Retete Sugestive Zilei de Carbohidrati

Mamaliga cu legume la cuptor
Sugestie pentru Ziua Carbo - pranz
Ingrediente:
Pentru mamaliga , 120 gr malai
300 ml apa , un praf de sare
Pentru legume la cuptor

morcovi ,rosii cherry
1 lingura ulei masline, sare si piper
Ierburi aromatice pentru ornat
Mod de preparare:
Mamaliga: Se pune apa la fiert cu un praf de sare intr-un ceaun sau o oala, la foc mare. In momentul cand apa
ajunge la punctul de fierbere, reduceti focul la mediu si puteti incepe sa adaugati malaiul in ploaie, amestecand
constant, pentru a evita formarea cocoloaselor.
Dupa ce terminati de adaugat malaiul, focul se da la mic, iar continutul se lasa la fiert. Pentru a nu se lipi, se
amesteca in mod constant cu ajutorul unei linguri de lemn.
In momentul cand observati ca marginile mamaligii au inceput sa se adune spre centru, inchideti focul si rasturnati-o
pe o farfurie intinsa sau pe un tocator de lemn.
Legume la cuptor: Morcovii si rosiile cherry se ung cu ulei de masline si se condimenteaza cu sare si piper. Se pun
intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la 180 de grade pentru 25-30 minute. Se servesc calde cu
mamaliguta, ornate cu ierburi aromatice.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - pranz.
Fursecuri Crinkles
Sugestie pentru Ziua Carbo - cina
Ingrediente:
200 g faina
2 oua
50 g de unt (cu min. 80% grasime)
225 g ciocolata amaruie (preferabil peste 52% cacao)
100 g zahar
½ plic praf de copt
un praf de sare
vanilie (o lingurita de extract sau 1 plic de zahar vanilat)
200 g zahar pudra
Mod de preparare:
Se topeste ciocolata si untul pe baie de abur, intr-un bol metalic asezat deasupra unei oale in care fierbe incet
putina apa. Dupa topire se lasa amestecul la racorit.
In bolul mixerului se mixeaza ouale cu zaharul, sarea si vanilia pana ce devin cremoase si spumoase. Se toarna
apoi ciocolata si untul topite peste ele si se mai amesteca un pic pana se omogenizeaza.
Se cerne in vas faina amestecata cu praful de copt si se amesteca usor cu o spatula! Nu folositi mixerul! Ne trebuie
un aluat fraged! Amestecati bine pana obtineti un aluat moale si cremos.
Aluatul se imparte in doua parti egale, se ruleaza in suluri (ca salamul de biscuiti), se infasoara in hartie de copt si
se da la frigider pentru 2-3 ore.
Atentie! Cand il scoateti, trebuie sa lucrati foarte repede cu el, sa nu-i dati prea mult timp sa se inmoaie.
Batoanele de aluat se taie in felii potrivite (Ies aproximativ 16 felii din fiecare. Il taiati in 2, apoi iar in 2, si tot asa...).
Din fiecare felie de aluat formati o biluta in palme, dati-o prin zahar pudra si apoi puneti-o in tava de copt tapetata cu
hartie de copt. Lasati loc intre ele, pentru ca se vor intinde si vor creste.
Dupa ce terminati toate cele 32 de bilute dati tava la frigider pentru inca 30 minute. Daca tava este prea mica, si nu
incap toate fursecurile, modelati prima data doar un sul de aluat din care vor iesi doar 16 bilute la final.
Intre timp incingeti cuptorul la 190 grade. Dati tava la cuptor imediat cum ati scos-o din frigider. E nevoie de caldura
mare si soc termic ca sa obtineti acea crusta „explodata”, tipica acestor fursecuri. Lasati-le aproximativ 12-13
minute.
Atentie! Tentatia va fi sa le apasati cu degetul ca sa vedeti daca sunt „facute”. Gestul acesta nu va ajuta cu nimic
pentru ca si dupa cele 12 minute de coacere ele sunt moi, aerate, ca niste sufleuri pufoase.
Scoateti tava si NU le miscati din loc pana ce nu se racoresc! Veti vedea cum se intaresc pe masura ce se racesc,
ramanand insa moi in centru.
Repetati operatiunea si cu restul de 16 bilute daca este necesar.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la Cina carbo, maxim 150 gr!
Prajitura rasturnata cu ananas

Sugestie pentru ziua de Carbo - cina
Ingrediente:
6 oua mari
180 gr zahar
180 gr faina
1 plic praf de copt
1 praf de sare
125 gr unt
esenta de vanilie
coaja razuita a unei portocale
150 gr zahar pentru caramel
1 conserva de ananas felii
cirese confiate
Mod de preparare:
Topim untul si il lasam la racit pana pregatim restul ingredientelor.
Caramelizam cele 150 gr zahar si distribuim continutul pe fundul si pe peretii unei forme de tort (noi am folosit una
dreptunghiulara de 20*30). Aranjam in ea apoi feliile de ananas si ciresele pe fundul formei, si dam deoparte.
Batem spuma tare albusurile cu zaharul si cu un praf de sare.
Mixam putin galbenusurile cu esenta de vanilie si cu coaja de portocala, apoi le incorporam in albusuri. Adaugam
apoi faina amestecata cu praful de copt si amestecam usor cu o paleta de sus in jos. Incorporam apoi untul topit si
racit.
Rasturnam compozitia peste feliile de ananas, nivelam si coacem prajitura timp de 30-35 de minute la 180 de grade
sau pana trece proba cu scobitoarea.
O lasam sa se racoreasca un minut, trecem cu un cutit in jurul ei pentru a o desprinde de tava si o rasturnam
imediat pe platoul de servire. Dupa cinci-zece minute o intepam din loc in loc si o insiropam bine cu sucul ramas de
la conserva de ananas amestecata cu zeama portocalei.
Prajitura rasturnata se serveste calduta.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.
Tarte cu rosii
Sugestie pentru ziua de Carbo - pranz
Ingrediente:
250 gr aluat foietaj
2-3 rosii
1 lingura ulei
busuioc proaspat
sare si piper dupa gust
Mod de preparare: Aluatul se taie rondele (sau patrate), se pun pe o tava tapetata cu foaie de copt si se dau la
cuptor la 100 grade pentru 15-20 minute.
Intre timp rosiile se spala si se taie feliute subtiri.
Scoatem tava cu "tartele" din cuptor, si cu ajutorul unei linguri facem o adancitura in fiecare la mijloc. Ungem cu ulei
si apoi punem feliute de rosii, in forma unui evantai. Asezonam cu sare si piper si cu frunzulite de busuioc.
Dam inapoi la cuptor la 150 grade pentru inca 15-20 minute. Se servesc calde.
Rulada de ciocolata neagra

Ingrediente:
Pentru blat:
3 oua
100 gr unt
4 linguri zahar pudra
200 gr ciocolata amara (minim 75%)
2 linguri de cacao
3 linguri faina
un praf de sare
Pentru crema:
3 galbenusuri
150 gr zahar
150 ml lapte
150 gr unt
esenta vanilie
Mod de preparare:
Prima data facem blatul: Se freaca untul cu zaharul pudra, apoi se adauga ouale pe rand unul cate unul, mixand
bine dupa fiecare.
Ciocolata se topeste pe bain marie si apoi se adauga in compozitie. Dupa ce s-a omogenizat, se dauga faina
amestecat cu cacao si praful de sare si se amesteca usor cu o paleta de sus in jos.
Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 15
minute la 180 grade. Se scoate apoi blatul pe un prosop usor umezit, se ruleaza cu grija si se lasa la racit.
Pentru crema: se freaca bine galbenusurile cu zaharul si cu esenta de vanilie. Se adauga in fir subtire laptele
fierbinte si se pune apoi compozitia la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa.
Se ia de pe foc si amestecam pana incepe sa se raceasca un pic, apoi adaugam untul taiat cubulete mici si se
mixeaza pana se topeste untul.
Se intinde blatul pe masa de lucru, punem crema pe toata suprafata lui si se ruleaza la loc cat mai strans. Se da la
frigider cel putin 1-2 ore inainte de servire.
Tort de clatite
Ingrediente:
100 gr unt
675 ml lapte
6 oua
300 gr faina
100 gr zahar
500 ml frisca lichida
Mod de preparare:
Se prepara mai intai clatitele: se topeste untul intr-o oala incapatoare, apoi se adauga laptele si se lasa la fiert la foc
mic. Se trage apoi de pe foc si dupa ce s-a racorit un pic se adauga ouale, unul cate unul si se amesteca bine dupa
fiecare, sa se incorporeze.
Separat intr-un vas se amesteca faina cu zaharul si se adauga treptt in compozitia de lapte si oua, amestecand bine
sa nu se faca cocoloase.
Intr-o tigaie antiaderenta, se coc clatitele pe ambele parti si le lasam la racit bine de tot.
Cat se racesc clatitele preparam frisca, prin mixare. Atentie, atat frisca lichida cat si paletele si vasul mixerului
trebuie sa fie reci de la frigider, pentru a se bate bine frisca!
Se pun apoi clatitele una peste cealalta, cu frisca intre ele si se orneaza deasupra cu frisca si un praf de zahar brun,
dupa gust.
Spaghete cu sos de rosii si ciuperci

Ingrediente:
120 gr spaghete
100 gr ciuperci
1 lingura ulei
1 ceapa mica
2-3 catei de usturoi
100 ml sos de rosii (reteta de pe grup)
condimente dupa gust (sare, piper, busuioc, oregano, etc.)
Mod de preparare:
Intr-o tigaie incinsa (incapatoare) se pune uleiul si ceapa tocata marunt. Cand ceapa si-a schimbat culoarea se
adauga usturoiul pisat si se mai lasa cateva minute pe foc.
Adaugam apoi ciupercile feliate si sosul de rosii si lasam amestecul la sotat 5-10 minute pana se inmoaie ciupercile
si sosul incepe sa se ingroase. Asezonam cu condimente dupa gust.
Intre timp fierbem spaghetele potrivit instructiunilor de pe pachet (preferabil al dente). Scurgem apoi bine
spaghetele de apa si le punem imediat asa fierbinti in tigaia cu sosul de rosii si ciuperci. Le amestecam bine si le
mai lasam pe foc maxim 1 minut.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la Carbo - pranz.
Vulcan de ciocolata (Lava cake)

Ingrediente:
200 gr ciocolata amaruie
200 gr unt nesarat
5 oua
50 gr zahar
50 gr faina
1 lingurita ness
1 lingurita esenta de cafea (sau vanilie)
Mod de preparare:
Rupem ciocolata bucatele intr-un vas si adaugam untul taiat cubulete mici. Punem vasul pe bain marie si
amestecam continuu pana ce amestecul devine omogen.
Separat, batem ouale cu zaharul pana aceastea isi dubleaza volumul apoi adaugam faina. Omogenizam bine cu
ajutorul unei palete. Dupa ce amestecul de unt si ciocolata s-a racorit il incorporam usor in amestecul de oua si
faina. Adaugam apoi lingurita de ness si esenta de cafea.
Ungem forme de briose cu unt si turnam compozitia astfel incat sa umplem formele cam pe trei sferturi.
Se dau la cuptorul incins in prealabil. Daca aveti cuptor electric le veti lasa 8 minute la 210 grade, la cuptorul cu gaz
va dura aproximativ 15 minute. Textura lor trebuie sa fie inca umeda deasupra cand sunt gata.
Se rastoarna pe un platou si se taie cu o lingurita pentru a se scurge ciocolata din interior.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.
Paine de secara (fara melasa)

Ingrediente:
400 gr faina de secara
200 gr faina de grau
300 ml apa
50 ml ulei de masline
7 gr drojdie uscata
1 lingurita sare
Mod de preparare:
Se amesteca faina de grau cu faina de secara, sarea si drojdia. Adaugam apa si uleiul de masline si incepem sa
framantam pana obtinem o coca omogena care nu se mai lipeste de maini.
Dam aluatului o forma rotunda si o asezam in tava, o presaram cu un pic de faina de secara si o lasam la dospit 30
minute.
Se da apoi la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 40-45 minute sau pana capata o crusta rumena si
frumoasa. Se lasa sa se raceasca complet si apoi se taie felii.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo (200 gr pranz si 40 gr cina). Optional puteti consuma 1
felie (40 gr) la zilele PA - doar la pranz.
Fursecuri cu stafide si fulgi de ovaz

Ingrediente:
150 gr unt gras
1 ou
100 gr zahar
1 pliculet zahar vanilat
150 gr fulgi de ovaz (mai mari si grosi, nu cei fini)
100 gr stafide
130 gr faina
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita scortisoara ,un praf de sare
Mod de preparare:
Intr-un vas incapator se mixeaza untul cu zaharul tos si cu zaharul vanilat, pana devine cremos si spumos. Se
adauga apoi oul si se mixeaza in continuare pana se incorporeaza.
Separat se amesteca faina cu bicarbonatul de sodiu, praful de sare si scortisoara. Incepeti sa adaugati treptat din
compozitia de faina in compozitia de unt, amestecand usor cu o paleta de sus in jos.
Se adauga stafidele si fulgii de ovaz si se amesteca cu paleta pana se incorporeza si distribuie in mod egal in
compozitie. Se acopera vasul cu folie de plastic si se da la frigider pentru o ora.
Se incinge cuptorul la 180 de grade si se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Se scoate vasul cu aluat din frigier, si
cu ajutorul unei linguri sau cupe de inghetata, se formeaza gramajoare rotunde care se pun pe tava. (Nu este
necesar sa le formati cu mana pentru ca astfel vor iesi foarte dense). Lasati aproximativ 3-4 cm intre ele, pentru ca
se vor aplatiza in cuptor.
Se da tava in cuptor si se lasa aproximativ 10-15 minute (in functie de cat de mari le faceti). Fursecurile sunt gata
cand marginile sunt aurii, iar mijlocul e inca putin moale.
Se scoate tava din cuptor si se lasa fursecurile cel putin 5-10 minute sa se raceasca si sa se intareasca inainte de a
le lua din tava. Se pastreaza foarte bine, daca dupa ce s-au racit, le puneti intr-o cutie de plastic inchisa ermetic.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr. *Din compozitie ies aproximativ
30 fursecuri.
Empanadas (de post) cu ciuperci si praz

Ingrediente:
Pentru aluat
200 g faina
1 lingura margarina
1/2 lingurita sare
2 lingurite bicarbonat de sodiu
2 linguri otet de mere
Pentru umplutura
200 gr ciuperci
1 fir de praz
2 catei usturoi
sare si piper
Mod de preparare:
Prima data peparam aluatul. Intr-un vas incapator amestecam faina cu sarea. Adaugam margarina rece si
amestecam cu ajutorul degetelor pana obtinem o compozitie nisipoasa. Se stinge bicarbonatul de sodiu in otet si se
adauga in compozitie. Se framanta apoi aluatul pana obtinem o coca nelipicioasa. In functie de faina folosita, daca
aluatul este foarte tare se poate adauga si un pic de apa calduta pentru a-l face elastic si usor maleabil. Invelim apoi
aluatul in folie de plastic si il dam la rece cat pregatim umplutura.
Ciupercile si prazul taiat rondele mici se pun intr-o tigaie incinsa antiaderenta si se acopera cu un capac. Se lasa la
foc mic in aburul lor pana se inmoaie, amestecand din cand in cand. Se condimenteaza cu sare si piper si cu usturoi
pisat.
Scoatem aluatul de la frigider, il intindem intr-o foaie subtire si taiem cercuri din el cu ajutorul unui bol. In mijloc
adaugam cate 1-2 linguri de umplutura de ciuperci, ungem marginile cu un pic de apa si le inchidem, astfel incat sa
formam un semicerc si presam marginile cu furculita.
Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptorul incins la 180 grade pentru aproximativ 20-25
minute, sau pana devin aurii deasupra.
Briose cu zmeura
Ingrediente:
250 gr faina
2 oua
100 gr unt
100 gr zahar
1 lingurita praf de copt
un praf de sare
esenta vanilie
200 gr zmeura (proaspata sau congelata)
Mod de preparare:
Untul se mixeaza cu zaharul pana obtinem o compozite omogena. Adaugam pe rand cele 2 oua si continuam sa
mixam.
Adaugam apoi praful de sare, vanilia si faina amestecata cu praful de copt (cernuta).Amestecam usor cu o paleta
pana obtinem o compozitie uniforma.
Intr-o tava speciala de briose punem foite de briose iar in fiecare adaugam cu o lingurita (sau cu un posh) un strat
din compozitia de briose. Adaugam 2-3 bucati de zmeura si acoperim cu compozitie. Optional putem pune 1-2
bucati zmeura si deasupra. Se da tava la cuptor la 180 grade pentru 20-25 minute.
*Din compozitie ies aproximativ 10 briose de marime medie.
Cuscus cu broccoli si ardei gras

Ingrediente:
120 gr cuscus
1 ardei gras rosu
1/2 buchet broccoli
1 lingura unt
200 ml apa
sare si piper dupa gust sau 1-2 lingurite vegeta de casa
Mod de preparare:
Broccoli se rupe in buchetele mici, se pune la fiert intr-o oala cu apa si se lasa pe foc pana devine al dente. Se
scurge si se da deoparte. Ardeiul gras se taie cubulete mici.
Intr-un vas incapator se pune lingura de unt topit, cuscusul (crud) si 200 ml apa fiarta. Se acopera si se lasa maxim
5 minute.
Se da capacul la o parte, se adauga broccoli fiert si ardeiul gras, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se
consuma cald.

Tarta de mere cu blat sfaramicios

Ingrediente:
1 kg mere
6 galbenusuri
300 gr unt (la temperatura camerei)
350 gr zahar
350 gr faina
esenta de vanilie
scortisoara , plic praf de copt ,un praf de sare
Mod de preparare:
Intr-un bol se pun galbenusurile si 300 gr zahar si se mixeaza pana se dubleza volumul si isi schimba culoarea. Se
adauga 250 gr de unt si esenta de vanilie si se incorporeaza bine.
In alt vas incapator se amesteca faina cu praful de copt si un praf de sare. Se adauga apoi treptat compozitia de
galbenusuri amestecand continuu pana obtineti un aluat consistent pe care-l framantati un pic pe blatul de lucru.
Se inveleste aluatul in folie de plastic si se da la frigider pentru 30-40 minute.
Intre timp merele se spala bine, se curata de codite si cotoare si apoi se taie feliute potrivit de groase. Separat, se
topeste 50 gr unt intr-o cratita, se adauga restul de zahar (50 gr) si merele si le lasam la foc mic cateva minute.
Aluatul se scoate din frigider, se taie un sfert din el si se da deoparte. Bucata de aluat mai mare se intinde bine cu
sucitorul dandu-i o forma rotunda pe care o punem intr-o tava de tarta acoperind atat fundul acesteia cat si
marginile.
Se adauga merele in tarta, se presara scortisoara, apoi deasupra se da pe razatoare bucata ramasa de aluat. Se da
la cuptor la 170 de grade pentru 40-45 minute. Prajitura se taie cand s-a racit bine.
Sparanghel in foitaj (Tigarete)
Ingrediente:
250 gr foitaj
5-6 varfuri de sparanghel
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Sparanghelul se spala bine si se asezoneaza cu sare si piper.
Aluatul de foitaj se intinde pe masa de lucru si se taie fasii cam de 1 cm latime. Fiecare fasie de aluat se infasoara
in spirala pe cate o tulpina de sparanghel.
Se unge aluatul deasupra cu un pic ulei, se pun varfurile de sparanghel intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se
coace in cuptorul incins la 180 de grade pentru 25-30 minute.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - pranz.

Vafe cu inghetata
Sugestie pentru zia de Carbo - cina
Ingrediente (pentru 4 vafe):

125 gr faina
1/2 lingurita praf de copt
un praf de sare
1 ou
1 lingura de zahar
200 ml lapte
1 lingura unt (topit)
esenta de vanilie
Mod de preparare:
Se amesteca faina cu praful de copt si praful de sare intr-un vas incapator.
Separat, se separa albusul de galbenus. Se amesteca galbenusul cu zaharul, untul topit, esenta de vanilie si
laptele, apoi se adauga treptat faina, amestecand usor cu o paleta.
Albusul se bate spuma si se incorporeaza apoi si el in aluatul de vafe, amestecand usor cu paleta.
Se incalzeste forma de vafe, se unge cu un pic de unt si se toarna compozitia pe toata suprafata formei. Se coc
vafele conform instructiunilor aparatului de vafe.
Se pot servi simple, sau alaturi de o cupa de inghetata, cu cele 40 gr ciocolata neagra topita deasupra.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la Cina carbo, maxim 150 gr vafe (simple) sau maxim 100 gr vafe si 1
cupa de inghetata.
Prajitura cu blat umed si spuma de ness

Ingrediente:
Pentru blat:
150 gr faina
25 gr cacao
2 oua
125 gr zahar
75 ml cafea calda
125 gr iaurt
75 ml ulei
un praf de sare
Pentru spuma de ness:

3 albusuri
2 linguri ness
Mod de preparare:
Se amesteca ouale intregi cu zaharul pana se dubleaza compozitia si isi schimb culoarea. Se adauga apoi uleiul,
cafeaua, iaurtul si sarea.
Dupa ce acestea s-au omogenizat, se cerne in compozitie faina, amestecata cu cacao, praful de copt si
bicarbonatul de sodiu. Amestecam totul cu o spatula pana se incorporeaza.
Se toarna compozitia intr-o tava de cuptor (20 cm) tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptor la 180 de grade
pentru 45-50 minute. Cand de scoate din cuptor se lasa sa se raceasca bine.
Cat e blatul la cuptor se prepara spuma de ness: Se mixeaza albusurile pe bain marie pana devin spuma, apoi
adaugam zaharul mixand inca 4-5 minute. La final se ia vasul de pe bain marie, se adauga ness-ul si se mai
mixeaza 2-3 minute, pana se incorporeaza.
Spuma de ness se pune peste blatul umed si se orneaza deasupra cu pudra de ness sau cacao, dupa preferinte.
Prajitura se da la frigider cel putin 3-4 ore inainte de a fi consumata.
Chec aperitiv cu broccoli

Ingrediente:
200 gr faina
1 buchet mic de broccoli
100 gr spanac
1 catel de usturoi
1 lingura unt topit
500 ml apa
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingurita otet de mere
Mod de preparare:
Broccoli si spanacul se fierb (separat), se scurg bine de apa si se pun intr-un robot de bucatarie. Se adauga
usturoiul pisat si untul topit si se mixeaza pana obtineti o pasta.
Separat, se stinge bicarbonatul de sodiu in lingurita de otet iar faina se amesteca cu praful de copt.
Adaugati in compozitie faina cu praful de copt impreuna cu bicarbonatul de sodiu stins cu otet si treptat incepeti sa
adaugati apa. Trebuie sa obtineti un aluat care curge gros, la fel ca cel de chec. In functie de faina folosita puteti sa
puneti mai mult sau mai putina apa. Asezonati cu sare si piper.
Tapetati o tava de chec cu hartie de copt si turnati compozitia in ea. Se da la cuptor la 170 de grade pentru 40-45
minute.
Eclere cu crema de vanilie

Ingrediente:
Pentru cojile de eclere:
100 gr faina
3 oua
100 ml apa
50 ml ulei
Pentru crema:
1 ou
250 ml lapte
50 gr zahar
30 gr amidon
esenta de vanilie
Pentru glazura:
2 lingura cacao
4 linguri apa
3 linguri zahar
50 gr unt
Mod de preparare:
Prima data pregatim crema de vanilie: Intr-un bol se amesteca ouale cu zaharul, pana acestea isi schimba culoarea
si se dubleaza volumul. Se adauga apoi amidonul si jumatate din cantitatea de lapte si se omogenizeaza bine.
Intr-o cratita se pune la fiert restul de lapte si cand incepe sa fiarba, se da focul mic si se adauga crema de oua
preparata inainte. Se amesteca mereu pana se ingroasa bine compozitia. Se adauga esenta de vanilie, se
amesteca si se da deoparte, punand pe suprafata cremei o folie alimentara de plastic, pentru a nu prinde crusta
deasupra.
Preparam apoi cojile de eclere: Se pune la fiert apa si cand incepe sa fiarba se adauga uleiul si faina, amestecand
bine, pana obtineti un aluat gros. Se da deoparte de pe foc si se adauga oul, amestecand bine pana se
omogenizeaza. Veti obtine un aluat care curge gros.
Se pune aluatul intr-un posh alimentar si se formeaza eclerele intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se da tava la
cuptor la 200 de grade pentru 20-25 minute, pana se rumenesc si intaresc. Le scoateti si le lasati sa se raceasca.
Intre timp preparam glazura: Intr-o cratita se pune la fiert apa cu zaharul. Dupa ce da un clocot se adauga untul taiat
cubulete si pudra de cacao si amestecam bine. Se mai lasa la fiert aproximativ 5 minute.
Cojile de ecler racite se taie in doua pe lungimea acestora, se umplu cu crema de vanilie si deasupra se toarna
glazura de ciocolata.
Budinca de ovaz cu sparanghel
Sugestie pentru ziua Carbo - pranz
Ingrediente:
150 gr fulgi de ovaz
400 ml supa clara de legume
1-2 fire de sparanghel
zeama de lamaie
Mod de preparare:
Sparanghelul se fierbe (de preferinta in supa de legume), apoi se scurge, se taie cubulete potrivite si se da
deoparte.
Se pune pe foc supa clara de legume si cand incepe sa fiarba se adauga fulgii de ovaz. Se lasa la foc mic,
amestecand mereu pana cand incepe sa sa ingroase. Daca este prea gros mai adaugati supa de legume.
Se adauga sparanghelul fiert, impreuna cu un pic de zeama de lamaie, sare si piper dupa gust. Se mai lasa pe foc
aproximativ 5 minute. Se poate orna dupa preferinta cu bucatele de sparanghel si fulgi de ovaz zdrobiti.

