Placinta cu branza ca la bunica

Cand eram mica ( am crescut la tara ) bunica ne facea placinte cu branza lichie asa se numeautin minte ca abia asteptam sa coaca paine in cuptor, dupa ce scotea painea baga placintele Reteta este simpla ca dealtfel toate retetele de la taraEu am preferat sa fac o placinta mare cat tava, de obicei se fac rotunde si mai mici. Ingrediente: aprox 1kg faina aprox 400 ml apa calduta drojdie sare cas de oaie framantat 4 oua si 2 galbenusuri pentru uns deasupra Punem drojdia la dospit cu putina apa, faina si 1/2 lingurita zahar. Apoi framantam un aluat de paine din drojdia dospita adaugand faina , apa, sare .

Dupa ce-a crescut frumos se imparte in 2. Se intinde o foaie in tava unsa cu faina, apoi se

pune branza amestecata cu ouale ( in mod normal se pun numai galbenusurile) si cu putina sare.

Se pune si a 2-a foaie, se ridica putin marginile sa nu curga branza in timpul coacerii si se unge cu galbenusurile batute putin.

Se baga la cuptor 40 min la foc mic. Cand este rumena deasupra si dedesubt se scoate pe un fund de lemn si (daca mai aveti putina rabdare:)) se acopera cu un stergar uscat si se lasa sa se

raceasca.E bine sa o lasati acoperita asa calda deoarece ramane moale.

Buun , asta e umplutura cu branza , variatii ar fi destule toate incercate de-a lungul timpului in branza se pot pune cozi de ceapa verde, ar fi varianta cu urda si marar sau cu varza calitasau cu gem de prune, depinde de preferinta fiecaruia.

Turte cu telemea
Evaluare utilizator: /3 Cel mai slab Cel mai bun Scris de Pokhas Miercuri, 27 Aprilie 2011 23:11

Am descoperit aici o reteta de turte cu telemea, mi-au placut la maxim , am trecut reteta in caietu' mostenitorilor : 500 gr. faina 450 gr. iaurt ( l-am lasat putin la scurs) 1 plic praf de copt 250 gr. telemea de vaca 1 lingurita rasa de sare

- intr-un castron se amesteca faina cu prafu' de copt, se adauga sarea, telemeaua data pe

razatoarea mare ( sau se paseaza cu o furculita) , se amesteca totu'

- se adauga cate o lingura de iaurt, pe masura ce se pune iaurt, se amesteca in continuare

- o sa arate asa ceva

- dupa ce-am incorporat iaurtu', extragem lingura din aluat si ne-nfigem in el pentru o framantare usoara ( cat sa se omogenizeze)

- dupa ce-l omoram putin, il scoatem pe masa infainata bine ( aluatu' va fi moale si lipicios)

- il mai framantam un pic pe masa tavalindu-l prin faina pentru a nu mai fi aluatu' lipicios la exterior

- se lasa 10 minute pe masa, se-mparte in 6 bucati egale ( ne-ajutam cu putina faina ca sa le formam)

- se ia fiecare bucata de aluat , se intinde putin cu degetele ( tot tinpu' ne-ajutam de faina)

- apoi cu facaletu' . Sa nu se insiste mult cu intinsu', turtele nu tre' sa fie prea subtiri, li se duce din pufosenie. Dupa ce se-ntind putin cu facaletu' , se inteapa cu o furculita din loc in loc

- si surprize, surprize, turtele nu se coc la cuptor, ci in tigaie. Se ia una bucata tigaie teflon, se pune ulei ( juma' de deget sa zic) , se incinge

- cand s-a incins uleiu' se ia turta si se pune-n tigaie

- se va bulbuca putin, se verifica dedesubt cand e rumenita, se-ntoarce ( operatiunea am executat-o cu un cleste din lemn , cu spatula e naspa, sare ulei)

- dupa ce e rumenita pe ambele parti se scoate pe hartie absorbanta

- se pun una peste alta pe masura ce se prajesc ( am mai completat cu ulei in tigaie) Io le-am pregatit pentru micu' dejun , au mers la fix ( io am mancat in combinatie cu ceapa verde si rosii, am ales o varianta mai light, dar familionu' le-a mancat cu masline, cremvusti, miere, care cum a vrut)

Deci sunt niste turte absolut delicioase, au un gust super de la iaurt si branza telemea, iar de mancat se pot manca si calde si reci .

