20

rețete
10%PESCO & 90%
VEGETARIAN

by Gabriela
MIDII THAI REINVENTATE

Midii, lapte de cocos, curry verde,

ghimbir, usturoi, lemon grass, fulgi
drojdie inactivă, sare, pătrunjel
MIDII THAI REINVENTATE

O pungă de midii pasteurizate se pune la fiert în apă

clocotită cu o linguriță de sare. Când midiile încep să se
desfacă, se scurg de apă. Separat, într-un vas suficient de
adânc să cuprindă toată cantitatea de midii, se adaugă 2
linguri de ulei de măsline, 4-5 căței de usturoi tăiați felii
egale, 2-3 cm de rădăcină de ghimbir tăiată felii - se
călesc pentru 2-3 minute, se adaugă o cutie de lapte de
cocos (400 ml), lemon grass (uscat sau proaspăt), 4-5
linguri de pastă de curry verde picantă.
Se omogenizează sosul și se adaugă midiile, se acoperă cu
sosul respectiv și, când sunt desfăcute cochiliile, se ia 10%PESCO & 90%
vasul de pe foc. Se presară cu fulgi de drojdie inactivă și VEGETARIAN

cu pătrunjel din belșug. Se servesc imediat, cu felii de

by Gabriela
pâine prăjită.
S ALATĂ DE RUCOLA CU NUCI ȘI
CREVEȚI
Rucola, nuci, stafide jumbo aurii,
roșii Cherry, muguri de fasole Mung

Creveți cu usturoi și sos curry picant

S ALATĂ DE RUCOLA CU NUCI ȘI CREVEȚI

Într-o tigaie, se adaugă o lingură de ulei de

măsline; după ce se încălzește uleiul, se adaugă
usturoiul tăiat felii egale sau zdrobit și lăsat
întreg - la foc potrivit spre mic. Se adaugă o
lingură de sos curry și se amestecă în tigaie să
rezulte o pastă uniformă. Se adaugă 6-7 creveți
decorticați pentru max. 2 minute - se întorc pe
fiecare parte ca să se îmbrace în pasta
respectivă. Pe un platou, se aranjează 2 mâini 10%PESCO & 90%
de salată rucola, 10 nuci, 4 roșii Cherry, 10 VEGETARIAN

stafide Jumbo, sare, ulei de măsline, oțet by Gabriela

balsamic, muguri de fasole Mung.
CREVEȚI PE PAT DE MAZĂRE CU
CARTOFI DULCI ȘI USTUROI

Piure de mazăre cu lapte de cocos

Cartofi dulci la cuptor
Creveți în sos picant curry
CREVEȚI PE PAT DE MAZĂRE CU CARTOFI
DULCI ȘI USTUROI

500 gr de mazăre congelată se fierbe în apă cu

sare și se scoate cu ajutorul unei palete într-un
vas cu apă foarte rece și cuburi de gheață. Se
mixează în blender cu 400 ml de lapte de
cocos, se adaugă 1-2 căței de usturoi și se mai
adaugă sare, dacă este cazul.
Un cartof dulce se spală, se curăță opțional de
coajă, se taie rondele de max 1 cm. Rondelele se
așează într-o tavă, se stropesc cu ulei de PESCO10% & 90%
măsline, se presară sare Himalaya, cimbru și VEGETARIAN
piper. Se prepară la cuptor. Se ornează cu
muguri radicchio și susan. by Gabriela
CRISPY BUTTERFISH CU FRUCTUL
PASIUNII

Butterfish, salată, fulgi hrișcă, caju,

miere, ghimbir, usturoi, fructul
pasiunii, sos dulce - acrișor
CRISPY BUTTER FISH CU FRUCTUL PASIUNII

200 grame de file de butterfish se taie în felii egale. Într-o

tigaie, se adaugă o lingură de ulei de măsline, 2- 3 căței de
usturoi tăiați felii și 1-2 cm de ghimbir proaspăt curățat și
feliat. După max 1 minut se adaugă feliile de butterfish și
sare Himalaya (1/2 linguriță max). La final, după alte 2-3
minute max, se adaugă o lingură sau două de sos dulce
acrișor (oriental).

Două mâini de salată verde se așează pe farfurie, se

adaugă sare, ulei de măsline și oțet balsamic (sau zeamă
de lămâie) și pe deasupra se ornează cu feliile de 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
butterfish, 7-8 nuci Caju și pulpa de la un fruct al
pasiunii.
by Gabriela
SALATĂ CU BROCCOLI ȘI
CREVEȚI LA PLITĂ
Salată Pak Choi, creveți, cartofi
roșii noi, broccoli, ardei mini
galben, roșii Cherry, stafide aurii
Jumbo, capere, ulei de măsline,
sare, sos de rodii
SALATĂ CU BROCCOLI ȘI CREVEȚI LA PLITĂ

4-5 cartofi roșii noi se spală cu apă și bicarbonat de sodiu.

