Hops Guide For New Growers

Machine Translated by Google
Hops
un ghid pentru cultivatorii noi
PRIMA EDIȚIE 2017
Autor: Kevin Dodds
www.dpi.nsw.gov.au
Hops
un ghid pentru cultivatorii noi
Kevin Dodds
Ofițer de dezvoltare – Fructe temperate
Departamentul de industrii primare din NSW
©NSW Department of Primary Industries 2017
Publicat de Departamentul Industriilor Primare din NSW, o parte a

Departamentul pentru Industrie, Competențe și Dezvoltare Regională din NSW
Puteți copia, distribui, afișa, descărca și, în orice alt mod, să tratați liber cu
această publicație în orice scop, cu condiția să atribuiți Departamentul pentru
Industrie, Competențe și Dezvoltare Regională NSW drept proprietar. Cu toate
acestea, trebuie să obțineți permisiunea dacă doriți să taxați alte persoane
pentru accesul la publicație (altul decât contra cost); include publicitatea
publicației sau un produs de vânzare; modificarea publicației; sau republicați
publicația pe un site web. Puteți face link gratuit la publicație pe un site web al
departamentului.
Prima dată publicată în martie 2017
ISBN tipărit: 978-1-76058-007-0

web: 978-1-76058-008-7 Citiți întotdeauna eticheta
Utilizatorii de produse chimice agricole trebuie să citească întotdeauna eticheta
Numărul locului de muncă 14293
și orice autorizație înainte de a utiliza produsul și să respecte cu strictețe
Autor instrucțiunile de pe etichetă și condițiile oricărui permis. Utilizatorii nu sunt scutiți

de nicio respectare a instrucțiunilor de pe etichetă sau a condițiilor autorizației
Kevin Dodds, ofițer de dezvoltare Temperate Fruits din cauza oricărei declarații făcute sau omise a fi făcute în această publicație.
Departamentul Industriilor Primare din NSW
64 Fitzroy Street TUMUT NSW 2720
Telefon 02 6941 1400
Mulțumiri
Exonerare de răspundere (NSW DPI)
Recunosc sprijinul financiar oferit de guvernul australian prin programul de
Informațiile conținute în această publicație se bazează pe cunoștințe și diversificare economică regională Murray Darling Basin (MDBREDP). Mulțumesc
înțelegere la momentul redactării acestui articol (martie 2017). Cu toate Batlow Fruit Co‑operative Limited pentru că ne-am invitat pe mine și cu
acestea, din cauza progreselor în cunoștințe, utilizatorilor li se reamintește necesitatea Departamentul Industriilor Primare din NSW (NSW DPI) să se alăture echipei de
de a se asigura că informațiile pe care se bazează sunt actualizate și de a verifica investigație pentru „Proiectul de diversificare Batlow Hops”.
actualitatea informațiilor cu ofițerul corespunzător al Departamentului Industriilor
Primare din NSW sau cu persoana independentă a utilizatorului. consilier.
Fotografie
Denumirile comerciale ale produselor din această publicație sunt furnizate cu Imaginile terților utilizate în această publicație sunt recunoscute în consecință.
înțelesul că nu se intenționează nicio preferință între produse echivalente și că Toate celelalte imagini au fost realizate de autorul domnul Kevin Dodds (NSW
includerea unui nume de produs nu implică aprobarea de către departament față DPI).
de orice produs echivalent de la alt producător.
Finanțarea
Recunoscând că unele dintre informațiile din acest document sunt furnizate de Acest manual este un produs al „Proiectului de diversificare a hameiului Batlow”,
terți, statul New South Wales, autorul și editorul nu își asumă responsabilitatea care a fost finanțat de Departamentul de Infrastructură și Dezvoltare Regională a
pentru acuratețea, actualitatea, fiabilitatea sau corectitudinea oricărei informații Guvernului Australian, prin Programul de Diversificare Economică Regională
incluse în documentul furnizat de terți. . Murray Darling Basin (MDBREDP).
ii | AUTOR: KEVIN DODDS: OFIȚER DE DEZVOLTARE – FRUCTE TEMPERATE

Cuprins
1 Prefață 23 Managementul curții de hamei

23 Etape de creștere și calendar de activități
3 Despre hamei
24 Gestionarea creșterii de primăvară
3 Origini și specii
27 Managementul dăunătorilor, bolilor și buruienilor
3 O foarte scurtă istorie a cultivării hameiului
30 Irigare
3 Botanica
30 Nutriție și îngrășăminte
5 Fotoperiodism – durata zilei, creșterea vegetativă și
31 Azot (N)
inducția florilor
32 potasiu (K)
7 Selectarea site-ului pentru curtea hameiului 32 Fosfor (P)
7 Latitudine 32 Oligoelemente
8 Frig de iarnă
8 Teren 33 Recoltarea, procesarea și comercializarea 33
9 Solul Întreținerea înainte de recoltare și planificarea recoltării 33
9 Adăpostire de vânt Sunt hameiul meu pregătit pentru a fi cules?

34 Recoltarea 36
10 Disponibilitatea apei
Culegere și curățare în hale
11 Soiuri de hamei și înmulțire 36 Uscarea, condiționarea și balotarea
11 Hamei amar 11 38 Depozitare
Hamei aromat 11 38 Peletizarea
Hamei cu dublu scop 11 39 Comercializați-vă hameiul
Soiuri populare cultivate la nivel internațional 12 Soiuri 39 Profilul analitic al hameiului
cultivate în Australia 13 Ce soi să plantezi?
41 Resursele de creștere a hameiului
41 de cărți
13 Starea virusului plantelor
41 de site-uri web
13 Dăunători și boli exotice
41 de site-uri web de hamei australian
14 Aducerea plantelor de hamei în NSW din alte state
41 Rețele sociale
14 Propagare
43 Referințe
16 Proiectarea și înființarea curții de hamei
16 Spalier și densitatea de plantare
19 Pregătirea solului
19 Sisteme de irigare
20 Plantarea
20 Gestionarea timpurie
HAMEIUL – UN GHID PENTRU NOI CULTIVATORI | iii

iv | AUTOR: KEVIN DODDS: OFIȚER DE DEZVOLTARE – FRUCTE TEMPERATE

Prefaţă
Industria hameiului din întreaga lume se confruntă cu Referințe privind producția de hamei în Australia sunt
o perioadă de expansiune susținută, în mare parte ca greu de găsit. Există deja o serie de cărți excelente și alte
urmare a creșterii puternice a sectorului berii artizanale. referințe internaționale
Schimbările în preferința consumatorilor pentru beri publicate despre hamei și cultivarea acestuia în întreaga
aromate mai pline de aromă au văzut o schimbare în lume. Prin urmare, multe dintre informațiile prezentate aici
atenție de la producția de acid alfa extrem de competitivă sunt adaptate din surse internaționale și din observațiile
către creșterea și producerea unei mari varietăți de hamei făcute în timpul vizitelor de studiu din SUA (august 2015) și
aromat. Noua Zeelandă (februarie 2016) ca parte a acestui proiect.
Hameiul aromat joacă un rol cheie în dezvoltarea de noi arome,
iar consumatorii stimulează, de asemenea, cererea de bere Publicațiile utilizate în elaborarea acestui ghid sunt
preparată local, folosind ingrediente produse local. Pe măsură enumerate în secțiunea de referință. Scopul acestui ghid
ce cererea consumatorilor și producția de bere artizanală este de a oferi potențialilor cultivatori de hamei din sudul
continuă să crească în următorii ani, este de așteptat să Noii Gali de Sud, câteva informații de nivel de intrare pentru
continue cererea crescută pentru hamei aromat produs local. a-i ajuta să înceapă în această cultură.
Acesta este un ghid de prima ediție. Pe măsură ce
cunoștințele și experiența noastră cu privire la
cultivarea hameiului în sudul NSW se dezvoltă, edițiile
ulterioare ale ghidului vor oferi cultivatorilor cele mai
disponibile informații în prezent.
HAMEIUL – UN GHID PENTRU NOI CULTIVATORI | 1

2 | AUTOR: KEVIN DODDS: OFIȚER DE DEZVOLTARE – FRUCTE TEMPERATE

Despre hamei
Un fost condamnat, James Squires, a reușit să producă

Origini și specii
hamei la Kissing Point, pe râul Parramatta din Sydney, la
Hameiul este un membru al familiei Cannabaceae. Principalul
începutul anilor 1800. Se spune că Squires a selectat una sau
hamei comercial (Humulus lupulus) provine din regiunile
mai multe plante de hamei de succes din descendența semințelor
temperate ale emisferei nordice și este una dintre cele trei
importate și s-a înmulțit vegetativ din acestea pentru a înființa
specii din genul Humulus. Specia mai puțin cunoscută
o curte reușită de hamei de cinci acri (Pearce 1976). Squires a
Humulus japonicas
fost, de asemenea, creditat cu înființarea primei fabrici de bere
și H. yunnanensis nu sunt cultivate comercial, deși prima este
din Australia pe același loc din Sydney.
uneori cultivată ca plantă de screening de grădină. Se știu
puține despre specia H. yunnanesis, cu excepția faptului că
crește la altitudine mare și la latitudine joasă de 25 ° N în Anul 1822 marchează cea mai veche înregistrare confirmată a
anumite părți ale Chinei. Această specie ar putea fi de interes materialului vegetal vegetativ adus cu succes în Australia din
pentru amelioratorii de plante în viitor pentru dezvoltarea Anglia. Aceste plante au fost înființate în Tasmania de către
soiurilor care ar putea crește productiv pe o gamă mai largă cultivatorul emigrant și experimentat de hamei William
de latitudini. Shoobridge. Până în anii 1840, industria hameiului din Tasmania
era bine stabilită în jurul văii râului Derwent.
Specia Humulus lupulus cuprinde cinci soiuri cunoscute:
1. Neomexicanus, 2. Lupuloides și 3. Pubescens, care sunt
toate originare din diferite părți ale Americii de Nord și 4. H.
lupulus var. cordifolius care provine din Asia de Est. Botanică
Planta de hamei constă dintr-o coroană de rizomi sub pământ,
fire anuale de cățărare deasupra solului și flori care sunt
A cincea varietate, H.lupulus var. lupulus, este originar din
Europa și Asia de Vest și reprezintă majoritatea hameiului recoltate sub formă de conuri verzi.
comercial cultivat la nivel mondial. Cultivarea acestui soi este

Coroana de rizom
punctul central al acestei publicații.
Rizomul este organul de depozitare peren al plantei.
Hrănește creșterea copacului productiv și asigură
O foarte scurtă istorie a cultivării hameiului supraviețuirea plantei de la un sezon la altul. Coroanele
Cultivarea hameiului pentru fabricarea berii, isi are originea mature au în mod obișnuit niște rădăcini care pătrund foarte
in emisfera nordica si se spune ca se intoarce la mijlocul adânc și un sistem de rădăcină alimentator de mică adâncime.
anilor 700 d.Hr. in regiunea Hallertau din Germania. În Plantele de hamei pot rămâne productive mulți ani.
Anglia, producția la scară comercială nu a avut loc până la
începutul secolului al XVI-lea. Deși hameiul european a fost
Un rizom este în esență o tulpină subterană cu muguri și
introdus în America de Nord în jurul anului 1629, el nu a fost
rădăcini. Pe măsură ce coroana de hamei se maturizează și
cultivat acolo la scară comercială decât la începutul anilor
se dezvoltă, unele dintre tulpinile subterane (rizomi) pot fi
1800 (Neve 1991).
recoltate și utilizate ca sursă de material clonal de înmulțire
Potrivit lui Pearce (1976), după mai multe încercări (vezi secțiunea Soiuri și înmulțire de hamei la pagina 11).
eșuate de a transporta plante vii în Australia din Regatul Unit,
la scurt timp după colonizare, primele plante de succes au
fost produse din semințe în New South Wales în 1803. Aceste
plante timpurii nu au impresionat, probabil din cauza
deschiderii. ‑semințele polenizate au avut un caracter foarte
variabil, iar adecvarea locațiilor de creștere, din punct de
vedere al solului, apei și climei, era discutabilă.

nivel de ulei
trage nou
tulpina veche
rădăcină nouă
Figura 1. Un exemplu de rizom tânăr de hamei. Planta de hamei

supraviețuiește în timpul iernii ca rizom latent. Iată un exemplu de rizom
al unei plante tinere de hamei (Williams, Roberts și Coley‑Smith 1961).
Binele
Termenul bine este folosit în loc de viță de vie pentru că (spre deosebire
de vița de vie care folosesc virci pentru a cățăra), lăstarii de hamei au fire
de păr care permit plantei să se atașeze de suporturi verticale. Primăvara,
lăstari noi apar din mugurii latenți de pe rizomi chiar sub suprafața solului.
Figura 2. Când sunt privite de sus, hop-urile cresc în sensul acelor de
ceasornic și trebuie să fie antrenate pe corzi în sensul acelor de ceasornic
primăvara.
Când sunt privite de sus, mânerele cresc în sensul acelor de ceasornic
în jurul suportului ales. Acest lucru este important atunci când vine
vorba de antrenamentul creșterii noului sezon, deoarece fiecare banda
Florile: mascul vs femela
nouă ar trebui să fie înfășurată în sensul acelor de ceasornic pe sfoară. Hameiul este dioic, adică florile masculine și femele sunt născute pe
Elementele de catarare ofera baldachinul si capacitatea fotosintetica de a plante separate. În producția comercială de hamei, sunt dorite numai
sustine inflorirea. conuri de flori feminine nefertilizate (fără semințe), deoarece acestea
produc cel mai mare randament de lupulină (rășină). Plantele masculi
sunt folosite numai atunci când crescătorii de plante doresc să hibridizeze
și să dezvolte noi soiuri.
Plantele masculi se disting usor de femele; primii sunt sacrificați în mod

obișnuit din curtea de hamei pentru a se asigura că conurile (female)
recoltate sunt nepolenizate și fără semințe.

strig
bracteola
glandele lupulinice
Figura 4. Secțiune transversală a unui con de hamei femel matur care

arată glandele galbene de lupulină. Imaginea conului de hamei (Var.
Krakanup) oferită de C&B Butler – Hops West.
Fotoperiodism – durata zilei,

creșterea vegetativă și inducția
florilor
Fotoperiodismul se referă la tendința unei plante de a crește și de a
înflori ca răspuns la durata zilei sau nopții. Hameiul este o plantă foto-
sensibilă, care este cea mai productivă atunci când lungimea zilei
asigură o bună creștere vegetativă și o dezvoltare a copacului, apoi
inducerea în timp util a florii. Lungimea zilei este o funcție de latitudine,
iar pentru hamei, intervalul de latitudine general acceptat pentru o
bună producție comercială este de 35° până la 55° la nord sau la sud
de ecuator.
Cu cât ne deplasăm mai departe din acest interval optim, cu atât este
Figura 3. Florile plantei femele (sus) și masculului (dedesubt) se mai probabil ca creșterea copacului și/sau înflorirea să fie reduse,
disting ușor pe câmp. făcând cultura mai puțin viabilă din punct de vedere comercial. Mai
multe informații despre latitudine și producția de hamei în NSW sunt
Conul (strobilul) furnizate în secțiunea Selecția site-ului de hamei de la pagina 7.
Conul de hamei este floarea femelă matură care se naște pe

creșterea laterală a sezonului curent produsă de-a lungul firelor.
Conul conține glandele lupulină care produc acizii alfa, acizii beta
și uleiurile esențiale pe care producătorii de bere le apreciază pentru
amărăciune și proprietăți aromatice. Cea mai mare parte a lupulină
este produsă în jurul bazei bracteolelor din conul de hamei.