Placinta dobrogeana
Evaluare utilizator: /1 Cel mai slab Cel mai bun Scris de Pokhas Vineri, 10 Decembrie 2010 01:07

Imi place sa prestez in general orice placinta , asa ca nu puteam sa ratez tocmai placinta dobrogeana. Reteta inspiratie Gabi Cara 1 pachet foi de placinta Bella 500 gr telemea nu foarte sarata 5 oua 500 gr smantana 150 gr unt ( pentru uns)

- branza se rade

- peste ea se pun 300 gr din cantitatea de smantana

- se amesteca totu' cu o furculita

- pachetu' de placinta are 14 foi, trebuia sa fac 5 rulouri deci am prestat 4 rulouri de cate 3 foi si unu' din 2 foi. Se incepe in felia urmatoare, se ia cate o foaie de placinta, se unge cu unt topit

- se aseaza peste ea a doua foaie care este pieptanata si ea cu unt topit, apoi urmeaza a 3 a foaie care se unge si ea si peste care se pune o parte din umplutura

- se ruleaza pe latura lunga

- se procedeaza la fel cu celelalte foi, si la final se obtin 5 rulouri

- rulourile de placinta se ung cu restul de unt topit, se inteapa cu furculita din loc in loc

- cele 5 oua ( intregi) se pun intr-un castron impreuna cu smantana ramasa

- se mixeaza totu', iar amestecu' rezultat se toarna peste rulourile asezate in tr-o tava unsa cu unt

- tava nu trebuie sa fie ca a mea, e buna o tava mai mica pentru ca placintele sa fie practic scufundate in amestecu' de smantana. Tava mea mai mica a cedat nervos si a dat coltu', tre' sami iau alta, pana una alta, io le-am pus in tava de aragaz. Se lasa asa cam 15 minute

-apoi se baga in cuptorul incins la 180 de grade, pana se rumenesc ( cred ca 30-35 minute)

- sectiuni

O placinta delicioasa, mi-aduce aminte de placinta dobrogeana din copilarie. Se poate manca si calda si rece, e buna oricum.

Coronite fragede
Reteta asta de coronite e pentru mine oldies but goldies

3 pahare si jumatate de faina (paharul sa fie normal, nu foarte mare) 1 cana de lapte caldut jumatate de lingura cu drojdie uscata (sau jumatate cub drojdie proaspata)

jumatate pahar ulei 1 lingura si jumatate de zahar jumatate lingurita sare 50 gr margarina

pentru uns

1 galbenus 2 linguri iaurt

- intr-un castron puneti faina , in mijlocu' ei o groapa iin care puneti maiaua( drojdia amestecata cu cateva linguri din laptele cald)

- apoi puneti sarea, restul de zahar, restul de lapte, uleiul ( eu le-am pus pe toate o data), si bagati lingura de lemn in functiune, amestecand

- in mod normal, faina ar trebui sa fie suficienta, dar daca vedeti ca aluatul este lipicios, mai adaugati faina, dar cate putin ( eu am mai adaugat cam 2 linguri de faina, nu mai mult). Incepeti apoi framantarea, pana cand aluatu' e moale si elastic

- dupa framantat se lasa la dospit intr-un loc ferit de curenti, pentru 30 de min

- dupa 30 de minute

- apoi aluatul se rastoarna pe masa ( nu e nevoie sa fie framantat din nou) , si se imparte in 12 bile egale

-se ia cate o bila , o intindem cu sucitorul, nu foarte mult, si apoi cu o pensula o ungem cu margarina ( pe care o topim inainte la microunde)

- dupa ce ungeti, rulati

- dupa ce rulati, apucati usurel de capete si rasuciti fiecare capat in alt sens ( ca si cum ati scoarce un prosop)

- apoi uniti capetele si dati forma unui colac Procedati la fel si cu celelalte ( nu uitati sa ungeti pe fiecare cu margarina), le puneti intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le ungeti pe deasupra cu margarina ramasa, apoi cu galbenusul frecat cu cele 2 linguri de iaurt

- presarati peste ele mac, susan, chimen, etc. Eu am pus susan negru

- mai lasati tava afara pentru vreo 20 de min, si apoi bagati la cuptorul incins la 185 grade, pentru 20-25 min

- dupa copt

- sectiune ( aluatu' se jupoaie)

