Ciorba rădăuțeană

Usor
Cauta

SHARE:

SAVE:
PRINT:
Ciorba rădăuțeană poate fi confundată la prima vedere
cu ciorba de burtă, având un aspect asemănător, însă
este mult mai ușor de pregătit și extrem de gustoasă.

 INGREDIENTE CIORBĂ
RĂDĂUȚEANĂ
650 g carne de pui
2 morcovi
2 cepe
1/2 telina
2 rădăcini de păstârnac
1 ardei rosu
sare
3 gălbenușuri
250 g smântână
6-7 căței de usturoi
2 linguri de oțet
boabe de piper
apa
1 legătură pătrunjel
1 legătură leuștean (opțional)
PENTRU SERVIT
smântână
ardei iute
MOD DE PREPARARE:

Michael Kors - EU

 • Carnea de pui se pune la fiert în apă rece cu sare şi, din momentul în
care începe să fiarbă, se ia spuma ori de câte ori apare.
• Între timp, se curăţă şi se taie legumele: ceapa, ardeiul, țelina,
pastârnacul,morcovii și ceapa (în bucăți mai mari ca să fie mai ușor de
scos, de exemplu, în patru bucăți) . După ce a fiert carnea, aruncăm
apa, spălăm oala și apoi punem din nou pe foc cu apă rece, în care
adăugăm iar carnea. Adăugăm în oală și legumele și piperul boabe.
• Totul se lasă la fiert până ce carnea şi legumele sunt pătrunse,
aproximativ 50 de minute. Apoi, carnea și legumele se scot, iar zeama
se strecoară. Legumele rămase se pot folosi pentru orice alt preparat
culinar.
• Zeama strecurată se pune înapoi în oală și începem să o dregem cu
smântâna. Mai exact, smântâna se amestecă cu gălbenușurile într-un
bol, iar peste ele se toarnă cu polonicul zeama de la ciorbă fierbinte
puțin câte puțin, amestecând continuu cu un tel. Nu se pune amestecul
de smântână cu gălbenușuri direct în ciorbă pentru că se va tăia.
Zeama dresă se adaugă înapoi în oală.
• Apoi, carnea de pui se taie mărunt, în fâșii subțiri, şi se adaugă și ea în
oală. Tăiem morcovul fiert în câteva cubulețe pentru puțină culoare și
se adugă în oală, alături de cățeii de usturoi tăiați mărunt în chopper
sau dați pe răzătoare, se adaugă și oțet după gust, sare și pătrunjelul
tăiat mărunt și leușteanul dacă folosiți.
• Se mai lasă totul la fiert încă un clocot și e gata. O porție de ciorbă
rădăuțeană se servește caldă, cu smântână, pătrunjel și cu un ardei
iute.