Chec cu dovleac si nuci
Ingrediente:
4 oua
400 gr dovleac
100 gr zahar
160 gr faina
zeama de la 1 portocala
150 g nuci
1 lingurita scortisoara
1½ lingurita praf de copt
1 praf de sare
Mod de preparare:
Se taie dovleacul in felii subtiri si se pune intr-o tava de copt, preferabil de ceramica. Se da la cuptor la 180 de
grade pentru 30-35 minute sau pana devine auriu si se inmoaie. Se curata dovleacul de coaja, se stoarce bine de
zeama, se pune intr-un robot de bucatarie si se mixeaza pana devine pasta.
Se separa galbenusurile de albusuri. Se bat albusurile spuma si se dau deoparte. Separat, se mixeaza
galbenusurile cu zaharul pana ce cantitatea isi dubleaza volumul si isi schimba culoarea. Se adauga zeama de
portocala si dovleacul si se amesteca pana se omogenizeaza.
Se adauga apoi faina amestecata cu praful de copt si praful de sare si se amesteca usor cu o paleta de sus in jos.
Se adauga nuca tocata si praful de scortisoara, se incorporeaza, apoi se adauga albusurile batute spuma. Se
incorporeaza si acestea tot prin amestecare usoara cu paleta.
Se toarna aluatul intr-o tava tapetata cu unt si faina si se da la cuptor la 180 grade pentru 30-40 minute sau pana
trece testul cu scobitoarea.
Mamaliga cu tocanita de legume

Ingrediente:
Pentru mamaliga
120 gr malai
350 - 400 ml apa
sare (dupa gust)
Pentru tocanita
1 rosie
1/2 vanata
150 gr ciuperci
2 catei de usturoi
1 lingura ulei
marar pentru ornat (optional)
Mod de preparare:
Se pune malaiul intr-o oala, se adauga apa rece si sarea. Se amesteca bine sa se desfaca malaiul in apa. Se pune
oala pe foc mediu si se amesteca incet pana apa incepe sa fiarba si malaiul a absorbit apa.
In momentul in care malaiul a absorbit apa, dati focul la mic si acoperiti oala cu o sita antistropire daca aveti
(mamaliga stropeste chiar si cand fierbe incet). Lasati mamaliga sa fiarba asa, timp de 20 - 25 minute amestecand
din cand in cand. Cand e gata, se rastoarna pe o farfurie.
Intr-o tigaie se pune la incins uleiul si se calesc un pic ciupercile tocate. Cand s-au rumenit, se adauga rosia si
vanata taiate cubulete, impreuna cu usturoiul pisat. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust, se adauga un pahar
de apa si se acopera cu un capac, lasand la foc mic pana scade apa si legumele sunt fierte bine. Se serveste langa
mamaliguta calda, ornata cu marar proaspat.
Paste cu pesmet si scortisoara

Ingrediente:
40 gr paste
20 gr pesmet
1 lingura de unt
1 lingura de zahar
scortisoara (dupa gust)
Mod de preparare:
Se topeste untul intr-o tigaie, apoi se adauga pesmetul si se lasa pana isi schimba culoarea si devine auriu. Se da
deoparte de pe foc si cand s-a racorit un pic se adauga zaharul si scortisoara si se amesteca.
Intre timp pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet. Dupa ce au fiert, se scurg de apa si se pun peste
pesmetul preparat inainte.
Se amesteca bine, se pun intr-un vas de ceramica sau vas yena si se dau 5-10 minute la cuptor la 180 de grade,
pentru a prinde o crusta frumoasa aurie deasupra. Acest ultim pas este optional, le puteti consuma si fara sa le mai
bagati la cuptor.
Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - cina.
Dovlecei in foitaj
Ingrediente:
250 gr foitaj
1-2 dovlecei (mici)
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Dovleceii se spala si se taie pe lung in jumatate apoi fiecare jumatate se taie in feliute subtiri, se asezoneaza cu
sare si piper si se dau deoparte.
Aluatul de foitaj se intinde pe masa de lucru si se taie fasii cam de 1-2 cm latime. Feliile de dovlecel se pun
suprapuse pe fiecare fasie de aluat apoi se ruleaza strans si se pun intr-o tava de briose unsa cu ulei.
Se da tava la cuptorul incins la 180 de grade pentru 25-30 minute.

Trandafiri in foitaj
Ingrediente:
1 foaie de foitaj
3 mere
4-5 linguri zahar
2 lingurite de scortisoara
zeama de la 1 lamaie
500 ml apa
gem de cirese
Mod de preparare:
Merele se spala, se taie in jumatati, se curata de seminte si cotoare, apoi se taie felii foarte subtiri.
Intr-o cratita se asaza feliile de mere, se presara zaharul peste ele, zeama de lamaie si scortisoara si se adauga
apa doar atat cat sa acopere feliile de mere. Se pune cratita la foc potrivit si cand incepe sa fiarba continutul, se da
la o parte de pe foc, sau se opreste focul. Merele nu trebuie decat sa se inmoaie putin cat sa fie manevrabile.
Se scot apoi feliile de mar si se pun pe un servet de hartie, pentru a absorbi siropul in exces si se lasa sa se
racoreasca.
Aluatul de foitaj se intinde pe masa de lucru, se unge cu gem de cirese si se taie fasii cam de 1-2 cm latime. Feliile
de mere se pun suprapuse pe fiecare fasie de aluat apoi se ruleaza strans si se pun intr-o tava de briose, unsa cu
unt.
Se da tava la cuptorul incins la 180 de grade pentru 25-30 minute.
Paine de casa cu sfecla

Ingrediente:
90 ml apa
1 lingura ulei masline
4 gr drojdie uscata (sau 10 gr proaspata)
100 gr sfecla rosie
un praf de sare
Mod de preparare:
Drojdia se dizolva intr-un pic de apa calduta si se lasa 5-10 minute la activat.
Intr-un bol se pune faina, se adauga drojdia, se amesteca un pic, apoi se adauga apa treptat si se amesteca pana
devine un aluat consistent si lipicios.
Se adauga apoi uleiul si praful de sare si se framanta pana aluatul nu se mai lipeste de maini. Se lasa aluatul la
dospit, acoperit cu un prosop de bucatarie si la loc cald pana isi dubleaza volumul. Aproximativ 30-40 minute.
Intre timp sfecla se curata de coaja si se da pe razatoarea mare. Se rastoarna aluatul pe suprafata de lucru
presarata cu faina, se adauga sfecla si se framanata pana se incorporeaza bine sfecla in aluat.
Formam o bila din aluat si o punem intr-o tava pe hartie de copt. Se presara faina deasupra. Se da la cuptorul incins
la 180 grade pentru aproximativ 1 ora.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.
Tort Padurea Neagra

Ingrediente:
Pentru 3 blaturi:
6 oua
9 linguri zahar
6 linguri faina
3 linguri cacao
3 lingurite rase praf de copt
3 lingurite zahar pudra
Pentru umplut:
gem de cirese
300 gr smantana
3 lingurite esenta de vanilie
Pentru decor si insiropat:

compot de cirese
cirese confiate
ciocolata cu lapte
Mod de preparare:
Blaturile se prepara si se coc pe rand, pentru a avea uniformitate tortul. Sau puteti folosi toate ingredientele si coceti
un singur blat pe care-l taiati in 3 parti egle cand este gata.
Pentru un blat: se mixeaza 2 oua cu 3 linguri de zahar pana se umfla compozitia si devine cremoasa. Se adauga 1
lingurita praf de copt, 1 lingurita zahar pudra si apoi 2 linguri de faina. Se omogenizeaza bine cu ajutorul unei
palete, amestecand usor de jos in sus, apoi adaugam 1 lingura de cacao si amestecam bine toata compozitia.
Se toarna compozitia intr-o tava rotunda cu diametrul de 20 cm, tapetata cu hartie de copt. Se coace la 180 de
grade aproximativ 10-15 minute. La fel se procedeaza si cu celelalte 2 blaturi. Cand sunt gata, se scot si se lasa la
racit.
Intre timp prepram crema: intr-un bol se pune smantana si frisca lichida rece de la frigider. Se mixeaza la viteza
mica, se adauga zaharul pudra si esenta de vanilie. Se mareste viteza la mixer si amestecam pana obtinem o frisca
tare, care se imparte in 3 parti egale. Atentie! Frisca nu trebuie batuta foarte mult, altfel veti obtine unt!
Pe un platou asezam prima foaie de blat, pe care o insiropam cu compot de cirese. Punem un strat de gem de
cirese iar deasupra o parte din frisca. Asezam a doua foaie de blat, insiropam cu compot de cirese si intindem a
doua parte din frisca. Asezam deasupra a treia foaie de blat, insiropam si dam la frigider pentru 2-3 ore.
Scoatem apoi tortul si il imbracam in restul de frisca, ornam marginile si deasupra cu ciocolata rasa si cirese
confiate. Se da din nou la frigider pentru 2-3 ore.
Atentie! Acest preparat se consum doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.
Spaghete negre cu ardei si rosii
Ingrediente:
120 gr spaghete negre
2 rosii
1 ardei
2 catei de usturoi
busuioc proaspat
Mod de preparare:
Se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Separat, se toaca cubulete rosiile,ardeiul si se pun un pic la
calit in lingura de ulei.
Cand s-au inmuiat bine si incep sa se rumeneasca se adauga usturoiul pisat, sare si piper dupa gust.
Se amesteca bine si se mai lasa aprox. 5 minute la foc mediu apoi se toarna peste pastele fierte. Se asezoneaza cu
busuioc proaspat tocat.
Floare cu nutella
Ingrediente:
500 gr faina alba
10 gr drojdie uscata
250 ml lapte
50 gr unt (moale, la temp. camerei)
50 gr zahar
2 galbenusuri
esenta de vanilie
un praf de sare
Pentru umplutura
250 gr nutella
Pentru uns deasupra
1 galbenus
Mod de preparare:
Se pune intr-un vas pe foc untul si laptele si se lasa la foc mic pana se topeste untul, amestecand mereu. Se da
deoparte si se pastreaza cald.
Intr-un bol se pune zaharul, cele 2 galbenusuri, praful de sare si esenta de vanilie. Se amesteca totul foarte bine,
apoi se adauga laptele cu untul topit si se omogenizeaza toata compozitia.
Faina se amesteca cu drojdia uscata apoi se adauga treptat in compozitia lichida, amestecand energic sa nu faceti
cocoloase. Adaugati faina si amestecati pana obtineti un aluat pe care il scoateti din bol si incepeti sa-l framantati cu
mainile. Se adauga si restul de faina in timpul framantarii, atat cat cuprinde, pana aveti un aluat moale, nelipicios si
elastic.
Se acopera aluatul si se lasa la dospit aproximativ o ora.
Dupa ce a crescut aluatul, cu ajutorul unui cutit se imparte in 4 bucati egale. Se intinde prima bucata de aluat cat
mai subtire, cu un sucitor, dandu-i o forma rotunda. Puneti pe ea o farfurie cu diametrul mare (27-30 cm) si taiati
marginile rotund, in asa fel incat sa obtineti un cerc perfect rotund.
Se pune foaia de aluat obtinuta intr-o tava tapetatat cu hartie de copt si se unge cu nutella, lasand marginile libere
(cam 1-2 cm)
La fel se procedeaza si cu celelalte 3 bucati de aluat, punand fiecare foaie rotunda de aluat in tava, peste cealalta,
si ungand-o cu nutella. Ultima foaie de deasupra, nu se unge cu nutella.
Dupa ce puneti toate cele 4 foi, se asaza in mijlocul acestora un pahar de plastic cu gura in jos. Cu un cutit bine
ascutit, se taie foile in 4 parti egale, pornind dinspre pahar spre margine. Apoi fiecare parte se taie in jumatate,
astfel incat veti obtine 8 fasii egale. Cele 8 fasii le mai taiati inca o data in jumatate, la final avand 16 fasii (petale).
Se apuca 2 fasii de aluat alaturate si se rasucesc de cate 2 ori in sensuri opuse, una spre stanga si una spre
dreapta. Se repeta operatiunea pentru toate fasiile de aluat.
Dupa ce le-ati rasucit o data, apucati din nou cate 2 fasii alaturate si le mai rasuciti o data, tot in sensuri opuse,
astfel incat capetele sa fie perpendiculare pe suprafata de lucru, apoi le lipiti intre ele.
*Tehnica rasucirii fasiilor postata in pozele din primul comentariu.
Se acopera floarea cu un prosop curat si se lasa la odihnit pentru 20-30 minute. Se unge apoi cu galbenus de ou si
se da floarea la cuptor la 180 de grade pentru 20-30 minute, pana se rumeneste frumos si devine aurie.
Chifle cu spanac si ceapa verde (Scones)

Ingrediente:
200 gr faina
1/2 lingurita sare
150 ml apa calduta
1 lingura ulei
1 lingurita usturoi pisat
100 gr spanac tocat
50 gr ceapa verde tocata
Mod de preparare:
Se amesteca faina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Se adauga treptat apa si se amesteca bine
pana obtineti un aluat consistent. In functie de faina, se poate folosi mai putina sau mai multa apa.
Se adauga apoi lingura de ulei, usturoiul pisat, spanacul si ceapa si se incorporeaza in aluat. Se pune aluatul pe
blatul de lucru presarat cu faina si se framanta un pic, apoi formati o bila din el.
Cu ajutorul unui cutit impartiti bila de aluat in 8 parti egale. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se unge cu unt.
Se asaza chiflele (lasand loc intre ele) si se dau la cuptor la 180 de grade pentru 30 minute sau pana cand sunt
aurii deasupra. Se pot sonsuma calde sau reci.
Tiramisu
Ingrediente:
24 piscoturi (1 pachet)
Crema:
500 g mascarpone
5 oua cat mai proaspete
100 g + 50 gr zahar
Siropul:
200 ml espresso sau cafea neagra
esenta de vanilie
1 lingura de zahar
Pentru ornat:
cacao pudra
Mod de preparare:
Espresso (cafeaua neagra) se amesteca cu esenta de vanilie si lingura de zahar si se da la frigider.
Se separa galbenusurile de albusuri. Se bat cu mixerul albusurile pana acestea devin o spuma tare. Se adauga
apoi cele 100 gr zahar si se mixeaza in continuare pana obtineri o bezea pufoasa si lucioasa.
Galbenusurile impreuna cu 50 gr zahar se pun intr-un vas si se bat cu mixerul pana isi maresc volumul si devin
cremoase. Se adauga crema mascarpone si se mai mixeaza 3-4 minute. Se incorporeaza apoi bezeaua de albusuri
cu ajutorul unei spatule, amestecand usor de jos in sus.
Se pregateste o tava cu peretii inalti (de chec sau cozonac), se scoate espresso de la frigider si se incepe
asamblarea prajiturii:
Se trece fiecare piscot prin espresso (doar inmuiati un pic pentru 1-2 secunde) si se pune in tava, pana obtineti un
strat uniform de piscoturi. Daca este nevoie, puteti sa rupeti piscoturile, astfel incat sa acoperiti toata suprafata. Se
adauga apoi 1/3 din crema si se niveleaza bine. Se continua cu inca 2 randuri de piscoturi si restul de 2/3 crema, la
final prajitura avand 3 straturi de piscoturi si 3 de crema, ultimul strat fiind de crema.
Se pudreaza intreaga suprafata cu cacao si se da la frigider pentru minim 3-4 ore sau peste noapte.
*Pana aici v-am prezentat modalitatea originala italiana de a prepara prajitura tiramisu!
Pentru ca eu ma feresc sa consum oua crude (si nu va recomand nici dv., decat daca aveti convingerea ca sunt
extrem de proaspete, culese din cuibar!), atat bezeaua de albusuri cat si galbenusurile cu zaharul le-am mixat
separat intr-un vas pe bain-marie. Si ca sa consume prajitura si copilasii, am inlocuit espresso cu nesquick!
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr.
Vinete pane cu pesmet

Ingrediente:
100 gr faina
apa calduta
100 gr pesmet
1 vanata medie
2 catei de usturoi pisati
Mod de preparare:
Vanata se spala bine si se taie rondele subtiri de aproximativ 1 cm. Se presara sare pe fiecare felie si se dau
deoparte.
Separat se amesteca faina cu apa calduta incat sa obtineti o pasta omogena avand consistenta unui aluat de
clatite. Se adauga sare si piper si cateii de usturoi pisati.
Rondelele de vinete se dau prin compozitia de faina, dupa care prin pesmet, apoi din nou prin compozitia de faina,
si la final din nou prin pesmet.
Se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute, intorcandu-se
rondelele pe cealalata parte dupa 10 minute.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Prajitura Boema
Ingrediente:
Pentru blat:
1 ou
100 gr zahar
100 ml lapte
10 ml ulei
150 gr faina
1 lingura cacao
1/2 lingurita praf copt
Pentru sirop:
150 ml apa
100 gr zahar
Pentru glazura:
100 gr ciocolata amaruie
100 ml smatana pentru frisca
1 lingura ulei
Pentru crema ganache:

150 gr ciocolata cu lapte
150 ml smantana pentru frisca
esenta de vanilie
Pentru decor (optional):

frisca si fulgi de ciocolata
Mod de preparare:
Se pregateste mai intai blatul. Se mixeaza oul cu zaharul pana acesta din urma se topeste si amestecul devine
cremos. Se adauga uleiul si laptele. Se cerne apoi faina amestecata cu cacao si cu praful de copt si amestecam cu
o paleta de sus in jos pana se omogenizeaza bine. Turnam amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
(20x30). Se coace la 180 grade aproximativ 30 minute sau pana cand trece testul cu scobitoarea.
Intre timp preparam siropul:

Se pune zaharul intr-o cratita la foc mic la caramelizat apoi (cand acesta isi schimba un pic culoare spre brun) se
adauga apa. In acest moment caramelul se va intari si il lasam in continuare pe foc mic pana se topeste si obtinem
sirop. Lasam siropul sa se racoreasca un pic apoi il turnam peste blatul racit si scos in prealabil din tava.
Taiem apoi prajitura in bucati egale si le distantam un pic cu o paleta, pentru a face loc glazurii sa se scurga printre
ele si sa le acopere.
Cat timp asteptam sa se racoreasca siropul putem prepara glazura: se pune ciocolata rupta bucatele impreuna cu
smantana si uleiul intr-un vas pe bain-marie si se amesteca pana obtineti un amestec lichid dens.
Cu o lingura se toarna glazura pe fiecare bucata de prajitura insiropata, lasand glazura sa se prelinga usor pe
margini.
Dam prajitura la frigider sa se intareasca glazura si ne apucam sa preparam crema ganache. Se pune smantana
pentru frisca intr-un vas pe foc si o lasam pana ajunge la punctul de fierbere (fara a o lasa insa sa fiarba!). Dam
deoparte de pe foc si adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam bine pana ciocolata este topita complet.
Adaugam esenta de vanilie si dam la frigider.
Cand atat glazura cat si crema ganache s-au intarit (30-40 minute) se scot din frigider. Crema ganache se bate cu
mixerul pana devine spumoasa si pufoasa. Daca este prea tare, si nu o puteti bate cu mixerul, mai adaugati 1-2
linguri de smantana. Se pune crema intr-un posh si se orneaza fiecare prajitura in parte. Optional, se poate dauga
deasupra frisca si fulgi de ciocolata.
*Din cantitatile retetei ies aproximativ 12 bucati de prajitura.
Turtite cu piure de sfecla si ciuperci

