Vitaminele liposolubile

Vitaminele sunt substante organice necesare

cresterii si bunei functionari a organismului. Exista
13 vitamine, dintre care 4 sunt solubile in grasimi si
9 solubile in apa.
Importana mncrii anumitor alimente pentru pstrarea sntii a fost
recunoscut cu mult nainte s se fi identificat vitaminele. Egiptenii
antici tiau c dac hrneau un pacient cu ficat, acesta se va vindeca
de orbire de noapte, acum tiindu-se c este cauzat de o deficien
de vitamina A. n 1747, chirurgul scotian James Lind a descoperit c
citricele i preparatele din ele previn scorbutul, o boal letal, n
care colagenul nu se formeaz corect i caracterizat prin vindecri
lente, sngerri ale gingiilor i dureri acute. n 1881,
chirurgul rus Nikolai Lunin a hrnit soareci cu un amestec artificial de
toi constituenii laptelui cunoscui la momentul respectiv,
adic proteine, grasimi, carbohidrati i saruri. Acetia au murit, n timp
ce oarecii hrnii cu lapte natural s-au dezvoltat normal. A formulat o
concluzie precum c "un aliment natural ca laptele trebuie deci s
conin, pe lng ingredientele principale cunoscute, mici cantiti de
substane necunoscute eseniale vieii.
Un organism poate supravieui pentru un timp fr vitamine, dei
deficitul prelungit de vitamine poate duce la boli, de obicei dureroase i
potenial fatale.
Rezervele organismului de vitamine pot varia foarte mult; un adult
poate avea un deficit de vitamina A sau B12 de un an sau mai mult
nainte s se apar vreo boal, n timp ce vitamina B1 din rezerve nu
rezist mai mult de dou sptmni.
 Surse de vitamine liposolubile din
alimente
Vitamina A
 Vitamina A (retinol) este o vitamina cu rol important in
protectia pielii si mucoaselor, asigurand buna functionare a
sistemului osos si nervos. Este de asemenea necesara
pentru vedere, cresterea si formarea oaselor si rezistenta
organismelor la infectii.
Carenta de vitamina A se manifesta prin: lipsa poftei de
mancare, diminuarea gustului, diaree. schimbari la nivelul
dintilor si a pielii, procese de ulcerare a globului ocular,
aparitia de cosuri pe fata, ingrosarea pielii
 Vitamina D (antirahitica) este esentiala in resorbtia calciului si
fosforului la nivelul intestinului. Spre deosebire de celelalte vitamine,
vitamina D poate fi produsa de organism. Procesul de sinteza al
vitaminei D existenta in epiderma este declansat de razele ultraviolete,
fiind absorbita imediat de vasele sangvine. Deci, prima sursa de
vitamina D este lumina naturala. Doza zilnica recomandata este de
1020 mg, carent provocand rahitism la copii si osteomalacita la adulti.
Vitamina D are un rol dominant in formarea scheletului nostru, mai
ales in faza de crestere, asigurand transportul calciului si fosforului in
zonele corpului care au nevoie de ele pentru a sprijini cresterea osaturii
infantile si remineralizarea osaturii adulte, permitand absorbtia acestor
minerale in intestin, apoi transportul calciului in sange si reabsorbtia
fosforului in rinichi.
 Vitamina E (tocoferol) de care organismul are nevoie pentru a fi
sanatos si oricand in forma, este un antioxidant puternic care
protejeaza de actiunea distructiva a poluarii, dar contribuie si la
prevenirea bolilor degenerative - a celor de inima, accidente vasculare
cerebrale, artrita, diabet zaharat..
Carenta de vitamina E duce la distrofii musculare si la aparitia unor
leziuni nervoase, precum si la instalarea atero-sclerozei. La femei,
hipovitaminoza E poate produce avort spontan. Trebuie amintit si faptul
ca insuficienta vitaminica respectiva provoaca boli ale muschilor si ale
nervilor, iar cantitatea de colesterol creste in sange si in muschi.
Tulburarile produse in organism de carenta de vitamina E sunt
reversibile la femei si ireversibile la barbati. La adulti, aceasta carenta
vitaminica produce si o usoara scadere a duratei de viata a globulelor
rosii.
Are urmatoarele proprietati:
intervine in metabolismul grasimilor, al calciului si al fosforului, ca si in
sinteza proteinelor;
limiteaza producerea de colesterol;
controleaza eliminarea apei din organism;
previne imbatranirea celulelor;
actioneaza pozitiv asupra circulatiei sanguine periferice si a
regenerarii pielii;
are efect diuretic si hipotensiv;
intareste si protejeaza inima si arterele impotriva insta larii
aterosclerozei;
fortifica musculatura si tesutul conjunctiv, ca si functia sexuala si
capacitatile mintale.
 Vitamina K sau vitamina coagulant(fitomenadiona) este unul din factorii
care determin procesul de coagulare al sngelui. In afar de aceast
funcie Vitamina K activeaz osteocalcina o protein care joac un rol n
metabolismul de sintez a oaselor, sau la plante vitamina K are un rol
important n procesul de fotosinteza.
Lipsa vitaminei K din organism conduce la aparitia tulburarilor de
coagulare. Acest lucru se traduce prin sangerari, hemoragii, hematoame,
epistaxis (scurgeri de sange din nas), menstruatie abundenta.
 Suplimentarea cu vitamine este larg rspndit n ziua de azi. Multor
alimente li se adaug vitamine n plus fa de ce conin iniial n timpul
procesului de fabricaie. Una din problemele suplimentrii cu vitamine
este faptul c multe dintre ele cresc n mod semnificativ apetitul. n ziua
de astzi, obezitatea este o problem serioas, iar suplimentarea cu
vitamine o poate crea sau accentua. Exist oameni care au devenit
obezi din cauza suplimentarii cu vitamine in copilarie sau adolescenta.