123

CAPITOLUL VII. DEPOZITAREA I PSTRAREA PRODUSELOR 7.1. Locul depozitrii n comerul modern 7.1.1. Rolul i importana depozitelor 7.1.2.Funciile depozitrii 7.2.Organizarea i funcionarea depozitelor 7.2.1. Clasificarea depozitelor 7.2.2.Amplasarea depozitelor 7.2.3.Dotarea depozitelor 7.2.4.Amenajarea interioar a depozitelor 7.3.Eficiena activitii de depozitare 7.4.Primirea , pstrarea i livrarea mrfurilor 7.4.1.Primirea mrfurilor 7.4.2.Pstrarea i conservarea mrfurilor 7.4.3.Organizarea livrrii mrfurilor 7.5.Tendine moderne n gospodrirea depozitelor 7.6. Evaluare

7.1. Locul modern

depozitrii

comerul

7.1.1 Rolul i importana depozitelor ormarea i pstrarea unor stocuri de mrfuri n activitatea comercial este un fenomen necesar i inevitabil, deoarece fr stocuri nu poate exista circulaia mrfurilor. Necesitatea obiectiv a stocurilor de mrfuri determin i necesitatea i existene obiectiv a depozitelor de mrfuri. Existena stocurilor i a depozitelor pentru pstrarea lor este determinat de particularitile produciei, consumului, circulaiei, precum i particularitile cilor de transport. Factorii

Mrfurile produse de agenii economici nu pot fi livrate ntotdeauna imediat ce au fost produse. Un anumit

124

Specifici circulaiei mrfurilor care fac necesar existena depozitelor de mrfuri sunt: Transformarea sortimentului de producie n sortiment comercial, operaiune care se realizeaz n depozite prin intrri succesive de mrfuri de la diveri furnizori; Aprovizionarea periodic a magazinelor i n continuare a populaiei cu mrfuri face necesar existena stocurilor de mrfuri, care de cele mai multe ori se pstreaz n depozite; Caracteristicile comerului modern permit primirea mrfurilor n depozite, n cantiti mari( uneori vagonabile), de la furnizori i livrarea acestora n cantiti mici ctre reeaua de desfacere cu amnuntul Particularitile i necesitatea eficientizrii activitii de transport care determin discontinuitate n aprovizionri i oblig la asigurarea unor stocuri de mrfuri pentru desfurarea continu a activitilor de producie sau comerciale Existena rezervelor de stat, care necesit stocarea mrfurilor care au ieit din sfera produciei dar n-au intrat n cea de desfacere. Depozitele ndeplinesc n aceast situaie o funcie socialmente necesar. Pstrarea produselor pe timpul existenei lor constituie o preocupare continu, n special n prezent, cnd circulaia mrfurilor a luat o amploare fr precedent. Ea necesit o serie de msuri organizatorice i tehnice care prentmpin degradarea produselor. Pstrarea mrfurilor se ntlnete att la productor ct i la beneficiar. Elementele de baz n acest proces le constituie depozitele. Acestea sunt definite ca fiind verigi structurale ale unei uniti care dispune de utilaje, instalaii sau dispozitive specifice, destinate efecturii operaiilor de pstrare i eliberare a mrfurilor potrivit destinaiilor acestora.

Timp ele sunt pstrate n depozite, unde sunt sortate i pregtite spre a fi livrate beneficiarilor. La unele mrfuri producia este continu ( ex. mbrcmintea, nclmintea, etc.), iar consumul este sezonier, la altele producia este sezonier( zahr, ulei, legume, fructe) i consumul este continuu. Intervine deci, de fiecare dat o pauz n care produsele trebuie depozitate i pstrate.

n anumite perioade ale anului, aprovizionarea cu mrfuri a unor localiti nu este posibil datorit timpului nefavorabil, drumurilor devenite Impracticabile, ngherii cilor fluviale, etc. n aceste condiii, mrfurile necesare

125

Noiunea de depozit poate avea un neles mai larg i unul mai restrns. n accepiunea larg a cuvntului, prin depozit se nelege o unitate comercial operativ subordonat unei verigi economico-organizatorice care ndeplinete funcii legate de primirea, acumularea, pstrarea i livrarea mrfurilor. Operaiunile de cumprare-vnzare a mrfurilor ce trec prin depozit, se fac de veriga comercial de care depinde depozitul. n sensul restrns noiunea de depozit reprezint un sistem de ncperi sau alte forme de construcii, nzestrate cu utilaje i instalaii adecvate efecturii operaiunilor de recepionare, pstrare i livrare a mrfurilor. Rolul important al depozitelor rezult din urmtoarele considerente: ntreprinderile dotate cu depozite au o mai mare capacitate de disponibilitate a produselor la locul i timpul solicitate de ctre clieni; Amplasate corespunztor, depozitele diminueaz timpul de livrare; Transporturile n cantiti mari sunt mai ieftine dect transporturile mici; expedierea n cantiti mari se face pe distane mari productor depozit de distribuie, n timp ce expedierea de cantiti mici poate s se limiteze la distane scurte. 7.1.2. Funciile depozitelor Importana depozitrii mrfurilor este cel mai bine relevat de funciile complexe i variate pe care le ndeplinesc depozitele de mrfuri. Funciile de depozitare sunt determinate de locul i rolul depozitelor n procesul circulaiei mrfurilor, de felul i structura maselor de mrfuri ce trec prin depozite, de mrimea, profilul i rolul verigii comerciale pe lng care funcioneaz.

Se acumuleaz din timp n depozitele din localitate, de unde se face aprovizionarea unitilor comerciale, atunci cnd este necesar.

Toate aceste necesiti legate de existene depozitelor de mrfuri sunt determinate n primul rnd de creterea continu a produciei i consumului care implicit au mrit volumul circulaiei mrfurilor. Pe de alt parte, un alt element foarte important care determin necesitatea existenei depozitelor de mrfuri, mai ales n ultimul timp, l constituie devansarea cererii de ctre ofert pe piaa bunurilor de consum.

126

Funciile depozitelor sunt: Funciile de micare; Funciile de alimentare. Funciile de micare presupun: - Primirea produselor, deci descrcarea lor; - Depozitare / pstrare, deci manipularea mrfurilor; - Comisionare, adic formarea comenzilor; - Expediie. Funciile de alimentare cuprind: - Depozitare pe termen scurt; - Depozitare de termen lung, determinat de: 1. Solicitri sezoniere; 2. Vrfuri de cerere; 3. Maturizare produse ( vinuri, fructe); 4. Aciuni de marketing. Alturi de cele dou mari categorii de funcii, de micare i de alimentare, depozitele de distribuie pot exercita i alte funcii suplimentare, cum sunt: - Marcare, etichetare; - Controlul produselor care intr sau ies din depozit; - Derularea comenzilor; - Ambalare. Depozitarea contribuie la formarea sortimentului comercial prin alegerea i sortarea mrfurilor pe mrimi, caliti, pre, culori, modele, etc. conform necesitilor cumprtorilor i faciliteaz controlul cantitativ i calitativ al mrfurilor primite i expediate, depozitul fiind una din verigile importante prin care se mpiedic ptrunderea mrfurilor de slab calitate n reeaua comercial cu amnuntul. Unele operaiuni ca prelucrarea mrfurilor, ambalarea sau preambalarea lor, reprezint o continuare a produciei n sfera circulaiei. n asemenea cazuri, depozitul ndeplinete funcii productive, munca lucrtorilor din acest domeniu mrind valoarea mrfurilor.

Termenul de depozitare este strns legat de logistica de distribuie. Activitile logistice cuprind: proiectarea i organizarea depozitelor; depozitarea; transportul; ambalarea; onorarea comenzilor.