Ingrediente:
Pentru turtite
200 g faina
8 g drojdie proaspata
un praf de sare
100 ml apa calduta
Pentru topping
200 gr sfecla rosie (fiarta)
1 morcov mic (fiert)
50 ml supa clara de legume
150 gr ciuperci
sare dupa gust
rozmarin
Mod de preparare:
Prima data se fac turtitele:
Maiua: amestecam drojdia cu putina apa calduta si lasam la dospit 10 minute.
Separat intr-un castron se cerne faina, se adauga sarea, uleiul de masline, maiaua si se amesteca usor. Se toarna
apoi treptat din apa calduta. In functie de faina, este posibil sa necesite mai multa apa. Se framanta bine aluatul si
apoi se lasa la dospit aproximtiv 1 ora, acoperit, la loc caldut.
Se rastoarna apoi aluatul pe masa de lucru pe care am presarat faina si il impartim in 2. Fiecare parte se ruleaza si
se taie cu ajutorul unui cutit rondele care se intind bine cu mainile, apoi se taie cercuri egale cu ajutorul unei forme
speciale sau cu pahar si se pun intr-o tigaie antiaderenta pe foc mic. Se coc turtitele pe ambele parti pana se
rumenesc bine.
Toppingul:
Sfecla si morcovul, ambele fierte, se pun intr-un robot de bucatarie si se paseaza pana devine omogen. Dupa
preferinte adaugati din supa clara de legume pentru a-i da consistenta dorita. Ciupercile se calesc un pic cu sare
intr-o tigaie pana se inmoaie.
Se servesc turtitele unse cu piure de sfecla si cu topping de ciuperci.
Paleuri cu gem
Ingrediente:
280 gr faina
1 ou
125 ml iaurt grecesc
50 ml lapte
80 gr unt (moale, la temperatura camerei)
150 gr zahar
1 pliculet praf de copt
un praf de sare
esenta de vanilie
gem de fructe (dupa gust)
Mod de preparare:
Se mixeaza untul cu zaharul pana cand compozitia devine cremoasa si pufoasa. Separat, intr-un bol, se amesteca
faina cu praful de copt si sarea, iar in alt vas se combina oul, iaurtul, laptele si esenta de vanilie.
Incepem sa adaugam alternativ in compozitia de unt cate o lingura din amestecul de faina si cate o lingura din
amestecul de iaurt si amestecam pana omogenizam bine toate ingredientele.
Se pune compozitia intr-un posh si umplem cerculetele de pe o tava de silicon speciala pentru fursecuri (in cazul in
care nu aveti tava speciala de fursecuri, se formeaza cerculete pe o tava normala acoperita cu hartie de copt,
lasand spatiu intre ele).
Se da tava la cuptor la 170 grade timp de aproximativ 10-15 minute, apoi se scot si se lasa la racit. Se "lipesc"
fursecurile intre ele cu gem de fructe, dupa preferinte.
*Din cantitatile retetei ies aproximativ 60 jumatati (30 fursecuri), e posibil sa fie nevoie sa repetati procedeul coacerii
de doua ori.
Paste cu broccoli
Ingrediente:
120 gr paste
100 gr broccoli
1/2 ceapa mica
Mod de preparare:
Broccoli se rupe in buchetele mici si se pun la fiert intr-o oala cu apa si sare. Se lasa la fiert pana devin al dente. Se
scurge de apa si se da deoparte.
Pastele se pun la fiert conform instructiunilor de pe pachet. Intre timp, intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se
adauga ceapa tocata marunt impreuna cu usturoiul pisat.
Cand s-au calit se adauga broccoli si pastele fierte, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust, se amesteca si se
mai lasa 4-5 minute pe foc, acoperite cu un capac.
Prajitura cu fulgi de ciocolata

Ingrediente:
6 oua
120 ml iaurt
100 gr unt topit
130 gr faina
100 gr zahar
100 gr fulgi (picaturi) de ciocolata
esenta de vanilie
un varf de cutit de sare
Mod de preparare:
Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se bat bine cu un praf de sare pana isi schimba culoarea si
devin un pic pufoase.
Albusurile se bat spuma, apoi se adauga treptat zaharul si se continua sa se bata compozitia pana obtineti o bezea
lucioasa si tare.
Se adauga galbenusurile, impreuna cu iaurtul si untul topit si se incorporeaza bine. Apoi se adauga faina
amestecata cu praful de copt (cernuta) si se amesteca usor cu o paleta de sus in jos.
Dupa ce s-a incorporat si faina in compozitie, se adauga fulgii de ciocolata si esenta de vanilie, si se amesteca usor.
Se pune intr-o tava de copt unsa cu unt si se da la cuptor la 180 de grade aproximativ 30-35 de minute sau pana
trece testul cu scobitoarea. Dupa ce s-a racit se pudreaza cu zahar pudra.
Ciuperci umplute cu mamaliga

Ingrediente:
120 gr malai
500 ml apa
2-3 fire de usturoi verde (sau 2-3 catei de usturoi)
7-8 ciuperci marisoare
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust)
ierburi aromatice (dupa gust)
Mod de preparare:
Taiati coditele de la ciuperci si cu o lingura scobiti un pic lamelele din interior. Presarati cu sare si lasati-le un pic sa-
si lase apa. Scurgeti apa prin tamponare cu servete de bucatarie, ungeti-le cu ulei si dati-le la cuptor intr-o tava
tapetata cu hartie de copt la 180 grade pentru aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
Separat, se pune apa la fiert cu un praf de sare si piper intr-un ceaun sau o oala, la foc mare. In momentul cand apa
ajunge la punctul de fierbere, reduceti focul la mediu si puteti incepe sa adaugati malaiul in ploaie, amestecand
constant, pentru a evita formarea cocoloaselor.
Dupa ce terminati de adaugat malaiului, focul se da mic, iar continutul se lasa la fiert. Pentru a nu se lipi, se
amesteca in mod constant cu ajutorul unei linguri de lemn. Lasam mamaliga la fiert pentru aproximativ 5 -10 minute.
Adaugam apoi usturoiul verde tocat (sau cateii de usturoi pisati), ierburile aromatice, amestecam sa se
omogenizeze si dam deoparte de pe foc.
Se scot ciupercile din cuptor, si cu ajutorul unei linguri se umplu cu mamaliga. Se mai dau la cuptor pentru inca 5-6
minute la 200 de grade pana mamaliga prinde o crusta deasupra.
Sufleu cu gris si dulceata

Ingrediente:
500 ml lapte
100 gr gris
4 oua
100 gr zahar
4 linguri lapte condensat dulce
esenta de vanilie
dulceata sau gem (de care doriti)
Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert impreuna cu grisul, 50 gr zahar, laptele condensat si esenta de vanilie. Se amesteca mereu
pe foc mediu pana incepe sa se ingroase (15-20 minute). Dupa ce incepe sa se ingroase, se opreste focul si se da
deoparte sa se raceasca.
Se separa galbenusurile de albusuri, se bat bine galbenusurile si se dau deoparte. Separat se bat albusurile spuma
si apoi se adauga restul de 50 gr zahar si se bat pana obtineti o bezea lucioasa.
Se adauga galbenusurile in compozitia de gris, apoi dupa ce acestea s-au incorporat, se adauga bezeaua de
albusuri, treptat, amestecand usor.
Se unge o tava (20x30) cu un pic de unt si se toarna compozitia. Se da la cuptor la 180 grade pentru aproximativ
30-35 minute, pana cand devine aurie deasupra si cand miscati tava nu mai are aspect lichid.
In timpul coacerii sufleul se va umfla considerabil, dar apoi se va lasa putin. Cand inchideti focul, lasati sufleul sa se
raceasca complet in cuptor, fara sa deschideti usa.
Se serveste cu topping de dulceata sau gem (dupa gust).
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr.
Paine cu ierburi aromatice si usturoi

Ingrediente:
600 gr faina
400 ml apa
5 gr drojdie uscata
1 lingurita de sare
2-3 linguri de ulei
ierburi aromatice
rozmarin, cimbru, turmeric
Mod de preparare:
Se cerne faina amestecata cu sarea si se pune intr-un vas incapator. Se face o adancitura in mijloc si se pune
drojdia dizolvata in putina apa calduta. Incepeti sa amestecati si turnati din cand in cand apa, pana aluatul incepe sa
prinda consistenta.
Puneti aluatul pe suprafata de lucru presarat cu faina si incepeti sa framantati aproximativ 5-10 minute, pana devine
elastic. Formati o bila si puneti-o intr-un vas uns cu ulei la dospit aproximativ o ora, acoperita cu un prosop curat, la
loc caldut.
Dupa ce a dospit, scoateti aluatul pe suprafata de lucru, adaugati usturoiul pisat, ierburile aromate si condimentele
si framantati-l usor pana se omogenizeaza toate ingredientele.
Asezati aluatul intr-o tava de copt unsa cu ulei (tava de chec sau cozonac). Lasati aluatul la dospit din nou
aproximativ 30 minute, apoi ungeti cu ulei deasupra, presarati un pic de faina si dati-l la cuptor la 180 grade pentru
40-50 minute sau pana painea devine aurie si crocanta deasupra.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz, maxim 200 gr.
Colac unguresc Kurtos
Ingrediente:
500 gr faina
200 ml lapte
5 linguri ulei floarea soarelui
3 linguri zahar
14 gr drojdie
2 oua
un praf de sare
Pentru ornat:
3 linguri de zahar
scortisoara
Pentru suportul de coacere:

6 tuburi de carton (de la prosoape de bucatarie)
hartie de copt
Mod de preparare:
Incalziti laptele int-un ibric. Adaugati zaharul si si drojdia si amestecati bine. Lasati deoparte aproximativ 5 minute
pana incep sa apara bule mici deasupra.
Intr-un vas incapator se amesteca faina cu sarea. Faceti o gaura in mijloc si adaugati uleiul, cele 2 oua si mixul de
lapte.
Incepeti sa amestecati usor (preferabil cu un mixer cu carlig) aproximativ 5-10 minute. Daca aluatul este inca foarte
lipicios mai adaugati cateva picaturi de ulei (nu mai adaugati faina!). Acoperiti aluatul cu un prosop curat si lasati la
dospit aproximativ o ora.
Intre timp pregatiti suporturile de coacere:

Inveliti tuburile de carton in hartie de copt si indoiti excesul de hartie in interiorul tuburilor. Daca este necesar puteti
pune doua straturi de hartie de copt pe tuburi. Tuburile trebuie sa fie un mic mai lungi decat lateralul tavii de copt,
pentru ca acolo le veti aseza sa coaceti colacul.
Cand aluatul si-a dublat cantitatea, puneti-l pe suprafata de lucru. Presarati putina faina deasupra si framantati
aproximativ 5-10 minute. Impartiti aluatul in 6 portii egale si rulati fiecare portie intr-o fasie lunga. Rulati fiecare fasie
de aluat pe suporturile de copt. Cu cat fasia de aluat e mai groasa, cu atat colacul va fi mai pufos.
Incingeti cuptorul la 200 de grade, presarati fiecare colac cu zahar amestecat cu scortisoara, puneti suporturile pe
lateralul tavii si dati la cuptor pentru 10-15 minute sau pana cand devin aurii/maronii. Din cand in cand rotiti
suporturile pe tava ca sa se coaca uniform.
Se poate servi cald dar si rece.
Salata de paste cu avocado

Ingrediente:
120 gr paste
1 avocado bine copt
1 lingura ulei de masline
rosii cherry (rosii si galbene)
1 ceapa mica
Mod de preparare:
Pastele se pun la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. Se scurg de apa si se dau deoparte.
Intre timp se pune avocado intr-un blender impreuna cu usturoiul pisat, uleiul de masline, sare, piper si zeama de la
lamaie. Se mixeaza pana obtineti o pasta omogena.
Se pune sosul de avocado peste pastele reci si se adauga rosiile taiate in jumatate si ceapa taiata juliene. Se
amesteca bine si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
Rulada cu mac (Baigli)

Ingrediente:
Pentru blat:
200 gr faina
40 gr zahar tos
2 galbenusuri de ou
2 / 3 linguri de lapte
100 gr unt
10 gr drojdie
esenta de vanilie
un praf de sare
Pentru umplutura:
200 gr mac
coaja rasa de la o lamaie
100 gr zahar
200 ml apa
1 galbenus de ou (pentru uns)
Mod de preparare:
Se amesteca faina cu praful de sare. Se adauga untul si drojdia dizolvata intr-o lingura de lapte, impreuna cu esenta
de vanilie. Se amesteca bine sa se omogenizeze.
Se adauga apoi galbenusurile si restul de lapte atat cat sa ajute la legarea aluatului. Se acopera aluatul cu un
prosop si se lasa la crescut 1 ora. Dupa ce a crescut se imparte aluatul in doua parti care se intind cu sucitorul.
Intre timp se pregateste umplutura: se face un sirop de zahar si apa in care se adauga macul. Apoi se adauga coaja
rasa de lamaie.
Pe fiecare foaie de aluat se intinde umplutura de mac, se ruleaza si se lasa la crescut pentru inca 1 ora.
Se aseaza apoi ruladele intr-o tava, se inteapa cu furculita usor din loc in loc, se ung cu galbenus si se dau la cuptor
la 180 grade pentru aproximativ 30 de minute.
Focaccia cu rosii uscate si rozmarin
Ingrediente:
200 gr faina
150 ml apa calduta
10-15 gr drojdie
100 gr rosii uscate
1/2 lingurita sare
rozmarin uscat
Mod de preparare:
Faina se amesteca cu sarea, se pune intr-un bol incapator si se face o adancitura in mijloc. Se dizolva apoi drojdia
in apa calduta si dupa ce s-a activat se toarna peste faina si incepeti sa amestecati usor ca sa incorporati toata apa
in faina.
Se adauga si lingura de ulei, se incorporeaza bine, se scoate aluatul din bol si se mai framanta aprox 5 minute pe
blat. Se pune apoi intr-un vas, se acopera si se lasa aluatul la dospit aproximativ o ora la loc caldut.
Se intinde apoi aluatul intr-o tava si cu ajutorul degetelor, facem adancituri in care vom pune rosiile uscate, apoi
presaram rozmarin. Acoperim tava si mai lasam la dospit aprox. 20 minute.
Bagam tava in cuptorul incins la 180 grade pentru circa 20-25 minute. Se serveste calda sau rece. Daca vreti sa o
pastrati pentru alta zi, inveliti in folie de plastic.
Napolitane cu crema de cacao

Sugestie pentru ziua Carbo - cina
Ingrediente:
1 pachet foi de napolitane
350 gr unt (la temp. camerei)
12 linguri apa
4 linguri cacao
100 gr zahar
8 linguri faina
12 linguri apa
Mod de preparare:
Intr-o oala se amesteca zaharul cu cele 4 linguri de cacao si, treptat se adauga apa.
Se adauga apoi untul taiat in bucati si se pune totul pe foc mic si se amesteca incontinuu, aproximativ 10 minute
pana incepe sa fiarba.
Separat se amesteca faina cu apa, pana se dizolva foarte bine faina si se adauga in crema de cacao. Se lasa
crema pe foc pana se ingroasa, amestecand foarte bine. Se lasa apoi sa se raceasca si se umplu foile de
napolitana.
Se da prajitura la frigider pentru cel putin o ora, inainte de a se taia.
Cus-cus cu sparanghel
Sugestie pentru ziua Carbo - pranz
Ingrediente:
120 gr cus-cus perlat
500 ml apa
3-4 fire de sparanghel
1 rosie taiata cubulete
1 ceapa mica
zeama de lamaie
fulgi de chili (optional)
Mod de preparare:
Punem cus-cusul intr-un bol incapator. Separat, punem apa la fiert cu zeama de lamaie, sare si piper dupa gust.
Dupa ce a dat un clocot, turnam peste cus-cus, amestecam usor sa nu se formeze cocoloase si acoperim pentru 5-
10 minute. Cus-cusul se va umfla si se va face foarte pufos.
Intre timp intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se soteaza ceapa tocata fin si sparanghelul taiat bastonase. Se
adauga rosia taiata cubulete, cus-cusul fiert si fulgii de chili, se amesteca bine si se mai lasa 2-3 minute.
Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua Carbo - pranz.
Prajitura cu biscuiti fara coacere

Ingrediente:
250 gr biscuiti
70 gr ciocolata neagra
40 gr unt nesarat (la temperatura camerei)
1 ou , 50 gr zahar
125 ml cafea espresso
1 lingurita esenta de vanilie
Mod de preparare:
Se tapeteaza o tava de 20x20 cm cu folie de plastic. Cafeaua espresso se amesteca cu esenta de vanilie.
Ciocolata rupta bucatele se pune impreuna cu untul pe bain marie la topit. Se amesteca bine pana se
omogenizeaza untul cu ciocolata, apoi se da deoparte de pe foc.
Intr-un vas se amesteca oul cu zaharul pana se dizolva zaharul. Se adauga ciocolata topita (nu foarte fierbinte, usor
calduta) si se incorporeaza bine. Se pune din nou pe bain marie si se amesteca inca vreo 4-5 minute pana obtineti
o crema usor consitenta, dar care curge.
Se inmoaie fiecare biscuite in parte in cafeaua amestecata cu vanilie (doar un pic se trece biscuitele prin cafea, nu
se lasa sa se inmoaie foarte tare), si se aseaza intr-un strat in tava, formand un blat de biscuiti. Deasupra se toarna
din crema de ciocolata, apoi se adauga alt rand de biscuiti inmuiati in cafea, alt strat de crema de ciocolata, si se
repeta la fel pana terminati biscuitii si crema de ciocolata, ultimul strat fiind de ciocolata.
Acoperiti cu folie de plastic si dati la frigider pentru 3-4 ore. Se serveste simpla sau cu o cupa de inghetata de
vanilie.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr, sau dupa preferinte 100 gr si 1
cupa de inghetata de vanilie.
Turtite cu malai
Ingrediente:
100 gr malai
20 gr faina
190 gr apa fierbinte
2 catei de usturoi
1 lingura unt (topit)
Mod de preparare:
Se amesteca malaiul cu faina si praful de copt, apoi se adauga apa fierbinte si se amesteca pana obtineti un aluat
consistent ca de clatite. Dupa caz puteti folosi mai multa sau mai putina apa.
Se adauga apoi usturoiul pisat si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
Cu ajutorul unei pensule de bucatarie, se unge o tigaie cu unt topit, se lasa un pic la incins, apoi se toarna cu
polonicul din compozitie, cat sa acopere fundul tigaii. Se coc turtitele pe ambele parti, la foc mediu pana devin aurii.
*Tigaia se unge cu unt la fiecare turtita.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz, alaturi de salate din legume permise.
Salata cu porumb si masline

Sugestie pentru ziua de Amidon
Ingrediente:
3 stiuleti porumb
1 avocado
100 gr masline (fara samburi)
2 rosii
zeama de lamie
Sos de usturoi (optional):
1 lingura smantana
2 catei de usturoi
Mod de preprare:
Stiuletii de porumb se pun pe gratarul fierbinte. Ii puteti aseza infipti in bete pentru frigarui sau ca atare, direct pe
grilajul gratarului.
Stiuletii de porumb se invart pe toate partile, in asa fel incat sa se coaca uniform. Nu lasati stiuletii sa stea foarte
mult pe o singura parte, ca sa nu se arda foarte tare, sa-i intoarceti o data la cateva minute.
Dupa ce i-ati luat de pe gratar, se ung cu o saramura facuta din apa cu sare. Fiind fierbinti, apa se va evapora iar
sarea va ramane lipita de suprafata boabelor.
Cu ajutorul unui cutit se taie boabele de pe stiuleti si se amesteca cu maslinele, avocado taiat cubulete si rosiile
taiate felii. Se stropeste totul cu zeama de lamaie si se asezoneaza cu sare si piper.
Optional se poate servi cu un sos de usturoi facut dintr-o lingura de smantana amestecat cu usturoi pisat.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Amidon, iar cantitatea folosita acopera atat pranzul cat si cina
(2/3 la pranz si 1/3 la cina)
Prajitura cu rubarba
Ingrediente:
Pentru prajitura:
2 fire rubarba
110 gr zahar + 1 lingura
2 oua
90 gr faina
2 linguri de lapte
un praf de sare
Pentru topping:
50 gr faina
2 linguri zahar
Pentru ornat:
zahar pudra
Mod de preparare:
Mai intai se prepara topingul: se amesteca faina cernuta cu untul si se sfarama cu degetele, pana obtineti o textura
nisipoasa. Se adauga zaharul si se incorporeaza bine. Se da deoparte.
Mai departe, preparam prajitura:

Rubarba se spala si se taie bucatele de aproximativ 3 cm, se pune intr-un bol, se amesteca cu lingura de zahar si
se da deoparte.
Separat intr-un bol se mixeaza untul pana devine crema. Se adauga zaharul si se mai bate pana untul devine pufos.
Se adauga apoi ouale, unul cate unul, amestecandu-se bine dupa fiecare. (Ca sa nu se taie compozitia, adaugati
dupa primul ou 1 lingura de faina)
Faina se amesteca cu praful de copt si cu praful de sare si se cerne apoi in compozitie, amestecand usor cu o
palete de sus in jos pana se incorporeaza bine. Se adauga apoi cele 2 linguri de lapte si se omogenizeaza
compozitia.
Se unge o tava rotunda de cuptor (20 cm) cu un pic de unt si se toarna compozitia in ea. Se adauga rubarba
deasupra si peste ea, toppingul de unt cu faina si zahar preparat inainte.
Se da la cuptorul incins la 180 grade pentru aproximativ 1 ora si 15 minute, sau pana trece testul cu scobitoarea. Se
pudreaza cu zahar pudra dupa ce s-a racit.
Paine rustica cu masline

Ingrediente:
90 ml apa
4 gr drojdie uscata (sau 10 gr proaspata)
100 gr masline feliate
un praf de sare
Mod de preparare:
Drojdia se dizolva intr-un pic de apa calduta si se lasa 5-10 minute la activat.
Intr-un bol se pune faina, se adauga drojdia, se amesteca un pic, apoi se adauga apa treptat si se amesteca pana
devine un aluat consistent si lipicios.
Se adauga apoi uleiul si praful de sare si se framanta pana aluatul nu se mai lipeste de maini. Se lasa aluatul la
dospit, acoperit cu un prosop de bucatarie si la loc cald pana isi dubleaza volumul. Aproximativ 30-40 minute.
Se rastoarna aluatul pe suprafata de lucru presarata cu faina. Se adauga maslinele feliate si se framanata pana se
incorporeaza bine maslinele in aluat.
Formam o bila din aluat si o punem intr-o tava pe hartie de copt. Se presara faina deasupra. Se da la cuptorul incins
la 180 grade pentru aproximativ 1 ora.
Prajitura Linzer
Ingrediente:
200 gr zahar
250 gr migdale (coapte in cuptor)
200 gr faina
2 lingurite de cacao
1 lingura de zahar vanilat
¼ lingurita de nucsoara
1 ou
20-25 ml suc de cirese
250 gr unt nesarat (taiat in bucati mici)
300 gr gem de cirese
1 galbenus de ou
Mod de preparare:
Se amesteca foarte bine zaharul, migdalele, faina, cacao, scortisoara, zaharul vanilat si nucsoara.
Puneti-le apoi intr-un bol de mixer si adaugati oul intreg, sucul de cirese si untul. Amestecati cu mixerul cu ajutorul
carligului pentru aluat pana se formeaza un aluat neted si nelipicios. Puneti aluatul in folie de plastic si dati-l la
frigider pentru o ora.
Cand se scoate se taie 2/3 din aluat si se pune intr-o tava rotunda unsa cu ulei (26 cm), iar cu ajutorul degetelor,
presati aluatul in asa fel incat sa acopere tava si marginile acesteia. Restul de 1/3 de aluat se intinde cu un sucitor si
se taie fasii subtiri de aproximativ 1-2 cm latime .
Se umple aluatul din tava cu gemul de cirese si se acopera cu fasiile de aluat, formand un zig-zag deasupra. Se
ung fasiile de aluat cu galbenusul de ou. Dati la cuptorul preincalzit la 190 grade pentru 30-40 minute.
*Sucul si gemul de cirese se pot inlocui cu produse similare din alte fructe, dupa gust.
Paine toast cu usturoi si ierburi aromatice
Ingrediente:
200 gr paine (bagheta, chifla)
2 catei de usturoi
1 lingura unt
ierburi aromatice
Mod de preparare:
Painea se taie felii si se da deoparte. Untul se topeste si se combina cu usturoiul pisat marunt si ierburile aromatice
(dupa gust).
Cu ajutorul unei pensule de bucatarie se ung feliile de paine cu untul topit, se pun pe hartie de copt intr-o tava si se
dau la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute.
Se servesc cu o salata de legume permise zilnic, sau simple, dupa preferinte.
Negresa cu unt de arahide

