PARTEA A II-A

ALIMENTAIA ANIMALELOR DOMESTICE n practica creterii animalelor este unanim recunoscut faptul c, dintre toi factorii mediului extern, alimentaia influeneaz cel mai mult asupra organismului animal. n mod cu totul schematic, importana alimentaiei n creterea animalelor poate fi redat prin urmtoarele aspecte: - influeneaz direct asupra funciei de reproducie a animalelor; - favorizeaz creterea i dezvoltarea organismelor, realiznd precocitatea lor, iar n anumite limite, poate fi diri at creterea tineretului n direcia dorit; - influeneaz direct asupra meninerii animalelor sporindu!le rezistena la "oli i intemperii; - hrana este un foarte important factor de influen al produciilor animale, su" aspect cantitativ i calitativ; - determin n mare msur preul de cost al produselor i productivitatea animalelor. #unoscndu!se rolul deose"it de important al alimentaiei n creterea animalelor, n prezent nu poate fi conceput o cretere diri at, tiinific a animalelor, fr o hrnire raional. #um ns nu poate fi fcut o hrnire raional fr a dispune de o puternic "az fura er, este uor de neles c toate eforturile sunt ndreptate n aceast direcie.

$rincipiile hrnirii raionale a animalelor, difereniat pe specii, categorii de vrst i form de producie, nu pot fi nelese fr a cunoate urmtoarele pro"lemele de "az: - metoda de sta"ilire a valorii nutritive a fura elor i raiilor, factorii de influen i unitile de msur a valorii nutritive; - resursele fura ere i caracteristicile nutritive ale acestora; - necesarul de hran la animale, difereniat n funcie de specie, ras, categorie de vrst, stare fiziologic i form de producie.

CAPITOLUL XIII VALOAREA NUTRITIV A FURAJELOR I RAIILOR $entru a!i putea menine funciile vitale i pentru a da diferite producii, organismul animale are nevoie n permanen de un aport exogen de su"stane nutritive pe care le primesc prin hran. $rin %su"stane nutritive& sau %principii nutritive&, se neleg toate su"stanele coninute de fura e care n urma procesului de digestie i asimilaie sunt folosite n organism 'total sau parial( fr a duna sntii animalelor. )ceste su"stane nutritive, introduse n organismul animal prin fura are, ndeplinesc urmtoarele funcii: plastic, energetic i "iocatalitic. Funcia plastic #onst n aceea c ele pun la dispoziia organismului materia prim pe seama creia aceasta i formeaz noi esuturi sau le reface pe cele uzate. )ceast funcie este ndeplinit n primul rnd de ctre protide i sruri minerale. )stfel, proteinele contri"uie n cea mai mare parte la sinteza miozinei corporale 'proteina din corp(, iar srurile minerale la formarea esutului de susinere 'scheletului(. Funcia energetic *u"stanele nutritive pun la dispoziia organismului energia necesar pentru asigurarea funciilor vitale, pentru meninerea temperaturii constante a corpului sau pentru producie. +n rol deose"it n asigurarea acestei funcii l au lipidele i glucidele.

Funcia de biocatalizator ,iferite reacii din organism nu pot avea loc dect n prezena anumitor su"stane cu aciune specific. n acest sens, un rol deose"it l au vitaminele, ca i alte su"stane care ndeplinesc funcii specifice, ca de exemplu, su"stanele minerale, hormonii, enzimele. ,eoarece hormonii i enzimele sunt sintetizai de ctre organism, deci nu este nevoie de un aport exogen al acestor su"stane, intereseaz numai vitaminele i srurile minerale. ntre diferite su"stane nutritive exist un raport de interdependen i condiionare reciproc. ,in aceast cauz, este necesar ca hrana animalelor s cuprind toate aceste su"stane nutritive, deoarece lipsa sau insuficiena uneia, poate atrage dup sine insuficiena alteia. )a, de exemplu, n cazul insuficienei vitaminei , apar simptomele lipsei de calciu din hran. -ste necesar deci s se cunoasc aprofundat rolul pe care l oac su"stanele nutritive n organism i raporturile dintre aceste. $entru a putea ndeplini funciile amintite n organism, hrana tre"uie s ai" o anumit valoare nutritiv. $rin valoare nutritiv a unui fura sau a unei raii, se nelege capacitatea respectivului fura , sau raie, de a satisface cerinele organismului animal n principii nutritivi, n aa fel nct s se asigure o desfurare normal a proceselor fiziologice. .aloarea nutritiv a fura elor i raiilor este determinat de rezultatul interaciunii dintre fura e i organism, deci msura n care proprietile fura ului i forma de prezentare a componentelor lui corespund particularitilor "iologice ale animalului, precum i modul n care influeneaz creterea, sntatea, funcia de reproducie i productivitatea animalelor. )adar, valoarea nutritiv a unui fura sau a unei raii nu este aceeai pentru toate animalele, ci difer n funcie de specie, categorie de vrst i form de producie.

.aloarea nutritiv a fura ului se exprim prin diferite uniti de msur, sta"ilite n mod convenional, pe "aza diferitelor criterii. /etodele pentru aprecierea valorii nutritive, a fura elor i raiilor au evoluat n decursul timpului, paralel cu m"ogirea cunotinelor n domeniul alimentaiei. *!a ncercat aprecierea valorii nutritive dup compoziia chimic "rut a fura elor; cele care au o cantitate mai mare de su"stane nutritive "rute vor avea i o valoare nutritiv mai ridicat. $e cale experimental, aprecierea valorii nutritive se poate sta"ili dup coninutul n su"stane nutritive digesti"ile, pe "aza cantitii de energie pus la dispoziia organismului pentru diferite scopuri 'producie( i pe "aza efectivului productiv al fura elor i raiilor n organism 'carne, grsime, lapte etc.(. n prezent, se face aprecierea complex a valorii nutritive a fura elor i raiilor, considernd valoarea nutritiv a lor ca rezultanta interaciunii dintre fura e i organism, deci se face aprecierea %valorii complete& a hranei administrate. n aprecierea valorii complete a fura elor i raiilor se folosesc rezultatele o"inute prin toate metodele de lucru amintite, fr ns a li se atri"ui o valoare a"solut, aa cum se fcea anterior. 13.1. Apreciere ! "#rii $%&ri&i!e c-i+ice )r%&e n sta"ilirea valorii nutritive a fura elor pe "aza compoziiei chimice, s!a pornit de la considerentul c, att la plante, ct i n corpul animalelor, intr aceleai categorii de su"stane i, ca atare, organismul animal are nevoie de aceleai su"stane din care el s!a format. #unoscndu!se compoziia chimic a fura elor, se poate deduce n ce msur acestea pot satisface cerinele de hran ale organismului. n general, organismul plantelor i animalelor conine ap i su"stan uscat. 0a rndul ei su"stana uscat cuprinde su"stane minerale '%r (e"#r pe ) * c#+p#*i,iei

i su"stane organice formate din: protide, lipide, glucide i su"stane organice aflate n cantiti mici. n plus, plantele mai conin su"stane ncrustate care lipsesc din corpul animalelor. ,eose"irea dintre compoziia chimic a plantelor i a animalelor, const n special, forma de prezentare i proporia n care se gsesc diferitele su"stane nutritive. )stfel, n general, n plante domin glucidele pe cnd n corpul animalelor predomin proteinele i lipidele. $roporiile existente ntre diferitele su"stane nutritive se modific, att la plante ct i n corpul animal, n raport cu vrsta, iar la animale n funcia de starea de ngrare. n corpul plantelor tinere predomin apa, care a unge pn la 12! 345, iar dintre su"stanele organice predomin proteinele. $e msura naintrii n vrst, scade procentul de ap i de proteine, crete procentul de glucide i foarte mult cel de su"stane ncrustante. n corpul animalelor tinere, de asemenea, predomin apa 'pn la 645(, iar pe msura naintrii n vrst, scade procentul de ap, crescnd proporia de grsime. $roporia de proteine i sruri minerale scade foarte puin. $entru a sta"ili compoziia chimic "rut a fura elor se determin principalele categorii de su"stane nutritive pe care le conin, considerndu! se c acestea ofer suficiente informaii pentru aprecierea valorii nutritive. ,eterminarea componenilor chimici ai fura elor se face conforma schemei de mai os:

ap 7ura ul su"st. organic su"stan cenu "rut protein pur uscat 'al"umin( '*.+.( su"st. azotate 'protein "rut( amidele '$.8.( grsime pur su"st. organic su"st. neazotate celuloz "rut '*.9.( su"st. extrac! tive neazotate '*.-.:.( vitamine su"st. organice su"st. "iologic enzime care se gsesc active hormoni n cantiti alte su"st. acizi organici organice aflate glicosizi n cantiti mici alcaloizi

13.1.1. Ap n fura ele vegetale apa se poate gsi su" form de ap de vegetaie 'n fura ele verzi(, apa de m"i"aie n cele uscate 'apa de higroscopicitate pe care o a"sor" din atmosfer( i apa de preparare care este introdus n masa fura ului ca o necesitate de fa"ricaie '"orhoturi( sau se adaug n timpul preparrii lor. ,intre toate acestea organismul suport cel mai "ine apa de vegetaie care are un rol dietetic. #u ct coninutul de ap al fura elor este mai ridicat, cu att va fi mai sczut valoarea lor nutritiv. 13.1... S%)/& $, #r0 $ic1 #enua "rut a fura elor este alctuit att din su"stane minerale acumulate ca atare n fura e, ct i din parte anorganic a diferitelor com"inaii organo!minerale din celulele acestora. *u"stanele minerale variaz n limite destul de largi, coninutul lor n diferite fura e fiind

dependent de mai muli factori. n general, n fura ele de origine vegetal predomin srurile de ; i *i, iar n cele de origine animal predomin cele de #a i $. am"ele grupe de fura e sunt srace n sruri de :a i #l, de aceea tre"uie administrat sare de "uctrie n hrana animalelor. n funcie de proporia n care se gsesc n organism, su"stanele minerale se mpart n dou grupe i anume: macroelemente 'cele n cantiti mari( i microelemente sau oligoelemente 'cele n cantiti mici(. ,in grupa macroelementelor fac parte: #a, $, #l, ;, *, /g, iar din microelemente: 7e, #u, <n, /n, #a, =. 13.1.3. Pr#&i2e"e *u"stanele organice azotate, din punct de vedere chimic se clasific n: protide, peptide i aminoacizi. n studiul alimentaiei, protidele au fost separate n dou categorii, considernd c unele sunt su"stane organice ce pot ndeplini funcia plastic n organism, iar altele nu o pot ndeplini. $entru aceste dou categorii s!au folosit termenii de: %protein pur& sau impropriu %al"umin&, n aceast grup intrnd su"stanele azotate proteice i %amide& ca su"stane azotate neproteice. )m"ele categorii sunt reunite su" numele general de %protein "rut&, prin care se nelege totalitatea su"stanelor azotate din fura e. n mod greit au fost ncadrai ntre amide i aminoacizi. n analiza chimic se determin proteina "rut pe "aza coninutului n azot i separat, prin metodele "iochimice, se determin aminoacizii. *u" aspectul coninutului n protein, fura ele de origine animal sunt mult mai valoroase dect cele de origine vegetal.

13.1.3. Lipi2e"e ,in punct de vedere chimic, lipidele sunt esteri ai glicerinei cu acizii grai superiori 'trigliceride(, n compoziia crora intr, n special, acizii grai: oleic, stearic i palmitic.
#onsistena grsimii depinde de acidul gras care predomin, cea care conin acid oleic avnd o consisten mai redus dect cea n care predomin acizii grai, stearic i palmitic. )lturi de grsimea propriu!zis, n fura e se mai gsesc i alte su"stane asemntoare grsimilor ca: ceridele, fosfatidele i cere"rofidele etc. n analiza chimic, odat cu determinarea grsimii propriu!zis sunt incluse i aceste su"stane; de aceea, extrasul o"inut se cunoate su" numele de %grsime "rut&.

13.1.4. 5"%ci2e"e 6-i2r ,i 2e c r)#$7

n analizele chimice, glucidele sunt separate n dou grupe, i anume: celuloz "rut i su"stane extractive neazotate.

Glucoza brut
Este un poliglucid, fiind format din: glucoza propriu-zis, hemicelulozele, o parte din pentozane, substanele ncrustante i substanele pectice. eluloza formeaz partea de susinere a plantei, reprezent!nd componentul principal al pereilor celulelor. Ea este o structur fibrilar, de unde i denumirea de fibr brut. eluloza pur se gsete n plantele tinere i are o digestibilitate ridicat. "e msur ce plantele nainteaz n #!rst, celuloza pur se impregneaz cu substane ncrustante, scz!ndu-i digestibilitatea.

#oninutul n celuloz "rut este diferit de la un fura la altul. #ea mai mare cantitate de celuloz se gsete n fura ele grosiere. $ubstanele e%tracti#e neazotate n aceast grup sunt cuprinse: monozaharidele 'hexoze, pentoze, trioze( di! i trizaharidele sau glucidele compuse cristaliza"ile 'zaharoza, maltoza, rafinoza( i polizaharidele sau glucidele compuse necristaliza"ile 'amidonul, inulina, glicogenul(, precum i o serie de su"stane ce se gsesc n cantiti mici ca: glicosizii, o parte dintre acizii organici, su"stane pectice, colorante, o parte din hemiceluloze etc. /onozaharidele 'monoglucide(. ,e mai mare importan pentru alimentaie sunt hexozele 'glucoz, lactoz i fructoz(, care asigur un gust dulce fura elor i ndeplinesc n organism un rol energetic. ,izaharidele 'zaharoza, maltoza i lactoza(. )u de asemenea, o mare importan. -le se pot gsi ca atare n diferite fura e, sau pot aprea ca produse de scindare enzimatic i polizaharidelor.

>rizaharidele nu prezint importan prea mare, ele aflndu!se n cantiti reduse. $olizaharidele prezint cea mai mare importan dintre *.-.:. i se gsete n cantiti mari n fura ele vegetale. ,intre polizaharide 'amidonul, inulina, glicogenul, glucoza(, amidonul prezint cea mai mare importan n alimentaia animalelor. )midonul se gsete depus ca rezerv n tu"erculi i semine, precum i n tulpinele i frunzele plantelor n cantiti mai mici. #ea mai mare cantitate de amidon se gsete n cartof '625 din *.+.(, urmnd grunele de cereale '24!?45(, n tulpini i frunze pn la @45. =nulina se aseamn cu amidonul, ns nu d reacia de culoare cu iodul. *e gsete n tu"erculi de topinam"ur, rdcinile de cicoare etc. Alicogenul se ntlnete numai n organismul animal, reprezentnd forma de rezerv a glucidelor n corpul animal, fiind denumit %amidonul animal&. *e gsete n ficat n proporie de B!C5 din greutatea acestuia, n muchi i n cantiti mai mici i n alte organe. )lte su"stane organice. n fura e se mai gsesc o serie de su"stane organice n cantiti mici. ,intre cele care ndeplinesc funcii specifice n organism sunt: vitaminele, hormoni etc., iar dintre cele care nu ndeplinesc funcii specifice n organism, prezint importan acizii organici 'oxalic, lactic, acetic, "utiric, citric, tanic etc.(. >oate aceste su"stane nu se determin separat n analizele chimice, fiind nglo"ate n *.-.:. 13... Apreciere ! "#rii $%&ri&i!e '%r (e"#r pe ) *

2i0e/&i)i"i&1,ii metoda de apreciere a valorii nutritive a fura elor, pe "aza digesti"ilitii prezint nc i n prezent o mare importan. )stfel, potrivit acestei metode, se consider c un fura va avea o valoare nutritiv cu att

mai mare cu ct va conine o cantitate mai mare de su"stane nutritive digesti"ile. $entru a nelege aceste pro"leme, este necesar a fi cunoscute transformrile pe care le sufer n organism su"stanele nutritive, n procesul digestiei. 0a rndul su, procesul digestiei difer de la o specie la alta, ca urmare a particularitilor morfologice ale aparatului digestiv. ,e aceea, vom prezenta n mod succint particularitile digestiei principalele specii de animale domestice. 13...1. M#r'#"#0i p r &%"%i 2i0e/&i! " $i+ "e la

)paratul digestiv se compune din tu"ul digestiv i glandele anexe 'glandele salivare, ficat, pancreas(. >u"ul digestiv se sintetizeaz ntr!o poriune ingestiv 'gur, faringe, esofag(, o poriune digestiv 'stomac, intestin su"ire i o parte din intestinul gros( i o poriune e ectiv 'rectul(.

Gura $rimul segment al tu"ului digestiv este gura, care fiind situat n regiunea cefalic, apare delimitat de o"ra i, "olta palatin i podeaua "ucal, avnd aspectul unei caviti 'cavitatea "ucal(. #avitatea "ucal comunic cu exteriorul prin orificiul "ucal 'delimitat de "uze( i apoi cu faringele, prin orificiul "uco!faringian. n interiorul cavitii "ucale se gsesc dinii i lim"a. 0im"a este un organ musculos, foarte mo"il la rumegtoarele mari i carnivore. n acelai timp, ea este foarte aspr la rumegtoare datorit cornificrii papilelor de pe suprafaa ei. ,inii se mpart n incisivi, canini 'lipsesc la rumegtoare( i molari sau msele. 0a rumegtoare incisivii superiori lipsesc.

n cavitatea "ucal i vars produsul 'saliva( glandele salivare 'parotida, su"mandi"ulara i glandele mici su"mucoase(. Faringele -ste un organ musculos, aezat su" "aza craniului ndeplinind un rol de rscruce digestiv i respiratoare. -l comunic spre nainte cu cavitatea "ucal i spre napoi cu esofagul. Esofagul -ste un tu" musculos, care sta"ilete comunicarea ntre faringe i stomac n care se deschide printr!un orificiu numit cardia. 0a psri poriunea cervical prezint o dilataie numit gu. $tomacul $rezint primul diverticol al prii digestive i este caracterizat prin prezena glandelor gastrice. )re aspect de cimpoi, uor cur"at pe el nsui. #u esofagul comunic prin orificiul numit cardia, iar cu intestinul prin orificiul piloric. <ona cur"urii mari poart denumire de zona fundic. n structura stomacului intr dou!trei straturi de muchi 'cu orientare diferit(, o seroas la exterior 'peritoneul visceral( io mucoas n interior cu patru tipuri de glande 'cardiace, pilorice, de tip intestinal i fundice(. Alandele fundice sunt cele mai importante, ele secret pepsina i acidul clorhidric. 0a speciile de animale domestice, stomacul apare su" forme variate. 0a rumegtoare. *tomacul este precedat de cele trei dilataii cunoscute su" denumirea de prestomace 'rumen, reea, foios(, n totalitate constituind un complex gastric 'fig. @?(. 7igura @? Dpagina B63 $restomacele rumegtoarelor sunt lipsite de glande i ntrec cu mult capacitatea stomacului. Eumenul 'rumen( are un aspect de "urduf, strangulat la mi locul lui, prezentnd pe plafon deschiderea esofagului care se continu pe peretele rumenului cu un ghea" ' ghea"ul esofagian(, ce a unge pn la orificiul de

comunicare cu foiosul. *pre nainte, rumenul comunic cu reeaua printr!o larg deschidere 'deschiderea rumino!reticular(, iar n partea dreapt cu foiosul, printr!o deschidere mai mic 'orificiul reticulo!omasic(. n interior rumenul prezint, la nivelul strangulrii, dou cute musculare, groase, numite stlpi sau pilierii ruminali 'fig.@6( . /ucoasa rumenului prezint nite papile mici, uor cornificate. 7igura @6 DDpagina B63 Eeeaua 'reticulum(. )pare ca un diverticul anterior al rumenului. /ucoasa este curat, areolat, semnnd cu un fagure. 7oiosul 'omasum(. -ste aezat n partea dreapt i anterioar a rumenului, avnd o form sferoid i prezentnd o mucoas cu pliuri mari, ca nite foi de carte. *tomacul la rumegtoare este cunoscut i su" numele de cheag 'a"omasum(; prezint mucoasa cu pliuri spiroidale. 0a psri. *tomacul este format din dou compartimente, denumite stomac glandular i stomac muscular sau triturator 'fig.@1(. *tomacul triturator 'pipota( prezint mucoasa acoperit cu o cuticul n cavitatea pipotei gsindu!se n permanen o cantitate de pietricele care intervin n trituarea grunelor. 7igura @1DDpagina B14 I$&e/&i$%". n funcie de cali"ru i de structur, intestinul se sistematizeaz n intestin su"ire i intestin gros. 'fig. @3(.7ig.@3Dpag.B1@ =ntestinul su"ire. #uprinde trei segmente: duodenul 'prima poriune postgastric(, e unul 'cuprinznd marea mas a intestinului( i ileonul 'poriunea legat de cecum(. =ntestinul su"ire se caracterizeaz prin uniformitatea cali"rului. n duoden se deschid canalele glandelor anexe 'ficat i pancreas(. n structura intestinului su"ire intr o seroas 'peritoneul visceral(, o musculoas cu dou structuri de muchi i o mucoas, puternic glandular, prezentnd pe suprafaa ei formaiuni filiforme, cunoscute su" numele de viloziti. 7iecare vilozitate are aspectul unui deget de mnu, miniatural,

fiind centrat pe un vas limfatic. )ceste viloziti dau mucoasei un aspect catifelat i!i mresc suprafaa de a"sor"ie. /ucoasa cuprinde un epiteliu simplu, a"sor"ant i dou tipuri de glande 'duodenale sau 8runer i intestinele sau 0ie"erFGhn(. /enionm faptul c, glandele duodenale se gsesc numai la nivelul duodenului, n timp ce glandele intestinale se gsesc n toat masa intestinal. =ntestinul gros . *e caracterizeaz prin neuniformitatea cali"rului 'fig.H4(, precum i prin ndoirea caracteristic fiecrei specii. =ntestinul gros cuprinde trei segmente: cecum, colon i rectul. 7ig.H4Dpagina B1@ ecumul. )pare su" forma unui sac, exagerat de dezvoltat la ca"aline, la care, are i un aspect de cr . 0a ca"aline i suine, stratul superficial de muchi formeaz nite "enzi longitudinale, mai scurte dect lungimea organului, din care cauz peretele cecal apare "oselat 'ncreit(. 0a restul speciilor, peretele cecumului este uniform i neted. olonul. ,up poziia, raporturi i conformaie, poate fi mprit n: ascendent, travers i descendent. #olonul ascendent este la toate speciile cel mai dezvoltat, iar colonul transvers este redus i n contact cu pancreasul; colonul descendent este relativ redus la rumegtoare i la suine i mai dezvoltat la ca"aline, la care, seamn cu intestinul su"ire ns apare "oselat. &ectul. #orespunde poriunii e ective 'terminale( a intestinului gros, fiind aezat n cavitatea pelvin i deschizndu!se la exterior printr!un orificiu numit anus. *tructura intestinului gros se caracterizeaz prin dezvoltarea musculoasei, reducerea glandelor i a vilozitilor. 5" $2e"e $e8e. n afar de glandele care intr n structura peretelui intestinal, dou mari glande 'ficatul i pancreasul( i vars produsul n intestin. Ficatul. -ste cea mai mare gland anex, fiind aezat ntre diafragm i stomac, turtit dinainte spre napoi i foarte lo"at. )re o culoare

maro i prezint 'excepie fac ca"alinele( pe faa posterioar vezica "iliar. n structura ficatului intr celulele hepatice, vase i nervi. #elulele hepatice au att rol de a produce "il 'fierea( ct i de a depozita glucidele su" form de glicogen 'funcia glicogenogenetic(. n afar de funciile digestive, ficatul ndeplinete n organism i alte funcii: antitoxic, lipopepsic, adipogenetic, hematopoetic, marial 'de fixarea fierului( etc. 8ila produs de celulele hepatica i depozitat n vezica "iliar, se vars n duoden pe canalul coledoc. "ancreasul. *eamn cu o gland salivar, avnd o culoare gl"uie i un aspect relativ de ciorchine aezat pe plafonul cavitii a"dominale, n apropierea colonului transvers. n structura pancreasului intr dou categorii de celule i anume, care secret sucul pancreatic 'glanda exocrin( i altele, grupate n insule mici 'insulele 0angerhans( care secret insulina. $rodusul exocrin este vrsat n duoden printr!un canal pancreatic 'canalul Iirsung(. 13..... Fi*i#"#0i p r &%"%i 2i0e/&i!

)paratul digestiv face parte din categoria aparatelor %importante& de materie, tiut fiind c ntre organismele vii i mediul am"iant este un permanent schim" de materie i de energie. /ateriile nutritive, a"solut necesare funciilor organismelor, sunt introdu!se n tu"ul digestiv su" form de hran. $rehensiunea. $rimirea i introducerea hranei n tu"ul digestiv se numete prehensiune, care la animalele domestice se face n mod diferit n funcie de specie. )stfel, prehensiunea hranei solide se face cu "uzele i dinii la ca"aline, ovine i caprine, cu lim"a i dinii la "ovine, prin aspiraie i prindere cu maxilarele la suine. $rehensiunea lichidelor se face, n general, prin aspiraie, n care lim"a ndeplinete n cavitatea "ucal un rol asemntor unui piston de pomp.

Di0e/&i . $entru ca su"stanele nutritive 'din hrana introdus n tu"ul digestiv( s poat fi a"sor"ite i asimilate de ctre organism, este necesar ca ele s fie scindate n su"stane cu molecula simpl. >otalitatea transformrilor fizice i chimice pe care le sufer su"stanele nutritive din hran, n tu"ul digestiv, poart denumirea de digestie. )ctul fiziologic de trecere 'prin epiteliul tu"ului digestiv( a su"stanelor nutritive, cu molecula simpl, 'rezultate n urma digestiei( n vasele sangvine i limfatice, se numete a"sor"ie. =ntegrarea acestor su"stane n compoziia corpului, constituie asimilaia, care are loc la nivelul celular. )a cum reiese din nsi definiia noiunii, n procesul de digestie au loc o serie de aciuni sau transformri de natur mecano!fizic 'digestia mecanic i digestia chimic(. n funcie de segmentele tu"ului digestiv n care are loc, digestia cuprinde urmtoarele etape: digestia "ucal, digestia gastric i digestia intestinal. ,igestia "ucal. n cavitatea "ucal, datorit dinilor, lim"ii i salivei, are loc o digestie mecanic i una chimic. 'igestia mecanic const din frmiarea alimentelor 'masticaia( cu a utorul dinilor i din nmuierea lor 'insalivaia(. =nsalivaia se realizeaz cu a utorul salivei produs de glandele salivare. *e deose"ete o insalivaie de masticaie 'care se face cu o saliv fluid( i o salivaie de deglutiie 'cu a utorul unei salive mai filante(. 'igestia chimic este datorat unui ferment din saliv numit ptialin care acioneaz parial asupra glucidelor pe care le scindeaz pn la stadiul de maltoz. ,atorit faptului c ptialina nu se gsete dect n saliva suinelor 'dup unii autori ar mai exista, n cantiti mai reduse i la mieii sugari i la gsc( i digestia chimic va fi ntlnit numai la aceste animale.

,up ce hrana a fost masticat i insalivat, cu a utorul lim"ii i al salivei de deglutiie este strns su" form de ghemotoc '"ol alimentar( i apoi mpins cu "aza lim"ii n faringe. )ctul fiziologic de trecere a hranei 'su" form de "ol alimentar( din cavitatea "ucal n esofag poart denumirea de deglutiie 'nghiire(. n deglutiie se disting trei tipuri i anume: a( un tip "ucal, n care are loc formarea "olului alimentar n fundul cavitii "ucale; "( un tip "uco!faringian, de trecere a "olului alimentar prin faringe; c( un tip faringo!esofagian, de mpingere a "olului din faringe n esofag. >recerea hranei prin esofag se produce n mod diferit, n funcie de consistena sa. )stfel, lichidele progreseaz prin esofag, n principal pe "az de gravitaie, scurgndu!se, n timp ce hrana solid este mpins printr!o dinamic a musculaturii esofagiene 'peristaltism esofagian(. Di0e/&i 0 /&ric1. n stomac, unde continu digestia nceput n cavitatea "ucal, hrana sufer o aciune mecano!fizic i alta chimic. 'igestia mecanic const n continuarea procesului de mrunire i omogenizare a hranei, precum i n amestecarea ei cu a utorul sucului gastric. )ceast aciune este datorat muchilor din pereii stomacului care execut o serie de micri menite s asigure o "un omogenizare a hranei. ,atorit acestor micri, hrana este mpins de la cardia spre pilor 'care n ma oritatea timpului este nchis datorit sfincterului( i invers. )ceste contracii se repet i hrana sufer o puternic m"i"are cu suc gastric. n tot acest timp pilorul rmne nchis. -l se va deschide numai atunci cnd o anumit cantitate de hran a fost "ine m"i"at cu suc gastric. ,e regul, atunci cnd hrana din stomac 'chimus gastric( capt o reacie acid, ca urmare a m"i"rii masive cu suc gastric, determin o deschidere reflex a sfincterului piloric, permind deversarea chimusului n duoden.

'igestia chimic este determinat de aciunea sucului gastric. *ucul gastric este un amestec de ap, su"stane organice 'glo"uline, al"umine(, su"stane anorganice 'J#l, :a#l, *9C, #a etc.(, fermeni i mucus. )ciunea digestiv a sucului gastric este dat n primul rnd, de ctre fermenii pe care i conine: proteolitici 'pepsina, chimozina( i lipolitici 'lipaza gastric(. $epsina, secretat su" form inactiv de pepsinogen 'este activat de acidul clorhidric(, scindeaz proteinele din hran pn la stadiul de al"umoze i peptone. #himozina sau la"fermentul, specific tineretului sugar i animalelor cu regim lactat, are acelai rol ca pepsina, acionnd asupra proteinelor din lapte. 0ipaza gastric acioneaz asupra grsimilor din hran pe care le scindeaz parial, pn la stadiul de glicerin i acizi grai. ,ei nu exist fermeni glicogeni n stomac, se continu totui digestia chimic a glucidelor su" aciunea ptialinei salivare pn la momentul n care chimismul gastric capt o reacie acid 'datorit sucului gastric(. Di0e/&i i$&e/&i$ "1. n procesul digestiei "ucale i gastrice, hrana a suferit numai transformri pariale, desvrire a acestei aciuni urmnd a avea loc n intestin. 'igestia mecanic din intestinul su"ire se datorete micrilor speciale pe care le execut intestinele n vederea mastecrii i m"i"rii hranei cu sucurile intestinale. 'igestia chimic este datorat sucului pancreatic i "ilei, pe de o parte i sucului enteric, pe de alt parte. *ucul pancreatic conine fermeni proteolitici 'tripsina(, lipolitici 'lipaza( i glicolitici 'amilaza i maltaza pancreatic(.

>ripsina pancreatic este secretat su" form inactiv de tripsinogen i este activat de enterochinaz 'ferment secretat de mucoasa intestinal(, ea continu aciunea pepsinei, de scindare a proteinelor a pn la stadiul de al"umoze i peptone i parial pn la aminoacizi. 0ipaza pancreatic scindeaz grsimile pn la stadiul de glicerin i acizi grai. )milaza pancreatic hidrolizeaz glucidele pn la stadiul de maltoz, aciunea ei fiind continuat de maltoza pancreatic care se scindeaz pn la stadiul de glucoz. 8ila conine o serie de acizi "iliari 'colic, glicocolic, taurocolic( i sruri ale acestora 'glicolat de sodiu etc.(, pigmeni "iliari '"iliverdina, "iliru"ina(, precum i diferite su"stane organice 'mucus, colesterol(. ,ei nu conine fermeni datorit acizilor i srurilor pe care le conine, "ila este important n procesul digestiei prin faptul c emulsioneaz grsimile i favorizeaz a"sor"ia lor. ,e asemenea, "ila activeaz lipaza pancreatic, favorizeaz peristaltismul intestinal i mpiedic putrefaciile intestinale. *ucul entiric 'intestinul propri!zis( conine fermeni proteolotici 'erepsina, nucleaza, fosfonucleaza etc.(, lipolitici 'lipaza intestinal( i glicolitici 'maltoza, invertaza, lactaza(, care desvresc scindarea su"stanelor nutritive pn la stadiul a"sor"a"il. ,igestia n intestinul gros continu, ns, ntr!un grad mult mai redus dect n intestinul su"ire. )ceast aciune este datorat pe de o parte fermenilor venii din intestinul su"ire, iar pe de alt parte fermenilor produi de "acterii. )stfel, n intestinul gros, unele "acterii produc fermentaia glucidelor 'fermentaia mecanic a celulozei( n urma creia rezult gaze i o serie de produi care, fie c se a"sor" la nivelul mucoasei intestinului gros, fie c printr!o und antiperistaltic, sunt mpini n intestinul su"ire unde vor fi a"sor"ii. ntr!o msur mai mic n intestinul gros fermenteaz i o parte din su"stanele proteice.