Se pun la fiert cu tot cu coajă. După ce au fiert, se
asezonează cât sunt calzi cu sare, ulei de măsline și oțet
balsamic. Se lasă să se răcească și se taie pe jumătate.
4 buchețele de broccoli se taie pe lung, cu tot cu coadă și
se pregătesc la plită încinsă sau la grătar pentru 2-3
minute - fără a se înmuia excesiv. La fel se procedează cu
2-3 ardei mini galben si 5-6 creveți se pregătesc la plită
sau grătar. Pe un platou, se așează o bucată tăiată grosier
de Pak Choi, cartofii, legumele, creveții , 2-3 roșii Cherry,
10 stafide aurii Jumbo și o lingură de capere. Se 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
asezonează cu sare Himalaya, ulei de măsline și 2-3
lingurițe de sos de rodii.
by Gabriela
CRISPY SPAGHETTE CU SOS
CURRY AURIU

Spaghette negre, carne de scoici

salată frunze , fulgi de hrișcă
CRISPY SPAGHETTE CU SOS CURRY AURIU

200 grame de spaghete negre se pun la fiert în apă

clocotită cu sare. Se fierb conform instrucțiunilor de
pe pungă. După fierbere se scurg și se adaugă într-o
tigaie cu ulei de măsline (o lingură) și sos cury auriu (2-
3 linguri). Se trag foarte rapid prin sosul format iar la
final se adaugă 2-3 linguri de fulgi de hrișcă crispy. Se
așează pe o farfurie.
2-3 scoici Saint Jacques se trag în tigaie în același
amestec de ulei de măsline și sos auriu de curry, se
adaugă fulgi de chilly picant.
La salata de rucola combinată cu alte frunze verzi, se 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
adaugă sare Himalaya, ulei de măsline, oțet balsamic
sau zeamă de lămâie sau sos de rodii și se presară o
by Gabriela
lingură de fulgi de hrișcă crispy.
AVOCADO UMPLUT CU TARTAR
DE SOMON

Mix salată, avocado, zeamă lămâie,

sare Himalays, somon crud (ff
proaspăt), somon afumat, ceapă
verde, mărar, piper
AVOCADO UMPLUT CU TARTAR DE SOMON

200 grame de somon proaspăt se curăță de coajă și se spală. Se

verifică foarte bine să nu aibă oase și se toacă mărunt. 100
grame de somon afumat de bună calitate, se toacă mărunt și se
amestecă cu somonul crud. 2-3 legături de ceapă verde, cu
aprox. 7-8 cm de parte verde, se toacă foarte mărunt. La fel, o
jumătate de legătură de mărar. Se amestecă toate ingredientele
,și se adaugă piper. În mod normal, nu ar trebui adăugată sare
deoarece somonul afumat este destul de sărat.

Un avocado mare se spală, se taie pe lung în două jumătăți egale,

se scoate sâmburele și coaja cu ajutorul unei linguri. Se așează
pe un platou, pe un pat de mix de salată, se stropește din
abundență cu zeama de la o lămâie pe ambele părți. Se scurge 10%PESCO & 90%
surplusul de lichid și se umple avocado cu tartarul de somon. Se VEGETARIAN
consumă imediat cu felii de pâine prăjită.
by Gabriela
CUIB DE PLĂCERI ASCUNSE

Piure de mazăre cu lapte de cocos

Cartofi dulci la cuptor
Muguri de radicchio și susan
CUIB DE PLĂCERI ASCUNSE

500 gr de mazăre congelată se fierbe în apă cu

sare și se scoate cu ajutorul unei palete într-un
vas cu apă foarte rece și cuburi de gheață. Se
mixează în blender cu 400 ml de lapte de
cocos, se adaugă 1-2 căței de usturoi și se mai
adaugă sare, dacă este cazul.
Un cartof dulce se spală, se curăță opțional de
coajă, se taie rondele de max 1 cm. Rondelele se
așează într-o tavă, se stropesc cu ulei de 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
măsline, se presară sare Himalaya, cimbru și
piper. Se prepară la cuptor. Se ornează cu by Gabriela
muguri radicchio și susan.
RISOTTO CU SOS CURRY ȘI
SALATĂ DE PĂTRUN JEL

Orez, ceapă, morvoc, ardei gras,

curry, ulei de cocos
Pătrunjel, roșii, ceapă
RISOTTO CU SOS CURRY ȘI SALATĂ DE
PĂTRUN JEL

