Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC„DIERNA”ORȘOVA Avizat,

Profilul: Servicii Director

Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea profesională:
Turism şi Alimentaţie
Modulul: MIV PROCESE DE BAZĂ ÎN ALIMENTAȚIE
Nr. de ore/an: 102: T: 68 LT: - IP: 34
Nr. ore săptămână: din care:T: 2 LT: - IP: 1
Clasa:IpC PROFESIONALĂ

Profesor: FUERU GABRIELA Avizat,

Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.N.C.S.: 4457 din 05.07.2016 Responsabil comisie metodică

Programa aprobată prin Ordinul M.E.N.C.S.: 4457 din 05.07.2016

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2021-2022

Nr. ore Săptămâna

Nr.
Conţinuturi Obs.
crt.
Cunostinte Abilitati Atitudini L
T LT IP T IP
T
(0) (1) (2) (3) (4) (
(5) (6) (7) (8) 9 (10) (11)
)
Prezentarea programei. Notiuni 2 1 S1 S1 SEM
1 6.1.1.Clasificarea 6.2.1.Verificarea echipamentelor, 6.3.1.Manifestarea introductive. I.
dotarilor specific utilajelor, aparatelor, vaselor și interesului in
spațiilor de producție ustensilelor necesare în producția identificarea și Dotări specific spaţiilor de 10 5 S2 S2
6.1.2.Descrierea culinară si de patisserie cofetarie prezentarea corectă a producţie culinară şi de patiserie S3 S3
echipamentelor, 6.2.2Împărtățirea în grupul de dotărilor din spațiile de – cofetărie. S4 S4
utilajelor, vaselor și lucru a informatților referitoare producție din alimentație, S5 S5
ustensilelor la dotările din spațiile de cautând oportunitati de - Clasificarea dotărilor din spaţiile S6 S6
producție îmbunătățire a propriilor de producţie: utilaje, aparate, vase
cunoștinte şiustensile.
- Caracteristicile constructive
şifuncţionale ale dotărilor din
spaţiile de producţie
1
 Recapitulare 2 1 S7
S7
S8
recp
2 6.1.3.Clasificarea 6.2.3.Verificarea pieselor de 6.3.2Manifestarea Dotări specific spaţiilor de erare
dotarilor specific mobilier, a echipamentelor și interesului in servire. S10 Ianu
spațiilor de servire obiectelor de inventor necesare identificarea și - Clasificarea dotărilor din spaţiile 2 1 arie
S10
6.1.4.caracterizarea servirii consumatorilor prezentareacorectă a de servire: mobilier, S11 S16
mobilierului, dotărilor din spațiile de Echipamente şi obiecte de inventor 2 1
S11
echipamentelor și 6.2.4.Folosirea surselor de servire, căutând necesare servirii S9
obiectelor de inventor informare pentru identificarea oportunități de consumatorilor. recu
necesare servirii noutăților privind dotarea îmbunățățire a propriilor - Caracteristicile constructive şi perar
consumatorilor spațiilor de servire cunoștințe funcţionale ale dotărilor din spaţiile e
de servire. Ș.A
S 28

3 6.1.5.Descrierea 6.2.5.Efectuarea operatiilor de 6.3.3.Asumarea Operaţii de ambiantare a

operatiilor necesare curatenie curente, de aranjare a responsabila a operatiilor spaţiilor de servire:
crearii ambientului în mobilierului din dotare și de de ambientare a sălii de - Operaţii de curăţenie curente;
vederea primirii completare a consolei cu obiecte servire cu respectarea - Operaţii de aranjare a mobilierului 4 2 S12
consumatorilor de inventor necesare procesului normelor de igienă, din dotareşi de S13
S12
de servire a consumatorilor printr-o implicare activă completare a consolei cu obiecte de
S13
6.2.6.Participarea la activitatile în echipele de lucru din inventarnecesare
echipelor de lucru din unitățile unitățile de alimentație procesului de servire a
de alimentație consumatorilor.
2 1 S14
Recapitulare
S14