Noiunea de distribuie cuprinde toate activitile care permit trecerea unor bunuri materiale i imateriale de la un agent economic productor, la ali ageni economici utilizatori sau la utilizatorul final. Distribuia mrfurilor apare ca o funcie indispensabil a unui agent economic, ce asigur drumul optim al produselor spre locurile unde ele ntlnesc cererea.

127

7.2. Organizarea depozitelor

funcionarea

7.2.1. Clasificarea depozitelor Exist un numr mare de posibiliti de clasificare a depozitelor. Cele mai semnificative criterii de clasificare sunt: Dup sectorul deservit de depozit: - Depozite care deservesc direct producia; - Depozite care deservesc circulaia; Dup destinaie, se deosebesc: - Depozite de colectare, care sunt situate pe cile de concentrare a curentelor de mrfuri; - Depozite de tranzit i transbordare, care de regul, sunt situate n porturi sau pe lng staiile de cale ferat; - Depozite de pstrare sezonier i de lung durat, care cuprind depozitele rezervelor de stat, silozurile de cereale, etc. Dup modul de folosire, se cunosc: - Depozite de folosire singular, care sunt utilizate de o singur unitate economic; - Depozite de folosin comun, care, dei aparin unui agent economic, au posibilitatea de a primi n pstrare pe bata unui comision, mrfuri aparinnd altor ageni economici; Dup volumul i obiectul servirii, se cunosc: - Depozite centrale, care servesc un agent economic n ansamblul su; - Depozite de secie, atelier, magazin, etc. Dup caracteristicile sortimentelor de mrfuri, depozitele pot fi: - Depozite strict specializate ( de exemplu cele de zahr, cartofi, mobil); - Depozite mixte de produse alimentare; - Depozite mixte de produse industriale; - Depozite universale. Dup natura materialelor depozitate, se Prin introducerea i promovarea sistemului informaional performant n activitatea de depozitare, poate fi realizat o cretere a eficienei ntregului sistem de distribuie al unui agent economic. Astfel, managementul stocurilor de mrfuri, asistat pe calculator, permite comerului s diminueze stocurile i prin aceasta, se tinde n final, spre realizarea unui concept exact la timp, adic transferarea funciei de depozitare la productor. Este vorba de a diminua cantitile comandate i de a accelera ritmul de efectuare a comenzilor i de livrare. Aceast tendin are efecte structurale asupra ntregului sistem de

128

Disting: - Depozite de materiale i semifabricate; - Depozite de combustibili; - Depozite de produse finite; - Depozite de ambalaje. Dup felul construciilor, se cunosc: - Depozite pe terenuri deschise, care nu sunt acoperite ci doar mprejmuite cu diferite materiale n funcie de natura produselor pe care le depoziteaz(garduri, ziduri); - Depozite semi - deschise, de tip opron sau copertin, destinate materialelor puin pretenioase ( materiale de construcii, de exemplu); - Depozite nchise sau acoperite, destinate depozitrii mrfurilor care suport greu influena factorilor atmosferici. Dup regimul termic, se cunosc: - Depozite nenclzite, destinate produselor care nu sunt influenate de regimul termic,(de exemplu, sticlrie, textile); - Depozite nclzite, care au pe lng sisteme de nclzire i mecanisme de msurare i reglare a temperaturii, adresndu-se mrfurilor sensibile la regimul termic; - Depozite cu rcire sau camere frigorifice, destinate n special produselor alimentare i fructelor, care sunt dotate cu sisteme de rcire i reglare a temperaturii. Aceste depozite se pot submpri n : depozite pentru produse n stare proaspt; depozite pentru produse rcite; depozite pentru produse congelate. Dup rezistena la foc a cldirilor depozitelor, se cunosc: - Depozite rezistente la foc, confecionate din materiale cum ar fi: beton armat, crmizi, etc.; - Depozite mai puin rezistene la foc, care cuprind n construcie i materiale inflamabile; - Depozite uor inflamabile, cel mai adesea

Depozitare. n cadrul conceptului exact la timp, se ajunge la o reducere a depozitelor i a punctelor de ambalare, depozitele de stocuri transformndu-se n centre de distribuire a produselor, respectiv aa numitele terminale de tranzit.

Clasificarea depozitelor dup sursa de nclzire este important, deoarece costul depozitrii este direct influenat de aceast calitate a depozitului.

129

Confecionate lemnoase.

din

lemn

sau

produse

7.2.2. Amplasarea depozitelor O problem important n aceast activitate o constituie amplasarea depozitelor, innd cont de faptul c este de preferat s se in seama de urmtoarele cerine: Terenul pe care se amplaseaz depozitul trebuie s fie uscat; Zona de amplasare a depozitului trebuie s fie ferit de inundaii; Amplasamentul trebuie s fie departe de zona industriale, care rspndesc fum, praf, funingine; Depozitele trebuie s fie amplasate ct mai aproape de cile de acces. De asemenea, la alegerea amplasamentului pentru depozite, trebuie urmrite, n prealabil alte patru alternative care se pun n faa productorului: Dac n depozitul respectiv produsele vor fi supuse unor tratamente; Dac produsele sezoniere sunt depozitate o perioad ndelungat de timp; Dac produsele sunt realizate n mai multe locuri de producie; Dac reducerea costurilor de depozitare este unul din obiectivele urmrite. Pentru primele trei alternative, este mai avantajoas amplasarea depozitului lng sursa de producie; ultima alternativ recomand amplasarea depozitului aproape de pia de desfacere. Sunt i alte elemente care influeneaz deciziile de amplasare a depozitelor: Nivelul service-ului solicitat; Caracterul cererii ( uniform sau sezonier); Evoluia cererii;

n aciunea de cercetare a particularitilor teritoriale viznd amplasarea unui depozit trebuie corelate aceste elemente cu caracteristicile depozitului. Acestea sunt cele care vor motiva locul de amplasare al depozitului.

Unul dintre cele mai importante criterii de selecionare a amplasamentului unui depozit, este criteriul economic, deci cel al eficienei.

130

Particulariti geografice; Gradul de dezvoltare a infrastructurii; Costurile de transport i depozitare. Aciunea conjugat a acestor factori i analiza lor riguroas determin gsirea amplasamentului optim pentru viitorul depozit. Acest amplasament trebuie s in seama de principiul eficienei economice, deci: Trebuie s asigure minimizarea costurilor de depozitare; Trebuie s asigure cele mai scurte i mai rapide ci de vehiculare a mrfurilor; S-i stabileasc atent zona de aprovizionare; S se ncadreze n planul de sistematizare urbanistic. 7.2.3. Dotarea depozitelor Depozitele sunt prevzute cu maini, instalaii i dispozitive pentru aezarea i pstrarea mrfurilor, n care se include aparate de control, aparate pentru luarea unor probe i aparate pentru controlul regimului mediului ambiant. Utilajele cu care sunt dotate depozitele trebuie s fac posibil ndeplinirea funciilor de depozitare ct mai bine. Automatizarea muncii i a modernizarea transportului interior este singura cale de ridicare a productivitii muncii. De asemenea numai aa se realizeaz accelerarea ncrcrii descrcrii mrfurilor i reducerea locaiilor. Mecanizarea i automatizarea activitilor se concentreaz asupra: - Descrcarea i ncrcarea mijloacelor de transport; - Transportul mrfurilor n interiorul depozitului; - ncrcarea i descrcarea locurilor de pstrare Funcionarea normal a depozitelor este

n accepiunea actual a noiunii de depozit, acestea nu mai sunt construcii sau suprafee de pstrare a mrfurilor, ci organizaii economice complexe, nzestrate cu utilaje corespunztoare care urmresc optimizarea, din punct de vedere al timpului i din punct de vedere al cheltuielilor, al operaiilor legate de recepia, depozitarea i livrarea mrfurilor.