Risotto: o cană de orez, 2 căni de apă, ½ pahar

de vin alb, 1 lingură de ulei de cocos , ½ linguriță
sare Himalayaa, piper măcinat - ½ linguriță
o ceapă medie, un morcov mediu, un ardei
galben mic , un ardei roșu mic, 1 cub de pastă de
curry.
Salată de pătrunjel: o legătură de pătrunjel, 2
roșii Cherry medii sau o roșie medie, ½ ceapă 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
mică, ulei de măsline, sare Himalaya, oțet
balsamic by Gabriela
SUPĂ CREMĂ DE LINTE CU
GHIMBIR ȘI CORIANDRU

Linte, morcovi, ceapă

Coriandru, ghimbir, turmeric,
Lapte de cocos, sare, piper
SUPĂ CREMĂ DE LINTE CU GHIMBIR ȘI
CORIANDRU

O cană linte (roșie sau amestec de linte),

doua căni apă, o ceapă, un morcov, 100 ml
lapte de cocos, sare himalaya o linguriță,
½ linguriță turmeric, 2 căței de usturoi,
piper roșu măcinat, 1 lingură de ulei de
măsline extravirgin, 1 linguriță boabe
coriandru (sau măcinat), 1-2 cm de
10%PESCO & 90%
ghimbir proaspăt (sau 1 linguriță pudră) VEGETARIAN
1 -2 felii de pâine integrală cu semințe,
prăjită (sau crutoane) by Gabriela
CEVA TRADIȚIONAL ȘI NU PREA

Tocăniță de cartofi cu sos curry

picant și semințe de chia
CEVA TRADIȚIONAL ȘI NU PREA

O ceapă se toacă mărunt și se călește într-o

lingură de ulei de măsline. Se adaugă un morcov
tocat mărunt și un ardei kapia. Se adaugă 4-5
cartofi roșii tăiați cubulețe, sare Himalaya, piper
roșu, cimbru și 2-3 căței de usturoi tocați marunt.
Se adaugă treptat apă, cât să acopere legumele.
Când tocănița este aproape gata, se adaugă un sos
de roșii (ideal preparat în casă), se asezonează cu
sare, piper și cimbru după gust. La final, se adaugă 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
o lingură de pastă picantă de curry, 2 linguri de
semințe de chia și câteva boabe de piper roșu. Se
by Gabriela
servește cu mult pătrunjel și murături asortate.
SOS BROCCOLI CU MANGO RAW

Broccoli proaspăt, Pătrunjel,

Mango, Usturoi, Sare Himalaya,
Ulei de măsline, Fulgi drojdie
inactivă, Zeamă lămâie, Usturoi,
Sos de rodii
SOS BROCCOLI CU MANGO RAW

1/2 căpățână broccoli se desface în bucățele mici, se

adaugă 1/2 mango proaspăt, o legătură de pătrunjel
tocat mărunt, zeama de la 1/2 lămâie, 1 linguriță de
sare Himalaya, 4 linguri ulei de măsline extra virgin, 2
linguri de fulgi de drojdie inactivă, 1/2 cană nuci Caju
hidratate, 2-3 lingurițe de sos de rodii.

Toate ingredinetele se amestecă în blender. Se poate

consuma ca atare, pe felii de pâine prăjită sau ca o
10%PESCO & 90%
garnitură la pește la grătar sau ca un sos pesto la paste.
VEGETARIAN

by Gabriela
CIUPERCI BRUNE LA PLITĂ

... cu sos de caju, pătrunjel, roșii

și usturoi
CIUPERCI BRUNE LA PLITĂ

3-4 ciuperci brune cu diametrul mare se

spală, se usucă de apă, se ung cu foarte
puțin ulei de măsline și se pregătesc pe o
plită încinsă pentru max. 1-2 minute.

7-8 nuci Caju se mărunțesc cu laterala

cutitului și se amestecă cu pătrunjel tocat -
aprox. un pumn, un vârf de sare, sos de roșii
preparat în casă sau orice suc de roșii de
calitate superioară, o linguriță de ulei de 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
măsline și un cățel de usturoi pisat. Se
asezonează ciupercile cu sosul rezultat și se
by Gabriela
mai stropesc cu puțin ulei de măsline.
BURGER DE AVOCADO

Avocado, ceapă verde, ardei galben,

uturoi, zeamă de lămâie, sare Himalays.
BURGER DE AVOCADO

Un avocado mic copt, se pasează cu furculița si se stoarce

imediat zeama de la 1/2 lămâie. Se amestecă cu putină sare
Himalaya și cu 1/2 cățel de usturoi zdrobit. Într-o farfurie, se
ăsează un inel de bucătărie din inox, o parte din avocado se
așează în interior.

