STUDIU DE CAZ -COMPANIA

SC.BUCATARUL.SRL

ELEVI :
GHERGHINA FLORIN CATALIN % MITILOAGA VLAD

Descrierea afacerii

S.C. Bucatarul S.R.L se doreste a fi o firma care prin serviciile pe care le

va oferi sa schimbe imaginea despre restaurantele din Romania, prin
aparitia unuia mai altfel decat celelalte. Principalul scop al afacerii
este de a reusi atragerea unei clientele fidele, si mai ales deosebite,
chiar daca aceasta necesita timp si investitii ridicate.

Forma juridica SRL

Restaurantul prin care se vor oferi serviciile, numit ,, Bucatarul, va fi

pe cat posibil amplasat in zona centrala a orasului. Calitatea, modul de
prezentare al preparatelor, serviciul si amabilitatea personalului si nu in
ultimul rand amplasarea vor fi atuurile acestui restaurant.

Personalul

administrator:

bucatar-sef

ospatar-sef

ospatar

Barman

Doua persoane care formeaza departamentul Resurse Umane

FISA DE POST BUCATAR

1.Denumirea

compartimentului: COMPARTIMENTUL BUCATARIE

2.Denumirea

postului: BUCATAR

3.Numele
4.Se

si prenumele salariatului:

Gherghina Florin

subordoneaza:Bucatarului Sef

5.Numele
6.Drept
7.Relatii

sefului ierarhic:Mitiloaga Vlad

de semnatura:Intern
functionale:cu sefii de birouri,personal administrativ,soferi de

aprovizionare,contabilitate,cu personalul de deservire a clientilor

8.Pregatire si calificare:

-studii medii

-diploma de calificare in domeniu

-vechime in domeniu:minim 3 ani cu recomandare scrisa de la cel putin unul din joburi avute anterior

-rigurozitate in ceea ce priveste regulile de igiena in alimentatia publica

-cunostiinte medii de limba engleza

-imaginatie culinara,ordonat si disciplinat

-capabilitatea de a pregatii produse reci si calde in conformitate cu cerintele restaurantului

-atitudine orientata catre client,politete

-ablitati de comunicare persoana energica si amabila

-rezistenta mare la stres

-atitudine pozitiva in relatiile cu colegii si clientii

-disponibilitate de a lucra in ture

9.Autoritate

-Daca este cazul

si libertate organizatorica

10.Responsabilitati

-pregateste mancarurile din retetarurile unitatii in conformitate cu standardele in vigoare

-monteaza preparatele pe obiectele adecvate pentru servire si realizeaza elemente estetice ale preparatelor

-participa cu supervizare la determinarea necesarului de materii prime de comandat si la realizarea

preparatelor

-preia comenzile de la clienzi si asigura servirea acestora

-debaraseaza si asigura curatenia bucatariei

-asigura implementarea si mentinerea standardelor de pastrare si depozitare a produselor, semipreparatelor si

preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare in vigoare

-raspunde pentru respectarea standardelor de calitate a preparatelor realizare si respectarea termenelor de

executie ale acestora

-pastrarea in conditii bune a ustensilelor si aparaturii

-respectarea normelor de igiena si securitate a muncii

-utilizarea resurselor existente,exclusiv in interiorul firmei

 11.Sanctiuni
Daca

pentru nerespectarea fisei postului

este cazul

12.Semnaturi

13.Data

semnarii

RECRUTAREA PERSONALULUI !

Recrutareapersonalului este o sarcina ce i revine Departamentului de

resurse umane, care are rolul de a cauta si de a gasi candidati pentru
posturile libere din cadrul hotelului S.C. Bucatarul S.R.L.

Atributiile departamentului de resurse umane n activitatea de recrutare

sunt : redactarea anunturilor de recrutare, de a raspunde cererilor de
angajare ale candidatilor, de a mentine imaginea firmei n procesul de
recrutare - selectie.

Sursele de recrutare a noilor angajati pot fi : surse interne, care au

prioritate n cadrulrestaurantului S.C. Bucatarul S.R.L, si surse externe.

RECRUTARE SURSE INTERNE SI

EXTERNE

Sursele interne sunt preferate celor externe, un avantaj al

acestui tip de recrutare fiind faptul ca este mai ieftina n
comparatie cu celelalte surse, iar angajatii care lucreaza
deja n restaurant sunt bine cunoscuti de catre sefii
ierarhici superiori.

Aducerea la cunostinta angajatilor restaurantului privind

locurile de munca libere se face printr-un anunt scris, afisat
la panoul de comunicare unde toti lucratorii au posibilitatea
sa-l citeasca.

De asemenea, recrutarea se mai poate

face si din surse exterioare S.C.
Bucatarul S.R.L, prin intermediul
diferitelor mijloace : anunturile
publicitare tiparite n ziare si reviste de
specialitate, anunturi care contin
informatii privind numarul de posturi
libere, tipul acestora, descrierea postului,
tipul de persoana cautat, modul cum
poate fi contactat departamentul de
resurse umane.

MODEL
Formular de apreciere a interviului
Nume
Comportam Retinut
ent
Nesigur
Intervievat de :
Aspect
Neglijent
Intervievat pentru :
Nengrijit /
Sociabilitat
e

Cunostinte
Limbi
straine
Interesul
fata de post

Cunostinte
specifice

Initiativa

Dezordonat
Ostil
Fara chef
Opozant
Confuz
Incoerent
Neatent
Emotionat de
post

Putine
Neadecvate

Da cu greu vreo
informatie din
proprie initiativa
sau trece peste

Emotiv

Neinhibat

Purtare buna
Ordonat

ncrezator n sine
Foarte atent

Bine ngrijit

la aspect

Atitudine
pozitiva

Atitudine foarte buna

Logic, clar
Gramatica
buna
Structurat
Multa energie
Planuri sa
avanseze
Curiozitate n
privinta
postului
Are cunostinte
de baza

Flexibil
Deschis
Fluent, cursiv
Vocabular bogat

si doreste sa
avanseze
Cunoaste posturile,
restaurantul,
compartimentele
Foarte bune
Suficiente

Necesita
mbunatatiri
Are initiativa de Prezentare bine
a da mai multe organizata
raspunsuri
Raspunde nainte de
corecte

Angajarea

Angajarease face mai nti pe o perioada de proba de 3 luni, fiecarei persoane facndu-ise n prima saptamna o prezentare a restaurantului. Acesta trebuie sa primeasca toate
informatiile de care are nevoie si sa se acomodeze cu mediul de lucru.

n urma perioadei de proba se va efectua o evaluare a performantelor muncii n functie de

care persoana respectiva va continua sau nu munca n cadrul companiei.

La angajare, fiecare persoana semneaza un contract individual de munca si i se

ntocmeste carte de munca.

De asemenea, acesta va lua la cunostinta regulamentul de ordine interioara al

restaurantului ce cuprinde aspecte obligatorii pentru angajati.

Fiecare persoana nou angajata trebuie sa aduca actele si documentele necesare

angajarii : diploma de studii, diploma de calificare, cazierul juridic, referinte de la scoala
sau de la ultimul loc de munca, fisa medicala, cererea de angajare, certificatul de nastere,
cartea de identitate, fotografii.