Selectarea site-ului pentru curtea hameiului
Înființarea unui șantier de hamei este o investiție de capital Industria de la George, Africa de Sud este situată chiar în afara
foarte semnificativă. Există costul terenului, materialul săditor, intervalului de latitudine optimă general acceptat. Figura 1 arată
infrastructura (inclusiv stâlpi, fire și irigații) și, desigur, timpul tău. locația fermelor de hamei la scară comercială existente în sud-
Merită să vă dedicați timp pentru a selecta un site care vă va oferi estul Australiei. În primii ani, în această locație, producția
cele mai bune șanse de a obține o rentabilitate de succes a acceptabilă din punct de vedere comercial a fost posibilă numai
investiției. Unii factori majori care determină o locație potrivită prin aplicarea de iluminare suplimentară, pentru a completa
pentru producția comercială de hamei includ (fără o anumită nivelurile marginale de lumină naturală. Mai recent, un program
ordine): de reproducere a hameiului din Africa de Sud a selectat o serie de
soiuri noi care sunt mai bine adaptate la această latitudine, iar
" latitudine producția comercială este acum posibilă fără iluminare
suplimentară.
» frig de iarnă
" teren
» tipul de sol
35°S
» la adăpost de vânt
Batlow
» disponibilitatea apei.
Latitudine
Latitudinea este importantă în producția de hamei, deoarece Melbourne
determină durata sezonieră a zilei care, parțial, determină modelele
de creștere a copacului și momentul inducerii înfloririi. Majoritatea
hameiului comercial din lume sunt cultivate între latitudinile 35° până
40°S
la 55° nord. Hallertau din Germania și Yakima din SUA sunt cele mai
mari două regiuni pentru producția mondială de hamei, situate la
48°N și, respectiv, 46°N.
Producția emisferei sudice este centrată în jurul Nelson, Noua

Hobart
Zeelandă, la 41,2°S; Myrtleford, Victoria la 36,5°S; Valea Derwent,
Tasmania la 42,7 ° S și George, Africa de Sud (SAF) la 33,9 ° S. Există
rapoarte privind creșterea producției în anumite părți ale Americii
de Sud (Chile și Argentina), cu toate acestea, datele despre locația
Figura 1. Centrele existente de producție comercială de
actuală și nivelul producției nu sunt ușor disponibile.
hamei în sud-estul Australiei (indicate prin cercuri verzi).
Batlow, New South Wales (35,5°S) este un accent al acestei

publicații, ca o nouă zonă potențială de producție pentru hamei
în Australia. În ceea ce privește latitudinea și durata zilei, Batlow se
compară favorabil cu Valea Ovens din Myrtleford (Victoria), unde
cultivarea comercială a hameiului a avut succes încă din anii 1890.
Batlow se află la doar un grad de latitudine la nord de valea
cuptoarelor și are o curbă anuală a orelor de lumină care aproape
oglindește districtul de producție victorian (vezi Figura 2).

16.0 ore de zi Fără o răcire adecvată, întreruperea repausului poate fi

insuficientă, ceea ce duce la o creștere slabă și neregulată de
Bushy Park 42,7°S
primăvară. Creșterea viguroasă și sincronizată de primăvară
Myrtleford 36,6°S
este vitală pentru o bună dezvoltare a coronamentului care, la
Jos 35,5°S
rândul său, va afecta uniformitatea înfloririi, randamentul și
maturitatea conului. Cerința pentru acumularea de frig de iarnă
este larg acceptată în industrie, cu toate acestea, datele publicate
12.0
privind temperatura de prag și cerințele minime de frig pentru
întreruperea repausului la hamei sunt dificil de găsit. În SUA,
sursele de extensie a hameiului sugerează o temperatură de prag
de aproximativ 40–43 °F (4,4–6 °C) pentru o perioadă cumulată
minimă de 30–60 de zile.
8.0
Este de remarcat faptul că factori precum răspunsul plantei la
iul oct ian Aprilie
lungimea zilei și nevoia de frig de iarnă sunt parțial determinați
Ziua anului de genetică. Aceasta înseamnă că unele soiuri de hamei
Figura 2. Diagrama orelor de zi în trei locații din sud-estul (genotipuri) vor crește și vor produce comercial acolo unde altele
Australiei. Observați similitudinea dintre curbele pentru Myrtleford și ar putea nu, prin urmare, merită să testați o selecție de soiuri pe
Batlow, care sunt separate de 1° de latitudine. site-ul dvs. pentru a le găsi pe cele care sunt cel mai bine adaptate
(Sursa: aa.usno.navy.mil/data/docs/Dur_OneYear.php) la latitudinea și condițiile sezoniere.
Frig de iarnă
Teren
Frigul adecvat al iernii este un alt factor important în alegerea
Majoritatea producției mondiale de hamei are loc pe teren
locului pentru hamei. Conform lui Williams et al. (1961), repausul
plat până la ușor ondulat. Acest lucru se datorează faptului că
la hamei are loc în două etape, debutul repausului și întreruperea
amplasamentele de nivel simplifică stabilirea și gestionarea
repausului. Ca răspuns la scurtarea zilelor la sfârșitul verii și
culturii pentru a reduce costurile operaționale. Este, de asemenea,
toamna, plantele de hamei trec într-o fază de repaus, care se
probabil să existe un grad mai mare de uniformitate în tipul de
caracterizează prin moartea treptată a lăstarilor și a rădăcinilor
sol, adâncime și drenaj pe locuri plane, comparativ cu terenul deluros.
fine și transferul rezervelor de hrană în rădăcinile de depozitare.
Acesta este începutul repausului. În Yakima (SUA) Figura 3, Nelson (NZ), Victoria și Tasmania,
hameiul este cultivat în principal pe planurile aluviale ale râurilor
în văile adăpostite, în timp ce regiunea Hallertau din sudul
Germaniei ar fi cel mai bine descrisă ca fiind ușor ondulată.
Figura 3. Situl tipic de curte a hameiului din Valea Yakima, SUA. Majoritatea hameiului din această zonă sunt plantate pe soluri nisipoase adânci și
bine drenate de-a lungul râurilor Columbia și Yakima.

Sol
Hameiul va crește cu succes pe o gamă largă de tipuri
de sol, de la soluri nisipoase ușor până la argilos (Neve 1991).
Cu toate acestea, un sol cu textura ușoară, adânc,
bine aprovizionat cu umiditate, dar fără aglomerare este
considerat optim. Un sol fertil natural ar fi, de asemenea, de
preferat, cu toate acestea, nivelurile inițiale de nutrienți pot fi
ajustate prin tratamente cu îngrășământ înainte de plantare,
iar în curtea stabilită cu hamei, aplicațiile de suprafață sau
fertirigarea sunt folosite pentru a gestiona nutriția pe termen
lung.
pH-ul solului este important, deoarece poate afecta

semnificativ disponibilitatea nutrienților plantelor; dacă nu se află
în intervalul dorit, poate duce la deficiențe elementare sau
toxicitate. Este important să cunoașteți pH-ul solului și să ajustați
dacă este necesar înainte de plantare. Mai multe informații despre
modificarea pH-ului și fertilizarea hameiului sunt furnizate în
secțiunea Nutriție și îngrășăminte de la pagina 30.
Adăpostire de vânt
Figura 4. Hameiul preferă un loc adăpostit, departe de vânturile puternice.
Hameiul este sensibil la vânt. Expunerea la vânt puternic poate Vântul poate face ca părțile laterale purtătoare de con să fie smulse din sân,
cauza deteriorarea frunzelor și o anumită pierdere a părților afectând negativ randamentul.
laterale purtătoare de conuri, ambele vor afecta sănătatea și
randamentul binelui (Figurile 4 și 5). De la înflorire până la
maturitate, expunerea la vânt fierbinte poate afecta negativ
calitatea conurilor. Preferința este pentru un site care este adăpostit
și relativ lipsit de vânt excesiv. Hameiul este cultivat în mod obișnuit
în văile râurilor, unde peisajul oferă protecția necesară împotriva
vântului. Lanțurile muntoase sau dealurile situate între locul de
producție și vremea dominantă pot oferi, de asemenea, protecție.
Dacă site-ul dvs. este predispus la vânt și nu este adăpostit în mod
natural, luați în considerare utilizarea unui anumit tip de parcuri de
vânt natural sau construit. Aceasta poate lua forma unei centuri de
acoperire pentru copaci sau a unui sistem de stâlpi și plasă (Figura
6).
Figura 5. Vânturile fierbinți pot duce la arderea florilor și a conurilor de hamei

(Imagine: Shannon Hush).

Figura 6. Un exemplu de centură de acoperire cu stâlp și plasă pe un amplasament care este altfel expus vântului.
Disponibilitatea apei
Hameiul este o plantă cu rădăcini adânci, cu toate acestea, cea mai mare parte a sistemului de rădăcini hrănitoare este situată în partea
superioară a solului superior. Pentru un randament și o calitate optimă a conurilor, acest sistem de rădăcină alimentatoare trebuie
menținut umed (dar nu saturat) în perioadele critice de creștere. În zonele cu precipitații anuale moderate până la scăzute, irigațiile de
primăvară/vară sunt esențiale pentru a menține umiditatea adecvată a solului.
În sudul NSW, precipitațiile de primăvară/vară sunt imprevizibile și, ca și în multe alte culturi perene, va fi necesară apă
suplimentară în curtea cu hamei. Accesul la o sursă fiabilă și abundentă de apă pentru irigare este, prin urmare, un factor foarte important
este selectarea unui loc pentru a vă crește hameiul (Figura 7).
Mai multe informații despre configurarea și aplicarea irigației sunt furnizate în secțiunile Proiectarea și înființarea curții de hamei
(pagina 16) și Gestionarea curții de hamei (pagina 23).
Figura 7. O aprovizionare sigură cu apă pentru irigare este un factor vital în alegerea amplasamentului.

Soiuri de hamei și înmulțire
Soiurile de hamei destinate producerii berii sunt Hamei cu dublu scop

grupate vag în funcție de procentul de acid alfa (amărăciune)
După cum sugerează și numele, hameiul cu dublu scop are
și conținutul de ulei esențial (aromă). Termenii folosiți
profiluri de acizi alfa și uleiuri esențiale care îi fac ideali atât
pentru a identifica grupurile cheie de soiuri sunt amar,
pentru amărâre, cât și pentru aromă. Câteva exemple populare
aromă și scop dublu.
de hamei cu dublu scop includ Nelson Sauvin® (NZ), Centennial,
Chinook și Simcoe® (toate SUA).
hamei amar
Este acidul alfa conținut în lupulina conului de hamei care
conferă berii amărăciunea. Soiurile clasificate ca hamei amar, Soiuri populare cultivate la nivel
au de obicei niveluri de acid alfa de cel puțin 8-10% din greutatea
internațional
uscată. Unele hamei amar sunt clasificate drept hamei alfa ,
deoarece au niveluri de acid alfa de până la 18%. Convenția internațională a cultivatorilor de hamei (IHGC)
menține o listă cuprinzătoare a soiurilor de hamei cultivate în
întreaga lume. IHGC este o organizație bazată pe membri, cu
Soiurile Columbus, Tomahawk® și Zeus, denumite în
scopul principal de a proteja interesele comune ale cultivatorilor
mod colectiv CTZ, sunt trei dintre principalele hamei amar
și comercianților de hamei. Activitățile sale sunt apolitice și se
cultivate extensiv în SUA. Soiul Pride of Ringwood este cel mai
concentrează în principal pe promovarea aspectelor economice
recunoscut soi amar din Australia.
și tehnice ale producției de hamei.
Aromă de hamei Lista completă a soiurilor IHGC Hop din 2016 include detalii
pentru 247 de soiuri cultivate de organizații membre din
O creștere rapidă și susținută a industriei berii
20 de națiuni. Lista este prea mare pentru a fi reprodusă aici,
artizanale de peste mări și aici în Australia generează o
totuși, poate fi accesată prin intermediul site-ului web IHGC
cerere puternică de hamei cu arome noi și interesante.
(www.hmelj-giz.si/ihgc).
Hameiul aromat are de obicei un conținut mai mic de acid alfa
în comparație cu soiurile amare. Profilele uleiurilor esențiale ale Organismul de vârf pentru producția de hamei în Statele
Unite ale Americii este USA Hops. Această organizație
acestor soiuri înseamnă că hameiul conferă berii mai multe
pregătește un raport statistic anual care conține date
arome și arome.
despre producția națională și internațională de hamei din
Aromă de hamei este un termen nou folosit pentru a descrie
SUA. Raportul statistic 2016 USA Hops este o sursă utilă de
anumite soiuri care sunt similare în multe privințe cu hameiul
date despre soiurile produse în SUA. Este accesibil prin
aromat, dar sunt cunoscute că oferă o aromă deosebit de
îndrăzneață. intermediul site-ului web USA Hops
(www.usahops.org).
Companiile producătoare de hamei și agențiile guvernamentale
Tabelul 1 enumeră primele 10 soiuri plantate în prezent în
din întreaga lume au identificat oportunitatea ca noi aromă și
aromă să fie dezvoltate prin investiții în programe de ameliorare SUA. Această listă ne oferă o perspectivă asupra gamei de
soiuri cheie cultivate de cea mai mare națiune producătoare.
a plantelor.
Este clar că, pentru a satisface cererea industriei berii și a
Astfel de programe au condus la unele soiuri de mare
consumatorilor săi, se cultivă un amestec de hamei amar,
succes protejate prin brevet, mărci comerciale sau drepturi
aromă și cu dublu scop.
de soiuri de plante (PVR).
Soiul american Citra® și soiul neozeelandez Motueka® sunt
exemple de soiuri crescute privat și selectate pentru
proprietățile lor aromatice. Soiul Cascade este unul dintre cele
mai produse hamei aromat din lume, care a rezultat dintr-un
program public de reproducere condus de Departamentul
Agriculturii al Statelor Unite.

