Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ivan Dubrovin
Ce știi despre uleiul vegetal? Că este un produs alimentar. Vrei să afli
mai multe despre el? Ce este uleiul vegetal și cum diferă un tip de altul?
Care sunt proprietățile sale benefice? În ce zone de gătit se folosește?
Uleiul vegetal poate fi folosit în cosmetologia caselor? Este potrivit
pentru alimente dietetice? Cum să alegi uleiul potrivit, astfel încât să fie
de înaltă calitate și să nu dăuneze sănătății tale? Răspunsurile la aceste
întrebări pot fi găsite în cartea noastră, care conține informații extinse
despre acest produs. Prezentată într-o formă ușoară și accesibilă, aceste
informații vor fi interesante nu numai pentru gazdele novice, ci și pentru
gazdele cu experiență. e-reading.club
Cuprins
Ivan Dubrovin
Totul despre uleiul vegetal obișnuit
INTRODUCERE
CAPITOLUL I.
TOTUL DESPRE ULEIUL VEGETAL
CAPITOLUL II.
UTILIZAREA ULEIULUI VEGETAL ÎN BUCATĂ SALATA "POLONEZ" SALATA DE
GÂNDURI
SALATA "CHANSONETKA"
BRAATH OF SALAD MONMARTRA
SALATA "PISANE RHAPSODY"
SALATA "AMÂNĂ ACEASTA"
SALATA "ELENA PREKRASNAYA"
CAVIARUL VEGETAL "GALERIE DE IMAGINI"
SAUCE "ACASĂ"
CAPITOLUL III
CE POT FI TRATAT CU ULEIURI VEGETALE
ULEI DE FLOAREA SOARELUI
ULEI DE MĂCEȘE ULEI DE ANISE
ULEI DE RICIN
ULEI DE FENNEL
ULEI DE MIGDALE
ULEI DE IN
ULEI DE MENTHOL
ULEI DE MARE BUCKTHORN
Ulei de eucalipt
ULEI DE MUSTAR
Ulei de brad
ULEI DE PORUMB
ULEI DE JUNBERRY
ULEIUL VALERIAN
ULEI DE ROSEMAR
ULEI DE SUFLET
CAPITOLUL IV
UTILIZAREA ULEIURILOR VEGETALE PENTRU SCOPURI COSMETICE
CAPITOLUL V.
CUM SĂ Alegeți ULEIUL VEGETAL
CONCLUZIE
INTRODUCERE
Marele filosof al antichității Xenophon credea că o persoană va trăi
bogat și fericit doar atunci când va putea beneficia de tot ceea ce îl
înconjoară. Dacă un om bogat nu-și poate folosi averea în mod
corespunzător, atunci nu este mai bun decât un cerșetor căruia îi
lipsește mereu ceva pentru fericire. Acest gând înțelept a fost uitat
curând, iar consecințele unei uitări nedorite provoacă suferință miliarde
de oameni.
Țări întregi își curăță pădurile, astfel încât să existe suficient teren
pentru a crește un fel de monocultură. Creșterea randamentelor și
introducerea de culturi noi în economie - adică valorificarea a ceea ce
este „la îndemână” - a devenit o problemă în aceste țări pe care nu o
pot rezolva, iar în cele din urmă popoarele acestor țări devin mai sărace
și flămânde. Situația este și mai gravă în cazul procesării deșeurilor,
ceea ce provoacă dureri de cap chiar și în țările dezvoltate. Deșeurile
trebuie eliminate, deoarece poluează mediul înconjurător. Însă cum să
pui deșeurile în circulație, adică cum să folosești pe deplin capacitatea
de producție și materiile prime, rămâne un mister pentru toată lumea.
Ne propunem să rezolvăm problemele țărilor și popoarelor, începând
cu ajutorul unor persoane specifice. Această carte conține sfaturi pentru
un proprietar prudent despre cum să folosească pe deplin, în deplină
măsură, un lucru atât de elementar ca uleiul vegetal. Este în gospodăria
tuturor și, prin urmare, „mereu la îndemână” și vă poate ajuta să
înlocuiți, înlocuind ceva mai puțin. Bucurați-vă de lectură și de
descoperiri minunate.
CAPITOLUL I. TOTUL DESPRE ULEIUL VEGETAL
Tot ceea ce ne înconjoară, fiecare lucru are propria sa istorie și
indiferent dacă știm sau nu această istorie. Pentru a dezvălui toate
secretele unui lucru sau altceva din mediul nostru, este necesar să
studiem istoria acestui lucru. Povestea va spune cum oamenii au
descoperit lucrul și cum l-au folosit. Prin urmare, povestea noastră
despre uleiul vegetal obișnuit ar trebui să înceapă cu o poveste.