Necesitatea modernizrii dezvoltrii reelei depozitelor i a sistemelor de transport este cu att mai necesar cu ct ritmul introducerii progresului tehnic n producie depete pe cel din domeniul organizrii i tehnicii depozitelor

131

Asigurat prin intermediul instalaiilor tehnice. Astfel, instalaiile de aerisire fac posibil reglarea umiditii i temperaturii n ncperile de depozitare. Cu ajutorul acestor instalaii se face primenirea aerului necesar pentru eliminarea vaporilor inflamabili sau nocivi sntii din punct de vedere igienicosanitar, pentru eliminarea prafului, pentru ndeprtarea mirosurilor neplcute, etc. Pe lng aceste instalaii, dotrile mai cuprind diverse tipuri de mobilier adecvat sistemelor de depozitare moderne, precum i diverse tipuri de utilaje comerciale care asigur mecanizarea i automatizarea. ntruct aceste utilaje sunt variate se poate face o clasificare a lor n funcie de anumite caracteristici: Dup natura lor: - Un sistem intern de recipieni, reprezentat de mijloace de depozitare ( containere, rafturi, tancuri, palete); - Mijloacele muncii tehnice, respectiv toate mecanismele i utilajele mecanizate i automatizate ( instalaii de transport, de ambalare, de sortare); Dup funciile pe care le ndeplinesc i apartenena lor la diferite procese tehnologice: - Mijloace pentru depozitare: palete, recipieni, tancuri, silozuri; pentru supravegherea i - Mijloace pstrarea mrfurilor : aspiratoare industriale, mijloace de ambalare, aparate de control; pentru porionare i - Mijloace condiionare: echipamente pentru dozare, maini de msurat, tiat, etc; - Mijloace pentru sortarea mrfurilor: aparate i instalaii pentru sortare, maini de calibrare; - Mijloace pentru transport i ambalare: aparate de ridicat, aparate pentru servirea rafturilor, palete; - Mijloace pentru asigurarea unor servicii

n amenajarea interioar a unui depozit se urmresc unele obiective: promovarea mecanizrii, automatizrii, robotizrii operaiilor, proceselor incluse n fluxurile tehnologice ale activitilor desfurate; stabilirea modului de depozitare; stabilirea i respectarea unor cerine referitoare la formarea ncrcturii pe palet; optimizarea transportului intern; introducerea informaticii n gestionarea activitii.

132

Materiale de etichetare, mpachetare, etc. Dup locul lor n fluxul tehnologic al depozitului: - Dotri tehnice principale: toate mijloacele de munc ce ndeplinesc o anumit funcie a depozitului; - Dotri de completare; acele mijloace ale muncii care susin sau completeaz capacitatea de funcionare a dotrilor tehnice principale ( mijloace de control, dispozitive, mijloace care asigur transportul intern); Dup mobilitatea lor: - Mijloace fixe; - Mijloace mobile; Dup felul activitii pe care o desfoar: - Mijloace manuale; - Mijloace de putere; - Mijloace acionate prin motoare de ardere intern; - Mijloace care utilizeaz energia furnizat de baterii electrice. 7.2.4. Amenajarea interioar a depozitelor

Sarcinile eseniale ale unui depozit comercial sunt: recepia mrfurilor, controlul i stocajul lor, pregtirea comenzilor, ambalarea mrfurilor i livrarea acestora ctre beneficiar. Recepia i stocajul corespund circuitului primar. Livrarea mrfurilor corespunde circuitului secundar. Organizarea depozitului trebuie astfel realizat nct cele dou circuite nu trebuie s se suprapun. n funcie de amplasarea principalelor zone ( recepie, depozitare, expediie) exist trei variante de flux al mrfurilor ntr-un depozit: Circulaia mrfurilor n linie dreapt, cnd zonele de recepie i expediie sunt paralele, fiind aezate pe dou laturi opuse ale

n practica uzual, cele mai importante utilaje din depozite sunt considerate mijloacele de depozitare i mijloacele de transport. Mijloacele de depozitare sunt mijloace care servesc la pstrarea mrfurilor. Ele se pot utiliza i pentru alte operaii de exemplu etajere mobile pentru transport. Mijloacele de transport sunt acele mijloace de munc cu ajutorul crora mrfurile sunt transportate dintr-un loc n altul.

Amenajarea interioar a unui depozit determin, n ultim instan i eficiena lui.

133

Depozitului; Circulaia mrfurilor n arc de 90 grade, cnd zonele de recepie i expediie sunt amplasate perpendicular pe dou laturi alturate ale depozitului; Circulaia mrfurilor n arc de 180 grade, cnd zonele de recepie sunt amplasate pe aceeai latur a depozitului. La amenajarea interioar a depozitului trebuie cunoscute urmtoarele elemente: - Sistemul constructiv al depozitelor: suprafa i nlime, numrul nivelurilor pe care se desfoar, suprafaa depozitului, dotarea cu rampe de ncrcare descrcare; - Condiiile de depozitare determinate de specificul produselor: cerine speciale de temperatur i umiditate, necesitatea accesului pentru controlul periodic i efectuarea de operaii de ntreinere a produselor n timpul depozitrii, asigurarea respectrii ordinului primul produs intratprimul produs ieit; - Modul de ambalare, forma geometric i rezistena mecanic la stivuire a ambalajelor de transport; - Tipul de palete folosite: simple, cu montani, speciale. n amenajarea interioar a unui depozit se urmresc urmtoarele obiective: Promovarea mecanizrii, automatizrii, robotizrii operaiilor incluse n fluxurile tehnologice ale activitilor desfurate; Stabilirea modului de depozitare; Stabilirea i respectarea unor cerine referitoare la formarea ncrcturii pe palet; Optimizarea transportului intern; Introducerea informaticii n gestionarea activitii. Modalitile de depozitare sunt foarte largi; cele mai frecvente sunt: Depozitarea pe rafturi ( fr palete, dar n

Mecanizarea , automatizarea i robotizarea unor operaii nu se pot realiza dect prin cuprinderea ntregului flux tehnologic din depozit. Atingerea cestui obiectiv este condiionat de preocuprile manifestate n aceast direcie de ctre partenerii aflai n amonte i n aval de activitatea de depozitare. De exemplu, folosirea paletei presupune angrenarea ei n toate etapele fluxului tehnologic, de la preluare pn la livrare. Dac agentul economic expediaz mrfurile n sistem nepaletizat, sau paletele se afl n mijloace de transport care nu permit utilizarea lor pentru descrcare, timpul necesar prelurii mrfurilor i formrii unitii de ncrctur pe palet se mrete i este necesar folosirea mai

134

Mici containere), folosite la unele produse metalo chimice, alimentare, medicamente; Depozitarea prin stivuirea direct a unitilor de ncrctur aflate n palet, ntlnit la pstrarea unor produse livrate direct n saci. nlimea stivei depinde de rezistena ambalajului i de natura i caracteristicile produsului; Depozitarea prin stivuirea paletelor cu montani sau a paletelor lad, care nltur unele inconveniente i lrgete aria produselor apte a fi astfel pstrate; Depozitarea pe palete simple, n rastele metalice, ofer avantaje numeroase practicndu-se n cazul depozitrilor n cantiti mari, n structur diversificat; Depozitarea pe palete simple n stelaje, specific mrfurilor de sortiment variat, cu numr mare de sorto- tipo-dimensiuni. Aezarea mrfurilor n halele de depozitare trebuie s aib n vedere urmtoarele criterii: Caracteristicile mrfurilor ( frecvena de livrare, volumul, greutatea ); Cerinele tehnice ( particulariti de manipulare, de stivuire ). Se evideniaz necesitatea zonrii pe orizontal a suprafeei de depozitare, astfel: - Zona I, situat n imediata vecintate a cilor principale de acces, care este destinat produselor care se livreaz cu frecven mare, n cantiti mari; - Zona a II a, localizat n adncime pe o parte i alta a zonei I, destinat mrfurilor cu frecven de livrare medie; - Zona a III a, amplasat spre periferie destinat mrfurilor cu circulaie lent sau extrasezon. n ceea ce privete depozitarea pe nlime, exist de asemenea trei zone: - Zona I, situat la primul nivel al stelajului, destinat mrfurilor cu volum i greutate mare sau vitez de circulaie ridicat;

