Muffins: cu branza si visine

200 de grame de zahar 250 de grame de faina 1 lingurita praf de copt 2 linguri de cacao 1 plic de zahar vanilat 50 de grame de unt 100 ml de smantana 3 oua si un galbenus

Umplutura:

200 de grame de crema de branza (sau branza proaspata de vaci, trecuta prin sita) 60 de grame de zahar 1 plic de zahar vanilat 1 albus 150 de grame de visine (congelate, proaspete, din compot)

Decor:

100 de grame ciocolata alba, bucatele mici de rahat sau zahar pudra

Pt. muffins se bat trei oua si un galbenus cu zaharul si zaharul vanilat pana se formeaza o crema consistenta: Se adauga untul topit si smantana, se mixeaza din nou, apoi se adauga faina amestecata cu cacaua si praful de copt: Se amesteca totul cu miscari verticale, pana la incorporarea completa a ingredientelor uscate: Pentru umplutura: se bate albusul spuma cu zaharul si zaharul vanilat (poza 1), se adauga branza (poza 2). Se pastreaza 12 visine iar restul se zdrobesc si se adauga in umplutura (poza 3). Se amesteca bine compozitia (poza 4): Compozitia pentru aluat si cea pentru umplutura se pun separat in doua sprituri cu deschizatura mare. Se pregateste tava pentru muffins, asezandu-se cosuletele speciale de hartie sau se unge cu unt si tapeteaza cu faina.

Se toarna in fiecare forma un strat de aproximativ un centimetru din compozitia pentru aluat, apoi se spriteaza in mod egal compozitia pentru umplutura: Se introduce tava in cuptorul preincins la 180 de grade pentru 25 28 de minute. Asa arata dupa ce s-au copt, cresc foarte frumos:

Orange-muffins:

3 oua 150 de grame de zahar 40 de grame de unt 300 de grame de faina 200 ml smantana coaja rasa de la 2 portocale 1 plic de zahar vanilat 1 plic de praf de copt

Pt. jeleul de portocale:

1 plic de budinca de vanilie (sau 2 linguri cu varf de amidon alimentar) 400 ml suc de portocale 3 linguri de zahar (atentie! daca sucul e cumparat s-ar putea sa fie indulcit!!!) coaja de portocale confiata, dupa gust

Prima data preparati jeleul de portocale, puneti sucul pe foc cu cele 3 linguri de zahar, amestecati budinca cu putin suc si adaugati, cand a dat sa fiarba am adaugat si coaja confiata, lasati pana se ingroasa si dati de o parte, la racit: Ouale, zaharul, zaharul vanilat si coaja de portocala se mixeaza pana se obtine o crema consistenta: Se adauga untul topit, smantana, faina si praful de copt: Am pus in fiecare gaura cate o lingura de aluat, apo in fiecare forma am pus cate o lingurita buna de jeleu, adancind-o in aluat: Am acoperit cu restul de aluat: In cuptorul preincins la 180 de grade (cuptor pe gaz, fara ventilatie) am introdus tava si am uitat-o acolo pret de 20 de minute. Brusc mi-am amintit de ei , si i-am salvat: