Limpezirea spontan a vinului Limpezirea spontan, numit i limpezirea vinului pe cale natural sau autolimpezire, const n eliminarea, prin

sedimentare sub aciunea gravitaiei, a impuritilor solide dispersate n masa lui. n practica vinicol, limpezirea spontan se realizeaz prin meninerea ndelungat a vinului n vase i separarea lui, la anumite intervale, de depozitul format. Ca i la deburbarea mustului, limpezirea spontan a vinului depinde de numeroi factori. Dintre acetia se amintesc: natura i compoziia vinului, dimensiunea particulelor, diferena dintre densitile lor i cea a lic idului, v!scozitatea vinului, micarea bro"nian a particulelor, ncrctura lor electric, micrile de convecie din masa vinului, dega#area gazului carbonic, prezena coloizilor protectori, coninutul n substane proteice, compui fenolici, fier, calciu, cupru etc. La vinurile albe, de e$emplu, limpezirea spontan are loc mai dificil dec!t la cele roii. %celai lucru este valabil i pentru vinurile bogate n &'

za r sau cu aciditate sczut comparativ cu vinurile seci i respectiv cu cele cu aciditate ridicat. La vinurile bogate n coloizi protectori, obinute din struguri stafidii sau atini de putregaiul nobil, autolimpezirea nu este satisfctoare nici c iar dup un repaus de ()* ani. Durata mare de stocare a vinurilor, cu repercusiuni asupra calitii +mai ales la cele albe,, pierderile importante prin evaporare, nesigurana realizrii unei bune i durabile limpiditi, precum i alte inconveniente au condus la nlocuirea limpezirii pe cale natural cu alte procedee, mult mai rapide i eficace.