Multor persoane; se reduce astfel productivitatea muncii, cresc costurile i se creeaz condiii pentru blocaje ale mijloacelor de transport. Procedeele cele mai frecvent folosite pentru o depozitare i un transport eficient sunt: Pachetizarea; Paletizarea; Containerizarea; Transcontainerizare Pachetizarea const ntr-un ansamblu de procedee de mpachetare, legare i consolidare a mai multor uniti i este utilizat n pregtirea mrfurilor pentru manipulare i depozitare. Tehnica reduce mult timpul de manipulare i crete folosirea eficient a spaiilor de depozitare. Paletizarea, se realizeaz prin gruparea mai multor uniti pe un suport numit palet. Fiecare palet ncrcat n

135

- Zona a II a, situat pe al doilea nivel al stelajului, este destinat mrfurilor cu volum i greutate mic sau cu o vitez de circulaie lent; - Zona a III a, format din nivelurile trei i patru ale stelajului, constituie spaiul destinat stocurilor de rezerv. Mrfurile care prezint cel mai mare volum fizic vehiculat prin depozit se vor pstra n celule de stelaj aflate n vecintatea zonei de expediie i de preferin la nivelurile inferioare. Practica comercial, evideniaz faptul c aceste sortimente, cu frecven mare n volumul fizic al mrfurilor ( cca. 80%), reprezint aproximativ 20% din numrul total al sortimentelor depozitate. 7.3. Eficiena activitii de depozitare Construcia de noi depozite, n funcie de situaia spaiilor i necesitile prezente i de perspectiv ale circulaiei mrfurilor se face pe baza unor calcule i analize economice complexe, lundu-se n considerare numeroi factori de ordin economic, organizatoric i tehnic. Elementul de plecare pentru calcularea de noi spaii comerciale pe lng o ntreprindere comercial este calcularea i stabilirea exact a suprafeelor de depozitare corespunztoare existente n momentul n care se face calculul, utilizabile i n perioada urmtoare previzionat. Se are n vedere procesul natural al uzurii fizice i morale. Volumul, structura i oscilaiile sezoniere ale mrfurilor ce urmeaz a fi desfcute anual prin depozite, innd cont de extinderea tranzitului direct , reprezint al doilea grup de factori ce se iau n consideraie la stabilirea noilor suprafee de depozitare pentru perioada previzionat. Alt factor economic deosebit de nsemnat, care determin capacitatea i structura depozitelor este reprezentat de stocurile de mrfuri medii i maxime Pentru c depozitele prin construcia lor necesit un volum mare de cheltuieli, este necesar s se aib n vedere mereu eficiena lor economic.

136

Stabilite anual, pe structur, valoric sau valoric i n uniti naturale. i pentru depozitele gata construite sunt necesare calcule permanente prin care s se poat analiza eficiena activitii de depozitare. Ca orice activitate dintr-o economie de pia, i activitatea de depozitare trebuie s i acopere cheltuielile efectuate i s fie aductoare de profit. n practica economic, exist o serie de indicatori care calculai, dau o imagine asupra gradului de eficien a activitii efectuate. Cei mai semnificativi dintre indicatorii care se calculeaz sunt: Coeficientul de utilizare a suprafeei depozitului, calculat ca un raport dintre suprafaa util i suprafaa pentru cile de circulaie; Coeficientul nlimii depozitului, calculat ca raport ntre nlimea medie ponderat de stivuire a produselor i nlimea util a depozitului; Coeficientul de utilizare a volumului depozitului, calculat prin nmulirea coeficientului de utilizare al suprafeei cu coeficientul de utilizare al nlimii; Coeficientul de utilizare a capacitii de depozitare n timp, calculat ca un raport ntre tonele depozitate nmulite cu numrul de zile efectiv folosite i tonele ce se pot depozita nmulit cu 365; Cheltuieli de depozitare pe produs, tona de produs sau metru cub de produse depozitate.

Coeficientul de utilizare a suprafeei depozitului: Su Ks=-----------*100 Sc Coeficientul de utilizare a nlimii depozitului: Im Ki=---------*100 Iu Coeficientul utilizare volumului depozitului: Kv= Ks * Ki Coeficientul de utilizare a capacitii: To.d * nr.z.ef. Kt=-----------------To.p.d.* 365 de a

137

7.4. Primirea, mrfurilor

pstrarea

livrarea

7.4.1. Primirea mrfurilor Primirea mrfurilor este una dintre atribuiile principale ale depozitelor de mrfuri i unitilor comerciale cu amnuntul. Orice primire de mrfuri n orice gestiune este urmat obligatoriu de recepionarea produselor respective, cu scopul de a verifica dac furnizorul i-a ndeplinit obligaiile asumate cu privire la cantitatea, calitatea i sortimentul mrfurilor livrate i dac organele de transport i-au ndeplinit obligaiile asumate n privina cantitii i calitii mrfurilor transportate. Recepionarea cu competen i exigen a mrfurilor evit ptrunderea n reeaua comercial a unor produse de slab calitate sau n sortimente ne- corespunztoare i stimuleaz agenii economici s mbunteasc calitatea mrfurilor , contribuind astfel la satisfacerea n mai bune condiii a cererii. Recepia mrfurilor primite se face, de regul de ctre merceologul de specialitate sau de lucrtorul operativ i persoana care rspunde de mrfurile ce formeaz obiectul recepiei. Recepia este operaia de identificare i verificare cantitativ i calitativ a mrfurilor ce se primesc n depozit. Dup specificul determinrii, recepia mrfurilor este de dou feluri: Recepie cantitativ a mrfurilor . Din considerente de eficien, se face, de regul, la sediul furnizorului, beneficiarul trebuind s trimit un delegat n acest scop. Data la care delegatul beneficiar se prezint la furnizor fie se stabilete n contract, fie este comunicat de furnizor n scris, n timp util. Recepia mrfurilor la sediul furnizorului ofer condiii mai bune pentru efectuarea unui control eficient i operativ al mrfurilor, deoarece furnizorul dispune de spaii i aparatur adecvat acestei operaii. De asemenea, se evit transporturile inutile ale mrfurilor care nu corespund recepiei.

Prin recepia la sediul furnizorului se mai pot efectua eventual remedieri imediate asupra unor deficiene constatate.

138

Recepia cantitativ se face n funcie de felul mrfurilor, prin determinarea cantitativ a acestora dup greutate, volum, metraj, numr de buci i dac este cazul, dup varietate, tip, dimensiuni sau alte elemente. n documentele de livrare a mrfurilor recepionate, furnizorul trebuie s indice dou elemente de determinare cantitativ( de exemplu: greutate volum, numr de buci metraj), innd seama de specificul mrfurilor, precum i alte elemente care pot influena determinarea greutii mrfurilor n momentul recepionrii lor, precum sistemul de cntrire, aparatul de cntrire folosit, starea uscat sau umed a produselor, condiiile atmosferice, persoana care a efectuat cntrirea. Recepia cantitativ se face integral sau prin sondaj. Dac beneficiarul nu i trimite delegat la sediul furnizorului, mrfurile contractate sunt livrate n baza auto-recepiei, operaiune economic i operativ. Furnizorul poart rspunderea mrfurilor pe care le livreaz pn n momentul predrii lor efective ctre beneficiar sau ctre ntreprinderea de transport. Verificarea mrfurilor n staiile de cale ferat. Organul de transport are obligaia ca la primirea mrfurilor de la furnizor s verifice numrul i greutatea coletelor n cazul expediiilor de coletrie i mesagerie, felul mrfurilor, sigiliul, semnele sau marcajele puse de expeditor, respectarea condiiilor tehnice de ncrcare i fixare a mrfurilor n cazul transporturilor n vagoane nchise sau deschise. El refuz primirea spre transport a mrfurilor ne-ambalate sau ne-ncrcate potrivit normelor de securitate. Se cntresc obligatoriu, la primirea pentru transport, mrfurile ce se expediaz prin coletrie sau mesagerie, cele importante care au suferit transbordri, etc. Cu ocazia eliberrii mrfurilor ctre destinatar, ntreprinderea de transport este obligat s procedeze la recntrirea mrfurilor n urmtoarele situaii:

