Ambalarea, etichetarea i marcarea alimentelor Ambalarea i etichetarea mrfurilor joac un rol vital ntr-un sistem modern integrat de distribuie.

Ambalajul protejeaz produsul de la linia de producie la consumator, dar n acelai timp faciliteaz producia, distribuia i depozitarea. n plus, ambalajul trebuie s corespund cerinelor comerului cu amnuntul, marketingului i consumului, ct i legislaiei de mediu, siguran i sntate, iar n practica activitii de comer, etichetarea mrfurilor reprezint un element esenial de informare simpl i rapid asupra produselor. Una din caracteristicile eseniale ale modernizrii produciei i comerului cu bunuri de consum const n reconsiderarea mrfii ca sistem bicomponent. Concepia sistemic asupra mrfii, din punctul de vedere al celor dou componente ale sistemului (produsul + ambalajul), care se condiioneaz reciproc, reprezint o necesitate obiectiv pentru realizarea ei, ambalajul avnd funcii multiple, binecunoscute: - de conservare i de protecie; - funcii legate de manipularea, depozitarea i transportul produselor; - de informare i promovare ale desfacerilor de mrfuri. Ambalarea mrfurilor Ambalajul este considerat ca fiind parte integrant a proceselor de dezvoltare a unor noi produse. Mediul economic actual se caracterizeaz prin intensificarea concurenei. Orice stategie concurenial trebuie s se raporteze la triada produs pia tehnologie, la care se adaug i variabila mediu. n aceste condiii ambalajul devine un adevrat barometru al economiei, iar stadiul actual al dezvoltrii noastre economice ridic probleme complexe n domeniul managementului materialelor de ambalare. Dezvoltarea i diversificarea produciei i a consumului au determinat evoluii spectaculoase n domeniul ambalajelor. Ambalajul nsoete produsul n fiecare etap a circulaiei sale, de la productor la consumator, avnd un rol deosebit n protejarea acestuia i promovarea vnzrilor. Ambalajul este un mijloc sau un ansamblu de mijloace destinat s cuprind sau s nveleasc un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protecia temporar din punct de vedere fizic, chimic, mecanic, biologic, n scopul meninerii calitii i integritii acestora n decursul manipulrii, transportului, depozitrii sau desfacerii, pn la consumator sau pn la expirarea termenului de garanie. 134

Impactul ambalajului asupra mediului nconjurtor Caracterul ecologic al unui produs depinde, n general de materiile prime utilizate, procesul tehnologic i deeurile rezultate n procesul de producie i de consum. Ambalajul, ca dealtfel orice produs industrial, are o anumit influen asupra mediului, n diferitele stadii ale ciclului su de via. Prin urmare, acesta trebuie s corespund att cerinelor de conservare i pstrare, manipulare i transport al produselor, ct i unor obiective precise legate de protecia mediului. Impactul ambalajului asupra mediului nconjurtor reprezint, de fapt, impactul materialelor de ambalare asupra mediului, ca i al tehnologi ilor utilizare pentru obinerea lor. Pentru a evalua caracterul antipoluant al unui material de ambalare s-au stabilit o serie de criterii: consum minim de material; posibilitatea de distrugere a ambalajului dup utilizare; lipsa de nocivitate prin distrugerea materialului; posibilitatea de reutilizare a ambalajului.

Pentru a nelege impactul impactul ambalajelor asupra mediului nconjurtor, trebuie s menionm principalele fenomene cu care ne confruntm, n prezent: procesul de nclzire global i modificrile climatice; deprecierea statului de ozon; poluarea aerului, inclusiv fenomenul de ploaie acid; poluarea apei i a solului. biodegradare distrugerea materialelor de ctre microorganismele prezente n sol; oxidare chimic distrugerea materialelor prin coroziune, reacii fotochimice etc. Luarea deciziei cu privire la incinerarea deeurilor trebuie s in seama de anumite caracteristici ale materialelor n cauz, cum ar fi: reziduuri solide rezultate dup ardere, gazele degajate n timpul arderii. n general, ambalajele din hrtie i carton pot fi considerate ecologice. Cu toate acestea, prezena compuilor organoclorurai rezultai la albirea pastei de hrtie constituie o surs de poluare. De asemenea, cernelurile de imprimare sunt considerate poluante.