Cum a fost descoperit untul, un vecin de bucătărie și o rudă în
compoziția chimică a uleiului vegetal? Există o legendă atât de lipsită de
ficțiune încât, cel mai probabil, evenimentele descrise în ea au avut loc
în realitate. Legenda spune că un arab, adunându-se să călătorească
prin deșert pe un cal frisky, a luat cu el o carcasă de vin cu
lapte. Transportat de o călătorie rapidă pe calul său, arabul nu a
observat că a bătut complet laptele. Imaginează-ți surpriza când a găsit
în pielea de vin în locul laptelui ceva complet de neînțeles, dar plăcut pe
gust. Așa a început povestea untului.
Se știe mult mai puțin despre cum a început povestea uleiului
vegetal, eroul acestei cărți. Iar legendele care ar sugera direcția căutării
rădăcinilor istorice ale petrolului din plante, din păcate, nu există.
Se poate presupune doar că uleiul din plante nu a fost descoperit
întâmplător, ci datorită observației omului primitiv. Având prima sa
„calificare” ca colecționar, omul primitiv a fost foarte atent la
flora. Sucurile din plante i-au dat mâncare, medicamente și otrăvuri.
Observând cum răsăresc semințele și semințele ascunse pe pământ
de el și de animale, omul primitiv stăpânea profesia unui
semănător. Observând cum se vindecă rănile pe corpul unui animal care
se hrănește cu ierburi speciale, o persoană a descoperit medicamente
pentru sine. Observând cum animalele evită anumite plante, omul a
descoperit substanțe otrăvitoare. Astfel, de exemplu, s-a descoperit
otrava strychnos - curare, care este considerată una dintre cele mai
puternice otrăvuri, pentru care conchistadorii au numit-o „moarte fără
sunet”: o cantitate mică de curare pe vârful unei săgeți, tras în tăcere
dintr-o țeavă de vânt, a ucis instantaneu orice creatură vie, chiar și una
foarte mare și puternic. Și existau substanțe, inhalând aroma căreia o
persoană și-a pierdut simțul realității. Omul primitiv a stăpânit rapid
tehnica obținerii substanțelor narcotice, care l-au trimis în „lumea
spiritelor”.
Pe lângă sucuri, așa cum ar fi putut observa strămoșul nostru
viclean, plantele conțin alte substanțe. Este suficient să măcinăm o
sămânță sau să frecăm o lamă de iarbă a unei anumite plante pentru a
elibera aceste substanțe. Și primul lucru pe care o persoană a observat-
o despre uleiurile vegetale a fost capacitatea lor de a calma durerea și
de a calma iritațiile pielii.
Transportat din comunitatea primitivă în Egiptul Antic, una dintre
cele mai vechi civilizații din istorie, se poate observa utilizarea
economică deja destul de răspândită a uleiului vegetal. Uleiul este
destinat în principal pentru îngrijirea pielii. Dimineața devreme, după
scăldat, nobile frumuseți egiptene, care erau mari fashioniste, s-au
așezat pe paturi speciale, iar sclavii au frecat trupurile amantelor lor cu
ulei vegetal cu adaos de arome. O astfel de procedură nu numai că a
păstrat pielea fashionistelor egiptene proaspete și tinerețe, dar a făcut și
pielea lor parfumată, înlocuind o invenție ulterioară - parfumul și eau de
toaletă. Băile cu ulei de legume, în principal ulei de măsline, sunt de
asemenea o invenție a egiptenilor. Dar nu numai egiptenii frumoși au
avut grijă de piele, ci și egiptenii dure.
Printre altele, ulcurile cu ulei de trandafir au fost duse la mormântul
faraonului. Aceste ulcioare trebuie să însoțească zeul viu la sfârșitul
vieții sale pământești într-o nouă viață în grădinile lui Osiris. După cum
puteți vedea, uleiul a jucat un rol important în toaleta unui om egiptean,
dacă a fost plasat în piramidă alături de mâncare, figurine și mumii
sclavilor și slujitorilor.