Tabel 1. Top 10 soiuri în funcție de suprafață în SUA în 2016. Sursa: Convenția internațională a cultivatorilor de hamei (2016).
Soi sau nume de marcă Tip Origine Drepturile soiurilor de plante
Cascadă aromă SUA – USDA public
Centenar dual SUA – WSU public
Citra®, HBC 394 aromă Program privat de reproducere din SUA Patent SUA
Simcoe®, YCR 14 dual Program privat de reproducere din SUA Patent SUA
Zeus amar Program privat de reproducere din SUA
Mosaic®, HBC 369 aromă Program privat de reproducere din SUA Patent SUA
Chinook dual SUA – WSU public
Summit™ amar Program privat de reproducere din SUA Brevet SUA, PVR UE
Pepită amar SUA – USDA public
Willamette aromă SUA – USDA public
Soiuri cultivate în Australia

Nu există o listă cuprinzătoare a tuturor soiurilor de hamei disponibile pentru cultivare în Australia. Doar cele care sunt
cultivate la scară comercială sunt identificate în lista mondială a soiurilor de hamei IHGC (a se vedea tabelul 2).
Tabelul 2. Soiuri cultivate comercial în Australia în 2016 (Sursa: www.hmelj‑giz.si/ihgc/obj.htm)
Soi sau nume de marcă Tip Origine Drepturile soiurilor de plante
Astra™ aromă Australia θ Ellerslie
Cascadă aromă SUA ω

Centenar dual SUA ε
Cluster dual SUA ω
Ella aromă Australia θ HPA*
Enigmă aromă Australia θ HPA
Galaxie aromă Australia θ HPA
Helga aromă Australia θ HPA
Melba™ aromă Australia θ Ellerslie
Pandora™ aromă Australia θ Ellerslie
Mândria de Ringwood amar Australia
Spalter Select aromă Germania
Vară aromă Australia θ HPA
Super Mândrie amar Australia θ HPA
Topaz aromă Australia θ HPA
Victoria Secret aromă Australia θ HPA
Willamette aromă SUA ω
θ Program privat de reproducere, soi de proprietate, ω Public USDA, ε Public WSU, *HPA = Hop Products Australia Limited
În prezent, există doi producători majori de hamei în

Australia, cu suprafața totală plantată estimată la aproximativ
600 de hectare. Hop Products Australia Limited (HPA) produce
hamei în valea râului Derwent din Tasmania și în districtul Ovens,
lângă Myrtleford, în nord-estul Victoria, în timp ce Ellerslie Hops
are curțile de hamei la Myrrhee, lângă King Valley, în Victoria.
Atât HPA, cât și Ellerslie Hops desfășoară reproducție privată/

programe de selecție care au dat unele soiuri de hamei
recunoscute și marcate la nivel local și internațional. Aceste
companii controlează îndeaproape producția soiurilor lor.

Există mai multe soiuri în Australia decât cele enumerate de Starea virusului plantei
IHGC în tabelul 2. Cu toate acestea, în prezent nu există un
Hameiul este susceptibil la o serie de viruși și viroizi de
sistem de certificare a originii sau identificarea acestor soiuri și
plante, inclusiv viroiul stunt al hameiului, viroizul latent al
nici nu există nicio cerință ca furnizorii de material săditor de
hameiului și virusul mozaic Apple mai comun, dintre care
hamei să își certifice plantele. stare de sănătate. Varietățile cu
unele sunt prezente în Australia (Crowle 2010; Crowle et al.
sursă deschisă listate de diverși furnizori (la scară mică) pentru
2003; Pethybridge 2000). Acești viruși pot afecta semnificativ
vânzare în Australia includ, dar nu sunt neapărat limitate la,
creșterea și randamentul plantelor.
următoarele:
În SUA, cultivatorii se aprovizionează cu material de plantat de
" Provocator
hamei certificat fără viruși prin intermediul unor programe
» Chinook
precum Rețeaua Națională a Plantelor Curate de la Universitatea
» Cluster de Stat din Washington, Prosser. În prezent, nu există astfel de
» East Kent Golding programe publice pentru hamei în Australia și starea virusului
materialului de plantare cu sursă deschisă a hameiului din această
» Fuggle
țară este în mare parte necunoscută. Până la stabilirea unei
» Cluster de Aur
aprovizionări de plante certificate fără viruși, înmulțirea ar trebui
» Goldings să fie făcută numai din plante părinte despre care se știe că au o
» Hallertau creștere bună, un randament și că nu prezintă simptome virale.
» Hersbrucker Cumpărătorii ar trebui să discute despre starea de sănătate a

plantelor cu furnizorul lor de pepinieră și, dacă este posibil, să
» Kracanup
inspecteze plantele sursă în câmp.
» Mount Hood
Serviciul de diagnosticare a sănătății plantelor (PHDS)
» Nugget NSW DPI oferă un serviciu de testare a virusului pentru
» Perle hamei. Pentru mai multe informații contactați Serviciul Clienți la
1800 675 623.
» Precoce d'Bourgogne
» Mândria lui Ringwood
» Pământul Roșu
Dăunători și boli exotice
În Australia, suntem norocoși să fim liberi de unii dintre
» Saaz
principalii dăunători și boli ale hameiului din lume, inclusiv
» Țintă mucegaiul hameiului și făinarea hameiului (Figura 1).
» Cascada Tasmaniană Acești dăunători și boli îi costă pe producătorii de peste mări
milioane de dolari anual în pierderi de recolte și cheltuieli
» Tettnanger
pentru protecția culturilor.
» Viena Aur
Departamentul pentru agricultură și resurse de
» Willamette
apă al guvernului australian (goo.gl/jqbxr6) reglementează
» Wuerttemberger și gestionează importul de material vegetal în Australia.
Pe scena mondială, unele dintre aceste soiuri sunt Există protocoale pentru importul legal și procesarea în
considerate vechi și nu mai sunt produse pe scară largă, carantină a rizomilor latenți, a butașilor latenți, a semințelor
fiind înlocuite de soiuri noi cu caracteristici preferate de și a hameiului cultivat în țesuturi. În 2010, departamentul a
bere. finalizat o revizuire a politicii privind importul de material de
înmulțire din genul Humulus în Australia: Revizuirea politicii:
Ce soi să plantezi? importul de material de înmulțire a hameiului (specii Humulus)
în Australia
Cererea de pe piață și performanța soiului pe site-ul dvs. vor determina
(goo.gl/LHP8e7).
selecția soiurilor. Hameiul are o utilizare finală foarte specifică în
fabricarea berii, iar utilizările alternative sunt minore, prin urmare, Este vital pentru viitorul industriei din Australia ca
dăunătorii și bolile exotice să fie împiedicate să intre în țară. Site
cererea producătorilor de bere pentru hameiul dumneavoastră este esențială.
Acordați-vă timp pentru a vorbi cu producătorii de bere din -ul web privind condițiile de import de biosecuritate ale
zona dvs. locală și nu numai pentru a afla ce soiuri și guvernului australian (goo.gl/bHiR5c) este un bun loc pentru a
caracteristicile hameiului caută. începe dacă doriți să importați material vegetal de hamei.
Soiurile de hamei pot fi foarte variabile în creștere și

productivitate în diferite locații, iar cunoștințele noastre
despre performanța soiurilor din sudul Noii Gali de Sud sunt
în prezent limitate la o mică plantă de probă pe un singur loc
la Batlow (înființat în 2013). Recomandăm ca noii cultivatori
să evalueze soiurile pe propriul lor loc înainte de a întreprinde
orice investiție la scară largă.

Aducerea plantelor de hamei în NSW

din alte state
Mutarea anumitor materiale vegetale din alte state și teritorii
în NSW este supusă reglementărilor de biosecuritate ale
statului. Reglementări similare se aplică deplasării din NSW
în alte jurisdicții. În funcție de sursa și natura materialului
vegetal de hamei, pot fi necesare certificare și pretratare.
Importatorii și furnizorii lor interstatali trebuie să cunoască

și să respecte toate reglementările relevante. Vizitați Biosecurity
NSW site-ul web sau sunați la 1800 084 881 pentru sfaturi
despre aducerea de material vegetal de hamei în NSW.
Propagare
Cu excepția marilor cultivatori comerciali menționați mai
devreme, propagarea hameiului în Australia pare să fie în
mare parte necoordonată. Găsirea unei surse de material vegetal
curat, de bună calitate, în cantitate comercială, este o provocare
semnificativă pentru noul cultivator.
Odată ce identificați soiul potrivit pentru piața dvs. și locația
în creștere, propagarea în fermă este o modalitate practică
de a vă extinde producția, în special în absența unei aprovizionări
alternative rentabile.
Hameiul nu produce tip adevărat din semințe, așa că această
metodă este utilizată numai în ameliorarea plantelor, unde
este evaluată variabilitatea genetică. Înmulțirea vegetativă
este esențială pentru a se asigura că plantele rezultate sunt
clone ale părintelui ales. Plantele noi sunt produse în cea mai
mare parte de rizomi latenți colectați din coroana matură în
lunile mai reci (Figura 2) sau butași verzi de la creșterea sezonului
curent primăvara/
vara (Figura 3 și 4).
Figura 1. Este vital ca bolile plantelor exotice precum mucegaiul

hameiului să fie împiedicate să intre în Australia.
În imagine este frunzișul cu simptome de boală (sus) și
deteriorarea conurilor de hamei (mai jos) cauzate de mucegaiul de
hamei Podosphaera macularis (Imagini: David Gent, Serviciul de
cercetare agricolă USDA, Bugwood.org).
Figura 2. Butașii de rizom latenți îi permit cultivatorului, în lunile

mai reci, să se înmulțească din coroane stabilite ale plantelor mamă
performante (Imagine: Haydn Smith).

Rizomii sunt lăstari subterani care pot fi tăiați din coroană, tăiați în
secțiuni și plantați direct în curtea cu hamei sau în ghivece și cultivați
în seră. Butașii de rizom precum cel prezentat în Figura 2 au în mod
ideal 110–160 mm lungime, cu un diametru de 15–20 mm și un
minim de 2 noduri (Rybáček 1991). Propagarea prin rizomi este
oarecum limitată de cantitatea de material sursă adecvat disponibilă
cultivatorului sau pepinierului.
Înmulțirea lemnului de esență moale prin tăiere verde este o metodă

eficientă de înmulțire rapidă a plantelor de hamei (Figura 3):
1. Luați butași cu un singur mugure primăvara și vara, odată

ce creșterea noului sezon s-a dezvoltat suficient pentru a
avea muguri axilari viabili la fiecare dintre nodurile frunzelor.
2. Puneți butașii în tăvi sau tuburi cu un mediu de propagare

adecvat și țineți într-o seră sub ceață până când își dezvoltă
rădăcinile.
3. Transferați butașii înrădăcinați în ghivece pentru a fi cultivați în
Figura 3. Butașii de tulpini verzi luate primăvara și începutul verii pepinieră.

pot fi o metodă eficientă de propagare a unui număr mare de plante 4. Plantați butași de rizom sau plante noi în
noi în timpul sezonului de vegetație. primăvara următoare, odată ce riscul de îngheț sever a
trecut.
Figura 4. Butașii verzi de început de sezon pot fi așezați în tăvi într-o casă de înmulțire sub ceață, apoi transferați în ghivece individuale
a fi crescut.

Proiectarea și înființarea
curții de hamei
Deciziile și activitățile cheie în înființarea unui nou șantier de hamei, în sistemele de creștere variază în înălțimea superioară, distanța dintre
afară de site și soiuri (deja acoperite), sunt următoarele: rânduri, distanța dintre plante, numărul de șiruri și distanța dintre bine
dupa locatie, varietate si destinatie
metoda de recoltare.
» sistem spalier
» densitatea de plantare (distanța dintre rânduri și plante) Vigoarea varietăților și condițiile de creștere determină cât de sus va
crește hameiul și, în consecință, dictează care trebuie să fie înălțimea
" pregatirea locului
superioară a spalierului. Plantele de hamei au nevoie de o înălțime
" sistem de irigare suficientă a spalierului pentru a permite firelor să își finalizeze creșterea
» plantare extinsă anuală și să se termine fără a crește prea mult dincolo de firul
» managementul timpuriu. superior. Pentru a determina înălțimea optimă pentru spalierul dvs. va fi
necesară cunoștințele/experiența locală. Indicațiile timpurii pentru
Spalier și densitatea de plantare districtul Batlow din NSW pentru soiurile Cascade și Chinkook pe un
spalier în V cu două șiruri per plantă sunt că o înălțime a spalierului de
Cel mai comun sistem de antrenament utilizat pentru producția
aproximativ 5 m ar putea fi adecvată. Cu toate acestea, este necesară mai
de hamei la nivel mondial este spalierul în V (Figurile 1 și 2).
multă experiență locală pentru a confirma acest lucru cu certitudine.
Alte sisteme, cum ar fi spalierul joase (Figura 3), au fost testate, dar nu
sunt adoptate pe scară largă din cauza producțiilor mai mici pe acru
sau hectar plantat. Spalier și
Figura 1. În Noua Zeelandă, distanța dintre rândurile trelii în V este în general mai îngustă decât în SUA, iar înălțimea firului de sus este redusă
la aproximativ 5 m.

Înălțimea maximă din întreaga lume variază de obicei între 4 m și 6 m Spalierul în V este, de asemenea, comun în curțile comerciale cu
pentru spalierul în V sau 3 până la 4 m pentru spalierul joasă. Lungimea hamei din Australia, cu înălțimea superioară și distanța dintre
lateralelor purtătoare de conuri diferă, de asemenea, în funcție de soi și rânduri similare cu cele din Noua Zeelandă. Unele curți comerciale
acest lucru, parțial, determină distanța potrivită între plante și roți. de hamei din Australia utilizează un sistem de plantare dreptunghiular
cu un singur șir care se crede a fi stabilit pe un rând de 2 m × 1,8 m
În statul Washington (SUA), cultivatorii comerciali folosesc în mare parte distanță între plante. La fel ca toate sistemele de spalier, această
un spalier în V (Figura 2) cu o înălțime superioară de aproximativ 6 m și abordare necesită validare locală înainte de a stabili plantații la scară
o distanță între rânduri de 3,5–4,0 m, în timp ce în Noua Zeelandă largă cu acest design.
spalierul în V (Figura 1) înălțimea este de aproximativ 5 m și distanța

dintre rânduri este de aproximativ 2,5 m.
Figura 2. Un spalier în V de 6 m în acoperiș complet chiar înainte de recoltare (Yakima, SUA). Firele încrucișate care
conectează rândurile întăresc spalierul și susțin firele de frunze de-a lungul rândului.
Figura 3. Un exemplu de spalier joase de 3 m (gard viu) aflat în încercare în SUA.

