Conceptul modern al calitii produselor i serviciilor 2.1.

Importana calitii n managementul firmei n condiiile specifice economiei de pia, produsele i serviciile realizate i comercializate la toi agenii economici trebuie s ndeplineasc simultan dou condiii de baz: sau eecul. Pentru atingerea acestor dou obiective inseparabile, agenii economici folosesc un arsenal de tehnici i metode nsuite din managementul ntreprinderilor, din care nu trebuie s lipseasc cele referitoare la funcia calitii. Acestea trebuie s ocupe un loc primordial n cadrul conducerii ntreprinderii, datorit implicaiilor economice i sociale, care sunt de mare profunzime, att la productor, ct i la beneficiar. Cifra de afaceri a ntreprinztorului, indiferent de statutul su, este dependent de volumul vnzrilor pe piaa concurenial, unde reuesc numai acele produse (mrfuri, servicii) care au un grad de utilizare mai ridicat i sunt obinute n condiii de eficien. Reglarea pieei prin cerere i ofert are la baz dou prghii eseniale: calitatea; preul. s fie utile; s fie rentabile.

Aceste dou condiii determin competitivitatea mrfurilor pe pia, respectiv succesul

ntre acestea exist o relaie de intercondiionare reciproc, astfel un nivel mai ridicat al calitii, presupune o cretere a preului de producie, care se repercuteaz asupra preului de vnzare cu amnuntul. Frederic Taylor, unul din ntemeietorii tiinei moderne a managementului, exprima sintetic coninutul acesteia: arta de a ti precis ce trebuie fcut ct mai ieftin i ct mai bine, de unde rezult locul calitii. Kaoru Ishikawa, inventatorul cercurilor de calitate n Japonia, preciza necesitatea de a-l forma n spiritul calitii n primul rnd pe conductorul ntreprinderii, care, fr o asemenea pregtire, nu poate fi numit n funcia de manager (n literatura managerial de 35

specialitate, se apreciaz c 95 % dintre conductorii ntreprinderilor consider calitatea drept cheie strategic a competitivitii produselor i serviciilor pe piaa concurenial). Funcia calitii se realizeaz prin intermediul unui numr mare de activiti, nlnuite logic, pentru atingerea scopului principal. Succesiunea acestor activiti este redat sugestiv de spirala calitii", conceput de profesorul american de origine romn J.M. Juran, personalitate recunoscut pe plan mondial n domeniul managementului calitii (etape n spiral: cercetare, creaie, concepie, proiectare, specificaie, planificare pentru fabricaie, aprovizionare (furnizori), dotare cu aparate, controlul procesului de producie, inspecie, probe/ncercri, vnzare, operaiuni service.... i iari cercetare) n ntreprinderile mici, activitatea din domeniul calitii este ncredinat unui specialist, care coordoneaz ntreg fluxul operaional (specialiti tehnici i economici: ingineri caliticieni, ing. comerciali etc.). Din spirala calitii se desprind urmtoarele concluzii: obinerea unui nalt nivel al calitii este rezultatul unui efort de cooperare, integrare i valorificare a cunotinelor din multe domenii de activitate; crete rolul cercetrii pieei n conceperea i proiectarea calitii; asigurarea calitii nu cunoate stare de inerie, ci pretinde alinierea la nivelul standardelor exigente de pe piaa intern i internaional.

Conceptul de calitate are o foarte larg utilizare, ceea ce face extrem de dificil definirea ei din punct de vedere tiinific. Calitatea este o noiune complex, complexitate dovedit de multitudinea definiiilor i evoluia acestora, ca de exemplu: este un produs de calitate (rspunde ateptrilor); este o firm de calitate (apt s rspund cerinelor mele); este de calitate inferioar (caracteristicile nu rspund ateptrilor).

Aadar, calitate inseamn: satisfacerea cerinelor consumatorului, conformitate cu specificaiile, conformitate cu nevoile, zero defecte, o stare de spirit, mprtit de toi cei implicai. Conceptul de calitate este un complex de teme diverse, ale cror granie nu rmn fixe.

