EXPERTIZAREA TOMATELOR

ANTONIA LOMER EPCAM, AN I

INTRODUCERE
Tomata (ptlgica roie sau roia), numit tiinific Solanum lycopersicum, este o plant din familia Solanaceae.

Cuvntul tomat, respectiv toate variantele sale din spaniol, englez i alte limbi, este un cuvnt derivat din limba populaiilor mezo-americane Nahua, tomatl. Numele tiinific al plantei, care provine din latin, lycopersicum, semnific "piersic-lup", conform lyco - lup i persicum - piersic().
Este o plant peren, crescut adesea n climate temperate ca o plant anual, atingnd frecevent ntre 1 i 3 m nlime, cu un trunchi mai mult ierbos, care crete de cele mai multe ori, ca orice alt plant crtoare, pe tulpinile altor plante, pe bee sau garduri. Tomatele reprezint produsul cu cea mai mare pondere n importul de legume pe piaa european. 70-90% din europeni consum roii, acesta este unul din cel mai mare nivel al consumului din toate produsele agroalimentare.

INTRODUCERE
Prospeimea i gustul plcut este conferit de acizii liberi n echilibru cu aromatizanii naturali i cu zaharurile solubile. Fermitatea i consistena fructelor, apte pentru transport i pstrare, sunt asigurate de coninutul n proteine, aminoacizi, substane pectice, celuloz i hemiceluloz. Tomatele sunt n primul rnd o surs de vitamine. Sunt bogate n special n vitamina C, A, B1, B2, i sunt o surs important de potasiu. n plus licopenul existent n compoziia acestora ofer proprieti antioxidante care ajut n cazul bolilor cardiovasculare.

PARAMETRII DE CALITATE A TOMATELOR

CALITATEA EXTRA CALITATEA I CALITATEA II
Tomatele trebuie s fie ntregi, sntoase, proaspete, curate, fr urme de ngrminte sau de produse fitosanitare toxice; fr umiditate exterioar anormal (zvntate), fr pete, fr lovituri, fr vtmri cauzate de ger sau arsuri de soare; fr gust i/sau miros strin. Tomatele se livreaz cu sau fr peduncul. Tomatele destinate industrializrii trebuie s fie ajunse la maturitatea caracteristic prelucrrii cu un coninut de substan uscat solubil de min. 4,5 refractometrice la proba medie. Gradul de mturare al tomatelor trebuie s permit transportul i manipularea normal pn la locul de destinaie, cu meninerea calitii lor. Tomatele trebuie s fie de form, aspectul i dezvoltarea caracteristic soiului. Culoarea trebuie s fie funcie de gradul de mturare.

Tomatele trebuie s aib pulpa ferm, fr nici un defect. Nu se admite guler verde n jurul pedunculului n faza maturitii de consum.

Tomatele trebuie s aib pulpa suficient de ferm, fr defecte grave. Se admit: -foarte uoare lovituri mecanice care nu afecteaz pulpa i aspectul comercial al produsului -usoare defecte de forma i dezvoltare -usoare defecte de culoare -crapaturi cicatrizate care nu trebuie s depeasc 1 cm lungime.

Tomatele care nu se ncadreaz la calitatea extra i I dar corespund condiiilor minime descrise mai sus. Se admit: -defecte de form, de dezvoltare i de culoare, care nu afecteaz caracteristicile de calitate i de prezentare. -crapaturi cicatrizate care nu trebuie s depeasc 3 cm lungime pe max 20% din tomate.

Nu se admit tomatele cu rni necicatr izate. Nu se admit impuriti.

PARAMETRII DE CALITATE A TOMATELOR

Toleranele la calitate, conform STAS 1421-88, se refer la faptul c n fiecare unitate de ambalaj se admit: La calitatea extra, max. 5% (numr sau mas) tomate de calitatea I

La calitatea I, max. 10% (numr sau mas) tomate de calitatea II

La calitatea II, max. 10% (numr sau mas) tomate care nu corespund caracteristicilor acestei caliti, dar sunt apte consumului, fr atac de boli sau duntori, fr crpturi necicatrizate, fr vtmri pronunate.

ASPECTELE LITIGIULUI
Sursa litigiului este una cu aciune asupra produsului i anume: Exist suspiciuni cu privire la gradul de calitate a tomatelor, care reprezint un factor de importan major n stabilirea preului de comercializare a acestora. Principalele aspecte ale litigiului: S.C. FL IMPEX S.R.L. a ambalat si distribuit 500 kg tomate pe data de 15.10.2012, n acceai zi s-a emis factura nr.21 pentru cantitatea de 100 kg catre S.C. FRESH FOODS S.R.L. i procesul verbal de predare-primire ctre aceasta. Pe data de 15.10.2012 au fost livrate 100 kg tomate ctre S.C. FRESH FOODS S.R.L. mpreun cu actele:
Certificat de conformitate pentru calitatea extra; Proces verbal predare-primire Factur fiscal.

La primirea celor 100 kg de tomate s-a verificat cantitativ si calitativ marfa si s-a constatat o neconcordan ntre aceasta i gradul de calitate de pe certificatul de conformitate.

OBIECTIVELE EXPERTIZEI
Obiectivele expertizei sunt:
Evaluarea documentelor care constituie fondul speei 833/2011. Determinarea strii calitative a produselor incriminate.

Verificarea condiiilor n care s-a fcut transportul.

Verificarea condiiilor de pstrare a mrfii la furnizor i respectiv la beneficiar. Verificarea procesului tehnologic la furnizor.

PROCEDURA DE INVESTIGAIE
Pentru efectuarea expertizei am invitat legal reprezentanii prilor aflate n litigiu. Investigaiile s-au desfurat n zilele de 19 i respectiv 20 ale lunii noiembrie 2012. Rezultatele deplasrii pe teren au fost consemnate n Procesul Verbal nr. 89/19.11.2012, semnat de reprezentanii prilor i de expert. Documentaia utilizat n cadrul expertizei a constat n actele i documentele prezentate de pri, precum i a standardelor i normativelor n vigoare.
Dup efectuarea acestor vizite, probele prelevate de la cele dou uniti au fost trimise spre analiz ctre S.C. Lab Control S.R.L., Laborator Acreditat pentru Controlul Alimentelor i eliberarea buletinelor de analiz, respectiv a certificatelor de conformitate.

CONCLUZIILE RAPORTULUI DE EXPERTIZ

Pe parcursul investigaiei litigiului, s-a verificat procesul tehnologic a tomatelor de la productor la distribuitor i comerciant, precum i analizele efectuate pe produs, ambalarea, transportul, depozitarea i comercializarea acestuia. n urma analizelor s-a constatat c tomatele aparinnd lotului B-188 prezentau defecte majore la examenul organoleptic, respectiv mucegai, subierea nveliului exterior, datorate condiiilor de depozitare necorespunztoare (umiditate mare, luminozitate mare) din depozitul firmei SC. FL IMPEX S.R.L. S-a constatat c peste 10% din lotul B-188 prezenta defecte, aadar lotul trebuie retras integral din linia de distribuie i trebuie mpiedicat comercializarea acestuia i de ctre celelalte firme, la care au ajuns 400 kg din acest lot n ziua de 15.10.2012.

Se va cere firmei productoare S.C. FL IMPEX S.R.L s retrag de pe pia toate produsele din lotul B-188 i s sisteze activitatea de distribuie pn la recondiionarea depozitului.

V MULUMESC PENTRU ATENIE !