Ingrediente:
250 gr iaurt grecesc
65 gr fulgi de ovaz
90 ml lapte
1 ou intreg
1 albus de ou
85 gr cacao pudra
50 gr zahar
2 linguri de nuca de cocos
80 de gr miere de albine
½ lingurita de sare
130 gr unt de arahide
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 180 de grade si ungeti cu ulei o tava de cuptor de 20 cm x 20 cm.
Se pun fulgii de ovaz intr-un blender si se mixeaza pana devine fin. Se adauga iaurtul, laptele, oul intreg, albusul de
la 1 ou si mierea de albine si se mixeaza bine pana la omogenizare.
Se adauga apoi ingredientele uscate: cacao, zaharul, nuca de cocos, praful de copt si sarea (amestecate in
prealabil). Se mixeaza pana se imbina toate ingredientele.
Se toarna compozitia in tava de cuptor. Untul de arahide se da la microunde (sau se incalzeste la bain-marie) pana
capata o consistenta groasa, usor lichida. Cu ajutorul unei linguri se pune untul de arahide in compozitie din loc in
loc, apoi cu ajutorul unei scobitori sau a unui cutit, se modeleaza un efect marmorat, impingand usor untul de
arahide in compozitie.
Se da la cuptorul incins pentru 25-30 minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Se taie dupa ce se raceste
complet.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.
Saratele de post (fara branza)
Ingrediente:
200 gr faina
1 lingura ulei
50 ml apa rece
1 lingurita de sare
1 varf de cutit praf de copt
sare grunjoasa pentru decorat
Mod de preparare:
Intr-un bol se amesteca faina, sarea si praful de copt. In alt vas incapator se pune ap si lingura de ulei. In bolul cu
apa se adauga treptat din amestecul de faina si se amesteca bine. Apoi incepeti sa framantati pana incorporati
toata faina.
In functie de faina folosita, puteti utiliza mai multa sau mai putina. Trebuie sa rezulte un aluat nelipicios si foarte
ferm, un pic mai tare decat un aluat obisnuit de paine.
Se da aluatul astfel obtinut la frigider pentru 45 minute. Cand se scoate, se pune pe suprafata de lucru si se intinde
cu ajutorul unui sucitor. Aluatul nu trebuie sa se lipeasca de masa de lucru, fiind foarte flexibil si nu va necesita sa-l
stropiti cu faina sau ulei.
Intindeti o foaie groasa cam de 1 cm si apoi taiati fasii cam de 2 cm grosime pe care le rulati cu ajutorul palmelor pe
masa de lucru (le puteti lasa si nerulate, dupa preferinta).
Presarati sare grunjoasa peste ele, si le asezati intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se dau la cuptor la 190 grade
pentru 15-20 minute sau in functie de cat de rumenite doriti saratelele.
Bread Pudding (Budinca cu pesmet)

Ingrediente:
500 ml lapte
60 gr unt nesarat (moale, la temp. camerei)
130 gr zahar
3 oua
400 gr pesmet granulat (nu foarte fin)
100 gr stafide
2 lingurite scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
1 lingurita esenta vanilie
sirop de artar (optional)
Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert la foc mediu. Cand incepe sa fiarba se dauga untul si se amesteca pana acesta se topeste.
Se da vasul deoparte si se lasa sa se racoreasca.
Intr-un vas se pun ouale, zaharul, scortisoara, nucsoara si esenta de vanilie si se mixeaza pana se omogenizeaza
bine toate ingredientele. Se adauga apoi traptat mixul de lapte caldut cu unt.
Se unge o tava cu unt, se intinde pesmetul granulat pe toata suprafata, se presara stafidele, apoi se toarna
compozitia de ou cu lapte. Se amesteca usor cu o spatula sa se imbine cu pesmetul, si se da la cuptor la 170 grade
pentru 45-50 minute, sau pana prajitura se incheaga bine si este ferma daca miscam tavau mai prezinta urme de
lichid daca miscam tava.
Optional, se stropeste dupa gust cu sirop de artar si se taie prajitura cand este calduta, nu fierbinte.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua carbo - cina, maxim 150 gr.
Mamaliga cu varza bruxelle la cuptor

Ingrediente:
Pentru mamaliga
120 gr malai
300 ml apa
un praf de sare
Pentru varza bruxelle la cuptor

250 gr varza de bruxelle
1 ceapa rosie
2 catei usturoi
sare si piper
1 punga speciala pentru cuptor
Mod de preparare:
Mamaliga:
Se pune apa la fiert cu un praf de sare intr-un ceaun sau o oala, la foc mare. In momentul cand apa ajunge la
punctul de fierbere, reduceti focul la mediu si puteti incepe sa adaugati malaiul in ploaie, amestecand constant,
pentru a evita formarea cocoloaselor.
Dupa ce terminati de adaugat malaiul, focul se da la mic, iar continutul se lasa la fiert. Pentru a nu se lipi, se
pe o farfurie intinsa sau pe un tocator de lemn.
Varza bruxelle la cuptor:

Buchetele de varza se spala bine, se taie in doua si apoi se condimenteaza cu sare si piper. Ceapa se taie juliene si
se pune impreuna cu jumatatile de varza in punga speciala de cuptor. Se adauga uleiul de masline si usturoiul pisat.
Se inchide punga si se scutura bine sa se combine toate ingredientele si sa acopere buchetele de varza si ceapa.
Se inteapa punga din loc in loc, sa permitem aburilor sa circule si punem punga intr-o tava la cuptor la 170 de grade
pentru 25-30 minute. Se servesc calde cu mamaliguta si optional cu ardei iute.
Chec cu gris si gem de portocale

Ingrediente:
Pentru chec:
80 ml ulei de masline
250 ml suc de portocale (natural)
160 gr gem de portocale
4 oua (la temp. camerei)
coaja de la 1 portocala
70 gr zahar
70 gr nuca de cocos granulata
90 gr faina
180 gr gris
2 linguri migdale tocate
2 lingurite praf de copt
Pentru sirop:
200 gr zahar
140 ml apa
1 lingurita esenta de portocala
Mod de preparare:
Intr-un vas incapator se amesteca bine uleiul, gemul de portocale, sucul de portocala, ouale si coaja de portocala
pana se omogenizeaza bine.
Separat in alt vas se amesteca zaharul, nuca de cocos, faina, grisul, migdalele si praful de copt. Adaugati apoi mixul
de gem obtinut anterior si omogenizati bine pana obtineti un aluat care curge (ce cel de chec obisnuit).
Se pune aluatul intr-o tava de chec tapetata cu ulei si faina si dati la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 40-45
minute, sau pana cand trece testul cu scobitoarea.
Siropul:
Se pune pe foc apa cu zaharul si cu esenta de portocale si se lasa pana inceapa sa fiarba. cand a inceput sa fiarba
se mai lasa 1 minut si se da deoparte de pe foc.
Se scoate checul din cuptor, si imediat se toarna siropul peste el, uniform. Siropul trebuie sa fie si el cald spre
firbinte, asadar puteti incepe prepararea siropului cu 5-10 minute inainte de a scoate checul.
Se lasa sa se raceasca, apoi se poate scoate din tava si taia felii.
Paste puttanesca
Ingrediente:
120 gr paste
1-2 catei de usturoi tocat
1 ardei rosu tocat marunt
2 rosii tocate bucati potrivite
25 gr capere
25 gr masline (fara samburi)
busuioc proaspat
sare, piper, oregano (dupa gust)
Mod de preparare:
Pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet, in apa cu sare, pana devin "al dente", apoi se scurg de apa si
se dau deoparte.
Intre timp, intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga usturoiul tocat, ardeiul gras si un pic de oregano. Se
lasa la foc mic pana ardeii se inmoaie un pic, apoi se adauga rosiile tocate.
Se lasa tigaia pe foc pentru inca 4-5 minute apoi se adauga caperele si maslinele. Mai fierbeti inca 5 minute pana
obtineti un sos consistent. Se adauga pastele si se amesteca bine sa se incorporeze si sa se acopere cu sos. Se
orneaza cu frunzulite de busuioc.
Cherry Pie (Placinta americana cu cirese)

Sugestie pentru ziua de Carbo - Cina
Ingrediente:
Pentru crusta:
350 gr faina
1/2 lingurita sare
2 linguri zahar
220 gr unt rece
100 ml apa rece
Pentru umplutura:
500 gr cirese (fara samburi)
150 gr zahar
3 lingurite amidon
25 gr unt
esenta vanilie
un praf de sare
1 lingura zeama de lamaie
Pentru uns deasupra:

1 ou
1 lingura zahar
Mod de preparare:
Se pregateste mai intai crusta:
Se amesteca faina cu sarea si zaharul, apoi se adauga untul rece, taiat cubulete mici si se framanta bine (cu o
furculita sau cu degetele) pana cand aluatul capata aspectul unui pesmet. Se adauga apoi treptat din apa rece si se
framanta in continuare pana cand aluatul incepe sa se inchege. Cand e gata, ferm si elastic, se imparte in doua
bucati, una mai mare si una mai mica (2/3 si 1/3) si se formeaza doua bile de aluat, care se invelesc in folie
alimentara, se aplatizeaza si se dau la frigider pentru aproximativ o ora.
Se scoate apoi aluatul, se intinde bila mai mare intr-un disc cu diametrul mai mare decat al tavii de tarta (o tava
obisnuita de tarta de 24-26 cm). Se intinde aluatul in tava acoperind atat baza cat si marginile pana sus, si se da la
frigider.
Se intinde si a doua bucata de aluat si se taie in fasii de 1-2 cm grosime si lungimea tavii. Se pun pe o tava/tocator
de lemn si se dau la frigider.
Se pregateste apoi umplutura:

Se pun ciresele intr-un bol impreuna cu zaharul, amidonul, sarea, zeama de lamaie si esenta de vanilie si se
amesteca usor cat sa se acopere fructele cu restul ingredientelor. Se lasa sa stea asa aproximativ 10-15 minute
apoi se toarna umplutura in tava pregatita cu aluatul de placinta. Se presara deasupra umpluturii untul taiat bucatele
mici.
Se acopera umplutura cu fasiile de aluat, formand un zig-zag deasupra placintei. Se ung fasiile de aluat cu oul batut
si se presara zahar.
Se da placinta la cuptor timp de 15 minute la 200 grade, apoi se reduce la 170 grade si se mai tine inca 30 minute,
pana cand aluatul se rumeneste si amestecul cu cirese arata ca si cum ar fierbe. Cand e gata, se scoate din cuptor
si se lasa cel putin o ora sa se raceasca, inainte de a o taia.
"Galette" cu ciuperci
Ingrediente:
200 gr aluat de tarta/placinta
200 gr ciuperci
1 lingura ulei
1 ceapa
condimente dupa gust
Mod de preparare:
Se pune intr-o tigaie uleiul la incins si se caleste ceapa tocata marunt. Cand ceapa isi schimba culoarea, se adauga
usturoiul pisat si ciupercile si se lasa la sotat pana se inmoaie ciupercile. Se condimenteaza dupa gust cu sare piper
si alte condimente preferate.
Intr-o tava de cuptor se pune hartie de copt si se intinde aluatul de tarta. Se toarna compozitia de ciuperci in mijloc
si se aduc capetele aluatului usor catre interior, acopering marginile compozitiei. Se da la cuptor la 180 grade
pentru 30 minute sau pana cand aluatul devine auriu deasupra.
Prajitura rasturnata cu pere

Ingrediente:
Pentru blat:
300 gr faina
2 lingurite de praf de copt
1/2 lingura de scortisoara
150 ml lapte
100 gr unt nesarat
100 gr zahar brun
2 oua
esenta de vanilie
un praf de sare
Pentru topping:
2 pere (alegeti pere ferme si tari, nu prea coapte si moi fiindca altfel vor lasa prea mult suc la preparare si nu vor da
voie aluatului sa creasca)
100 gr zahar
1 lingura zeama de lamaie
25 gr unt nesarat
Mod de preparare:
Se unge cu unt baza si lateralele unei tavi de copt inalta. Se tapeteaza apoi cu hartie de copt si se mai intinde un
pic de unt si pe hartia de copt.
Se decojesc perele, se scobeste miezul si se taie in felii subtiri. Se aseaza feliile pe fundul tavii in cercuri
concentrice, incepand de la margine si continuand spre interior.
Se prepara apoi siropul: se pune zaharul la topit intr-un vas, la foc mic. Se adauga zeama de lamaie si un sfert de
cana de apa, apoi se lasa la fiert pentru 5-10 minute, pana incepe sa capete acea nuanta de brun-auriu. Avetii grija
sa amestecati continuu, pentru ca zaharul sa nu se arda sau sa se cristalizeze pe peretii vasului. Se ia apoi vasul de
pe foc si se adauga untul, amestecand pana se topeste complet. Se toarna caramelul astfel obtinut peste pere,
acoperindu-le uniform.
Preparam apoi aluatul: se amesteca faina, praful de copt, scortisoara si praful de sare intr-un bol. Separat, se
amesteca laptele cu esenta de vanilie. Intr-un alt vas incapator se bate untul cu mixerul timp de aproximativ un
minut pana capata o consistenta cremoasa si pufoasa, apoi se adauga zaharul brun si ouale, amestecand bine. Se
adauga apoi treptat amestecul de faina si laptele, alternandu-le si mixand bine pana la omogenizare.
Se toarna aluatul peste perele din tava si se da tava la cuptorul incins la 180 grade pentru aproximativ 30-40 minute
sau pana trece testul cu scobitoarea. Cand se scoate se lasa sa se raceasca aproximativ 10-15 minute, apoi se
rastoarna cu grija pe o tava sau farfurie intinsa.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr, cantarit dupa coacere.
Hamburger vegetarian cu sfecla rosie

Ingrediente:
2 chifle de hamburgeri (aprox. 150 gr)
1 sfecla rosie
4 ciuperci champignon medii
1 ceapa mica
50 gr pesmet
sare si piper
o mana de patrunjel verde tocat
Pentru topping la alegere:

1 avocado
felii de rosie sau castravete
frunze de salata
1 lingura sos de smantana cu usturoi
Mod de preparare:
Sfecla se curata de coaja, se taie cuburi si se pune intr-o tava pe hartie de copt. Se coace sfecla 30-40 minute la
180 grade.
Intr-un robot se pune sfecla, ciupercile, ceapa tocata, cateii de usturoi, sare, piper, patrunjelul tocat si pesmetul. Se
mixeaza pana prinde consistenta si se omogenizeaza.
Din compozitie formam chiftelute de hamburgeri, le dam la frigider pentru aproximativ 30 minunte, apoi le punem
intr-o tava pe hartie de copt si le dam la cuptor la 180 grade pentru 20-30 minute.
Pentru a asambla burgerii taiem chiflele pe jumatate, le ungem cu sos de smantana cu usturoi, punem o frunza de
salata, asezam cate o chiftea de sfecla, apoi la alegere topping cu felii de rosie, castravete sau avocado.
Colac Kringle cu scortisoara

Ingrediente:
Pentru aluat:
300 gr faina
30 gr unt moale
1 ou
un praf de sare
120 ml lapte
1 lingurita de zahar
15 gr drojdie proaspata
Umplutura:
60 gr unt
3 linguri zahar
1 lingura scortisoara
Pentru ornat:
zahar pudra
Mod de preparare:
Mai intai se prepara maiaua: se incalzeste laptele si se adauga peste el drojdia si zaharul. Intr-un bol incapator se
cerne faina, apoi se adauga maiaua si incepem sa framantam. Adaugam apoi pe rand oul, untul topit si praful de
sare.
Se framanta foarte bine, pana se desprinde de pe peretii vasului (aproximativ 10 minute). Se acopera vasul cu un
prosop umed si se lasa la crescut la loc caldut pentru aproximativ 30-40 minute.
Intre timp prepram umplutura: Se amesteca untul moale la temperatura camerei cu zaharul si cu scortisoara.
Dupa ce aluatul a crescut se pune pe masa de lucru presarata cu faina si se intinde cu sucitorul o foaie
dreptunghiulara de preferinta mai subtire. Se unge foaia cu umplutura de scortisoara.
Se ruleaza apoi aluatul cu grija, se taie ruloul obtinut in doua pe lungime si se impleteste, apoi se unesc capetele,
rezultand o coronita (poza cu descrierea procedeului de impletire - in primul comentariu)
Se unge pe deasupra cu putin unt topit cu zahar si se da la cuptorul incins in prealabil la 170 grade. Se lasa pana
devine rumena deasupra. Se orneaza cu zahar pudra.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr, cantarit dupa coacere.
Turtite simple
Sugestie pentru ziua de Carbo – pranz
Ingrediente :
200 g faina
8 g drojdie proaspata
un praf de sare
100 ml apa calduta
Mod de preparare:
Prima data se face maiua: amestecam drojdia cu putina apa calduta si lasam la dospit 10 minute.
Separat intr-un castron se cerne faina, se adauga sarea, uleiul de masline, maiaua si se amesteca usor. Se toarna
apoi treptat din apa calduta. In functie de faina, este posibil sa necesite mai multa apa. Se framanta bine aluatul si
apoi se lasa la dospit aproximtiv 1 ora, acoperit, la loc caldut.
Se rastoarna apoi aluatul pe masa de lucru pe care am presarat faina si il impartim in 2. Fiecare parte se ruleaza si
se taie cu ajutorul unui cutit rondele care se intind cu mainile, sub forma rotunda si care se pun intr-o tigaie
antiaderenta pe foc mic. Se coc turtitele pe ambele parti pana se rumenesc bine.
Baclava cu nuci si fistic

Ingrediente:
1 pachet foi de placinta
200 g fistic
200 g nuci
200 g unt
3 lingurite scortisoara
1 praf cuisoare
3 linguri zahar
Pentru sirop
250 g zahar
250 ml apa
2 linguri zeama de lamaie
5 cuisoare
2 batoane scortisoara
Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 170 de grade si se unge o tava cu unt. Se macina nucile si fisticul si se dau deoparte. Se
opreste un puc de fistic macinat pentru decor la final.
Se amesteca nucile macinate cu fisticul si cu zaharul, apoi se adauga scortisoara si cuisoarele. Se pune in tava
jumatate din cantitatea de foi de placinta, nu inainte sa le ungeti pe fiecare separat cu unt topit.
Se aseaza umplutura de nuci cu fistic si cu zahar, si deasupra se adauga restul de foi de placinta, la fel, unse
individual cu unt topit.
Se taie apoi baclavaua in romburi si se da la cuptor la 170 de grade pentru aproximativ o ora.
Intre timp se prepara siropul:

Se combina intr-o cratita toate ingredientele si se pun pe foc pana incepe sa fiarba. Se acopera apoi vasul si se lasa
siropul sa se raceasca.
Cand baclavaua este gata, se scoate din cuptor, se toarna siropul peste si lasati sa se absoarba aproximativ 30-40
minute. Se decoreaza cu fistic macinat.
Bruschette cu rosii si masline

Ingrediente:
200 gr bagheta
2 rosii bine coapte
masline negre
busuioc proaspat
Mod de preparare:
Taiati bagheta in felii oblice, le frecati cu usturoi si le ungeti un pic cu ulei de masline, apoi le dati la cuptorul incins
pentru aproximativ 15 minute la 180 grade.
Dupa ce se scot din cuptor, se pun pe ele rosiile taiate cubulete, maslinele taiate si un pic de busuioc proaspat.
Asezonati cu sare si piper dupa gust.
Briose "red velvet"

Ingrediente:
130 gr faina
60 gr unt moale (la temp. camerei)
100 gr zahar
2 oua
150 gr iaurt
1 lingurita cacao
colorant alimentar rosu (preferabil gel Wilton)
esenta de vanilie
un praf de sare
Mod de preparare:
Intr-un vas incapator se cerne faina impreuna cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și cacao. Intr-un alt bol
se amesteca iaurtul cu colorantul alimentar (3-4 picaturi). Se dau deoparte.
Intr-un alt vas se bate untul cu un mixer aproximativ 1-2 minute. Se adauga zaharul si se amesteca pana devine o
crema pufoasa (2-3 minute). Se adauga si ouale si esenta de vanilie si se mixeaza pana se incorporeaza.
Cu mixerul la viteza mica, se adauga acum alternativ din amestecul de faina si din amestecul de iaurt cu colorant,
incepand si terminand cu faina.
Se toarna aluatul in tava speciala de briose, tapetata cu foite de briose si se da la cuptor la 170 de grade pentru 15-
20 minute sau pana trece testul cu scobitoarea.
Mamaliga cu rosii uscate si rozmarin

Ingrediente:
120 gr malai
300 ml apa
100 gr rosii uscate (deshidratate)
rozmarin
sare (dupa gust)
Mod de preparare:
Se pune malaiul intr-o oala, se adauga apa rece si sare. Se amesteca bine sa se desfaca malaiul in apa. Se pune
(mamaliga stropeste chiar si cand fierbe incet). Lasati mamaliga sa fiarba timp de 20 - 25 minute amestecand din
cand in cand.
Cand mamaliga este gata, se toarna intr-o tava de cuptor neaderenta, se pun rosiile uscate deasupra si se da la
cuptor la 200 grade pentru 15-20 minute. Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca bine de tot, se stropeste cu 1
lingura ulei de masline si rozmarin si apoi se taie.
Piscoturi
Ingrediente:
300 gr faina
6 oua
150 gr zahar
50 gr zahar pudra
Mod de preparare:
Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma. Cand albusurile au devenit spuma, se adauga zaharul treptat
si se bat pana devine o bezea lucioasa.
Galbenusurile se bat bine si se adauga peste bezea, amestecand usor cu o paleta. Se adauga apoi faina cernuta si
se incorporeaza la fel cu ajutorul unei palete.
Compozitia obtinuta se pune intr-un posh de cofetarie (sau a unei pungi din plastic caruia ii taiati un colt) si se
formeaza apoi bastonase intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Se pudreaza cu zahar pudra, si se dau la cuptorul incins la 200 grade pentru 10-15 minute sau pana se rumenesc
deasupra.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa coacere.
Chifle de casa
Ingrediente:
200 gr faina
10 gr drojdie
150 ml apa calda
1/2 lingurita sare
1 lingura unt
Mod de preparare:
Se pune faina amestecata cu sarea intr-un castron, se face un loc la mijloc, se adauga drojdia dizolvata in cateva
linguri de apa (si lasata sa dospeasca un pic). Se adauga untul moale la temperatura camerei si se framanta un
aluat potrivit de tare care se lasa la crescut aproximativ 30 min
Din aluatul crescut se formeaza 6-8 bilute care se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa la
crescut 10-15 min dupa care se ung cu un amestec de apa cu sare si se baga la cuptor.
In primele 10 minute de copt se pune pe gratarul de jos a cuptorului o tava cu apa fiarta (astfel chiflele vor face o
crusta frumoasa deasupra si vor ramane moi in interior). Dupa 10 min se scoate tava cu apa si se mai lasa la copt
inca 30 minute sau pana devin aurii deasupra.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo – pranz .
Prajitura cu nuca
Ingrediente:
200 gr faina
6 albusuri de ou
250 gr unt (moale, la temp camerei)
150 gr zahar
300 gr nuca macinata (din care 50 gr pentru ornat)
Mod de preparare:
Se freaca mai intai untul cu mixerul pana acesta devine cremos. Se adauga faina cernuta si amestecata cu praful
de copt si 250 gr nuca macinata impreuna cu 50 gr zahar. Se omogenizeaza bine.
Separat se bat spuma tare albusurile iar apoi se adauga 100 gr zahar si se mai bate pana devine o bezea tare. Se
incorporeaza bezeaua in aluat in 3-4 transe, amestecand usor cu o paleta, de sus in jos, astfel incat aluatul sa
ramana cat mai pufos.
Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina. Se toarna aluatul in tava si se niveleaza apoi se presara deasupra
cu cele 50 gr nuca macinata. Se da la cuptor, la 180 de grade pentru 30-35 minute.
Waffles cu spanac si ciuperci