36

Deoarece toate expresiile amintite nu exprim dect anumite aspecte ale calitii, ele sunt considerate incomplete. Pentru a-i da o dimensiune universal, acceptat i aplicat n toate rile lumii, calitatea este definit de SR EN ISO 9000:2006 Sisteme de management al calitii. Principii fundamentale i vocabular, astfel: Calitatea reprezint msura n care un ansambul de caracteristici intrinseci ndeplinete cerinele. n accepiunea standardului, termenului de calitate i se pot asocia adjective cum ar fi: slab, bun sau excelent, ai termenul de intrinsec semnific ceva ce exist ca o caracteristic permanent. Cerinele reprezint nevoile sau ateptrile care sunt declarate, n general implicit sau obligatoriu. Cerinele se refer la: cerinele pieei (ale clientului), cele contractuale, cerinele interne ale organizaiei i cerinele societii (legi, regulamente, reguli, coduri cele care vizeaz protecia vieii, sntii persoanelor, protecia mediului nconjurtor). O cerin specific este cea prevzut ntr-un document (standard, specificaie, procedur etc.). Tot referitor la cerine, standardul face distincie ntre termenii de neconformitate i defect. Prin neconformitate se nelege nendeplinirea unei cerine, iar prin defect nendeplinirea unei cerine referitoare la o utilizare internaional sau specificat (n cazul defectelor se pune problema rspunderii juridice pentru produs. Rspunderea juridic pentru produs este un termen generic utilizat pentru descierea obligaiei ce revine productorului de a despgubi pentru pierderile datorate unor daune corporale, materiale sau de alt natur, cauzate de un produs. Calitatea are un caracter dinamic, ce deriv din caracterul dinamic al nevoilor i utilitii (coninutul ei evolueaz n pas cu necesitile practice). Factorii ce determin caracterul dinamic sunt: progresul tehnico-tiinific, exigenele crescnde ale consumatorului, competitivitatea tehnic. Permanent apar cerine noi ale consumatorului. De exemplu, ce era odat bun poate s nu mai corespund n prezent, i cu att mai mult n viitor. De asemenea, ceea ce este specific pe o pia, sau pe un segment, poate fi complet infirmat n alt parte sau n viitor. De asemenea calitatea are un caracter complex respectiv un complex de condiii de natur tehnico-funcional, economic, psihosenzorial, ergonomic, ecologic etc.

37

Calitatea produselor / serviciilor reflect creterea gradului de dezvoltare economic i civilizaie i contribuie la creterea bunstrii i calitii vieii. 2.2. Caracteristicile (dimensiunile) calitii reprezint fundamentul pe care este construit calitatea, respectiv orice dimensiune, proprietate chimic sau psiho-senzorial, care confer produsului atributul de a fi corespunztor pentru utilizare (J.M. Juran). Ansamblul factorilor interni i externi aplicabili unei organizaii, care afecteaz calitatea produselor sale, determin conturarea mai multor dimensiuni ale calitii mrfii: 1. marfa trebuie s satisfac o necesitate, o utilitate sau un scop bine definit , ca reflectare a unei nevoi sociale, a unei dorine sau ateptri; 2. marfa trebuie s satisfac cerinele standardelor i specificaiilor tehnice aplicabile pieei pe care urmeaz s fie comercializat i utilizat i s respecte cerinele acestora privind realizarea nivelului tehnic solicitat; 3. proiectarea, fabricaia, comercializarea i utilizarea mrfii trebuie s respecte cerinele legale ale societii; 4. marfa trebuie s fie disponibil la termenul, la locul i n cantitatea solicitat, la un pre competitiv; 5. obinerea mrfii, avnd un anumit nivel calitativ, trebuie s se realizeze n condiiile unui profit corespunztor; 6. caracteristicile de calitate ale mrfii trebuie s fie mai performante dect cele ale mrfurilor concurente; 7. producia i circulaia tehnico-economic a mrfii trebuie s fie derulate n condiiile respectrii cerinelor unui sistem de management al calitii. Din cele prezentate mai sus se constat c, n fapt, conceptul de calitate poate fi asociat fiecrei etape din ciclul de via al produsului, ncepnd cu naterea sa, cnd se identific i se definesc funciile produsului i caracteristicile corespunztoare necesitilor de utilizare, continund cu conceperea proiectului, realizarea prototipului, testarea lui, dezvoltarea seriei zero, realizarea fabricaiei de serie, distribuirea pe pia, promovarea i extinderea distribuiei, garantarea calitii, asigurarea serviciilor (ntreinere, reparaii) i, n cele din urm, retragerea de pe pia.

