Sunteți pe pagina 1din 1

TEME REFERATE MUTAP I sem.

II 2020
ENOLOGIE, TEHNICA SOMELIERULUI
1. Istoria viticulturii si vinificatie
2. Clasificarea vinurilor si produselor pe baza de vin
3. Soiurile de struguri si arealele lor de cultura
4. Obtinerea mustului tehnici de prelucrare a strugurilor
5. Desfasurarea si dirijarea fermentatiei alcoolice, malolactice si acizii vinului
6. Evolutia si fazele de dezvoltare ale vinului
7. Producerea vinurilor efervescente spumante (champgne)
8. Evaluarea senzoriala, cum functioneaza organelle noastre de simt
9. Aroma vinurilor (evaluare senzoriala)
10.Degustarea vinurilor
11.Tehnica degustarii
12.Conditiile si tehnica analizei senzoriale
13.Verificarea sensibilitatii, vizuale , olfactive, gustative si tactile
14. Instruirea echipei de degustare