Recepia mrfurilor prin sondaj n cazul mrfurilor ambalate este posibil numai n situaiile cnd acest lucru este prevzut n SR, norme interne sau cnd s-a stabilit astfel prin contract. ntr-o astfel de variant, se verific de obicei, 5-10% din lot, iar rezultatele nregistrate se extind asupra lotului. Dei este operativ, recepia prin sondaj se practic rar, n cazul unor partizi mari de mrfuri, datorit consecinelor nedorite pe care le poate avea. Rezultatul recepiei este consemnat ntrun proces verbal semnat de ctre delegatul delegatului, respectiv al furnizorului care a participat la recepie.

139

- Mrfurile poart urme de violare, sustragere, pierdere sau avarie; - Mrfurile au suferit transbordri; - Mrfurile trebuiau nsoite i nu au avut nsoitor. Recepionarea mrfurilor la sediul beneficiarului. La furnizor, verificarea cantitativ a mrfurilor se face complet i definitiv. Ea se efectueaz n dou momente: iniial se determin prin cntrire, msurare, etc. cantitatea efectiv a mrfurilor primite; ulterior se compar cantitatea primit cu cea indicat de furnizor n factur, precum i n celelalte documente de transport, pentru a se constata concordana datelor. Recepia trebuie fcut n maxim 6 ore pentru mrfurile alterabile i 5 zile pentru celelalte produse. Dac comisia de recepie constat c greutatea net, numrul, sortimentul sau calitatea mrfurilor nu corespund cu prevederile documentelor de livrare i transport, se ntocmete un proces verbal n care se consemneaz lipsurile constatate. Aceste mrfuri se pstreaz separat de celelalte produse pentru a putea fi folosite drept prob pentru furnizor, dac este cazul, sau pentru a fi returnate acestuia. n cazul mrfurilor ambalate, dac comisia de recepie constat c greutatea net a mrfurilor sau numrul unitilor de marf menionate n documentele de livrare i transport nu corespund cu realitatea, se oprete des ambalarea i este ntiinat furnizorul s-i trimit un delegat la sediul beneficiarului pentru a participa la recepionarea mrfurilor i ntocmirea procesului verbal de constatare. Coletul la care s-au identificat lipsurile se pstreaz mpreun cu ambalajul pn la sosirea delegatului furnizorului. Furnizorul trebuie si trimit delegatul pentru a participa la recepie n termen de 24 ore dac este n aceeai localitate cu beneficiarul sau n termen de 5 zile de la ntiinare dac este n alt

Auto recepia const n identificarea i verificarea cantitii i calitii mrfurilor de ctre furnizor, la sediul su, mrfuri ce urmeaz a fi livrate beneficiarului conform contractului sau comenzii.

La primirea mrfurilor ambalate sau cu bucata de ctre ntreprinderile de transport, delegatul beneficiarului este obligat s verifice: numrul coletelor, greutatea brut a acestora; dac numerele marcate pe ambalaj la expediere corespund cu Numerele indicate

140

Localitate. Pentru a uura recepionarea mrfurilor i a stabili rspunderea personal a lucrtorilor furnizorului, n cazul lipsurilor cantitative sau de alt ordin, furnizorii sunt obligai s introduc sau s aplice pe fiecare ambalaj o etichet special cu urmtoarele meniuni: dimensiunea, cantitatea i calitatea mrfurilor, numrul sau numele persoanei care a fcut cntrirea sau numerotarea mrfurilor respective; s marcheze fiecare colet cu un numr de expediere, s indice greutatea brut i net a coletului, s indice n documentele de livrare numrul de identificare a coletului sau al etichetei introduse n ambalaj. Recepia calitativ a mrfurilor. Aceasta const n verificarea i determinarea calitii mrfurilor primite prin confruntarea proprietilor, caracteristicilor acestora, cu condiiile cerute de standardele oficiale, n a controla dac mrfurile sunt garnituri complete, dac furnizorul a fcut just marcarea i dac sortimentul desfurat ( culori, dimensiuni, modele)corespunde condiiilor i prevederilor stabilite n contracte sau comenzi. Odat cu verificarea calitii mrfurilor se verific i modul de ambalare a produselor, inclusiv ambalajul, care trebuie s corespund standardelor i normelor n vigoare. Locul i termenele recepiei calitative a mrfurilor sunt, n general, cele stabilite pentru recepia cantitativ. Recepia calitativ a mrfurilor se face n principal pe cale organoleptic. Atunci cnd se consider necesar determinarea exact i complet a calitii unor mrfuri, recepia organoleptic este completat cu ncercri, probe i analize de laborator chimice, fizice, bacteriologice, n funcie de natura produsului. Mrfurile supuse analizei de laborator se pstreaz separat i nu pot fi puse n vnzare pn la

n contractele sau comenzile stabilite.

Recepia calitativ a lotului de mrfuri se poate efectua prin examinarea tuturor exemplarelor care alctuiesc lotul (control 100%) sau examinarea prin sondaj, n proporie de 5-10% din fiecare lot. Examinarea lotului n proporie de 100%, are avantajul cunoaterii fiecrui exemplar din lot i deci evitarea mrfurilor necorespunztoare din punct de vedere calitativ. Are ns inconveniente legate de timpul ndelungat de control, cheltuieli mari cu fora de munc i mijloace materiale considerabile. Controlul prin sondaj necesit determinarea eantionului

141

Stabilirea calitii lor, adic la primirea rezultatelor de laborator. Beneficiarul are drept de a formula obiecii privitoare la calitatea mrfurilor i dup recepia fcut la sediul furnizorului. Dac n depozitul beneficiarului comisia de recepie constat deficiene calitative, beneficiarul este obligat s pstreze produsele i s anune furnizorul pentru a-i trimite un delegat la verificarea i constatarea calitii mrfurilor. n cazul livrrii unor mrfuri ne-corespunztoare calitativ, prile pot recurge la una din urmtoarele msuri: recondiionarea mrfurilor, atunci cnd este posibil, cheltuielile urmnd a fi suportate de partea n culp; restituirea mrfurilor ctre furnizor i nlocuirea acestora cu alte mrfuri corespunztoare calitativ; acceptarea unei reduceri de pre de ctre furnizor atunci cnd mrfuri livrate sunt de o calitate inferioar celei stabilite prin contract, fr ca marfa s fie improprie destinaiei iniiale; refuzul mrfurilor n cazul cnd acestea sunt improprii folosirii conform destinaiei lor, iar beneficiarul nu este de acord cu nlocuirea lor, sau cnd mrfurile au fost livrate n baza autorecepiei, ns peste termenele prevzute n graficul de livrare, ne mai fiind necesare beneficiarului. Furnizorul este obligat s rspund fa de beneficiar i pentru viciile mrfurilor livrate. Viciile sunt de dou feluri: aparente i ascunse. Viciile aparente sunt acelea pe care beneficiarul le-ar fi putut descoperi la recepie dac ar fi fost atent. Viciile aparente sunt cele pe care beneficiarul nu le poate descoperi prin simpla recepie, fiind necesare investigaii suplimentare. Pentru ca furnizorul s rspund de viciile ascunse( el nu rspunde pentru cele aparente dac acestea nu au fost descoperite la recepie) trebuie ca viciul s nu poat fi stabilit la recepie; s fi existat n momentul trecerii mrfurilor dintr-o proprietate n alta;

Reprezentativ cu ajutorul metodelor statisticomatematice. Aceast metod este mai operativ i mai puin costisitoare, dar are i dezavantajul ptrunderii la consumator a unor mrfuri necorespunztoare calitativ.