Degradarea natural a materialelor de ambalare se realizeazprin:

135

n cazul materialelor plastice se pune problema polurii mediului din dou puncte de vedere i anume: al deeurilor rezultate din utilizarea acestor materiale i al emanaiilor rezultate n cazul distrugerii lor prin incinerare. n ultimii ani, materialul lemnos a devenit deficitar. Pierderile rezultate n urma prelucrrii sunt foarte mari, n produsul finit regsindu-se doar 50% din materialul utilizat. Ambalajele din material lemnos sunt recuperabile, dar necesit cheltuieli mari de recuper Principalele ci de aciune n scopul reducerii polurii mediului nconjurtor sunt urmtoarele: reducerea ponderii ambalajelor nerecuperabile prin: introducerea unor taxe n scopul limitrii rspndirii ambalajelor nerecuperabie; utilizarea ambalajelor recuperabile, atunci cnd taxa cu care sunt impuse ambalajele nerecuperabile este mai mare dect cheltuielile de recuperare. introducerea unor ambalaje mai puin poluante. n Uniunea European au fost luate o serie de msuri de ordin legislativ cu privire la valorificarea deeurilor, inclusiv a celor provenite din ambalaje, astfel nct impactul acestora asupra mediului s fie redus la minimum posibil.

136

Marea varietate a materialelor plastice utilizate astzi pentru ambalare creeaz dificulti majore n recilcarea lor. Pn cnd vor deveni disponibile sisteme mecanice accesibile de sortare a materiaelor plastice, cel mai simplu mod de a aidentifica materialul de ambalaj este prin intermediul codificrii. Sistemul codificrii const dintr-o sgeat nchis, completat fie cu un numr, fie cu o abreviere, pentru tipul de material.

Etichetarea mrfurilor Eticheta reprezint orice material scris, imprimat, litografiat sau ilistrat, care conine informaiile despre produs i care nsoete produsul la vnzare. Principalul rol al etichetrii este acela de a oferi consumatorului informaii, n mod corect, complet i concis. Frecvent, gradul de detaliere necesar, limba n care apar informaiile sunt reglementate de ctre guverne la nivel local, astfel nct productorii dein un control destul de redus asupra etichetei. De altfel, etichetarea modern a produselor alimentare presupune un mesaj mai bogat i mai variat de informaii utile comerului i consumatorilor, un loc de prim ordin tinznd s l aib informaiile de ordin nutriional. Pe plan internaional, eticheta i etichetarea formeaz obiect de preocupri asidue, de recomandri i reglementri speciale, apropiate ca exigen de cele pentru produsele farmaceutice, cel puin din punct de vedere al necesitii i amplorii informaiilor privind specificul valorii lor de ntrebuinare, a modului de pstrare i de utilizare.

137

Etichetarea produselor alimentare Etichetarea a ntegistrat n ultimele dou decenii o evoluie deosebit din punct de vedere al metodelor de realizare i a calitilor grafice, dar i o mbuntire permanent a coninutului su informaional. Tendie actuale n etichetarea mrfurilor alimentare n practica activitii de comer, eticheta reprezint un intrument esenial. Cercetarea, analiza, perfecionarea, standardizarea i legiferarea etichetrii au implicat eforturi comune din partea unor instituii guvernamentale i neguvernamentale, ale asociaiilor pentru protecia consumatorilor, ale productorilor, comercianilor i distribuitorilor. Eticheta, orict de simpl ar fi ea, ofer o multitudine de informaii uor de receptat de ctre cumprtor: denumirea produsului; denumirea i adresa productorului; grupa din care face parte produsul; principalele caracteristici de calitate; masa pe unitate de gramaj; ingredientele; domeniile de utilizare; restricii privind consumul, modul de utilizare; elementele de identificare a lotului; termenul de garanie sau data limit de consum etc.

