COLORANȚI ANTRACHINONICI

ACIDUL CARMINIC
(COȘENILĂ)
 COLORANȚI DIN INSECTE

Laccaic acid A Laccaic acid B Laccaic acid C

Laccaic acid D Kermesic acid Carminic acid

ACID CARMINIC E120
Dactylopius coccus

Opuntia ficus-indica Opuntia cacti

C.I. Natural Red 4
(C.I. 75470)

• Atât acidul carminic (coșenila) cât și lacul său de aluminiu și calciu (carmin) nu se prepară
prin sinteză. Produsele de interes alimentar și cosmetic sunt de extracție.
• De cele mai multe ori extracția se face cu soluții alcool-apă, extractul comercial fiind soluția
concentrată rămasă după evaporare.
• Acidul carminic poate fi transformat în carmin prin tratare cu AlCl3 și Ca(OH)2 la pH= 5-5,5
când rezultă lacul de aluminiu –calciu, depus pe hidroxid de aluminiu.
• Sec.XV - Montezuma îi cucerește pe mayași.
Se estimează că 11 orașe Maya au plătit un tribut
anual de 2000 de pături de bumbac decorate și 40 de pungi de coșenilă.
Colorant roșu format din organismele uscate, pulverizate ale unor insecte de sex
feminin, coccus Dactylopius, ale familiei Coccidae, insecte-parazitare pe un cactus nativ
din America (zonele tropicale și subtropicale). Cochineal este folosit pentru a produce
pigmenți, cum ar fi lac și carmin (stacojiu, roșu, portocaliu, și alte nuanțe).
Colorantul a fost introdus în Europa din Mexic, unde a fost folosit cu mult înainte de
venirea spaniolilor.
• Insectele sunt sacrificațe prin imersie în apă caldă ( după care sunt uscate ) sau prin
expunerea la soare, aburi sau căldura unui cuptor . Fiecare metodă produce o culoare
diferită , care duce la apariția de variatăți comerciale de cochineal . Insectele trebuie să
fie uscate la aproximativ 30 la suta din greutatea lor corporala inițială înainte de a putea
fi stocate fără descompunere.
• https://www.youtube.com/watch?v=1qSQuBW4GKk
• https://www.youtube.com/watch?v=DHLPw4g2YiY

• https://www.youtube.com/watch?v=La1xKAYSTOo
• https://www.youtube.com/watch?v=sEHn2p3NTrI
• Este nevoie de aproximativ 155.000 de insecte pentru a face un kilogram de cochineal .
Există două forme principale de colorant: extract cochineal ( E120 ( ii ) ) este un colorant
făcut din organele crude uscate și pulverizate de insecte cu aproximativ 20 % acid
carminic și carmin ( E120 ( i ) ) un colorant mai purificat făcut din cochineal .
CARACTERISTICI:
• Acidul carminic este unul dintre puținii coloranți
naturali solubili în apă și care rezistă la degradare în
timp.
• Acesta este cel mai stabil la căldură și la oxidare dintre
toți coloranții naturali și este chiar mai stabil decât unii
coloranților alimentari sintetici.

• Cochineal nu este nici toxic , nici cunoscut a fi

cancerigen . Cu toate acestea, poate induce o reacție
de șoc anafilactic unui număr mic de oameni , din
cauza impurităților acumulate la preparare și nu din
cauza acidul carminic ca atare.
 UTILIZĂRI
• Colorant alimentar: Prăjituri , cookie-uri, băuturi, gem, jeleu, inghetata, cârnați,
pateuri, pește uscat, iaurt, cidru de mere, maraschino, produselor de tomate, guma
de mestecat , pastile și picături de tuse;

 Deși este un colorant roșu, se găsește în multe alimente care sunt în

nuanțe de roșu , roz , purpuriu .
 Deși s-a exprimat ingrijorarea cu privire la pericolele de reacții
alergice , utilizarea de carmin din alimente nu este interzisă în UE . Cu
toate acestea , utilizarea de carmin în alimente a fost descurajat de către
Autoritățile Europene pentru Siguranța Alimentară, și, deși este folosit în
principal ca substanțe colorante în băuturi alcoolice , acesta poate fi încă
găsite în produsele alimentare , cum ar fi curry indian .

• Colorant cosmetic: farduri și rujuri ..

Atenționări:
• Începând din ianuarie 2012, Autoritatea
Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA)
a schimbat modul de fabricarea Carmin (E120)
pentru produse farmaceutice.
• EFSA a exprimat îngrijorarea , față de numărul
tot mai mare de reacții alergice la Carmin
derivat din insecte, atunci când este utilizat în
Farmacopeea britanică .