38

Satisfacie, ncntare, utilitate, scop

Necesiti, cerine, dorine, ateptri, utiliti Ateptri, interese, dorine ale personalului organizaiei i consumatorilor Standarde, specificaii tehnice, contracte, caiete de sarcini, instruciuni de lucru Legi, reglementri, ordine

D I M E N S I U N I A L E C A L I T I I

Satisfacerea clienilor interni i externi Conformitatea cu standardele i cu specificaiile tehnice aplicabile Conformitatea cu cerinele legale ale societii Disponibilitatea mrfii la termenul, la locul i n cantitatea solicitat, la un pre competitiv Obinerea mrfii n condiiile unui profit corespunztor Obinerea unui avantaj concurenial

Termene, spaii i cantiti contractate, pre competitiv Eficien, flexibilitate, atractivitatea productorului Caracteristici de calitate, domenii de utilizare mai performante fa de cele ale concurenei Sistem de asigurare i de inere sub control a calitii (sistem de management al calitii)

Execuia ntr-un sistem de management al calitii i funcionalitatea acestuia

Fig. 4. Dimensiuni ale calitii mrfii Garvin gsete 8 dimensiuni ale calitii unui produs: utilitate pentru consumator; echipamente; fiabilitate; conformitate cu normele; conservare; servicii post-vnzare; estetic; imagine de bun calitate.

39

n urma celor prezentate, rezult un tablou de ansamblu prin care se prezint complexitatea conceptului de calitate (tabelul 1). Tabelul 1 Complexitatea conceptului de calitate

Cele 5 unghiuri de abordare a Q 1. Abordare transcedental 2. Abordare centrat pe produs 3. Abordarea centrat pe utilizator 4. Abordare centrat pe proces 5. Abordare centrat pe raportul calitate / pre

Explicaii Calitatea este considerat absolut i universal, fiind simbolul exigenei i performanei; ea nu poate fi definit precis, ns poate fi resimit prin experien. Calitatea este o noiune precis i msurabil, diferenele calitative putnd fi msurate prin caracteristici sau elemente constitutive ale produsului. Calitatea este prezentat n ochii consumatorului, fiecare dintre acetia avnd dorine i nevoi diferite; produsele care rspund acestora sunt considerate ca bune din punct de vedere calitativ. Calitatea nseamn fidelitate fa de specificaii, orice abatere implic scderea valorii; calitatea de performan rezult din lucrul bine fcut, cu rezultate sigure i conforme exigenelor. Calitatea se exprim n funcie de costuri i preuri, un produs de calitate este conform specificaiilor pentru un pre rezonabil.

O reprezentare sugestiv a caracteristicilor (dimensiuni) de calitate a mrfurilor este prezentat n figura 5. Aceste caracteristici, sub impactul progresului tehnic i n condiiile creterii exigenelor consumatorilor devin criterii principale de departajare a mrfurilor pe pia.

40

CARACTERISTICI ALE CALITII

Caracteristici tehnice

Caracteristici de disponibilitate

Caracteristici psihosenzoriale

Caracteristici economice

Alte
caracteristici

- caracteristici fizice; - caracteristici chimice; - catacteristici biologice.

- fiabilitate; - mentenabilitate.

- caracteristici estetice; - caracteristici organoleptice

- costuri cu - costuri de

realizarea i ntrinerea mrfurilor; energie, carburani etc.

- caracteristici ergonomice; - caracteristici ecologice.

Fig. 5. Tipologia caracteristicilor de calitate ale produselor Caracteristicile tehnice se refer la cele fizice, chimice, biologice etc. acestea sunt prevzute n standarde i stau la baza negocierilor dinte productori i comerciani, fiind, de regul hotrtoare pentru succesul multor produse pe pia. Caracteristicile de disponibilitate reflect aptitudinea produselor de a-i realiza funciile utile de-a lungul duratei lor de via, aptitudine definit prin dou concepte: fiabilitate i mentenabilitate (fiabilitate = aptitudinea unui produs de a ndelini o funcie specificat n condiii date i pe o perioad de timp prestabilit; mentenabilitate = probabilitatea ca un produs defect s fie reparat i repus n stare de funciune ntr-un interval de timp dat). Caracteristicile psihosenzoriale vizeaz efectele de ordin estetic i organolepticpe care produsele le au asupra utilizatorilor lor: form, desen, culoare, gust, miros, mod de prezentare i ambalare etc. Caracteristicile economice definesc prin costuri efortul depus pentru realizarea produsului, precum i pentru exploatarea acestuia. Alte caracteristici se refer la caracteristicile ergonomice (uurin de utilizare, grad de confort, securitatea utilizrii etc.), precum i la cele ecologice (durata i gradul de poluare). Integrarea caracteristicilor de calitate corespunztoare dimensiunilor calitii mrfii, pe ntregul ciclu de via al acesteia, redimensioneaz n mod global conceptul de calitate. n 41