,up ce fura ele din hran au fost transformate n su"stane cu molecula simpl, care pot fi utilizate de organism, ele se a"sor". $artea din fura e care nu se diger, nu se a"soar"e, este eliminat la exterior, su" form de fecale, prin actul defecrii. )"sor"ia. n urma procesului de digestie, su"stanele nutritive din hran au fost scindate n su"stane cu molecul, simpl, form su" care sunt a"sor"ite. )"sor"ia diferitelor su"stane, precum i intensitatea de a"sor"ie, difer de la un segment la altul. )stfel, n cavitatea "ucal a"sor"ia este foarte redus, epiteliul "ucal nelsnd s treac dect srurile toxice. n stomac, are loc a"sor"ia srurilor minerale, a hidrailor de car"on, a alcoolului i a produilor toxici 'n special stricnina(. n rumen i reea a"sor"ia este redus, ns n foios este foarte dezvoltat mai ales pentru ap. n intestinul su"ire a"sor"ia are loc n cel mai nalt grad, datorit vilozitilor intestinale. Arsimile trec n special n vasele limfatice din vilozitile intestinale, iar zaharurile i su"stanele proteice, n vene. *u"stanele nutritive culese de vasele din intestin 'mai ales de vene(, sunt dese la ficat. )ceasta, datorit proprietilor pe care le are, depoziteaz o parte din glucoz 'su" form de glicogen( i o parte din grsimi, pe care le trimite din nou n snge atunci cnd organismul are nevoie de ele. #nd cantitatea de grsimi i glucide este foarte mare i ficatul nu le mai poate reine, ele sunt depuse n esutul con unctiv, su" piele i n alte pri ale organismului, animalul ngrndu!se. n intestinul gros, a"sor"ia este mult mai redus, aici a"sor"ndu!se doar apa. n schim" n rectum, a"sor"ia este foarte intens, mai ales pentru su"stanele cu molecul simpl, chiar dac acestea sunt introduse de la exterior.

,efecaia. $artea de hran care nu poate fi digerat i a"sor"it este eliminat la exterior su" form de fecale sau excremente. )ctul fiziologic de eliminare a fecalelor poart numele de defecaie. ,efecaia, care are loc dup ce rectumul s!a umplut cu fecale, se produce de mai multe ori pe zi, numrul acestora precum i cantitatea de fecale eliminat, difer de la o specie la alta. )stfel, ca"alinele defec de 2!B4 ori pe zi o cantitate de B@!B2 Fg fecale, "ovinele de B1!@4 de ori pe zi @2!@6 Fg, iar porcinele i ovinele cte B!@ Fg pe zi 'B@!B2 defecri(. 13...3. P r&ic%" ri&1,i"e 2i0e/&iei " pri$cip "e"e /pecii 2#+e/&ice n general, capacitatea de digerare a hranei este influenat de lungimea tu"ului digestiv i de particularitile sale morfologice care reprezint, n ultim instan, forme de adaptare ale aparatului digestiv la un anumit regim de hran. )stfel, o lungime mai mare a tu"ului digestiv presupune i un timp mai ndelungat de edere a hranei n contact cu sucurile digestive, ceea ce atrage dup sine un grad mai mare de digerare i a"sor"ie a hranei. ,e altfel, ntre gradul de digerare i a"sor"ie a hranei pe de o parte i dimensiunile principalelor segmente ale tu"ului digestiv pe de alt parte, exist o strns legtur. 'ta"elul B2(. >a"elul B2 $rincipalele dimensiuni ale tu"ului digestiv 'dup ).$. ,mitrocenco(
Speci C ) "i$e 9#!i$e P1r,i"e &%)%"%i 2i0e/&i! *tomac =ntestin su"ire =ntestin gros T#& " *tomac prestomace i C p ci& &e 6"7 @4 14 B?H @?H @4C 32 L%$0i+e 6+7 ! @@ 1 H4 ! C2 S%pr ' , 2e )/#r),ie 6+.7 ! B@.4 ! B@.4 ! B6.B

=ntestin su"ire

O!i$e

S%i$e

=ntestin gros T#& " *tomac i prestomace =ntestin su"ire =ntestin gros T#& " *tomac =ntestin su"ire =ntestin gros T#& "

2C H2H H4 3 2 CC BB BC B2 C4

BB 2? ! @? ? H@ ! B1 2 @H

! B6.B ! ! ! ! ! @.1 ! @.1

>ot n funcie de aceste dimensiuni ale tu"ului digestiv variaz i timpul de evacuare a resturilor de hran nedigerate 'durata tranzitului digestiv(. )ceasta are loc dup C!2 zile la ca"aline, B2!B? zile la "ovine i ovine, 2!? zile la suine i H!2 zile la psri. $articularitile digestiei la suine 0a suine masticaia este superficial ns insalivaia este puternic. ,atorit concentraiei mari n ptialin a salivei, digestia "ucal are un loc important. $entru a nu diminua aciunea ptialinei, se recomand ca hrana porcilor s nu ai" un coninut prea ridicat de ap. ,igestia gastric este intermitent, stomacul avnd o puternic aciune de mrunire a hranei. n poriunea helicoidal a colonului ascendent are loc o puternic fermentaie mecanic a celulozei, ceea ce scoate n eviden c porcii pot valorifica ntr!o msur oarecare i fura ele celulozice. 0a suine n cazuri excepionale hrana din stomac revine din nou n gur unde este eliminat n afar prin actul de vomizare. .omizarea este un act reflex, produs de o excitaia n faringe, stomac sau chiar intestin, de ctre fura e toxice, viermi sau su"stane vomigene. .omizarea nu tre"uie confundat cu rumegarea care este un act fiziologic normal, specific rumegtoarelor. $articularitile digestiei la ca"aline

0a aceast specie hrana sufer o puternic masticaie n cavitatea "ucal. ,igestia gastric este continu, iar deversarea hranei din stomac ncepe atunci cnd aceasta s!a umplut n proporie de cca. @KH. ,epozitarea hranei se face mod stratificat. )stfel, fura ele voluminoase se depoziteaz mai nti pe marea cur"ur i apoi pe mica cur"ur a stomacului, iar concentratele se depun la mi loc. ,atorit acestui fapt este necesar ca apa s nu se administreze dup fura ele concentrate, fiindc, n acest caz ele ar fi antrenate de ap i sustrase procesului de digestie. ,atorit dezvoltrii exagerate a cecumului 'cca. B m lungime i o capacitate de H? litri(, n aceast poriune are loc un puternic proces de fermentaie metanic a celulozei, permind astfel ca"alinelor s valorifice destul de "ine fura ele celulozice. $articularitile digestiei la rumegtoare 0a rumegtoare '"ovine, ovine, caprine(, dup prehensiune, hrana este mrunit puin i apoi insalivat cu o mare cantitate de saliv i depozitat n prestomace. ,eoarece saliva este lipsit de ptialin 'exceptnd mieii sugari( digestia chimic lipsete. n prestomace se depoziteaz hrana care nu a putut fi mrunit prin rumegare, n timp ce hrana fin mrunit 'finurile(, precum i lichidele, trec direct n foios, prin ghea"ul esofagian. Eumegarea -ste un act fiziologic specific rumegtoarelor. -a const n revenirea hranei n gur 'regestie(, su" forma unui %"ol mirific&, care sufer aici o puternic masticaie 'remasticaie(, nsoit de o nou reinsalivaie, dup care este nghiit din nou 'redeglutiia(. ,urata medie a rumegrii este de opt ore, putnd fi mai mare atunci cnd n hran predomin fura ele grosiere. )ctul rumegrii poate fi oprit n mod voluntar sau datorit unor cauze externe 'supunerea animalelor la eforturi prea mari(.

,igestia n prestomace -ste att de natur mecanic ct i chimic. ,igestia mecanic const n amestecarea i macerarea hranei, iar digestia chimic este datorat proceselor fermentative care au loc ca urmare a depozitrii fura elor, precum i prezenei microflorei i microfaunei sim"ionte. ,atorit fermentaiilor care au loc, n rumen se acumuleaz importante cantiti de gaze. 9 mic parte din aceste gaze vor fi a"sor"ite la nivelul mucoasei ruminale, unde trec n circulaie i apoi eliminate prin pulmoni. #ea mai mare parte este eliminat pe cale esofagian, prin procesul de %eructaie&, proces care se declaneaz pe cale reflex i este determinat n mare msur de natura fura elor 'fura ele fi"roase determin acest proces(. n unele cazuri prin mucoasa ruminal se a"sor" i gaze toxice care determin pe cale reflex oprirea procesului de eructaie i apariia timpanisului 'umflarea( care pune n prime die viaa animalului. +n rol deose"it n digestia gastric l are microflora i microfauna din prestomace. /icroflora, care este reprezentat prin "acterii 'schizomicete( i ciuperci 'fungi(, precum i microfauna 'reprezentat prin cca. B?4 de specii de infuzori(, ndeplinesc un rol complex. )stfel, microflora a ut la digestia celulozei, sintetizeaz proteina propriului corp din azotul neproteic, sintetizeaz unele vitamine etc. ,igestia celulozei este datorat aciunii "acteriilor care determin o puternic fermentaie metanic a celulozei, n urma creia este transformat n celuloz, apoi n maltoz 'cu producerea de #9 @, #JC etc.(. ,e asemenea, "acteriile acionnd asupra pereilor celulozici ai celulelor l afneaz 'nlesnind accesul sucurilor digestive n interiorul celulelor( i astfel, uureaz digestia celulozei. *intetizarea su"stanelor proteice, de ctre "acteriile din prestomace, prezint cea mai mare importan. )cest proces de sintez este ns destul de complex. )stfel, "acteriile din prestomace care se gsesc n numr

destul de mare 'B!@ milioaneKmmH( se nmulesc foarte repede. $entru a se putea nmuli au nevoie de un su"strat nutritiv i un mediu favora"il. *u"stratul nutritiv necesar este reprezentat prin glucide uor asimila"ile, su"stane proteice i sruri minerale. #aracteristic acestor "acterii este faptul c ele pot folosi pentru sinteza proteinei propriului corp, azotul din com"inaiile azotate inferioare, azotul neasimila"il, precum i azotul din aer. )ceast caracteristic prezint o importan practic deose"it, deoarece n hrana rumegtoarelor se pot utiliza 'pentru su"stituirea proteinei(, su"stane azotate neproteice, cum ar fi ureea i apele amoniacale. #iupercile au de asemenea posi"ilitatea de a sintetiza proteina propriului corp din su"stane azotate neproteice. -le utilizeaz de regul azotul din com"inaiile azotate toxice, neutraliznd astfel aciunea lor toxic. Eolul microflorei de a utiliza unele vitamine este, de asemenea important. )stfel, "acteriile sintetizeaz vitaminele din complexul 8 i ;, iar ciupercile, vitaminele complexului 8. /icrofauna din prestomace este "ogat 'H!C mii infuzoriKmm H(. -a ndeplinete un important rol n procesul digestiei. )stfel, infuzorii din prestomace au pe de o parte rolul de a transforma amidonul dina hrana consumat n glicogen, iar pe de alt parte, hrnindu!se cu "acteriile din prestomace, transform proteina vegetal din corpul acestora, n proteina propriului corp, care este o protein animal cu valoare "iologic mai ridicat. )ceti infuzori, ca i "acteriile, vor fi antrenai mpreun cu hrana pe traiectul tu"ului digestiv punnd astfel la dispoziia organismului animal o nsemnat cantitate de protein. $articularitile digestiei la psri

