UNIVERSITATEA “DUNĂREA DE JOS” GALAȚI

FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI INGINERIA ALIMENTELOR

SPECIALIZAREA: INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE

Portofoliu
Disciplina:Pedagogie

Prof.dr.Elisabeta Botez
Student:Preda Cristina Nicoleta
An II,gr.221

2018
 Teme :
1.Alcătuiţi 3 obiective operaţionale pentru 3 lecţii diferite.

2.Realizează-ţi un test de evaluare pentru subiectul

alcătuiţi din itemi care să cuprindă:

a.item de tip alegere multiplă

b.item de tip adevarat sau fals

c.item tip răspuns scurt

d.item tip eseu structurat

3.Să se elaboreze o temă de proiect la disciplina Principii şi metode de

conservare din învăţământul universitar

4.Elaborarea unui proiect de activitate didactică pentru lecţia: metode

de igienizare a spaţiilor şi echipamentelor din industria
alimentară,disciplina Microbiologia şi igiena în industria alimentară
Tema1

Alcătuiţi 3 obiective operaţionale pentru 3 lecţii diferite

Obiectiv operaţional

A operaţionaliza un obiectiv înseamnă a-l defini,în termeni de comportare

observabile şi dacă este posibil măsurabile.

Obiectivele vor fi formulate în termeni cât mai] clari,mai concreţi ,lipsiţi de

ambiguitate ,ceea ce implică utilizarea unor verbe care exprimă acţiuni.

Pentru a preciza cu exactitate comportamentul este de preferat ca aceste verbe

să fie folosite la conjunctiv.
A.Chimie

Explicarea comportării unor comportării unor compuşi într-un context dat

(Compuşii carbonilici C1......C4:definiţie ,denumire,clasificare,proprietăţii fizice,utilizării.

1.Să se definească compuţii carbonilicii.

2.Să aleagă compuşi carbonilici dintr-o serie de compiuşi organici.

3.Să se exemplifice proprietăţile fizice ale compuşilor carbonilici.

4.Să se enumere utilizăriile compuşilor carbonilici.

B.Biologie

Sistemul locomotor la om(tipuri de oase,compoziţia şi rolurile oaselor,scheletul,tipuri de

articulaţii,principalele grupe de muşchi ,proprietăţile muşchilor ,relaţia muşchi-oase-articulaţii în
realizarea mişcării)

1.Să enumere principalele grupe de muşchii.

2.Să se realizeze grafic relaţia muşchi-oase-articulaţii.

3.Să se indice tipurile de articulaţii ale sistemului locomotor la om.

4.Să se definească sistemul locomotor la om.

C.Matematică

Numere iraţionale.

1.Să se definească numerele iraţionale.

2.Să se dea 2 exemple de unităţi de măsură pentru diferite mărimii.

3.Să exemplifice diferenţa între multiplii şi submultiplii unor unităţii de măsură.

D.Fizică

Concepte de bază în fizică

Fenomen fizic.Mărimi fizice,unităţii de măsură,multiplu şi submultipli unităţilor de măsură.

1.Să definească fenomenul fizic.

2.Să dea 2 exemple de unităţi de măsură pentru difite mărimi.

3.Să exemplifice diferenţa între multipli şi submultiplii unor unităţi de măsură.

 Tema.2.Realizează-ţi un test de evaluare pentru subiectul
alcătuiţi din itemi care să cuprindă:

a.item de tip alegere multiplă

b.item de tip adevarat sau fals

c.item tip răspuns scurt

d.item tip eseu structurat

Biologie ,clasa X,Ţesurile vegetale şi animale

Test

1.Alegeţi răspunsul corect:

A.Ţesuturile cu celule cilindrice sunt:

a.epitelii de acoperire

b.ţesutul muscular neted

c.ţesutul conjunctiv lax

d.ţesutul nervos

B.Neuronul este format din:

a.sarcolemă

b.miofibrile

c.neurofibrile şi corpus Nissl

d.fibre de colagen

2.Răspundeţi cu adevărat sau fals la urmatoarele afirmaţii:

a.Ţesutul conjunctiv dur are o substanţă fundamentală o proteină-oseina-impregnată cu săruri

minerale.
b.Ţesutul muscular neted este format din celule striate şi cu un singur nucleu central.

c.Epiteliile senzoriale conţin celule specializate în recepţionarea unor stimuli şi transmiterea

semnalelor către sistemul nervos central.

d.Ţesutul muscular cardiac este situat în pereţii organelor interne.

