Unitatea de învăţământ: COLEGIUL ECONOMIC ,,PARTENIE COSMA,, ORADEA

Profilul: SERVICII Avizat director,

Domeniul de pregătire de bază: TURISM ŞI ALIMENTAŢIE
Domeniul de pregătire generală: ALIMENTAŢIE
Modulul: AMENAJAREA SPAŢIILOR DE PRODUCŢIE CULINARĂ ŞI DE PATISERIE-COFETĂRIE
Nr. de ore/an: 33 ore
Nr. ore/săptămână: 1 din care: T: 1 LT:1 IP:
Clasa: a XI-a A
Profesor:
Plan de învăţământ aprobat prin Anexa 3 la OMECI Ordinul nr. 3423/ 18.03.2009 Avizat şef catedră,
Programa aprobată prin Anexa 2 la Ordinul M.E.C.T.S.: nr. 3172/ 30.01.2006

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2017–2018
Unitatea Nr. ore Săptămâna Obs.
Nr.
de Competenţe
crt Conţinuturi
competenţ specifice T LT IP T LT IP
.
ă
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
1 Necesarul Participă la –Necesarul de echipament tegnologic:
de elaborarea  tipuri de utilaje:
echipament necesarului de -utilaje mecanice 1 S1 – 11-15.09.17
tehnologic echipament pentru - utilaje termice 1 S2 – 18-22.09.2017
dotarea spaţiilor de
pentru - utilaje frigorifice şi alte utilaje 1 S3 – 25-29.09.2017
producţie culinară
dotarea si de patiserie- -mobilierul folosit în secţiile de 1 S4 – 02-06.10.2017
spaţiilor de cofetărie. producţie.
producţie  dotarea cu ustensile de lucru:
culinară. - ustensile de bucătărie 1 S5 – 9-13.10.2017
- instrumente tăietoare 1 S6 – 16-20.10.2017 S8 -
- vase de gătit 1 S7 – 24-28.10.2017 Școa
S8 – 30-03.11.2017 la
–Materiale promoţionale: Altfe
 oferte de la furnizori 1 S9 – 07-11.11.2017 l
  materiale promoţionale 1 S10- 13-17.11.2017

–Calitatea produselor şi a serviciilor 1 S11- 20-24.11.2017

oferite.
–Norme tehnice ale calităţii. 1 S12- 27-01.12.2017

–Productivitatea muncii în laboratorul de 1 S13- 04-08.12.2017

bucătărie.

–Respectarea normelor de protecţia 1 S14- 11-15.12.2017

muncii pentru lucrători.

–Lista de necesar pentru echipamente

tehnologice. 1 S15- 18-22.12.2017

2 Inventari– Coordonează –Verificarea echipamentului tehnologic şi 1 S16- 15-19.01.2018

erea activitatea de a stării de funcţionare.
echipamen– dotare a unităţii –Echipamentul de bază pentru bucătărie 2 S17- 22-26.01.2018
telor cu echipament (power point). S18- 29-2.02.2018
tehnologice tehnologic.

Recapitular Verificarea şi –Echipamentul tehnologic. 1 S19- 12-16.02.2018

e consolidarea
semestrială. cunoştinţelor.
SEMESTRUL II

–Stabilirea necesarului de echipamente. 1 S20- 19-23.02.2018

–Stabilirea legăturilor cu furnizorii:

comunicarea directă şi indirectă (telefon, 1 S21- 26-2.03.2018
fax, e-mail).

–Transportul echipamentelor. 2 S22- 5-9.03.2018

S23- 12-16.03.2018
 –Derularea contractului cu furnizorii. 2 S24- 19-23.03.2018
S25- 26-30.03.2018

3 Spaţii de Asigură –Spaţii de prelucrare 1 S26- 11-13.04.2018

prelucrare. respectarea –Spaţii de producţie 1 S27- 16-20.04.2018
fluxului
tehnologic în Condiţii ergonomice:
spaţiul de –Condiţii ergonomice. 1 S28- 23-27.04.2018
producţie. –Factorii de microclimat. 2 S29- 30-4.05.2018
S30- 07-11.05.2018
–Norme de protecţia muncii. 1 S31- 14-18.05.2018

–Respectarea circuitului alimentelor şi

Recapitular Verificarea şi resturilor menajere. 2 S32- 21-25.05.2018
e finală. consolidarea S33- 28-31.05.2018
cunoştinţelor. –Amenajarea spaţiilor de producţie. 1 S34- 4-08.06.2018

RECAPITULARE S35- 11-15.06.2018

Întocmit: