Lasagna de legume

Un strat de arlequin de legume prăjite ajută la crearea celei mai încântătoare lasagne. Fiecare
dintre cele cinci straturi are puțin din toate, legume prăjite, beșamel, mozzarella și parmezan. În
Sicilia, ar putea exista și felii de ou fiert într-o lasagne, făcându-l și mai colorat și mai delicios.
Odihna dintre construcție și gătit și după coacere este esențială, astfel încât aromele să se poată
așeza.

Ingrediente

3 morcovi, curățați și tăiați cubulețe

3 dovlecei, tăiate cubulețe
2 ardei roșii dulci, tăiați cubulețe
2 ceapă roșie, tăiate cubulețe
2 linguri de ulei de măsline
600 ml lapte complet gras
50g unt
60g făină simplă
nucșoară proaspătă cu răzuire mare
12 foi de lasagne proaspete sau uscate de 18x13cm / 7x5 in
unt, pentru ungere
100g parmezan, ras fin
250g mozzarella, bine scurse și tocate în bucăți mici
sare și piper negru proaspăt măcinat

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 190C / 170C Ventilator / Gaz 5. Întindeți morcovii, dovleceii, feniculul,
ardeiul roșu și ceapa pe două tăvi de copt. Presărați sare și turnați peste ulei, folosind mâinile
pentru a freca, astfel încât totul să fie bine acoperit. Se prăjește aproximativ 20 de minute, sau
până când legumele sunt moi și abia încep să se coloreze la margini.

Pentru a face beșamel, încălziți laptele într-o cratiță mică, dar nu lăsați să fiarbă. Într-o altă
cratiță, topește untul la foc mic și adaugă făina. Gatiti, amestecand cu o lingura de lemn pentru
cateva minute, pana cand miroase a biscuiti. Scoateți ambele tigăi de pe foc și turnați încet
laptele în amestecul de unt puțin câte unul, amestecând bine între fiecare adăugare. Puneți sosul
la loc pe foc, condimentați cu sare și adăugați nucșoara și continuați să amestecați până sosul
este dens ca smântâna groasă.

Aduceți o cratiță mică de apă la fierbere și adăugați trei foi de lasagne odată. Se fierbe rapid timp
de 1 minut sau conform instrucțiunilor pachetului. Ridicați rapid pastele pe prosoape curate
pentru a le usca.
Ungeți cu unt un vas de copt de 30x40x6cm / 12x16x2.5 în. Adăugați un strat de paste, întindeți
un strat subțire de beșamel pe paste, presărați cu o cincime din legumele prăjite, o cincime din
parmezan, o cincime din mozzarella și o măcinare de piper negru. Repetați acest proces de încă
patru ori, lăsându-vă cu suficientă beșamel și parmezan pentru stratul final.

Se acoperă cu folie alimentară și se lasă să se răcească la frigider cel puțin 2 ore și până la 12 ore,
dacă este posibil.

Scoateți lasagna din frigider și readuceți-o la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 180C.
Coaceți timp de aproximativ 20 de minute sau până când se formează o crustă aurie ușoară
deasupra. Dacă vă place o crustă foarte aurie, puneți-o sub un grătar fierbinte timp de
aproximativ 1 minut.

Lăsați lasagna să se odihnească cel puțin 15 minute înainte de servire, astfel încât să se întărească
frumos și să atingă temperatura potrivită.