Bors facut in casa, cu gust ca-n copilarie

Ideea de a face bors in casa a venit de la faptul ca nu mi-au iesit niciodata ciorbele, si, in loc
sa dau vina pe neindemanarea mea, am dat vina pe bors. Nu am cumparat nici macar o data un
bors care sa aiba gustul pe care mi-l amintesc din copilarie, cand mergeam cu moneda de 5 lei
la vecina de la parter sa cumpar 1 litru de bors facut in casa. Am incercat si cu bors din piata
(pe care probabil nu-l lasa suficient la fermentat), si cu bors de la supermarket (care probabil e
un posirca plina de chimicale). Dupa ce am aflat si de beneficiile borsului de casa (o adevarata
licoare-minune pentru organism), m-am hotarat sa fac un pic de alchimie chiar la mine in
bucatarie.

Ca sa iasa bine borsul din prima iti trebuie huste, pe care fie il iei de la cineva care deja face
bors in casa, fie il creezi singura (1 cana de malai, 1 cana tarate de grau, 5-6 felii de paine
uscata, se amesteca cu apa calduta cat cuprinde, se lasa peste noapte; a doua zi se pune apa
fierbinte peste amestec, se acopera vasul si se lasa la acrit 12 ore). Hustele se pastreaza la
frigider.

Pentru bors eu am primit hustele, asa ca n-am avut de facut decat sa respect ingredientele si
am obtinut un bors acru, gustos, exact ca in copilarie.

Ingrediente pentru bors de casa (pentru aproximativ 1 litru de bors)

Huste

1 mana de tarate de grau organice

1 mana de malai

cateva frunze de leustean sau visin pentru aroma

apa filtrata sau apa plata

Hustele il pastrez intr-un borcan de sticla de 1,7 l la frigider, si-l folosesc de fiecare data cand
vreau sa fac bors. Pun peste huste taratele si malaiul, si torn un pic de apa rece, pentru ca
mamaia care mi-a dat hustele a zis ca apa calda pe care o torn pentru bors nu trebuie sa ajunga
direct la tarate. Torn apoi deci apa calda (eu o fierb si o las sa se raceasca un pic, ca sa ma
asigur ca e purificata), si amestec bine cu o lingura de lemn. Pun capacul fara sa infiletez, si,
daca e vara, pun borcanul pe un servet curat la loc ferit, si amestec din 12 in 12 ore bine (in 2
zile e perfect), iar daca e iarna il infasor in stergare de bucatarie ca sa pastrez caldura, si-l pun
cat mai aproape de calorifer (in 2-3 zile se acreste).

Borsul de casa cu apa pura este un leac minunat pentru pentru anemie, sinuzită, tuberculoză,
indigestiebronșită, astm oboseala cronica. Intr-o licoare atat de banala salasluiesc toate
vitaminele din complexul B, inclusiv vitamina B12 care lipseste din dieta raw, precum si
calciu, seleniu, zinc, magneziu. Este considerat leac pentru digestie pentru ca in timpul
fermentatiei se produc acizi organici si enzime vii.

Ciorba tot n-a iesit, in schimb folosesc borsul pentru digestie, pentru vitamina B12, si pentru a
gadila un pic memoria involuntara, folosind in loc de madelaine-a, bors