Evoluia i perfecionarea etichetrii produselor alimentare au fost influenate de o multitudine de factori determinani: creterea gradului de prelucrare a mrfurilor; diversificarea sortimentului de produse; evoluia modalitilor de ambalare i a materialelor de ambalaj; creterea nivelului de educare i de informare a consumatorului; apariia reglementrilor naionale i internaionale n domeniul etichetrii; perfecionarea cadrului legislativ n domeniul proteciei consumatorului; dezvoltarea unor noi modaliti de comercializare; dezvoltarea aciunilor de marketing i amploarea activitilor publicitare. corecte i precise; 138

Informaiile obligatorii de pe etichet trebuie s fie:

utile pentru consumator; alese astfel nct s orienteze corect consumatorul; adecvate dpdv al ncrcturii informaionale, spre a nu ngreuna percepia consumatorilor despre produs.

Managementul etichetrii produselor alimentare trebuie s vizeze atingerea unor obiective clar stabilite (fig. 1): prezentarea calitii produsului; optimizarea calitii la productor; optimizarea alegerii consumatorilor.

Prezentarea calitii produsului

Optimizarea calitii la productor Etichetarea alimentelor Optimizarea alegerii consumatorilor

Fig. 2. Obiectivele etichetrii alimentelor Etichetarea trebuie ncadrat ntr-un sistem de aciuni realizate i controlate de ctre guvern i instituiile responsabile, n condiile actuale, cnd consumatorii au dreptul s fie informai, cnd exist tendina de atenuare a frontierelor economice, de mrire a vitezei schimburilor economice. Eticheta modern a produselor alimentare cuprinde o component foarte important: eticheta nutriional, fiind esenial declararea valorii nutritive a produsului (cu dubl importan: att pe piaa economic, ct i pe cea metabolic a organismului). Eticheta nutriional a fost introdus nc din anii '70. n timp ea s-a perfecionat, indicnd valoarea energetic, principalii nutrieni, cantitile recomandate pentru asigurarea necesarului zilnic etc.

139

Declararea valorii nutritive (etichetarea nutriional) se refer la informaiile de ordin nutriional prezentate ntr-o anumit ordine: valoarea energetic, exprimat n Kcal sau KJ; cantitatea de protide, glucide i lipide, exprimat n g la 100g de produs sau o porie standard; valoarea biologic, exprimat prin cantitatea fiecrei vitamine sau element mineral (exprimat n uniti SI i raportat la 100 g de produs sau raportat la 100 Kcal, respectiv 100 KJ). n evoluia etichetei nutriionale, coninutul informaional a fost n permanent mbogire, acest lucru fiind determinat de diveri factori educaionali, sociali, economici. S-a pornit de la cele trei componente energetice (proteine, glucide, lipide) i valoarea energetic conferit de acestea produsului etichetat. Cei 4 mari CODEX, aa cum au fost denumite elementele menionate mai sus, apreau n etichetele nutriionale ale produselor alimentare comercializate n Germania, rile de Jos i Regatul Unit al Marii Britanii i Irlandei de Nord, la sfritul anului 1989. Regatul Unit s-a remarcat prin activitatea sa de avangard cu privire la sistemul etichetrii nutriionale. Astfel, nc din 1987, la nivel naional, erau prevzute (conform legii) trei modele informative: - cu cei 4 mari CODEX; - cu cei 4 mari CODEX + acizii grai saturai; - cu cei 4 mari CODEX + acizii grai saturai + fibrele alimentare. Modernizarea produciei i a comerului cu mrfuri alimentare a vizat necesitatea declarrii valorii nutritive la o gam tot mai larg de produse alimentare prelucrate. n prezent, tot mai multe firme, din diverse ri din lume, inclusiv din ara noastr, caut s gseasc modaliti ct mai expresive i mai convingtoare de declarare a valorii nutritive, att la produse destinate copiilor, la produsele dietetice, ct i pentru alimentele de consum curent i generalizat. Modalitile de declarare a valorii nutritive sunt variate: - simple, prezentate sub forma de tabel ncadrat ntr-un chenar, indicnd coninutul n protide, lipide i glucide (n grame la 100g produs sau la o porie sugerat) i valoarea energetic exprimat n KJ sau Kcal, de asemenea raportat la 100g produs sau la o porie sugerat, n cifre i litere incolore pe fondul culorii ambalajului;