0a psrile domestice prehenziunea hranei se face cu ciocul, dup care hrana este nghiit i trece n gu, unde este depozitat i umectat avnd loc un nceput de macerare. n gu hrana este trecut prin stomacul glandular n stomacul muscular 'pipot( unde are loc triturarea, apoi, m"i"at cu suc gastric, mpins '-. $atea( n intestinul su"ire, unde are loc desvrirea digestiei i a"sor"ia su"stanelor nutritive 'fig.HB(. figura HB de la pagina B3C 13...3. Di0e/&i)i"i& &e '%r (e"#r $entru a putea sta"ili valoarea nutritiv a fura elor i raiilor pe "aza digesti"ilitii, n lucrrile experimentale se pornete de la relaia: ingesta ( egesta ) digesta. n acest scop este necesar s se sta"ileasc exact cantitatea de fura e ingerate de ctre animal 'ingesta(, determinndu!le n preala"il compoziia chimic "rut. *e cntresc exact fecalele eliminate i se analizeaz chimic 'egesta(. $rin diferen se sta"ilete exact cantitatea 'digesta( din fiecare su"stan nutritiv n parte. #antitatea digerat se raporteaz apoi procentual la cantitatea ingerat, o"inndu!se coeficientul de digesti"ilitate al fiecrei su"stane nutritive din fura ul respectiv. #u a utorul acestor coeficieni se calculeaz apoi coninutul digesti"il din fiecare su"stan nutritiv ingerat, iar prin nsumarea valorilor pariale se o"ine coninutul total de su"stane nutritive digesti"ile din fura ul cercetat. 7actorii care influeneaz digesti"ilitatea fura elor ,igesti"ilitatea componentelor din fura e este varia"il, fiind influenat de trei grupe de factori, legai de natura animalului, a fura ului sau a raiei, de condiiile de hrnire i ngri ire a animalelor. 7actorii legai de natura animalului $pecia. ,atorit deose"irilor morfo!fiziologice existente la diferite specii de animale i capacitatea de digerare a diferitelor categorii de fura e

este diferit de la o specie la alta. )stfel, dintre rumegtoare, taurinele diger mai "ine dect ovinele fura ele celulozice 'cu B45 mai mult *9(. n privina digestiei fura elor voluminoase i celulozice, dup rumegtoare urmeaz n ordine, ca"alinele, suinele i psrile care diger mai greu aceste fura e. *uinele diger n schim" mai "ine dect alte specii fura ele "ogate n *.-.:. 'datorit aciunii diastatice puternice a ptialinei din saliva lor(. &asa. n general, rasele primitive de taurine valorific mai "ine fura ele fi"roase, n timp ce rasele ameliorate diger mai "ine concentratele. *ndi#idualitatea. n cadrul aceleiai rase, s!au constatat diferene n privina gradului de digerare a hranei de la un individ la altul. )ceste diferene se datoresc tipului constituional i temperamentului animal. +!rsta animalului. =nflueneaz capacitatea de ameliorare a fura elor, datorit modificrilor morfologice i fiziologice care au loc n aparatul digestiv al animalelor, paralel cu vrsta. )stfel, animalele adulte, cu tu"ul digestiv complet dezvoltat, au cea mai mare capacitate de digerare. )nimalele tinere diger "ine componentele laptelui, dar nu i su"stanele nutritive din fura ele fi"roase, datorit dezvoltrii incomplete a tu"ului digestiv. 9 capacitate de digerare redus se ntlnete la animalele "trne care au o dentiie sla" i ca urmare, masticaia nu se poate face n condiii "une. 7actorii dependeni de natura fura ului sau raiei .olumul raiei consumate influeneaz digestia numai n cazul n care aceasta este mai mare sau mai mic dect capacitatea normal a tu"ului digestiv. n asemenea cazuri intervin modificri n capacitatea de sucuri gastrice secretate, cantitatea de chimus, intensitatea a"sor"iei etc. cnd volumul raiei este cu mult mai mare sau mai mic dect capacitatea normal a tu"ului digestiv, se produc tul"urri n funcionarea normal a

acestuia i n consecin scade capacitatea de ingerare, fie prin ingestie de suprancrcare, fie prin faptul c raia, avnd un volum prea mic, nu asigur tonicitatea pereilor tu"ului digestiv necesare unei normale funcionri. ,atorit acestui fapt, este necesar s se asigure acel %"alast& al raiei, care s!= dea organismului animal senzaia de stul. ,e altfel, n alctuirea raiilor la animale, se va ine cont i de capacitatea de su"stan uscat pe care o conine, deoarece aceasta asigur volumul raiei. *tructura raiei influeneaz n mare msur digesti"ilitatea su"stanelor nutritive din fura e. n general, digesti"ilitatea raiei crete atunci cnd se introduc fura e variate, care stimuleaz pofta de mncare i intensific funcionarea tu"ului digestiv. 9 influen pozitiv asupra digesti"ilitii o au fura ele suculente. #ompoziia chimic a fura elor sau raiilor poate influena digestia, fie datorit prezenei n raie a diferitelor su"stane nutritive cu aciune specific 'de activare sau inhi"are a digestiei(, fie datorit nsuirilor gustative i dietetice ale ei. $rincipalele componente ale raiei care pot influena digesti"ilitatea sunt: grsimile, proteina, vitaminele i srurile minerale. #oninutul raiei, n celuloz "rut influeneaz direct digesti"ilitatea sa. *!a constatat c, ntre coninutul raiei n celuloz i digesti"ilitatea su"stanei organice, exist o corelaie puternic negativ 'a L !4,3(. )ceasta varia"ilitatea a digesti"ilitii *.9. din raie, n funcie de coninutul ei n celuloz "rut, este redat n ta"elul B?. >a"elul B? ,ependena digesti"ilitii de coninutul n celuloz "rut 'dup =. *. $opov( #oninutul de celuloz "rut n *+ a raiei '5( ,igesti"ilitatea su"stanei organice a raiei '5( @2.B @1.C @3.1 62 ?6 ?B H4 2C

*cderea digesti"ilitii raiei, paralel cu coninutul n celuloz, se datorete faptului c celuloza, avnd o aciune iritant asupra mucoasei digestive, activeaz peristaltismul intestinal, accelereaz tranzitul digestiv i n consecin reduce timpul de digestie i a"sor"ie. oninutul raiei n grsime influeneaz digestia n cazul n care se afl n cantitate prea mare, sau atunci cnd se repartizeaz neuniform n raie, ducnd la activarea persistaltisului. n general, grsimea din raie influeneaz negativ atunci cnd se afl n cantiti mai mari de B gKFg greutate vie a animalului. oninutul raiei n protein. n general prin reducerea coninutul n protein "rut din raii, scade digesti"ilitatea protidelor i glucidelor, datorit faptului c se micoreaz secreia glandelor digestive. n cazul rumegtoarelor, aceast scdere a proteinei, atrage dup sine o reducere a nmulirii microorganismelor din rumen. ,atorit acestui fapt este necesar ca n raii s existe un anumit raport ntre su"stanele azotate i cele neazotate. )cest raport, care se sta"ilete ntre su"stanele azotate 'proteina "rut( i su"stanele neazotate 'celuloz "rutMgrsime "rutM@,@2M*.-.:.(, poart denumirea de raport azotat. n cazul taurinelor, acest raport este de BK1!BKB4, iar la suine pn la BKB@. >otodat, este necesar a se sta"ili i un raport ntre proteina digesti"il i restul su"stanelor neazotate digesti"ile 'grsimea fiind nmulit cu @,@2(, este mai strns dect raportul azotat. n general, se consider c raportul strns cel cu valori mai mici dect BK?, moderat cel cuprins ntre BK2!BK1 i la cel cu valori mai mari de BK1. oninutul raiei n #itamine influeneaz digestia 'mai ales vitamina ), , i complexul 8(, carena lor provocnd tul"urri digestive.

oninutul raiei n ,a l activeaz salivaia favoriznd digestia. n cantiti prea mari, produce tul"urri digestive i nervoase, atrgnd dup sine scderea digesti"ilitii raiei. oninutul raiei n sruri minerale, n special calciu i fosfor, ca i raportul dintre acestea, influeneaz digesti"ilitatea raiei. Eaportul care tre"uie s existe ntre calciu!fosfor este diferit n funcie de specie, vrst i forma de reproducie. oninutul raiei n acid lactic i acetic, poate influena pozitiv i negativ digesti"ilitatea raiei, n funcie de cantitatea n care se afl acetia. n general, coninutul raiilor mai mic de @,25 n acid lactic i acetic favorizeaz digestia. $repararea fura elor influeneaz n mare msur digesti"ilitatea, deoarece se uureaz masticaia i poate s m"unteasc gustul i mirosul hranei, activnd astfel secreia gastric. )a de exemplu, va crete digesti"ilitatea raiei n cazul tocrii fura elor grosiere, al tratrii cu var a paielor, al saramurrii i melasrii. #ondiiile de hrnire i ngri ire ale animalelor constituie o grup de factori care influeneaz digesti"ilitatea. :umrul de tainuri, n care se administreaz hrana, poate influena digesti"ilitatea n sensul c, un numr mare de tainuri presupune i cantiti mai mici i ca atare, n acest caz hrana va intra n contact cu o cantitate mai mare de sucuri digestive. n cazul suinelor ca i n cazul tineretului la toate speciile, numrul mai mare de tainuri favorizeaz digesti"ilitatea hranei. Eegimul de munc i de repaus: animalele o"osite diger mai greu hrana dect animalele odihnite. n consecin, se recomand pentru toate animalele un repaus de digestie de B!@ ore. *ntatea i condiiile animalului: animalele "olnave, sau cele aflate ntr!o sla" condiie, diger hrana mai sla" dect cele sntoase i n "un condiie zootehnic.

)ltitudinea influeneaz digestia datorit modificrilor fiziologice ce au loc n organismul animal. n acest sens s!a constatat c taurinele ridicate de la 644 m la @444 m altitudine diger mai sla" fnul. >emperatura influeneaz, de asemenea, digesti"ilitatea fura elor. )stfel, s!a constatat c digesti"ilitatea este mai mic vara dect iarna, mai mic la animalele tinere inute n aer li"er fa de cele din adpost i va scdea mai mult n cazul schim"rilor "rute de temperatur. =nsta"ilitatea digesti"ilitii componentelor raiei, va tre"ui s in cont de aceti factori i ca atare, este necesar a se specifica condiiile n care au avut loc experienele de digesti"ilitate. 13...4. U$i& &e 2e +1/%r1 T.S.D. n sta"ilirea acestei valori nutritive, s!a pornit de la considerentul c su"stanele nutritive digerate reprezint su"stane nutritive efectiv utilizate de ctre organismul animal. ,eoarece, su"stanele nutritive au valori energetice diferite, s!a cutat s se echivaleze aceste su"stane pe "aza valorilor lor energetice. )stfel, considernd c protidele i glucidele pun la dispoziia organismului aproximativ C ;cal. $entru fiecare gram, n timp ce lipidele digesti"ile cca. 3 ;calKg, rezult c acestea pun la dispoziia organismului o cantitate de energie de @,@2 ori mai mare. ,e aceea, pentru a aduce lipidele la aceeai valoare izodinamic cu protidele i glucidele, se nmulesc cu factorul @,@2. )ceast nou valoare, o"inut pentru lipide, se nsumeaz cu protidele i glucidele digesti"ile, o"inndu!se coninutul total de su"stane nutritive digesti"ile '>*:,(, din fura ul sau raia respectiv. *intetiznd cele expuse anterior rezult c: >*:, L protein digesti"il M grsime digesti"il 'xL@,@2( M celuloz digesti"il M *-: digesti"ile. )ceast metod de apreciere a valorii nutritive a fura elor i raiilor este prea puin folosit n prezent.