Ingrediente:
200 gr faina
1 plic praf de copt
350 ml apa
1 lingura ulei
1 fir de ceapa verde
100 gr ciuperci
100 gr spanac
sare si piper
Mod de preparare:
Se amesteca faina cu praful de copt si un varf de cutit de sare. Se adauga apa si lingura de ulei si se amesteca bine
pana devine un aluat gros care curge greu de pe lingura. Dupa caz se mai poate adauga apa daca este necesar.
Se adauga sare si piper si ceapa verde tocata foarte marunt.
Se pune cate un polonic mic de aluat in aparatul de waffle si se coc 2-3 minute. Intre timp intr-o tigaie se calesc
ciupercile si spanacul cu un pic de sare si piper (aproximativ 10 minute) pana scade apa lasata de ciuperci, si se
umplu cojile de waffle. Se servesc calde.
Prajitura cu cirese
Ingrediente:
250 gr faina
3 oua
200 ml ulei
150 ml lapte
150 gr zahar
esenta de vanilie
cirese (fara codite si fara samburi)
Mod de preparare :
Se separa galbenusurile de albus, iar albusurile se bat spuma. Dupa ce albusurile sunt tari, se adauga zaharul
(treptat, nu tot odata) si se bate cu mixerul pana devine o bezea tare si lucioasa.
Galbenusurile se bat cu uleiul, laptele si esenta de vanilie, apoi se adauga bezeaua de albusuri si se amesteca usor
cu o paleta. Se pune apoi faina amestecata cu praful de copt si cernuta. Se amesteca bine pana se incorporeaza si
faina.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se pun deasupra ciresele si se imping cu degetul foarte
usor in compozitie. Se da la cuptor la 180 grade pentru aproximativ 30-40 minute sau pana trece testul cu
scobitoarea. Dupa gust, se poate pudra cu zahar pudra.
Paste cu sos de ardei copt

Ingrediente:
120 gr spaghete
2 bucati ardei gras rosu
1 ceapa rosie marime potrivita
ierburi aromatice
busuioc verde pentru ornat
Mod de preparare:
Ardeii se coc, apoi se curata de coaja si de seminte si se dau deoparte. Separat se pun pastele la fiert (al dente).
Cand spaghetele sunt gata se scurg de apa, dar se pastreaza apa in care au fiert.
Cat se coc ardeii si se fierb pastele, se pune ceapa la calit in lingura de ulei impreuna cu usturoiul tocat. Asezonati
cu sare si piper.
Se pune intr-un blender ceapa si usturoiul sotat impreuna cu ardeiul copt si se pulseaza pana devine o pasta. Se
adauga din apa in care au fiert pastele, pana obtineti un sos lichid.
Turnati sosul in tigaie si lasati la foc mic sa se ingroase. Se adauga spaghetele fierte si se asezoneaza cu ierburi
aromatice. Se mai tine 3-5 minute pe foc apoi se scoate si se orneaza cu busuioc verde.
Tort Medovik cu miere de albine (Honey cake)

Ingrediente:
Pentru foi:
400 gr faina
3 oua
250 gr unt
250 gr zahar pudra
3 linguri miere de albine
un praf de sare
Pentru crema:
400 g de crema caramel
100 g unt
50 g miere
500 ml smantana pentru frisca
esenta de vanilie
Mod de preparare:
Intr-un bol de sticla se amesteca zaharul pudra cu bicarbonatul de sodiu si sarea. Se adauga ouale si apoi mierea
de albine si se amesteca pana se omogenizeaza bine toata compozitia.
Se pune apoi bolul pe baie de aburi, sa adauga untul si se amesteca in continuare pana se topeste si se
incorporeaza.
Intr-un vas de mixer se pune faina, se adauga mixul de zahar cu oua si se amesteca pana se obtine un aluat lichid
dar lipicios, care curge. Se da acest aluat la frigider pentru 3-4 ore.
Cand se scoate, se pune faina pe suprafata de lucru, se rastoarna aluatul, se pune faina si pe suprafata aluatului si
incepem sa-l framantam usor. Adaugam faina daca este necesar, pentru ca aluatul va fi inca foarte moale si lipicios
(de la mierea de albine). Se framanta pana nu se mai lipeste de maini, apoi se face un rulou care se taie in 8 parti
egale.
Fiecare parte de aluat se intinde cu sucitorul de aproximativ 2-3 mm - direct pe o foaie de copt (va fi foarte greu sa o
transferati in tava daca o intindeti pe blat) si se decupeaza apoi cu o forma rotunda mare (sau puneti o farfurie
intinsa deasupra si decupati o forma rotunda. Nu aruncati surplusul de pe margine, lasati-l pe foaia de copt.
Puneti hartia de copt cu foaia de aluat la cuptor la 200 de grade pentru 2-3 minute (pana devine aurie deasupra).
Fiecare foaie se coace separat. Cand se scoate fiecare foaie, se decupeaza surplusul de aluat copt si se zdrobeste
foarte fin (ca pesmetul).
Crema:
Se amesteca intr-un bol crema caramel cu untul (la temperatura camerei), cu mierea si cu esenta de vanilie. Se
mixeaza totul foarte bine. Separat se bate smantana pentru frisca pana prinde consistenta. (Smantana pentru frisca
trebuie sa fie rece de la frigider). Cand frisca este gata se incorporeaza cu o paleta in compozitia de caramel.
Se umple fiecare foaie cu crema de caramel cu frisca, inclusiv pe cea de deasupra si pe margini. Se pune apoi
pesmetul pe margini si deasupra pe toata suprafata tortului sau puteti realiza un model deasupra, dupa cum doriti.
Se da la frigider pentru cel putin 4-5 ore sau peste noapte.
Calzone cu legume
Ingrediente:
Pentru aluat:
200 gr faina
125 ml apa
2-3 grame drojdie proaspata
un praf de sare
Pentru umplutura:
sos de rosii (fara zahar)
rosie
dovlecel
ceapa rosie
masline
ciuperci
ardei gras
orice alte legume permise zilnic (dupa gust)
Mod de preparare:
Dizolvati drojdia in apa calduta si lasati sa se activeze. Separat intr-un castron puneti faina, faceti un loc in mijloc,
adaugati apa cu drojdia, amestecati un pic apoi adaugati si restul de apa. In functie de faina puteti sa adaugati mai
mult sau mai putina apa. Spre sfarsit se adauga sarea.
Adaugati lingura de ulei si amestecati pana devine un aluat moale si elastic care nu se mai lipeste de degete. Lasati
aluatul la dospit acoperit cu folie de plastic sau un prosop la loc caldut aproximativ 1 ora.
Il impartiti apoi in 2 bile egale, pe care le intindeti cu sucitorul. Ungeti foile cu sos de rosii si umpleti cu legumele
taiate feliute/cubulete doar pe jumatate din aluat. Impaturiti aluatul si presati marginile cu degetele sa se lipeasca.
Puneti hartie de copt intr-o tava si dati calzone la cuptor la 170 grade pentru 30 minute sau pana devine auriu
deasupra.
Fursecuri cu migdale
Ingrediente:
100 gr faina
50 gr midgale macinate fin
2 galbenusuri
80 gr zahar
100 gr unt
coaja de lamaie
1/2 plic praf de copt
migdale pentru decor
Mod de preparare:
Se amesteca faina cu migdalele macinate si praful de copt. Separat se freaca untul cu zaharul pana ce se obtine o
crema pufoasa.
In crema de unt se adauga galbenusurile, coaja rasa de lamaie, se incorporeaza bine cu o spatula, apoi se adauga
faina. Se amesteca bine pana se obtine o pasta omogena care se pune intr-un posh sau intr-o punga de plastic
taiata la un colt.
In tava de copt tapetata cu hartie de copt se pun mici gramajoare din aluat, se asaza cate o migdala in mijloc si se
dau la cuptor la 170 grade pentru 30 minute sau pana ce devin aurii.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa coacere.
Placinte cu ceapa verde

Ingrediente:
200 g faina de grau
130 g apa clocotita
3-4 fire ceapa verde
1/2 lingurita sare
Mod de preparare:
Intr-un castron incapator se amesteca faina cu sarea, apoi se adauga apa (putin cate putin) si se amesteca usor cu
o lingura de lemn sau o spatula de plastic, pana se incorporeaza. S-ar putea sa nu fie nevoie de toata apa, depinde
de tipul de faina.
Se amesteca bine pana se obtine un aluat elastic si moale. Lasam aluatul deoparte sa se odihneasca un pic pentru
10-15 minute apoi modelam din aluat un rulou cam de 15 centimetri lungime.
Taiem ruloul in parti egale si vom obtine aproximativ 5-6 bucati de aluat, pe care le modelam in mingiute si le rulam
cu sucitorul pe suprafata de lucru intr-o foaie rotunda. Se unge foaia cu ulei de masline (nu foarte mult, 1 lingura
trebuie sa ne ajunga la toate foile). Se presara deasupra cu ceapa verde tocata marunt si se ruleaza apoi foaia ca
pe o clatita.
Rulam clatita formata dandu-i o forma de melcisor iar peste el presam din nou cu sucitorul pana obtinem o placinta
de grosimea unui deget.
Le punem la copt intr-o tigaie neaderenta si le tinem aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, la foc mic, pana se
rumenesc frumos. Dupa ce sunt gata se taie cu un cutit de pizza in 4 parti egale si se servesc calde.
Cinnamon Rolls (Rulouri cu scortisoara)

Ingrediente:
Pentru aluat:
300 gr faina
100 ml lapte
50 gr zahar
25 gr unt
1 oua
1/2 plic drojdie uscata (aprox. 4 gr)
Pentru umplutura:
100 gr zahar brun
50 gr unt
Mod de preparare:
Se amesteca faina cu drojdia. Adaugam apoi oul batut cu zaharul, untul topit si laptele caldut. Se framanta un aluat
care se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul. Se intinde apoi o foaie nu foarte groasa dar nici foarte subtire.
Intr-un bol se prepara umplutura: se amesteca zaharul brun cu scortisoara si cu untul moale (la temperatura
camerei) pana se obtine o pasta. Se intinde pasta obtinuta deasupra foii de aluat in strat uniform.
Se ruleaza strans foaia de aluat in asa fel incat sa se obtina un rulou. Cu ajutorul unui cutit taiem ruloul in felii
groase cam de doua degete. Vor iesi aproximativ 12 bucati.
Se aseaza melcisorii obtinuti intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa distanta intre ei pentru ca vor creste
considerabil in timpul coacerii. Se pun in cuptorul usor incalzit la 40-50 grade pentru 30 minute. Se mareste apoi
temperatura la 200 grade si se mai lasa 10-15 minute.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr. Reteta originala a fost adaptata in
asa fel incat sa corespunda pricipiilor Dietei Rina.
Paine de casa
Ingrediente:
1 kg faina
500 ml apa
2 lingurite de sare
2 linguri ulei masline
1 lingura ulei floarea soarelui
Mod de preparare:
Se adauga sarea in faina si se incorporeaza bine. Se dizolva drojdia intr-un bol cu apa calda, se adauga 2 linguri
ulei de masline si 3-4 linguri din faina. Amestecati bine cu un tel si lasati asa 2-3 minute.
Puneti restul de faina intr-un bol larg si formati in mijlocul ei o gaura. Acolo veti turna amestecul cu drojdie.
Amestecati incet cu o lingura pana cand se incorporeaza toata faina si lasati aluatul sa stea asa timp de 5 minute
pentru ca faina sa absorba toata apa (sa se hidrateze).
Framantati incet cu mainile in castron si, cand incepe sa prinda consistenta, mutati aluatul pe blatul de lucru tapetat
cu putina faina. Aici incepe etapa framantatului propriu-zis, cu rabdare, cel putin 10 - 15 minute, pana cand devine
neted si elastic. Daca este inca usor lipicios, mai adaugati faina.
Formati o minge din aluat, puneti-l inapoi in bolul tapetat cu faina, acoperiti cu un prosop sau cu folie alimentara si
lasati-l la dospit timp de o ora, la cald. In acest timp aluatul ar trebui sa isi dubleze volumul. Daca nu e lasat suficient
la dospit, painea va fi indesata, compacta si tare.
Scoateti aluatul din nou pe blatul de lucru si framantati-l usor pentru a scoate aerul din el. Modelati-l in forma pe
care o doriti si puneti-l intr-o tava unsa cu 1 lingura de ulei de floarea soarelui (puteti folosi orice tava – rotunda sau
de cozonac). Acoperiti din nou si mai lasati la dospit inca 30 de minute.
Intre timp incingeti cuptorul la 200 grade si dupa ce a dospit aluatul in tava, faceti o crestatura pe mijlocul lui cu un
cutit, si bagati tava la copt. Dupa 15 minute scadeti temperatura la 170 grade si mai lasati painea la copt pentru inca
30-40 de minute.
Scoateti painea si lasati-o sa se raceasca pe un prosop. Daca nu vreti o coaja tare inveliti-o cu totul intr-un prosop
de bucatarie. Lasati painea cateva ore sa se odihnesca si sa se raceasca de tot.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz, maxim 200 gr sau la Proteine/Amidon - pranz,
maxim 40 gr.
Madeleines
Ingrediente:
4 oua
150 g faina
100 g zahar
100 g unt
coaja de la o lamaie
1/4 lingurita sare
esenta vanilie
Mod de preparare:
Se bat ouale intregi cu mixerul impreuna cu esenta de vanilie, sarea si zaharul pana isi tripleaza volumul.
Se cerne apoi faina peste compozitie si se incorporeaza usor cu o paleta. Se adauga apoi coaja de lamaie si untul
topit si se amesteca.
Se unge tava de madeleines cu un pic de unt si se pune aluatul in forme (daca nu aveti forma de madeleines, puteti
pune in forma de briose) .
Se dau la cuptor la 180 de grade pentru 15-20 minute, sau pana devin aurii deasupra.
Biscuiti sarati cu rozmarin

Ingrediente:
250 gr faina
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper
1 lingurita rozmarin
4 linguri unt
150-180 ml apa rece
Mod de preparare:
Se amesteca intr-un vas faina, praful de copt, rozmarinul, sarea si piperul. Se adauga apoi untul si se framanta
pana se incorporeaza bine.
Adaugati incet apa rece pana se formeaza un aluat. In functie de faina, puteti adauga mai mult sau mai putina apa.
Aluatul trebuie sa fie ferm, dar elastic, usor de framantat.
Preincalziti cuptorul la 200 grade si tapetati o tava cu hartie de copt. Puneti aluatul pe suprafata de lucru, usor
presarata cu faina si intindeti bine de tot cu un sucitor. Cu cat e mai subtire, cu atat mai bine.
Cu ajutorul unui cutit de biscuiti taiati forme patrate sau rotunde (dupa cum doriti) si transferati-le cu grija in tava de
copt. Intepati-le cu o furculita si presarati sare peste ele.
Dati la cuptor pentru 20-25 minute pana devin usor aurii. In functie de cat de subtiri sunt, ii puteti lasa mai mult sau
mai putin. Se lasa sa raceasca bine de tot inainte de a fi serviti.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz, maxim 250 gr dupa coacere.
Clatite americane
Ingrediente:
375 ml lapte
1 ou
2 lingurite extract de vanilie
250 gr faina
50 gr zahar
25 gr unt (topit)
Mod de preparare:
Amestecati laptele cu untul, vanilia si cu oul. Separat intr-un vas incapator, cerneti faina amestecata cu praful de
copt si bicarbonatul de sodiu. Adaugati zaharul peste faina si amestecati.
Adaugati apoi mixul de lapte peste faina si amestecati pana se incorporeaza bine si se topeste zaharul.
Incalziti o tigaie anti aderenta si turnati cate un polonic din compozitie fara a o intinde pe toata suprafata tigaii ca la
clatitele clasice. Puteti folosi spatele lingurii pentru a aseza / intinde putin compozitia sa aibe o forma rotunda.
Lasati la foc mic pentru 3 minute (sau pana cand incepe sa faca bule la suprafata) apoi intoarceti clatita cu o spatula
si mai lasati inca 2-3 minute.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 3 clatite umplute cu gem sau 2 cu gem si 1
cu nutella.
Tarta din mamaliga

Ingrediente:
120 gr malai
400 ml apa
100 gr broccoli
100 gr ciuperci
1 rosie
1 lingura unt
Mod de preparare:
din cand in cand.
Intre timp sa pune broccoli la fiert pentru 5-7 minute impreuna cu ciupercile, apoi se scurg bine de apa.
Se adauga legumele si untul in oala in care fierbe mamaliga si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
Se toarna mamaliga intr-o tava de cuptor neaderenta, se pun rosiile taiate cubulete deasupra si se da la cuptor la
200 grade pentru 15-20 minute. Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca bine de tot si apoi se taie.
Tarta cu capsune
Ingrediente:
200 gr faina
1 si 1/2 lingurite praf de copt
1/2 ligurita sare
85 gr unt nesarat (la temperatura camerei) + pentru uns tava
200 gr + 2 linguri zahar
1 ou
esenta de vanilie
240 ml lapte
350 gr capsune (taiate in jumatate)
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 170 grade si ungeti o tava rotunda cu unt. Amestecati intr-un bol faina cu praful de copt si cu
sarea si dati deoparte.
In vasul de mixer se pune untul cu 200 gr zahar si se bate pana devine pufos si isi schimba culoarea, aproximativ 3-
4 minute. Se adauga oul si esenta de vanilie si se bate la viteza mica pana sunt incorporate bine.
Incepeti sa adaugati gradual din faina si din lapte si bateti tot la viteza mica a mixerului (o parte din faina, o parte din
lapte, pana terminati faina si laptele). Aluatul va fi destul de gros la final.
Se pune aluatul in tava unsa cu unt, se niveleaza cu o spatula si se pun deaspra jumatatile de capsune in asa fel sa
acoperiti toata tarta. (Dupa preferinte, puteti pune mai multe sau mai putine capsune.)
Se presara cele 2 linguri de zahar deasupra si se da la cuptor la 180 grade pentru 10 minute, apoi reduceti la 160
grade si mai tineti aproximativ 1 ora sau pana trece testul cu scobitoarea.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.
Covrigi pretzel
Ingrediente:
250 gr faina (plus pentru suprafata de lucru)
180 ml apa calda
1 si 1/2 lingurite drojdie uscata sau instant activa
1/2 lingurita sare
1/2 lingura unt nesarat, topit si racorit
sare mare (grunjoasa) pentru ornare
Pentru oparit:
120 gr bicarbonat de sodiu
2,160 ltr apa
Mod de preparare:
Se pune drojdia in apa calda si se lasa sa stea pentru 1 minut. Se adauga sarea si untul topit si se amesteca usor.
Se adauga apoi treptat faina.
Se amesteca cu o lingura de lemn (sau un carlig de aluat atasat la mixer) pana cand aluatul este gros. Adaugati
faina pana cand aluatul nu mai este lipicios (in functie de faina poate intra mai multa sau mai putina decat este
mentionat in ingrediente).
Puneti aluatul pe suprafata de lucru tapetata cu faina si incepeti sa framantati aproximativ pentru 3 minute. Acoperiti
cu un prosop de bucatarie si lasati la crescut 10-15 minute.
Intre timp pregatiti solutia de oparit. Puneti apa la fiert cu bicarbonatul de sodiu si preincalziti cuptorul la 200 grade.
Pregatiti de asemenea o tava tapetata cu hartie de copt.
Taiati cu un cutit bucati din aluat si rulati-le intr-un rulou lung de aproximtiv 30-40 cm. Luati capetele si trageti-le
impreuna, astfel incat ruloul de aluat sa formeze un cerc. Rotiti capetele, le aduceti spre voi si le apasati in forma de
covrig (cum arata in poza)
Puneti cate 1-2 covrigi in apa care clocoteste cu bicarbonatul de sodiu si lasati la oparit pentru 20-30 secunde (nu
lasati mai mult, altfel vor avea gust de metal). Scoateti covrigii din apa oparita cu o spumiera, lasati sa se scurga
bine de apa si puneti-i in tava pe hartia de copt. Presarati apoi cu sare grunjoasa si repetati pana terminati covrigii.
Coaceti la 200 grade pentru 12-15 minute sau pana devin aurii/maronii. Se pot pastra in containere etans sau in
pungi de hartie pana la maxim 4 zile (isi pierd totusi un pic din elasticitate).
Prajitura cu banane (Banana Bread)

Ingrediente:
350 gr banane - foarte bine coapte (3-4 banane)
230 gr faina
150 gr zahar
100 gr nuci
50 ml lapte
100 gr unt
1 ou
1 plic praf de copt
Mod de preparare:
Se mixeaza untul (moale, la temperatura camerei) cu zaharul si oul, apoi se dauga treptat faina amestecata cu
praful de copt.
Dupa ce s-a incorporat se adauga bananele pasate (fie cu furculita, fie la blender). Apoi se adauga laptele si nucile
pisate si se amesteca sa se omogenizeze.
Se tapeteaza o tava de chec cu hartie de copt, se toarna compozitia si se da la cuptor la 170 grade pentru 1 ora.
Prajitura este moale si umeda la interior, asadar testul cu scobitoarea este ineficient.
Dupa ce se scoate din cuptor, se lasa prajitura sa se raceasca pentru cateva minute in tava, apoi se rastoarna pe
un gratar si se lasa sa se raceasca de tot.
Clatite cu dovlecel si mujdei de usturoi

Sugestie pentru ziua de carbo - pranz
Ingrediente:
Pentru clatite
180 gr faina
20 gr amidon
2 dovlecei marime medie
1 ceapa verde tocata fin
marar verde proaspat
condimente dupa gust (sare, piper, oregano)
Pentru mujdei:
1 lingura smantana
1 catel usturoi pisat
sare si piper
Mod de preparare:
Dovleceii se dau pe razatoare si se amesteca cu ceapa verde tocata. Se adauga usturoiul tocat si mararul si se
condimenteaza dupa gust.
Se adauga apoi faina si amidonul amestecate cu praful de copt si se incorporeaza bine sa se omogenizeze. Se va
forma un "aluat" lipicios (de la apa lasata de la dovlecei) si consistent.
Pe o tava se pune hartie de copt, se ia din compozitie cu lingura, se pune pe tava, apoi se aplatizeaza cu lingura sa
ia forma unei clatite rotunde. Se coace la cuptor la 180 grade pentru aproximativ 30 minute sau pana devin aurii
(dupa 15-20 minute se scoate tava si se intorc "clatitele" pe cealalta parte).
Prajitura cu morcov si nuca

Ingrediente:
Pentru blat
300 gr zahar
6 oua
esenta de vanilie
1 lingura smantana
un praf de sare
200 gr unt
450 gr morcovi
200 gr miez de nuca
300 gr faina
1 plic praf de copt
Pentru glazura
250 ml smantana dulce pentru frisca
esenta de vanilie
Mod de preparare:
Amestecam zaharul, esenta de vanilie si ouale pana se topeste zaharul, cam 5 minute cu mixerul la viteza medie.
Adaugam smantana, un praf de sare si untul topit, si amestecam bine. Apoi adaugam morcovii curatati si dati pe
razatoarea mica si miezul de nuca, pe care nu il macinam foarte fin, pentru ca prajitura sa fie mai crocanta. La final
se cerne faina si praful de copt si se adauga peste celelalte ingrediente si se omogenizeaza bine.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins la 180 grade pentru
aproximativ o ora sau pana trece testul cu scobitoarea.
Cat timp se raceste blatul, preparam glazura de frisca:

Se bate smantana (care trebuie sa fie rece de la frigider) impreuna cu 2 linguri de zahar pudra si esenta de vanilie,
ce se adauga doar spre final, cand frisca e aproape batuta complet. Se toarna glazura peste blatul copt si racit si se
da la frigider peste noapte.
Briose cu cirese
Ingrediente:
350 gr faina
200 gr unt
180 gr zahar
3 oua
esenta vanilie
cirese bine coapte
Mod de preparare:
Untul se mixeaza cu zaharul pana obtinem o compozite omogena. Adaugam pe rand ouale, mixam continuu si
adaugam esenta de vanilie si faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca pana obtinem o compozitie
omogena.
Ciresele se spala se rup coditele si se taie fiecare in 2 parti, scoatem samburele astfel incat sa obtinem doua parti
egale.
Peste aluatul obtinut mai sus se adauga ciresele si se amesteca usor cu o paleta pana se incorporeaza.
Intr-o tava cu forme de briose punem foite de copt speciale pentru briose iar in fiecare din ele adaugam compozitia
de briose cu ajutorul unei lingurite.
Se introduce tava in cuptorul incalzit la 180 grade si se lasa la copt pentru 30-40 minute sau pana trec testul cu
scobitoarea.
Bastonase de mamaliga la cuptor

Ingrediente:
100 gr malai
200 ml apa
20 gr pesmet
ierburi aromatice
2 rosii
1/2 ceapa mica
busuioc proaspat
sare si piper
Mod de preparare:
Mamaliga:
Se pune apa la fiert cu un praf de sare, intr-un ceaun sau o oala, la foc mare. In momentul cand apa ajunge la
Dupa ce terminati de adaugat malaiului, focul se da mic, se aduga usturoiul pisat si se lasa la fiert. Pentru a nu se
lipi, se amesteca in mod constant cu ajutorul unei linguri de lemn.
intr-o tava. O nivelati bine si o lasati sa se raceasca si sa se intareasca.
Intre timp amestecati pesmetul cu ierburile aromatice. Dupa ce s-a racit bine mamaliga, o taiati bastonase, le dati
prin pesmet, le puneti pe o tava tapetata cu hartie de copt si o dati la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute (sau
pana prinde o crusta aurie).
Cat sunt bastonasele la cuptor preparati sosul: Se pune la calit ceapa tocata in lingura de ulei si cand isi schimba
culoarea si devine aurie, se adauga rosiile tocate. Se lasa pana scade toata apa lasata de rosii, apoi se adauga
busuioc proaspat tocat si se asezoneaza cu sare si piper.
Bastonasele de mamaliga se pot servi si cu o salata de legume permise sau legume la gratar.