4 6.1.6.Clasificarea 6.2.7.Verificarea materiilor 6.3.4.Implicarea active Materii prime 16 8 S15, SEM

materiilor prime și prime vegetale și animale siresponsabila in şiauxiliarefolositeînalimentaţie: 16,17 II.
S15,
auxiliare utilizate în precum și a materiilor auxiliare gestionareacorecta a 18,
16,17
alimentație folosite în alimentație stocurilor de materii - Clasificarea materiilor prime şi 19,20
18,

2
 prime necesare in auxiliare folosite în alimentaţie; 19,20 21,22
procesele de productie și - Materii prime vegetale; 21,22
alimentație si in - Materii prime animale;
completarea - Materiiauxiliare
documentelor necesare
S23
S24
Recapitulare I.P.

5 6.1.8.Enumerarea 6.2.9.Efectuarea operatiilor de 6.3.5.Respectarea Prelucrarea primară a materiilor

operațiilor de prelucrare primară, cu ustensile principiilor prime şi auxiliare în alimentaţie.
prelucrare primară a și echipamente specific, în Dezvoltarii durabile în - Operaţii de prelucrare primară
materiilor prime din ordinea corespunzatoare efectuarea operațiilor de (sortarea, spălarea,dozarea,
gestiunea magaziei precizată în tehnologia culinara prelucrare primară a curăţirea, tranşarea, porţionarea, 14 7 S25,
6.1.9.Descrierea materiilor prime vegetale tăierea etc) –caracterizare, mod de S25, 26,
operațiilor tehnologice și animale prin utilizarea realizare, condiţii de lucru cu 26, 27, Ș.A.
de prelucrare primară eficienta și sigură a ustensilele şi echipamentele 27, 29, S28
a materiilor prime echipamentelor din specific prelucrării primare 29, 30,
vegetale și animale alimentație a materiilor prime şi auxiliare 30, 31,
6.1.10Caracterizarea folosite în alimentaţie. 31, 32,
ustensilelor, 32,
aparatelor, utilajelor și
echipamentelor
necesare în
prelucrarea primară

6 6.1.11Enumerarea 6.2.10Efectuarea operatiilor de 6.3.6.Implicarea

operațiilor de prelucrare termică, respectând responsabila în
prelucrare termică a regulile care stau la baza efectuarea operatiilor de
materiilor prime din proceselor tehnologice din prelucrare termică a
alimentație alimentatie materiilor prime vegetale
6.1.12descrierea 6.2.11Folosirea ustensilelor și animale prin utilizarea
operatiilor de siutilajelor specific prelucrarii eficienta și sigură a
prelucraretermica a termice a materiilor prime de echipamentelor din
materiilor prime originevegetalasi animal, în alimentație cu
vegetalesianimale condiții de igienă, siguranță, respectarea principiilor
6.1.13Clasificarea securitate dezvoltarii durabile
ustensilelor,
aparatelor, utilajelor și

3
echipamentelor
necesare pentru
prelucrarea termică a
materiilor prime din
alimentație
6.1.14Caracterizarea
ustensilelor,
aparatelor, utilajelor și
echipamentelor
necesare în
prelucrarea termica
S33,
RECAPITULARE FINALA 2 1 S33, S34
2 1 S34 S35
S36
S37
I.P.

Întocmit, prof. :Fueru Gabriela

4
 Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC„DIERNA”ORȘOVA Avizat,
Profilul: Servicii Director
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea profesională:
Turism şi Alimentaţie
Modulul: MIV PROCESE DE BAZĂ ÎN ALIMENTAȚIE
Nr. de ore/an: 102: T: 68 LT: - IP: 34
Nr. ore săptămână: din care:T: 2 LT: - IP: 1
Clasa:IpC PROFESIONALĂ

Profesor: FUERU GABRIELA Avizat,

Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.N.C.S.: 4457 din 05.07.2016 Responsabil comisie metodică

