S.C. A.G.R.I. S.R.L.

DIRECTOR
ORADEA

Instructiuni interne de protectia muncii

Pregatirea materialelor prime

In spatiile de lucru in care se efectueaza operatiile de cernere si pregatire pentru

fabricatie, se va asigura functionarea corespunzatoare a instalatiilor electrice
prevazute de proiectantul de specialitate.
Manipularea sacilor in zona stivelor pentru alimentarea cernatorului (ex. La
scoaterea sacilor din stive) se va face astfel incat sa se asigure stabilitatea acestora si
prevenirea accidentelor.
Curatarea sitei si magnetilor de impuritati trebuie sa se faca numai dupa oprirea
din functiune a cernatorului si blocarea impotriva pornirii necomandate.
Pentru eliminarea degajarilor de praf de faina, se va asigura functionarea la
parametrii proiectati a instalatiilor de ventilatie si etanseitatea tubulaturii.
La partea superioara a timocului de faina, se va asigura un sistem de inchidere
ermetic, iar la partea inferioara un dispozitiv reglabil de inchidere-deschidere.
Intimpul functionarii instalatiei pentru pregatirea suspensiei de drojdie in
emulsionatorul de drojdie se interzice reglarea agitatorului, amestecarea manuala a
suspensiei de drojdie sau curatarea peretiilor bazinului.
Se interzice folosirea instalatiilor de macinat care nu sunt prevazute cu magneti
deretinere a corpurilor metalice din materialul care se introduce in acestea.
La toate masinile de macinat se va asigura stabilitatea acestora in locurile unde
sunt amplasate.
Se interzice asezarea sau presarea cu mana a materialelor introduse in masinile
de macinat si de prelucrat produse alimentare. Se vor folosi dispozitive speciale in
acest scop.