Prajitura cu mere (de post)
Ingrediente:
Pentru blat:
300 gr faina
125 ml apa minerala
75 ml ulei
75 gr zahar
esenta vanilie
Pentru umplutura:
500 gr mere
75 gr zahar
75 gr gris
Pentru decor:
zahar pudra
Mod de preparare:
Prima data se face umplutura: Merele se curata de coaja si de cotoare si se dau pe rzatoare. Se pun intr-o oala pe
foc impreuna cu zaharul, grisul si scortisoara. Le lasam la foc mic, amestecand din cand in cand pana scade toata
apa lasata de mere. Se da deoparte si se lasa asa se raceasca complet.
Apoi se trece la prepararea blatului: Se pune intr-un bol incapator apa minerala, uleiul, zaharul si esenta de vanilie.
Se amesteca bine pana se omogenizeaza si se dizolva zaharul, apoi treptat se adauga faina cernuta impreuna cu
praful de copt.
Va rezulta un aluat omogen si flexibil, pe care il impartim in 2 bile egale, le invelim cu foile de plastic si le dam la
frigider pentru 2-3 ore.
Dupa ce se scoate, se intind bilele de aluat in foi dreptunghiulare, cam de 1 cm grosime. Se pune prima foaie intr-o
tava tapetata cu hartie de copt, deasupra se toarna umplutura de mere, si se acopera cu cealalta foaie de aluat.
Se da tava la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 30 minute. Cand se scoate se lasa sa se
raceasca, se orneaza cu zahar pudra si se taie.
Ravioli cu ciuperci in sos alb

Ingrediente:
Pentru ravioli:
180 gr faina
30 ml apa
un praf de sare
Pentru umplutura:
200 gr ciuperci
o ceapa mica
condimente dupa gust (sare, piper, cimbru, etc)
Pentru sosul alb:

100 ml apa
20 gr faina (aprox. 2 linguri)
1 lingura smantana
sare si pier (dupa gust)
ierburi aromate, patrunjel tocat
Mod de preparare:
Se face un aluat de paste framantand faina cu apa si cu praful de sare.
Apoi se prepara umplutura: se pune la calit ceapa tocata si usturoiul in lingura de ulei si se condimenteaza dupa
gust cu sare, piper si cimbru. Se adauga ciupercile tocate si se calesc pana se inmoaie bine ciupercile. Se lasa
umplutura deoparte sa se raceasca.
Sosul: Se dizolva faina in apa si se pune intr-o tigaie la foc mic. Cand incepe sa se ingroase, se adauga smantana
si se amesteca bine. Se condimenteaza dupa gust si se lasa la fiert la foc mic.
Separat, aluatul framantat se imparte in doua si se intinde cu sucitorul in 2 fasii lungi de aproximativ 15 cm latime
fiecare. Pe una dintre fasiile de aluat se pune din loc in loc cate o lingurita de umplutura, si se acopera apoi cu
cealalta fasie de aluat. Se taie ravioli cu un pahar sau cu o forma rotunda, cuprinzand umplutura in mijloc, iar
marginile se lipesc bine cu o furculita prin presare.
Se pun ravioli la fiert in apa cu sare pentru aproximativ 5-6 minute, apoi se scot si se pun direct in sosul alb de pe
foc. Se mai lasa sa dea un clocot sau doua, ca sa se imbine aromele. Se servesc calzi, ornati cu ierburi aromate si
patrunjel tocat.
Negresa cu gem si nuci (de post)

Ingrediente:
200 gr faina
100 gr zahar
100 gr gem de capsune
150 ml ulei
100 ml apa
2 linguri cacao
100 gr nuci
10 gr praf de copt
Mod de preparare:
Se mixeaza intr-un vas apa cu uleiul, zaharul si gemul pana se omogenizeaza bine. Se adauga apoi faina
amestecata cu praful de copt si cacao si se amesteca pana se incorporeaza toate ingredientele.
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia. Deasupra se adauga nucile, si se da la cuptor la 180
grade pentru 40-45 minute.
Paste cu ciuperci si spanac in sos alb

Ingrediente:
100 gr paste fara ou (cantarite nefierte) - noi am folosit fettuccine
200 gr ciuperci
100 gr spanac
1 ceapa mica
1 lingura ulei
2 linguri faina
Mod de preparare:
Pastele se pun la fiert in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet. Cand sunt gata (al dente) le luati de pe
foc si le scurgeti de apa. Nu le clatiti cu apa si pastrati apa in care au fiert.
Intre timp, intr-o tigaie incapatoare se pune ceapa la calit in lingura de ulei iar cand devine sticloasa se adauga
ciupercile si spanacul. Se lasa la foc mic pana se inmoaie legumele, apoi se adauga usturoiul pisat.
Dizolvati cele 2 linguri de faina in 200 ml apa in care au fiert pastele, si turnati-o peste legumele din tigaie. Lasati la
foc mic pana sosul incepe sa se ingroase, moment in care adaugati pastele fierte si scurse in prealabil si amestecati
bine sa se incorporeze sosul cu pastele. Asezonati cu sare si piper dupa gust.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz, iar carbohidratii folositi (paste + faina) acopera
cantitatea maxima permisa.
Pizza pe lipie libaneza

Ingrediente:
Pentru lipie
200 gr faina
125 ml apa
15 gr drojdie
un praf de sare
Pentru topping
rosii
ardei gras
ceapa
masline
(sau orice alt topping preferati din lista legumelor permise zilnic)
Mod de preparare:
Prima data preparam crusta (lipia): drojdia se dizolva in apa calduta si cand este activata se adauga in faina
amestecata cu sarea si se framanta. Se lasa la dospit intr-un loc caldut pentru o ora, dupa care se intinde intr-o
foaie rotunda si se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Se unge lipia cu sos de rosii, se adauga legumele taiate felii subtiri si maslinele si se da la cuptor la 180 grade
pentru aproximativ 30 minute.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz (este permis sa o mancati toata) sau la Carbo -
cina (maxim 1 felie).
Cornulete cu rahat (de post)

Ingrediente:
500 gr faina
250 ml ulei
150 ml bors
10 gr drojdie proaspata (sau 5 gr drojdie uscata)
1/2 lingura de zahar
1/2 lingurita de sare
esenta vanilie
rahat de diferite culori si arome (dupa preferinta)
Mod de preparare:
Se pune borsul intr-un castron, se adauga drojdia maruntita si se dizolva, dupa care se pune uleiul, zaharul, esenta
de vanilie si sarea si se amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia.
Se adauga treptat faina pana cand se obtine un aluat consistent si usor de intins. Se acopera castronul cu un
prosop si se lasa la dospit la loc caldut pana isi dubleza volumul (aproximativ 1 ora)
Cand aluatul a crescut se incinge cuptorul la 180 de grade si se pregateste o tava tapetata cu hartie de copt.
Se imparte aluatul in parti egale. Se ia cate o parte si se pune pe masa de lucru presarata in prealabil cu faina, se
intinde pe cat posibil sub forma rotunda, se pune o farfurie mare intinsa peste aluat si se traseaza conturul, facand
din aluat un cerc, care apoi se sectioneaza in 8 triunghiuri egale.
Se pune pe fiecare triunghi cate o bucatica de rahat si se ruleaza formand cornuletele. Se procedeaza la fel pana
cand se termina aluatul.
Se aseaza cornuletele in tava si se da la cuptor pentru 30-35 de minute pana cand se rumenesc deasupra.
Atentie! Nu recomandam zaharul pudra deasupra, pentru a nu depasi cele 500 calorii permise. (rahatul are 365
calorii/100 gr!)
Mamaliga cu smantana si spanac
Ingrediente:
120 gr malai
400 gr spanac (congelat sau proaspat)
1 lingura smantana
500 ml apa
ierburi aromatice
Mod de preparare:
Intr-o tigaie neaderenta se pune spanacul la sotat cu 1 lingura de apa si cu usturoiul tocat. Se lasa la foc mic pana
se inmoaie spanacul, apoi se da deoparte.
Separat intr-o cratita incapatoare se pune 500 ml apa la fiert cu un pic sare si piper si cand da in clocot se adauga
malaiul si se amesteca bine incontinuu. Se da focul mic si lasam mamaliga la fiert pentru aproximativ 5 -10 minute.
Adaugam apoi spanacul sotat cu usturoi, lingura de smantana si amestecam sa se omogenizeze.
Se rastoarna mamaliga cu spanac intr-un castron si se asezoneaza cu ierburi aromatice.

Harissa (Prajitura arabeasca) - de post
Ingrediente:
Pentru prajitura:
200 gr gris
200 gr zahar
100 gr faina
100 ml ulei
250 ml apa minerala
1 plic praf de copt
esenta vanilie
Pentru sirop:
200 gr zahar
500 ml apa
zeama de la 1 lamaie/sau portocala
Pentru ornat:
samburi de migdale
Mod de preparare:
Se amesteca intr-un bol incapator grisul, zaharul, faina si praful de copt, apoi treptat se adauga apa minerala. Se
amesteca bine pana cand se topeste zaharul.
Se adauga apoi uleiul si esenta de vanilie si se mixeaza compozitia pana la omogenizare.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se orneaza cu samburi de migdale deasupra si se da la
cuptor la 180 grade pentru 40-50 minute (se face testul cu scobitoarea).
Intre timp preparam siropul: Se pune pe foc apa cu zaharul si cand incepe sa fiarba se adauga zeama de lamaie
(sau portocale) si se ia de pe foc. Se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca un pic.
Imediat ce scoatem prajitura din cuptor, se toarna siropul peste ea, apoi o lasam sa se raceasca inainte de a o taia.
Bruschette cu ciuperci sotate
Ingrediente:
200 gr paine (aprox. 4-5 felii franzela)
200 gr ciuperci proaspete
1 ceapa de marime mica
condimente (dupa gust)
patrunjel verde tocat
Mod de preparare:
Curatati ciupercile si taiati-le cubulete sau feliute. Intr-o tigaie incapatoare sotati in 1/2 lingura de ulei ceapa tocata
marunt impreuna cu usturoiul pisat si lasati pana ceapa devine aurie.
Adaugati ciupercile si condimente dupa gust (sare, piper, oregano, cimbru) si sotati la foc mic pentru aproximativ 10
minute pana se inmoaie ciupercile. Adaugti si patrunjelul tocat la final si mai lasati 2-3 minute.
Separat, facem bruschettele. Taiati franzela felii si le ungeti cu un pic cu restul de ulei de masline, apoi le dati la
cuptorul incins pentru aprox. 15 minute la 180 grade.
Dupa ce s-au racit, bruschettele se servesc cu ciupercile sotate.

Prajitura cu morcovi (de post)
Ingrediente:
2 morcovi de marime potrivita
400 gr faina
250 ml ulei
200 gr zahar
100 gr fulgi nuca de cocos
1 lamaie
10 gr bicarbonat de sodiu
esenta vanilie
un praf de sare
zahar pudra pentru decor
Mod de preparare:
Se amesteca bine faina cu zaharul, nuca de cocos, bicarbonatul de sodiu si praful de sare. Se adauga apoi coaja
rasa de la lamaie, zeama de la lamaie si esenta de vanilie. Se toarna treptat uleiul si se amesteca pana se
omogenizeaza bine.
Adaugam apoi morcovul dat pe razatoare si amestecam pana se incorporeaza morcovul bine. Va rezulta un aluat
destul de dens.
Se pune compozitia intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt, si se niveleaza bine. Se da la cuptorul incins la
180 grade pentru aproximativ 30-40 minute. Puteti sa faceti testul cu scobitoarea. Cand se scoate, se orneaza cu
zahar pudra.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 grame cantarit dupa coacere.
Supa de galuste (fara ou)
Ingrediente:
100 gr faina
60 gr gris
1 ceapa
1 morcov
1/2 telina mica
1 ardei iute (optional)
1 lingura ulei
patrunjel verde/ sau leustean
condimente (dupa gust)
Mod de preparare:
Intr-o oala se pune lingura de ulei, se adauga ceapa tocata si se lasa la calit la foc mic pana isi schimba culoarea si
devine sticloasa. Se adauga apa, morcovul si telina tocata si se lasa la fiert la foc mic, acoperita cu capac.
Intre timp, pregatim galustele. Se amesteca faina cu grisul, se potriveste de sare si se adauga apa calduta in
compozitie pana ce devine o pasta groasa.
Cand legumele au fiert, se ia capacul, se adauga pe rand cate o lingurita din compozitia de galuste si se mai lasa 5
minute pe foc.
Se adauga condimente dupa gust, ardeiul iute taiat rondele si patrunjelul tocat, se stinge focul, se pune capacul si
se mai lasa inca 5-10 minute.
Tarta cu legume
Ingrediente:
250 gr aluat foitaj
ciuperci
ardei gras
sparanghel
ceapa
(sau alte legume permise - dupa preferinte)
1 lingura ulei
condimente dupa gust
Mod de preparare:
Se intainde aluatul si se imparte in dreptunghiuri, avand grija sa taiem si fasii late de 1 cm, cu care inconjuram
marginile dreptunghiurilor. La cuptor acestea se vor inalta si va fi ca o bordura pentru ingredientele din centru.
Se pune foitajul pe o tava de copt tapetata cu hartie de copt, se unge cu sos de rosii si se aseaza pe el legumele
taiate feliute.
Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, cimbru, rozmarin, se ung marginile foitajului cu ulei, si se dau la cuptor
la 180 grade pentru aproximativ 20 - 25 minute.

Mucenici Moldovenesti
Ingrediente:
Pentru aluat:
1 kg faina
450 ml lapte
125 gr zahar
50 ml ulei
3 oua
50 gr drojdie proaspata (sau 2 pliculete uscata)
2 pliculete zahar vanilat
esenta vanilie
coaja de la 1 lamaie
Pentru sirop:
300 ml apa
150 gr zahar
esenta vanilie
coaja de la o portocala
Pentru glazura:
200 gr miere
200 gr nuca macinata
Mod de preparare:
Se prepara maiaua: se adauga putin lapte peste drojdia impreuna cu 1 lingura de zahar, se amesteca bine apoi se
adauga un pic din faina pentru a o ajuta sa se dizolve mai bine, apoi se lasa la crescut pentru 10-15 minute.
Intr-un vas incapator se amesteca faina cu ouale, maiaua de drojdie, zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie si
esenta de vanilie. Se framanta la mana sau cu ajutorul unui robot de bucatarie.
In timp ce framantam adaugam treptat din lapte, apoi la fel adaugam putin cate putin si uleiul, pana se incorporeaza
bine toate ingredientele. Aluatul trebuie sa fie doar un pic lipicios, asemenator celui de cozonac. Se lasa la crescut
apoi intr-un vas acoperit pentru aproximativ 1 ora.
Intre timp se face siropul: se pune apa cu zaharul intr-o cratita si se lasa la fiert pana se topeste tot zaharul, apoi se
adauga esenta de lamaie. Se opreste focul si se adauga coaja de portocala (aceasta poate fi taiata mai mare,
pentru ca se va scoate apoi din sirop). Se lasa la infuzat pana se raceste siropul, apoi se scoate coaja de portocala
Aluatul crescut se pune pe blatul de lucru si se framanta un pic cu faina. Se rup bucati din aluat si cu ajutorul
manilor se ruleaza pe bglatul de lucru bastonase (fasii lungi de aluat). Se impletesc apoi mucenicii in forma de 8, se
aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se ma lasa sa creasca aproximativ 15 minute.
Se ung apoi cu ou amestecat cu lapte si se dau la cuptor la 180 de grade pentru 20-25 minute, pana sunt aurii
deasupra.
Cand sunt gata se lasa mucenicii sa se racoreasca un pic, apoi se insiropeaza cu siropul (la fel un pic caldut). Se
lasa sa se odihneasca aproximativ 10 minute ca sa-si traga siropul, apoi se ung cu miere de albine si se presara
peste ei nuca macinata.
Prajitura cu fructe (de post)

Ingrediente:
Pentru blat:
500 gr afine (congelate) - sau alte fructe de padure
200 gr faina
150 gr zahar
200 ml apa minerala
125 gr margarina
2 linguri ulei
1 plic praf de copt
esenta de vanilie
Pentru glazura:
30 gr zahar pudra
100 ml apa
zeama de lamaie
Mod de preparare:
Margarina se amesteca cu zaharul si se freaca foarte bine pana devine o pasta omogena. Se adauga faina si apa
minerala si se mixeaza la viteza mare cu atentie sa nu faceti cocoloase.
Se adauga apoi praful de copt, uleiul si esenta de vanilie. Se amesteca bine pana se incorporeaza toate
ingredientele.
Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Fructele se pudreaza un pic cu faina, se pun
deasupra iar unele din ele se imping cu degetul usor in compozitie, in asa fel incat prajitura sa aiba fructe si in
interior, dar si deasupra.
Se da tava la cuptor la 180 grade pentru aproximativ 40-45 minute. Se face testul cu scobitoarea.
Intre timp se face glazura din apa amestecata cu zahar pudra si zeama de lamaie, iar cand prajitura este rece se
toarna deasupra.
Tarta cu sfecla si spanac

Ingrediente:
250 gr aluat foitaj (cantarit crud)
1 sfecla de marime potrivita (proaspata sau la borcan)
200 gr spanac (proaspat sau congelat)
condimente dupa gust (sare, piper, etc)
Mod de preparare:
Daca este proaspata, sfecla se curata de coaja, se taie rondele subtiri si se da la cuptor la 150 grade pentru 30-40
minute. Daca e la borcan, prefiarta, se foloseste ca atare.
Spanacul se rupe frunzulite si se opareste cateva minute sa se inmoaie un pic (daca este proaspat). Daca este
congelat, il lasam la dezghetat si se foloseste ca atare.
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se ruleaza aluatul foitaj pe ea, se unge cu uleiul de masline, apoi se aseaza
feliutele de sfecla iar deasupra frunzulitele de spanac. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper si se da la
cuptor la 200 grade pentru 15-20 minute.
Rulada cu gem (de post)

Ingrediente:
300 gr faina
125 g margarina
125 ml apa minerala
2 lingurite otet
un praf de sare
esenta de vanilie
gem de capsune (sau alt gem - dupa gust)
Mod de preparare:
Intr-un bol incapator se pune faina, praful de sare si se adauga margarina (la temperatura camerei), otetul, apa
minerala si esenta de vanilie.
Se framanta bine compozitia pana se obtine un aluat elastic. Se acopera cu un servet si se da la frigider pentru
cateva ore.
Se scoate apoi aluatul de la rece, se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara cam de 1 cm grosime, se unge
cu gem si se ruleaza.
Se da la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt pentru aproximativ 30-40 minute la 180 grade. Se taie felii cand
este rece.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr, cantarit dupa coacere.
Coltunasi cu ciuperci
Ingrediente:
Pentru coltunasi:
200 gr faina
35 ml apa
un praf de sare
Pentru umplutura:
200 gr ciuperci
o ceapa mica
condimente dupa gust (sare, piper, cimbru, etc)
Pentru sos:
200 ml suc de rosii (fara zahar)
ierburi aromate
sare si pier (dupa gust)
Mod de preparare:
Se face un aluat ca de paste framantand faina cu apa si cu praful de sare.
Apoi se prepara umplutura: se pune la calit ceapa tocata si usturoiul in lingura de ulei si se condimenteaza dupa
gust cu sare, piper si cimbru. Se adauga ciupercile tocate si se calesc pana se inmoaie bine ciupercile. Se lasa
umplutura deoparte sa se raceasca.
Sosul: Se pune sucul de rosii intr-o tigaie, se dauga usturoiul tocat, ierburile aromatice si condimente dup gust si se
lasa la fiert la foc mic.
Separat, se intinde aluatul inainte framantat si se taie coltunasii in forma patrata, se pune in mijloc o lingurita de
umplutura, si se acopera cu alt patrat de aluat. Marginile se lipesc bine cu o furculita prin presare.
Se pun coltunasii la fiert in apa cu sare pentru aproximativ 5-6 minute, apoi se scot si se pun direct in sosul de rosii
de pe foc. Se mai lasa sa dea un clocot sau doua, ca sa se imbine aromele. Se servesc calzi, ornati cu ierburi
aromate.
Prajitura cu lamaie si mac

Ingrediente pentru prajitura:

340 gr faina
30 gr amidon de porumb
1 lingurita sare
100 gr seminte de mac
230 gr unt (nesarat, la temperatura camerei)
250 gr zahar
4 oua
esenta de vanilie
coaja de la 4 lamai
zeama de la 2 lamai
240 ml lapte (la temperatura camerei)
Ingrediente pentru sirop:

100 gr zahar
zeama de la 2 lamai
Ingrediente pentru glazura:

120 gr zahar pudra
Mod de preparare:
Prajitura:
Se cerne faina amestecata cu amidonul, sarea, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Se adauga semintele de
mac si se incorporeaza bine. Se da compozitia uscata deoparte.
Intr-un vas se pune untul si se bate cu mixerul la viteza mare pana devine cremos (aproximativ 1 minut). Adaugati
apoi zaharul si mai bateti inca vreo 2-3 minute pana se incorporeaza bine. Se adauga apoi ouale si vanilia si bateti
la viteza medie pana se combina. Se adauga coaja de lamaie si zeama de lamaie.
Se adauga 1/3 din ingredientele uscate (combinate mai sus), se incorporeaza usor cu o spatula, apoi se adauga 1/2
din lapte, se omogenizeaza usor, iar se adauga 1/3 din ingredientele uscate, se incorporeaza, apoi restul de lapte si
dupa ce se omogenizeaza, se adauga ultima 1/3 de ingrediente uscate. Aluatul va fi usor gros, curgand greu de pe
lingura/spatula.
Se unge o forma rotunda cu unt, se toarna aluatul in ea si se da la cuptor la 180 grade pentru 40-50 minute (faceti
testul cu scobitoarea). Odata terminat, se scoate si se lasa la racit in tava pentru 10-15 minute.
Intre timp se prepara siropul si glazura:
Siropul:
Se combina zaharul cu zeama de lamaie intr-o cratita la foc mic, pana se ingroasa si se dizolva zaharul. Se da
deoparte si se lasa sa se raceasca.
Glazura:
Se amesteca zaharul pudra cu zeama de lamaie, pana devine ca o pasta nu foarte groasa. Mai adaugati zeama de
lamaie daca este nevoie.
Dupa ce s-a racit prajitura, se scoate din tava si se toarna peste ea siropul (racit in prealabil). Se toarna apoi glazura
deasupra si se da la frigider pentru 2-3 ore. Apoi se poate portiona.
Atentie! Aceste prepart se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa coacere.
Placinta cu legume
Ingrediente:
200 gr aluat de placinta (sau foi filo)
1 ardei gras
1 dovlecel
1 ceapa de marime medie
100 gr ciuperci
100 ml bulion sau sos de rosii (fara zahar)
200 ml apa
1 lingura ulei
sare si piper (dupa gust) sau alte condimente preferate
Mod de preparare:
Se pune ceapa tocata la calit intr-o tigaie incapatoare, in lingura de ulei. Cand ceapa devinde sticloasa, se adauga
ardeiul gras si dovlecelul tocat cubulete. Se amesteca bine si dupa aproximativ 5 minute se dauga ciupercile,
bulionul si apa.
Se potriveste de sare si piper si alte condimente (dupa gust), se pune capacul si se lasa pana scade toata apa
(aprox 15-20 minute)
Se intinde foaia de placinta intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se toarna compozitia in mijloc si se aduc marginile
aluatului catre interior, impaturind placinta.
Se da la cuptor la 160 grade pentru aproximativ 30-40 minute.

