..

Sunt substante organice complexe, avand in molecula

Proteine elementele C, H, O, N si S.
sâmbătă, 25 iulie 2020 13:58
Dupa structura :
-holoproteine (prin hidroliza elibereaza numai aminoacizi);
-heteroproteine (prin hidroliza pun in libertate aminoacizi si
substante de alta natura numite grupe prostetice)
holoproteinele
sunt substante rezultate prin policondensarea aminoacizilor prin legaturi
peptidice
Aminoacizii sunt unitati structurale ale proteinelor, avand formula generala
care implica cel putin o functie aminica si cel putin una carboxilica.
Holoproteinele sau proteinele vegetale se clasifica dupa greutatea
moleculara, caracterul si rolul lor biologic. Astfel se deosebesc:
a.proteine fibrilare sau scleroproteine
prezente in hialoplasma, nucleoplasma.
Dintre scleroproteine amintim: cheratina, colagenul.
b. proteine globulare sau sferoproteine
(din constitutia biomembranelor), cuprind urmatoarele clase:
- protamine, albumine, - prolamine si gluteline,
- histone, globine, - albumine si globuline.
Holoproteinele vegetale pot fi toxice Holoproteinele netoxice au o
crotina, (din semintele de Croton tiglium), inalta valoare alimentara (de
folina din ciupercile otravitoare, exemplu albuminele, faseolina,
ricinina din semintele de Ricinus communis legumina, amandina, hordeina).
Heteroproteinele
sunt proteine conjugate, formate dintr-o holoproteina si o componenta
prostetica, neproteica.
Fosfoproteinele cu gruparea prostetica constituita din restul fosforil
(-PO3H2 ) legat esteric la gruparile hidroxilice ale serinei, treoninei
sau tirozinei.
compozitia chimica a protoplasmei Page 1
sau tirozinei.

compozitia chimica a protoplasmei Page 2

compozitia chimica a protoplasmei Page 3