Meniu

Papiote de jamon cu piept de pui, ficei i salvie

Ingrediente 250 gr piept de pui 100 gr ficei de pui 200 gr jamon 80 gr unt cateva frunze de salvie piper Mod de preparare 1. Pieptul de pui se taie n cuburi cu latura de cca 4 cm. Presrai puin piper i rulai fiecare bucat ntr-o felie de jamon, mpreun cu o bucat de ficat i o frunz de salvie nu avei nevoie de sare, jamonul are destul. Prindei papiota" cu scobitori sau bee de frigrui scurte. 2. Se dau la cuptor intr-o tav uns cu unt pt cca 40-45 de minute, la temperatura maxim. Verificai ca pieptul s-a ptruns cu o scobitoare curat. Servii cu un sos la alegere; noi am fcut un sos de unt i mutar dulce, pentru a atenua gustul srat al jamonului.

Crostini cu tartar de somon afumat

Ingrediente 20 felii subiri de baghet 2 linguri ulei de msline PENTRU TARTAR 300g de somon afumat, tocat cubulee 1 legtur mic de mrar, tocat coaja ras i zeama de la lmie 3 linguri de smntn 50g de caviar, pentru servit (opional) Mod de preparare 1. ncinge cuptorul la 180C/gaz 4. Aaz feliile de baghet pe o tav ntins, stropete-le cu jumtate din cantitatea de ulei i d-le la cuptor 10 minute, pn devin crocante. ntoarce-le, stropete-le din nou cu uleiul rmas i mai d-le la cuptor 5 minute, pn se rumenesc. Las-le s se rceasc. Le poi face cu 2 zile nainte i depozita ntr-un recipient etan. 2. Pentru tartar, aaz somonul ntr-un castron mpreun cu mrarul, smntna, coaja ras i zeama de lmie. Asezoneaz doar cu piper (nu e nevoie de sare n plus) i amestec bine. Tartarul poate fi fcut cu 1 zi nainte i dat la frigider. nainte de servire, aaz somonul peste crostini i presar puin caviar, dac foloseti. 3. V.N. per porie: 56 kilocalorii, 4g proteine, 4g carbohidrai, 3g grsimi, 1g grsimi saturate, 0g fibre, 0g zahr, 0,82g sare.

Gustari cu feta si castravete

Ingrediente 1 cel de usturoi, zdrobit 200g de feta 100g de ricotta 4 linguri de mrar tocat, plus extra pentru decor 1 castravete mare, tiat pe lungime n jumtate piper negru mcinat, pentru servit Mod de preparare 1. Cur castravetele de semine. Pune usturoiul, feta, ricotta i mrarul ntr-un blender i paseaz-le pn obii o compoziie groas i omogen. 2. Umple mijlocul castravetelui cu amestecul de brnz i niveleaz. Taie felii de 3cm i presar piper. Orneaz cu mrar. 3. V.N. per porie: 29 kilocalorii, 2g proteine, 0g carbohidrai, 2g grsimi, 1g grsimi saturate, 0g fibre, 0g zahr, 0,3g sare

Frigrui cu crevei i crnai chorizo cu gremolata

Ingrediente 225g de crnai chorizo 16 crevei coaja ras de la 1 lmie ptrunjel, tocat 1 cel de usturoi Mod de preparare 1. Se nclzete cuptorul la 180 C/gaz 6. Se prjesc 225g de crnai Chorizo feliai pn cnd sunt crocani pe ambele pri. Se pun 16 crevei prjii i decojii pe beioare de cocteil i se adaug cte o felie de crnat pe fiecare beior, apoi se pun pe o tav i se pun la cuptor timp de 5 minute pn cnd se nclzesc bine. Pentru a face gremolata, se amestec coaja ras a unei lmi cu ptrunjel tocat i 1 cel de usturoi pisat. Se presar peste frigrui nainte de servire.

2. V.N. per porie: 55 kilocalorii, 5g proteine, 1g carbohidrai, 4g grsimi, 1g grsimi saturate, fr fibre, fr zahr, 0,69g sare

Minicocteiluri cu crevei
Ingrediente 140g de smntn 50g de ketchup 2 inimi de salat verde, rupte n fii 140g de ridichi, tiate fin 140g de mazre, decongelat 200g de crevei mici, decorticai, decongelai 1 lmie, tiat n 12 felii fine

Mod de preparare 1. Se amestec smntna i ketchupul, se asezoneaz i se mparte n 12 pahare mici sau cupe. Se mparte salata n mod egal ntre cele 12 pahare, apoi se procedeaz la fel cu ridichile, mazrea i, la final, creveii. Pentru a servi, se pune o felie de lmie pe marginea fiecrui pahar. 2. V.N. per porie: 72 kilocalorii, 4g proteine, 5g grsimi, 3g grsimi saturate, 3g carbohidrai, 1g fibre, 2g zahr, 0,5g sare