Programa aprobată prin Ordinul M.E.N.C.S.: 4457 din 05.07.2016

PLANIFICARE ANUALĂ
AN ŞCOLAR: 2021-2022

Nr. ore Săptămâna

Nr.
Conţinuturi Obs.
crt.
Cunostinte Abilitati Atitudini L
T LT IP T IP
T
(0) (1) (2) (3) (4) (
(5) (6) (7) (8) 9 (10) (11)
)
Prezentarea programei. Notiuni 2 1 S1 S1 SEM
1 6.1.1.clasificarea 6.2.1.Verificarea echipamentelor, 6.3.1.Manifestarea introductive. I.
dotarilor specific utilajelor, aparatelor, vaselor și interesului in
spațiilor de producție ustensilelor necesare în producția identificarea și Dotări specific spaţiilor de 10 5 S2 S2
6.1.2.descrierea culinară si de patisserie cofetarie prezentarea corectă a producţie culinară şi de patiserie S3 S3
echipamentelor, 6.2.2Împărtățirea în grupul de dotărilor din spațiile de – cofetărie. S4 S4
utilajelor, vaselor și lucru a informatților referitoare producție din alimentație, S5 S5
ustensilelor la dotările din spațiile de cautând oportunitati de - Clasificarea dotărilor din spaţiile S6 S6
producție îmbunătățire a propriilor de producţie: utilaje, aparate, vase
cunoștinte şiustensile.
- Caracteristicile constructive

5
 şifuncţionale ale dotărilor din
spaţiile de producţie

Recapitulare 2 1 S7 S7

S8
recp
2 6.1.3.Clasificarea 6.2.3.Verificarea pieselor de 6.3.2Manifestarea Dotări specific spaţiilor de erare
dotarilor specific mobilier, a echipamentelor și interesului in servire. Ianu
spațiilor de servire obiectelor de inventor necesare identificarea și - Clasificarea dotărilor din spaţiile arie
6.1.4.caracterizarea servirii consumatorilor prezentareacorectă a de servire: mobilier, S16
mobilierului, dotărilor din spațiile de Echipamente şi obiecte de inventor
echipamentelor și 6.2.4.Folosirea surselor de servire, căutând necesare servirii S9
obiectelor de inventor informare pentru identificarea oportunități de consumatorilor. recu
necesare servirii noutăților privind dotarea îmbunățățire a propriilor - Caracteristicile constructive şi 2 1 S10 S10 perar
consumatorilor spațiilor de servire cunoștințe funcţionale ale dotărilor din spaţiile e
de servire. 2 1 S11 S11 Ș.A
S 28

3 6.1.5.Descrierea 6.2.5.Efectuarea operatiilor de 6.3.3.Asumarea Operaţii de ambiantare a

operatiilor necesare curatenie curente, de aranjare a
crearii ambientului în mobilierului din dotare și de
vederea primirii completare a consolei cu obiecte
consumatorilor de inventor necesare procesului
de servire a consumatorilor
6.2.6.Participarea la activitatile
echipelor de lucru din unitățile
de alimentație
responsabila a operatiilor spaţiilor de servire:
de ambientare a sălii de - Operaţii de curăţenie curente;
servire cu respectarea - Operaţii de aranjare a mobilierului
normelor de igienă, din dotareşi de
printr-o implicare activă completare a consolei cu obiecte de
în echipele de lucru din inventarnecesare
unitățile de alimentație procesului de servire a
consumatorilor.

Recapitulare

Materii prime
4 6.1.6.Clasificarea 6.2.7.Verificarea materiilor 6.3.4.Implicarea active şiauxiliarefolositeînalimentaţie: 4 2 S12
materiilor prime și prime vegetale și animale siresponsabila in S13 S12

6
 auxiliare utilizate în precum și a materiilor auxiliare gestionareacorecta a - Clasificarea materiilor prime şi S13
alimentație folosite în alimentație stocurilor de materii auxiliare folosite în alimentaţie;
prime necesare in - Materii prime vegetale;
procesele de productie și - Materii prime animale;
alimentație si in - Materiiauxiliare
completarea
documentelor necesare
S14 S14
Recapitulare 2 1