condiiile concureniale de pia, aspectul de globalitate a calitii calitatea global este extrem de important, ntruct evideniaz abordarea i implicarea n realizarea acesteia, att a factorilor din mediul extern al ntreprinderii, ct i a celor din mediul intern al acesteia. n ziua de astzi calitatea, dup prerea multor specialiti, a devenit o necesitate impus de concuren, deoarece numai productorii care vor oferi mrfuri de cea mai bun calitate vor supravieui n anii care vor urma. Nu de puine ori, se remarc faptul c, n privina accepiunii care se d conceptului de calitate, se produc multe erori cu urmri destul de grave asupra consumatorului. Astfel, deseori calitatea se confund cu aptitudinea mrfii de a fi n ton cu moda, de a avea un design plcut i un ambalaj elegant. Caracteristicile de calitate, performanele tehnice, durabilitatea, impactul ecologic, aptitudinea de a realiza economii de materiale i de energie se ntmpl s treac pe o poziie secundar ntre criteriile calitative care stau la baza dezvoltrii unui produs. Ca urmare, calitatea depinde de ceea ce ai nevoie i de ct eti dispus s plteti. Calitatea mrfurilor ale cror proprieti pot fi msurate este mai uor de evaluat, pentru c sunt definite clar cerinele specifice referitoare la calitate. Unii consumatori echivaleaz calitatea cu mrfurile foarte scumpe. Acetia consider c primeti doar ceea ce ai pltit. ns, dac acest lucru ar fi adevrat, nu am mai avea nevoie de cumprtori instruii, educai, informai. Tot ceea ce ar trebui s fac un cumprtor, care dorete cea mai bun calitate, ar fi s caute preurile cele mai mari. Din acest punct de vedere, calitatea ar reprezenta preul pe care un cumprtor i poate permite s-l plteasc pentru cerinele sale, la un cost rezonabil. Conform altor opinii, calitatea este definit prin ceea ce ateapt consumatorul de la o marf. Cu alte cuvinte, calitatea unei mrfi reflect ct de bine este realizat produsul, pornind de la ateptrile reale ale consumatorului exprimate n legtur cu acea marf. Ca urmare, calitatea ridicat se traduce prin satisfacerea total a specificaiilor standardelor de produs i depirea ateptrilor clienilor. Calitatea poate fi definit, de asemenea, ca fiind gradul de excelen sau de superioritate pe care l deine produsul unei ntreprinderi. n acest sens, calitatea este dat

42

de totalitatea caracteristicilor produsului, care satisfac att cerinele explicite, ct i nevoile implicite ale consumatorilor, ntr-o msur mai ridicat fa de concureni. Calitatea mrfii se reflect n dou direcii fundamentale: producia i consumul. nsuirile calitative ale mrfurilor se asigur n procesul de producie, dar acestea se manifest n sfera consumului. Ca atare, este necesar s se fac distincie ntre calitatea procesului de producie i calitatea mrfurilor oferite spre consum. Calitatea produciei reflect calitatea proceselor de producie, a activitilor de conducere i de organizare a produciei, calitatea proceselor tehnologice. n procesul de producie, calitatea este determinat de msura n care produsele respect specificaiile standardelor, iar procesele de producie permit obinerea anumitor caracteristici tehnicofuncionale sau caracteristici de performan dorite n produsul finit. Calitatea trebuie privit i din punctul de vedere al consumatorului, ca principal receptor al calitii, deoarece decizia de cumprare a acestuia determin succesul mrfii pe pia i prosperitatea ntreprinderii nsi. Astzi, consumatorii devin din ce n ce mai exigeni fa de calitatea produselor ei formuleaz o serie de cerine privind calitatea, doresc s fie corect i complet informai, pentru a alege produsele n cunotin de cauz i ateapt ca nevoile s le fie satisfcute. Pornind de la aceste aspecte, a fost formulat un nou concept acela de calitate perceput de client, care se sprijin pe dou argumente principale, i anume: nu se mai poate limita calitatea, n mod simplist, la conformitatea cu specificaiile produsului, ci ea trebuie s fie n conformitate cu necesitile clientului (segmentul de consumatori cruia i este adresat produlul); calitatea nu nseamn numai elementele care concur la realizarea i controlul ei, ci i aptitudinea pentru utilizare. Aadar, se pune accent deosebit pe satisfacia clientului, care, n concepia japonez, este asigurat de: calitatea hardware caracteristicile de baz ale produsului; calitatea software modul cum este privit clientul; calitatea uman relaiile pe care furnizorul le stabilete cu clientul.

