Temă Legislația și Protecția Consumatorilor

-Bere blondă pasteurizată-

Student: Tutunea Vasile

Grupa: 746 ISB IPA

1. Bere blondă pasteurizată Bergenbier

2. Clasificarea produsului: bere blondă pasteurizată.

3. Lista legislației aplicabile:

 Ordinul Nr.27 din 06.06.2011 privind aprobarea criteriilor microbiologice şi de igienă

care se aplică produselor alimentare, altele decât cele menţionate în Regulamentul (CE)
nr. 2.073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind criteriile microbiologice pentru
produsele alimentare
 REGULAMENTUL (CE) NR. 1333/2008 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL
CONSILIULUI din 16 decembrie 2008 privind aditivii alimentari
 REGULAMENTUL (CE) NR. 1333/2008 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN S,I
AL CONSILIULUI din 16 decembrie 2008
4. Parametrii:

a) Parametrii legali și limite de referință:

 Parametrii fizico - chimici:

Plan de
prelevare Limite
de probe
Metoda Etapa Acțiune în
Categoria de Microorganisme analitică căruia I se cazul
produse de aplică rezultatelor
alimentare referință nesatisfăcătoare
n c m M *)

Ameliorarea
Sfârşitul igienei
procesulu producţiei şi
Enterobacteriaceae 5 0 1 5 ISO
i de igienei
cfu/g cfu/g 21528-1
fabricaţie îmbutelieri
sau sau sau 2
Bere
ml ml
pasteurizată
Ameliorarea
Sfârşitul igienei
procesulu producţiei, a
Drojdii și 5 2 1 10 SR ISO
i de depozitării şi
mucegaiuri cfu/ml cfu/ml 21527/1
fabricaţie igienei
îmbutelieri

N = numărul de unităţi care constituie proba.c = numărul de unităţi de probă care dau valori între
m şi M.Criterii de interpretare a rezultatelor:Rezultatul analizei poate fi:• satisfăcător, în cazul în care
toate valorile obţinute sunt < m;• acceptabil, în cazul în care numărul maxim al valorilor c din valorile
n obţinute se situează între m şi M, iar restul valorilor observate sunt < m;• nesatisfăcător, în cazul în
care una sau mai multe valori obţinute sunt > M sau dacă valorile situate între m şi M sunt mai mari
decât valoarea c.*) Se foloseşte ediţia cea mai recentă a standardului.

 Parametrii tehnologici:

 conținutul de CO2 – Metoda EBC 9.28.1,

 valoarea amară – Metoda EBC 9.8,
 pH-ul berii – Metoda EBC 9.35,
 vâscozitatea berii – Metoda EBC 9.38,
 conținutul total de azot – Metoda Kjeldahl 9.9.1,
 culoarea berii – Metoda spectofotometrică 9.6,
 valoarea energetică a berii – Metoda EBC 9.45.
5. Concluzie personală:

Aș consuma acest produs deoarece:

 are un gust plăcut, echilibrat, puțin amărui ce atestă prezența de hameiului de calitate,
 are un raport calitate/preț imbatabil,
 design-ul ambalajului este cel mai bun de pe piața românească a berii ,
 este o bere produsă la fabrica din Ploiești, fabrică ce se află sub licența Beck’s.