Anexa 4

ECOTROPHELIA 2013 Aspecte privind legtura dintre lanul alimentar i mediul nconjurtor
Competiia ECOTROPHELIA se desfoar n cadrul proiectului EcoTroFood finanat de Uniunea European. Principalul obiectiv al proiectului este de a descrete radical impactul pe care industria european de fabricare a produselor alimentare i a buturilor l exercit asupra mediului nconjurtor. Pentru ndeplinirea acestui obiectiv, exist dou ci: transmiterea ctre industrie de idei pentru a realiza produse noi, ecoinovative, i furnizarea de soluii tehnologice. Pe de alt parte, ECOTROPHELIA are ca scop formarea de personal pentru industria alimentar european care s fie bine informat i s gndeasc ecologic. Din acest motiv, este de importan vital ca acest competiie s dea un impuls studenilor s ia n considerare i s investigheze factorii de mediu relevani. n acest scop, este prezentat tabelul de mai jos, n care apar factorii de mediu care sunt n interrelaie cu lanurile de producere a alimentelor i buturilor. Privind acest tabel, studenii i pot face o idee asupra multitudinii de aspecte din cadrul acestui domeniu. ns, nu toi factorii sunt relevani pentru toate produsele, de aceea studenii vor trebui s-i aleag pe aceia care au importan pentru produsul pe care-l propun pentru realizare la nivel industrial. De asemenea, nu toate aspectele pot fi controlate de ctre studeni (de exemplu, eficiena energetic procesului de producie, metodele de atenuare a polurii sau de management a deeurilor la nivelul fabricilor). Cu toate acestea, ECOTROPHELIA este convins c, la proiectarea unui produs ecoinovativ, luarea n considerare a acestor aspecte i gsirea unor posibile soluii pentru ele, constituie un exerciiu sntos pentru studeni, chiar dac nu vor fi capabili s cear companiilor productoare aplicarea tuturor sugestiilor pe care le propun. Experiena a dovedit c studenii, chiar dac nu studiaz n domeniul stiinelor mediului nconjurtor, sunt capabili s neleag problematica legat de mediu i relevana diferiilor factori de mediu. Informaia suplimentar necesar pentru soluionarea aspectelor specifice poate fi obinut de la experii naionali sau de pe Internet i trebuie s fie cunoscut de toi studenii din nvmntul superior. Acesta reprezint un exerciiu bun pentru ei ca viitoare for de munc, att pentru a deveni contieni de toi factorii relevani legai de mediul nconjurtor, ct i pentru a investi eforturi individuale n cutarea cunotinelor i informaiilor pentru a-i realiza sarcina i a prezenta soluii valide.

Tabel cu contribu iile posibile pentru a ob ine caracterul ecologic al produselor alimentare Etapa Pre-produc ie Contribu ia Metoda de transport: uscat/ap/aer Eficien a transportului: logistic Proiectare eco: proiectare realizat pe baz de consideraii ecologice Resurse Tipuri de ingrediente: Materii prime obinute prin metode de producere care vizeaz protejarea mediului nconjurtor (agricultur organic, agricultur sustenabil) Conservarea biodiversit ii (ex. utilizarea de alimente specifice unei regiuni, care nu sunt cultivate pe scar larg) Resurse necesare pentru producerea ingredientelor: produse convenionale realizate cu materii prime mai prietenoase pentru mediu, produse noi care pun accentul pe alegerea materiilor prime Ambalare: bazat pe proiectare ecologic, ambalaj realizat din materiale reciclabile certificate Surse de energie: nergenerabil/regenerabil Implica ii etice (altele dect cele de mediu): ingrediente (aditivi,etc), materiale de amblare care includ substane nocive, comer sustenabil, utilizarea muncii copiilor, altele Proces produc ie de Eficien Eficiena ingredientelor utilizate Eficiena energetic Eficiena apei Exist implica ii etice la nivelul procesului de produc ie? (altele dect cele de mediu) Trasabilitatea originei: informaii disponibile pentru materiile prime Subproduse: utilizarea subproduselor Poluare: prevenirea polurii, cantitatea i tipul poluanilor, atenuarea polurii Deeuri: prevenirea generrii de deeuri, generarea de deeuri periculoase, metode de manipulare a deeurilor periculoase, metode de manipulare a altor tipuri de deeuri Post-produc ie Tipuri de beneficii ecologice Gradul de extindere al beneficiilor ecologice: cte persoane beneficiaz de aceste beneficii? Metode de marketing: care prezint impactul produsului asupra mediului nconjurtor (ex. ambalaj reciclabil sau biodegradabil) Metode de distribu ie: aer/ /uscat/ap Eficien a distribu iei: logistic

Rezultat

Cu privire la factorii de mediu, unele aspecte pot fi plasate n diferite faze ale lanului alimentar (de exemplu ambalare, ca parte a aplicrii eco-design-ului n faza de preproducie). Cu privire la plasarea diferiilor factori, privirea de ansamblu trebuie s se dovedesc de ajutor n reamintirea tuturor factorilor relevani i, simultan, s se asigure c niciunul dintre factori nu este numrat de dou ori. Unele aspecte au fost lsate deoparte pentru a evita interferenele ntre ri, locaii geografice i tipuri de produse (produse de origin vegetal vs. Produse de origin animal etc.). Acetia sunt factori ca transportul de materii prime (local vs. global) i cantitatea de resurse necesar pentru producerea de materii prime i produse.