METODE DE CONTROL OPERATIV N PROTECIA CONSUMATORULUI Curs 9 24.04.13 Prof.Dr.Ing.

Eleonora-Mihaela UNGUREANU Departamentul de Chimie Anorganic, Chimie Fizic i Electrochimie

1
1

4.7. Tipuri de teste TEST DE COMPARATIE PE PERECHI : FISA TEHNICA

APLICATII Ori de cte ori vrem s se stabileasc dac dou produse sunt diferite din punctul de vedere al unui anumit atribut, de exemplu, ca urmare a unei modificri de ingredient, de procedeu, de ambalaj. Poate fi utilizat n testele hedonice. Folosit n general atunci cnd nu este posibil s se prezinte mai mult de dou probe simultan, sau atunci cnd produsul provoac o mare oboseal juriului. PRINCIPIU Sunt prezentate dou probe i juriul trebuie s o identifice pe aceea pentru care proprietatea studiat este cea mai intens. JURIU * Fiecare combinaie (A/B, B/A) trebuie s fie prezentat de 20 - 50 de ori, ceea ce necesit, prin urmare, un juriu de la 40 la 100 de persoane. * Este posibil s se reduc numrul de jurai dnd fiecrui judector mai mult de o combinaie. * Juriul poate fi antrenat sau naiv, dar nu poate fi un amestec din ambele tipuri.

4.7. Tipuri de teste TEST DE COMPARATIE PE PERECHI : FISA TEHNICA

ORGANIZAREA TESTULUI * Sunt distribuite aleatoriu diferite combinaii. Fiecare combinaie posibil trebuie s fie distribuita de un numr egal de ori. *Juriul este rugat s identifice proba pentru care proprietatea este considerat cea mai intens. *Acesta este un test de alegere forat: nici o diferen nu este un rspuns valabil. n cazul n care apar astfel de rspunsuri, sunt posibile mai multe posibiliti: -s fie ignorate, deci nu se contabilizeaz -s fie puse la rspunsuri incorecte -s se ia n considerare o jumtate din aceste rspunsuri drept corecte i cealalt jumtate ca fiind incorecte INTREBARI Pentru fiecare pereche care v este prezentat, s se specifice proba care pare mai dulce. PROBE PRIMITE PROBA CEA MAI DULCE ........... ......... ........ ........... ......... ........ n cazul unui test hedonic: Pentru fiecare pereche care v este prezentat s se specifice proba pe care o preferai 3

4.7. Tipuri de teste TEST DE COMPARATIE PE PERECHI : FISA TEHNICA

INTERPRETAREA REZULTATELOR Rspunsurile corecte sunt numrate, iar rezultatul este interpretat folosind tabelul de mai jos. n cazul n care numrul de rspunsuri corecte este egal cu sau mai mare dect numrul dat n tabel exist o diferen perceptibil ntre cele dou probe. Dac fiecare judector a primit mai mult de o combinaie. se pot examina, de asemenea, rezultatele individuale. AVANTAJE Permite evaluarea efectului placebo DEZAVANTAJE * Necesit un numr mare de jurai * Prelucrarea datelor necesita un timp mare

Numrul minim de rspunsuri corecte necesare pentru a conclude c exist o diferen semnificativ
4

4.7. Tipuri de teste TEST Testul A ne-A: FISA TEHNICA

APLICATII Utilizat n principal pentru controlul intern al calitii, deoarece este necesar ca juriul s fie familiarizat cu referina "A PRINCIPIU Subiecii sunt familiarizai cu o prob "A". Apoi, o serie de probe (A sau ne-A) le sunt prezentate. Subiecii trebuie s indice probele A i ne-A. JURIU Intre 10 si 50 jurati, tiind c, pentru ca testul s fie semnificativ, fiecare prob trebuie s fie prezentat ntre 20 i 50 de ori i c un jurat nu poate primi mai mult de 10 probe (aceasta este o valoare maxim: pentru produse cauznd oboseal se reduce numrul de probe).

4.7. Tipuri de teste TEST Testul A ne-A: FISA TEHNICA

ORGANIZAREA TESTULUI * Juriul este mai intil familiarizat cu referina A, i, uneori, cu referina ne-A. Acest lucru se poate face, eventual, la pre-antrenament, ns referina A trebuie s fie prezent la nceputul fiecrei sesiuni de analiz. * Referinele sunt, de obicei, (dar nu ntotdeauna) recuperate * Juriul primete probele (A i ne-A), care urmeaz s fie analizate una cte una i le identific ca A sau ne-A. * Distribuirea de probe este aleatoarie, dar fiecare eantion este distribuit de un numr egal de ori. * Pentru un test dat, exist n mod normal o sigur prob ne-A. (exist, prin urmare, doar dou tipuri de probe pe test) n cazul n care exist mai multe probe ne-A n timpul unui test, ele trebuie s fie toate prezentate juriului la nceputul sesiunii. INTREBARE Examinai proba care va este prezentata. Indicai dac este o proba A (identica cu referina) sau o proba ne-A (diferit de referin). Bifai caseta corespunztoare. Proba736este o proba A Ne-A
6