3.Completaţii spaţiile punctate:

Ţesuturile animale se clasifică în 4 tipuri fundamentale;acestea sunt:1..........................,

2....................................,3......................,4....................

Există 2 tipuri fundamentale de ţesuturi conjunctive:1........................................

2.......................

4.Explicaţi de ce nici ţesurile şi nici organele nu-si pot îndeplini funcţiile dacă sunt scoase şi
lăsate libere în afara organismului.
Barem de corectare:
Exerciul 1.

Se acordă câte 5 puncte pentru fiecare răspuns corect:5×2=10 p

A.a

B.c

Exercitiul 2

Se acordă câte 5 puncte pentru fiecare răspuns corect:5×4=20p

a.A,b.F,c.A,d.F.

Exerciţiul 3

Se acordă pentru fiecare răspuns corect câte 5 puncte .6×5=30 p

1.Ţ.epiteliale,2.Ţ.conjunctive,3.Ţ.muscular,4.Ţ.nervos.

1.Ţ.conjunctive moi,2.Ţ.conjunctiv dur.

Exerciţiul 4

- enumerarea a două noţiuni, specifice temei, se acordă câte 5p. 5 x 2p.= 10 puncte

- pentru coerenţa textului, de maximum trei-patru fraze, în alcătuirea căruia fiecare noţiune este
folosită corect, în corelaţie cu celelalte noţiuni, se acordă 20 puncte

Oficiu 10 puncte
Atomul.Structura atomului
ITEMI OBIECTIVI solicită din partea elevului evaluat, selectarea unui răspuns corect
din două sau mai multe variante de răspuns. Pot fi utilizaţi la toate disciplinele, sunt adecvaţi
pentru măsurarea unor obiective diverse de evaluare (cunoaşterea unor informaţii factuale,
aplicarea cunoştinţelor în contexte diferite), dar vizează preponderent capacităţi de ordin
reproductiv, verifică un număr mare de elemente de conţinut într-un timp relativ scurt, asigură
obiectivitate în apreciere şi notare, punctajul acordându-se integral în cazul răspunsului corect.
În categoria itemilor obiectivi includem:
 itemi cu alegere duală;
 itemi de asociere /de tip pereche;
 itemi cu alegere multiplă.
 Itemi cu alegere duală impun alegerea răspunsului corect din două variante
propuse, de tipul: adevărat /fals, corect / greşit, da /nu. Sunt utilizaţi la majoritatea obiectelor de
învăţământ, fiind uşor de formulat, evaluează în special cunoştinţele factuale, pot acoperi un
volum mare de informaţii, asigură obiectivitate în apreciere, dar prezintă şi riscul ca elevul să
aleagă răspunsul corect din întâmplare (există 50% şansa ca răspunsul să fie dat întâmplător
/ghicit).
În formularea itemilor cu alegere duală se cere respectarea unor cerinţe:
 trebuie să vizeze fapte, situaţii, probleme dihotomice, care nu admit decât unul din cele
două răspunsuri oferite;
 să testeze un singur element de conţinut;
 să fie formulaţi clar şi precis, într-un limbaj adecvat vârstei, pe cât posibil sub forma
unor propoziţii afirmative.

