AVIZAT

ADMINISTRATOR

PLAN DE PREVENIRE ŞI PROTECŢIE

Persoana
Loc de
Măsuri Măsuri care
Nr. muncă/ Măsuri Acţiuni în scopul Termen de
Riscuri evaluate Măsuri tehnice igienico- de altă răspunde Obs.
Crt. post de organizatorice realizării măsurii realizare
sanitare natură realizarea
lucru
măsurii
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1. Deplasarea la/de la - instruirea permanent -conducătorul
personalului; locului de
locul de muncă – muncă;
lovire de către
1. mijloace auto sau
mijloace de
transport în comun.

1
 Se interzice lucrul cu - instruirea permanent -conducătorul -
personalului; locului de
orice echipament de muncă;
muncă atunci când
dispozitivele de
protecţie lipsesc, sunt
scoase din funcţiune
sau sunt defecte.
Se interzice purtarea
discuţiilor între
angajaţii care
lucrează cu
2. Prindere, antrenare echipamente de
BRUTAR
mână sau articole muncă periculoase
AJUTOR
BRUTAR vestimentare, de precum şi distragerea
către organele de atenţiei acestora în
maşini aflate în timpul lucrului.
mişcare ( malaxor Instruirea periodică
etc.). din punct de vedere al
securităţii şi sănătăţii
în muncă la
efectuarea operaţilor
sau lucrărilor ce pot
apărea riscurile
mecanice.
Folosirea
echipamentului de
protecţie adecvat,
încheiat la mânecii,
părul acoperit.
Alimentarea sau - instruirea permanent -conducătorul
3. Pornirea sau personalului; locului de
întreruperea golirea cuvei muncă;

2
 malaxorului se va
face cu maşina oprită;
Este interzisă
utilizarea malaxorului
fără apărătoare de
protecţie la cuvă;
Este interzisă
curăţarea
funcţionării echipamentelor de
echipamentelor muncă fără a fi
tehnice. deconectate de la
reţeaua de alimentare;
În cazul când în
timpul funcţionării se
produc vibraţii,
echipamentele de
muncă se vor opri şi
se va proceda la
constatarea cauzei.
4. Suprafeţe sau Este interzis folosirea - instruirea permanent -conducătorul
personalului; locului de
contururi uneltelor fără mânere, muncă;
periculoase, cu margini agăţătoare
înţepătoare sau reparate improvizat,
tăioase (mese de cu fisuri sau ruginite.
preparat produse, Este interzisă
cuţite, forme etc.). păstrarea uneltelor de
bucătărie în buzunare

3
 - instruirea permanent -conducătorul
personalului; locului de
5. Deplasări sub muncă;
efectul gravitaţiei:
alunecare, cădere
liberă.

6. Electrocutare prin Verificarea anuală a - instruirea permanent -conducătorul

personalului; locului de
atingere directǎ şi prizelor de muncă;
indirectǎ (prize, împământare iar dacă
ştechere defecte, depăşesc valoarea
conductori neizolaţi admisă să se refacă
sau cu izolaţia instalaţiile
îmbătrânită şi/sau neconforme.
umedă, aparatură Verificarea anuală a
necarcasată sau instalaţiei electrice
improvizaţii la Asigurarea măsurilor
instalaţia electrică tehnice de protecţie
etc). împotriva
electrocutării prin
atingere directă şi
indirectă;
Manevrarea tuturor
întrerupătoarelor sau
comutatoarelor se va
face cu mâinile
uscate
Orice intervenţie la
echipamentele
electrice va fi
efectuată de personal
instruit şi autorizat în

4
 acest scop.
7. Temperatura Manevrarea tăvilor şi - instruirea permanent -conducătorul
personalului; locului de
ridicată a obiectelor a produselor supuse muncă;
sau a suprafeţelor la procesul de
echipamentelor din coacere la
dotarea lucrătorului temperaturi ridicate,
(cuptor etc.). se va efectua cu
ajutorul materialelor
izolante (mănuşi
termoizolante);
Cuptoarele se vor
exploata respectând
prevederile din cartea
tehnică în funcţie de
tipul acestora);
Manevrarea uşilor,
capacelor, ce se
încălzesc se va face
numai de la mânerele
termoizolante de
protecţie;
Este interzisă
folosirea utilajelor
calde fără izolaţia
termică a pereţilor.
Achiziţionarea unor
echipamente de
muncă certificate şi
autorizate din punct
de vedere al
securităţii şi sănătăţii