Coronitele se pot unge cu miere si se presara nuci peste ele, sunt mirobolante

Placinta Kombe

Placinta Kombe, una din placintele mele preferate, o prestez mai ales in diminetile de weekend, la micu' dejun : Aluat

350 ml lapte 100 ml apa 1 cub de 25 gr drojdie proaspata 1 lingurita sare ( mai cu varf) 600 gr. faina normala 100 gr. margarina 5 linguri ulei

- intr-un castron se pune tot laptele , apa si drojdia maruntita . Laptele si apa sa fie caldute

- laptele cu apa si drojdie se amesteca si se lasa 15-20 de min , nu o sa creasca, nu intrati in panica. Dupa alea 15-20 de min se adauga amestecul de drojdie peste faina , presaram sarea si incepem sa amestecam cu lingura de lemn

- dupa aia incepem framantarea ( voi puteti face la robot, eu prefer la mana) . Mai adaugati cam 50-100 gr faina in plus in timpul framantarii, ideea e sa iasa un aluat moale si elastic, sa nu se lipeasca de maini

- aluatu' se imparte in 3 parti egale, le dam deoparte

- margarina plonjeaza in ulei si se baga la microunde pana se topeste margarina

- luam primu' biloi de aluat, si incepem sa-l intindem pe masa bine infainata

- intindem cat putem de mult, dam foaia intr-o parte

- foile arata in genul la foile filo, yufka (filo) , sunt subtiri si elastice

- din a doua parte de aluat intindem a doua foaie, o tragem si p-asta de-o parte

- din ultimu' biloi intindem si a treia foaie care ramane pe loc

Neaparat sa fie bine masa infainata si sa presarati mereu faina sub si peste foi cand le intindeti, asa se intind mai repede si se fac elastice fara sa se rupa - peste ea plimbam lingura in care avem din amestecul de margarina si ulei

- deasupra punem a doua foaie

Umplutura 250 gr. branza telemea ( nu foarte sarata si mai grasa) , o dam prin razatoare patrunjel

Placinta Kombe se mai poate umple si cu spanac daca vreti - branza se presara peste a doua foaie pe care nu o ungeti cu amestecul de margarina, deci foaia 2 are doar umplutura pe ea

- punem si ultima foaie deasupra

- plimbam deasupra lingura cu margarina uleioasa

- apoi ne atarnam de toate foile deodata si impachetam asa

- si unim capetele celalalte asa

- plimbam facaletzu' pe deasupra si intindem placinta cam cat tava in care vom coace. Inainte sa intindem presaram faina deasupra

- il mutam in tava tapetata cu hartie de copt ( daca n-avem hartie , merge si unsa cu ulei si tapetata cu faina). Eu am reusit performanta sa intorc placinta inainte s-o pun in tava, ca sa ajunga cu marginile lipite in jos, dar arata bine si pe partea cealalta

- portionam cum ne vine pe chelie, io am facut triunghiuri

- se baga tava la loc caldut , ferit de curenti si se lasa fix 1 ora sa creasca

- se unge deasupra cu 1 galbenus de ou amestecat cu putin lapte, se poate presara mac, chimen, susan. Eu am pus susan negru

- se baga imediat la cuptorul incins la 180 de grade, cam 25-30 min ( pana se rumeneste deasupra si suna a gol cand ciocani placinta)

- detaliu

- inauntru se vad foi suprapuse

- Aluatu' e moale, foaia de deasupra zici ca e de placinta, putin crocanta , am avut noroc si de o telemea buna , deci am trecuta placinta_kombe in caietu' mostenitorilor, clar.

Bat Bot (paine Maroc la tigaie)

Share Print PDF Este incredibil de buna!!!Sotul dupa ce a mancat prima oara nu i-a venit sa creada ca e facuta la tigaie si de atunci o fac ff des ca se face extraordinar de simplu si rapid.Scuzati calitatea pozelor dar aveam o mana ocupata si cu cealalta am incercat sa le fac cat mai clare.

Ingrediente pentru 4 painici:

100 gr faina 000 in tara/00 in Italia 100 gr faina de grau dur 6 gr sare 7 gr drojdie liofilizata (drojdie uscata) 150 gr apa *20 gr faina 00

Dizolvam drojdia in cele 150 gr apa.Punem intr-un va scele 2 tipuri de faina,le amestecam cu sarea si adaugam drojdia dizolvata in apa in centrul fainii

Framntam pana la completa absorbtie a apei.Va rezulta un aluat un pic lipicios.Acum adaugam treptat si celelalte 20 gr faina pana obtinem o biluta omogena.