5 6.1.8.Enumerarea 6.2.9.Efectuarea operatiilor de 6.3.5.Respectarea Prelucrarea primară a materiilor

operațiilor de prelucrare primară, cu ustensile principiilor prime şi auxiliare în alimentaţie. S15, S15,
prelucrare primară a și echipamente specific, în Dezvoltarii durabile în - Operaţii de prelucrare primară 16 8 16,17 16,17 SEM
materiilor prime din ordinea corespunzatoare efectuarea operațiilor de (sortarea, spălarea,dozarea, 18, 18, II.
gestiunea magaziei precizată în tehnologia culinara prelucrare primară a curăţirea, tranşarea, porţionarea, 19,20 19,20
6.1.9.Descrierea materiilor prime vegetale tăierea etc) –caracterizare, mod de 21,22 21,22
operațiilor tehnologice și animale prin utilizarea realizare, condiţii de lucru cu
de prelucrare primară eficienta și sigură a ustensilele şi echipamentele
a materiilor prime echipamentelor din specific prelucrării primare
vegetale și animale alimentație a materiilor prime şi auxiliare
6.1.10Caracterizarea folosite în alimentaţie.
ustensilelor, S23
aparatelor, utilajelor și S24
echipamentelor I.P.
necesare în
prelucrarea primară

S25, S25,
6 6.1.11Enumerarea 6.2.10Efectuarea operatiilor de 6.3.6.Implicarea 14 7 26, 26,
operațiilor de prelucrare termică, respectând responsabila în 27, 27, Ș.A.
prelucrare termică a regulile care stau la baza efectuarea operatiilor de 29, 29, S28
materiilor prime din proceselor tehnologice din prelucrare termică a 30, 30,
alimentație alimentatie materiilor prime vegetale 31, 31,
6.1.12descrierea 6.2.11Folosirea ustensilelor și animale prin utilizarea 32, 32,
operatiilor de siutilajelor specific prelucrarii eficienta și sigură a
prelucraretermica a termice a materiilor prime de echipamentelor din
materiilor prime originevegetalasi animal, în alimentație cu
5 vegetalesianimale condiții de igienă, siguranță, respectarea principiilor
6.1.13Clasificarea securitate dezvoltarii durabile
ustensilelor,

7
aparatelor, utilajelor și
echipamentelor
necesare pentru
prelucrarea termică a
materiilor prime din
alimentație
6.1.14Caracterizarea
ustensilelor,
aparatelor, utilajelor și
echipamentelor
necesare în
prelucrarea termica
S33, S33, S35
RECAPITULARE FINALA 2 1 S34 S34 S36
2 1 S37
I.P.

Întocmit, prof. :Fueru Gabriela

8
 Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC„DIERNA”ORȘOVA Avizat,
Profilul: Servicii Director
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea profesională:
Turism şi Alimentaţie
Modulul: MIV PROCESE DE BAZĂ ÎN ALIMENTAȚIE
Nr. de ore/an: 102: T: 68 LT: - IP: 34
Nr. ore săptămână: din care:T: 2 LT: - IP: 1
Clasa:IpC PROFESIONALĂ

Profesor: FUERU GABRIELA Avizat,

Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.N.C.S.: 4457 din 05.07.2016 Responsabil comisie metodică

Programa aprobată prin Ordinul M.E.N.C.S.: 4457 din 05.07.2016

PLANIFICARE SEMESTRIALĂ
SEMESTRUL I
AN ŞCOLAR: 2021-2022

Nr. ore Săptămâna

Nr.
Conţinuturi Obs.
crt.
Cunostinte Abilitati Atitudini L
T LT IP T IP
T
(0) (1) (2) (3) (4) (
(5) (6) (7) (8) 9 (10) (11)
)
Prezentarea programei. Notiuni 2 1 S1 S1 SEM
introductive. I.