Distanța optimă a plantelor de-a lungul rândului depinde de Spalierul AV încorporează stâlpi de sprijin de-a lungul
numărul de șiruri de antrenament utilizate pentru fiecare coroană rândului plantat. Acești poli se aliniază și pe rânduri.
și de lungimea de creștere laterală a soiului. Nu există o regulă Cablurile sunt atașate la vârful stâlpilor și rulează de-a
grea pentru a determina distanța dintre plante în rând; experiența lungul și de-a lungul curții de hamei. Toate cablurile sunt
locală va juca un rol semnificativ în această decizie. Distanța tensionate și ancorate la capetele rândurilor și pe părțile
plantelor în blocurile cu spalier în V din principalele țări producătoare laterale ale curții de hamei. Pentru fiecare rând plantat, două
de hamei variază de la aproximativ 0,8 m până la 1,5 m. Scopul fire de frunze sunt atașate la cablurile de la capătul rândului,
este de a crește un baldachin care să maximizeze spațiul disponibil, cu câte unul plasat pe fiecare parte a rândului plantat. Băncile de
permițând în același timp o oarecare penetrare a luminii în jurul hamei sunt cultivate pe șiruri care sunt atașate de firele de frunze
firelor. Tabelul 1 prezintă distanța tipică între rânduri și plante și ancorate în rândul plantat formând coronamentul în V. Figurile
pentru diferite țări, regiuni și sisteme de spalier. 4 și 5 arată aspectul tipic al unui spalier în V la scară comercială.
Tabelul 1. Distanța tipică între rânduri și plante în diferite regiuni ale lumii producătoare de hamei (Oldham 2016; Kořen 2007; Rybáček 1991).
Țară Regiune Sistem de creștere Spațiere tipică Distanța tipică între plante
dominant* între rânduri (m) de-a lungul rândului (m)
Germania Hallertau Spalier în V 3.2 1,3–1,7
Statele Unite ale Americii

Statul washington Spalier în V 4.0 0,9
Republica Cehă Saaz, Trschitz și Auscha Spalier în V 3.0 1.0
Regatul Unit West Midlands și sud-est Spalier 2D scăzut 2.5 0,6–0,9
Noua Zeelandă Nelson Spalier în V 2.5 1.2
Notă: Deschiderea sistemelor V-trellis variază considerabil de la o țară la alta, cu diferențe în distanța dintre rânduri.
Copertinele cu spalier în V din statul Washington, SUA sunt mult mai largi decât cele din Germania sau Noua Zeelandă.
direcția rândului
Figura 4. Un posibil plan de proiectare a curții de hamei care arată distribuția stâlpilor, cablurilor, firelor, brațelor și ancorelor.
stâlpi ancore de pământ cablu de sârmă

Figura 5. Imaginea unei curți de hamei cu spalier în V nou înființate de 6 m, care arată distribuția stâlpilor, cablarea, firele de frunze și
ansamblurile de capăt (Yakima, SUA).
Pentru cultivatorul începător de hamei, o curte de hamei Hameiul preferă un sol afânat, bine drenat. Cultivarea
cu spalier în V la scară comercială, precum cea prezentată în înainte de plantare va asigura că plantele tinere de hamei
Figura 5, poate părea supraproiectată. Cu toate acestea, stâlpii, se bucură de cea mai bună structură posibilă a solului pentru
cablurile și ancorele sunt toate caracteristicile esențiale de o bună creștere și stabilire. Cultivarea profundă, sau ruperea,
proiectare care asigură că structura este capabilă să susțină este recomandată pe soluri cu un strat de argilă subsol sau cu
greutatea semnificativă a copertinei și a culturii, în special în tavă tare, deoarece acest lucru va ajuta drenajul și pătrunderea
condiții de vânt sau furtună. rădăcinilor. Îmbunătățirea rândului plantat poate ajuta, de
În timpul fazei de planificare, noii cultivatori de hamei ar trebui asemenea, la îmbunătățirea drenajului, dacă se consideră necesar
să viziteze plantațiile de hamei existente în zona lor pentru a pe site-ul dvs. Această practică este comună pe terenurile aluviale
plate din întreaga lume.
obține o înțelegere practică a componentelor și a dispoziției
spalierului. Există, de asemenea, numeroase surse pe internet
cu instrucțiuni pentru proiectarea și construirea spalierelor Sisteme de irigare
pentru curți de hamei. În sudul NSW, irigarea va fi esențială. Cele mai comune
două sisteme de irigare utilizate în prezent în curțile
Pregătirea solului comerciale cu hamei sunt aspersoarele prin picurare și
Un test de sol ar trebui să fie primul pas în pregătirea site-ului deasupra capului. Fiecare tip are avantajele și dezavantajele
dvs. Un test complet al solului, inclusiv pH-ul, carbonul organic și sale, iar alegerea va depinde de gestionarea curții de hamei la
analiza elementară, va oferi informații vitale pentru efectuarea sol.
oricăror ajustări necesare în timpul cultivării. Aspersoarele deasupra capului montate pe stâlpii de spalier
Hameiul are rădăcini adânci, așa că merită să luați probe (Figura 6) sunt comune în Noua Zeelandă, unde cultivatorilor
separate de sol superior (0–15 cm) și subsol (15–90 cm) pentru de hamei le place să-și pășească oile printre sâni.
testare. Proba de sol vegetal va da o bună indicație a fertilității Setarea irigației deasupra culturii îndepărtează riscul ca animalele
generale a solului; eșantionul de subsol va ajuta la identificarea să provoace deteriorarea țevilor și emițătorilor.
potențialelor probleme precum aciditatea și posibilele toxicități. Această abordare menține, de asemenea, rândul plantat liber
de țevi de irigare, simplificând activitățile de rutină de
Solurile din sudul NSW pot fi adesea acide și sărace management, cum ar fi tăierea primăverii.
în mod natural în fosfor. Aceste probleme sunt corectate cel
mai bine înainte de plantare, atunci când aveți posibilitatea
de a încorpora amendamente precum var și superfosfat. Pre-
plantarea este, de asemenea, un moment bun pentru a adăuga și
a încorpora materie organică, dacă este necesar.
Mai multe informații despre modificarea pH-ului sunt furnizate
în secțiunea Gestionarea curții de hamei de la pagina 23.

Plantarea
Primăvara, plantați hamei ca butași de rizom sau butași
înrădăcinați din primăvara/vara anterioară. Pentru butașii de
rizom, este de obicei să plasați mai mult de un butaș în fiecare
gaură de plantare pentru a maximiza rata de lovire, producția
timpurie și pentru a minimiza golurile neproductive din curtea
hameiului.
Butașii de rizom pot fi plantați vertical sau orizontal,
asigurându-se că toți mugurii existenți sunt orientați în sus.
Plantarea manuală necesită forță de muncă, dar practică atunci
când se lucrează între stâlpii de spalier stabiliți. Faceți o brazdă
de plantare introducând o lopată în fâșia sau movilă cultivată și
balansând lopata înainte și înapoi. Introduceți butașii în brazdă și
înlocuiți solul din jur, acoperind partea superioară a butașilor cu
aproximativ 50 mm de pământ.
Întăriți solul peste butași folosind piciorul.

Plantați butași latenți în ghiveci aproximativ în același timp
cu butașii de rizom. Dacă plantați butași în ghivece în creștere
activă, aveți grijă să evitați înghețurile de primăvară.
Management timpuriu
Încurajarea creșterii sănătoase este prioritatea în primul sezon
după plantare. Gestionarea umidității solului, nutriția, gestionarea
dăunătorilor/buruienilor și antrenamentul cu bine, toate contribuie
la înființarea cu succes a curții de hamei.
Monitorizați umiditatea solului cel puțin zilnic și asigurați-vă că
sistemul dumneavoastră de irigare este gata să funcționeze din
prima zi după plantare. Cel mai bine este să udați frecvent cu
durate mai scurte, menținând solul umed, dar nu saturat.
Rezultatele testelor de sol înainte de plantare vă vor

ajuta să vă ghidați nevoile inițiale de îngrășământ. azotul (N)
este un nutrient cheie pentru o creștere vegetativă puternică.
Surse din SUA recomandă adăugări în primul an în valoare
totală de 85 kg de N efectiv la hectar (Gingrich et al. 2000).
Dacă fertirigarea este o opțiune, împărțiți aportul total de azot
într-un număr de cicluri de irigare în timpul primăverii și începutul
verii.
Figura 6. Aspersoarele aeriene (sus) și sistemele de Dacă fosforul (P) din sol a fost modificat în timpul pregătirii
irigare prin picurare (mai jos) au propriile avantaje și solului, nu ar trebui să fie adăugat după plantare în primul
dezavantaje unice.
sezon de creștere. Luați în considerare starea și necesitatea
adăugărilor de alți nutrienți cheie care limitează creșterea,
Sistemele de irigare prin picurare sunt mai eficiente în apă
inclusiv potasiu, zinc și bor.
decât sistemele aeriene și permit aplicarea țintită a
îngrășămintelor solubile sau lichide prin fertirigare.
Utilizarea irigației prin picurare în detrimentul irigației Gestionarea buruienilor reduce competiția pentru umiditatea
aeriene devine din ce în ce mai comună, de exemplu, în solului și nutrienții disponibili. Pentru curțile mici cu hamei,
SUA, unde sunt prezente boli precum mucegaiul hameiului îndepărtarea manuală a buruienilor (ciobirea) ar putea fi o
și făinarea hameiului. Australia nu are acești agenți patogeni, opțiune. Luați în considerare mulcirea plantelor tinere de
dar avantajele de eficiență și fertirigare ale irigației prin hamei, care nu numai că va suprima creșterea buruienilor,
picurare înseamnă că este probabil să fie adoptată în hameiul dar va ajuta și la reținerea umidității solului și la construirea
din NSW, în detrimentul sistemelor aeriene. carbonului organic din sol.

Controlul chimic al buruienilor este cel mai rentabil mijloc
Indiferent de ce sistem de irigare alegeți, acesta trebuie de combatere a buruienilor. Cu toate acestea, în prezent
instalat și gata de utilizare din ziua plantării. există foarte puține erbicide înregistrate sau permise pentru
utilizare pe hameiul din NSW.

Simazine este un erbicid pre-emergent cu înregistrarea

pe etichetă pentru hamei din New South Wales. Aplicați
simazină (conform instrucțiunilor de pe etichetă) imediat după
plantare pentru a reduce răsăritul de noi buruieni.
Alte erbicide cu înregistrare în NSW au un spectru larg
și nu trebuie să intre în contact cu plantele de hamei în
creștere activă. Din acest motiv, abordați utilizarea lor cu
precauție extremă.
Mai multe informații despre produsele de protecție a
culturilor înregistrate în NSW pot fi găsite în secțiunea
Managementul curții de hamei la pagina 23.
Hameiul nou plantat va dura 2-3 sezoane pentru a
produce un baldachin comercial complet. În primul
sezon, antrenați cele mai puternice hop bins doar la o
singură șiră (Figura 7). Antrenează-le înfășurându-le pe sfoară
în sensul acelor de ceasornic, odată ce ajung la 60–90 cm
lungime. Păstrați lăstarii laterali mai slabi pentru a maximiza
coronamentul fotosintetic al noilor plante.
Figura 7. În primul sezon sau două, un singur șir per plantă va fi suficient
pentru a susține și încuraja noua creștere.


Managementul curții de hamei
Calendarul de activități și etapele Notă: Stadiile 2 și 3 de creștere a BBCH (formarea lăstarilor

de creștere laterali și alungirea firelor) au fost schimbate în diagrama
noastră. Acest lucru se datorează faptului că lăstarii laterali sau
Cunoașterea ciclului anual de creștere al unei culturi ne lateralele cresc în general după alungirea firelor, când lăstarii
ajută să înțelegem calendarul activităților cheie de management ajung la firele de sus și dominanța apicală este redusă.
sezonier. Planta de hamei este anuală deasupra solului și
perenă dedesubt. Toamna și iarna, coroana din sezonul actual
Prin raportarea grafică a activităților cheie de producție de
moare la nivelul solului, în timp ce coroana rămâne viabilă și se
hamei cu perioada anului și etapele primare de creștere ale
va reîncărca primăvara.
plantei, putem vizualiza un an întreg de activități din ferma de
Conform scalei germane BBCH publicată în Meier (2001), hamei într-un singur tabel de căutare (Tabelul 1). Deoarece este
creșterea anuală a hameiului are nouă etape. Următoarea posibilă depozitarea hameiului uscat întreg și a hameiului
listă și diagrama etapelor primare de creștere (Figura 1) au procesat ambalat pentru perioade lungi, activități precum
fost adaptate pentru această publicație, de la scara BBCH. depozitarea, peletizarea, ambalarea și comercializarea se pot
Notă: Numerotarea etapei de creștere primară și ordinea întinde pe întregul an. Alte activități, cum ar fi tunderea de
etapelor au fost modificate față de original pentru a reflecta primăvară și antrenamentul de brânci, au momente foarte
înțelegerea noastră actuală a ciclului de creștere a hameiului. specifice în ciclul anual de producție, așa cum este identificat în Tabelul 1.
În curtea hameiului, perioada de la repaus târzie (august–
1. încolțire septembrie) până la primăvară (mijlocul lunii octombrie) este o
2. dezvoltarea frunzelor perioadă de pregătire și reînnoire. Perioada de mijloc de sezon
3. alungirea binelor din octombrie până în ianuarie se concentrează pe menținerea

creșterii optime a binelui pentru a susține înflorirea și producția
4. formarea lăstarilor laterali
de conuri. Ultima parte a sezonului, de la sfârșitul recoltei (mijlocul
5. răsărirea florilor lunii martie) până la repaus complet (iulie) este perioada cea mai
6. înflorire puțin aglomerată în curtea hameiului, cu activități concentrate în
7. dezvoltarea conurilor principal pe întreținere, înmulțire și pe o anumită gestionare
continuă a buruienilor.
8. maturitatea conurilor
9. senescență (început de repaus).
Scala completă BBCH pentru hamei (nu este
reprodusă aici) include substadii care permit cultivatorilor
și cercetătorilor să identifice mai precis stadiul de creștere
fenologică a culturii. Recomandăm cititorilor să obțină o
copie a scalei complete BBCH pentru hamei și să ia în
considerare utilizarea acesteia în gestionarea și păstrarea
evidenței. Acest lucru va asigura consistența înregistrărilor
culturilor de la un sezon la altul în funcție de stadiul de creștere
a culturii.

Figura 1. Stadiile primare de creștere ale hameiului adaptate din sistemul BBCH.
Gestionarea creșterii de primăvară Înșirarea curții de hamei are loc primăvara, înainte de creșterea
semnificativă a noului sezon, sau imediat după tunderea primei
Primăvara, primii lăstari care ies din coroana hameiului tind să
spălări. În perioada de înființare (sezoanele 1-3), cultivatorul trebuie
producă o creștere neuniformă, care, dacă sunt antrenate pe
să decidă câte snur să desfășoare pe coroană pentru a optimiza
șiruri, va avea ca rezultat un baldachin inconsecvent. Tunderea de
utilizarea spațiului disponibil în copac. În zonele noi de producție,
primăvară a primei creșteri va încuraja o a doua înflorire de lăstari
cum ar fi Batlow, NSW, această decizie va deveni mai ușoară pe
mai puternici, mai uniformi.
măsură ce cultivatorii își construiesc cunoștințele locale.
La nivel mondial, tunderea de primăvară se realizează fie

Odată stabilit complet (sezonul 4 în continuare), numărul de șiruri
manual (cu un slasher), fie cu un erbicid desicant precum
pe coroană va fi același de la un sezon la altul. Curțile mature de
paraquat+diquat. Nu există, în prezent, niciun erbicid înregistrat în
hamei din statul Washington, SUA poartă de obicei trei până la patru
NSW în acest scop, așa că tunderea manuală este în prezent singura
șiruri pe coroană, în timp ce două șiruri pe coroană pare mai
opțiune în această stare.
frecventă în Noua Zeelandă și Australia.
Platformele trase de tractor (Figura 2) sunt esențiale pentru

șantierele de hamei mai mari, deoarece cresc eficiența forței de
muncă în timpul înșirării.