Lasam biluta la odihna 10 minute dupa care o impartim in 4 bilute mai mici

pe care le mai lasam inca 15 minute acoperite

dupa care intindem fiecare biluta cu mana pana la o grosime de 1 cm

acoperim painicile si le lasam o ora

Incingem o tigaie de teflon fara sa adugam ulei sau altceva si prajim painicile 5-10 minute pe fiecare parte

treptat incep sa se umfle

le intorcem pe cealalta parte

si apoi le scoatem si le papam umplute cu ce vrem noi

Sunt extraordinare!!!!

Desert in 5 minute!

Cel mai rapid desert, super simplu de facut. Un fel de chec in cana, la microunde. Trebuie sa stiti ca primul cuvant din viata mea, dupa mama si tata, a fost chec. Eram innebunita dupa desertul asta pe care il facea mama deseori pentru noi 3 (eu si cei doi frati mai mari). Mai mult, mama mi-a povestit ca eram foarte mica cand fratii mei au plecat intr-o tabara si a pregatit in mod special 2 checuri (unul pentru ei pe drum si unul sa-mi ramana mie). Si n-am plans dupa ei, am plans dupa checul pe care il luasera. Ma intrebau prietenele mamei: Au plecat baietii? si eu rapundeam imbufnata: Chec! Chec!.

Dar sa revenim la reteta: aveti nevoie de 1 ou, 4-5 linguri faina, 4-5 linguri zahar (dintre care 2 pot fi zahar pudra), 2-3 linguri lapte, 1 lingura ulei, jumatate lingura unt, scortisoara, esenta vanili, esenta rom si praf de cacao. Intr-o cana (pe care sa o poti introduce la final in microunde) spargi un ou, separi galbenusul si bati cu un mixer albusul in ea, pana se face spuma.

Se pune apoi peste albus zaharul (eu am pus in total la o cana mare 3 linguri zahar si 2 zahar pudra, desi e ok si doar zahar normal). Apoi se toarna in cana si galbenusul, se adauga si faina (tot vreo 4 -5 linguri), lingura de ulei (eu am pus ulei de porumb, nu de alta, dar am o sticla intreaga cumparata pentru prajit, dar mirosul de floricele al fiecarui fel de manacare preparat la tigaie devine atat de pregnant, incat am renuntat sa-l mai folosesc altfel decat la cuptor). Se pun si 2 linguri de lapte si o jumatate de lingura de unt mai moale, apoi scortisoara, esente (rom, vanilie, amandoua depinde de preferinte) si praf de cacao. Toata compozitia se amesteca, pentru omogenizare, cu lingura, direct in cana, fara mixer sau altceva.

Dupa ce amestesti tot cam asa trebuie sa arate:

Trebuie sa mai lasi cam 2-3 degete pana la marginea canii, caci in cuptor va creste. In caz ca vezi ca ai prea putina compozitie, mai poti pune faina si apoi putin lapte pentru omogenizare. (Puteti rade niste ciocolata sau puteti pune stafide, sau cereale de ciocolata, eu n-am incercat inca, dar nu vad ce ar strica).

Deci asa arata compozitia inainte de a o pune la microunde si asa arat eu la finalul prepararii ei:

Pui cana in cuptorul cu microunde pentru 5 minute.

Pe la mijlocul timpului, compozitia va fi deja crescuta, imi place chiar cand depaseste marginile canii!

Dupa 5 minute

Va propun desertul sa-l mancati cat e cald, cand se raceste se usuca si devine mai crocant. O cana de lapte langa sau o inghetata de vanilie ar fi perfercte Pofta buna!

Fried chicken Marci

Reteta o am de la Marci careia ii multumesc, se aseamana (eu zic ca este mult mai buna) cu cea pentru aripioarele de la KFC, foarte crocanta . Eu am facut din piept de pui dar reteta este pentru aripioare. Ingrendiente: 1 piept de pui 250 ml kefir ( daca nu aveti puteti pune lapte batut sau iaurt) faina sare, boia, piper, usturoi si ceapa deshidratata ( eu am pus si curry) Se taie pieptul bucatele mici, se tine in apa cu sare 2-3 ore, apoi se trece prin kefir si prin faina amestecata cu condimente si se prajeste in baie de ulei.

Se scot pe un servetel pentru a absorbi grasimea si se servesc cu cartofi prajiti.