LAPTE DE PASARE

 jumătate de litru de lapte

 două ouă, o linguriţă mică de făină
 100 de grame de zahăr
 1 praf de vanilie
 Stafide, alune sau nuci maruntite...

Mod de preparare

O linguriţă de zahăr se pune într-o cratiţă, iar peste aceasta se toarnă laptele.
Gălbenuşurile de ou, zahărul rămas, făina şi praful vanilat se pun într-un castron şi se amestecă
bine timp de 5 minute.
Laptele se pune pe foc să fiarbă. Între timp, albuşul de ou se bate spumă tare. Când laptele a dat
în clocot, cu ajutorul unei linguri mari de metal, udată în laptele care fierbe, se scot mici bulgări
din albuşul bătut spumă şi se fierb în lapte. După ce au fiert se scot pe o farfurie întinsă. În restul
de lapte ce clocoteşte se toarnă gălbenuşurile de ou amestecând mereu, până când compoziţia se
îngroaşă.
Se ia de pe foc, se toarnă în vasul de servit şi se lasă să se răcească.
Deasupra se aşează bulgării de albuş. Se garniseşte cu boabe mărunte din dulceaţă, nuci
mărunţite sau cu stafide.