Viorica Vio Stanimirescu

Prăjitura cu crema caramel si blat cu ciocolata

Pt blaturi
180gr faina
250gr zahar
8oua
14 gr praf de copt
Un praf sare
60 gr cacao
77 gr griș
100gr unt topit si racit
150ml lapte
100ml ulei
2 pachetele zahar vanilinat
Separam ouăle. Peste gălbenușuri punem praful de sare, zaharul vanilat și jumate din cantitatea de zahar. Se mixează la început la
viteza mica apoi la viteza mare pana când compoziția își schimba culoarea și rămâne spumoasa. Se adaugă uleiul în fir subțire ca
la maioneza și mixam continu. Se adaugă și untul topit și tot asa mixam. Faina, cacaua și praful de copt se cern și se pun peste
compoziția de galbenusuri Se pune și grisul după care se amesteca ușor cu mixerul La final se adaugă și laptele și se mixează
ușor.
Albușurile se mixează bine cu un praf de sare, apoi se adaugă zaharul în 2transe și se mixeaza pana devine o bezea lucioasa. Peste
compoziția de cacaua se adaugă o treime din cantitatea de albuș bătută și se amesteca cu o spatula. Apoi turnam compoziția
obținută peste compozita de bezea rămasă și amestecam ușor cu o spatula prin mișcări circulare. Din aceasta compoziție se fac 2
blaturi(eu am folosit tava mare de cuptor). Tava se tapetează cu hârtie de copt și se pune jumate din compozite pt primul blat.
După ce ambele blaturi sau copt și răcit, se taie fiecare în jumate.
Crema
300ml frișcă lichida de buna calitate
400gr mascarpone
1lingura esență vanilie
400gr crema caramel. Eu am făcut caramelul din lapte condensat la doza, pe care lam fiert 3ore și lăsat la răcit. Crema
mascarpone se pune peste crema caramel și de amesteca. Frișcă se mixează bn și se adaugă peste comp de caramel și mascarpone.
Se pune esență și amestecam. Cu aceasta crema se umple blaturile răcite. Se pune crema și pe ultimul blat.... Un strat mai subțire,
peste care se pune ciocolata tăiată.