Falfanel

1 cană de naut, o bucată de pâine uscată (matzo sau lavash) de mărimea unui ou; 1l ulei vegetal; 1
ceapă; 1-2 căței de usturoi; ardei iute; ½ linguriță chimen; 1 linguriță curcuma; 2 păstăi de
cardamom; o legătură de coriandru (sau pătrunjel); sare, piper.
Înmuiați nautul peste noapte. Scurgeți apa și treceți nautul printr-o mașină de tocat lq cuțit mărunt,
de două ori. Adăugați ceapa tocată mărunt, ierburile, piperul, usturoiul, curcuma, pesmetul, sarea
măcinată și condimentele și amestecați bine. Rulați amestecul în bile, strângeți-le ușor și prăjiți-le
într-o friteuză adâncă la 200 ° C până devin aurii. Intindeți hummus cu tahini in interiorul unei
"pita"; se adauga frunze de salata, ceapa taiata felii, rosii feliate si 4-5 bile de falafel. Serviți
imediat.
1pah bulgur,1,5 pah apa fierbinte,3leg pătrunjel,1 ceapă verde,10frunze menta,2 rosii,2lg ulei
măsline,sare,piper,2lg zeama lămâie,2lg sos de rodie.