RC
=
Butași
de
rizom,
GC
=
Butași
PE
verzi,
=
Pre-
emergent,
KD
=
Knockdown,
M
=Plivire
manuală
inclusiv
cultivare,
F=
Fertirigare,
S=
Suprafață
aplicată
*
Momentul
etapei
de
creștere
bazat
pe
cunoștințele
actuale
despre
soiurile
Cascade
și
Chinook
la
Batlow
NSW.
soiuri
Alte
pot
fi
mai
devreme
sau
mai
dezvoltarea
târziu
în
lor. , Tabelul
1:
Momentul
aproximativ
al
activităților
cheie
de
management
al
hameiului
de
Sud-
Estul
Australiei
Revizuirea
sezonului
și
planul
de
viitor Curățare
la
sfârșitul
sezonului
Hop
Yard de
Vanzari
marketing Peletizare/
Ambalare Depozitare
la
rece Prelucrare/
Curăţare/
Uscare/
Prelucrare Recoltarea Pregătirea
pentru
recoltare Monitorizarea
dăunătorilor/
bolilor
+
Control Bine
de
antrenament Înşirare Fertilizarea Irigare Tăiați
primele
lăstari Controlul
buruienilor Prelevarea
de
probe
de
țesut
vegetal Prelevarea
de
probe
de
sol Întreținere
spaliere Propagare Întreținerea
irigațiilor Stadiul
de
creștere
BBCH
(aprox.) Săptămână Lună
PE RC
KD RC aug
Managementul
curții
de
hamei
S KD RC
S KD RC
RC
sept
F
F oct
F
F GC
Elongaţie
de
bine
GC
Perioada
aproximativă
a
anului
–sudul
NSW*
F
GC
F nov
F M GC Formare
a
lăstarilor
laterali
F M
F M
F M Dec
F M
F M
F de
Activitati
management
ian
feb
Mar
Aprilie
Mai
KD
KD
KD
Iunie
PE
KD
iul
RC
PE RC
Legați sfori de hamei de sârma de sus și ancorați-le în rândul

plantat de lângă coroană. În SUA, cultivatorii folosesc un produs
numit clemă W (Figura 4), care ancorează sfoara de hamei în
interiorul movilei folosind un aplicator special. Această metodă
menține zona movilei departe de orice fir care ar putea interfera
cu tăierea mecanică. În Noua Zeelandă, unde tunderea primăverii
se face chimic, cultivatorii folosesc știfturi de sârmă „Pigtail”
introduse lângă coroană ca ancore de șir (Figura 5).
Figura 2. Cultivatorii de hamei din SUA folosesc platforme trase de tractor pentru a
reduce costurile cu forța de muncă în timpul înșirării.
Tipul de sfoară folosit este important și găsirea produsului

potrivit nu este întotdeauna ușoară. În timpul unui turneu de
studiu recent al industriei hameiului din Noua Zeelandă,
cultivatorii au raportat dificultăți în aprovizionarea cu o sfoară
de fibre naturale adecvate și, în schimb, foloseau un produs din
plastic, ceea ce punea unele probleme din cauza persistenței
acestuia în curtea hameiului și a interferenței cu mașinile.
Coarda de nucă de cocos, făcută din cojile de nucă de cocos,
este produsul tradițional de sfoară favorizat de cultivatorii
de hamei din marile regiuni de producție ale lumii. Nucul de
cocos este puternic, durabil (dar biodegradabil) și oferă o
suprafață bună de cățărat pentru hamei (Eyck & Gehring
2015). Snurul de sisal rezistent la putrezire este mai frecvent
disponibil în Australia decât nucul de cocos și este o Figura 4. Clip W și aplicator utilizate în mod obișnuit în SUA pentru ancorarea
alternativă viabilă (Figura 3). corzilor de hamei. Această metodă este preferată în curțile cu hamei care folosesc
tăierea mecanizată pentru tăierea arcului, deoarece nu lasă nimic în rând care să
interfereze cu echipamentul.
Figura 3. Corzile din fibre naturale sunt de preferat, cu toate acestea, acestea trebuie
să fie suficient de durabile pentru a suporta greutatea întregului baldachin și a
conurilor. Nucă de cocos cu mai multe fire sau sfoară de sisal sunt opțiuni potrivite. Figura 5. Știfturile tip coadă sunt potrivite pentru ancorarea corzilor în
situațiile în care tăierea arcului se face manual sau prin pulverizare.

Antrenamentul Bine începe odată ce a doua creștere a

creșterii noi atinge aproximativ 60 cm lungime. Când
LINIE HOTLINE PENTRU DĂUNĂTORI DE PLANTE EXOTICE
majoritatea coroanelor au dezvoltat lăstari de o lungime
adecvată, lucrătorii trec prin curtea de hamei antrenând doi
sau trei dintre cei mai puternici lăstari pe fiecare șir, înfășurându-
1800 084 881
i în sensul acelor de ceasornic. Dacă creșterea noului sezon nu
este uniformă, ar putea fi necesare mai multe treceri pentru a
finaliza antrenamentul. Odată antrenate, firele vor crește de Este vital ca oricine dorește să importe material de
obicei de-a lungul șinului fără ajutor pentru restul perioadei de înmulțire a hameiului (inclusiv rizomi latenți fără sol,
alungire (Figura 6). butași, culturi de țesuturi sau semințe), să viziteze site-ul web
privind condițiile de import de biosecuritate ale guvernului
australian (goo.gl/cvQD2w).
Tabel 2. Dăunători de carantină pentru materialul de înmulțire Humulus (extras de pe:
analiza riscului/plantă/hamei/revizuire_finală_hops)
www.agriculture.gov.au/biosecurity/
ARTROPODE
Coleoptere
Prionus californicus (Motschulsky): prionus din California
Lepidoptera
Grapholita delineana Walker: Hemp borer
Hydraecia micacea Esper: Molie rustică roz
Hydraecia immanis Guenée: Fortător de vie de hamei
Ostrinia nubilalis (Hübner): Foricul european al porumbului
PATOGENI
ciuperci
Podosphaera macularis (Wallr.) U. Braun & S. Takam:

Mucegaiul praf de hamei
Pseudoperonospora humuli (Miyabe & Takah.) GW Wilson:

Mucegaiul pufos al hameiului
Verticillium albo-atrum Reinke & Berthold (tulpina de hamei):

Ofilirea hameiului
Verticillium dahliae Kleb: (tulpina de hamei)
Fitoplasmele
Candidatus Phytoplasma asteris: boala proliferării lăstarilor de hamei

Viroidii
Apscaviroid crinkle de fructe de mere (AFCVd) (tulpina de hamei): boala de crinkle de

fructe de mere
Figura 6. Antrenamentul cu snâri și bine sunt două dintre cele mai intensive operațiuni de
Hop stunt hostuviroid (HpSVd) (tulpină de hamei): boala cascadorii hameiului
muncă efectuate în primăvară.
Viruși
Virusul mozaicului de lucernă (AMV) (tulpina de hamei): mozaic de lucernă

Managementul dăunătorilor, bolilor și buruienilor Virusul latent al hameiului american (AHLV): boala latentă a hameiului
Presiunea dăunătorilor și bolilor în curțile din Australia este Virusul mozaic Arabis (ArMV) (tulpina de hamei): hamei bare-bine
foarte scăzută, în comparație cu țări precum SUA. Virusul ruloului de frunze de cireș (CLRV): virusul ruloului de frunze de cireș
Majoritatea dăunătorilor, bolilor și virușilor hameiului din Virusul latent Humulus japonicus (HJLV):
lume nu există în prezent aici. Nu există agenți patogeni Boala latentă a Humulus japonicus
semnificativi sau răspândiți pe frunze care afectează în Virusul mozaic de asteroizi Petunia (PetAMV):
Boala mozaic de steroizi petunia
prezent hameiul în Australia. În consecință, nu există nici
Strawberry Latent Ringspot Virus (SLRSV):
fungicide înregistrate sau permise pentru utilizare pe hamei
Virusul petei inele latente la căpșuni
oriunde în Australia.
Virusul necrozei tutunului (izolat de hamei): Boala necrozei tutunului
În 2010, guvernul australian a efectuat o revizuire a
Nematode
politicii privind importul de material de înmulțire a hameiului.
Ditylenchus destructor Thorne: Nematod al tuberculului de cartofi
Tabelul 2, extras din documentul de revizuire, enumeră
Heterodera humuli Filipjev: Nematodul chist al hameiului
principalii dăunători de carantină pentru hameiul cultivat în
Australia. Producătorii de hamei noi și cei existenți ar trebui să
se familiarizeze pe cât posibil cu acești dăunători de carantină,
să fie vigilenți și să raporteze orice incursiune suspectată la
Linia de asistență pentru dăunători ai plantelor exotice, 1800
084 881.

Pulverizarea pentru controlul bolilor și dăunătorilor este o

activitate regulată de management în curțile cu hamei din
SUA. Producătorii mai mari au flote de pulverizatoare cu aer
gata să aplice fungicide și insecticide pe tot parcursul sezonului
de vegetație (Figura 7). Cheltuielile de protecție a culturilor și
pierderile de recolte din cauza daunelor cauzate de agenți
patogeni precum mucegaiul praf de hamei îi costă pe producătorii
din emisfera nordică milioane de dolari în fiecare an.
Figura 8. Adulti acarieni cu două pete.
Figura 7. Pulverizatoarele tipice cu jet de aer utilizate în SUA pentru

aplicarea fungicidelor și insecticidelor. Pulverizatoarele cu baldachin nu
sunt comune în curțile cu hamei din Australia și Noua Zeelandă din cauza
dăunătorilor și bolilor minime.
Acarienul cu două pete (Figura 8) (TSM) și diverse omizi

(inclusiv molia maro deschis și Heliothis) sunt cei mai probabil
dăunători care apar pe hameiul cultivat în NSW și în alte părți
ale Australiei. În prezent, nu există substanțe chimice înregistrate
sau permise în NSW pentru a controla acești dăunători.
În cazul TSM, controlul biologic este uneori posibil cu populații

rezidente de acarieni prădători și alte insecte benefice.
Acarianul prădător Phytoseuilis persimilis (Figura 9) este Figura 9. Prădătorii Phytoseiulis persimilis care se hrănesc cu adulți TSM.
disponibil pentru cumpărare și eliberare împotriva TSM.

Consultați furnizorul dumneavoastră de control biologic pentru
mai multe sfaturi despre utilizarea P. persimilis în hamei.
Cultivatorii ar trebui să-și monitorizeze curțile cu hamei
săptămânal în timpul sezonului de creștere pentru a determina
dacă și când să intervină pentru a controla acarienii cu două
pete. În prezent, există un singur ingredient activ acaricid înregistrat
pentru utilizare în curțile cu hamei din NSW – Abamectin.
TSM se hrănește în principal pe partea inferioară a frunzei de

hamei, provocând o bronzare vizibilă pe suprafața superioară
(Figura 10).
Figura 10. Simptomele frunzelor de infestare cu acarieni cu două puncte

(Imagine: David Gent, Serviciul de Cercetare Agricolă USDA, Bugwood.org).

Molia maro deschis a mărului (LBAM) este o omidă nativă cu frunze

care se hrănește ocazional cu frunze de hamei.
Daunele cauzate de LBAM sunt de obicei sporadice și ar putea să nu
merite să fie controlate. În prezent, nu există opțiuni de pulverizare
înregistrate pentru controlul LBAM în hameiul din NSW.
Figura 13. Discuri de cultură în SUA pentru tunderea curgătorilor de hamei

nedoriți și controlul buruienilor în timpul sezonului de vegetație.
Managementul chimic al buruienilor este o alternativă

rentabilă la metodele fizice, cu toate acestea, opțiunile în NSW sunt
foarte limitate. Tabelul 3 enumeră ingredientele active erbicide
înregistrate în prezent pentru utilizare în curțile cu hamei din New
South Wales, dintre care există doar trei.
Tabelul 3. Ingredientele active erbicide înregistrate în prezent pentru

utilizare în hameiul din NSW și modurile lor de acțiune (Sursa: Australian
Pesticides and Veterinary Medicines Authority, noiembrie 2016).
Activ: tip de produs
Figura 11. Omizi maro deschis al moliei de măr. Simazine: pre-emergent

Glifosat (diverse formulări): knockdown
Carfentrazon-etil: amplificator de declanșare
Erbicidul pre-emergent Simazine se aplică pe solul gol pentru a

preveni germinarea semințelor buruienilor. Momentul cel mai
potrivit pentru acest produs este perioada de repaus târzie. Aveți
grijă când aplicați simazină pentru a vă asigura că nu intră în contact
sau nu se scurge pentru a afecta mugurii și lăstarii de hamei.
Recomandările de pe etichetă pentru simazină precizează că plantele
de hamei trebuie să fie acoperite cu cel puțin 50 mm de sol în
momentul aplicării.
Figura 12. O pupă LBAM palmată.
Buruienile concurează cu plantele de hamei pentru apă și

nutrienți și, dacă sunt lăsate necontrolate, afectează creșterea
și randamentul.
Gestionarea buruienilor în timpul repausului – primăvara devreme

are ca scop stabilirea și menținerea unei fâșii fără buruieni de-a lungul
rândului plantat. Mulcirea după plantare este, de asemenea, o opțiune
pentru a reține umiditatea și a suprima creșterea buruienilor, oferind
astfel plantelor tinere cele mai bune condiții de înființare. Figura 14. Exemplu de vătămare prin erbicid pe lăstarii tineri de hamei.
Urmați întotdeauna cu atenție instrucțiunile de pe etichetă atunci
Covorașul cu buruieni și mulciurile naturale reprezintă o opțiune când aplicați erbicide lângă hamei, în special atunci când creșteți activ.
viabilă în curțile mici cu hamei sau în cele care operează sub certificare
ecologică. În unele părți ale lumii, cultivatorii de hamei folosesc și
cultivarea pentru a gestiona buruienile (Figura 13).

Anumite erbicide knockdown care conțin ingredientul activ

glifosat, sunt înregistrate pentru utilizare în hamei în timpul
sezonului de repaus, când există un risc redus ca deriva de
pulverizare să cauzeze daune. Carfentrazone-etil (Spotlight Plus®)
este înregistrat în NSW pentru aplicare cu erbicide knockdown
pentru a îmbunătăți gestionarea buruienilor cu frunze late și
pentru a crește viteza cu care aceste buruieni prezintă simptome
de control. Dacă sunt utilizate incorect, erbicidele pot provoca
daune grave plantelor de hamei (Figura 14). Utilizați erbicide
numai în scopul înregistrat și conform instrucțiunilor de pe eticheta
produsului.
Irigare
Irigarea este esențială în majoritatea regiunilor de cultivare a
hameiului din lume pentru a susține o creștere și o productivitate bune.
Acesta va fi cu siguranță cazul în sudul NSW.
Frecvența udării și durata de funcționare depind de factori, inclusiv
de designul sistemului, tipul de sol și condițiile sezoniere.
Monitorizați umiditatea solului la o adâncime de cel puțin 60 cm și
irigați după cum este necesar, de la etapa de germinare până la
recoltare. Indiferent de sistemul utilizat (picurare sau deasupra
capului), se urmărește menținerea unui nivel bun de umiditate a
solului pe tot parcursul ciclului de creștere, fără a iriga excesiv Figura 15. Fertirigarea poate fi la fel de simplă ca o linie
Unitate Dosatron®.
(aglomerarea cu apă) și a leviga solul de nutrienți.
Întreținerea irigațiilor se face înainte de sezon și implică

întreținerea pompelor, spălarea liniilor de irigare și verificarea
emițătorilor pentru blocaje. Acesta este, de asemenea, un
moment bun pentru a verifica funcționarea sistemului dvs. de
fertirigare. Departamentul NSW de industrii primare (DPI)
Primefact Nr. 1358 Menținerea unui sistem de irigare prin picurare
pentru horticultura perenă oferă îndrumări utile pe acest subiect
(Giddings et al. 2016).
Nutriție și îngrășăminte
Momentele cheie de aplicare a îngrășămintelor sunt repaus
târzie pentru produsele solide și mijlocul primăverii până la
pre-recoltare pentru îngrășămintele lichide sau solubile aplicate
prin sistemul de irigare (fertirigare). NSW DPI Primefact Fertigation :
livrarea de îngrășământ în apa de irigare Figura 16. Un sistem de injecție prin fertirigare de bază.
de Treeby, Falivene și Skewes (2011) este o referință
introductivă excelentă privind configurarea și utilizarea unui
sistem de fertirigare horticolă. Figurile 15, 16
și 17 ilustrează unele dintre opțiunile simple și mai
complexe.
Figura 17. Un sistem mai complicat capabil să livreze mai multe produse
îngrășăminte în același timp.