43

Calitatea hardware

Furnizarea unui produs sau serviciu

Calitatea software

Calitatea perceput de client

Satisfacia clientului

Calitatea uman

Fig. 6. Satisfacia clientului Pentru consumatori, calitatea este determinat de msura n care mrfurile oferite rspund nevoilor i dorinelor lor, respectiv avantajele pe care le aduce un bun raportate la preul acestuia. Calitatea mrfurilor, pentru consumator, reprezint expresia final a calitii proceselor de producie, a tehnologiei aplicate, care imprim mrfurilor nsuiri eseniale, fcndu-le apte utilizrii i consumului n scopul pentru care au fost create. Aadar, calitatea mrfii exprim capacitatea acesteia de a-i ndeplini funciile pentru care a fost proiectat, prin intermediul atributelor calitii (durabilitate, siguran n funcionare, precizie, uurin n utilizare i reparare, satisfacerea necesarului energetic zilnic, acoperirea necesitilor zilnice de substane nutritive etc.). Dei, din punct de vedere al companiei productoare unele dintre aceste caracteristici pot fi msurate n mod obiectiv, calitatea trebuie evaluat obligatoriu prin prisma percepiei consumatorilor. Calitatea reprezint, prin urmare, o preocupare major a consumatorilor i a productorilor. Poziia pe pia a mrfurilor i imaginea mrcilor acestora depind de calitatea perceput de consumatori, care, de multe ori, consider ca fiind produse de nalt calitate acelea care aduc beneficii majore la un nivel acceptabil al costurilor. Adesea, prin calitatea unei mrfi nelegem lipsa defectelor sau excelena n procesul de producie. Calitatea se obine prin angajamentul total n slujba calitii prin 44

design, prin tehnologie, prin activiti de marketing. Un design necorespunztor, un produs cu defecte sau lipsit de performane afecteaz vnzrile acestuia i reclam din partea ntreprinderii necesitatea unor aciuni corective de control al calitii. Cercetrile recente arat c cei mai muli consumatori i schimb preferinele pentru anumite produse / servicii din cauza calitii lor sczute i apoi datorit preului sau altor motive. De regul, consumatorul este dispus s plteasc n plus pentru a beneficia de o calitate mai bun. Tema calitii atrage un interes crescut din partea consumatorilor i a ntreprinderilor. Un studiu efectuat asupra a 45 de mari productori arat c majoritatea dintre acetia comercializeaz mrfuri care s aduc mai mult satisfacie consumatorilor, indiferent de pre (problema costurilor intereseaz mai puin). Nu trebuie s tragem concluzia c o ntreprindere trebuie s realizeze produse avnd cea mai ridicat calitate posibil. Nu toi consumatorii i pot permite s achiziioneze astfel de produse oferite pe pia. Productorul trebuie s aleag un nivel al calitii care s se potriveasc cerinelor pieei i nivelului calitii concurenei. Consumatorii doresc ca achiziiile pe care le efectueaz s se ncadreze ntr-un anumit nivel de calitate ateptat. Se ntmpl rar ca un productor s ofere consumatorilor cel mai ridicat nivel de calitate posibil, ntruct, puini dintre acetia i doresc sau i pot permite, din punct de vedere financiar, s achiziioneze aceste produse. De regul, ntreprinderile i aleg un nivel de calitate care s corespund nevoilor pieei int i nivelurilor de calitate ale produselor concurente. Consumatorii cntresc i compar mrfurile oferite pe pia, n special prin prisma caracteristicilor de calitate ale acestora i a preului. O marf poate prezenta o varietate de caracteristici de calitate. O companie productoare tinde s aduc unui produs de baz ct mai multe schimbri pentru a crea un model ct mai sofisticat, caracteristicile mrfii constituind un instrument eficient de difereniere a acesteia n raport cu produsele concurenilor. n prezent, ridicarea competitivitii mrfurilor pe pia presupune trecerea de la o calitate de conformitate la o calitate de concepie, respectiv producerea i disponibilizarea unor mrfuri la nivelul cerinelor consumatorilor. 45

Noncalitatea neconstatat la timp i instalat, este mult mai periculoas i mai costisitoare dect aciunile de prevenire i de corecie n timp util. Aceste aspecte sunt foarte sugestiv redate de icebergul calitii figura 8.