Platou cu unc Serrano, msline, brnz feta, rucola i crostini fcui n cas
Ingrediente 1 pine rneasc ulei de msline, pentru stropit 18 felii de unc Serrano 200g de brnz feta 40 de msline greceti negre (eu folosesc Kalamata) 1 mn de rucola 1 lingur miere de calitate (eu am folosit miere greceasc, bio, de cimbru)

Mod de preparare 1. Crostini trebuie fcui cu cel mult 15 minute nainte. Se taie pinea n felii de 1,5 cm grosime i se unge cu ulei de msline. Se ncinge o tigaie-grtar i se prjete pinea n mai multe trane, pn ajunge crocant la exterior, dar nc moale la interior. 2. Se mprtie unca pe cel mai mare platou pe care l ai nu o lsa s se lipeasc de farfurie, arat mai bine cnd formeaz cteva falduri. Se rupe brnza feta cu mna, n buci neregulate de mrimea unei nuci i se mprtie peste unc. Se presar mslinele i frunzele de rucola. Chiar nainte ca invitaii s nceap s se serveasc, se stropete cu ulei de msline, apoi cu miere. Se pun crostini pe un platou separat sau ntr-un bol i se servesc lng salat. 3. V.N. per porie: 522 kilocalorii, 20g proteine, 33g grsime, 9g grsime saturat, 38g carbohidrai, 4g fibre, 5g zahr, 6,35g sare

Coulee cu pancetta
Ingrediente 70g de pancetta, tiat cuburi 4 cepe verzi, tocate fin 4 ou btute 25g de parmezan, ras fin 25g de unt topit 3 foi de plcint, tiate n ptrate cu latura de 8cm

Mod de preparare 1. Se ncinge cuptorul la 190 C/gaz 5. Se prjete pancetta ntr-o tigaie nonaderent pn i las grsimea. Se adaug ceapa i se prjete pn se nmoaie. Se las la rcit, apoi se pune ntrun castron cu oule i brnza. Se asezoneaz i se amestec bine. 2. Se ung cu unt dou tvi mici de brioe cu cte 12 guri. Se iau trei-patru buci de aluat i se aaz una peste alta, astfel nct s formeze o stea. Se ung cu unt i se aaz ntr-o gaur de brio pentru a forma o cup de aluat. Se repet pn se umplu toate gurile. Se mparte amestecul ntre ele i se dau la cuptor 15-20 de minute pn sunt rumene.

Pacheele cu caviar

Ingrediente 20 de cartofi noi, mici ulei de msline sare i pipe smntn caviar Mod de preparare 1. Se pun 20 de cartofi noi, mici, ntr-o tav. Se stropesc cu ulei de msline i se asezoneaz cu sare i piper. Se rumenesc 25 de minute la cuptor la 200 C/gaz 6, apoi se las la rcit la temperatura camerei. Se cresteaz cte o cruce mic pe fiecare cartof, se deschide puin pe tieturi i se aaz deasupra cte o linguri de smntn i cte un strop de caviar.

Salat de smochine cu gorgonzola i prosciutto

Ingrediente 4 smochine coapte, tiate jumti 100g de gorgonzola sau dolcelatte, tiat n felii 1 lingur de oet balsamic 2 mini de nsturel sau valerian 6 felii de prosciutto ulei de msline Mod de preparare 1. Se amestec trei linguri ulei de msline, oetul balsamic, sare i piper. Se aranjeaz pe dou farfurii smochinele, brnza, prosciutto i nsturelul. Se stropete cu dressing i se servete.

Pui cu prune uscate

Ingrediente 1 pui intreg 2 cepe potrivite 200 gr. prune uscate 200 gr. rosii cubulete 1 lingurita boia dulce 1/2 lingurita scortisoara sare/piper/ulei 100 ml. rom Preparare Se curata si transeaza puiul in bucati potrivite,se asezoneaza bine pe toate partile cu sare, piper, boia, scortisoara, se unge cu ulei si se pune intr-un recipient . Se toarne deasupra romul si se lasa cam o ora la rece. Ceapa se taie in orice fel dorim si o amestecam cu rosiile taiate cubulete. Se scoate puiul de la rece ,se toarna rosiile cu ceapa peste si se amesteca de cateva ori . Se da la cuptor la 200 de grade cam o ora. Din cand in cand se intorc bucatile de pui sa se faca uniform. Nu trebuie sa punem deloc apa sau alt lichid. Puiul va lasa destula zeama . Cand este aproape gata se vor adauga prunele uscate,preferabil fara samburi, si vom continua sa gatim puiul inca 10 minute. Cand este gata , se scoate tava din cuptor si cu atentie se va incerca introducerea prunelor sub bucatile de pui,asa nu se vor usca si vor fi moi . Este bine sa lasam macar 15 minute puiul sa se aseze,inainte de a-l servi !