 Tăiaţi ceea ce consideraţi a fi incorect din afirmaţiile de mai jos :
Atomul este o particulă materială (cu sarcină electrică pozitivă, negativă, neutru din punct de
vedere electric);

Electronul este încărcat cu electricitate (pozitivă, negativă);

Neutronii nu au sarcină electrică;

Masa relativă de repaus a electronului este egală cu (unu, zero);

Numărul electronilor este egal cu numărul (neutronilor, protonilor);

 Itemi cu alegere multiplă solicită elevul să aleagă răspunsul corect din mai multe
variante de răspuns oferite. Ca şi itemii cu alegere duală pot fi utilizaţi la toate obiectele de
învăţământ, pot evalua abilităţi şi obiective diverse, de la simpla recunoaştere a unor informaţii
factuale, până la evaluarea unor contexte familiare sau noi. O condiţie importantă ce trebuie
respectată în formularea lor este ca toate răspunsurile oferite să fie plauzibile, altfel se reduce
numărul de alternative şi creşte posibilitatea de a stabili răspunsul corect la întâmplare.
Din afirmaţiile de mai jos tăiaţi ceea ce consideraţi că nu este corect:

1.Atomul este cea mai mică particulă materială :

a.) divizibilă prin procedee chimice;

b.) indivizibilă prin procedee fizice obişnuite;

 c.) indivizibilă prin procedee chimice obişnuite;

2.Atomul este din punct de vedere electric :

a.) neutru;
b.) încărcat cu electricitate pozitivă;
c.) încărcat cu electricitate negativă;
ceea ce înseamnă că :

a.) numărul protonilor este egal cu numărul neutronilor;

b.) numărul electronilor este egal cu numărul protonilor;
c.) numărul neutronilor este egal cu numărul electronilor;

ITEMI SEMIOBIECTIVI. Itemii semiobiectivi solicită din partea elevului să elaboreze

efectiv răspunsul. Acesta de regulă este un răspuns scurt care permite evaluarea unui număr mare
de concepte, priceperi, capa-cităţi.
Din categoria itemilor semiobiectivi fac parte:
 itemii cu răspuns scurt;
 itemii de completare;
 întrebările structurate.
 Itemii cu răspuns scurt solicită elevii să formuleze un răspuns scurt din punct de
vedere al conţinutului, cât şi al formei, întinderii. Presupun atât stăpânirea unor cunoştinţe cât şi
abilitate de a elabora şi structura cel mai potrivit şi scurt răspuns, dar nu permit evaluarea unor
capacităţi intelectuale superioare. Înlătură pericolul unor răspunsuri date întâmplător. Pot să se
înregistreze nu numai răspunsuri corecte, ci şi parţial corecte, fapt ce trebuie ilustrat în baremul
de corectare. Răspunsul poate consta într-un cuvânt, un număr, un simbol sau o propoziţie.
Corectarea lor este mai dificilă decât în cazul itemilor obiectivi, pentru că elevii pot să nu se
limiteze la formularea unui răspuns scurt.

Completaţi schema de mai jos privind structura atomului :

…………………..
………………………
………………….
ATOM

………………………. …………………….

 Itemi de completare. Reprezintă o variantă a itemilor cu răspuns scurt. Solicită elevii

să formuleze un răspuns care să completeze o afirmaţie incompletă sau un enunţ lacunar pentru
a-i conferi valoare de adevăr.
3.Completaţi locurile libere cu cuvinte corespunzătoare în afirmaţiile de mai jos :
Numărul de masă al unui aton se calculează cu relaţia : ……………………….. în care Z reprezintă
…………………………………………….. şi se numeşte ……

……………………………………., iar n este ………………………………………

Protonii sunt particule încărcate cu electricitate ………………………… având masa relativă
egală cu …………………………….. Deosebirea dintre protoni şi neutroni este în ce priveşte
……………………………………………… .. Electronii au sarcină electrică
………………………… şi masa relativă egală cu ……………………..

.Completaţi schema de mai jos indicând numărul maxim de electroni de pe un strat:

K ……. L…….M…….N…….O…….P……..Q…….
Acest număr este dat de relaţia : ………………………….
Tema.3.Elaboraţi un proiect de activitate didactică pentru lecţia procedee de
conservare aplicate la fabricarea unui produs alimentar disciplina Principii şi
metode de conservare din învăţământul universitar.