La unele mrfuri, furnizorul are obligaia de a garanta calitatea produselor livrate un anumit interval de timp, potrivit termenului de garanie. Organele de recepie au obligaia de a refuza mrfurile al cror termen de garanie este depit sau aproape la limit i a cror desfacere ctre consumatori nu mai poate fi realizat n timp util.

142

Viciul s fac marfa improprie destinaiei sale. 7.4.2. Pstrarea i conservarea mrfurilor Pstrarea i conservarea mrfurilor n condiii optime constituie una dintre funciile principale ale depozitelor de mrfuri. Condiiile pstrrii trebuie s asigure integritatea cantitativ i calitativ a mrfurilor primite i, n limita posibilitilor, s contribuie la mbuntirea lor( de exemplu continuarea procesului de coacere a fructelor i legumelor). Dei produsele sunt pregtite pentru pstrare, totui n timpul depozitrii, datorit unor factori necorespunztori, se poate ajunge la deprecierea calitativ a produselor depozitate. n funcie de natura produselor, nainte de depozitare, pentru pstrare pe perioade mai lungi, se ntreptrund o serie de operaiuni. Totalitatea operaiunilor la care sunt supuse produsele n vederea meninerii proprietilor i prelungirii duratei de pstrare poart numele de conservare. Operaiile care se efectueaz, depind de natura produsului care urmeaz a se conserva. n cazul materialelor metalurgice i produselor din metal, acestea vor fi curate de rugin i unse cu un strat subire de vaselin, gudron, ulei de main, motorin, pcur, etc. Produsele metalice care se erodeaz foarte uor se ung i se mpacheteaz cu hrtie impermeabil mbibat n ulei. Produsele metalice care trebuie depozitate timp ndelungat sunt i mai bine protejate, dac, dup curirea lor de rugin se vopsesc. Produsele metalice care au fost primite n ambalaje vor suferi verificri ale ambalajului i modului de conservare, nainte de a fi depozitate. Dac se consider c nu au fost ntreprinse toate cele necesare asigurrii n bune condiii a depozitrii, se trece la

Sistemul i condiiile de pstrare i conservare a mrfurilor influeneaz funcionalitatea i eficiena depozitelor de mrfuri. Se au n vedere ndeosebi operaiunile legate de micarea, evidena i controlul stocurilor de mrfuri, precum i operaiuni de ngrijire, supraveghere i control continuu asupra calitii mrfurilor pstrate.

143

Efectuarea acestora nainte de depozitare. n cazul produselor alimentare , metodele de conservare sunt mai diversificate. Conservarea se face prin metode fizice, chimice, biochimice, mixte. Metodele fizice presupun conservarea cu ajutorul temperaturilor sczute ( rcirea alimentelor), fie pn la temperatura de nghe ( 0-4 0 C refrigerare), fie prin congelare (rcire sub temperatura de nghe). Prin congelare, dezvoltarea microorganismelor este mult redus. Mai exist metode de conservare cu ajutorul temperaturilor ridicate: pasteurizare nclzirea produselor la o temperatur sub 100 0 C, urmat de o rcire brusc; tindalizare efectuarea a 2-3 operaiuni de pasteurizare ntr-un interval de 24 h; sterilizarea nclzirea produsului nchis ermetic la temperatura de 100 120 o C. Aceste variante se folosesc n funcie de natura produsului, toate variantele urmrind de fapt distrugerea microorganismelor cu ajutorul temperaturilor ridicate. Metoda de conservare prin uscare urmrete reducerea pn la o anumit limit a cantitii de ap din produs. Pentru a limita la minim posibilitatea de dezvoltate a microorganismelor, se poate realiza n mod natural sau artificial. Se utilizeaz pentru produse ca legume, fructe, carne, pete, etc. Metode chimice. Cel mai des ntlnite sunt: marinarea, care se bazeaz pe aciunea acidului acetic asupra microorganismelor. Conservarea cu ajutorul zahrului, prin mrirea presiunii osmotice din produs i se utilizeaz la obinerea gemurilor, dulceuri. Conservarea prin srare care se bazeaz tot pe mrirea presiunii osmotice, dar cu ajutorul srii i se utilizeaz la conservarea legumelor, petelui, slninii. Conservarea cu substane antiseptice, bazndu-se pe aciunea unor substane cum ar fi dioxid de carbon, de sulf, acid sulfuros. Se utilizeaz la conservarea

Mrfurile se aeaz i pstreaz pe suprafaa de depozitare innd seama de regimul de pstrare, de sortiment, pe furnizori sau beneficiari. Regimul de pstrare presupune totalitatea unor factori fizici, chimici, bacteriologici, etc., cum sunt: nivelul temperaturii, gradul de umiditate relativ a aerului, comportarea mrfurilor fa de lumina natural, influena duntoare a unor produse asupra altora, etc., care dac este respectat asigur pstrarea calitii, integritii prospeimii i a celorlalte caracteristici ale mrfurilor depozitate.

144

Legumelor, fructelor, etc. Metode biochimice. Aceast metod se realizeaz prin murare. Ea se bazeaz pe formarea de acid lactic n timpul murri prin fermentarea ce are lor. Se utilizeaz la conservarea legumelor. Metode mixte. Metoda cea mai cunoscut este afumarea, care se bazeaz pe aciunea antiseptic i antioxidant a substanelor coninute de fum, precum i pe uscarea artificial a produselor. Pentru anumite produse se folosete i srarea nainte de afumare. Se utilizeaz pentru carne i preparate din carne, pete, brnzeturi. Buna pstrare a mrfurilor pe durata depozitrii necesit un control sistematic i permanent asupra modului n care se pstreaz cantitativ i calitativ mrfurile depozitate. Msurile mai importante ce pot fi luate de conducerea depozitului pentru a asigura o bun pstrare a mrfurilor cuprind: Controlul iluminatului i verificarea aciunii luminii asupra calitii produselor; Respectarea normelor igienico-sanitare; Controlul sistematic asupra temperaturii aerului i reglarea acestuia dup necesiti; Controlul umiditii aerului i reglarea acesteia; Micorarea sau mrirea nlimii stivelor n funcie de starea produselor i a temperaturii; Verificarea mrfurilor depozitate pentru a se constata dac nu s-au ncins, mucegit, etc.; Curirea i uscarea periodic a spaiilor de depozitare; ndeprtarea produselor degradate sau cu nceput de alterare i separarea lor de cele bune; Combaterea i strpirea roztoarelor i insectelor.

Cauzele principale care provoac deteriorarea calitativ a mrfurilor depozitate pot fi: procesele fizicochimice generate de diverse cauze, ca de exemplu oxidarea metalelor i a grsimilor, decolorarea esturilor, procese biologice determinate de dezvoltarea micro organismelor, a mucegaiurilor care provoac deteriorarea produselor, putrezirea lor; deteriorarea sau chiar distrugerea mrfurilor alimentare i a unor produse ne alimentare de ctre insecte i roztoare.