140

- nuanate: acelai tabel n care protidele, lipidele i glucidele sunt exprimate pe benzi cu culori codificate i acceptate pe plan tot mai larg: culoarea roie, roie-portocalie sau roz pentru protide, culoarea galben pentru lipide, culoarea verde pentru glucide i fond alb pentru valoarea energetic; - complexe: un pas nainte este fcut de ctre firmele care, pe lng meniunile care indic valoarea energetic i principalii nutrieni, nscriu i cantitile recomandate de proteine, de vitamine i de substane minerale, pe zi sau pentru un meniu; - complexe: atunci cnd produsul este destinat unui anumit segment de populaie, nominalizat n normele de nutriie este posibil ca valoarea nutritiv, exprimat prin nutrieni sau energie, s nu mai fie declarat numai n uniti fizice pe o unitate de mas, ci i gradul de satisfacere zilnic a necesarului respectiv de ctre constituenii existeni ntr-o unitate de mas a produsului, ntr-o form accesibil consumatorilor; un astfel de model presupune menionarea pe ambalaj a segmentului cruia produsul i este destinat. Sistemul introdus de Directiva CEE 496/90 consimte la utilizarea mai multor modele de etichetare nutriional, n ncercarea de a stopa nscrierea pe etichet a unor elemente nepotrivite. Astfel, CEE consider ca nutriionale informaiile care privesc n primul rnd valoarea energetic, precum i urmtoarele componente: proteine, glucide, lipide, fibre alimentare, sodiu, vitamine i sruri minerale. Astzi, anumite informaii nutriionale atrag o atenie deosebit consumatorului (de pild, referirile la grsimi, colesterol, zahr). Din acest motiv, etichetarea nutriional, nu numai c devine obligatorie, dar trebuie realizat i ct mai complet. Valorile cantitilor n care se gsesc nutrienii trebuie s se refere la cele prezente n aliment n momentul cumprrii. Ele se pot referi chiar i la produsul gata de consum, cu condiia furnizrii unor suficiente informaii privitoare la modul de preparare. Dincolo de dispoziiile legale obligatorii, eticheta nutriional este acceptat ca o necesitate social i tinde s devin un instrument promoional valoros aflat la ndemna productorilor i comercianilor de alimente. Muli dintre acetia au reuit s gseasc compoziii grafice sugestive ale etichetei, informaiile prevzute fiind uor de receptat, vizibile, uor de comparat. Mai mult dect att, unele firme au fcut un pas nainte n sensul menionrii, alturi de valoarea energetic i principalii nutrieni, a cantitilor recomandate de proteine, vitamine i substane minerale pe zi sau pe meniu. Etichetarea nutriional ofer ntreprinderilor o oportunitate mrit de a vinde i de a garanta consumatorilor un comportament alimentar corect.

