feliate și umplute cu roșii. Puneți-le într-o tocană în
picioare. Se macină pulpa, se amestecă cu sare, piper, usturoi și se
toarnă roșiile. Puneți la cuptorul încins 30 de minute. Se presara cu
ierburi si smantana inainte de servire.
Vei avea nevoie:
roșii - 500 g,
champignons - 150 g,
ceapă - 1 buc.,
unt - 3 lingurițe. l.,
ouă - 3 buc.,
usturoi - 1 cui,
smantana - 50 g
verdeață tocată - 2 lingurițe. l.,
sare și piper după gust.
Chiftele „MEXICANE”
Faceți carne tocată de porc și de vită. Udați pâinea în
lapte. Tăiați fin o ceapă și puneți carnea tocată împreună cu pâinea,
sarea, piperul, semințele de caras, ouăle și pătrunjelul tocat. Se
amestecă totul bine, se pune la frigider timp de 30 de minute, apoi
se rulează bile mici și se prăjesc în ulei vegetal.
Se toacă fin ceapa și se stropesc în ulei vegetal, se adaugă
roșiile felii și fasolea verde, se toacă puțin până când fasolea este
moale, apoi se condimentează cu ardei iute. Pune bilele de carne pe
o farfurie plată, toarnă sosul, pune roșiile tăiate în cercuri subțiri la
margini.
Vei avea nevoie:
carne de vită și carne de porc tocată - 500 g,
pâine albă fără cruste - 70 g,
lapte - 50 g
ceapă - 4 buc.,
ouă - 2 buc.,
ulei vegetal - 4 linguri. l.,
fasole verde sau conserve - 300 g,
roșii - 500 g,
pătrunjel - 1 buchet,
ardei iute - 1 buc.,
sare, piper, semințe de caras după gust.
Omleta cu rosii
Bateti bine ouale adaugand lapte, sare, piper. Într-o tigaie,
încălziți uleiul vegetal și prăjiți ușor roșiile feliate. Se toarnă peste tot
cu ouă batute, se presară brânză rasă și se închide capacul. Omleta
trebuie să crească bine și să se rumenească. Pune-l pe o farfurie,
pune felii subțiri de roșii la mijloc și rulează omleta pe
jumătate. Presărați deasupra ierburi mărunțite.
Vei avea nevoie:
ouă - 4 buc.,
lapte - 50 ml
roșii - 4 buc.,
cascaval ras - 2 linguri. l.,
verdeață tocată - 1 lingură. l.,
sare și piper după gust.
Caserolă „Apetisantă”
Cojiți cartofii și tăiați-i în felii subțiri. Tăiați roșiile în același mod,
și ceapa în inele subțiri. În partea de jos a unei tigaie adâncă,
așezați un strat de carne de porc afumat tăiată în felii subțiri,
deasupra - felii de cartofi, apoi roșii, ceapă, apoi cartofi din
nou. Fiecare strat de legume trebuie sărat și piper. Presărați
usturoiul tocat fin deasupra vasului, turnați un amestec de ouă și
maioneză și presărați brânză rasă. Se introduce la cuptor pentru 30
de minute. Caserola este gata când este rumenită deasupra și
acoperită cu o crustă delicioasă.
Vei avea nevoie:
cartofi - 400 g
roșii - 300 g
slănină afumată - 100 g,
ceapă - 1 buc.,
usturoi - 2 căței,
ou - 1 buc.,
maioneza - 100 g
brânză rasă - 30 g,
sare și piper după gust.
CARNIVAL DE BĂCĂRI
Cojiți, intestinul, clătiți peștele în apă curgătoare, tăiați-l în felii,
ferite de oase, presărați cu zeama de lămâie, înmuiați un ou,
îndepărtați în pesmet măcinat și prăjiți în ulei vegetal
fierbinte. Puneți peștele prăjit într-o tigaie, turnați roșiile amestecate
cu piper negru, sare, ierburi, dați la cuptor și dați la cuptor 20 de
minute. Se servește cu piure de cartofi sau paste fierte.
Vei avea nevoie:
pește (crap, crap) - 1 kg,
ulei vegetal - 5 linguri. l.,
suc de lămâie - 1 lingură. l.,
ou - 1 buc.,
pesmet - 3 linguri. l.,
roșii - 400 g,
verdeață tocată - 2 lingurițe. l.,
sare și piper după gust.
După cum vedeți, puteți face multe preparate minunate din
roșii. Sunt combinate cu succes cu carne, pește, ciuperci, ouă, cu
alte legume, iar mâncărurile din ele sunt gustoase și sănătoase.
Roșiile murate
Marinadele sunt numite conserve cu adaos de oțet sau esență de
oțet. Trebuie remarcat faptul că acestea trebuie adăugate la
umplutură fie chiar la sfârșitul clocotului, fie direct într-un borcan de
roșii înainte de turnare. La marinare, se folosește atât metoda de
aburire a conservelor în recipiente cu apă, cât și metoda de turnare
la cald. Oțetul are proprietăți conservante. În funcție de concentrația
sa, marinatul este împărțit în ușor acid, acid și picant. Cele ascuțite
sunt utilizate mai ales pentru turnarea butoiului, iar cele slabe și acre
sunt folosite pentru rulourile.
TOMATE SPEAKED
În borcanul pregătit, puneți cuișoarele de usturoi, umbrela de
mărar, frunza de hrean. Așezați roșiile deasupra, iar pe ele din nou
usturoiul și o umbrelă de mărar.