IMPORTANT: Ghidurile de aplicare a nutrienților nu au fost încă elaborate Probele de țesut vegetal trebuie colectate atunci când țesuturile ating
pentru producția de hamei în sudul NSW. aproximativ jumătate din înălțimea copacului. Reuter și Robinson (1997)
Pentru moment, recomandările publicate în țări precum SUA sunt cea au publicat standarde de analiză a țesuturilor pentru hamei pe baza celei
mai bună referință disponibilă. mai tinere frunze mature. În unele regiuni ale lumii producătoare de
Acestea trebuie să fie asociate cu cunoștințele despre amplasamentul hamei, pețiolele (tulpinile frunzelor) sunt prelevate în loc de frunze, deși
dvs., inclusiv cu rezultatele testelor locale ale solului și țesuturilor pentru este greu de găsit standarde de nutrienți publicate pentru această metodă.
a vă ghida luarea deciziilor privind îngrășământul.
Estimarea eliminării nutrienților din culturi și plante poate ajuta la

determinarea nevoilor de înlocuire a îngrășămintelor. Hameiul matur
produce mult mai mult copac și recoltă în comparație cu plantele tinere și, azot (N)
prin urmare, elimină mai mulți nutrienți din sol. Estimați eliminarea Azotul bun din sol (N) este vital pentru creșterea puternică a
nutrienților folosind procentele de substanță uscată și cunoașterea
copacului hameiului; aportul acestui nutrient este necesar anual.
biomasei produse de cultură în kilograme totale la hectar. Browne (an Deficiența de azot va fi exprimată ca frunze palide sau îngălbenite și o
necunoscut) a prezentat procente de substanță uscată (MS) pentru hameiul rată de creștere redusă.
cultivat în statul Michigan, SUA ca 3,0% din MS pentru azot, 2,0% potasiu Cel mai bun moment pentru aportul de azot este în timpul etapei
și 0,50% fosfor. Alți factori care afectează cerințele de nutrienți de înlocuire de creștere vegetativă rapidă (alungirea benzii și formarea
includ nivelurile de materie organică din sol, amendamentele organice ale laterală) în jurul lunii octombrie până la începutul lunii decembrie,
solului și returnarea în curtea de hamei sub formă de compost. în sudul NSW. Evitați aplicarea azotului după începerea înfloririi,
deoarece aceasta poate duce la creșterea vegetativă nedorită în
timpul fazei de dezvoltare a conului.
Acești factori duc la returnarea sau adăugarea de nutrienți în sol și

Aplicarea tipică de azot în timpul sezonului pentru hameiul din
reduce efectiv înlocuirea finală a nutrienților necesară.
primul an în SUA este de aproximativ 85 kg de azot efectiv pe hectar,
împărțit într-un număr de aplicații (Darby 2013). Hameiul matur de pe
Testele solului și ale țesuturilor vă ajută să vă informați deciziile soluri cu niveluri moderate de materie organică (MO) (2–5%) din SUA
privind nutriția culturilor. Testarea solului la fiecare doi ani la sfârșitul primește de obicei 120–170 kg/ha de N real ca îngrășământ suplimentar.
iernii până la începutul primăverii este suficientă pentru a identifica Dozele de aplicare sugerate de N sunt ajustate în consecință pentru solurile
modificările echilibrului nutrițional al solului în timp în blocurile cu niveluri mai mici sau mai mari de OM, cu aport anual de azot de până la
stabilite. Testele de sol înainte de plantare vor ajuta la identificarea 230 kg pe solurile cu OM scăzut.
oricăror probleme majore legate de factori precum pH-ul solului și
fosforul, care sunt cel mai bine corectate înainte de plantare. Conform
lui Darby (2011), intervalul optim de pH al solului pentru hamei este de
Acidificarea solului are loc în mod natural, dar majoritatea îngrășămintelor
6,0–6,5 măsurat în clorură de calciu (CaCl2).
cu azot accelerează acidul produs în sol. Îngrășămintele cu nitrați, deși
sunt scumpe, pot avea efectul opus și pot crește pH-ul până la o adâncime
Dacă pH-ul este sub 6,0 (în CaCl2) și este necesară ajustarea, de 60 cm. Gestionarea atentă a îngrășămintelor, vararea și conținutul
încorporarea unui var fin agricol (carbonat de calciu) va face crescut de materie organică din sol vor ajuta la încetinirea procesului de
treaba, cu excepția cazului în care este necesar și magneziu, caz acidificare.
în care varul dolomitic (carbonat de calciu și magneziu) ar fi produsul
alegere. Dacă pH-ul este peste 6,5, nu aplicați var sau dolomit.
Optim pentru producția de hamei
4 5 6 7 8 9 10
pH-ul solului
Figura 18. Intervalul optim de pH al solului pentru hamei, măsurat în clorură de calciu (CaCl2).

potasiu (K) Oligoelemente

Potasiul este important pentru dezvoltarea sănătoasă a Oligoelementele cheie pentru hamei care sunt probabil
frunzelor, creșterea binelui, echilibrul plantă-apă și dezvoltarea să fie deficitare în sudul NSW, includ magneziu (Mg), zinc (Zn)
conurilor și, în majoritatea situațiilor, va necesita aporturi și bor (B).
anuale. Deficiența de potasiu din hamei este de obicei Deficitul de magneziu poate apărea din cauza Mg scăzut al
caracterizată prin arsuri marginale ale frunzelor și creștere solului, a unui dezechilibru în raportul calciu:magneziu al
slabă. Potrivit Gingrich, Hart și Christensen (2000), absorbția solului sau a fertilizării excesive cu potasiu. Vararea cu carbonat
sezonieră de potasiu în hamei este de aproximativ 90-170 kg/ de calciu pe solurile cu conținut scăzut de Mg poate induce o
ha, un sfert din acesta fiind depozitat în conurile de hamei, iar deficiență de magneziu datorită impactului său asupra
celelalte trei sferturi în bucăți și frunze. Dacă materialul vegetal raportului dintre calciu și magneziu din sol. Raportul optim
vegetativ uzat este returnat în curtea hameiului ca mulci după Ca:Mg acceptat în general este de aproximativ 2,5–5:1.
cules, atunci majoritatea K este de asemenea returnată. În SUA,
Principalul simptom al deficitului de Mg este cloroza
aporturile tipice de potasiu pentru un sit cu sol moderat K sunt
intervenală a frunzelor (îngălbenirea), unde venele în sine
în jur de 90–115 kg/ha.
rămân verzi. Varul dolomitic și sulfatul de magneziu sunt cele
mai comune două amendamente pentru solul scăzut de Mg.
Dolomitul se aplică înainte de plantare, în timp ce sulfatul de
Fosfor (P) magneziu poate fi aplicat în timpul sezonului pentru completarea
Dintre macronutrienții cheie (N, P, K și S), fosforul (P) este cel mai plantelor de Mg disponibil.
puțin solicitat de hamei. Pe baza unui procent de substanță Deficiența de zinc se caracterizează prin frunze mici,
uscată P a întregii culturi de 0,5% și a unei producții totale de clorotice, cu cupe în sus și creștere slabă laterală și a
substanță uscată (conuri și copac) de 4.000 kg/ha, eliminarea articulațiilor. Sulfatul de zinc este utilizat în mod obișnuit
fosforului ar fi de aproximativ 20 kg/ha. Ajustați doza reală de pentru a corecta deficiența de zinc și poate fi aplicat ca spray
îngrășământ cu fosfor în funcție de starea P a solului. Problemele foliar sau prin irigare.
legate de P scăzut din sol sunt cel mai bine tratate înainte de
Nivelurile scăzute de bor în sol produc simptome de
stabilirea sitului, deoarece fosforul nu este foarte mobil și poate
deficiență a plantelor, inclusiv întârzierea dezvoltării
fi dificil de modificat la adâncime după stabilire.
lăstarilor, încrețirea și frunzișul distorsionat (Neve 1991).
Rezultatele analizei solului vor ajuta la determinarea dacă este
nevoie de bor suplimentar. Deficiența de bor este ușor de
corectat cu îngrășământ cu bor solubil aplicat în sol. Când este
necesar, o rată tipică de aplicare a borului aplicat în SUA este de
aproximativ 1–2 kg/ha.
Aveți grijă să nu suprafertilizați cu bor, deoarece acest
element poate deveni rapid toxic.

Recoltare, prelucrare și
comercializare
Întreținere înainte de recoltare și Pe măsură ce conurile de hamei cresc și se maturizează,

procentul de substanță uscată până la greutatea verde crește
planificarea recoltei
cu aproximativ 1% la fiecare 4-7 zile, în funcție de soi. Testarea
Pregătirea pentru recoltare include testarea, întreținerea și procentului de substanță uscată este cantitativă (măsurabilă)
repararea tuturor echipamentelor de recoltare și procesare. și este legată de standardele cunoscute. Cea mai comună țintă
Întreținerea echipamentului are de obicei loc în săptămâna sau de recoltare a materiei uscate la care se face referire în
două până la maturitatea conului și ajută la evitarea întârzierilor literatură este de aproximativ 23%, deși aceasta poate varia
nedorite în timpul recoltării din cauza defecțiunilor mecanice. între 20% și 23% în funcție de soi (Madden și Darby 2012).
Potrivit lui Rybáček (1991), procesul de uscare a hameiului
dictează momentul și viteza operațiunilor de recoltare și procesare
Testele de substanță uscată sunt ușor de făcut și efectuate
post-uscare. Recoltarea este programată astfel încât hameiul să
folosind unele echipamente de bază, cum ar fi un uscător/
fie decapat, curățat, uscat, balotat și/sau peletizat într-un proces deshidratator sau cuptor cu microunde și un set precis de
continuu, fără a fi nevoie de stocarea hameiului verde, ceea ce
cântare. Următoarea este o procedură simplă în șase pași
este nedorit din motive de calitate.
pentru a face propriile teste de substanță uscată pe hamei
(Madden și Darby 2012).
1. Colectați un eșantion aleatoriu care reprezintă blocul și
Este hameiul meu gata de a alege?
varietatea. De exemplu, acesta ar putea fi toate hopurile din
Berarii apreciază hameiul pentru potențialul amărător 10 laterale selectate dintr-un număr de benzi din zona țintă.
și conservant al acizilor lor alfa (α) și beta (β) și pentru uleiurile Asigurați-vă că înălțimea de pe bine și locația din curtea
lor esențiale, care stimulează aroma și aroma berii. Potrivit
hameiului reprezintă majoritatea. Evitați prelevarea de probe
Lizotte (2015), conținutul de ulei esențial al hameiului continuă atunci când piselele sunt umede sau în timpul unui eveniment
să crească dincolo de datele tradiționale de recoltare; berile de ploaie.
făcute cu un singur soi de hamei recoltat în momente diferite
2. Alegeți conurile într-un recipient, amestecați proba și luați o
vor avea caracteristici de aromă și aromă diferite. Timpul corect
subprobă de 100-150 de conuri.
al recoltei va optimiza aceste caracteristici în produsul final de
hamei și, în cele din urmă, în bere. 3. Folosind un set de cântare capabile să măsoare la at
cel puțin o zecimală, cântăriți un recipient gol suficient de
mare pentru a ține sub-eșantionul dvs. Înregistrați greutatea
recipientului gol.
Cele mai frecvente două metode utilizate pentru determinarea
maturității conului de hamei în fermă sunt: 4. Puneți sub-proba de 100–150 de conuri în
recipient și cântăriți din nou. Înregistrați greutatea totală
1. arata, simt si miros (senzorial)
și scădeți greutatea recipientului. Aceasta este „greutatea
2. procent de substanță uscată (măsurată). conului verde”.
Cultivatorii cu experiență pot deveni destul de pricepuți la 5. Folosind un deshidratator de alimente, cuptor cu
estimarea maturității hameiului folosind chei senzoriale. Pe microunde sau un tester de umiditate Koster (utilizat la
măsură ce conurile de hamei se maturizează, trec de obicei testarea umidității furajelor) uscați conurile verzi până
printr-o schimbare subtilă de culoare de la verde la gălbui. Ele când ajung la 0% umiditate. Dacă utilizați un deshidrator
devin hartie la atingere si culoarea galbena a glandelor lupulinice alimentar, acesta poate fi lăsat peste noapte. Dacă utilizați
se intensifica. un tester de umiditate Koster sau un cuptor cu microunde
Monitorizarea modificărilor aromei ajută, de asemenea, la pentru uscare, va trebui să monitorizați în mod constant
identificarea celui mai bun moment pentru recoltare. Acest lucru pierderea de umiditate pe parcursul perioadei de uscare,
se realizează frecând mai multe conuri de hamei între palmele cântărind din nou proba. Odată ce proba atinge o greutate
mâinilor și adulmecând hameiul zdrobit. Calderwood (2015) constantă, toată umiditatea a fost îndepărtată și sunteți gata
descrie hameiul imatur ca având un miros de iarbă „verde” sau de să calculați procentul de substanță uscată. Înregistrați
fân, în timp ce conurile prea mature pot mirosi a ceapă, sulf sau greutatea finală a probei și scădeți greutatea recipientului.
usturoi. Pentru că sunt calitative, metodele senzoriale precum cele Aceasta este „greutatea conului uscat”.
prezentate, necesită un grad ridicat de experiență și o interpretare
pricepută.

