Ingrediente reteta Ciorba de afumatura cu cartofi: 2 l apa 500 g afumatura

3 cartofi 2 morcovi 1/2 telina un pastarnac un ardei rosu o ceapa 200 ml smantana un galbenus de ou 2 lingurite tahon cu otet (optional) ulei, sare si piper

Modul de preparare a retetei: In imaginea cu ingredientele retetei apare o bucata de scarita, insa trebuie precizat faptul ca aceasta ciorba de afumatura cu cartofi poate fi preparata folosind orice fel de carne de porc afumata. Cum apa ne este oricand la indemana, cei doi litri de apa nu mai apar in imaginea retetei alaturi de celelalte ingrediente, i-am mentionat in lista doar pentru a ne face o idee asupra cantitatii de ciorba pe care o vom obtine.

Spalam bine toate legumele, le curatam si le tocam dupa preferinta. Punem la calit intr-o oala (in cateva linguri de ulei) ardeiul, ceapa si afumatura (spalam afumatura si o taiem bucati mai mari) si le tinem cateva minute la foc mediu. Dupa aceea adaugam doi morcovi, un pastarnac si o jumatate de telina medie (eu am tocat morcovii si am dat pe razatoare telina si

pastarnacul). Turnam in oala doi litri de apa fierbinte (pentru ca ciorba de afumatura sa ne iasa si mai gustoasa, in locul apei putem folosi o supa simpla).

Lasam la fiert ciorba de afumatura aproximativ 30 de minute la foc mediu, pana cand legumele si afumatura sunt aproape fierte, apoi adaugam trei cartofi taiati cubulete - punem cartofii spre sfarsitul prepararii ciorbei pentru a evita ca acestia sa sa sfarame. Lasam in continuare ciorba de afumatura la fiert pana cand se fac si cartofii (cam zece minute) iar carnea se desprinde de pe os (asta in situatia in care afumatura folosita are os).

Punem intr-un vas 200 ml smantana si un galbenus, le amestecam foarte bine si apoi turnam peste acestea putina zeama din ciorba de afumatura. Adaugam zeama treptat, amestecand in tot acest timp, pana ce smantana cu ou ajunge la o temperatura cat mai apropiata de cea a ciorbei. Pentru ca smantana sa nu ni se branzeasca, oprim focul si adaugam in ciorba amestecul de smantana si ou (sau putem folosi o smantana pentru gatit si astfel nu mai avem nicio bataie de cap). La sfarsit, adaugam in ciorba de afumatura doua lingurite de tahon amestecate cu o lingurita de otet, o gustam si condimentam cu sare si/sau piper. Trebuie sa avem in vedere faptul ca afumatura este deja sarata, ceea ce inseamna ca trebuie neaparat sa gustam ciorba inainte de a pune sare. In cazul in care nu ne place sau nu avem tarhon, putem pune in ciorba de afumatura cu cartofi o legatura de patrunjel.

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de ciorba!