5
 în muncă
- instruirea permanent -conducătorul
personalului; locului de
8. Flăcări, arsuri. muncă;

9. Lucru cu substanţe Este interzisă - instruirea permanent -conducătorul

personalului; locului de
toxice sau caustice igienizarea cu muncă;
folosite la detergenţi
degresare, necunoscuţi, fără
igienizare etc. etichete de
identificare, toxici.
După spălarea veselei
cu detergenţi se va
proceda la clătirea
abundentă a acestora
(pentru a nu rămâne
urme de detergenţi).
Acordarea
sortimentelor de
echipament
individual de
protecţie se va face
astfel încât acestea să
asigure protecţia
concomitentă contra
tuturor riscurilor
existente în procesele
concrete de muncă.
Instruirea salariaţilor
privind sănătatea şi
securitatea cu
informaţii referitoare

6
 la:
 Riscurile
la care
sunt
expuşi;
 Mijlocele
de
protecţie şi
autoprotecţ
ie;
 Modul de
intervenţie
în caz de
accidente
Semnificaţia
marcajelor şi
inscripţiilor
diverselor
ambalaje(recipiente
de sticlă,etc.)

10. Lucrul în mediu cu - instruirea permanent -conducătorul

personalului; locului de
temperatura ridicată muncă;
a aerului pe timpul
verii.
- instruirea permanent -conducătorul
11. Calamităţi naturale personalului; locului de
(seisme, etc). muncă;

- instruirea permanent -conducătorul

personalului; locului de
12. Curenţi de aer. muncă;

7
 Este interzisă - instruirea permanent -conducătorul -
personalului; locului de
aprinderea focului în muncă;
încăperile în care se
simte miros
caracteristic de gaze
odorizante. În aceste
situaţii, imediat se va
ventila încăperea prin
deschiderea
ferestrelor sau alte
sisteme de vetilare.
În cazul în care se
13. Explozii datorită
constată scăpări de
acumulării de gaze
gaze se iau măsuri de
la locul de muncă.
ventilare a încăperii,
nu se acţionează
întrerupătoarele de la
lumină, nu se
utilizează foc deschis,
şi se evita orice
posibilitate de iniţiere
a unui eventual
amestec aer-gaz
exploziv.

14. Executarea de Este interzisă - instruirea permanent -conducătorul

personalului; locului de
operaţii la montarea muncă;
echipamentele de dispozitivelor anexe
muncă care nu ale robotului, fără ca
corespund cu maşina să fie
cerinţele de decuplată, în

8
securitate. prealabil, de la
reţeaua de alimentare
cu energie electrică
Este interzisă
utilizarea malaxorului
fără apărătoare de
protecţie la cuvă.
Este interzisă
funcţionarea
mixerului fără
apărătoare în zona
activă a sculelor.
Orice echipament de
muncă trebuie
prevăzut cu un
dispozitiv pentru
oprirea de urgenţă
atunci când riscurile
existente şi timpul
normal de oprire
impune acest lucru.
Orice echipament de
muncă trebuie
prevăzut cu un
dispozitiv de
comandă care să-l
oprească complet şi
în condiţii de
securitate.
Achiziţionarea unor
echipamente de

9
 muncă certificate şi
autorizate din punct
de vedere al
securităţii şi sănătăţii
în muncă

15. Lucrul în poziţie La locurile de muncă - instruirea permanent -conducătorul

personalului; locului de
ortostatică cu unde se lucrează în muncă;
suprasolicitarea poziţie ortostatică
coloanei vertebrale trebuie asigurate, de
în zona lombară şi regulă, mijloace
cervicală şi a pentru aşezarea
membrelor lucrătorului cel puţin
inferioare şi pentru perioade
superioare. scurte de timp (de
exemplu, scaune,
bănci) (HG
1091/2006);
Selectarea
personalului;
Instruirea
personalului privind
poziţiile ergonomice
de lucru şi efectele
nerespectării
acestora;
Pentru evitarea
mişcărilor de răsucire
şi aplecare ale
corpului, precum şi
mişcările foarte
ample ale braţelor,

10
 trebuie luate măsuri
de organizare
corespunzătoare a
activităţii.