6. Folosiți următoarea formulă pentru a calcula uscarea

procentul de materie din proba dvs. folosind greutățile verde și
uscate colectate.
Hamei% materie uscată

= 100 × (greutatea conului uscat ÷ greutatea conului verde)
Exemplu
= 100 × (25 g ÷ 110 g)
= 100 × (0,227 g) = 22,7%
Utilizarea unei combinații de testare a substanței uscate și

evaluare senzorială vă va oferi cele mai bune șanse de a identifica
momentul potrivit pentru recoltare.
Recoltarea
Recoltarea este cea mai intensă perioadă de activitate atât în curtea
hameiului, cât și în magazia de procesare. Culegerea manuală a fost o
practică standard înainte de inventarea mașinilor de recoltat hamei. Cu
toate acestea, costurile cu forța de muncă astăzi înseamnă că recoltarea
manuală este neeconomică pentru oricine dorește să-și vândă hameiul
pentru profit.
Figura 1. Vedere frontală a unei mașini de cules de hamei în câmp utilizată în curțile
Conurile mature trebuie recoltate, curățate și uscate în cel mai scurt timp
de hamei cu spalier în V la scară mare din SUA.
posibil pentru a asigura o calitate și o capacitate optimă de depozitare. În
funcție de gama de soiuri plantate, o perioadă tipică de recoltare a
hameiului poate fi de aproximativ o lună. În sudul NSW ne așteptăm ca
maturitatea hameiului să aibă loc în lunile februarie și martie.
În întreaga lume, există două abordări de bază pentru recoltarea

comercială a hameiului.
1. Culegere în câmp folosind o mașină de recoltat special construită,

care se deplasează de-a lungul rândurilor și îndepărtează conurile
din fire in situ (Figurile 1 și 2). Într-o curte de hamei cu spalier
joase, recoltatorul se încadrează pe un singur rând de hamei și
îndepărtează conurile, lăsând firele cu spalier pe loc. Atât în
hameiul cu spalier scăzut, cât și în spalierul în V, conurile dezlipite
merg într-un recipient mobil de depozitare pentru a fi transferate
în magazie pentru curățare. Băncile uzate sunt returnate la
pământ sub formă de mulci tăiate fie în timpul sau după recoltare. Figura 2. O configurație tipică de recoltare pe câmp la scară largă include mașina
Această abordare a recoltării este destul de comună în statul de recoltat, recipientul de depozitare și tractorul.
Washington, SUA. Există economii de forță de muncă asociate cu

această metodă de recoltare. 2. Culegerea în magazie implică recoltarea și
transferarea brânzilor întregi și îndepărtarea conurilor din magazie
Dezavantajele includ costurile de capital de a avea suficiente folosind o mașină staționară de cules.
mașini pentru a gestiona fereastra de recoltare și preocupările legate Binele sunt tăiate din firul de sus și de la bază, fie manual, fie
de compactarea solului cu mașini grele care operează în curtea de folosind un cap și un tăietor tip combinat (Figura 3). În unele
hamei. șantiere de hamei la scară medie (de exemplu Nelson, Noua
Zeelandă și Australia), firele sunt îndepărtate de pe firul superior
folosind un extractor de bine montat pe tractor (Figurile 4 și 5).
Articolele sunt încărcate în camioane sau pubele de depozitare și

transferate în magazie. Odată ajunse la magazie, mânerele sunt
atașate de un lanț transportor care le trage (pe rând) prin mașina
de cules pentru a îndepărta conurile. Băncile uzate sunt mărunțite
și, în cele mai multe cazuri, ar fi mulcite și returnate în curtea
hameiului.

Degetele de cules din interiorul capului de recoltare

care scot conurile au rămas relativ neschimbate de la
dezvoltarea lor la începutul anilor 1900. Fiecare cap de
cules este alcătuit din degete de cules de sârmă dispuse
în rânduri și unite prin lanțuri de transmisie la fiecare capete
pentru a forma o curea de circulație (Figura 6). În majoritatea
modelelor, două curele sunt montate una față de cealaltă,
lăsând un spațiu prin care trece hameiul, permițând
degetelor de cules să dezbrace conurile.
Figura 3. Dispozitivele de tăiere în stil combinat detașează toate firele de sârmă și

le aruncă într-un camion pentru a fi transportate la magazie pentru a le ridica în
magazie.
Figura 6. Rândurile de degete de cules de sârmă cu arc, acționate de lanț,

în mașina de cules de hamei, care smulg conurile, formează firele de hamei.
Creșterea mondială a cererii de bere artizanală a

dus la o creștere asociată a numărului de șantiere de
hamei mici și mijlocii. Una dintre cele mai mari
provocări pentru noii cultivatori de hamei este găsirea
de echipamente de cules și procesare care să fie
accesibile și scalate corespunzător pentru funcționarea
lor. Ulterior, un număr de designeri și producători au
dezvoltat echipamente la scară mai mică pentru a face
Figura 4. Extractoarele de gunoi sunt folosite ca o alternativă la tăietoarele de
față acestei piețe. Acestea includ mașini precum
top în șantiere de hamei de dimensiuni medii, precum cele găsite în Noua
Zeelandă și Australia. HopsHarvester™ (Figura 7) fabricate în SUA și un design
build-it-yourself dezvoltat de Universitatea din Vermont
(Darby și Madden 2012).
Figura 5. Extractoarele de gunoi lucrează de-a lungul unui singur rând de

fire odată, trăgându-le de pe sârma de sus și într-un recipient de recoltare
pentru a fi transferate în magazie pentru culesul la mașină. Figura 7. HopsHarvester™, fabricat în SUA, a fost dezvoltat pentru a satisface
șantierele de hamei la scară mică și medie.

Productivitatea mașinii de cules este măsurată în viteza de Uscarea, conditionarea si balotarea

procesare (bină/oră) și eficiență de cules (recuperare procentuală).
Pentru o păstrare și o calitate optime, hameiul proaspăt recoltat cu un
Luați în considerare cu atenție ambii factori atunci când vă decideți
conținut de umiditate în câmp de aproximativ 80% este uscat până la
asupra mașinii potrivite pentru întreprinderea dvs. de hamei.
8-12% umiditate. Peste acest conținut țintă de umiditate, hameiul este
predispus la descompunere, iar sub acest nivel devine casant și suferă
de o oxidare crescută (Madden și Darby 2012).
Culegere și curățare pe bază de magazie
Mașinile de cules din magazie variază ca dimensiune și capacitate de
Hameiul este uscat în camere de cuptoare special construite. Figura 10
procesare. Scopul lor este de a desprinde conurile din fire și de a
arată nivelul superior al unui cuptor cu mai multe straturi din
îndepărta materialul nedorit de frunze și tulpini din produsul final.
Noua Zeelandă. Ventilatoarele mari (Figura 11) forțează aerul curat
Acestea constau de obicei dintr-un transportor bine, cap de cules,
încălzit într-o cameră de sub paturile de uscare. Sursele de energie
picker secundar, ecran vertical asistat de aer (trommel) și benzi de
pentru încălzire în majoritatea cuptoarelor moderne sunt
dribling. Culegătorii de mărci Wolf (Germania), Dauenhauer (SUA) și
combustibilii fosili precum cărbunele sau gazul. Aerul curat se realizează
Bruff (Marea Britanie) sunt trei dintre cele mai utilizate mașini de cules
folosind un cazan și un sistem de transfer de căldură pentru a se asigura
și curățat pentru operațiunile bazate pe hale.
că hameiul nu este contaminat de fum sau gaze de evacuare. Aerul
încălzit trece prin paturile de hamei, eliminând umezeala prin acoperișul
Mașinile Wolf (Figura 8) și Dauenhauer sunt încă în producție, în
cuptorului. Când stratul inferior atinge conținutul corect de umiditate,
timp ce pickerul Bruff (Figura 9) nu este. Producătorii de culegători acesta este îndepărtat din cuptor. Podeaua cu jaluzele stratului următor
Wolf achiziționează și recondiționează mașini de cules second hand și
este deschisă, permițând hameiului să cadă în jos și așa mai departe
le distribuie în întreaga lume pentru a satisface cererea din partea
pentru straturile rămase. Stratul superior devine disponibil și este adus
unui număr tot mai mare de producători.
un nou lot de hamei verde. Cuptorul cu mai multe straturi permite un
proces continuu de uscare.
Figura 8. Un culegător de lup cu o capacitate de 80–120 de bucăți pe

oră; potrivit pentru întreprinderile mici și mijlocii de hamei.
Figura 10. Etajul superior al unui cuptor cu hamei cu mai multe

niveluri din Noua Zeelandă. Aerul încălzit este pompat prin podelele cu
jaluzele la temperatura și viteza corecte pentru a usca hameiul până la
un conținut de umiditate de aproximativ 8-12%.
Figura 9. Acest culegător/curățător Bruff din Noua Zeelandă culege și

prelucrează aproximativ 12 ha de hamei în fiecare sezon. În centrul
acestei vederi sunt curele de dribling în unghi care separă conurile de
materialul frunzelor și tulpinii.
Figura 11. Ventilatoarele mari forțează aerul încălzit curat într-o

cameră de sub cuptor. Designul camerei asigură distribuția uniformă
a aerului și uscare.

Cuptoarele moderne la scară largă din SUA sunt de obicei

cu un singur strat și folosesc cazane pe gaz.
Uscarea corectă este o știință în sine, care implică factori
precum timpul, temperatura, viteza aerului și adâncimea patului
de uscare. Luați în considerare toți acești factori atunci când vă
proiectați instalația de uscare. Neve (1991) oferă o revizuire utilă
a studiilor de uscare și a practicilor comerciale din întreaga lume.
Temperaturile tipice ale aerului utilizate pentru uscarea hameiului
variază între aproximativ 55°C și 65°C. Studiile au arătat că
uscarea la temperaturi peste acest interval poate duce la o
pierdere semnificativă a conținutului de acid alfa. Scopul oricărui
cuptor este de a furniza temperatura corectă și fluxul de aer
pentru a se asigura că hameiul este uscat eficient și uniform.
Eliminarea umezelii din hamei rapid și la căldură relativ scăzută Figura 12. Înainte de balotare, hameiul proaspăt uscat este ținut pe
va minimiza riscul de oxidare și pierderile asociate de acid alfa și podele de răcire pentru o perioadă de condiționare pentru a asigura un
ulei esențial. O durată tipică de uscare pentru un lot de hamei în conținut uniform de umiditate.
SUA este de aproximativ 8-10 ore.

După condiționare, hameiul uscat este transferat într-o
presă hidraulică și compactat în baloturi foarte asemănătoare cu
Monitorizați îndeaproape probele de referință pe parcursul
cele folosite pentru lână. Ferestrele mici tăiate în lateralul
perioadei de uscare pentru a determina când este atins
balotului permit prelevarea de probe pentru controlul calității și
conținutul corect de umiditate. Utilizați următoarea formulă
testarea conținutului de umiditate folosind o sondă (Figura 13).
pentru a calcula o greutate uscată țintă pentru o probă de
greutate verde cunoscută.
Greutate uscată țintă =
(Recolta % substanță uscată × greutatea probei verzi)
÷ materie uscată țintă %
De exemplu, greutatea uscată țintă pentru o probă verde
de 100 g recoltată la 23% materie uscată și o materie uscată
țintă de 90% (adică 10% umiditate) ar fi calculată după cum
urmează:
Greutate uscată țintă =

(23% substanță uscată recoltată × 100 g greutate probă verde) ÷
90% substanță uscată
= (23 × 100) ÷ 90 = 25,5 g
În acest exemplu, uscarea este completă când proba de
referință atinge 25,5 g. Folosind această metodă, proba de
referință trebuie să fie conținută într-o pungă de plasă pe tot
parcursul procesului de uscare; greutatea sacului trebuie luată
în considerare în timpul calculelor dvs.
Când hameiul uscat iese din cuptor, rămâne o variație

semnificativă a conținutului de umiditate în întregul lot.
Hameiul care se afla pe fundul patului tinde să fie mai uscat
decât cel de deasupra. Pentru a depăși această variație și a Figura 13. Un balot de hamei tipic din Noua Zeelandă, ambalat folosind o
obține un conținut uniform de umiditate, hameiul uscat este presă de lână modificată.
condiționat înainte de balotare. Hameiul proaspăt uscat este

îngrămădit pe podele răcoritoare și lăsat să stea o perioadă,
permițând umidității rămase să se redistribuie (Figura 12).

Depozitare
Hameiul uscat în mod corespunzător poate fi păstrat la rece
pentru perioade lungi, permițând procesării și comercializării
să aibă loc pe tot parcursul anului. Hameiul nu se păstrează bine
la temperatura camerei. Condițiile de depozitare recomandate
pentru hameiul uscat în baloturi (GCCA 2008) sunt următoarele:
Temperatura: -4,44 °C până la -2,22 °C
Umiditate relativă: 70% până la 85%
Perioada de depozitare: 12 luni.
Stabilitatea la depozitare variază în funcție de varietate și este

măsurată prin pierderea de acizi alfa în timp la o anumită
temperatură. Multe liste de soiuri de hamei includ un indice de stocare
sau o evaluare pentru a oferi utilizatorului final o idee despre
potențialul de stocare pentru fiecare soi.
Umiditatea relativă (RH%) a depozitului frigorific este

importantă, deoarece, dacă este prea scăzută, hameiul își va Figura 14. Hameiul peletizat este sigilat în vid pentru a minimiza riscul de
oxidare. Spălarea cu azot poate fi adăugată la acest proces pentru a asigura
pierde umiditatea și greutatea, iar dacă este prea mare, hameiul
va absorbi umezeala și riscul de deteriorare este crescut. eliminarea oxigenului nedorit din ambalaj.
Aceeași metodă de ambalare poate fi utilizată pentru comercializarea unor
cantități mici de conuri de hamei întregi, uscate.
Peletizarea
Hameiul peletizat și sigilat în vid (Figura 14) este popular în
rândul producătorilor de bere, deoarece tind să aibă o durată de
depozitare/de depozitare mai lungă, să ocupe mai puțin spațiu de
depozitare și să fie mai ușor de manipulat în procesul de preparare
a berii. Din acest motiv, mulți cultivatori de hamei investesc într-o
mașină de peletizare (Figurile 15 și 16) și echipamente de ambalare
în vid pentru a satisface cererea pieței pentru acest tip de produs.
Producătorii de hamei sau companiile de procesare produc

peleți în două formate, T90 și T45. Primele peleți (T90) sunt
obținute prin măcinarea întregului conuri de hamei uscat și prin
plasarea întregii pulberi măcinate într-o mașină de formare a peletei
unde este forțată printr-o matriță pentru a produce forma tipică de
peleți. 90 în T90 se referă la randamentul aproximativ în peleți din
procesarea a 100 kg de hamei uscat (adică 100 kg hamei = 90 kg
pelete). În mod similar, peleții T45 au ca rezultat 45 kg de produs la
100 kg de hamei. Procesul T45 are ca rezultat un produs mai
Figura 15. O mașină tipică de peletizat cu inele T90.
concentrat, cu un raport mai mare de lupulină:greutate, ceea ce
înseamnă că este necesar mai puțin produs în preparare în comparație
cu pelete T90.
Figura 16. Matrița internă a unui peletizator inel.