Se fierbe apa pentru turnare, se adaugă sare, zahăr, foi de dafin,
piper negru și mazăre. Fierbeți totul timp de 10-15 minute. Se
toarnă oțet mai întâi în borcan, apoi se toarnă fierbinte. (Frunzele de
dafin și ardeiul negru nu trebuie introduse într-un borcan.) Puneți-l
la încălzire. După scoaterea și rularea.
Veți avea nevoie (pentru un litru borcan):
roșii - 600 g
usturoi - 1 cap,
marar umbrela - 2 buc.,
frunză de dafin - 2 buc.,
mazăre cu piper negru - 5 cantități,
sare (la un litru de apă) - 50 g,
zahăr - 25 g
6% otet - 2 linguri. L
PĂTĂRILE MIXTE
Aceste conserve arată foarte frumos într-un borcan și sunt destul
de potrivite pentru o masă festivă.
Luați roșii verzi, varză tocată grosieră, cercuri curățate de
morcovi, sfeclă și ceapă mică. Pune toate acestea uniform și frumos
într-un borcan, turnând căței de usturoi în felii.
Pentru a pregăti turnarea, dizolvați sare, zahărul în apă clocotită,
adăugați marar umbrele, boabe de piper negru, foi de dafin și gătiți
5-7 minute. Înainte de a scoate din foc, adăugați oțet și turnați totul
într-un borcan de legume. Îndepărtați numai frunza de dafin. Se lasă
câteva zile pentru fermentare, pe măsură ce nivelul lichidului scade,
se adaugă saramură răcită. Apoi închideți capacul de plastic și
așezați-l într-un loc răcoros și întunecat.
Veți avea nevoie (calcul pentru un borcan de doi litri):
roșii verzi - 300 g,
varză - 300 g,
sfeclă - 200 g
morcovi - 200 g
ceapa - 100 g
usturoi - 1 cap,
Ardei Cayenne - 1 buc.,
mazăre cu piper negru - 7 cantități,
frunză de dafin - 2 buc.,
mărar umbrelă - 1 buc.,
sare (la un litru de apă) - 50 g,
zahăr - 50 g
6% otet - 4 linguri. L
Umplere vegetală
Pregătiți o roșie din roșii coapte, fierbându-le și frecându-le
printr-un colizor. Se macină și se prăjesc ceapa, morcovii, ardeii și
sfecla în ulei vegetal. Adăugați roșii, sare și tocană timp de 30 - 40
de minute, până când masa scade de o dată și jumătate. Apoi puneți
pansamentul în borcanul pregătit, acoperiți-l cu un capac sterilizat și
puneți la abur timp de 40 de minute. Apoi scoate-l și rulează-l.
Veți avea nevoie (calcul pentru un litru borcan):
roșii - 1 kg,
ceapă - 300 g,
morcovi - 300 g
sfeclă - 200 g
ardei gras - 200 g,
ulei vegetal - 1/2 cană,
sare - 2 lingurițe. L
SUC DE ROȘII
Pentru a obține suc, coajați roșiile coapte de pe piele
(scaldându-le cu apă clocotită), îndepărtați tulpinile și treceți printr-o
mașină de tocat carne cu o duză specială cu șurub. Se strecoară
masa rezultată prin cheesecloth și se pune la foc. După 20-30
minute, îndepărtați de la căldură, turnați într-un borcan pregătit,
acoperiți cu un capac sterilizat și încălziți din nou timp de 30 de
minute, apoi îndepărtați și rotiți. Se recomandă utilizarea capacelor
de staniu galben acoperite cu lac alimentar.
Veți avea nevoie (calcul pentru un litru borcan):
roșii - 1,5 kg.
CONCLUZIE
Ei bine, cartea despre această obișnuită și în același timp plină
de mistere roșii s-a încheiat. Cu toții ne-am obișnuit mult timp și am
încetat să-i observăm unicitatea, dar nu există multe legume precum
roșia.
Versatilitatea sa în utilizare este foarte largă. Este imposibil să o
faci fără ea, nici în domeniul culinar, nici în medicina populară.
Povestea lui este interesantă și ne captivează cu legende
fascinante. Această plantă, considerată anterior otrăvitoare, este
acum iubită de miliarde de oameni. A fost crescut în grădinile
botanice ca o curiozitate, iar acum se simte ca proprietarul grădinilor
din țara noastră și din întreaga lume.
Fructele în sine au un gust uimitor, dar blaturile sunt adesea
folosite ca instrument eficient în lupta împotriva diferitelor tipuri de
insecte dăunătoare.
Crescătorii au făcut multe experimente pe tomate, rezultând sute
de soiuri noi, de înaltă calitate. Mândria cultivatorilor de plante poate
fi roșiile care cântăresc un kilogram. Sol Gribovsky, precoce sibian,
fructe urale multi - departe de o listă completă de soiuri cultivate în
țara noastră. Și există mai multe exotice, De Barao și Cron Prince, de
exemplu. Cresc până la 1,5-2 metri înălțime, iar productivitatea lor
atinge 15-20 kilograme pe sezon.
Aceasta este aceeași plantă care vindecă și hrănește, din care au
fost făcute bijuterii și ale căror flori au fost date fetelor iubite, poartă
un nume simplu și familiar pentru toată lumea - tomate.
https://www.e-reading.club/book.php?book=92381