MONITORIZARE BLOC ALIMENTAR

DATA:

OBIECTIVE ALE MONITORIZARII:

Obiectiv DA NU Observatii Masuri

Distribuirea mesei se face cu echipament complet

si corect (halat/capelina/manusi)

Se respecta circuitul alimentului (circuit orar

transport lift)

Se respecta circuitul alimentelor produs finit catre

sectii/circuitul alimentelor produs nefinit?

Frigiderul este dotat cu termometru si temperatura

interna se inregistreaza zilnic?

Se indeparteaza resturile alimentare inclusiv

ambalajele de unica folosinta dupa fiecare masa?

Se respecta procedura privind curatarea si

dezinfectia veselei?

Exista produse antiseptic pentru maini si sunt

utilizate corespunzator?

Caruciorul de transport alimente se dezinfecteaza

dupa fiecare transport?

Meniul zilnic se respecta din punct de vedere

calitativ si cantitativ?

Efectuarea curateniei/dezinfectiei se face cu

mop/laveta special destinata?

Pastrarea probelor alimentare este corespunzatoare

(etichetare, mentinere 48h)

Exista grafic de curatenie/dezinfectie completat?

Circuitul deseurilor este respectat?