Dar să părăsim țara piramidelor și să mergem mai departe în Asia
de Sud și Orientul Îndepărtat, sau mai bine zis, în India și
China. Popoarele din aceste regiuni sunt renumite pentru înțelepciunea
lor. Colecțiile antice de înțelepciune populară și sfaturi ale filozofilor
locali par să fi încorporat toate recomandările imaginabile și de
neconceput pentru o viață potrivită. Principala direcție în filozofia antică
indiană este Tantrismul, iar în limba chineză - taoismul. Filozofia estică
antică a „reglementat” viața de familie, deoarece familia îndeplinește
sarcina de a continua rasa umană. Toate problemele legate de relația
dintre soți au fost studiate cu atenție. „Dorința este baza Universului”,
spune Tantra. Taoismul are o ramură cognitivă specială - Tao-ul iubirii.
Atât Tao-ul dragostei, cât și textele erotice ale Tantrei sfătuiesc
iubitorii să pregătească pielea pentru contact prin a-l smulge cu uleiuri
esențiale pentru a spori atracția reciprocă. Volatile, cu un parfum
stimulant plăcut, unele tipuri de uleiuri esențiale sunt ideale pentru
pregătirea partenerilor pentru actul sexual în procesul de predare.
Acum vom vizita țările de peste mări - America Centrală. Aici, puțin
mai târziu decât egipteanul, a apărut o civilizație neobișnuit dezvoltată -
aztecii și mayașii. Partea principală a orașului antic al acestor civilizații
era piața centrală. Căptușit cu piatră, a concentrat viața spirituală a
orașului. Pe acest pătrat stătea un fel de piramidă trunchiată, pe care s-
au urcat pașii pentru a negocia cu zeii. Dimineața, preotul ar urca pe
tableta piramidei pentru a salta răsăritul. Cu toate acestea, primul care
a salutat soarele nu a fost un preot, ci Quetzalcoatl - un zmeu,
conducătorul cerului, o zeitate care patronează cunoștințe. La oarecare
distanță de piramidă, se afla un stâlp de piatră care înfățișa un șarpe,
așa că, odată cu prima rază de soare, o umbră în formă de șarpe din
stâlp a urcat treptele piramidei până în vârf. Deci, conform planului
preoților,
Ritualul întâlnirii cu soarele era important pentru indienii antici,
deoarece steaua de zi era venerată ca zeitate supremă. Această zeitate
era închinată de toată natura: în fiecare dimineață în jungla de trezire, a
început un adevărat „concert” - maimuțele și alte animale au aranjat
apelul de dimineață și și-au ridicat capul spre cer, bucurându-se de
noua zi. Iar această plantă s-a comportat cel mai ciudat dintre
toate. „Preotul” de plante din soare și-a întâmpinat zeul și l-a urmat cu o
privire adorată pe tot parcursul zilei. Această floare este floarea-
soarelui. Este remarcabil pentru faptul că semințele sale conțin 38%
ulei. Este clar că în acele zile nu s-a obținut ulei din floarea
sacră. Floarea soarelui a fost cultivată ca plantă ornamentală.
La începutul secolului al XVI-lea, floarea-soarelui a intrat în
Europa. Aici a fost folosită ca plantă de miere, iar britanicii au învățat să
gătească salate din coșurile de floarea soarelui tinere. Sub Petru I,
floarea-soarelui a venit în Rusia, dar chiar și aici de multă vreme nimeni
nu a știut cum să folosească această plantă. Și abia la începutul
secolului al XIX-lea a fost principalul avantaj al floarea-soarelui
descoperită - uleiul său, iar această descoperire a fost făcută de țăranul
iobag D. Bokarev.
Astăzi floarea-soarelui este una dintre principalele semințe
oleaginoase. Uleiul de floarea soarelui a devenit regele bucătăriei printre
alte uleiuri vegetale. Uleiul de floarea-soarelui nu este doar un produs
alimentar valoros, ci este utilizat pe scară largă în producția de vopsele
și lacuri și combustibili și lubrifianți; în agricultură, semințele de floarea-
soarelui bogate în ulei sunt folosite ca hrană pentru păsări de curte.
O altă fabrică petrolieră, pe care aztecii o iubeau, a avut o soartă
diferită. Nimeni nu a primit ulei din el, dar uleiul gras din semințele sale
a dat băuturii obținute din aceste semințe un gust uimitor. Când marele
biolog K. Linnaeus a dat plantei un nume științific în latină, a creștinat
planta miracolă „theobroma” - „hrana zeilor”. Dar aztecii au numit
theobromo cacahuatl, iar băutura tonică făcută din semințele sale a fost
numită chocolatl. Astfel de nume s-au lipit de ele peste tot în lume -
cacao și ciocolată. Semințele arborelui de ciocolată - cum se mai
numește - sunt obținute din fructele cu mai multe semințe ale
plantei; fructele de teobrom cresc direct pe trunchiul copacului și pe
ramurile groase. Acestea ajung la o masă de 600 de grame.