După, se așează o felie de păine tăiată la dimensiunea

inelului, fără coajă si deasupra se adaugă restul cremei de
avocado. Se ornează cu ceapa verde si ardei galben - stropite
cu 1-2 lingurițe de zeamă de lămâie, ulei de măsline sși sare.

10%PESCO & 90%

VEGETARIAN

by Gabriela
SMOOTHIE CU NUCI CAJU ȘI
SCORȚIȘOARĂ

Nuci CAJU, Miere, Banană

Scorțișoară
SMOOTHIE CU NUCI CAJU ȘI SCORȚIȘOARĂ

1/2 cană de nuci Caju se hidratează pentru

aproximativ 2 ore (se acoperă 2-3 cm cu apă călduță și
puțină sare; după, se clătesc) - cel mai important
aspect al hidratării este neutralizarea fitaților și a
inhibitorilor enzimatici, crescându-le semnificativ
potențialul nutritiv.

Nucile Caju se pun în blender, împreună cu 200 ml de

apă, o banană 2-3 lingurițe de miere și 2-3 cm de baton
de scorțisoară.
10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
Se mizează până se obține o compoziție cremoasă - se
mai poate adăuga apă pentru diluare, dacă este cazul.
by Gabriela
ENERGIE VERDE

Pătrunjel
Portocală
Ananas
Miere
ENERGIE VERDE

O legătură de pătrunjel se taie cu tot cu codițe, se

adaugă o portocală curățată de coajă și sâmburi, o
felie de ananas tăiat cubulețe, 1-2 lingurițe de
miere, 200 ml de apă.

Se mixează în blender până se obține o consistență

cremoasă.
10%PESCO & 90%
Se pot adăuga 2-3 cuburi de gheață și se consumă VEGETARIAN
imediat.
by Gabriela
SMOOTHIE DE ANANAS CU BANANĂ

Opțional - o tabletă efervescentă de

vitamina C
SMOOTHIE DE ANANAS CU BANANĂ

O banană coaptă se taie în bucăți și se

amestecă în blender cu o felie de
ananas tăiată cubulețe. Se adaugă 200
ml de apă.

Dacă se adaugă o tabletă efervescentă 10%PESCO & 90%

de vitamina C (1000 mg), se obține o VEGETARIAN

consistență mult mai crermoasă. by Gabriela

SMOOTHIE DELICIOS DE MANGO

1/2 mango, 1 banană, 2 linguri

semințe de cânepă
SMOOTHIE DELICIOS DE MANGO

O banană coaptă se taie în bucăți și se

amestecă în blender cu bucățile de la
jumătate de mango și două linguri de
semințe de cânepă.
Semințele de cânepă conțin aproape la
fel de multe proteine precum boabele
de soia. 30 de grame de semințe oferă 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
organismului aprox 10 grame de
by Gabriela
proteine.
SMOOTHIE CU ANANAS, CĂTINĂ ȘI
PIPER ROȘU

Ananas, cătină, ghimbir, miere,

piper roșu, apă
SMOOTHIE CU ANANAS, CĂTINĂ ȘI
PIPER ROȘU

În blender se adaugă o felie de ananas

tăiată cuburi (o cană), 1/2 cană de
cătină (congelată sau proaspătă, după
sezon), 1-2 cm ghimbir proaspăt, 1/2
linguriță boabe de piper roșu, 2
lingurițe de miere și o cană cu apă.
Piperul roșu este o sursă excelentă de 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
vitamine A, C, E, K, B6 dar și minerale
by Gabriela
precum fier, magneziu și potasiu.
BUDINCĂ DE CHIA CU FRUCTE
DE PĂDURE

Semințe de chia hidratate în lapte

de ovăz cu caju și curmale
Topping de fructe de pădure
BUDINCĂ DE CHIA CU FRUCTE DE PĂDURE

Se pun la hidratat în apă pentru aprox. 30 de min 3

linguri de ovăz, 10 nuci Caju și 3-4 curmale. Se clătesc
în 2-3 ape și se mixează în blender pănă se obține o
compoziție super cremoasă.

Se adaugă 2-3 linguri de semințe de chia, se amestecă

într-un castron și se lasă un timp până se hidratează
și semințele de chia. Se adaugă la final fructe de
padure congelate sau proaspete, după sezon. Dacă
budinca nu este suficient de dulce, se poate aduga la 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
final, peste fructele de padure, un îndulcitor - de ex.
sirop de arțar, de agave sau miere.
by Gabriela