Rebuturi Remedieri Termen de garanie

Partea aparent

Creterea stocurilor Probleme de livrri ntreruperi n activitate Pierderi la contracte Timpi mori .........

Partea ascuns

Fig.8. Icebergul calitii (partea aparent i partea ascuns a icebergului)

Cteva dintre paradoxurile conceptului de calitate: Conformitatea cu o specificaie (adic rspunsul exact dat unei nevoi exprimate) nu garanteaz n final calitatea. Astfel: rspunsul la nevoile neexprimate (implicite) poate s nu fie adaptat; exprimarea nsei a nevoii poate fi diferit de nevoia real; puini consumatori ajung s reclame direct productorului defectele constatate, iar acest numr devine din ce n ce mai mic pe msur ce produsul are un pre de cumprare mai mic; un rspuns supradimensionat n raport cu nevoile reale nu nseamn neaprat calitate. Supracalitatea este de asemenea noncalitate, deoarece, la un moment dat superflu-ul i inutilul se vor traduce prin costuri suportate de utilizitaor sau de productor.

46

Definiii calitate: 1. Calitatea produselor i serviciilor - este conferit de sinteza principalelor proprieti (caracteristici), care exprim gradul de utilitate n satisfacerea unei nevoi (plecnd de la sensul filosofic al conceptului); 2. Calitate grad de utilizare, aptitudine de utilizare (Juran); 3. Calitate conformitate cu cerinele (Crosby); 4. Calitate - ansamblul de proprieti i caracteristici ale unui produs (serviciu), care i confer acestuia proprietatea de a satisface nevoile exprimate sau implicite (ISO); 5. Calitate totalitatea cerinelor explicite i implicite ale unui produs (serviciu), care asigur integral realizarea scopului pentru care a fost creat i comercializat. 2.3. Garantarea calitii mrfurilor Garania calitii este un concept comercial ce exprim obligaia unui agent economic prin care se angajeaz s apere consumatorul de o eventual pagub sau s-l despgubeasc de o pierdere suferit ca urmare a utilizrii / consumrii n condiii prestabilite a produsului. Garania reprezint, n fapt, o asigurare a consumatorului c produsul corespunde, din punct de vedere calitativ n exploatare, consum sau pstrare. Specialitii n domeniu afirm c sistemul garaniilor se constituie intr-un adevrat instrument de marketing. La produsele alimentare, garania se concretizeaz prin indicarea pe etichet a termenului de valabilitate sau a datei durabilitii minimale. Termenul de valabilitate reprezint limita de timp stabilit de productor, pn la care produsul alimentar i pstreaz caracteristicile de calitate specifice (prescrise), dac au fost respectate condiiile de ambalare, transport, manipulare, pstrare i comercializare. Aceast limit de timp reprezint pentru produsele alimentare data limit de consum, ceea ce nseamn c valabilitatea produsului nceteaz exact la data fixat de firma productoare. Data durabilitii minimale reprezint data stabilit de productor pn la care un produs alimentar i pstreaz caracteristicile de calitate specific (prescrise) n condiiile de ambalare, transport, manipulare, pstrare i comercializare corespunztoare. O condiie ce se impune produselor alimentare este aceea de a nu fi periculoase nici dup expirarea acesteia. Referitor la expirarea datei pe etichete sau ambalaj, legiuitorul prezint urmtoarele variante: pentru produsele alimentare a cror durabilitate este mai mic de trei luni, este suficient s se indice ziua i luna;

47

pentru produsele alimentare a cror durabilitate este mai mare de trei luni, dar mai mic de 18 luni, este suficient s se indice luna i anul; pentru produsele alimentare a cror durabilitate este mai mare de 18 luni, este suficient s se indice anul.