6.2.1.Verificarea echipamentelor, Dotări specific spaţiilor de

1 6.1.1.Clasificarea utilajelor, aparatelor, vaselor și 6.3.1.Manifestarea producţie culinară şi de patiserie 10 5 S2 S2
dotarilor specific ustensilelor necesare în producția interesului in – cofetărie. S3 S3
spațiilor de producție culinară si de patisserie cofetarie identificarea și S4 S4
6.1.2.Descrierea 6.2.2Împărtățirea în grupul de prezentarea corectă a - Clasificarea dotărilor din spaţiile S5 S5

9
 echipamentelor, lucru a informatților referitoare dotărilor din spațiile de de producţie: utilaje, aparate, vase S6 S6
utilajelor, vaselor și la dotările din spațiile de producție din alimentație, şiustensile.
ustensilelor producție cautând oportunitati de - Caracteristicile constructive
îmbunătățire a propriilor şifuncţionale ale dotărilor din
cunoștinte spaţiile de producţie

Recapitulare 2 1 S7 S7 S8
recp
erare
6.1.3.Clasificarea 6.2.3.Verificarea pieselor de 6.3.2Manifestarea Dotări specific spaţiilor de 2 1 Ianu
S10 S10
2 dotarilor specific mobilier, a echipamentelor și interesului in servire. arie
spațiilor de servire obiectelor de inventor necesare identificarea și - Clasificarea dotărilor din spaţiile 2 1 S16
S11 S11
6.1.4.caracterizarea servirii consumatorilor prezentareacorectă a de servire: mobilier,
mobilierului, dotărilor din spațiile de Echipamente şi obiecte de inventor S9
echipamentelor și 6.2.4.Folosirea surselor de servire, căutând necesare servirii recu
obiectelor de inventor informare pentru identificarea oportunități de consumatorilor. perar
necesare servirii noutăților privind dotarea îmbunățățire a propriilor - Caracteristicile constructive şi e
consumatorilor spațiilor de servire cunoștințe funcţionale ale dotărilor din spaţiile Ș.A
de servire. S 28

3 6.1.5.Descrierea 6.2.5.Efectuarea operatiilor de 6.3.3.Asumarea Operaţii de ambiantare a

operatiilor necesare curatenie curente, de aranjare a
crearii ambientului în mobilierului din dotare și de
vederea primirii completare a consolei cu obiecte
consumatorilor de inventor necesare procesului
de servire a consumatorilor
6.2.6.Participarea la activitatile
echipelor de lucru din unitățile
de alimentație
S12 S12
responsabila a operatiilor spaţiilor de servire: 4 2
S13 S13
de ambientare a sălii de - Operaţii de curăţenie curente;
servire cu respectarea - Operaţii de aranjare a mobilierului
normelor de igienă, din dotareşi de
printr-o implicare activă completare a consolei cu obiecte de
în echipele de lucru din inventarnecesare
unitățile de alimentație procesului de servire a
consumatorilor.

Recapitulare 2 1
S14 S14

10
 Întocmit, prof. : Fueru Gabriela

Avizat,
Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC„DIERNA”ORȘOVA
Profilul: Servicii Director
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea profesională:
Turism şi Alimentaţie
Modulul: MIV PROCESE DE BAZĂ ÎN ALIMENTAȚIE
Nr. de ore/an: 102: T: 68 LT: - IP: 34
Nr. ore săptămână: din care:T: 2 LT: - IP: 1
Clasa:IpC PROFESIONALĂ

Profesor: FUERU GABRIELA Avizat,

Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.N.C.S.: Responsabil comisie metodică

Programa aprobată prin Ordinul M.E.N.C.S.: 4457 din 05.07.2016

PLANIFICARE SEMESTRIALĂ
EMESTRUL AL II-LEA
AN ŞCOLAR: 2021-2022

Nr. ore Săptămâna

Nr.
Conţinuturi Obs.
crt.
Cunostinte Abilitati Atitudini L
T LT IP T IP
T
(0) (1) (2) (3) (4) (
(5) (6) (7) (8) 9 (10) (11)
)

