Tema 5.

Studiul schemelor tehnologice a

procesului de păstrare a fructelor şi
legumelor cu utilizarea frigului natural.
Determinarea şi aprecierea parametrilor
procesului de păstrare a fructelor şi
legumelor cu utilizarea frigului natural

5.1 Studiul schemelor tehnologice a

procesului de păstrare a fructelor şi
legumelor cu utilizarea frigului natural.
• Fig.5.3 Dinamica variaţiei temperaturilor aerului în afară (1) şi interiorul (2)
gheţăriei pe durata de 24 ore
• Fig.5.4. Gheţărie (15x10x3 m): 1 – ferestre (2x0,5 m); 2, 3 – traductoare de viteză a
aerului respectiv în exteriorul şi interiorul gheţăriei