Eticheta sau ambalajul trebuie s aib nscris obligatoriu de ctre productor data durabilitii minimale, respectiv data pn la care acestea i pstreaz caracteristicile de calitate specifice, n condiiile menionate. Data se compune din indicarea clar a zilei, lunii i anului, n form cronologic necodificat i precedat de meniunea: A se consuma de preferin nainte de ......... n cazul produselor alimentare care un grad ridicat de perisabilitate i sunt susceptibile ca dup un timp scurt s prezinte pericol iminent pentru sntatea consumatorilor, se nscrie pe etichet sau pe ambalaj de ctre productor termenul de valabilitate, precedat de meniunea Expir la data de ......, indicndu-se ziua, luna i anul. n conformitate cu legislaia din ara noastr, termenul de valabilitate exprim din punct de vedere juridic, limita de timp n cadrul creia recondiionarea sau nlocuirea bunului alimentar se face pe seama i cheltuiala unitii productoare, dac nu se dovedete c degradarea acestuia s-a produs din culpa unitii beneficiare. Produsele alimentare, fiind n majoritate perisabile i cu o durabilitate care depinde de natura lor, compoziia chimic, metoda de conservare, procesul tehnologic, modul de ambalare, condiiile de pstrare etc., au n consecin termenul de valabilitate dependent de data fabricaiei.

Perioada maxim de comestibilitate Perioada optim de comestibilitate

Necomestibilitate maxim de comestibilitate

P T0 Circulaia comercial

P T1

P T2

P T3

P T4

Termen de valabiliate

Marja de siguran

Durabilitatea produsului Consumabilitatea produsului

48

Fig. 9. Corelaiile termenului de garanie Cu toate c termenul de valabilitate se afl n strns corelaie cu nsuirile de calitate ale produsului alimentar, el nu trebuie confundat sau suprapus cu alte dou noiuni tehnice: durabilitate (Dr) i consumabilitatea (Cs).

Durabilitatea (Dr), reprezint intervalul de timp (ore, zile, sptmni, luni, ani) scurs de la data fabricaiei, n care produsul i menine n totalitate nsuirile de calitate prescrise n condiiile de ambalare i pstrare menionate n standard. Demn de reinut este faptul c durabilitatea unui produs alimentar este mai mare dect termenul de valabilitate. Rare sunt cazurile cnd cele dou noiuni se suprapun n timp pemtru un produs alimentar. Aceasta i datorit tendinei i practicii furnizorilor productori de a propune i aviza termene de valabilitate mai mici dect durabilitatea produselor alimentare. Exist motive pro i contra acestei situaii, dar primeaz rspunderea juridic ce i-o asum furnizorul. Diferena de timp dintre cele dou (Dr TV) reprezint marja de siguran a furnizorului. Consumabilitatea (Cs), reprezint intervalul de timp (ore, zile, sptmni, luni, ani) scurs de la data fabricaiei, n care produsul alimentar este aptpentru consumul uman, chiar dac nu-i mai menine nivelul nsuirilor de calitate prevzut n standard. n consecin, relaia termenului de valabilitate cu consumabilitatea produsului alimentar este de tipul unei inegaliti (TV < Cs). Din punc de vedere al comerciantului, termenul de valabilitate trebuie s fie mai mic dect durabilitatea produsului, iar aceasta mai mic dect consumabilitatea (TV < Dr < Cs). Garania este precizat juridic de o reglementare care a intrat n vigoare de la 1 ianuarie 2007, respectiv Legea nr. 449 / 2007 privind vnzarea produselor i garaniile asociate acestora. Legea definete garania ca fiind: orice angajament asumat de vnztor sau productor fa de consumator, fr solicitarea unor costuri suplimentare, de restituire a preului pltit de consumator, de reparare sau de nlocuire a produsului cumprat, dac acesta nu corespunde condiiilor enunate n declaraiile de garanie sau n publicitatea aferent. ntre cele dou mari grupe de produse alimentare i nealimentare de folosin ndelungat i uz curent exist diferene n ceea ce privete momentul din care decurge garania:

49

la produsele alimentare, termenul de valabilitate i, respectiv, data durabilitii minmale produsului; decurg din momentul terminrii procesului tehnologic specific

la produsele nealimetare de folosin ndelungat i de uz curent, termenul de garanie decurge din momentul vnzrii la consumator, cnd de fapt ncepe utilizarea acestora.

50