11
4 6.1.6.Clasificarea 6.2.7.Verificarea materiilor 6.3.4.Implicarea active Materii prime şi auxiliare folosite 16 8 S15, S15, SEM
materiilor prime și prime vegetale și animale siresponsabila in în alimentaţie: 16,17 16,17 II.
auxiliare utilizate în precum și a materiilor auxiliare gestionareacorecta a ,18, 18,
alimentație folosite în alimentație stocurilor de materii - Clasificarea materiilor prime şi 19,20 19,20 S23
prime necesare in auxiliare folosite în alimentaţie; 21,22 21,22 S24
procesele de productie și - Materii prime vegetale; I.P
alimentație si in - Materii prime animale;
completarea - Materiiauxiliare
documentelor necesare

5 6.1.8.Enumerarea 6.2.9.Efectuarea operatiilor de 6.3.5.Respectarea Prelucrarea primară a materiilor 14 7 S25,

operațiilor de prelucrare primară, cu ustensile principiilor prime şi auxiliare în alimentaţie. 26, S25,
prelucrare primară a și echipamente specific, în Dezvoltarii durabile în - Operaţii de prelucrare primară 27, 26,
materiilor prime din ordinea corespunzatoare efectuarea operațiilor de (sortarea, spălarea,dozarea, 29, 27,
gestiunea magaziei precizată în tehnologia culinara prelucrare primară a curăţirea, tranşarea, porţionarea, 30, 29,
6.1.9.Descrierea materiilor prime vegetale tăierea etc) –caracterizare, mod de 31, 30, Ș.A
operațiilor tehnologice și animale prin utilizarea realizare, condiţii de lucru cu 32, 31, S 28
de prelucrare primară eficienta și sigură a ustensilele şi echipamentele 32,
a materiilor prime echipamentelor din specific prelucrării primare
vegetale și animale alimentație a materiilor prime şi auxiliare
6.1.10Caracterizarea folosite în alimentaţie.
ustensilelor,
aparatelor, utilajelor și
echipamentelor
necesare în
prelucrarea primară

6 6.1.11Enumerarea 6.2.10Efectuarea operatiilor de 6.3.6.Implicarea

operațiilor de prelucrare termică, respectând responsabila în
prelucrare termică a regulile care stau la baza efectuarea operatiilor de
materiilor prime din proceselor tehnologice din prelucrare termică a
alimentație alimentatie materiilor prime vegetale
6.1.12descrierea 6.2.11Folosirea ustensilelor și animale prin utilizarea
operatiilor de siutilajelor specific prelucrarii eficienta și sigură a
prelucraretermica a termice a materiilor prime de echipamentelor din
materiilor prime originevegetalasi animal, în alimentație cu
vegetalesianimale condiții de igienă, siguranță, respectarea principiilor
6.1.13Clasificarea securitate dezvoltarii durabile
ustensilelor,

12
aparatelor, utilajelor și
echipamentelor
necesare pentru
prelucrarea termică a
materiilor prime din
alimentație
6.1.14Caracterizarea
ustensilelor,
aparatelor, utilajelor și
echipamentelor
necesare în
prelucrarea termica

RECAPITULARE FINALA 4 2 S33, S33,

S34 S34

S35
S36
S37
I.P.

Întocmit, prof. : Fueru Gabriela

13
Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC„DIERNA”ORȘOVA Avizat,
Profilul: Servicii Director
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea profesională:
Turism şi Alimentaţie
Modulul: MIV PROCESE DE BAZĂ ÎN ALIMENTAȚIE
Nr. de ore/an: 102: T: 68 LT: - IP: 34
Nr. ore săptămână: din care:T: 2 LT: - IP: 1
Clasa:IpC PROFESIONALĂ

Profesor: FUERU GABRIELA Avizat,

Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.N.C.S.: Responsabil comisie metodică

Programa aprobată prin Ordinul M.E.N.C.S.: 4457 din 05.07.2016

PROIECTUL UNITĂȚII DE ÎNVĂȚARE

AN ȘCOLAR: 2021-2022

Unitatea de învățare: Dotări specific spaţiilor de producţie culinară şi de patiserie – cofetărie.

