Determinarea bioxidului de sulf total din vin

Metoda iodometric 1. Principiul metodei Bioxidul de sulf combinat cu zaharuri i acetaldehid se pune n libertate cu hidroxid de sodiu ( NaOH), i apoi cu acid sulfuric ( H2SO4), dup care se titreaz cu iod n prezena amidonului. 2. Reactivi: - hidroxid de sodiu , soluie n; - acid sulfuric d= 1,84 diluat 1+1; - iod, soluie 0,01n ; - amidon, soluie 1% proaspt preparat. 3. Mod de lucru ntr-un vas Erlenmeyer cu dop rodat se introduc 10 cm3 soluie de hidroxid de sodiu i apoi 50 cm3 prob de analizat, care trebuie meninut la temperatura de circa 20C nainte de nceperea determinrii i pentru evitarea pierderilor de bioxid de sulf, determinrile se efectueaz imediat iar pipeta cu care se ia proba pentru analiz se introduce pn la fundul recipientului cu butur, fr a se agita lichidul. Se nchide vasul cu dopul su, se agit i se las apoi n repaus 5 minute. Se introduc 2 cm3 de amidon , se adaug repede agitnd 1,5 cm3 acid sulfuric i se titreaz imediat cu soluie de iod pn la apariia culorii albastre care persist minim 10 secunde. Se alcalinizeaz din nou cu 40 cm3 de hidroxid de sodiu, se las n repaus 5 minute i se aciduleaz cu 5 cm3 acid sulfuric, dup care se titreaz cu soluie de iod pn la apariia coloraiei. 4. Calcul Bioxid de sulf total = n care : 0,32- cantitatea de bioxid de sulf, n mg , corespunztoare la 1 cm3 soluie de iod 0,01n, V1 volumul soluiei de iod 0,01n ntrebuintat n ambele titrri, n cm3, V volumul probei luate pentru analiz , n cm3. [mg/dm3]