Timpul de muncă, - instruirea permanent -conducătorul

personalului; locului de
regimul pauzelor, muncă;
munca în schimburi
se vor stabili în
cadrul contractului
colectiv sau
individual de muncă
ţinând cont de
activitatea
16. Efort dinamic la
profesională, factorii
manipularea sacilor
de risc în mediul de
de faina.
muncă şi capacitatea
de adaptare a
personalului angajat.
Stabilirea acestor
elemente se va face
cu medicul de
medicina muncii.

17. Operaţii repetitive - instruirea permanent -conducătorul

personalului; locului de
de ciclu scurt sau muncă;
extrem de complex,
decizii dificile în
timp scurt , ritm de
muncă mare.
18. Atingerea sau - instruirea permanent -conducătorul

11
 manevrarea personalului; locului de
muncă;
părţilor
supraîncălzite.
În încăperile cu - instruirea permanent -conducătorul
personalului; locului de
pericol de incendiu şi muncă;
explozii sunt
interzise: fumatul sau
19. Fumatul în zone intrarea cu foc
periculoase (sală deschis;
cuptoare). În acest scop pe uşa
de la intrare se vor
monta plăcuţe de
avertizare şi
interdicţie
20. Cădere la acelaşi Amenajarea căilor de - instruirea permanent -conducătorul
personalului; locului de
nivel prin acces spre locurile de muncă;
alunecare, muncă;
împiedicare, Suprafeţele căilor de
dezechilibrare. acces vor fi netede şi
nealunecoase;
Personalul din
bucătărie va purta
încălţămintea bine
fixată pe picior. Este
interzisă folosirea
încălţămintei tip
papuc(neasigurată la
călcâi).
Pentru prevenirea
riscurilor de
alunecare cât şi a

12
 unui focar de infecţie,
Pardoseala se va
spăla zilnic, după
terminarea operaţiilor
respective.
Curăţarea locului de
muncă se va efectua
ori de câte ori este
necesar pentru
prevenirea alunecării
persoanelor în zona
de lucru.
Manevrarea tăvilor şi - instruirea permanent -conducătorul
personalului; locului de
a produselor supuse muncă;
la procesul de
coacere la
temperaturi ridicate,
se va efectua cu
ajutorul materialelor
21. Neutilizarea izolante (mănuşi cu
echipamentului palma de azbest,
individual de bucăţi de pânză).
protecţie. Pentru lucrătorii care
lucrează în apropierea
materialelor fierbinti
şi acolo unde se simt
efectele caldurii, să se
asigure îmbrăcăminte
de protecţie( H.G.
1048/2006).
22. Neutilizarea Este interzisă - instruirea permanent -conducătorul
personalului; locului de

13
 funcţionarea muncă;
echipamentelor de
muncă fără
apărătoare în zona
dispozitivelor de activă.
protecţie la Folosirea
echipamentele de echipamentelor de
muncă. muncă certificate şi
autorizate din punct
de vedere al
securităţii şi sănătăţii
în muncă.
23.Relaţii primare - instruirea permanent -conducătorul
personalului; locului de
necorespunzătoare muncă;
(relaţii neprincipiale
între colegi sau cu
clienţii, stări tensionate,
agresiuni verbale sau
fizice, deficienţe în
sistemul de
comunicare).
- instruirea permanent -conducătorul
24.Lipsa de satisfacţie personalului; locului de
în muncă. muncă;
25.Nerespectarea - instruirea permanent -conducătorul
personalului; locului de
disciplinei la locul de muncă;
muncă prin prezentarea
la serviciu obosit sau în
stare de ebrietate,
consumul de alcool în
timpul programului.

14