1. Introducere
2. Reţeta de fabricaţie sau schema tehnologică de fabricaţie a
produsului
3. 3.Bazele teoretice ale procedeelor de conservare aplicate la
fabricarea produsului
3.1.Aspecte fizice şi chimice ale operaţiilor de conservare utilizate
3.2.Aspecte biochimice ale operaţiilor de conservare aplicate
3.3.Aspecte microbiologice ale operaţiilor de conservare utilizate
3.4.Alte aplicaţii practice ale operaţiilor de conservare utilizate
4.Instalaţii/echipamente utilizate în cadrul operaţiilor de conservare a
produsului
5.Defecte şi accidente care pot avea loc în cadrul operaţilor de
conservare

6.Bibliografie
Elaboraţi un proiect de activitate didactică pentru un produs alimentar
respectând următoarele caracteristici

1.Argument

2.Schema tehnologică

2.1.Descrierea fiecărei operaţii

3.Controlul calitativ

4.Norme de igienă

5.Concluzii

6.Bibliografie

7.Anexă
4.Elaborarea unui proiect de activitate didactică pentru lecţia metode de
igienizare a spaţiilor şi echipamentelor din industria alimentară,disciplina
Microbiologia şi igiena în industria alimentară

Proiect didactic la Microbiologia şi igiena în industria alimentară

Preda Cristina Nicoleta

Tema:Metode de igienizare a spaţiilor şi echipamentelor din industria

alimentară

Subiectul:Lecţie de comunicare de noi cunoştiinţe

Clasa:a X-a

Durata:45 min

Locul de desfaşurare: laboratorul de industrie alimentară

Obiective operaţionale

Cod Comportamentul Criteriul de reusita Condiţiile de realizare a

comportamentului
O1 Elevii sa enumere cel putin 3 metode de igienizare a spaţiilor si avand la dispozitie schema 1
echipamentelor din industria alimentară din prezentarea ppt si fisa de
documentare
O2 Elevii sa prezinte scopurile metodelor de igienizare spaţiilor si avand la dispozitie schema 1
echipamentelor din industria alimentară din prezentarea ppt si fisa de
documentare
O3 Elevii sa enumere operaţiile parcurse la realizarea igienizării prin avand la dispozitie filmul
curăţare-spalare-dezinfecţie didactic şi fisa de
documentare
O4 Elevii sa prezinte operaţiile parcurse la realizarea igienizării prin avand la dispoziţie filmul
curăţare-spalare-dezinfecţie didactic si fisa de
documentare
O5 Elevii sa identifice cel puţin 6 materiale folosite la igienizare folosindu-se de materialele
puse la dispozitie şi de
imaginile de pe slide-ul ppt
Resursele materiale :

- laboratorul de industrie alimentara si dotarile sale

- materiale : laptop, videoproiector, exemple de material de igienizare a spaţiilor şi

echipamentelor din industria alimentară, fişe de documentare, flip chart ;

Strategii didactice:

Metode si procedee didactice: explicaţia, conversaţia, observarea dirijată, observarea

independenta, dialogul, problematizarea, gȃdiţi/lucraţi in perechi/colaboraţi.

Mijloace si materiale didactice: fişe de documentare a activitatii, fişe de lucru, caiete, pixuri,
videproiecor, laptop, echipamente de igienizare .

Forme de organizare: individual, frontal şi combinată (frontală+independent), pe grupe.

Evenimentele Forme de
instruirii. Activitatea organizare
Activitatea T Metode Materiale
desfăşurată de Evaluare
Obiective/ elevilor Timp didactice didactice a
profesor
Conţinuturi activitaţii

Salutul, - Anunţă absenţii, Conversaţia

Mom
verificarea prezenţei şi pregătesc caietele, 2 introductivă Pixuri
ent .
ţinuta elevilor,starea de pixurile şi diferite 2min Catalogul. -
organizatoric Frontală
curăţenie a clasei. materiale. Observaţia.

Antreneaza
copiii la reactualizarea
cunoştinţelor prin
adresare de întrebari:

-Ce reguli ar
trebui sa respecte
producatorii de
alimente pentru ca
produsele sa fie
salubre ?

