Gelatina cu branza de vaci

Pentru preparare aveti nevoie de: branza de vaci 40 g, gelatina 1 foaie, zahar 15 g, lapte 200 ml, zahar vanilat 1/4 plic. Branza de vaci se trece prin sita. Gelatina se inmoaie 15 min in apa rece si se dizolva intr-o lingura de apa fierbinte. Se amesteca branza cu zaharul si zaharul vanilat, apoi cu laptele cald (dupa ce a fost fiert) si cu gelatina dizolvata si se pune la rece, in frigider. Se cufunda cana intr-un vas cu apa fierbinte 1-2 min, apoi se rastoarna pe o farfurie.

Frigarui de peste
Pentru prepararea acestei retete aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 40 g de peste (morun proaspat, somon sau ton), 4 tomate bine coapte, 4 bucatele de broccoli, 2 linguri cu ulei de masline, 2 lingurite cu suc de lamaie. Se taie fiecare peste in 4 bucati si se marineaza la rece in sucul de lamaie si in ulei timp de o ora. Se pune brocoli intr-un sfert de litru de apa sarata in clocot si se fierbe 5 minute. Se realizeaza, apoi, frigaruile, intercaland pestele, tomatele si brocoli. Se prajesc intr-o tigaie pana cand pestele este rumenit bine.

Salata de fructe
Ingrediente: mere 60 g, pere 40 g, portocale 50 g, caise 25 g, visine 15 g, sirop de zahar 25 ml. Se spala merele si perele, iar portocalele se curata de coaja, apoi se taie toate in cubulete sau in felii si se pun intr-un castron. Se adauga caisele si visinele dupa ce li se scot samburii fie proaspete fie din compot. La sfarsit, se toarna peste acest amestec siropul de zahar. Se serveste rece. Salata poate avea si alta compozitie de fructe, in functie de sezon.

Salata de cartofi
Ingrediente: cartofi 600 g, ulei 20 ml, otet 15 ml, sare 2-3 g. Dupa spalare cartofii se pun la fiert in coaja, in apa cu sare. Dupa fierbere, se curata de coaja, se taie cubulete si se pun intr-un castron. Se adauga ulei, otet si sare si se amesteca bine. Castronul se acopera cu un capac, ca sa mentina cartofii calzi; in felul acesta sunt patrunsi mai bine de ingredientele adaugate. Salata se serveste dupa 20-30 min de la preparare. Se pot adauga si alte legume, preparate din came sau diferite sosuri.

Budinca de fidea cu branza de vaci

Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: branza de vaci 100 g, fidea 80 g, unt 10 g, zahar 10 g, ou 1 buc, sare 4 g. Fideaua se fierbe in apa clocotinda cu 1 g sare. Se lasa apoi o ora in apa rece, se strecoara, se scurge bine si se amesteca cu branza de vaci, cu 1/2 lingurita de unt frecat cu zahar, cu 1 g sare si cu albusul batut spuma. Se tapeteaza o forma unsa, in care se rastoarna compozitia si se fierbe intr-un vas acoperit cu capac, asezat intr-o baie cu apa fierbinte. Dupa fierbere, se lasa la racit pe masa, 10 minute, ca sa se poata rasturna intreaga compozitie pe farfurie.

Rulada de ou cu carne fiarta

Ingrediente: carne 150 g, ou 1 buc, unt 15 g, faina 15 g, lapte 30 ml, smantana 25 g, sare 2-3 g. Se freaca galbenusul cu untul si sarea. Separat, se bate albusul spuma. Peste galbenusul frecat se adauga alternativ faina si spuma de albus. Se amesteca si se coace compozitia intr-o tava tapetata cu faina. Cand este gata, se rastoarna pe un servet ud. Separat se fierb carnea si se trece prin masina de tocat. Se freaca apoi cu lapte, pana cand se transforma intr-o pasta care se intinde cu un cutit lat peste omleta. Se ruleaza totul in servet. Rulada astfel pregatita se taie in felii si se serveste cu smantana. In loc de lapte, carnea poate fi frecata cu sos de rosii.

Ciorba de perisoare
Ingredientele necesare pentru preparare sunt: carne de vita 500 g (sau 250 g carne vaca si 250 g carne slaba de porc), eventual 1 kg oase de vaca, ceapa 150 g, zarzavat (morcov, patrunjel, telina) 400 g, orez 50 g, ulei 30 ml, rosii 200 g (pasta de bulion 50 g), un ou, sare 10 g, leustean 20 g, patrunjel 20 g, lamaie (suc) 4 lingurite. Oasele se fierb in apa cu sare 2 ore si jumatate. Pe parcurs se elimina spuma aparuta. Se strecoara si in zeama obtinuta, se pun la fiert zarzavatul taiat cubulete si ceapa taiata marunt. Daca nu avem oase, zarzavatul se pune la fiert in apa cu sare. Se fac perisoare din carnea tocata, amestecata cu orez, sare, putin patrunjel tocat marunt si ulei si se pun la fiert in zeama de zarzavat. Cand perisoarele au fiert, se adauga rosiile, curatate si taiate (sau pasta de bulion). La sfarsit, se pune verdeata tocata marunt si se acreste cu lamaie, sare de lamaie sau otet.

Ciorba taraneasca de vita

Ingrediente: carne de vita 60 g, sare 8 g, morcov 100 g, patrunjel 50 g, ceapa 10 g, cartofi 500 g, ardei grasi 100 g, rosii 300 g, varza alba 50 g, mazare 100 g, fasole verde 100 g, ulei 50 g, leustean 10 g, patrunjel verde 20 g, suc de lamaie 4 lingurite sau otet 2-3 linguri. Carnea se taie in bucati egale si se pune la fiert in apa cu sare. Pe parcurs se ia spuma, iar cand carnea a fiert, se pune ceapa, taiata marunt si se fierbe in continuare. Morcovii, albitura si telina, curatate si spalate, se taie cuburi mici si se calesc in ulei, impreuna cu ardeii grasi si cu varza, spalate si taiate felii subtiri. Cartofii, curatati si spalati, se taie in cuburi mari si se pun in ciorba, impreuna cu zarzavatul calit, lasand sa mai fiarba 30 minute. Rosiile se curata de pielita, se taie bucati, apoi impreuna cu fasolea si mazarea, se pun in ciorba si se fierb 15 minute. Ciorba se acreste cu lamaie (sare de lamaie) sau otet, iar la sfarsit, se adauga leusteanul si patrunjelul tocat.

Crema de legume
Ingrediente: morcov 25 g, pastarnac 25 g, radacina de patrunjel 10 g, telina 5 g, cartofi 50 g, dovlecei 15 g, fasole verde 15 g, rosii 25 g, patrunjel verde 5 g, sare, apa 350 ml. Se fierb zarzavaturile intr-un vas acoperit, pana sunt perfect inmuiate (50-60 min). Se trec toate zarzavaturile prin sita si se amesteca in apa in care au fiert. La sfarsit se adauga sarea si patrunjelul tocat marunt. Se poate adauga smantana (10-15 g).

Crema de dovlecei
Ingrediente: dovlecei 125 g, lapte 50 ml, smantana 10 g, sare, marar, apa 250 ml. Dupa ce se curata de coaja si se spala, dovleceii se fierb 25 minute in apa clocotita, intr-un vas acoperit. Separat, se face un sos alb din faina diluat in lapte. Se trec dovleceii printr-o sita, apoi se amesteca cu sosul alb si cu zeama in care au fiert. Se mai da un clocot, iar dupa ce se racoreste se adauga smantana si mararul tocat marunt.