Cu toate acestea, uleiurile utilizate în mod activ în prezent din
bumbac și in fibră au fost, de asemenea, descoperite accidental. La
început, culturile minunate au fost folosite ca plante fibroase și au
permis oamenilor să stăpânească meșteșugul de țesut. Pentru țesutul
inului adaptat de om în epoca pietrei, care a fost stabilit în mod fiabil de
arheologi. În jur de 5 mii de ani î.Hr. adică, aproape 7 milenii în urmă,
devenirea civilizațiilor din Egipt, Palestina și Siria stăpânea cultura
agricolă și utilizarea industrială a inului. Tehnica de cultivare și
prelucrare a inului a obținut un succes deosebit în Egiptul antic. Slavii au
stăpânit inul acum 4 mii de ani și au dezvoltat una dintre principalele
soiuri din economia modernă - inul din fibră.
Umanitatea a stăpânit bumbacul cu mult timp în urmă (în al treilea
mileniu î.e.n.) și în toată lumea deodată - în Asia, Africa și
America. Bumbacul a fost numit „aur alb”, deoarece, din acest moment,
se obțin peste 50% din întreaga fibră vegetală.
În plus, oamenii foloseau uleiuri vegetale ca combustibil. Uleiurile
arzătoare nu au dat suficientă lumină, dar au emis mirosuri persistente
la ardere. Prin urmare, uleiurile erau folosite pentru a face tămâia
folosită în ritualurile religioase. Și nu numai în ritualuri. Prin mirosul de
bastoane de tămâie mirositoare care s-au schimbat de-a lungul timpului,
chinezii antici au recunoscut timpul ca de un ceas. Cea mai originală
utilizare a uleiului vegetal a fost găsită de vechii preoți romani. În Roma
antică, exista o mare varietate de practici religioase. Romanii au inclus
în panteonul lor zeii tuturor religiilor, de exemplu, egiptenii. O astfel de
împrumut a dus la faptul că laicul nu știa cui ar trebui să se închine. Dar
templele aveau nevoie de un flux constant de bani, iar preoții au
inventat diverse reclame pentru a atrage cât mai mulți oameni în
templul lor. Minunea care s-a întâmplat în templu a fost cea mai bună
reclamă. Pentru dispozitivul unei astfel de minuni, uleiul vegetal a venit
la îndemână.
Miracolul a fost aranjat după cum urmează. Când mulțimea a intrat
în templu, un preot s-a apropiat de altar, sub ale cărui haine erau
ascunse țevi de ulei. Preotul și-a întins mâinile peste altar și uleiul i-a
căzut din mâini prin țevi invizibile pentru alții în flăcările
altarului. Flacăra s-a stins, a fiartă apa într-o turbină cu aburi în
miniatură instalată sub templu, iar aceasta din urmă, eliberând aburi, a
început să se rotească și să pună în mișcare un mecanism, ascuns și sub
podea. Acest mecanism a închis ușile din spatele mulțimii. Ușile care se
închid de la sine au uimit și mai mult vizitatorii templului.
Un nou dispozitiv înșelător a fost inventat deja în secolul trecut de
către medii. Prezența fumului gros de tămâie era obligatorie pentru
spectacolele pe care le-au oferit. Vederea era impresionantă.
Fusese desenat un cerc în cărbune pe podea, în centrul camerei
mici. Un covor roșu a fost răspândit în interiorul cercului, pe care era
așezată o masă. Pe masă erau o Biblie deschisă, un crucifix și un
craniu. Mediul a îndeplinit un anumit ritual: a recitat o incantație și a
numit de trei ori numele defunctului, al cărui spirit l-a convocat în timpul
ședinței. Deodată, o siluetă a unui bărbat a apărut pe norii de
fum. Umbra s-a mișcat ușor și a vorbit!
De fapt, nu a existat nicio fantomă. Asistentul spiritual care se
ascundea în camera alăturată a vorbit, iar umbra mișcătoare a fost
creată de o invenție nou fană - o lampă de proiecție. Fundalul luminii
felinarului era peretele și vălul fumului de tămâie din fața ei. Vibrațiile
tămâiei au creat efectul mișcării unei fantome false.
Există, de asemenea, uleiuri vegetale medicinale. Unul dintre cele
mai vechi uleiuri vegetale cunoscute de om este cătină. Spinul de mare
este un arbust cu ramuri spinoase și frunze alungite. Uleiul este obținut
din fructe de pădure cu gust galben, cu gust acru. Se știe că Alexandru
cel Mare, în timpul campaniilor sale militare, a ordonat soldaților săi să
mănânce boabe de cătină și să hrănească caii cu ramuri, frunze și fructe
de pădure, astfel încât atât oamenii cât și caii erau sănătoși.