Ce rol au Ascultă Conversaţia

echipamentele de întrebarile işi
Reactualizarea Problematiz
protecţie in industria formulează 5 Evaluare
cunoştinţelor area
alimentara ? răspunsurile şi 5min orala
anterioare
participă la dialogul Dialogul
Cum ar trebui iniţiat de profesor dirijat
sa fie amenajate spaţiile
de producţie din Frontală
industria alimentară ?
Individuală
Stiti ce obiect
de la voi de acasa este
considerat cel mai
murdar, conform
studiilor cercetătorilor
americani ?

- Ascultă Materiale,
întrebarile işi ustensile si
formulează Explicația substanţe Observare
Se prezintă elevilor răspunsurile şi folosite la curenta
Capt 4
materialele aduse participă la dialogul spălare şi
area atenției Proba
(maturi, bureti de iniţiat de profesor. M Conversatia dezinfecţie.
elevilor sarma, saci de gunoi, 4 min euristica. orală
Frontală
clor etc) si li se cere să
le identifice, să Dialogul Individuală
precizeze unde pot fi dirijat
folosite şi cu ce scop.
Evenimentele Forme de
instruirii. Activitatea organizare
Activitatea T Metode Materiale
desfăşurată de Evaluare
Obiective/ elevilor Timp didactice didactice a
profesor
Conţinuturi activitaţii

Elevii îsi noteaza în

Comunicarea
caiete titlul lecţiei şi
noilor Frontală
competenţele ce le
cunoştinţe Expunerea Caiete de
Anuntarea temei: ,, vor urmări pe 2 notiţe
Metode de igienizarea parcursul activităţii. 5 min observaţia
a spatiilor si Flip chart
Conversaţia -
echipamentelor din
industria alimentara” euristică Marker
Anun
Scrie pe flip chart tema
tarea lectei noi pixuri
si obiectivele
si comunicarea
operationale
obiectivelor.

Elevii răspund la Problematiz

Adresează clasei întrebări. area 
întrebări privind etapele Frontal
igienizării în unităţile Explicaţia.
alimentare şi imreună
cu aceştia descrie Expunerea. Observare
Dirijarea
învăţării etapele igienizării. Elevii curenta
Conversaţia Laptop
Prezintăelevilor cu urmaresc imaginile 5 euristică. Proba
C1- ajutorul prezentate şi sunt Videoproiecto
2 min
O1,O2 videoproiectorului atenţi la explicaţiile Conversaţia r orală
metodele de igienizare a de
profesorului.
spaţiilor şi conexiune
echipamentelor din
inversă
industria alimentară.

Elevii rezolvă
Profesorul imparte clasa Pr Fişe de lucru
sarcinile primite în
in grupe de cate doi oblematizar FL1
colaborare cu colegul
elevi şi le ofera fişele de
Obţinerea de grupa. ea Fişe de
documentare FD ;
perfomanţei Urrmăresc fișele de 5 documentare Pe grupe Observare
documentare şi Re
Imparte fişele de lucru 5 min FD curentă
notează in fişele de zolvarea de
FL 1 şi le cere elevilor probleme
lucru FL1 Pixuri
sa rezolve sarcinile
Identifica metodele de
primite.
igienizare şi scopul
acestora.

Asigurarea Apreciaza răspunsurile Prima grupă 2 Conversaţia Fişe de lucru Observare

FEED-BACK- elevilor. care a terminat 2 min curenta
Face observaţii şi Explicaţia Pixuri
ului citeşte din fişă
corecţii dacă este cazul. Proba
răspunsurile găsite.
Evenimentele Forme de
instruirii. Activitatea organizare
Activitatea T Metode Materiale
desfăşurată de Evaluare
Obiective/ elevilor Timp didactice didactice a
profesor
Conţinuturi activitaţii

Ceilalţi elevi işi Frontala

verifică răspunsurile
din fişă si sunt atenţi
la observaţiile orală
profesorului.

