Ingrediente Prajitura cu visine si ciocolata

Blat
5 oua
5 linguri zahar
4 linguri faina
3 linguri cacao
3 linguri apa
2 linguri ulei
1/2 plic pf copt
Crema
250 ml frisca lichida
250 g ciocolata cu lapte
In plus
300-400 g visine
3-4 linguri zahar
o foaie gelatina (sau 4 g gelatina granule)
 
Prepararea, super simpla!
Separi albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le amesteci cu apa si uleiul.
Mixezi spuma albusurile cu un varf de cutit de sare, apoi adaugi treptat
zaharul. Mixezi pana cand nu se mai simt cristale. Adaugi galbenusurile,
omogenizezi, pui faina cernuta impreuna cu cacaua si praful de copt si
amesteci usor cu o lingura, de jos in sus.
Ungi cu ulei  o tava de 24/24 cm, presari putina faina si torni compozitia.
Nivelezi.
Coci blatul la cuptor la 170 grade, pe treapta 2, pana cand trece testul cu
scobitoarea.
Lasi la racit.
Intr-o craticioara pui frisca lichida si o aduci la punctul de fierbere. Opresti
focul si pui ciocolata rupta bucatele. Amesteci pana cand se topeste si crema e
omogena.
Racesti si apoi dai la rece pentru 2-3 ore.
Gelatina o hidratezi in 50 ml apa.
Pui visinele intr-un bol si presari 3-4 linguri de zahar peste ele. Amesteci, lasi
sa se topeasca zaharul apoi le storci bine.
Iei 2-3 din cantitate si o pasezi cu blenderul.
Pui pe foc intr-o craticioara si fierbi 3-4 minute.
Opresti focul, pui gelatina, omogenizezi si lasi sa se raceasca bine.
Scoti crema de la rece si o mixezi pana capata consistenta bine legata si
pufoasa.
Tai blatul in 2 felii egale.
Insiropezi prima felie de blat cu siropul lasat de visine (eu am adaugat in el 50
ml apa si am pus pe foc 2-3 minute, apoi am recit) intinzi uniform 2/3 din
pasta de visine, apoi 1/2 din crema. Pune-o lingura cu lingura apoi intinde-o
usor, sa nu strici stratul de visine. Nivelezi frumos si pui a doua felie de blat,
insiropezi.
Intinzi iar pasta de visine si crema ramasa, apoi pui deasupra visine si dai
prajitura la rece pentru 2-3 ore.
Se taie asa de frumos! 🙂

Ingrediente Prajitura cu crema de ness, frisca si nuci

(tava de 18/26 cm; daca vreti sa pregatiti in tava mare
a aragazului dublati cantitatile)
Blat
5 albusuri
2 galbenusuri
6 linguri zahar
3 linguri nuca macinata
3 linguri faina (rase)
un vf cutit sare
Crema de ness
3 galbenusuri
4 linguri zahar
o lingura ness
200 ml lapte
2 linguri rase faina
100 gr unt
Frisca
100 ml frisca lichida indulcita
100 gr smantana pentru gatit cu  25% grasime
2 linguri zahar
un plic zahar vanilat
nuci prajite tocate pentru ornat sau nuci caramelizate tocate
Mod de preparare Prajitura cu crema de ness, frisca si
nuci
Blat
Pune intr-un bol albusurile si mixeaza-le spuma impreuna cu un varf
cutit sare.
Adauga treptat zaharul si mixeaza pana e diluat COMPLET, compozitia
formeaza tepi la atingere si se tine de paletele mixerului.
Adauga galbenusurile, faina cernuta si nuca.
Omogenizeaza amestecand usor, de jos in sus.
Pune intr-o tava hartie pentru copt. Aici ma opresc si va dau un pont
pentru a aseza usor hartia pentru copt in tava. Umeziti-va usor
mainile cu apa si luati bucata de hartie pregatita pentru asezat in tava
si o strangeti in maini formand un „botz” :)) apoi o desfaceti si o
asezati in tava.
Luati compozitia lingura cu lingura, o puneti in tava si nivelati frumos.
Dati tava in cuptorul preincalzit si coaceti blatul la foc mic spre mediu
pana prinde o culoare aurie la suprafata si trece testul cu scobitoarea.
Crema de ness.
Mixati untul spuma.
Intr-un vas cu fund dublu puneti galbenusurile, ness-ul, zaharul si faina
si omogenizati.
Adaugati, putin cate putin , laptele si omogenizati.
Puneti vasul pe foc , la foc mediu si lasati la fiert, amestecand continuu,
pana ce compozitia se ingroasa si devine ca o smantana legata. Nu va
speriati cand incepe sa capete aspect de cocoloase, amestecati energic
in continuare , pe foc, si se va omogeniza frumos.
Puneti vasul intr-un alt vas in care ati pus apa rece si amestecati usor
pana se raceste budinca.
Cand s-a racit complet adaugati untul si mixati totul pana la
omogenizarea completa.
Frisca.
Puneti intr-un bol frisca, smantana, zaharul si zaharul vanilat si mixati
pana obtineti o compozitie cu textura ferma, legata.
Asamblare.
Taiati in doua, pe orizontala, blatul cu nuca.
Asezati o foaie de blat, intindeti jumatate din crema de ness, nivelati
frumos, intindeti jumatate din cantitatea de frisca si nivelati.
Asezati a doua felie de blat si procedati la fel cu restul de crema si frisca.
Deasupra acestei prajituri cu crema presarati nuca prajita, nuca
macinata sau nuci caramelizate, tocate.
Eu am pus prima varianta si s-a completat perfect cu dulceata prajiturii.
Este una dintre cele mai grozave retete de prajituri incercate pana
acum!