Comercializați-vă hameiul Profilarea analitică a hameiului

Depozitarea, procesarea și comercializarea în cooperare
Kerry Pinchbeck, AWRI
merită luate în considerare, în special acolo unde mai mulți
cultivatori produc hamei într-o regiune. Punerea în comun a Cultivarea hameiului în Australia devine din ce în ce
produselor poate oferi beneficii, inclusiv eficiență la scară, mai comună – cu aceasta vine o nevoie mai mare de a analiza în
branding și oportunitatea de a investi în cercetare și dezvoltare. mod oficial mostrele de hamei în laborator. Profilarea analitică a
materialului din hamei oferă informații importante despre
potențialul de aromă și amărăciune și despre calitatea generală.
Cooperativa din Nelson, NZ Hops Ltd, este un
Berarii sunt cei mai interesați de acizii de hamei α și β, uleiurile
exemplu de succes al acestui model de procesare și
esențiale totale și profilul uleiului de hamei.
marketing. O cheie importantă a succesului recent al Hops
NZ este investiția sa într-un program privat de reproducere Acizii α și β sunt precursorii primari care contribuie la
atributele amare ale berii. Valorile obținute în urma acestei
în colaborare cu Guvernul Noii Zeelande. Acest program a
condus la dezvoltarea și selecția unui număr semnificativ de analize sunt folosite pentru a formula rețete de bere pentru a
noi soiuri de hamei, marcate comerciale și gestionate de obține nivelurile dorite de amărăciune și sunt, de asemenea, un
Hops NZ. Succesul acestor soiuri pe piața internă și indicator cheie al calității hameiului.
internațională din Noua Zeelandă este cheia succesului Uleiurile esențiale din hamei contribuie important la aroma și
cooperativei. Soiurile binecunoscute crescute și deținute de aroma berii. Măsura totală a uleiului esențial este procentul
NZ Hops Ltd includ Nelson Sauvin, Motueka, Riwaka și seria de ulei conținut în hamei (pe baza masei) și oferă o indicație a
de soiuri Pacific. potențialului general de aromă al hameiului.
Profilul uleiului de hamei este o extensie a acestei analize în

Dacă nu aveți o licență pentru a cultiva și a vinde sensul că detaliază concentrațiile compușilor specifici de aromă
soiuri cu mărci comerciale, atunci cel mai probabil veți și aromă din uleiul de hamei.
cultiva soiuri open source și veți concura cu toți ceilalți care Aceasta oferă informații despre profilul de aromă pe care îl va
au aceste soiuri. Piața de acid alfa din SUA este un bun da hameiul. Această combinație de analiză este utilă în crearea
exemplu de cultivatori care concurează la prețuri pentru unui profil de hamei, permițând o comparație mai ușoară între
soiurile cultivate în mod obișnuit. soiuri și oferind o indicație asupra proprietăților care pot
Cultivatorii mai mici cu soiuri fără licență, cum ar fi Cascade, influența aroma și aroma berii.
ar trebui să stabilească relații strânse cu producătorii de AWRI Commercial Services oferă analiza hameiului, precum
bere locali și să caute oportunități de a-și comercializa și multe alte servicii pentru industria berii.
hameiul, cu accent pe proveniență sau terroir. Pentru mai multe informații despre orice analiză legată de
Înțelegeți-vă piața și dezvoltați o gamă de produse (adică hamei hamei sau bere, vă rugăm să contactați echipa la 08 8313 6600
verde, hamei uscat întreg, peleți) într-o gamă de dimensiuni de sau commercialservices@awri.com.au.
ambalaj pentru a satisface cererea.
Figura 17. Echipament de cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC) utilizat pentru măsurarea acizilor de hamei alfa și beta


Resursele de creștere a hameiului
Cărți Site-uri web de hamei australian Hop Products
Hops de RA Neve Australia www.hops.com.au Ellerslie Hops
Producția de hamei de V Rybáček www.ellersliehop.com.au
Manualul cultivatorilor de hamei de LT Eyck și D Gehring
Manual de varietate de hamei de D Woodske

Bintani Australia
Pentru dragostea hameiului de S Hieronymus
bintani.com.au
Industria hameiului din Australia de către HR Pearce
Pepiniere Whitehouse
Site-uri web Hop whitehousenursery.com.au/hops Hopco
Pty Ltd hopco.com.au

Growers of America
www.usahops.org Convenția
internațională a cultivatorilor de hamei

Rețele sociale Australian
www.hmelj-giz.si/ihgc Extensia Universității de
Independent Commercial Hop Growers Forum
Stat din Michigan – Hops msue.anr.msu.edu/topic/info/
www.facebook.com/groups/AustralianIndependent
hops University of Vermont Extension – Hops
HopGrowersForum HopsWest www.facebook.com/groups/
www.uvm.edu/extension/cropsoil/hops Universitatea 963794440342334 Forumul cultivatorilor de hamei (la nivel național)
de Stat din Carolina de Nord – Proiectul Hops
SUA www.facebook.com/groups/387211704650588 Aussie Hop
www.ces.ncsu.edu/fletcher/programs/nchops Hops Clean Head Chat www.facebook.com/groups/1219747821411139
Plant Network nationalcleanplantnetwork.org/HOPS_CPN
Guvernul Australian – Condiții de import de biosecuritate

bicon.agriculture.gov.au/BiconWeb4.0 Șeful Yakima – Hop
Union ychhops.com Hamei din Noua Zeelandă

www.nzhops.co.nz Fabricii de bere din Africa de Sud (SAB)
www.sab.co.za/the-sab-story/proudly-south african-hop-
varieties


Referințe
Browne D (an necunoscut.) Îngrășăminte și Giddings J, Conash P, Henry P și Hoogers R (2016).

management al nutrienților pentru hamei. msue.anr.msu. Menținerea unui sistem de irigare prin picurare pentru
edu/uploads/236/71505/Hop_fertilizer_and_ horticultură perenă. NSW Department of Primary Industries,
cerinte_de_nutrienti.pdf Extensia Universității de Stat Primefact 1358 Prima ediție. Orange, New South Wales, Australia.
din Michigan, Michigan, SUA. Descărcat pe 16 februarie 2017.
Gingrich C, Hart J și Christensen N (2000). Ghid de îngrășăminte
Calderwood L & Post J (2015). Momentul recoltării hameiului – Hamei. Serviciul de extindere al Universității de Stat din
în nord-est. University of Vermont Extension Northwest Crops Oregon, Corvallis, Oregon, SUA
and Soils Program și USD, Vermont, SUA. www.uvm.edu/ Cultivatorii de hamei din America (2017). Raport statistic
extension/crosoil/ 2016. Moxee, Washington, SUA, www.usahops.org/
wp-content/uploads/Hop-Harvest-Determination factsheet.pdf. img/blog_pdf/76.pdf. Descărcat pe 2 februarie 2017.
Descărcat pe 20 februarie 2017.
Convenția internațională a cultivatorilor de hamei (2016). Lista de
Crowle DR (2010). Variația moleculară a virusurilor care
soiuri de hamei IHGC, www.hmelj-giz.si/ihgc/doc/2016%20
infectează hameiul în Australia și studii asociate, (teză de NOV%20-%20IHGC%20hop%20variety%20list.
doctorat). Universitatea din Tasmania, Hobart, Australia. pdf. Descărcat pe 2 februarie 2017.
Crowle DR, Pethybridge SJ, Leggett GW, Sherriff LJ și Wilson CR Kořen J (2007). Influența distanței dintre rândurile plantațiilor asupra
(2003). Diversitatea regiunii care codifică proteinele de acoperire calității și randamentului hameiului. Plant, Soil and Environment,
printre izolatele Ilavirus care infectează hameiul în Australia. Plant 53, 276–282. Academia Cehă de Științe Agricole, Republica Cehă.
Pathology, 52:5, 533–672. Societatea Britanică pentru Patologie a
Plantelor.
Lizotte E (2015). Arta și știința recoltării hameiului.
Darby H (2011). Orientări de fertilitate pentru hamei în nord- msue.anr.msu.edu/news/harvest_time_
est. www.uvm.edu/extension/crosoil/hops se apropie_pentru_crescătorii_de_hop_1 Extensia Universității
Extensia Universității din Vermont, Vermont Descărcat, STATELE UNITE ALE AMERICII .
de Stat din Michigan, Michigan SUA. Descărcat pe 21 februarie

la 16 februarie 2017. 2017.
Darby H (2013). Gestionarea azotului în hamei. Madden R și Darby H (2012). Determinarea umidității recoltării
www.uvm.edu/extension/cropsoil/hops Extensie la Universitatea hameiului. www.uvm.edu/extension/crosoil/
din Vermont, Vermont, 16 februarie 2017.
, STATELE UNITE ALE AMERICII. Descărcat wp-content/uploads/Hop_harvest_fact_sheet.pdf
University of Vermont Extension Northwest Crops and Soils Program
Darby H și Madden R (2012). Mașina de recoltat hamei mobilă și USD, Vermont, SUA. Descărcat pe 20 februarie 2017.
UVM. www.uvm.edu/extension/cropsoil/wp content/uploads/
The-UVM-Hop-Harvester-Project Report-Drawings.pdf Universitatea Meier U (2001). Etape de creștere la plante mono și
din Vermont, SUA. dicotiledonate – Monografia BBCH. Centrul Federal de
Descărcat pe 22 februarie 2017. Cercetări Biologice pentru Agricultură și Silvicultură. Bonn,
Eyck LT și Gehring D (2015). Manualul cultivatorului de Germania.
hamei: Ghidul esențial pentru producția durabilă, la Neve RA (1991). Hamei. Chapman și Hall, Marea Britanie.
scară mică, pentru casă și piață. Chelsea Green Publishing, White
Oldham C (2016). Pers. comm, Tur de studiu al industriei
River Junction, Vermont, SUA.
hameiului din Noua Zeelandă – februarie 2016, Nou
Hoplands, Tapawera, Noua Zeelandă.
GCCA (2008). Manual de depozitare a mărfurilor WFLO:
Pearce HR (1976). Industria hameiului din Australia.
hamei. Organizația Mondială pentru Logistica Alimentară www.
Melbourne University Press, Australia.
gcca.org/wp-content/uploads/2012/09/Hops.pdf
Descărcat pe 23 februarie 2017. Pethybridge SJ (2000). Epidemiologia virusurilor care
infectează hameiul (Humulus lupulus L.) în Australia,
Gent DH, Sirrine JR și Darby HM (2015). Managementul
Volumul 2. Universitatea din Tasmania, Hobart, Australia.
nutrienților și dezechilibrele, pp. 98–100. Ghid de teren pentru
managementul integrat al dăunătorilor la hamei. a 3-a ed. Reuters DJ și Robinson JB (1997). Analiza plantelor și
manual de interpretare, ediția a doua. CSIRO Publishing,
Comitetul pentru protecția plantelor din industria hameiului, Pullman, WA: SUA
Collingwood, Victoria, Australia.

Rybáček V (1991). Producția de hamei. Evoluții în

Crop Science 16. Elsevier Science, Amsterdam,
Țările de Jos.
Treeby M, Falivene S & Skewes M (2011). Fertirigare:
livrarea de îngrășământ în apa de irigare. www.dpi.
nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/0006/378564/
Fertirigare-livrare-îngrășământ.pdf. Primefact 1089,
NSW Department of Primary Industries, News South
Wales, Australia. Descărcat pe 17 februarie 2017.
Necunoscut (1958). New South Wales ar putea
produce hamei. Monitorul Agricol, februarie.
Williams IH, Roberts JB și Coley-Smith JR (1961).
Studii ale fazei latente a hameiului (Humulus
lupulus L.) Raport anual pentru 1960. Department of
Hop Research, Wye College England pp. 48–58.

cult
noii
pen
ghi
Ha20
–un
Hamei – un ghid pentru cultivatorii noi

Prima editie 2017
prima
editie
2017
Kevin Dodds Ofițer de dezvoltare Temperate Fruits, NSW DPI, Tumut
www.dpi.nsw.gov.au

Hops Guide For New Growers

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Hops Guide For New Growers

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Machine Translated by Google

Autor: Kevin Dodds

©NSW Department of Primary Industries 2017

Publicat de Departamentul Industriilor Primare din NSW, o parte a

Prima dată publicată în martie 2017

ISBN tipărit: 978-1-76058-007-0

Autor instrucțiunile de pe etichetă și condițiile oricărui permis. Utilizatorii nu sunt scutiți

ii | AUTOR: KEVIN DODDS: OFIȚER DE DEZVOLTARE – FRUCTE TEMPERATE

1 Prefață 23 Managementul curții de hamei

9 Solul Întreținerea înainte de recoltare și planificarea recoltării 33

9 Adăpostire de vânt Sunt hameiul meu pregătit pentru a fi cules?

HAMEIUL – UN GHID PENTRU NOI CULTIVATORI | iii

iv | AUTOR: KEVIN DODDS: OFIȚER DE DEZVOLTARE – FRUCTE TEMPERATE

HAMEIUL – UN GHID PENTRU NOI CULTIVATORI | 1

2 | AUTOR: KEVIN DODDS: OFIȚER DE DEZVOLTARE – FRUCTE TEMPERATE

Un fost condamnat, James Squires, a reușit să producă

comercial cultivat la nivel mondial. Cultivarea acestui soi este

HAMEIUL – UN GHID PENTRU NOI CULTIVATORI | 3

Figura 1. Un exemplu de rizom tânăr de hamei. Planta de hamei

Plantele masculi se disting usor de femele; primii sunt sacrificați în mod

4 | AUTOR: KEVIN DODDS: OFIȚER DE DEZVOLTARE – FRUCTE TEMPERATE

Figura 4. Secțiune transversală a unui con de hamei femel matur care

Fotoperiodism – durata zilei,

Conul de hamei este floarea femelă matură care se naște pe

HAMEIUL – UN GHID PENTRU NOI CULTIVATORI | 5

6 | AUTOR: KEVIN DODDS: OFIȚER DE DEZVOLTARE – FRUCTE TEMPERATE

Selectarea site-ului pentru curtea hameiului

Producția emisferei sudice este centrată în jurul Nelson, Noua

Batlow, New South Wales (35,5°S) este un accent al acestei

HAMEIUL – UN GHID PENTRU NOI CULTIVATORI | 7

16.0 ore de zi Fără o răcire adecvată, întreruperea repausului poate fi

8 | AUTOR: KEVIN DODDS: OFIȚER DE DEZVOLTARE – FRUCTE TEMPERATE

pH-ul solului este important, deoarece poate afecta

Figura 5. Vânturile fierbinți pot duce la arderea florilor și a conurilor de hamei

HAMEIUL – UN GHID PENTRU NOI CULTIVATORI | 9

10 | AUTOR: KEVIN DODDS: OFIȚER DE DEZVOLTARE – FRUCTE TEMPERATE

Soiuri de hamei și înmulțire

Soiurile de hamei destinate producerii berii sunt Hamei cu dublu scop

HAMEIUL – UN GHID PENTRU NOI CULTIVATORI | 11

Soi sau nume de marcă Tip Origine Drepturile soiurilor de plante

Cascadă aromă SUA – USDA public

Centenar dual SUA – WSU public

Zeus amar Program privat de reproducere din SUA

Chinook dual SUA – WSU public

Pepită amar SUA – USDA public

Willamette aromă SUA – USDA public

Soiuri cultivate în Australia

Tabelul 2. Soiuri cultivate comercial în Australia în 2016 (Sursa: www.hmelj‑giz.si/ihgc/obj.htm)

Soi sau nume de marcă Tip Origine Drepturile soiurilor de plante

Astra™ aromă Australia θ Ellerslie

Cascadă aromă SUA ω

Enigmă aromă Australia θ HPA

Galaxie aromă Australia θ HPA

Helga aromă Australia θ HPA

Melba™ aromă Australia θ Ellerslie

Pandora™ aromă Australia θ Ellerslie

Mândria de Ringwood amar Australia

Spalter Select aromă Germania

Vară aromă Australia θ HPA

Super Mândrie amar Australia θ HPA

Topaz aromă Australia θ HPA

Victoria Secret aromă Australia θ HPA

Willamette aromă SUA ω