13.3. Apreciere e$er0e&ice

! "#rii $%&ri&i!e

'%r (e"#r pe ) *

! "#rii

n sta"ilirea principiului i metodei de lucru, s!a pornit de la ideea c un fura va avea o valoare nutritiv cu att mai mare, cu ct va pune la dispoziia organismului o cantitate mai mare de energie pentru asigurarea funciilor sale vitale i pentru producie. *ursa de energie pentru organismul animal o constituie su"stanele nutritive din fura e i raii. n urma transformrilor suferite de aceste su"stane nutritive n organism, energia potenial din ele ia dou forme: dinamic i caloric. - energia dinamic este utilizat de organism pentru diferite forme de producie; - energia caloric pentru meninerea temperaturii sale constante i parial pentru asigurarea energiei necesare desfurrii anumitor reacii "iochimice din organism. $roporia n care su"stanele nutritive din fura e pun la dispoziia organismului animal, una sau alta din aceste forme de energie, este diferit n funcie de compoziia chimic a fura elor i de specia animalului. n general, fura ele care pun la dispoziia organismului o mare cantitate de energie pentru producie 'energie dinamic( au i valoare nutritiv mai mare. ,intre fura ele care intr n componena hranei animalelor, fura ele concentrate asigur o cantitate mai mare de energie dinamic. n consecin, fura ele concentrate sunt indicate pentru asigurarea energiei productive, pe cnd cele mai voluminoase sunt mai indicate pentru a produce energia necesar temperaturii constante a corpului. 13.3.1. E$er0i p%/1 " 2i/p#*i,i #r0 $i/+%"%i 2e c1&re '%r (e

#antitatea de energie dinamic pe care o poate pune la dispoziia organismului fura ul sau raia administrat animalelor se poate sta"ili determinnd cantitatea de energie total coninut n fura e i pierderile de energie care au loc su" diferite forme. #antitatea de energie coninut de fura sau raie este cunoscut su" numele de energie total sau energie "rut i se poate determina direct prin ardere a B gram n "om"a calorimetric; se exprim n ;cal 'Filocalorii(, sau direct prin determinarea chimic a componenilor care se vor nmuli cu echivalenii calorici respectivi: 3 ;calKg pentru grsime, 2,6 ;calKg pentru protide i C ;calKg pentru glucide. ,eoarece energia "rut 'total(nu este pus n ntregime la dispoziia organismului animal, o parte din ea pierzndu!se pe diferite ci 'fecale, urin etc.(, pentru a cunoate cantitatea de energie net 'pur( este necesar a se cunoate schema transformrilor energetice ce au loc n organism. )naliznd schema acestor transformri energetice care au loc n organism, se constat c din energia "rut aflat n fura e, o parte se pierde prin su"stane nedigerate din fecale 'energia din fecale(, rezultnd energia digesti"il. n continuarea transformrilor care au loc, din energia digesti"il o parte se pierde prin gazele de fermentaie ce se formeaz n tu"ul digestiv 'energia de gaze(, iar alt parte este eliminat prin urin 'energia din urin(. *cznd deci din energia digesti"il, energia din gaze i cea din urin rmne energia meta"oliza"il, o parte este cheltuit de organism pentru munca de digestie i asimilare a hranei. )ceasta ia forma de cldur, iar organismul o utilizeaz pentru meninerea temperaturii constante a corpului 'energie caloric(. *cznd i aceast form rezult energia net, pe care organismul o utilizeaz pentru asigurarea funciilor vitale 'energie de ntreinere( i pentru diferite producii 'energie pentru producie(. *istematiznd schema amintit, rezult urtoarele:

-. 8rut N -. 7ecale L -. digesti"il '-.,.( -. ,. '-. gaze M -. urin( L -. meta"oliza"il '/( -. /. N -. caloric L -. net -. net N -. ntreinere L -. productiv Sc-e+ &r $/'#r+1ri"#r e$er0e&ice 2i$ #r0 $i/+ -nergie "rut -. fecale -. gaze -. urin -. meta"oliza"il -. caloric >ermoproducia animal -. pentru ntreinere -. pentru producie -. net -. digesti"il

13.3... U$i& &e 2e +1/%r1

! "#rii e$er0e&ice

$e "aza acestei metode se pornea de la considerentul c un fura va avea o valoare nutritiv cu att mai mare cu ct va pune la dispoziia organismului o cantitate mai mare de energie net, sau cu ct va determina o"inerea unei producii cu o caloricitate mare. $aralel cu aceast metod de lucru, s!au ntocmit i ta"elele cu valoarea nutritiv a fura elor. .aloarea energetic se exprim n ;cal, /Fcal, Oouli 'O(, /O. 13.3. Apreciere ! "#rii $%&ri&i!e pr#2%c&i!. '%r (e"#r pe ) * e'ec&%"%i "#r

9 etap

superioar n aprecierea valorii nutritive a fura elor i

raiilor o constituie metodele de apreciere pe "aza efectului productiv produs, n cazul animalelor, de fura ele sau raiile administrate. $otrivit acestui mod de apreciere, se consider c un fura sau o raie au o valoare nutritiv cu att mai mare cu ct determin o"inerea unei cantiti mari de carne, grsime, lapte, munc etc. ,eterminarea acestui efect productiv s!a fcut prin metode experimentale directe i indirecte. ,in multitudinea metodelor directe, prezint importan experienele executate n condiii de producie, ca i cele efectuate pentru prima dat de ctre 7Pord n ,anemarca i apoi Jansson n *uedia, pe vaci de lapte. n aceste experiene s!au sta"ilit datele medii ale produciei de lapte i procentul de grsime pentru fiecare vac i separat pe loturi, pe "aza crora s!a calculat att efectul productiv al fura elor ca atare, ct i echivalarea acestuia ntr!o unitate de msur convenional. #a unitate de msur s!a considerat efectul productiv N lapte la B Fg grune de orz. n final, s!a fcut echivalarea la toate fura ele n unitatea nutritiv orz. )ceast unitate nutritiv orz, care este i n prezent utilizat n rile scandinave ca unitate de msur a valorii nutritive a fura elor i raiilor fiind denumit i unitate fura er '+.7.(, sau unitate scandinav, prezint importan mai mult pentru vacile de lapte, dect pentru alte specii. 13.3.1. U$i&1,i 2e +1/%r1 "e e'ec&i!%"%i pr#2%c&i! n afar de unitile de msur scandinave amintite anterior '+.7.(, n prezent au nc o larg rspndire unitile: echivalent amidon i unitatea nutritiv N ovz 'sovietic(. Echi#alentul amidon -Ea. )ceast unitate de msur a valorii nutritive a fura elor a fost sta"ilit de cercettorul german 9sFar ;ellner. n sta"ilirea acestei uniti de msur, el a plecat de la premiza echivalrii n amidon pe "aza depunerii

de grsime n corp, a tuturor su"stanelor nutritive din fura e. n acest scop, a executat experiene respiratorii pe "oi aduli pui la ngrat, sta"ilind efectul de producie N grsime a fura elor. $entru aceasta ;ellner introduce n hrana animalelor o cantitate de su"stane pure digesti"ile pentru a le sta"ili efectul de producie!grsime i consider c ele au acelai efect ca i su"stanele nutritive digesti"ile coninute n fura . $e "aza acestor date se sta"ilete ca unitate de msur a valorii nutritive a fura elor, echivalentul amidon '-a( lund ca etalon cantitatea de grsime '@C1 g( depus n organism ca efect al hrnirii cu B Fg amidon pur digesti"il. #u acest etalon el compar efectul de producie!grsime al diferitelor fura e i l exprim n echivalent amidon raportndu!l la B44 Fg din fura ul studiat. /nitatea de msur o#z -/,. )ceast unitate de msur a valorii nutritive a fura elor a fost sta"ilit de ctre cercettorii sovietici, din care cauz mai poart denumirea de unitate nutritiv sovietic. n sta"ilirea acestei uniti de msur s!a pornit de la aceleai criterii ca i n cazul -a, adic efectul productiv N grsime. ,eose"irea const n aceea c n locul amidonului s!a folosit ca etalon ovzul de calitate mi locie 'de unde i denumirea de +: ! ovz(. 9 +: este considerat egal cu depunerea a 4,B24 Fg grsime n corp sau cu o energie net de B,CBC ;cal, respectiv efectul productiv al unui Fg de ovz de calitate mi locie. 7a de -a prezint avanta ul c folosete ca etalon un fura cu o larg rspndire n hrana animalelor. $e "aza acestei uniti de msur s!au fcut echivalrile valorii nutritive a tuturor fura elor, ntocmindu!se ta"ele cu aceast valoare nutritiv exprimat n +:. )ceast unitate este folosit n prezent i la noi n ar. 13.4. Apreciere ! "#rii )i#"#0ice '%r (e"#r

9dat cu sta"ilirea metodei de apreciere a valorii nutritive a fura elor pe "aza efectului lor productiv, s!a considerat c a ceast pro"lem este rezolvat, urmnd doar a se determina n continuare efectul productiv al tuturor fura elor n diferite forme de producie. )ceast prere a fost ns infirmat de o serie de cercettori care au demonstrat c dou sau mai multe fura e, care au aproximativ acelai efect productiv, influeneaz n mod diferit creterea, sntatea, producia i reproducia animalelor. n consecin, studiul valori nutritive mai tre"uie completat cu aprecierea msurii n care ele influeneaz creterea i funcia de reproducie a animalelor, nsuire denumit valoare "iologic a fura elor. #u alte cuvinte, prin valoarea "iologic a fura elor se nelege capacitatea unui fura de a influena creterea, sntatea, funcia de reproducie i producia animalelor. )ceast valoare "iologic a fura elor este dat n primul rnd de calitatea proteinelor, n coninutul de vitamine i sruri minerale. )precierea valorii "iologice a fura elor, sau a componentelor acestora nu constituie o metod de apreciere a valorii nutritive, ci doar o completare a metodelor utilizate n acest scop. ,in aceast cauz cercetrile mai recente recomand s se studieze nu numai valoarea "iologic a fura elor, ci i efectul raiei n totalitate asupra sntii, creterii, produciei i funciei de reproducie, efect exprimat prin aa numita valoare complet a raiei. 13.4.1. V "# re )i#"#0ic1 pr#&i2e"#r

:oiunea de %valoare "iologic a protidelor& a fost dat de ctre >homas 'B343!*+)(, care caracterizeaz aceast valoare prin cantitatea de al"umin ce se poate forma n organism, din B44 g al"umin digesti"il introdus "rut.