141

Tot mai multe persoane au devenit contiente de importana actului alimentar, iar etichetarea nutriional le poate oferi posibilitatea alegerii hranei i asumarea propriilor decizii n acest sens. n SUA se desfoar o ampl campanie de educaie nutriional adresat publicului larg, pentru dezvoltarea contiinei consumatorului i ncurajarea schimbrilor pozitive n obiceiurile de hrnire. n cadrul acestor eforturi, o component integrat o reprezint etichetarea nutriional. Reglementrile FDA (Food and Drugs Administration - United States Departement of Health and Human Services) n ceea ce privete etichetarea, declararea coninutului nutritiv al produselor prelucrate i ambalate au fost stabilite nc din 1973 i aveau un caracter facultativ. n 1989, Food and Drugs Administration mpreun cu Departamentul pentru Agricultur al SUA (United States Departement of Agriculture) au efectuat un studiu pentru a determina opiniile consumatorilor, productorilor de alimente i specialitilor din domeniul sntii cu privire la etichetarea nutriional, la nivelul ntregii ri. Rezultatul studiului a determinat propuneri de reglementri privind etichetarea nutriional pentru circa 90% din produsele prelucrate i vndute n SUA. Aceste reglementri au constituit Documentul Educaiei i Etichetrii Nutriionale (Nutrition Labelling and Education Act). Documentul este alctuit din 23 de reguli care pot fi clasificate n: reguli privind termenii utilizai; reguli referitoare la coninutul etichetei i declararea ingredientelor; reguli privind produsele alimentare care necesit etichetare nutriional; reguli ce privesc recomandrile medicale. Food and Drug Administration a stabilit criterii pentru utilizarea unor termeni ca liber, redus, sczut, srac, foarte srac, ridicat, mai puin, uor, modificat, mbogit. De exemplu, un produs alimentar etichetat redus n calorii trebuie s aib cel puin cu 25% calorii mai puin la o porie fa de poria de produs stabilit drept referin. n Romnia, etichetarea nutriional a alimentelor este reglementat de H.G. nr. 106 / 2002 privind etichetarea alimentelor, cu modificrile i completrile ulterioare (PE CA V-AM TRIMIS-O IN FORMAT ELECTRONIC). n anexa 2 a aceste hotrri sunt aprobate normele metodologice privind etichetarea nutriional, care, n spiritul armonizrii legislative, sunt aliniate la directivele UE.

142

Meniunea nutriional este dfinit ca fiind: orice reprezentare sau orice mesaj publicitar care specific, sugereaz sau induce faptul c alimentul are anumite proprieti nutriionale datorate valorii energetice pe care acestea o furnizeaz, o furnizeaz la o valoare sczut sau crescut ori nu o furnizeaz i / sau datorit substanelor sale nutritive pe care acesta le conine, le conine n proporie sczut sau crescut ori nu le conine. n sensul reglementrilor actuale, etichetarea nutriional reprezint orice informaie care apare pe etichet i se refer la: valoarea energetic; urmtoarele substane nutritive: protide, glucide, lipide, fibre, vitaminele i mineralele prezente n cantiti semnificative (a cror cantitate reprezint minimum 15% din doza zilnic recomandat, furnizat pe 100 g sau 100 ml ori per pachet, dac pachetul conine o singur porie). Reglementrile cu privire la coninutul etichetei nutriionale se refer i la aspectul grafic. Aceasta trebuie s permit identificarea cu uurin a informaiilor nutriionale n cadrul ambalajului, s aib o form simpl, s permit compararea calitii nutriionale a diverselor alimente. Fiecare ar poate s-i stabileasc propriul necesar pentru furnizarea informaiilor nutriionale prin eticheta alimentelor, n funcie de propriile prioriti. Se sper ca aceste prioriti s includ ca interes major educarea consumatorilor n nelegerea i folosirea etichetei alimentelor, n sensul mbuntirii sntii lor i realizrii celor mai mari beneficii pentru sntate. Declararea potenialului nutritiv sau valorii nutritive pe etichete prin transmiterea coninutului mesajului informaional ctre consumatori folosind mijloace vizuale i are o justificare bine fundamentat n psihopedagogie. Din totalul informaiilor percepute prin intermediul organelor de sim ale omului, 73% sunt receptate prin vz, 11% prin auz, 3,5% prin miros, 11% prin gust i 1,5% prin senzaii tactile. ncepnd cu anul 1991 se manifest o nou tendin n etichetarea alimentelor, i anume etichetarea ecologic a produselor alimentare. Producia ecologic este definit ca nsemnnd obinerea de produse agroalimentare fr utilizarea produselor chimice de sintez, n conformitate cu regulile de producie ecologic stabilite, care respect standardele, ghidurile i caietele de sarcini naionale i sunt atestate de un organism de inspecie i certificare nfiinat n acest scop.