Profesorul prezintă Sunt atenţi

elevilor un film didactic la filmul prezentat şi
„Igienizarea în fabricile la explicaţiile
de prelucrare a cărnii”, profesorului.
şi oferă explicaţii cu
privire la cele
prezentate în film.
Tansmiterea Adreseaza întrebări
noilor elevilor despre
cunoştinţe succesiunea operaţiile
ce se desfasoară la Laptop
spălarea şi dezinfecţia Explicaţia
Observare
echipamentelor si a Videoproiecto
spaţiilor din industria 5 Expunerea r curenta
alimentră, precum si cu
Dirijarea M Conversaţia Fişe de lucru Proba
privire la echipamentele
învăţării 15
şi substanţele folosite Problematiz orală
min Fişe de
C1-O3, O4 folosite. Elevii solicitaţi area Frontala
documentare
Imparte fisele de lucru răspund la întrebări,
C2-O5 FL 2 si scrie pe flip
chart operaţiile ce se sunt atenti la
desfasoară la spălarea precizarile facute si
şi dezinfecţia noteaza in fişele de
echipamentelor si a lucru FL 2 noţiunile
spaţiilor din industria nou predate.
alimentră, materialele
folosite la curăţenie si Consulta fişa de
substanţele utilizate documentare
pentru spalare si
dezinfecţie.
Individuală

Obţinerea Imparte clasa in grupe . 1 Conversaţia Fişe de lucru Observare

performanţei de cate 4 elevi şi le 10 curenta
distribuie Fişele de Sunt atenţi la Explicaţia Pixuri
min
lucru . explicaţiile
Problematiz Fisa de Pe grupe
Afişeaza cu ajutorul profesorului.
area deocumentar
videoproiectorului
Citesc şi execută e FD
imaginile necesare
pentru soluţionarea . sarcinile de lucru.
Videoproiecto
Dupa rezolvarea
Colaboreazacu echipa r
sarcinilor, le cere
pentru rezolvarea
elevilor sa schimbe Laptop
sarcinile primite.
fişele de lucru cu grupa
vecină şi împreună cu Privesc cu atenţie
Evenimentele Forme de
instruirii. Activitatea organizare
Activitatea T Metode Materiale
desfăşurată de Evaluare
Obiective/ elevilor Timp didactice didactice a
profesor
Conţinuturi activitaţii

aceştia corectează . imaginile afişate .

Confirmă si apreciază
răspunsurile corecte ale
elevilor.
Face observaţii şi
corecţii dacă este cazul.
Punctează grupa care a
obţinut cel mai bun
Conversaţia
rezultat.
Cu ajutorul unei mingii Explicaţia
pe care o arunca unui
elev realizeaza Corectează
sistematizarea fişa de lucru a echipei
cunostintelor, astfel: vecine.
este un joc de aruncare
a unei mingi mici şi
uşoare de la un elev la
altul; cel care aruncă
mingea trebuie să pună
o întrebare din lecţia
predată celui care o
prinde; cel care prinde Reţin aprecierile şi
mingea răspunde la explicaţiile Fișe de lucru
întrebare şi apoi o profesorului.
aruncă mai departe
altui coleg, punând o
nouă întrebare.
Evident, elevul care
interoghează trebuie să

cunoască şi răspunsul Elevii işi adresează

întrebării adresate. întrebări.

Frontala

Asigurarea
FEED-BACK-ului
Evenimentele Forme de
instruirii. Activitatea organizare
Activitatea T Metode Materiale
desfăşurată de Evaluare
Obiective/ elevilor Timp didactice didactice a
profesor
Conţinuturi activitaţii

Face aprecieri privind:

Sunt atenţi la
-atentia acordata temei concluziile şi
dezbatute aprecierile
profesorului.
Secvenţa finală -corectitudinea unor 3
Participă la actul Frontala
raspunsuri obtinute de notării . Explicația
Aprecierea la elevi Individuala
desfăşurării M Conversația Fise de lucru
lecţiei şi a -disciplina in cadrul -
3 min
asimilării lectiei.
cunostinţelor.
Noteaza elevii care au
dat cele mai multe
raspunsuri corecte.

Prezentarea notelor
primite de elevi.
Anunta tema pentru Elevii îşi notează în
acasa -eseu liber cu caiete tema pentru
tema: acasă.
Explicația
Prezentarea Caiete Frontala
,, Spalarea ca 2
temei pentru Conversația
operatie de igienizare 2 min -
acasă
in industria
aliementara“ !