Nr. de ore alocate: 21h din care: 14hT și 7hIP
Rezultate ale învățării
Nr. Resurse Peri
Conținuturile învățării (codificate conform SPP) Activități de învățare Evaluare
crt. procedurale oada
Cunoștințe Abilități Atitudini
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
Prezentarea programei. Instrumente de SEM.
Notiuni introductive. evaluare iniţială I

14
 S1
1. Dotări specific spaţiilor de
producţie culinară şi de
6.1.1. 6.1.1. Explicația Literatură de Întrebări,
patiserie – cofetărie. 6.1.2. 6.1.2. 6.3.1. specialitate şi Chestionare,Exerciţ S2-S6
Conversația
documente ii de tipul
- Clasificarea dotărilor din Demonstrația specifice: ştiu/vreau să
spaţiile de producţie: utilaje, Lucru în echipă albume şi ştiu/am învăţat,
aparate, vase şiustensile. Exercițiul
- Caracteristicile constructive
cataloage, Brainstorming
şifuncţionale ale dotărilor din Observația reviste de instrumente de
spaţiile de producţie Problematizarea specialitate, evaluare continuă:
Dezbaterea documentarea Fişe de observaţie,
după diverse surse de videoproiector; Fişe test
informare, Aparatură Fişe de lucru, Teste
observaţia proprie, tehnica pentru de verificare a
muncii cu fişe) cu multiplicarea cunoştinţelor cu
activităţile ce solicită efortul fişelor de itemi
colectiv (de echipă, de grup) lucru, de Lista de verificare
de genul discuţiilor, evaluare şi a a proiectului, Teme
asaltului de idei altor materiale de lucru,
Studiul de caz necesare Prezentare.
Ştiu/vreau să ştiu/am activităţii la instrumente de
învăţat; clasă. evaluare finală:
Proiectul
Studiul de caz
Portofoliul

S7
Recapitulare

15
Unitatea de învățare: Dotări specifice spaţiilor de servire
Nr. ore alocate:6h din care: 4hT și 2h IP
Nr Rezultate ale învățării
. Conținuturile (codificate conform SPP) Resurse
Activități de învățare Evaluare Perioada
crt învățării Cunoștințe Abilități Atitudini procedurale
.
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
2. Dotări specifice 6.1.3. 6.2.3.  6.3.2. Studiul de caz Mobilier, Fişe test S10-S11
spaţiilor de servire. 6.1.4. 6.2.4. Ştiu/vreau să ştiu/am echipamente Fişe de
 Clasificarea dotărilor învăţat; şi obiecte de lucru,
din spaţiile de servire: Documentarea după inventar Teste de
mobilier, echipamente diverse surse de informare, specifice verificare a
şi obiecte de inventar Observaţia proprie spaţiilor de cunoştinţel
necesare servirii Brainstorming; servire; or cu itemi
consumatorilor. Harta minţii; Teme de
 Caracteristicile lucru,
constructive şi Prezentare.
funcţionale ale dotărilor Proiectul
din spaţiile de servire. Studiul de
 caz
Portofoliul

16
Unitatea de învățare: Operaţii de ambiantare a spaţiilor de servire
Nr. de ore alocate: 6h din care: 4hT și 2hIP
Nr Rezultate ale învățării
. Conținuturile (codificate conform SPP) Resurse
Activități de învățare Evaluare Perioada
crt învățării Cunoștințe Abilități Atitudini procedurale
.
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
3. Operaţii de ambiantare 6.1.5. 6.2.5. 6.3.3. Studiul de caz Mobilier, Întrebări, S12-S13
a spaţiilor de servire: 6.2.6 Documentarea după echipamente Chestionare,
- Operaţii de curăţenie diverse surse de informare, şi obiecte de Fişe test
curente; Observaţia proprie inventar Fişe de lucru,
- Operaţii de aranjare a Brainstorming; specifice Teste de
mobilierului din dotare Harta minţii; spaţiilor de verificare a
şi de completare a Harta scenariilor de viitor; servire; cunoştinţelor
consolei cu obiecte de Impulsul fotografic cu itemi
inventar necesare Teme de
procesului de servire a lucru,
consumatorilor Proiectul
 Recapitulare Portofoliul
Evaluare