Malai dulce cu sirop de portocale
Ingrediente pentru blat:

3 oua
250 gr malai (fin, nu grisat)
100 gr gris
100 gr faina
150 gr zahar
1 plic praf de copt
80 ml ulei
100 ml lapte
100 ml iaurt
esenta de vanilie
Ingrediente pentru sirop:

4 portocale
100 gr zahar
esenta de vanilie
Pentru topping:
frisca
Mod de preparare:
Se amesteca intr-un vas malaiul, grisul, faina si praful de copt.
In alt vas se bat galbenusurile cu zaharul si cu esenta de vanilie pana isi trupleaza volumul. Se adauga apoi uleiul si
iaurtul si se omogenizeaza bine. Se toarna in ploaie ingredientele uscate mentionate mai sus, si se incorporeaza
usor cu o spatula. Se adauga apoi laptele, se omogenizeaza in ingrediente, si dupa, se incorporeaza albusurile
batute spuma in prealabil.
Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la 160 de grade pentru aproximativ 20
de minute.
Intre timp se prepara siropul:
Se pune zeama de la cele 4 portocale, esenta de vanilie si cu zaharul la foc mic si se adauga si coaja rasa de
portocala (dupa gust), pentru o aroma mai patrunzatoare. Se tine pe foc pana se topeste zaharul, apoi se da
deoparte.
Cand se scoate prajitura se toarna siropul peste si se lasa pana se raceste apoi se portioneza. Se orneaza cu
frisca, dupa gust.
Pateuri foitaj cu dovlecel

Ingrediente:
250 gr aluat foitaj
2 dovlecei medii
1 ceapa mica
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Dovlecelul se da pe razatoare si se scurge bine de apa. Intr-o tigaie se pune uleiul si se pune la calit ceapa tocata
marunt, apoi se adauga dovlecelul.
Se adauga sare si piper dupa gust, si se tine la foc mic pana ce scade toata apa.
Aluatul foitaj se intinde si se taie patrate egale, se pune cate o lingurita de umplutura pe cate un patrat de aluat si se
acopera cu alt patrat de aluat, iar capetele se lipesc bine prin presare cu degetele.
Se dau la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt la 160 grade pentru 40 minute.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo – pranz

Inghetata de vanilie
Ingrediente:
4 galbenusuri
100 gr zahar
100 ml lapte
esenta de vanilie
40 gr ciocolata neagra (minim 75% cacao)
Mod de preparare:
Galbenusurile, esenta de vanilie si zaharul se mixeaza pana se obtine o crema. Se toarna incet laptele si 200 ml
frisca lichida si se omogenizeaza. Se pune vasul la bain-marie si se fierbe compozitia pana se infierbanta foarte
bine si incepe sa se ingroase. Compozitia va ramane ca o pelicula pe lingura. Se da deoparte si se lasa la racit.
Restul de smantana pentru frisca se mixeaza pana incepe sa capete consistenta pufoasa (nu e necesar sa fie
ferma), apoi se incorporeaza in compozitia de oua racita. Se rastoarna intr-un vas sau caserola si se pune la
congelator pentru cateva ore, pana se congeleaza. Intre timp vom amesteca de cateva ori compozitia pentru
inghetata pentru a sparge acele de gheata ce se formeaza. De preferat ar fi sa folosim mixerul vertical, este mai
eficient.
Se pune in boluri si se orneaza cu ciocolata topita.
Bruschette cu guacamole (pasta de avocado)

Ingrediente:
200 gr paine (aprox. 4-5 felii franzela)
2 avocado (bine copti)
1 rosie potrivita
2 catei de usturoi
1/4 ceapa mica rosie
zeama de lamaie
coriandru proaspat (puteti inlocui cu cateva frunze de patrunjel)
Mod de preparare:
Se scobeste miezul de la avocado si se paseaza cu furculita, dar nu foarte fin, in asa fel incat sa mai ramna
bucatele mici de avocado in pasta. Se adauga rosia taiata cubulete, usturoiul pisat si ceapa tocata marunt. Se
amesteca bine, se asezoneaza cu zeama de lamaie, sare si piper.
Taiati franzela felii si le ungeti un pic cu ulei de masline, apoi le dati la cuptorul incins pentru aproximativ 15 minute
la 180 grade.
Dupa ce s-au racit bruschettele, le ungem cu pasta de avocado (guacamole) si ornam cu rosii si coriandru tocat.
Foitaj cu fructe
Ingrediente:
aluat foitaj din comert (1 foaie)
2 piersici (sau alte fructe preferate: mere, prune, etc)
1 lingura zahar brun
3 linguri zeama de lamaie
50 gr unt topit
miere de albine
Mod de preparare:
Se amesteca zeama de lamaie cu scortisoara. Se taie piersicile in felii subtiri si se dau prin amestecul de lamaie cu
scortisoara pe fiecare parte, apoi se dau deoparte.
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, si se pune pe ea aluatul foitaj taiat in forma de patrate. In mijlocul fiecarui
patrat se aseaza feliutele de piersica. Se ung marginile aluatului cu untul topit si se presara deasupra zahar brun.
Se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 20 de minute, pana devin aurii pe margini si pufoase.
Cand se scot se ung cu miere de albine.
Lasagna cu spanac si ciuperci

Sugestie pentru ziua de carbo - pranz
Ingrediente:
120 gr foi de lasagna (integrale, fara ou)
200 gr spanac (proaspat sau congelat/ la borcan)
200 gr ciuperci
1 lingura smantana
250 ml suc de rosii (fara zahar)
Mod de preparare:
Spanacul si ciupercile se pun la fiert (daca sunt proaspete) apoi se toaca marunt. Separat, se piseaza usturoiul si se
adauga in smantana. Se amesteca apoi compozitia de smantana cu spanacul si ciupercile tocate si cu 50 ml suc de
rosii si se potriveste de sare si piper dupa gust.
Intre timp se oparesc foile de lasagna (se tin pe foc cat sa se inmoaie un pic, atentie, nu se fierb!).
Se unge o tava cu sos de rosii, se pune un strat de foi, se adauga din compozitia de spanac, se unge iar cu suc de
rosii, apoi se adauga alt strat de foi, altul de spanac, altul de suc de rosii iar la final ultimul strat sa fie de foi lasagna,
stropit din abundenta cu suc de rosii.
Se da tava la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15-20 minute minute.
Prajitura "tavalita"
Ingrediente:
Pentru blat:
3 oua
25 g unt
125 gr faina
125 gr zahar
un praf de sare
esenta vanilie
3 linguri apa fierbinte
Pentru glazura:
200 gr zahar
30 gr cacao
150 ml apa
40 gr unt
esenta vanilie
Pentru decor:
100 gr nuca cocos rasa
Mod de preparare:
Se separa ouale. Albusurile se bat cu un praf de sare, se adauga jumatate din zahar si se mai bat pana obtinem o
spuma tare, ferma, lucioasa.
Galbenusurile se bat cu cealalta jumatate de zahar si cu esenta de vanilie pana isi mareste volumul, apoi se adauga
untul topit caldut (nu trebuie sa fie rece, doar sa nu fie fierbinte) si apa fierbinte. Se adauga treptat si faina.
Se obtine un aluat destul de lipicios. Adaugati lingura cu lingura din crema de albus, pana adaugati jumatate din
cantitate si aluatul va deveni cremos. Apoi adaugati compozitia de galbenusuri peste restul de crema de albusuri si
amestecati cu grija cu o paleta.
Compozitia se pune intr-o tava pe hartie de copt si se coace 15 minute la cuptor la 180 grade. Se lasa la racit.
Se pregateste glazura: se amesteca cacao cu zaharul, se adauga apa si se pune pe foc. Cand s-a incalzit se
adauga untul. Se lasa pe foc pana se obtine o crema omogena, fara cocoloase, cu zaharul dizolvat complet.
Aluatul racit se taie dreptunghiuri si se inmoaie mai intai in glazura si apoi se da prin cocos.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere si preparare.
Mamaliga cu garnitura de ciuperci

Ingrediente:
Pentru mamaliga
120 gr malai
350 - 400 ml apa
sare (dupa gust)
Pentru garnitura
250 gr ciuperci
2 catei de usturoi
1 ceapa mica
1 lingura ulei
patrunjel pentru ornat (optional)
Mod de preparare:
din cand in cand. Cand e gata, se rastoarna pe o farfurie.
Intr-o tigaie se pune la incins uleiul si se caleste ceapa tocata si usturoiul pisat. Cand s-au rumenit un pic, se
adauga ciupercile si se lasa la foc mic pana scade apa care se lasa. Se potriveste cu sare si piper dupa gust.
Se rastoarna ciupercile peste mamaliga si se orneaza cu patrunjel tocat.
Salam de biscuiti
Ingrediente:
500 gr biscuiti (simpli)
250 gr zahar
80 gr cacao
100 gr unt
250 ml lapte
esenta de vanilie
Mod de preparare:
Rupeti biscuitii cu mana pana obtineti bucatele mici sau potrivite (dupa preferinte). Puneti-i intr-un bol incapator.
Intr-o oala puneti 125 ml lapte si zaharul si fierbeti pana se ingroasa un pic. Adaugati apoi untul si amestecati bine
pana se topeste. Adaugati restul de lapte in care ati dizolvat cacao si esenta de vanilie. Lasati sa dea unul sau doua
clocote.
Turnati lichidul peste biscuiti, treptat, amestecand din cand in cand pana vedeti ca se "leaga" cu biscuitii si se
inmoaie un pic (e posibil sa nu aveti nevoie de tot lichidul).
Pe o folie de plastic presarati putina cacao (sau zahar pudra) si puneti compozitia rezultata apoi rulati strans sub
forma de rulou. Legati la ambele capete si dati salamul de biscuiti la frigider cateva ore sau peste noapte.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr cantarit dupa preparare.
Taitei cu varza
Ingrediente:
120 gr taitei sau alte paste (fara ou)
500 gr varza alba
zeama de lamaie
1 ceapa mica
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Se pun taiteii sau pastele la fiert in apa cu sare (conform instructiunilor de pe pachet).
Varza se toaca fideluta si se amesteca bine cu un pic de sare si zeama de lamaie, apoi se lasa la scurs intr-o sita,
pana se inmoaie un pic. Intre timp se pune ceapa tocata marunt la calit in lingura de ulei, si dupa ce-si schimba
culoarea si devine sticloasa, se adauga varza si apa cat sa acopere toata varza.
Se lasa la foc mic pana se fierbe varza si scade toata apa, apoi se aduga taiteii fierti si scursi bine de apa. Se
potriveste de sare si piper dupa gust.
Budinca de gris cu dulceata

Ingrediente:
60 gr gris
250 ml apa
1 lingura de zahar
un praf de sare
esenta de vanilie
coaja de lamaie/portocala
scortisoara
gem/dulceata (dupa gust)
Mod de preparare:
Se pune apa intr-o craticioara pe foc si se dizolva in ea zaharul, praful de sare si esenta de vanilie. Se adauga apoi
grisul si amestecam energic cu un tel sa evitam formarea de cocoloase.
Adaugam coaja de lamaie/portocala si lasam la foc mic aproximativ 5-10 minute pana se ingroasa. Luam de pe foc,
punem intr-un bol si ornam cu dulceata/gem si scortisoara.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina.
Lipie libaneza cu legume

Ingrediente:
Pentru lipie
200 gr faina
125 ml apa
15 gr drojdie
un praf de sare
Pentru umplutura
salata verde
varza rosie
1 avocado
1 ceapa mica rosie
1 ardei rosu
castravete
Pentru sos
zeama de lamaie
1 lingura smantana
Mod de preparare:
Prima data preparam lipiile: drojdia se dizolva in apa calduta si cand este activata se adauga in faina amestecata cu
sarea si se framanta. Se lasa la dospit intr-un loc caldut pentru o ora, dupa care se imparte in 3 sau 4 (dupa
preferinte).
Fiecare parte de aluat se intinde intr-o foaie subtire rotunda ce se coace pe ambele parti intr-o tigaie, fara ulei.
Salata verde si varza rosie se toaca juliene, iar celelalte legume se taie cubulete. Se prepara un sos din lingura de
smantana, zeama de lamaie si usturoiul bine pisat.
Se unge fiecare lipie cu sosul de smantana iar in centru se adauga legumele, se ruleaza si se serveste.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz. Puteti sa folositi orice alte legume permise (dupa
gust)
Cornuri cu gem
Ingrediente:
2 oua
500 gr faina
100 gr zahar
200 ml lapte
60 gr unt
un praf de sare
coaja de lamaie si portocala (dupa gust)
Pentru umplut:
gemul preferat (caise, gutui, piersici, prune, capsune, etc.)
Pentru uns (inainte de a le baga la cuptor):

1 galbenus
2 linguri lapte
Pentru uns (dupa ce le scoatem din cuptor):

1 lingurita miere
5-6 linguri lapte
Mod de preparare:
Punem 100 ml lapte cu o lingura de zahar si cojile rase de lamaie si portocala la incalzit. Cand este cald topim
drojdia, apoi acoperim vasul si lasam 10-15 minute sa se activeze drojdia. Cand cojile rase se ridica la suprafata,
maiaua este gata.
Intre timp punem pe foc restul de lapte cu untul si restul de zahar, amestecam pana se omogenizeaza, apoi punem
continutul intr-un castron incapator. Adaugam maiaua impreuna cu ouale, amestecam bine, apoi adaugam treptat
din faina (pe care am amestecat-o cu praful de sare) pana obtinem un aluat usor manevrabil si nelipicios.
Framantam bine apoi il acoperim cu un prosop curat si lasam aluatul la dospit aproximativ o ora. Cand aluatul a
crescut il impartim in 2 parti egale.
Intindem fiecare parte cu sucitorul intr-o foaie rotunda, groasa cam de 0.5 cm.Taiem fiecare foaie in 8 triunghiuri, ca
la cornuletele cu rahat.
Pe baza mare a fiecarui triunghi punem cate o lingurita de gem si rulam. Formam astfel cornurile pe care le vom
pune pe tava tapetata cu hartie de copt. Le acoperim cu un prosop si le mai lasam la dospit 15 de minute, dupa
care le ungem cu galbenus amestecat cu lapte si le dam la cuptorul incins la 180 grade pana incep sa se
rumeneasca frumos.
Scoatem cornurile, le ungem cu mierea diluata cu lapte, apoi le mai bagam in cuptor 5 minute.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo- cina, maxim 150 gr cantarit dupa coacere.
Penne arrabiata (paste cu sos de rosii)

Ingrediente:
120 gr paste fara ou (penne)
150 gr sos rosii sau bulion (fara zahar)
2 rosii mici bine coapte
1 ardei iute rosu fara seminte (chilli) - optional
2 catei usturoi
sare, piper, oregano (dupa gust)
busuioc verde - pentru ornat
Mod de preparare:
Se pun pastele la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. Intre timp punem uleiul la incins si adaugam usturoiul
pisat. Apoi punem sosul de rosii, rosiile taiate cubulete mici, ardeiul iute tocat, sarea, piperul si oregano si dam in
cateva clocote.
Cand pastele sunt gata fierte (al dente) le scurgem bine de apa si le turnam peste sos. Amestecam bine, punem in
farfurie si ornam cu frunzulite de busuioc.
Cozonac cu rahat, stafide si cacao

Ingrediente (pentru 2 cozonaci):

1 kg faina
600 ml lapte
200 gr zahar
4 galbenusuri
50 gr unt
1 lingurita sare
esente (dupa gust)
coaja rasa de lamaie si portocala (optional)
Umplutura:
4 linguri cacao
4 linguri zahar
rahat
stafide
Pentru uns deasupra:

1 galbenus
3 linguri lapte
Mod de preparare:
Punem faina si sarea intr-un vas. Dizolvam zaharul si drojdia in laptele caldut si le lasam sa dospeasca. Adaugam
peste faina si amestecam. Punem galbenusurile si incepem sa framantam cu mana. Adaugam treptat untul topit,
esente si cojile rase de lamaie si portocala. Lasam la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul.
Rasturnam aluatul pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei, framantam usor si impartim in 6 parti egale, pe care le
facem bile de aluat. Intindem fiecare bila de aluat in forma de dreptunghi.
Amestecam cacao cu zaharul si presaram pe suprafata dreptunghiului de aluat. Adaugam rahat taiat bucatele si
stafide. Rulam apoi fiecare dreptunghi de aluat strans, ca pe o rulada. Impletim cate trei rulouri si le prindem bine la
capete.
Asezam cozonacii in forma tapetata cu hartie de copt si lasam la dospit cam 30 minute la loc caldut. Batem
galbenusul cu laptele si ungem cozonacii.
Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aprox. 1 ora. Cand ii scoatem ii ungem cu sirop din apa cu zahar,
lasam sa se raceasca, apoi taiem.
Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 gr dupa coacere.
Paine cu zacusca
Ingrediente:
200 gr paine (aprox. 4 felii franzela)
2 vinete bine coapte (coaja lucioasa si pufoase)
2 ardei kapia (sau ardei gras)
2 cepe mici
1 lingura ulei
100 gr pasta tomate sau bulion (fara zahar)
Mod de preparare:
Vinetele si ardeii se coc prin contact cu o suprafata incinsa sau chiar cu flacara, pana cand coaja li se carbonizeaza
si miezul devine moale. Le puteti coace si in cuptor, pe hartie de copt. Atentie, perforati coaja cu o furculita lasand
loc aburilor si lichidului sa se scurga, altfel vinetele pot "exploda".
Cand vinetele si ardeii sunt bine copti, se scot din cuptor, sau de pe gratar (plita, jar, etc.), se aseaza intr-un vas si
se acopera cu un capac.
Dupa ce s-au racit, se curata bine de coaja, eliminand orice urme de arsura, apoi se pun intr-o sita si se lasa la
scurs cateva ore sau peste noapte. Lichidul scurs de la vinete se arunca pentru ca este foarte amar, cel de la ardei
se pastreaza si se va adauga in zacusca. Se toaca vinetele si ardeii.
Intr-o oala incapatoare se pune la incins uleiul apoi se adauga ceapa tocata foarte marunt. Cand ceapa devine
sticloasa se adauga vinetele tocate si ardeii tocati impreuna cu zeama scursa de la ardei si cu pasta de tomate. Se
asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se lasa la foc mic pana scade si devine ca o pasta moale.
Zacusca se poate servi atat calda cat si rece pe feliile de paine.
Atentie! Acest preparat se serveste la ziua Carbo - pranz. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Pandispan pufos cu vanilie

Ingrediente:
4 oua
400 gr zahar
250 ml lapte
100 gr unt nesarat
250 gr faina
10 gr praf de copt
extract de vanilie (1 lingura)
un praf de sare
Mod de preparare:
Se bat la mixer ouale intregi cu zaharul pana isi tripleaza volumul si compozitia isi schimba culoarea si devine
groasa ca o smantana lichida.
Intre timp incalziti laptele si topiti untul in el. Adaugati extractul de vanilie apoi dati la o parte de pe foc, dar pastrati
vasul la cald sa ramana fierbinte.
Amestecati faina cu praful de copt si praful de sare apoi o cerneti in compozitia de oua, amestecand usor cu o
spatula de jos in sus. Dupa ce s-au incorporat bine, turnati compozitia fierbinte de lapte cu unt in fir subtire,
amestecand continuu.
Se tapeteaza o tava cu foaie de copt, se toarna compozitia si se da la cuptor la 180 grade pana trece testul cu
scobitoarea.
Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 grame, cantarit dupa coacere.
Pateuri cu ciuperci si spanac