)li cercettori au ncercat s exprime aceast noiune prin coeficientul de utilizare al proteinei digesti"ile, coeficientul proteinei fiziologice utile, valoarea proteinei nete. #ercetrile privind valoarea "iologic a proteinelor au fost fcute separat pentru cele dou grupe componente: protein pur 'al"umin( i amide. ,esigur c aceast mprire nu este corect iar n prezent nici nu se folosete. ,e altfel =.*. $opov 'B3?4( propune ca valoare proteic a hranei s se aprecieze difereniat i anume: dup coninutul de protein "rut digesti"il la rumegtoare 'deoarece n cazul acestora valoarea "iologic a proteinei se m"untete prin aciunea sim"ionilor din tu"ul digestiv( i pe "aza coninutului proteinei n aminoacizi n cazul porcilor i psrilor. 9rganismele i sintetizeaz proteinele specifice, grupnd aminoacizii rezultai din scindarea digestiv a proteinei, ntr!o form proprie. *pecificitatea proteinelor din organism este dat att de numrul i felul aminoacizilor ce intr n alctuirea lor ct i de felul n care ei sunt grupai. ,up msura n care aminoacizii particip la formarea de esuturi noi 'funcia plastic( ei au fost mprii n: aminoacizi i eseniali aminoacizi 'indispensa"ili(, semieseniali. 0minoacizii eseniali sunt aceea de care organismul nu se poate lipsi n formarea de noi esuturi i pe care organismul nu!i poate sintetiza; ca atare ei tre"uie asigurai neaprat prin hran. ,in aceast categorie fac parte: lizina, metionina, triptofanul, valina, leucina, izoleucina, treonina, fenilalanina i histidina. 0minoacizii semieseniali N din aceast grup fac parte: arginina, tirozina, cistina. *unt denumii astfel deoarece ei pot fi sintetizai n corp pe "aza unor aminoacizi eseniali ca de exemplu: metionina pentru sinteza cistinei, lizina pentru arginina, fenilalanina pentru tirozin etc. $rin aminoacizi neeseniali 'indifereni(

adugarea acestor aminoacizi semieseniali n raie se reduce necesarul de aminoacizi eseniali respectivi. #u alte cuvinte i aceti aminoacizi semieseniali sunt necesari organismul ns pot fi sintetizai. 0minoacizii neeseniali sau indifereni sunt aceia de care organismul animal nu are neaprat nevoie, deoarece i poate sintetiza, deci ei nu tre"uie asigurai neaprat prin hran. ,in aceast categorie fac parte: glicina, alanina, serina, acidul asparagic, acidul glutamic, prolina, oxiprolina etc. )ceast mprire a aminoacizilor fcut de diveri autori '/ittchel, Eose etc.(, n prezent pe "aza cercetrilor fcute se consider c nu se poate trece tranat deoarece depinde de o serie de factori ca de exemplu de specie, categoria de vrst i forma de producia a animalelor. )stfel, glicina 'glicocolul( care este ncadrat la aminoacizii neeseniali este a"solut necesar 'esenial( la psri, mai ales pentru cretere. 0a fel cistina i cisteina care nu sunt eseniali sunt necesari pentru creterea lnii i ca atare tre"uie asigurai n hrana animalelor respective. ,ac din proteina unui fura lipsesc anumii aminoacizi eseniali, atunci organismul cruia i s!a administrat acest fura nu!i poate sintetiza proteinele proprii, nu poate forma esuturi noi, nu i le poate reface pe cele uzate i n final moare. n concluzie, valoarea "iologic a unui fura este dat de numrul i felul aminoacizilor pe care i conine. *e precizeaz c n general aminoacizii ce conin n molecula lor sulf au o valoare "iologic mai mare 'metionina, cistina(. ,up msura n care proteina diferitelor fura e poate ndeplini funcia plastic din organism, se disting urmtoarele categorii de proteine: - proteina care asigur creterea i producia normal 'oval"ulina, ovavitelina, lactal"umina(;

- proteine care asigur funciile vitale ale organismului i o cretere redus 'proteinele crnii, cazeina, edestina i glutenina din gru, glutenina din porum", glicina din fasole(; - proteine care asigur funciile vitale ale organismului dar nu asigur creterea 'legumina din mazre, legumelina i faseolina din fasole, herdeina din orz(; - proteine care nu asigur nici funciile vitale i nici creterea 'zeina din porum" i unele scleroprotide ca gelatina i colagenul(. $e "aza acestor constatri s!a ncercat sta"ilirea unor scri convenionale de apreciere a valorii "iologice a proteinelor din fura e. )stfel, s!a constatat c proteinele de origine animal avnd aceeai compoziie chimic ca i proteina corpului animal, au valoarea "iologic complet, socotit convenional L B44. Eaportnd la aceast valoare etalon, valoarea "iologic a celorlalte proteine, s!a sta"ilit valoarea "iologic a proteinei din celelalte fura e n ndeplinirea funciei plastice 'ta"elul B6(. .aloarea "iologic a proteinei prezint importan pentru toate animalele ns n mod deose"it pentru porci i psri.

>a"elul B6 .aloarea "iologic a proteinei din diferite fura e

Pr#&ei$e"e 2i$: #arne, ou, lapte #arne de pete 9rez 9vz Aru Aelatin /azre $orum" V "# re )i#"#0ic1 B44 32 14 62 ?4 C4 H2 H4

.aloarea "iologic a su"stanelor azotate neproteice. )ceste su"stane azotate neproteice 'amide( prezint o importan deose"it n cazul rumegtoarelor. )stfel, s!a constatat c prin intermediul "acteriilor din prestomace rumegtoarele utilizeaz amidele din fura e pe care le transform n proteina propriului lor corp, fir direct, fie indirect prin intermediul infuzorilor 'o parte din "acterii servesc ca hran pentru infuzori(. .aloarea "iologic a amidelor este dat, n ultim instana, tot de cantitatea de aminoacizi coninui n proteina sintetizat din aceste amide. 13.4... V "# re )i#"#0ic1 "ipi2e"#r

$rincipala funcie n organism a lipidelor fiind cea energetic, valoarea lor "iologic este indirect, limitnd degradarea protidelor proprii ale organismului pentru satisfacerea nevoilor energetice. -le pot avea ns i o aciune specific n organism, prin acizii grai nesaturai 'linoleic, linolenic, arahidonic( care sunt indispensa"ili creterii i funcionrii normale a organismului, fiind denumii %factori eseniali ai creterii& sau %vitamina 7& pe care organismul nu!i poate sintetiza. n anumite condiii pot participa la sinteza acizilor neeseniali.

13.4.3. V "# re )i#"#0ic1

0"%ci2e"#r

Qi aceste su"stane au ca funcie principal, cea energetic, valoarea "iologic fiind indirect prin limitarea degradrii proteinei proprii pentru nevoile energetice. +nele glucide 'diglucidele( au i o aciune specific n cretere, reproducie 'regleaz meta"olismul, m"untete calitatea spermei etc.(. )stfel de rezultate s!au o"inut prin folosirea sfeclei de zahr n alimentaia animalelor. ,e asemenea, n unele condiii pot participa la sinteza aminoacizilor neeseniali.

13.4.3. V "# re )i#"#0ic1

!i& +i$e"#r

.itaminele sunt "iocatalizatori organici cu rol foarte mare n reglarea proceselor meta"olice, influennd direct producia i calitatea acestuia, procesele de cretere, funcia de reproducie, asigurarea i meninerea sntii, iar unele dintre ele au i rol plastic participnd la formarea altor "iocatalizatori 'enzime i hormoni(. n general, organismul animal nu poate sintetiza vitaminele i deci tre"uie administrate prin hran ca atare, sau ca provitamine care sunt activate n organism fiind transformate n vitamine. >otui, rumegtoarele pot sintetiza n corp vitaminele din complexul 8 cu a utorul microflorei din tu"ul digestiv, iar er"ivorele n general pot sintetiza n corp vitaminele # i ;. .itaminele sunt indispensa"ile vieii, insuficiena sau lipsa lor din hran ducnd la "oli de caren vitaminic. Aradul de carenare vitaminic a organismului poate avea intensiti diferite. 0ipsa total de vitamine din hran poart numele de avitaminoz. )ceast lips total de vitamine nu se ntlnete n mod normal la animalele hrnite cu diferite fura e. =nsuficiena vitaminelor din hran provoac stri de hipovitaminoz, frecvent ntlnite la tineretul n cretere i la animalele de reproducie. /ai rar sunt ntnlite cazuri de hipervitaminoze 'introduse n exces n hran, experimental(. >oate tul"urrile provocate de organism prin lipsa, insuficiena sau excesul de vitamine sunt denumite n general prin termenul vitaminoze. +nele cercetri mai recente au demonstrat existena n unele fura e a unor su"stane care inhi" sau atenueaz activitatea "iologic a vitaminelor, mpiedicnd activitatea lor, fiind denumite antivitamine. /ecanismul de aciune al acestor antivitamine este diferit 'inhi"itoare cu aciune depresoare, antagoniste etc.(.

n funcie de mediul n care se dizolv, vitaminele se clasific n: liposolu"ile 'se dizolv n grsime( i hidrosolu"ile 'se dizolv n ap(. .itaminele liposolu"ile +itamina 0, 01, 02, 03 N vitamine antixeroftalmice, factorul liposolu"il de cretere. -ste necesar tuturor speciilor de animale, cele mai sensi"ile la carena n vitamina ), fiind ndeose"i suinele i psrile. *e gsete ca atare n untul vacilor, hrnite pe pune, gl"enuul de ou, ficatul de morun i de psri etc., sau ca provitamin 'caroten( n fura ele verzi, fura ul murat, fnuri de "un calitate, morcovi, roii, dovleci gal"eni etc. +itamina ' -'1-'4, antirahitic.. Eegleaz meta"olismul calciului i fosforului n organism. #ea mai activ dintre ele este vitamina , @ sau calciferonul, ce are ca provitamin ergosterolul, care su" aciunea razelor ultraviolete se transform n vitamina ,@. -a poate fi depozitat n ficat, rinichi, piele 'n piele se gsesc provitaminele ,, care su" aciunea razelor solare, trec n vitamina ,(. #arena n vitamina , n hran produce rahitism la animalele tinere i osteomalacie la cele adulte. *e gsete n untura de pete, n dro dia iradiat, fura ele supuse iradierii i este necesar pentru toate speciile de animale, ndeose"i pentru tineretul n cretere, dintre care mai sensi"ili sunt puii, purceii i mieii. +itamina E -antisterilic. denumit i vitamina de reproducie. #arena vitaminei - la mascul se manifest prin fenomenul de degerescen testicular, reducerea via"ilitii spermatozoizilor, oligospermei sau chiar azoospermei, iar la femele produce tul"urri n ciclul ovarian, avorturi, distocii etc. *e gsete n plante verzi 'n special leguminoase(, fn, cereale ncolite 'orz, ovz, semine de cnep(, grsimi vegetale 'mai ales cele din germeni( i unt.