145

Aciunea luminii. Lumina este un transportor de energie. Reaciile care apar n masa diferitelor produse depind de intensitatea i de durata luminii. Razele ultraviolete sunt cele mai influente. Energia absorbit de produse n prima faz favorizeaz fenomenele chimice, iar n a doua faz produce reacia propriu-zis. Cunoscnd proprietile produselor se poate mpiedica apariia unor reacii care conduc la fermentaii, decolorri, uscri, etc. Pentru a prentmpina aceste fenomene, n depozite, iluminatul trebuie s fie dirijat n faa produselor depozitate. Mrimea i culoarea geamurilor trebuie s fie n funcie de destinaia produselor; unele depozite trebuie chiar s fie lipsite de geamuri pentru a pstra mrfurile n ntuneric. Ambalajele utilizate vor fi, de asemenea folosite n funcie de aceste cerine. Sticla utilizat ca ambalaj, de exemplu, n funcie de grosimea i culoarea pe care le are, va permite mai mult sau mai puin penetrarea luminii. Respectarea normelor sanitare i de igien reprezint una din condiiile eseniale n ferirea mrfurilor de degradri i pierderi, mai cu seam pentru produsele alimentare. Regimul sanitar presupune o curenie exemplar a depozitului, ventilaia regulat a acestuia, primirea n depozit numai a mrfurilor corespunztoare din punct de vedere igienic, ntreinerea inventarului folosit n depozit ntro perfect stare de curenie. Controlul temperaturii i umiditii aerului n scopul meninerii n depozit a temperaturii i umiditii reclamate de cerinele de pstrare ale diferitelor mrfuri reprezint un factor esenial care mpiedic degradarea calitii mrfurilor sub influena proceselor fizice, climatice sau biologice. Temperatura se regleaz n funcie de felul produsului i durata de pstrare cu ajutorul instalaiilor frigorifice. Se recomand ca temperatura s fie meninut constant, pentru c oscilaiile de temperatur

Mrfurile depozitate trebuie s fie controlate zilnic sau cel puin periodic, n funcie de natura produselor, spre a se constata starea calitii lor. Verificarea se face organoleptic. Dac exist dubii asupra calitii produselor trebuie fcut o prob de laborator. Dac n urma analizei de laborator se constat c produsul este corespunztor calitativ la limit, el trebuie urgent livrat pe pia. Dac marfa nu corespunde prevederilor standardelor, dar este consumabil, se decide astfel: dac termenul de garanie nu este depit, iar deprecierea nu este cauzat de condiiile de depozitare, se ia legtura cu furnizorul, care este obligat s preschimbe sau s recondiioneze marfa; dac

146

Au ca urmare deteriorarea unor articole mai sensibile. Umiditatea prea mare a aerului favorizeaz dezvoltarea micro organismelor sau degradarea mrfurilor ne alimentare care i pierd elasticitatea, se oxideaz, etc. Pe de alt parte, umiditatea prea sczut are de asemenea o influen duntoare asupra calitii unor mrfuri, accelernd evaporarea apei din produse, ceea ce duce la vestejirea legumelor i fructelor, uscarea unor produse cosmetice, pierderea elasticitii unor articole de nclminte, blnuri, etc. Buna pstrare a mrfurilor ne alimentare de exemplu, necesit o umiditate relativ a aerului de 60-70%. Msurarea umiditii relative a aerului se face cu ajutorul higrometrului. Umiditatea este influenat, ca i temperatura, de particularitile de construcie a depozitului, de sistemul de izolare, de frecvena nchiderii i deschiderii uilor. Reducerea umiditii se poate face prin nclzire, ventilaie i aerisire, folosirea unor substane chimice higroscopice speciale, de exemplu clorura de calciu. Un aspect important al controlului mrfurilor alimentare n timpul depozitrii este urmrirea termenului de garanie. Livrarea mrfurilor din depozit dup expirarea termenului de garanie, fr analize de laborator care s ateste calitatea produselor, atrage sancionarea celor vinovai. Asigurarea condiiilor de pstrare a mrfurilor necesit controlul permanent al parametrilor atmosferici i reglarea mrimilor la nivelele stabilite prin standarde sau contracte. Controlul i reglarea parametrilor mediului ambiant difer prin complexitate de la depozitele moderne dotate cu instalaii de climatizare a aerului la cele cu un grad mai redus de dotri unde trebuie s se urmreasc permanent i s se corecteze mrimea factorilor de influen. Asigurarea regimului optim de pstrare presupune operaii de control

Termenul de garanie este depit, se iau msuri pentru recondiionarea produsului cu posibiliti proprii ale verigii comerciale sau de ctre ntreprinderea productoare, dar n contul acesteia. Dup recondiionare, marfa este supus unei noi analize de laborator, pentru a se verifica dac produsele corespund standardelor sau normelor prevzute n contract. Dac marfa este alterat n grad ridicat i nu mai poate fi dat n consum, ea este valorificat pe cale industrial ( spun din grsimi, sirop de fructe); dac aceasta nu este cu putin, se procedeaz la distrugerea mrfii de ctre organele competente cu ncheierea unui proces verbal. Contravaloarea mrfii alterate n timpul de garanie, atunci cnd

147

i reglare a temperaturii, a umiditii relative a aerulu, a vitezei de micare a aerului i verificarea calitii produselor depozitate. Msurarea temperaturii se face cu termometre, termografe, teletermometre. Msurarea umiditii relative a aerului se face cu higrometre, higrografe, psihometre sau combinaii ale acestora. Higrometrele i higrografele funcioneaz n principiu pe baza variaiei lungimii unui material higroscopic n funcie de umiditatea relativ a aerului. Psihometrele funcioneaz n principiu pe efectul rcirii suprafeei umezite a unui corp datorit evaporrii apei. Dac depozitul nu are instalaii de climatizare se poate stropi pardoseala sau mprtia rumegu umezit. Msurarea vitezei de micare a aerului se face cu anemometre cu palete sau anemometre electronice portabile care regleaz dirijarea aerului; dac depozitele nu sunt dotate cu aa ceva, se poate efectua aceast operaie prin nchiderea uilor sau a gurilor de aerisire. 7.4.3. Organizarea livrrii mrfurilor Livrarea mrfurilor din depozite presupune o astfel de organizare care s asigure: Ajungerea mrfurilor n timp util n reeaua comercial; Folosirea raional a mijloacelor de transport; Utilizarea raional a forei de munc din depozite; Meninerea stocurilor n limite normale. Organizarea livrrii se face pe baz de plan i grafic. Pregtirea mrfurilor n vederea livrrii i satisfacerii consumatorilor cuprinde urmtoarele faze: resortarea mrfurilor; alegerea mrfurilor de ctre client; ambalarea mrfurilor alese;

condiiile de depozitare au fost respectate, se recupereaz de la furnizor.

Organizarea livrrii mrfurilor presupune analizarea a dou aspecte: primul privete organizarea propriu zis a livrrii mrfurilor, iar a doua presupune expedierea mrfurilor cu diferite mijloace de transport atunci cnd livrarea nu se face direct beneficiarului.

148

marcarea i etichetarea coletelor; transportul produselor spre locul de mbarcate sau la ramp. Toate aceste operaiuni se fac ntr-un interval ct mai scurt, simultan cu eliberarea documentelor care vor nsoi marfa ( facturi, certificate de garanie, aviz de expediie, etc.). 7.5 Tendine moderne n gospodrirea depozitelor n accepiunea actual a noiunii de depozit, acestea nu mai sunt construcii sau suprafee de pstrare a mrfurilor, ci organizaii economice, nzestrate cu utilaje corespunztoare pentru optimizarea, din punct de vedere al timpului, ca i din punct de vedere al cheltuielilor, al operaiilor legate de recepia, depozitarea i livrarea mrfurilor. Orice depozit se caracterizeaz printr-un sistem de parametrii tehnico-economici printre care eseniali sunt trei: Capacitatea de depozitare a unei cantiti de bunuri materiale, exprimat n uniti naturale; Capacitatea de primire i livrare a bunurilor materiale ntr-o anumit unitate de timp; Gradul realizrii funciei economice a depozitului calculat prin compararea celor doi parametrii. Luarea n considerare a acestor parametrii duce la concluzia c, n final, capacitatea de depozitare a mrfurilor trebuie s coincid cu volumul mrfurilor ce se opresc temporar pe parcursul de la locul de producie la magazine. La rndul ei, capacitatea de primire i livrare a depozitelor trebuie s coincid cu capacitatea acelor mijloace de transport care le deservesc n mod obinuit. Rezult c problematica Necesitatea modernizrii dezvoltrii reelei depozitelor este cu att mia necesar cu ct ritmul introducerii progresului tehnic depete pe cel din domeniul organizrii i tehnicii depozitelor.