Ingrediente:
250 gr aluat foietaj
200 gr ciuperci
250 gr spanac congelat
2 cepe de marime mica
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Aluatul se taie rondele (sau patrate), se pune pe o tava tapetata cu foaie de copt si se da la cuptor la 100 grade
pentru 15-20 minute.
Intre timp, se pune ceapa tocata la calit in lingura de ulei iar cand devine sticloasa adaugam spanacul tocat si
ciupercile tocate si lasam la foc mic pana se inmoaie ciupercile.
Scoatem tava cu pateurile foietaj din cuptor, facem o adancitura in fiecare pateu la mijloc, si cu o lingura punem din
compozitia de spanac cu ciuperci.
Dam inapoi la cuptor la 150 grade pentru inca 15-20 minute. Pateurile se servesc calde.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz. Nu mai folosim alte grasimi toata ziua.
Briose cu cacao
Ingrediente:
4 oua intregi
200 gr faina
350 gr frisca lichida
200 gr zahar
150 gr unt
80 gr cacao
esenta de rom (sau alta esenta, dupa gust)
un praf de sare
Mod de preparare:
Intr-un vas incapator se amesteca si omogenizeaza foarte bine ingredientele uscate: faina, zaharul, cacao, praful de
copt si sarea.
Se adauga apoi untul si esenta de rom si se amesteca pana compozitia are textura nisipului ud. Se adauga ouale
intregi si frisca lichida si se omogenizeaza pana compozitia devine groasa, si curge greu din lingura.
Se pune compozitia in tava de briose tapetata cu foite de briose si se da la cuptor la 180 grade pentru 15-20
minute.Din compozitia mai sus descrisa ies 12-13 briose mari. Se pot servi simple, sau ornate cu ciocolata rasa sau
frisca, dupa gust.
Atentie! Acest produs se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 grame, cantarit dupa coacere.
Salata de vinete cu bruschette

Ingrediente:
200 gr paine (aprox. 4 felii franzela)
2 vinete potrivite (cu coaja lucioasa si pufoase)
1/2 ceapa de marime medie
sare (dupa gust)
1 lingurita mustar Dijon (optional)
1 rosie
Mod de preparare:
Vinetele se coc prin contact cu o suprafata incinsa sau chiar cu flacara, pana cand coaja li se carbonizeaza si
miezul devine moale. Le puteti coace si in cuptor, pe hartie de copt. Atentie, perforati coaja cu o furculita lasand loc
aburilor si lichidului sa se scurga, altfel vinetele pot "exploda".
Cand vinetele sunt bine coapte, se scot din cuptor, sau de pe gratar (plita, jar, etc.), se aseaza intr-un vas si se
acopera cu un capac.
Dupa ce s-au racit, vinetele se curata bine de coaja, eliminand orice urme de arsura, apoi se pun intr-o sita si se
lasa la scurs cateva ore sau peste noapte. Astfel se elimina tot lichidul amarui pe care-l contin.
Dupa ce s-au scurs, vinetele se toaca marunt de tot sau se dau la blender. Atentie, nu folositi cutite de metal, ci
instrumente din lemn, material plastic sau ceramica, in caz contrar, vinetele se vor inegri in urma oxidarii.
Se pun vinetele tocate intr-un vas apoi incepeti sa adaugati ceapa tocat foarte fin (sau data la blender), sare dupa
gust si lingurita de mustar (optional).
Daca doriti puteti pune si un catel sau doi de ustoroi bine pisat, sunt gospodine care prefera salata de vine si cu
usturoi.)
Separat, facem bruschettele. Taiati franzela felii si le ungeti un pic cu ulei de masline, apoi le dati la cuptorul incins
pentru aprox. 15 minute la 180 grade.
Dupa ce s-au racit bruschettele, le ungem cu salata de vinete si ornam cu rosii tocate.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz si nu se mai foloseste alt tip de grasime toata
ziua.
Strudel cu Mere
Ingrediente:
Pentru aluat:
500 g faina
25 g unt plus o lingura de unt topit
1 lingura zahar
1 ou
sare
50 ml apa calduta
Pentru umplutură:
750 g mere
75 g zahar
50 g unt
50 g stafide
3 linguri pesmet
Mod de preparare:
Se amesteca faina, oul, zaharul, sarea si untul. Se adauga jumatate din cantitatea de apa si se amesteca, apoi se
adauga si restul apei daca aluatul iese prea tare.
Se aduna aluatul intr-o bila, se unge cu unt topit, se acopera cu folie de plastic si se lasa 30 minute sa se
odihneasca.
Stafidele se inmoaie in apa calda aprox 20 de minute. Merele se curata, se dau pe razatoarea mare si se pun la
calit in unt impreuna cu stafidele scurse de apa, pesmetul, zahar si scortisoara.
Aluatul se intinde, se unge un pic cu unt topit, si se adauga compozitia de mere intr-o parte a aluatului, apoi se
ruleaza, lipind capetele. Se transfera in tava de copt tapetata cu hartie de copt, se unge cu unt topit si se coace
pentru 50-60 de minute la 180 grade. Se presara dupa gust cu zahar pudra dupa ce le scoatem si se raceste, apoi
se taie in bucati potrivite.
Placinta cu varza
Ingrediente pentru aluat:

250 gr faina
2 lingurite de amidon
150 ml apa calduta
1/2 lingurita sare
Ingrediente pentru umplutura:

1 varza de marime mica (1/2 kg)
2 cepe
marar si patrunjel tocate (dupa gust)
Mod de preparare:
Se amestecă apa cu amidonul si sarea. Faina se pune intr-un vas incapator si se face o adancitura in mijloc unde
turnam apa cu amidonul si cu sarea apoi framantam pana obtinem un aluat elastic. Adaugam uleiul ca sa nu se
lipeasca de degete si mai framantam aprox. 2-3 minute. Lasam apoi aluatul sa se odihneasca pentru aprox. 30
minute.
Intre timp pregatim umplutura: se pune varza tocata si cu ceapa tocata la fiert in 2-3 cani de apa, se potriveste de
sare si piper sau alte condimente dupa gust, si se lasa la fiert pana scade apa. Se da la o parte si dupa ce se
raceste, se adauga verdeata tocata.
Aluatul se imparte in bucati nu prea mari si se intinde foi potrivite aprox 0.5 cm grosime. In centrul foii de aluat se
pune umplutura, si apoi se aduna marginile foii spre centru si se lipesc, dand placintei o forma rotunda si plata.
Se coc in cuptorul incins pentru aprox.15-20 minute la 220-240 grade.
Atentie: Acest preparat poate fi servit doar la ziua de Carbo - pranz. Nu se mai foloseste alt tip de grasime toata
ziua.
Placinta cu dovleac
Ingrediente:
1 kg dovleac ras
100 g unt
125 g zahar
400 g foi placinta subtiri
unt topit pentru uns foile
vanilie / scortisoara / nucsoara (optional dupa gust)
Mod de preparare:
Curatam dovleacul de coaja si il dam prin razatoarea cu gauri mari. Il amestecam cu zaharul si untul taiat in
bucatele si il punem intr-o cratita incapatoare pe foc mic. Adaugam dupa gust vanilie, scaortidoara si nucsoara si
calim aprox 15 minute dupa care stingem focul si lasam dovleacul sa se raceasca complet.
Intindem o foaie de placinta si o ungem cu unt topit pe intreaga suprafata. Adaugam peste prima foaie o a doua
foaie pe care o ungem si pe ea cu unt si apoi asezam a treia foaie. Punem o parte din compozitia de dovleac
deasupra, pliem capetele foii peste umplutura si apoi formam un rulou.
Continuam la fel si cu celalte foi pana terminam compozitia de dovleac. Punem rulourile formate in tava de copt
tapetata cu hartie de copt, ungem putin deasupra cu galbenus de ou si dam la cuptor la 180 grade pentru 30-35
minute.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - cina, maxim 150 grame cantarit dupa coacere.
Focaccia cu masline si rozmarin

Ingrediente:
250 gr faina
150 ml apa calduta
10-15 gr drojdie
150 gr masline
1/2 lingurita sare
rozmarin uscat
Mod de preparare:
Faina se amesteca cu sarea, se pune intr-un bol incapator si se face o adancitura in mijloc. Se dizolva apoi drojdia
in apa calduta si dupa ce s-a activat se toarna peste faina si incepeti sa amestecati usor ca sa incorporati toata apa
in faina.
Se adauga si lingura de ulei, se incorporeaza bine, se scoate aluatul din bol si se mai framanta aprox 5 minute pe
blat. Se pune apoi intr-un vas, se acopera si se lasa aluatul la dospit aproximativ o ora la loc caldut.
Se intinde apoi aluatul intr-o tava si cu ajutorul degetelor, facem adancituri in care vom pune maslinele taiate feliute,
apoi presaram rozmarin. Acoperim tava si mai lasam la dospit aprox 20 minute.
Bagam tava in cuptorul incins la 180 grade pentru circa 20-25 minute. Se serveste calda sau rece. Daca vreti sa o
pastrati pentru alta zi, inveliti in folie de plastic.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz. Nu se mai folosesc alte grasimi toata ziua.
Prajitura negresa
Ingrediente:
4 oua
50 gr cacao
1 lingurita cafea macinata (espresso)
80 gr unt nesarat
100 gr zahar
150 gr faina
esenta rom
un praf de sare
Mod de preparare:
Bateti cu mixerul cele 4 oua (intregi) pana isi dubleaza volumul. Adaugati cacao, praful de copt, lingurita de cafea,
praful de sare si esenta de rom si incorporati bine.
Separat, topiti untul intr-un vas si dizolvati zaharul in untul topit amestecand mereu (puteti sa faceti acest lucru la
microunde). Incalziti untul pana la punctul de fierbere (atentie, nu il fierbeti!) si apoi adaugati-l in compozitia de oua
cu cacao. Acest lucru va da o crusta stralucitoare prajiturii. Omogenizati bine.
Se adauga apoi faina cernuta si se amesteca cu o paleta de jos in sus. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu
hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 30 minute.
Aceasta negresa este umeda cand o taiem, deci cand este gata coapta marginile vor fi foarte stabile iar mijlocul
usor gelatinos. Se lasa sa se raceasca complet inainte de taiere.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - cina, maxim 150 grame cantarit dupa coacere si
racire.
Mamaliguta cu varza calita

Ingrediente:
Pentru mamaliga
120 gr malai
300 ml apa
un praf de sare
Pentru varza calita
1/2 varza dulce (de marime medie)
1 ardei gras
1 ceapa
1 morcov
condimente dupa gust (marar, foi de dafin, sare, piper)
bulion sau pasta de tomate (fara zahar)
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Mamaliga:
Se pune apa la fiert cu un praf de sare, intr-un ceaun sau o oala, la foc mare. In momentul cand apa ajunge la
Dupa ce terminati de adaugat malaiului, focul se da la mic, iar continutul se lasa la fiert. Pentru a nu se lipi, se
pe o farfurie intinsa sau pe un fund de lemn.
Varza calita:
Tocam varza cat mai marunt si apoi, pentru a se inmuia si a elimina excesul de apa, o frecam cu un pic de sare. Cat
timp sarea isi face treaba, curatam celelalte legume, le spalam si le tocam marunt. Punem lingura de ulei intr-o
cratita si o punem la foc, iar in momentul in care acesta incepe sa sfaraie, punem ceapa la calit pentru un minut-
doua.
Atunci cand ceapa devine sticloasa, adaugam si celelalte legume tocate. Punem capacul pe cratita si lasam varza
calita sa fiarba cateva minute la foc mic, avand grija sa amestecam des pentru a nu se lipi.
Apoi adaugam in cratita cu varza calita aproximativ o cana de apa, foile de dafin si condimentele. Apa nu trebuie sa
depaseasca cantitatea de varza. Lasam varza calita la fiert la foc mediu in jur de 20 de minute sau mai mult, pana e
fiarta bine, apoi adaugam bulionul si o mai tinem la fiert timp de cateva minute, dupa care oprim focul si adaugam
mararul tocat marunt.
Se serveste calda cu mamaliguta si optional cu ardei iute.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz. Nu se mai foloseste alte grasimi toata ziua.
Chec marmorat cu cacao

Ingrediente:
5 oua (mici)
200 gr faina
200 gr zahar
1 lingurita de praf de copt
2 linguri de cacao
4 linguri de ulei
2 pliculete de zahar vanilat
1 praf de sare
Mod de preparare:
Separam albusurile de galbenusuri si batem albusurile bine cu un praf de sare, cu ajutorul mixerului. Cand
albusurile au devenit spumoase adaugam zaharul vanilat si zaharul tos, lingura cu lingura pana obtinem o spuma
lucioasa si tare.
Galbenusurile se amesteca cu uleiul ca la maioneza si se toarna peste albusurile batute, amestecand de jos in sus
cu o spatula.
Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne peste amestecul de albusuri si galbenusuri, amestecand tot cu
spatula cu miscari largi de jos in sus, pentru a nu scoate aerul din albusuri.
Impartim compozitia formata in doua si intr-una din ele punem cacao pe care am amestecat-o cu 2-3 linguri de apa
calda.
Imbracam o tava mare de cozonac cu hartie de copt si incepem sa formam checul. Punem in tava o lingura din
compozitia alba si peste o lingura din compozitia cu cacao, iar o lingura din compozita alba si alta din compozitia de
cacao pana terminam ambele compozitii. Vom obtine un chec frumos marmorat.
Dam checul la cuptor, la foc mediu (180 grade) pentru 30-40 de minute, pana ce checul e bine copt. Se poate face
testul cu scobitoarea.
Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua Carbo - cina: maxim 150 gr cantarit dupa coacere!
PASTE CU LEGUME
Ingrediente:
120 gr paste fara ou
1 dovlecel mic
1/2 vanata
1/2 ardei roșu
2 rosii potrivite
1/2 ceapa
2 catei de usturoi pisati
1 lingurita otet de mere
1 lingurita busuioc proaspat (pentru decor)
Mod de preparare:
Se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Separat, se toaca cubulete dovlecelul, vanata, ardeiul, ceapa si usturoiul si se pun la calit in lingura de ulei.
Cand s-au inmuiat bine si incep sa se rumeneasca se adauga sare si piper dupa gust, rosiile taiate cubulete, otetul
de mere, 1 pahar de apa (250 ml) si pastele fierte.
Se amesteca bine si se mai lasa aprox 10 minute la foc mediu pana incepe sa se ingroase sosul. Se da la o parte
de pe foc, se asezoneaza cu busuioc si se servesc calde.
Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz. Nu se mai foloseste niciun fel de grasime toata
ziua.
Clatite (de post)

Ingrediente:
250 gr faina
aprox 500 ml apa fiarta si racita
un praf de sare
un praf bicarbonat de sodiu
1 lingura ulei
Mod de preparare:
Amestecati intr-un vas faina, sarea si bicarbonatul, apoi adaugati treptat apa si mixati foarte bine sa nu se formeze
cocoloase. Compozitia trebuie sa fie ca o smantana lichida mai groasa. In functie de faina, puteti folosi mai putina
apa sau se mai poate adauga.
Adaugati la final uleiul, incorporati bine si lasati compozitia sa se odihneasca la frigider 30 minute.
Incingeti o tigaie antiaderenta pe foc si coaceti clatitele pe ambele parti la foc mediu.
Atentie: Acest preparat poate fi servit doar la ziua Carbo:

- la pranz cu umplutura de legume permise (toata cantitatea care rezulta)
- la cina (150 gr, aprox 3 clatite) cu umplutura de nutella*, gem, sau dulceata.
*doar 1 clatita cu nutella
Pizza Vegetariana (cu legume)

Ingrediente pentru blat:
250 gr faina
150 ml apa calduta
10-15 gr drojdie
1/2 lingurita sare
Ingrediente pentru topping:

sos de rosii
dovlecel
ceapa rosie
masline
ciuperci
ardei gras
orice alte legume permise zilnic (dupa gust)
Mod de preparare:
Dizolvati drojdia intr-un pahar cu apa calduta si lasati sa se activeze. Separat intr-un castron puneti faina si sarea,
faceti un loc in mijloc, adaugati apa cu drojdia, amestecati un pic apoi si restul de apa. In functie de faina puteti sa
adaugati mai mult sau mai putina apa.
Adaugati lingura de ulei si amestecati pana devine un aluat moale si elastic care nu se mai lipeste de degete.
Lasati aluatul la dospit acoperit cu folie de plastic sau un prosop la loc caldut aproximativ 20 de minute. Apoi il
intindeti si puneti in tava cu hartie de copt.
Ungeti cu sos de rosii si adaugati ingredientele pentru topping. Dati la cuptor la 190 grade pentru 20 - 30 minute.
Atentie! Acest preparat se poate consuma la Pranzul Carbo (e voie toata pizza daca puteti) si maxim 1 felie la
Cina Carbo
Salata cu cus-cus
Ingrediente:
120 gr cus-cus
500 ml apa
5-6 rosii cherry taiate in jumatati
1 castravete taiat cubulete
1 ceapa verde taiata marunt
zeama de lamaie
o mana de menta proaspata tocata marunt
o mana de patrunjel proaspat tocat marunt
Mod de Preparare:
Punem cus-cusul intr-un bol incapator. Separat, punem apa la fiert cu lingura de ulei, zeama de lamaie, sare si
piper dupa gust. Dupa ce a dat un clocot, turnam peste cus-cus, amestecam usor sa nu se formeze cocoloase si
acoperim pentru 5-10 minute. Cus-cusul se va umfla si se va face foarte pufos.
Intre timp amestecam rosiile cherry cu castravetele, ceapa verde, menta si patrunjelul, sare si piper dupa gust.
Amestecam bine cus-cusul cu legumele si servim cald.
Atentie! Acest preparat se poate servi doar la ziua carbo, la pranz
GOGOSI LA CUPTOR
Ingrediente:
350 gr faina
180 ml lapte caldut
10 gr drojdie uscata
1 lingura unt nesarat la temp camerei
80 gr zahar pudra
1 ou
1 varf de lingurita scortisoara
coaja de la 1 lamaie
1/2 lingurita sare
Pentru glazura (optional)
zahar pudra vanilat
Mod de Preparare:
Puneti o treime din laptele caldut intr-un castron incapator. Adaugati drojdia si lasati sa stea 5-10 minute sa se
activeze. Intr-un bol mic, combinati restul de lapte cu zaharul pudra si untul. Turnati continutul in bolul mare si
amestecati, apoi adaugati si oul, si incorporati pana la omogenizare.
Separat amestecati ingredientele solide intr-un bol mare: faina, sarea, coaja de lamaie si scortisoara. Faceti o
adancitura in mijloc si turnati peste ingredientele lichide. Amestecati pana devine un aluat elastic care nu se mai
lipeste de degete. Daca este prea dens, mai adaugati lapte. Daca este prea lipicios, mai adaugati faina.
Luati aluatul din bol si framantati-l pe blat aproximativ 5-10 minute, apoi lasati-l la crescut 30 minute intr-un vas
incapator la loc caldut.
Dupa ce aluatul si-a dublat cantitatea, cu un sucitor intindeti o foaie pe masa de lucru (nu prea groasa, aluatul isi
tripleaza cantitatea in cuptor) si decupati gogosile (daca nu aveti dispozitiv de decupat gogosi, folositi un pahar, iar
pentru gaura din mijloc, un dop de sticla)
Puneti gogosile astfel formate intr-o tava tapetata cu hartie de copt, acoperiti cu un prosop curat sau folie de plastic
si mai lasati gogosile la crescut aprox 20 minute.
Dati apoi tava cu gogosi la cuptor la 200 grade pentru 15 minute pana devin aurii. Dupa ce le scoateti le puteti
glazura cu un pic de zahar pudra.
Acest preparat se poate servi la Cina Carbo, maxim 150 grame (cantarit dupa coacere)
GALUSTE CU PRUNE CU ALUAT DE GRIS

Ingrediente:
75 ml apa; 125 gr margarina; 125 gr gris; 2 oua; 2 linguri faina; 1 pachet biscuiti (200 gr); 1 lingura zahar tos; 75 gr
unt; prune; scortisoara; esenta vanilie.
Mod de preparare:
Pentru inceput spalam prunele si le scoatem samburii, apoi punem putin zahar amestecat cu scortisoara peste ele
si le lasam deoparte.
Apa se pune la fiert impreuna cu margarina si cu lingura de zahar. Dupa topirea margarinei adaugam grisul, insa nu
tot odata ci putin cate putin si amestecam energic pana cand se desprinde de marginile cratitei.
Lasam aluatul sa se raceasca dupa care adaugam 2 oua unul cate unul amestecand bine.
Apoi punem si cele 2 linguri de faina si esenta de vanilie.
Amestecam bine aluatul, apoi cu mainile umezite in apa rece incepem sa modelam bilute de marime potrivita in care
introducem cate o jumatate de pruna.
Intr-o cratita incapatoare punem apa la fiert iar cand incepe sa fiarba introducem galustele pregatite. Le lasam sa
fiarba aproximativ 15 minute sau pana cand se ridica deasupra apei.
In timp ce fierb galustele, pregatim "glazura de biscuiti".

Zdrobim biscuitii marunt apoi ii punem intr-o tigaie in care am topit 75 gr unt. Lasam putin pe foc mic atat cat ne
place apoi il dam deoparte si il amestecam cu scortisoara si zahar dupa preferinta fiecaruia.
Dupa timpul de fierbere al galustelor, le scoatem cu o spumiera si le introducem in pesmetul de biscuiti. Le putem
servi atat calde cat si reci.
Atentie ! Preparatul este indicat la Cina Carbo - 150 gr (cantarit dupa preparare)
Echipa Slabim frumos si sanatos va spune pofta buna !

Retete Sugestive Zilei de Carbohidrati

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete Sugestive Zilei de Carbohidrati

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Mamaliga cu legume la cuptor

Sugestie pentru Ziua Carbo - pranz

Pentru legume la cuptor

Repetati operatiunea si cu restul de 16 bilute daca este necesar.

Prajitura rasturnata cu ananas

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - pranz.

Rulada de ciocolata neagra

Spaghete cu sos de rosii si ciuperci

Atentie! Acest preparat se consuma doar la Carbo - pranz.

Vulcan de ciocolata (Lava cake)

Se rastoarna pe un platou si se taie cu o lingurita pentru a se scurge ciocolata din interior.

Paine de secara (fara melasa)

Fursecuri cu stafide si fulgi de ovaz

Empanadas (de post) cu ciuperci si praz

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - pranz.

*Din compozitie ies aproximativ 10 briose de marime medie.

Cuscus cu broccoli si ardei gras

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - pranz.

Tarta de mere cu blat sfaramicios

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - pranz.

Ingrediente (pentru 4 vafe):

Prajitura cu blat umed si spuma de ness

Pentru spuma de ness:

Chec aperitiv cu broccoli

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua de Carbo - pranz.

Eclere cu crema de vanilie

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - pranz.

Mamaliga cu tocanita de legume

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - pranz.

Paste cu pesmet si scortisoara

Se da tava la cuptorul incins la 180 de grade pentru 25-30 minute.

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - pranz.

Se da tava la cuptorul incins la 180 de grade pentru 25-30 minute.

Paine de casa cu sfecla

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua de Carbo - pranz.

Tort Padurea Neagra

Pentru decor si insiropat:

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - pranz.

Se acopera aluatul si se lasa la dospit aproximativ o ora.

*Tehnica rasucirii fasiilor postata in pozele din primul comentariu.

Chifle cu spanac si ceapa verde (Scones)

Atentie! Acest preparat se consuma doar la ziua Carbo - pranz.

Vinete pane cu pesmet

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Pentru crema ganache:

Pentru decor (optional):

Intre timp preparam siropul:

*Din cantitatile retetei ies aproximativ 12 bucati de prajitura.

Turtite cu piure de sfecla si ciuperci

Se servesc turtitele unse cu piure de sfecla si cu topping de ciuperci.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Prajitura cu fulgi de ciocolata

Ciuperci umplute cu mamaliga

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.

Sufleu cu gris si dulceata

Se serveste cu topping de dulceata sau gem (dupa gust).

Paine cu ierburi aromatice si usturoi

Pentru suportul de coacere:

Intre timp pregatiti suporturile de coacere:

Se poate servi cald dar si rece.

Salata de paste cu avocado

Atentie! Acest preparat se serveste doar la ziua Carbo - pranz.