UNIVERSITATATEA DE ȘTIINȚE AGRICOLE ȘI

MEDICINĂ VETERINARĂ ION IONESCU DE LA

BRAD IAȘI
Proiect la disciplina:
CONTROLUL ȘI EXPERIZA CALITĂȚII LEGUMELOR, FRUCTELOR, ȘI
PRODUSELOR DERIVATE

Coord. Asist.dr
Otilia-Cristina MURARIU
Argument Cuprins
Capitolul I RĂSPÂNDIREA LA NIVEL NAȚIONAL ȘI GLOBAL
1.1 Cultura prunului în România
1.2 Cultura prunului pe plan mondial
Capitolul II SOIURI, DENUMIRE ȘI CARACTERISTICI
Capitolul III IMOORTANȚA ECONMICĂ A SPECEI
3.1 Compoziția chimică.
3.2 Modalități de valorificare a produsului ...............................................
Capitolul IV CERINȚE MINIME DE CALITATE..........................
Capitolul V CONDIȚII DE PĂSTRARE...........................
Capitolul VI BOLILE ȘI DEREGLĂRILE FIZIOLOGICE CE AFECTEAZĂ SPECIA
Capitolul VII DĂUNĂTORI CE AFECTEAZĂ PRODUSUL ÎN PERIOADA PĂSTRĂRII..
CONCLUZII
BIBLIOGAFIE
Temă proiect: Standartele și
cerințele minime de calitate pentru
prune (Prunus domestica)
 INTRODUCERE

Prunul - denumire științifică (Prunus domestica) este un arbore fructifer din

familia rozaceeaelor.
Fructele sale cărnoase ,de culoare albastru închis sau gălbui ,își găsesc multiple
întrebuințări în industria alimentară, pentru conserve sau gemuri ,fiind consumate
și în stare proaspătă. Dar cea mai cunoscută utilizare este pentru fabricarea
rachiului , uneori fiind depozitat în butoaie fabricate din lemnul acestuia. Fructele
sale imature sunt uneori întrebuințate în combinație cu murături. Crește în zone
de înaltă fertilitate, preferabil deluroase. Soiurile cele mai rezistente sunt: ciorești,
corcodane,vinete și grase (denumiri regionale).
Trunchiul său are un miez foarte dur, rezistent la apă, de culoare roșu-cărămiziu,
învelit de un album de culoare deschisă prin care circulă seva. Arderea sa dagajă o
putere calorică superioară celei a fagului, cărbunele său fiind folosit în fierării.
 Cultura prunului în
România
• Arealul de răspândire al prunului în țara noastră este foarte larg, datorită
atât condițiilor climatice favorabile cât și a deosebitei plasticități ecologice
a speciei. El este bine repreznentat în majoritatea zonelor pomicole, fiind
cantonat cu precădere în județele din regiunea subcarpatică meridion
• Producția prunului în țara noastră a înregistrat de-a lungul timpului
fluctuații determinate de anumiți factori sociali,economici, climatici sau
tehnologici. Sortimentul de bază este alcătuit din soiuri autohtone și
străine, producția de prune la suprafață este foarte scăzută, media pe țară
fiind îm ultimii ani de 2100-2400 kg/h și aceasta datorită caracterului
extensiv al culturii,vârstei înaintate a majoritîții livezilor, sortimentul slab
pructiv cât și a tehnologiei inferioare aplicate.