Indiferent de specificul mrfurilor ce fac obiectul activitii lor, n prezent, depozitele trebuie s satisfac anumite principii de organizare care s Corespund cerinelor actuale.

149

Depozitelor nu poate fi desprit de problematica transporturilor. De aceea de multe ori ele se analizeaz simultan. Adoptarea celor mai moderne principii de organizare interioar a depozitelor implic: Dimensionarea i delimitarea spaiilor pe funcionaliti i asigurarea unui flux raional al mrfurilor i al personalului n cadrul depozitului; Utilizarea intensiv a spaiilor i nlimii de depozitare; Amplasarea raional a mrfurilor n depozit i identificarea rapid a locurilor de depozitare. Dimensionarea i delimitarea spaiilor pe funcionaliti i asigurarea unui flux raional al mrfurilor i al personalului. Acest principiu se poate aplica prin urmtoarele amenajri: - Spaii de recepie care se determin n raport cu volumul de mrfuri ce se primesc i de operaiile necesare pentru efectuarea recepiei cantitative i calitative; - Spaiul special amenajat pentru primirea mrfurilor care sosesc n afara programului de lucru, precum i spaiul mrfurilor n custodie ( pentru pstrarea mrfurilor care nu corespund calitativ sau cantitativ); - Spaii de depozitare, pentru stocarea mrfurilor pe termen scurt, mediu i lung; - Spaii pentru pregtirea mrfurilor n vederea aprovizionrii comerului; - Spaii de expediie pentru centralizarea produselor, pe firme, sau zone de aprovizionat; - Spaii pentru funcionarea camerelor de mostre. Aceste categorii de spaii constituie de fapt suprafaa total util. Pentru desfurarea n bune condiii a activitii comerciale, depozitul mai trebuie s aib spaii anexe (ateliere tehnice, mecanice, ntreinere, tmplrie, etc.).

Principiile de organizare interioar a depozitelor privesc creterea coeficientului de depozitare printr-o mai bun amplasare a mobilierului, prin utilizarea capacitii de depozitare pe vertical, printr-o mai bun corelare a spaiilor de circulaie cu gabaritul utilajelor de transport intern. Cu alte cuvinte, diferitele variante de organizare interioar experimentate evideniaz posibilitatea unei utilizri mai intensive a spaiilor.

Stabilirea locurilor de depozitare a mrfurilor este determinat de o serie de factori: mrimea i tipul construciei, sensul fluxurilor de circulaie determinate de

150

Cunoaterea permanent a locurilor de depozitare ( denumirea articolului, cantitatea, data intrrii n depozit) ofer condiii pentru identificarea mrfurilor ale cror stocuri sunt sub sau peste nivelul planificat, lundu-se msuri n consecin. Experiena depozitelor moderne demonstreaz c nu se pot aplica sisteme ablon de amplasare a mrfurilor. Totui, n raport de mrimea depozitului, numrul nivelelor, tipul i gradul de dotare cu utilaje, etc., pot fi luate n considerare unele criterii principale de amplasare a mrfurilor, cum sunt: frecvena cererii, viteza de circulaie, corelarea ntre greutate, forma i mrimea mrfurilor, respectarea condiiilor de vecintate admise, supravegherea produselor mici cu valoare mare. Fluxul mrfurilor constituie elementul cel mai important care determin i orienteaz celelalte fluxuri. Utilizarea intensiv a spaiilor i nlimii de depozitare. Pentru a se asigura un grad optim de ocupare a suprafeei de depozitare, precum i pentru o exploatare rapid, este necesar ca depozitele s fie dotate corespunztor. Mrfurile trebuie stivuite n sistemul modern cu ajutorul paletelor. Mrfurile aezate cu ajutorul paletelor simple sunt fie suprapuse direct, fie sprijinite pe rastele metalice, pentru a se evita deprecierea lor. Mrfurile aezate pe palete cu montani se depoziteaz, de asemenea, prin suprapunere fr folosirea altui mobilier. Aceste tipuri de palete permit introducerea sau scoaterea mrfurilor de pe paletele suprapuse unele peste altele. Boxpaletele se pot depozita att pe rastele metalice ct i prin suprapunere fr utilizarea altui mobilier. Aezarea paletelor se poate face n stive bloc, pe rnduri n stelaje metalice, n stelaje tunel, etc. Toate aceste modaliti permit folosirea raional i intensiv a spaiilor de depozitare att pe lungime , pe lime ct i pe nlime.

Forma i greutatea produselor, etc.

n literatura de specialitate se arat c spaiile de recepie trebuie s dein n suprafaa util o pondere de 8-9% pentru mrfurile alimentare i 5% pentru mrfurile din sectorul metalo-chimic.

Aezarea paletelor n stive bloc permite depozitarea unei cantiti mai mari de mrfuri pe o anumit suprafa, dar prezint dezavantajul c nu poate asigura accesul direct la

151

Amplasarea raional a mrfurilor i identificarea rapid a locurilor de depozitare. Amplasarea raional este strns corelat cu utilizarea intensiv a spaiilor de depozitare. Depozitarea mrfurilor trebuie astfel realizat nct s permit accesul la fiecare ncrctur, posibiliti uoare de accesare a produselor, precum i preluarea lor uoar spre a fi livrate. De asemenea aceste amplasri trebuie s in seama de caracteristicile fiecrei categorii de produse, astfel nct depozitarea s nu afecteze calitatea acestora. Identificarea rapid a mrfurilor se poate face doar prin folosirea informaticii n gestionarea activitii depozitului. n condiiilor depozitelor moderne, de mari capaciti, informatica este de nenlocuit. ntr-un asemenea sistem de stocare, mrfurile nu se vd, cmpul vizual este limitat la utilajul, mobilierul care preia marfa pentru pstrare. Determinarea locului unde este depozitat marfa se poate realiza doar printr-un dialog cu deintorul informaiei: calculatorul. Prin calculator se realizeaz un sistem de coordonare a fiecrei celule din stelajul amplasat n depozit. Fiecare referin, articol, produs, se codific i trece n memoria calculatorului. Codurile folosite sunt formate din trei numere, care indic numerotarea irurilor de stelaje, numerotarea poziiei celulei n lungul culoarului de circulaie i numerotarea nivelului la care se gsete celula. Depozitele situate n marile porturi , staii de ci ferate, aeroporturi, etc., sunt asigurate cu sisteme informatice extrem de sofisticate care permit recepia , depozitarea i livrarea mrfurilor operativ, economic i n perfecte condiii de siguran. Pentru aceasta informatica i n general tehnica i-au adus pe deplin aportul.

Fiecare palet, ceea ce impune manipulri suplimentare n caz de nevoie.

Exist mai multe tipuri de sisteme de codificare folosite n activitatea de depozitare. Frecvent este folosit sistemul de codificare prin introducerea unei fie distincte pe fiecare sortiment, care permite att regsirea paletei ct i a unor sortimente de marf n orice celul a zonei de stelaje deservit de electrostivuitor, nemaifiind necesar rezervarea de locuri distincte de pstrare pe sortimente.

152

7.6. Evaluare 1. Cum se poate face o previzionare a activitii de depozitare pe termen scurt, mediu i lung? 2. Care este importana activitii de depozitare n perioada contemporan? 3. Ce alte activiti sunt strns legate de activitatea de depozitare a mrfurilor?