+itamina 5 -51, 52 ( antihemoragic. are rol important n sinteza protrom"inei sangvine, factor determinat n procesul de coagulare a sngelui. )nimalele mai sensi"ile la carena acestei vitamine sunt psrile, porcii, iepurii i cinii, n timp ce er"ivorele sunt necarena"ile n vitamina ; datorit florei "acteriene din tu"ul digestiv care sintetizeaz aceast vitamin. *e gsete n fura ele verzi, n fnul de lucern, varz, grune de gru ncolite. .itaminele hidrosolu"ile #omplexul vitaminic 8 este constituit din cofermeni n sisteme enzimatice ce catalizeaz procesele meta"olice. -le nlesnesc eli"erarea de energie n reaciile care au loc n organism i particip la sinteza anumitor aminoacizi. ,in acest complex care cuprinde B@ vitamine 8 B!8B@ intereseaz alimentaia animalelor numai unele. +itaminele 61 -7iamina sau antiberiberic.. #arena ei se manifest prin reducerea poftei de mncare, a greutii vii, greuti n meta"olismul glucidelor i al apei, cu formare de edeme, tul"urri nervoase i endocrine, pierderea echili"rului i mers dezarticulat etc. *ensi"ile la carena n vitamina 8B sunt, ndeose"i psrile, apoi porcii, iepurii i cinii. #arena ei se produce n special, atunci cnd n hran predomin glucidele. =ntroducerea lipidelor limiteaz aceast carenare. *e gsete n grunele de cereale 'n tegument(, n seminele ncolite, n morcov, varz, dro die de "ere uscat, lapte, ou etc. +itamina 62 -ribofla#ina. mai poart numele de vitamina de cretere, deoarece carena acesteia oprete creterea animalelor tinere i de"iliteaz organismul animalelor adulte. #ele mai sensi"ile animale la carena de vitamina 8@ sunt psrile i iepurii. *e gsete n dro dia de "ere, lapte, ficat, fn, n grunele i seminele germinate. +itamina 63 -acidul pantotenic. se gsete n dro die, plante verzi, tre de gru i ovz, su"produsele laptelui. #ele mai sensi"ile animale la

carena acestei vitamine sunt psrile i porcii. #arena puilor n aceast vitamin atrage dup sine o ncetinire a creterii, leziuni cutanate, m"rcarea sla" a pena ului etc., iar la ginile adulte, producerea de ou cu procent sla" de ecloziune. 0a suine, provoac ncetinirea creterii, tuse, diaree, dermatite. +itamina 68 -colina, #itamina paraliziei. are un rol n meta"olismul lipidelor i n meta"olismul sistemului nervos, fiind sensi"ile la carena n vitamina 8C psrile 'ginile i curcile(, purceii i vieii imediat dup natere. *e gsete n ficat, n dro dia uscat, finuri de origine animal, roturi, fn de lucern etc. +itamina 69 'factorul $$, acidul nicotinic sau vitamina antipelagroas(. 0ipsa ei din hran produce sl"irea corpului, dizenterie, congestie, leziuni ale pielii, cderea prului etc. #ele mai sensi"ile animale la carena ei sunt psrile, cinii, suinele. *e gsete n dro dia de "ere, fina de oase i carne, lapte, zer, etc. +itamina 64 'piridoxina sau vitamina antidermatic(. Ooac un rol important n meta"olismul aminoacizilor. -a se gsete n dro dia de "ere, n tegumentul grunelor, fiind de o"icei legat de proteine. +itamina 612 'co"alamina sau factorul antipernicios al ficatului(, ce are un rol important n m"untirea valorii "iologice a protidelor, sinteza aminoacizilor eseniali, favoriznd creterea puilor, purceilor i calitatea de incu"aie etc. Eumegtoarele o sintetizeaz n organism 'tu"ul digestiv( numai n prezena co"altului n hran. +itamina 'acidul ascor"ic, vitamina antiscor"utic(. n general, animalele domestice nu sunt carena"ile n aceast vitamin, fiind sintetizat n organism. *inteza ei este condiionat ns de prezena n hran a unor vitamine 'n special vitamina )(, de nivelul proteic al hranei i de temperatura mediul ncon urtor. *e gsete n unele plante verzi ca:

urzica, lo"od, lucern, sfecla de zahr, varz, cartofi i lmi, portocale, mcee i cetina de conifere. 13.4.4. V "# re )i#"#0ic1 /1r%ri"#r +i$er "e

*u"stanele minerale sunt indispensa"ile i, ca atare, animalele au nevoie de ele pentru a!i putea menine sntatea i a da diferite producii. *e gsesc att n organism ct i n frunze, su" form de sruri ale acizilor organici sau minerali, com"inaii organice i su" form de ioni. Eolul su"stanelor minerale n organism su"stanele minerale ndeplinesc funcii multiple dintre care, menionm: - rolul plastic; - rolul funcional; - rolul fizico!chimic. &olul plastic const n faptul c elementele minerale sunt constitueni ai oaselor i dinilor '#a, $, /g(, intr n compoziia proteinelor i lipidelor '$, *( care formeaz muchii, organele i esuturile noi n organism. &olul funcional rezult din faptul c su"stanele minerale intr n compoziia enzimelor, care ndeplinesc funcii importante n organism, ca i n compoziia vitaminei 8B@ '#o( i al hormonilor 'iodul i hormonul tiroidian(. &olul fizico-chimic const n faptul c su"stanele minerale, su" form de sruri solu"ile n snge i alte lichide interne, contri"uie la sta"ilirea i meninerea presiunii osmotice a umorilor din organism '#l, :a, #a, $( i a echili"rului acido!"azic al acestora ':a, ;(. ,e asemenea, el exercit o aciune specific asupra excita"ilitii nervoase i musculare ':a, #a, /g(, particip la sistemele care intervin n meninerea pJ!ului n limitele compati"ile cu viaa 'ntre 6 i 1(.

0ipsa su"stanelor minerale din hran duce la tul"urri grave n organism cu manifestri specifice ca, de exemplu: osteodistrofii, anemie, tetanie, a"eraii ale gustului etc., care se pot solda cu moartea animalului. $entru hrnirea raional a animalelor sunt necesari compui ca: :a, #a, $, /g, #l, 7l, *, #u, /n, <n, =, #o etc. ns o parte dintre acetia se gsesc n cantiti suficiente n fura ele administrate n mod o"inuit n hrana animalelor. ,atorit acestui fapt, n organizarea alimentaiei animalelor se urmrete s se asigure cantiti necesare de calciu, sodiu, clor i fier 'n special pentru animalele n cretere(. *rurile de calciu i de fosfor )lctuiesc ?2!645 din totalul su"stanelor minerale din organism, putnd reprezenta pn la @5 din greutatea corpului. ,in totalul de sruri de calciu 335 se afl n oase i dini su" form pasiv, pe cnd din totalul de fosfor numai 14!125 ceea ce nseamn c ionii de fosfor intervin mult mai activ n procesele "iochimice dect cei decalciu. Eaportul #aK$ este foarte important pentru asigurarea echili"rului acido!"azic. $entru a asigura un pJ normal, acest raport tre"uie s fie n general de @:B, fiind varia"il, pe categorii de animale. ntre #a i $ i vitamina , din raie exist o strns corelaie, deoarece utilizarea #a i $ depind att de cantitatea lor n raie i de raportul dintre ele, ct i de prezena vitaminei ,. excesul sau insuficiena unuia dintre cele dou elemente provoac tul"urri n asimilarea lor de ctre organism. 0ipsa vitaminei , determin o asimilare mai sczut a #a i $, chiar dac ceilali doi factori 'cantitatea i raportul #aK$( sunt asigurai. n general, fura ele de origine vegetal sunt srace n sruri de calciu i chiar de fosfor, de aceea tre"uie asigurate n hrana animalelor prin intermediul altor fura e. *rurile de sodiu /enin excita"ilitatea esutului muscular, particip la meninerea presiunii osmatice i la meninerea echili"rului acido!"azic din organism.

*rurile de clor =ntr n componena diferitelor esuturi i n componena sucului gastric. =onii de clor oac un rol important n solu"ilizarea srurilor minerale, particip la reglarea presiunii osmatice, la meninerea echili"rului acido!"azic i la activarea sucului gastric. 7ura ele vegetale fiind srace n :a i #l, este necesar a se administra ca supliment n hran, su" form de clorur de sodiu. 7ierul se gsete n organism n cantiti mici; el intr n componena hemoglo"inei, avnd rol n transportul oxigenului i n procesele de oxidare din organism. 0ipsa ionilor de fier duce la anemie, mai ales la animalele aflate n cretere 'purcei n special(. 13.4.;. V "# re )i#"#0ic1 pei

)pa este indispensa"il vieii deoarece toate reaciile "iochimice legate de procesele vitale din celule se petrec n soluii apoase. )re rol mare n asigurarea schim"urilor nutritive ca solvent i ca agent vehiculant pentru su"stanele nutritive, ca i pentru produii de dezasilimaie, att a"sor"ia su"stanelor nutritive ct i eliminarea meta"oliilor fcndu!se su" form de soluie. $rin respiraie, apa influeneaz termoreglarea. ,e asemenea, apa are i un rol plastic prin apa de constituie care face parte integrant din diferitele esuturi i lichide ale organismului. $roporia de ap este mai mare n esuturile cu meta"olism intens 'esut secretor, muscular etc.( i mai mic din esuturile cu meta"olism redus 'esuturile de susinere i esutul adipos(. 13.;. Apreciere ! "#rii c#+p"e&e r ,ii"#r

)a cum s!a artat anterior, aprecierea valorii "iologice a fura elor, dei este foarte important i necesar de cunoscut, nu constituie totui o metod de apreciere a valorii nutritive a fura elor i deci tre"uie studiat

efectul raiei n totalitate asupra sntii, creterii, produciei i funciei de reproducie a animalelor, respectiv s se aprecieze valoarea complet a raiei. &aia cu #aloare complet, reprezint raia care conine toate su"stanele nutritive necesare organismului animal, n aa fel proporionate, nct asigur desfurarea normal a tuturor funciilor fiziologice i drept urmare o"inerea unei producii maxime cu un consum minim de hran. &aia cu #aloare incomplet, atrage dup sine tul"urri n desfurarea normal a proceselor fiziologice i ca urmare a acestora, o sla" valorificare a hranei i o scdere a produciei. -fectele alimentaiei incomplete se manifest puternic la animalele tinere i mai greu la cele adulte, datorit faptului c acestea i pot mo"iliza o parte din rezervele interne pentru anihilarea carenelor existente n raia respectiv. *ta"ilirea alimentaiei complete la animale se poate realiza n practic prin dou metode i anume: - prin aplicarea alimentaiei pe "az de norme; - prin experiene ndelungate n condiii de producie, n care timp animalele s se menin ntr!o stare de ntreinere "un, s!i menin starea de sntate i s!i exteriorizeze n ntregime capacitatea productiv. >re"uie reinut faptul c aprecierea valorii complete a alimentaiei este o pro"lem destul de complex, ca urmare a interaciunii dintre cerinele de hran ale organismului i calitatea hranei administrate. #um ns cerinele n hran ale animalelor variaz n funcie de mediu i de producia pe care o d fiecare animal, rezult c una i aceeai raie poate avea valori diferite de la un animal la altul.