4.7. Tipuri de teste TEST Testul A ne-A: FISA TEHNICA

INTERPRETAREA REZULTATELOR `Colectarea rezultatelor ntr-un tabel Felul probei A Ne-A Total Rspunsuri A n11 n12 n21 n22 n_1 n_2 Rspunsuri ne-A Total n1 n2 n

n = numrul total de rspunsuri si de probe distribuite n11 = numrul de rspunsuri corecte pentru A si ne-A, respectiv (rspuns A pentru o proba A si ne-A pentru o proba ne-A) n21 si n12 numar de rspunsuri incorecte pentru A si ne-A, respectiv (rspuns ne-A pentru o proba A si rspuns A pentru o proba ne-A) n1 si n2 = numrul de probe A si ne-A distribuite n_1 si n_2 = numrul de rspunsuri A si ne-A date

2 = [(n observat n teoretic)2/nteoretic]

Plecand de la acest tabel se calculeaza parametrul 2

7

4.7. Tipuri de teste TEST Testul A ne-A: FISA TEHNICA

Valoarea lui 2 se compara cu cea teoretica, data in tabelul de mai jos. Numarul de grade de libertate depinde de probele ne-A prezentate. Daca toate probele ne-A sunt lafel, se alege un grad de libertate (tabel cu 4 casute) . Daca 2 probe ne-A sunt diferite se lucreaza cu 2 grade de libertate, etc. In acest ultim caz se obtine un tabel cu 6 casute (2 raspunsuri posibile si 3 probe) si suma pentru calculul lui 2 contine 6 termeni. Daca 2 este mai mare decat cel teoretic -> exista o diferenta intre A si ne-A DEZAVANTAJE Etapa de familiarizare poate fi lunga si plictisitoare/obositoare. De aceea acest test se foloseste indeosebi in controlul de calitate intern deoarece subiectii cunosc bine produsul din manipularea de zi cu zi. Tabel 1. Valori teoretice de 2

4.7. Tipuri de teste TEST DE CLASARE PRIN RANG: FISA TEHNICA

APLICATII *Cnd se dorete s se tie dac exist o diferen ntre mai mult de dou mostre din punct de vedere al unui atribut dat. *Pentru a se obine o clasificare a probelor n conformitate cu un atribut dat. PRINCIPIU Juratii trebuie s clasifice probele care le sunt prezentate n ordinea cresctoare sau descresctoare a preferinei (de la cel mai bun la cel mai ru) sau un descriptor specific (de exemplu, mai puin acid dect acidul). JURIU * Se poate face cu un juriu putin antrenat, dar care trebuie s fie familiarizat cu atributul n studiu. * Ideal 16 sau mai multi judecatori, niciodata mai putin de 8

4.7. Tipuri de teste TEST DE CLASARE PRIN RANG: FISA TEHNICA

ORGANIZAREA TESTULUI * Toate probele sunt diferite; prezente simultan, echilibrat i aleatoriu. * Juratii trebuie s aeze probele n ordine cresctoare sau descresctoare. * Este posibil s se prezinte aceleai probe de cteva ori-coduri diferite (acuratee) * n cazul n care sunt studiate mai multe atribute, este mai bine s se dea probe noi i un chestionar nou pentru fiecare atribut evitare prtinire. * Acest lucru poate fi eludat n cazul n care juriul este suficient de instruit pentru a raspunde independent la fiecare atribut. INTREBARI Clasificati 5 probe prezentate in ordinea cresterii cracterului crocant Cea mai putin crocant.....236.. ..< ....362.. < ..442...< ....567...< ...981 cea mai crocant sau, n cazul unei probe hedonice: Clasificati 5 probe prezentate in ordinea cresterii preferintei Cea mai puin bun .....236.. ..< ....981.. < ..442...< ....567...< ...362 Cea mai bun

10

4.7. Tipuri de teste TEST DE CLASARE PRIN RANG: FISA TEHNICA

INTREPRETAREA REZULTATELOR Rezultatele sunt convertite la valori numerice: dac A <C <B se atribuie un scor de 1 lui A, 2-C i 3 lui B. Scorurile astfel obinute de fiecare dintre probe pot fi adunate pentru a gsi clasamentul general al juriului. Acestea sunt apoi analizate cu un test Friedman (sau Page) pentru a vedea dac exist diferene semnificative ntre probe. Testul Friedman const n compararea coeficientului F teoretic cu un F observat, care se calculaz cu formula:

J = numrul de jurati, P = numrul de produse care urmeaz s fie clasificate, Tp = suma rangurilor obinute de produsul de ordin p. De exemplu, n cazul n care 12 jurati trebuie s clasifice 5 produse: J = 12, P = 5 i Tpi va fi suma dintre rangurile obinute de produsul 1 la ptrat + suma dintre rangurile obinute de produsul 2 la ptrat. etc. F observat ~ F teoretic dat n tabele. Dac F observat > F teoretic ->exist o diferen 11 semnificativ ntre mostre.

4.7. Tipuri de teste TEST DE CLASARE PRIN RANG: FISA TEHNICA

Dac exist o diferen semnificativ ntre probe, trebuie s determine atunci ce produse sunt diferite unele de altele (un produs este diferit de vecinul su?). Pentru aceasta se va calcula diferena minim necesar pentru a declara dou produse diferite: Pentru ca dou probe s poat fi considerate diferite, este necesar ca diferena dintre sumele rangurilor lor s fie cel puin egal cu 0. AVANTAJE Test simplu si suficient de rapid DEZAVANTAJE Datele obtinute sunt ordinale i nu ofer informaii cu privire la diferena de intensitate dintre probe. Tabel 2. Valori critice aproximative pentru testul Friedman
12

4.7. Tipuri de teste TEST DE CLASARE PE O SCARA: FISA TEHNICA

APLICATII *Atunci cand se doreste s se stie dac exist o diferen ntre mai mult de dou (maxim 8) probe din punctul de vedere al unui atribut dat. *Pentru a obine o clasificare a probelor n conformitate cu un atribut dat. *Pentru a msura intensitatea unui atribut dat (analiza descriptiv). PRINCIPIU Juriul trebuie s plaseze probele care le sunt prezentate pe scale. Acestea sunt teste de cotare (scara nominal) sau de notare (scara numeric), dup cum scara este definit cu cuvinte sau numere. JURIU *Juriul trebuie s fie instruit n utilizarea scrii i detectarea i evaluarea atributului studiat. *Ideal 16 sau mai multi judecatori, niciodata mai putin de 8

13

4.7. Tipuri de teste TEST DE CLASARE PE O SCARA: FISA TEHNICA

ORGANIZAREA TESTULUI * Toate probele sunt diferite i prezente simultan, ntr-o manier echilibrat i aleatorie. * Juratii trebuie s aeze probele pe scara care le este indicat * Este posibil s se prezinte aceleai probe de cteva ori cu coduri diferite, n scopul de a crete acurateea testului. * n cazul n care sunt studiate mai multe atribute, este mai bine s se dea probe noi i un nou chestionar pentru fiecare atribut astfel nct rezultatele s nu fie influenate. Acest lucru poate fi eludat n cazul n care juriul este suficient de instruit pentru a rspunde independent la fiecare atribut. INTREBARI Exerciiu de cotare pe o scala nestructurat (ne etalonat) Aezai cele 5 probe care sunt prezentate pe scara de mai jos Foarte moale.....236.. ..< ....362.. < ..442...< ....567...< ...981.. Foarte dur Exerciiu de cotare pe o scala structurat (etalonat) Aezai cele 5 probe care sunt prezentate pe scara de mai jos 236 362 442 567 981 Testarea hedonica: Aezai cele 5 probe care sunt prezentate pe scara de mai jos Foarte neplacut Foarte placut 14

4.7. Tipuri de teste TEST DE CLASARE PE O SCARA: FISA TEHNICA

INTERPRETAREA REZULTATELOR n cazul unui test de notare, rezultatele trebuie s fie mai nti convertite n valori numerice (de exemplu, foarte slab = 0 i excelent = 10). Rezultatele sunt apoi analizate prin analiza varianei. AVANTAJE * Aceste tehnici ofer mult mai multe informaii dect testele de difereniere sau de rang deoarece aici obtinem o msur a diferenei de intensitate ntre dou probe. * Rezultatele obtinute pot fi usor tratate, direct n cazul testelor de notare sau dup conversia n numr, n caz de cotare/listare. DEZAVANTAJE * Alegerea scrii este foarte important: acesta trebuie s acopere ntregul domeniu al intensitii atributului studiat i s ofere un numr suficient de nivele pentru a distinge cele dou probe. * n cazul unui test de listare pe scara structurata (etalonata), trebuie s ne asigurm c scala utilizat ofer o bun reprezentare a realitii senzoriale (alegerea termenilor i dispunerea lor).
15