Retete sanda marin NIEL VIENEZ7 5 0 g c a r n e , 1 l i n g u r f i n , 2 o u , 2 l i n g u r i p e s m e t , 2 l i n g u r i u n t u r ( s e p o a t e amesteca cu ulei), sare.

sare. Una din condiiile pentru ca nielul s reueasc bine este ca bucile de carne snu fie tiate n lungul fibrelor, ci n curmezi. Se taie carnea felii de 1 cm grosime. Se batuor cu ciocanul de lemn, astfel nct s fie subiate aproape la jumtate. Se sreaz. Sedau n fin, n ou btut i apoi n pesmet foarte fin. Se nfierbnt o lingur de untur io lingur de ulei ntr-o tigaie. Cnd grsimea este foarte fierbinte, se pun nielele s serumeneasc pe o parte, apoi se ntorc pe cealalt parte. Dup ce se rumenesc frumos peambele pri, se aaz pe o farfurie fierbinte i se servesc cu mai multe feluri de legume.ca: fasole, mazre, cartofi, piure de spanac, sfecl roie. . LINTE CU COSTI AFUMAT500 g linte, 300 g costi afumat, 1 ceap, 1 cel de usturoi, 1 lingur untur, 1 lingur bulion, 1 foaie de dafin, sare. Se alege lintea, se spal i se pune ntr-o crati cu ap rece s fiarb pe jumtate,n clocote mici. Se prjete uor, cu o lingur de untur, o ceap tiat mrunt i se aaza c e e a i c r a t i c u l i n t e a i c u c o s t i a t i a t b u c i . S e l a s s fiarb circa o or la focpotrivit. Se adaug puin bulion de roii, un f i r d e u s t u r o i , o f r u n z d e d a f i n s a u o crengu de cimbru i sare ct trebuie. Se acoper, se d la cuptor i se mai ine un sfert de or. Aceeai mncare se poate pregti i cu fasole boabe PULP DE PORC LA CUPTOR 2 kg pulp, 1 linguri chimen, sare. Se sreaz un but de porc (pulpa dinapoi) i se las s stea o jumtate de or. Seaaz ntr-o tav, se toarn 2 3 linguri de ap i se presar cu puin chimen. Se pune lacuptor, la foc potrivit. Se unge din cnd n cnd cu zeama din tav. Dac aceasta scade, semai adaug o lingur sau dou de ap. Nu se pune untur la fript, carnea de porc fiindg r a s . T r e b u i e b i n e f r i p t , a l t f e l s e d i g e r g r e u . S e i n e l a c u p t o r c a m d o u o r e i jumtate. Se taie felii, se servete cu sosul din tav, curit de grsime i strecurat, i cucartofi prjii. Cnd purcelul este tnr, se pune la fript cu oriciul, acesta crestndu-se nform de ptrate mici, cu un cuit ascuit. Dac n timpul friptului oriciul se rumenete p r e a tare, se acoper cu o hrtie alb. Cnd friptura este gata, nainte de a o t i a , s e desprind cu un cuit ptratele de orici rumenite. Se aaz pe aceeai farfurie cu fripuratiat felii PUI CU MAZRE VERDE1 pui mare, 750 g mazre boabe, verde, 1 lingur unt, 1 linguri fin, 1 lingurizahr, sare, 1 linguri mrar verde, tocat. Puiul curit se spal n mai multe ape i se taie n ase sau opt buci potrivite. Senfierbnt untul i se prjesc uor bucile de pui bine scurse de ap. Nu trebuie s serumeneasc, ci s se nglbeneasc frumos pe toate prile. Se adaug fina i cnd iaceasta este puin nglbenit, se pun 2 3 linguri de

ap i mazrea boabe. Se las sf i a r b n b u i t , l a f o c p o t r i v i t . C n d m a z r e a e s t e p e j u m t a t e f i a r t , s e p u n s a r e a i zahrul. Dac ntre timp mncarea scade prea tare, se mai adaug cte o lingur de ap. Cnd este aproape gata, se pune mrar verde tocat fin. PUI CU FASOLE VERDE1 pui mare, 1 kg fasole verde, 1 ceap mica, 1 linguri fin, 1 linguri bulion, 1 lingur unt sau untur, 1 linguri ptrunjel verde, tocat, sare. 77 Se prjesc uor bucile de pui n unt sau n untur, se adaug o c e a p d a t p e rztoare i fina. Se cur fasolea. Dac puiul este foarte tnr, fasolea se fierbe separat,s e s c u r g e d e a p a t t c t t r e b u i e p e n t r u c a m n c a r e a s a i b s o s . S e a c o p e r , s e d l a cuptor o jumtate de or. Dac puiul este mai mare i nu prea fraged, se aaz fasolea crud peste puiul nbuit cu unt, se toarn o ceac bun de ap sau de zeam de carne ise las s fiarb acoperit. Dac scade prea mult, se mai adaug ap. Se pune bulion i verdea tocat.A c e e a i mncare se poate face fr ceap, iar cnd este gata, se adaug 2 3 linguri de smntn.