17
Unitatea de învățare: Materii prime şi auxiliare folosite în alimentaţie
Nr. ore alocate:24h din care: 16hT și 8h IP
Nr Rezultate ale învățării
. Conținuturile (codificate conform SPP) Resurse
Activități de învățare Evaluare Perioada
crt învățării Cunoștințe Abilități Atitudini procedurale
.
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
4. Materii prime şi 6.1.6. 6.2.7. 6.3.4. Exerciţiul personal, Materii prime Întrebări, S15-S22
auxiliare folosite în 6.1.7. 6.2.8. experimentul şi lucrul de origine
alimentaţie: individual, vegetală, Chestionar
Studiul de caz materii prime e,
- Clasificarea materiilor Documentarea după de origine Fişe test
prime şi auxiliare diverse surse de informare, animală, Fişe de
folosite în alimentaţie; Observaţia proprie băuturi lucru, Teste
Brainstorming; nealcoolice de
- Materii prime Harta minţii; şi alcoolice; verificare a
vegetale; Harta scenariilor de viitor; buletine de cunoştinţel
analiză, or cu itemi
- Materii prime fişe Lista de
animale; tehnologice, verificare a
- Materii auxiliare. proiectului
 Recapitulare Teme de
lucru,
Prezentare.

18
 Proiectul
Studiul de
caz
Portofoliul

Unitatea de învățare: Prelucrarea primară a materiilor prime şi auxiliare în alimentaţie

Nr. ore alocate:27h din care: 18hT și 9h IP

5. Prelucrarea primară a 6.1.8. 6.2.9. .6.3.5. Demonstraţia Reţetare, fişe Întrebări, S24-S32
materiilor prime şi auxiliare 6.1.9. exerciţiul personal, de Chestionare,
în alimentaţie: experimentul şi lucrul documentare Fişe test S28 Ș.A
6.1.1 individual, Vase, Fişe de lucru,
- Operaţii de prelucrare 0 Studiul de caz ustensile, Teste de
primară (sortarea, spălarea, documentarea după diverse aparate, verificare a
dozarea, curăţirea, tranşarea, surse de informare, utilaje şi cunoştinţelor
porţionarea, tăierea etc) observaţia proprie echipamente cu itemi
specifice Teme de
– caracterizare, mod de bucătăriilor şi lucru,
realizare, condiţii de lucru cu laboratoarelor Prezentare.
ustensilele şi echipamentele de Proiectul
specifice prelucrării primare a patiserie şi Studiul de caz
materiilor prime şi auxiliare cofetărie; Portofoliul
folosite în alimentaţie

6. Prelucrarea termică a materiilor 6.1.11 6.2.10 6.3.6. Demonstraţia Reţetare, fişe Întrebări,
prime şi auxiliare în alimentaţie: 6.1.12 6.2.11 exerciţiul personal, de Chestionare,
- Operaţii de prelucrare termică 6.1.13 experimentul şi lucrul documentare Fişe test
(opărire, fiebere, sotare,prăjire, individual, Vase, Fişe de lucru,
înăbuşire, frigere, coacere) 6.1.14 Studiul de caz ustensile, Teste de
19
 – caracterizare, mod de documentarea după diverse aparate, verificare a
realizare, condiţii de lucru cu surse de informare, utilaje şi cunoştinţelor
ustensilele şi echipamentele observaţia proprie echipamente cu itemi
specifice prelucrării termice a specifice Teme de
materiilor bucătăriilor şi lucru,
prime şi auxiliare folosite în
laboratoarelor Prezentare.
alimentaţie
de Proiectul
patiserie şi Studiul de caz
cofetărie; Portofoliul
S33-
 Recapitulare S34.

Întocmit, Prof. FUERU GABRIELA

20