Numele si prenumele:______________________

Anul II ADŞ

Test de evaluare

1. Enumeraţi materialele din care poate fi confecţionată vesela.

Vesela poate fi confecţionată din: porţelan, faianţă, ceramică, alpaca, inox, sticlă.

2. Completaţi spaţiile libere:

a) Farfuria întinsă mare cu diametrul de 26-30 cm se foloseşte pentru servirea
preparate de bază, preparat din peşte, gustări combinate.
b) Cănile pentru lapte se numesc laptiere, cele pentru cafea se numesc cafetiere iar
cele pentru frişcă se numesc picuri.

3. Din ce este alcătuit tacâmul pentru gustări ?

Tacâmul pentru gustari este alcătuit din cuţit şi furculiţă.

4. Faceţi corespondenţa între coloana A care reprezintă tipurile de pahare şi coloana

B care reprezintă volumul acestora :

A B
1.pahar aperitiv a)125-150ml
2.pahar pentru vin alb b)50-75ml
3.pahar pentru vin roşu c)75-150ml
4.pahar pentru apă d)100-125ml
150-250ml

5. Precizaţi etapele realizării curăţeniei obiectelor de inventar.

-curăţarea de resturi alimentare
- sortare pe tipuri
- degresare sumară sub jet de apă caldă
- spălare cu soluţie de săpunadă
- limpezire cu apă caldă
- dezinfecţie cu soluţie de bromocet
- clătire cu apă rece
- uscare, zvântare.

Notă:Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.