Pentru o seara speciala, chiar daca pregatim lucruri simple le oferim intr-o formula

eleganta, astfel incat la final musafirii nostri sa ramana impresionati de ceea ce le

oferim.

Salata mimoza servita in pahar (verrine) este modul deosebit de a servi o combinatie

gustoasa de gusturi, texturi si culori. Iata de ce avem nevoie:

INGREDIENTE:
(pentru 4 portii)
150 g hering afumat
2 morcovi medii fierti
200-250 g sfecla rosie fiarta
1 ceapa rosie mica
8 linguri maioneza
2 oua fierte de consistenta tare.
1/2 legatura marar
sare
piper
Pentru decor:
icre rosii
marar
PREPARARE:
Tocam pestele in cuburi mici, apoi il amestecam cu ceapa si mararul tocate fin.

Impartim pestele in 4 paharele mici speciale pentru servit aperitive. Tocam morcovii,
sfecla in cuburi si le aranjam in straturi peste peste. Acoperim cu maioneza si
netezim.
Dam prin razatoarea mica albusurile si separat galbenusurile. Le asezam si pe
acestea in straturi in fiecare paharel.

Decoram cu icre rosii si marar. Putem lasa verrine-le cu salata la frigider cateva ore
inainte de le servi.

revetii cu usturoi se servesc pe post de tapas, gustari mici,  in Spania. Se folosesc
creveti proaspeti pentru a obtine un preparat cat mai gustos, dar cand nu ii avem la
indemana pe cei proaspeti putem sa ii folosim si pe cei congelati. Aceasta reteta am
pregatit-o de foarte multe ori, insa acum v-o prezint in mod special, caci luna aceasta
proiectul The food Connection, o calatorie culinara in jurul lumii initiat de Oana ( Savori
urbane) se muta pe meleaguri spaniole, iar gazda celor 24 de retete este Simona
Haliga – Alison’s Trials.
Alte retete din bucataria spaniola gasiti aici  : tortilla, ciuperci cu seminte de pin, gazpacho-
andaluz
INGREDIENTE:
300 g creveti

2 linguri ulei masline

4 catei usturoi

1 ardei iute

sare de mare

piper proaspat mainat

Pentru servit:
patrunjel verde

lamaie

paine prajita
PREPARARE:
Daca avem creveti proaspeti ii curatam lasand cozile intacte. Incingem uleiul de
masline intr-o tigaie si adaugam usturoiul si ardeiul iute, apoi putina sare si piper si
prajim la foc mic pana usturoiul incepe sa devina auriu.

Adaugam crevetii si ii prajim in jur de 1 1/2 minute pe ambele parti, pana devin opaci
si de un rosu aprins.
VOL AU VENT CU JOHN DORY SI CIUPERCI
10 Dec 2013

Parerea mea este ca la orice masa festiva acest tip de aperitiv nu ramane pe platou.
In plus combinatia dintre peste, ciuperci si maioneza, asezonata cu foarte putin
usturoi este perfecta.
Pestele acesta l-am primit congelat de la Sea-way si va spun ca este bun, cu o textura
ferma si aroma usor dulce. Ar fi fost de preferat sa fie proaspat, dar prin congelare
suntem siguri ca pestele isi pastreaza aproape in intregime valorile nutritionale. Si
mie mi se intampla sa congelez peste atunci cand sotul meu are noroc la pescuit,
asa ca nu refuz ideea de a pregati peste congelat.
INGREDIENTE:
(18 bucati cu diametrul de 6 cm)
400 g aluat foietaj
1 ou
1-2 linguri seminte de mac
Pentru umplutura:
200 g file John Dory
100 g ciuperci champignon
2 feliute morcovi
2 felie ardei gras
1 foaie dafin
1 boaba ienibahar
3-4 boabe piper
1 catel usturoi
1 lingura ulei vegetal
2 linguri maioneza
1/2 lingurita suc lamaie
sare
piper proaspat macinat
1/2 legatura patrunjel
PREPARARE:
Lasam aluatul de foietaj sa se decongeleze la temperatura camerei. Cand mai este
putin inghetat decupam cerculete (cu diametrul de 6 cm) sau patratetele in numar
par. Jumatate din acestea vor fi la randul lor decupate in mijloc. Ungem marginile cu
oul batut cu un praf de sare si lipim cerculetele decupate in mijloc de cele intregi.

Le ungem iar cu ou si presaram seminte de mac. Le coacem in cuptorul preincalzit la

180°C timp de 15-20 minute, pana devin aurii.

Cat timp acestea se coc punem la fiert pestele cu o frunza dafin, morcov, ardei gras,
ienibahar si boabe de piper.

Dupa ce s-a fiaert il lasam sa raceasca, apoi il taiem marunt. Calim ciupercile tocate
cuburi mici intr-o lingura de ulei, iar cand le luam de pe foc asezonam cu sare si
piper si adaugam patrunjel verde proaspat tocat.
Amestecam ciupercile cu pestele, maioneza, suc de lamaie si un catel de usturoi
pisat, adaugand sare si piper dupa gust.