În medicina modernă, următoarele uleiuri medicinale sunt utilizate
ca preparate separate: ulei de mentă, obținut din diverse părți aeriene
ale plantei, folosit ca antispasmodic și calmant, deoarece conține
mentol; ulei de muștar, ulei esențial sau gras obținut din semințe de
muștar respectiv degresate și normale, care are un efect iritant; uleiul
de trandafir din semințe de plante, care conține acizi grași saturați și
nesaturați, este utilizat extern pentru vindecarea ulcerelor trofice,
pentru dermatoze și coame; uleiul de eucalipt, care conține 60% cineole
și care are un miros caracteristic al acestei substanțe, este utilizat ca
antiinflamator pentru inhalarea tractului respirator superior și pentru
clătirea gurii; ulei de ricin extras din semințele de fasole de ricin, are un
miros slab și un gust neplăcut, specific, este folosit ca laxativ; ulei de
migdale, obținut din semințele a două soiuri de migdale comune,
migdale amare și dulci, este de asemenea utilizat ca laxativ; uleiul de
anason, care conține 80% anetol, este utilizat ca expectorant și, prin
urmare, este adăugat la amestecuri expectorante; se folosesc multe alte
uleiuri vegetale.
De asemenea, o floarea-soarelui obișnuită nu disgracia. Uleiul de
floarea soarelui, alcătuit din acizi grași nesaturați, are un efect laxativ
ușor și, de asemenea, ajută în tratamentul și prevenirea aterosclerozei și
este inclus în diverse unguente medicinale, înlocuind uneori uleiurile mai
scumpe.
Măslinul, numit și măslin, a avut o soartă diferită. Dintre cele 60 de
specii din genul măslin, omul a ales una pentru cultură -
măslinul. Măslinele conțin aproximativ 80% ulei care nu usucă. Uleiul de
măsline a fost obținut încă din cele mai vechi timpuri. Fashionistele
statelor antice au luat băi de ulei de măsline pentru a-și reîmprospăta
pielea. Medicii au recomandat frecarea pielii cu ulei de
măsline. Descoperitorul democrației, unul dintre cei șapte înțelepți ai
antichității, Solon a trăit mai mult de 104 ani și a susținut că secretul
longevității sale este în ulei și miere: „exteriorul trebuie să fie lubrifiat cu
ulei, iar interiorul cu miere”, le-a recomandat celor care doresc să
trăiască mult timp.
Dar astăzi ramura de măsline a devenit un simbol al păcii. Pentru a
înțelege motivele schimbării statutului măslinului, este necesar să apelați
la Biblie. Cartea Cartilor spune povestea Potopului. Viața vicioasă a
oamenilor l-a îndepărtat pe Dumnezeu de aceștia și El a decis să-i
pedepsească dezlănțuind un dezastru natural asupra lor, sub formă de
potop: „Voi distruge oamenii, căci am pocăit că i-am creat”. Conform
Bibliei, atunci toate abisurile cerului au fost deschise și ploaia a început
să se toarne pe pământ, care nu s-a oprit timp de 40 de zile și 40 de
nopți, motiv pentru care apa a început să ajungă și în curând a acoperit
toți copacii, și apoi toți munții înalți. Și toată viața pe pământ a murit.
Doar Noe și familia sa au supraviețuit, care au trăit
drept. Dumnezeu, înainte de a-și pune pedeapsa asupra poporului, l-a
avertizat pe Noe și i-a poruncit să construiască o arcă, unde Noah
însuși, familia sa și „fiecare creatură aveau o pereche” se vor
refugia. Datorită acestui fapt, Noe a fost salvat în timpul
potopului. Când ploaia s-a încheiat, Noe a trimis un corb din arcă pentru
a afla dacă apa a coborât. Dar corbul a zburat și s-a întors. După ceva
timp, Noah a eliberat porumbelul. Porumbelul s-a întors, dar a adus o
crenguță de măslin în cioc, ceea ce era un semn bun. Zilele au trecut și
Noe a eliberat din nou porumbelul. Porumbelul nu s-a întors de data
aceasta și Noe și-a dat seama că apa a coborât, a deschis chivotul și a
coborât pe pământ.
...
https://www.e-reading.club/chapter.php/92382/8/ivan-dubrovin-vse-ob-
obychnom-rastitelnom-masle.html