Pregatirea produselor de panificatie si patiserie

Introducerea materiilor prime si a materialelor in cuvele de pregatire si
preparare a produselor se va face numai dupa oprirea din functiune a instalatiilor.
Verificarea consistentei aluatului se va face numai in zona de iesire a bratului
(malaxorului) faramatatorului din cuva.
Punerea in functiune a faramatorului de aluat se face numai dupa fixarea sigura
a caruciorului cuvei in batiul malaxorului.
Se interzice folosirea cuvelor defecte sau cu excentritate mai mare de 0,5%.
 Manipularea cuvelor de aluat se va face numai prin impingere, cu exceptia
cazurilor cand se extrag din dispozitivul de fixare de la malaxor.
Inainte de a folosi rasturnatorul mecanic de cuve , se va verifica starea tehnica
a acestuia si, in mod special, centrarea cuvei in dispozitivul de prindere al
rasturnatorului.
Se interzic circulatia si stationarea in raza de actiune a rasturnatorului mecanic
de cuve.
La incarcarea cuvei nu se va depasi sarcina maxima admisa la rasturnarea
prevazuta in partea tehnica.
Urcarea salariatilor pe buncarul de aluat in vederea curatirii cuvei este interzisa.
Nu se vor folosi cuve care nu fixeaza corect si sigur platforma sau care nu au
gabaritul corespunzator platformei ridicatorului-rasturnator.
La aparitia unor vibratii in timpul folosirii ridicatorului-rasturnator de cuve,
acesta se va opri in functiune pana la remedierea defectiunilor.
Punerea in functiune a ridicatorului-rasturnator de cuve se face numai dupa
verificarea starii tehnice si, in mod special, in ceea ce priveste functionalitatea
limitatoarelor de cursa, dispozitivul de fixare a cuvei, mecanismul de ridicare,
sistemelor de ghidare a platformei, starii cablurilor de actionare, mecanismelor de
siguranta si blocare.
Se interzice folosirea ridicatorului-rasturnator de cuve in alte scopuri decat cele
pentru care este destinat.
In spatiile de lucru in care se face prelucrarea aluatului se vor folosi sisteme
corespunzatoare de iluminat si ventilatie.
Masinile de divizat aluat vor fi asigurate cu dispozitivele corespunzatoare de
protectie in raza de actiune a cutitelor de divizat.
La punerea in functiune a masinii de modelat se va verifica stabilitatea acesteia
in zona de amplasare, functionarea corecta a valturilor dispozitivului de laminare si a
benzilor transportoare.
Se interzice orice fel de interventie la valturile dispozitivului de laminare in
timpul functionarii acestora.
Alimentarea masinii direct la valturile de laminare este interzisa, acest lucru
realizandu-se numai prin palnie, banda sau gura de alimentare.
La terminarea programului de lucru se va face in mod obligatoriu curatarea
materialului prelucrat la instalatiile si masinile de divizat si rotunjit, de rulat si
modelat, asigurandu-se masurile necesare impotriva pornirii accidentale in timpul
acestei operatii.
La cuptoarele de coacere a aluatului se va asigura functionalitatea hotelor de
absortie a aerului cald.
Curatarea canalelor de fum, a tevilor din cuptor si a cazanelor se va face numai
cu sibarul de la cos deschis si daca focul a fost stins cu cel putin 6 ore inainte.
La operatiunile de curatare se vor folosi podine si platforme regulamentare.
In sala focarelor este interzisa depozitarea oricaror materiale, scule de lucru etc.
 Sistemul de iluminat al cuptoarelor va fi asigurat la tensiuni nepericuloase.
Se vor face verificari periodice ale sistemelor de incalzire a cuptoarelor,
inscopul depistarii si eliminarii pericolului emanatiilor de gaze.
Conductele de alimentare a cuptoarelor cu combustibil vor fi vopsite conform
standardelor in vigoare.
Pentru urmarirea functionarii cuptoarelor in conditiinepericuloase, se va asigura
aparatura de masura si control necesara, verificata la termenele scadente.
Dispozitivele de inchidere si deschidere a combustibilului de pe conductele de
alimentare vor fi prevazute cu indicatoare fixe care nu se pot sterge si care sa arate
printr-o sageata sensul de reglare.
Periodic se va verifica atat etansarea conductelor de gaze in zonele de imbinare,
cit si integritatea acestora.
Tevile din focare vor fi curatate ori de cite ori este nevoie.
La deschiderea usii camerei de coacere,salariatul va sta in zona laterala pentru
a se evita jetul de abur.
Pentru accesul si efectuarea de lucrari la partea superioara a cuptoarelor se vor
folosi platforme si scari regulamentare.
Orice defectiune aparuta in timpul functionarii cuptorului va fi remediata de
personal calificat si instruit in acest sens.
Inainte de punerea in functiune a cuptoarelor se va face verificarea tehnica a
acestora si in mod deosebit, a functionalitatii dispozitivelor de protectie.
Se interzice intrarea in dospitor.Curatarea acestuia se va face in zonele de capat
sau prin usile de vizitare.
Se interzice stropirea cu apa a interiorului cuptorului in timpul functionarii
acestuia.
Sistemul de uscare a produselor va fi amplasat in incaperi diferite de cele inn
care se face framantarea si modelarea acestora.
Rastrlele fixe si mobile pentru dospirea produselor vor fi mentinute in stare de
curatenie si stabilitate, iar inaltimea lor nu va fi mai mare de 1,8m.
Cutitul circular taietor al masinilor de taiat produse (paine sau cozonac) va fi
prevazut cu dispozitiv corespunzaror de protectie.
Se interzice indepartarea sau reglarea dispozitivelor de protectie in timpul
functionarii masinii de taiat produse si aranjarea produselor pe banda transportatoare
dupa ce ea a ajuns sub placa de presare.
Sursa de caldura din incaperea unde functioneaza uscatorul de produse va fi
amplasata la inaltimea de 1,8m fata de pardoseala.
Curatarea zonei interioare a uscatorului trebuie sa se faca dupa ce acesta s-a
racit complet, iar electromotorul de antrenare a uscare a fost deconectat de la sursa de
alimentare.