143

n spaiul UE, eticheta pentru produse alimentare ecologice, purtnd nsemnul agricultur ecologic a fost adoptat n 1999, ca o completare a sistemelor de etichetare naional. Eticheta este inscripionat pe ambalaj n limba rii n care alimentul este comercializat (fig. 2).

Fig. 2. nsemnul agricultur ecologic n rile membre U.E. / SUA nsemnul agricultur ecologic se aplic produselor obinute de productorii agricoli care: nu utilizeaz produi chimici de sintez (exist o list a acestora autorizat i publicat - s nu se foloseasc ngrminte chimice sau alte substane pentru accelerarea creterii plantelor); s nu se foloseasc hormoni sau alte substane pentru accelerarea creterii animalelor protejeaz mediul nconjurtor i animalele; respect caietele de sarcini omologate; accept controlul asupra condiiilor de producie.

144

ncepnd cu anul 1993, pentru a ncuraja sectoarele industriale i comerciale s produc i s distribuie bunuri de consum mai puin nocive pentru mediul nconjurtor, Uniunea European a propus crearea i utilizarea eco-etichetei. Aceasta are ca scop: - ncurajarea industriei de a proiecta i realiza produse care s aib un impact minor asupra mediului ambiental n timpul fazelor de producie, de distribuie, de consum i utilizare, chiar i n timpul distrugerii dup folosire; - s furnizeze consumatorilor cele mai bune informaii asupra impactului ambiental al produselor. Organismele de certificare elibereaz dou feluri de certificate: fitosanitar, pentru produsul provenit din regnul vegetal i sanitar-veterinar, pentru produsul provenit din regnul animal. La export, fiecare produs biologic trebuie s fie nsoit de un certificat de calitate eliberat de productor, prin care acesta i asum rspunderea c proprietile fizice i chimice ale produsului nu au fost alterate. Certificatele de calitate trebuie s fie elaborate de laboratoare specializate recunoscute pe plan internaional. Normele de calitate pentru produsele biologice se difereniaz fa de celelalte, n sensul c un produs realizat n conformitate cu aceste norme este mai puin duntor mediului nconjurtor fa de produsele similare. ncadrarea produselor n standardele de calitate ecologice este voluntar. O ntreprindere care se decide s nu produc n conformitate cu standardele de calitate pentru produse biologice nu i va putea eticheta produsele cu o eco-etichet, ceea ce nu o va mpiedica ns s aib acelai acces pe pia.

n Romnia, regimul produselor alimentare ecologice este reglementat din anul 2000, prin Ordonana de Urgen nr. 34/2000 privind produsele ecologice i prin Hotrrea Guvernului nr. 917/2001 pentru aprobarea normelor metodologice de aplicare a prevederilor O.G. Nr. 34/2000. n ceea ce privete eticheta produselor ecologice, ea trebuie s indice n mod obligatoriu urmtoarele: numele i adresa productorului sau prelucrtorului; denumirea produsului, inclusiv metoda de producie ecologic utilizat; numele i marca organismului de inspecie i certificare; condiiile de pstrare; termenul minim de valabilitate;

145

interzicerea depozitrii n acelai spaiu a produselor ecologice alturi de alte produse.

Realizarea grafic i estetic a etichetei este foarte important pentru ndeplinirea rolului promoional al acesteia. n general, eticheta ndeplinete dou funcii importante: persuasiv i informativ. Eticheta persuasiv pune accent pe convingerea consumatorului prin evidenierea temei promoionale sau a logo-ului, n timp ce informarea consumatorului trece pe planul doi. Cuvinte standard, precum nou, mbuntit super au un impact redus asupra consumatorilor care evalueaz mrfurile, acetia fiind de cele mai multe ori saturai de aceste nouti. Eticheta informaional, pe de alt parte, are ca scop s ajute consumatorul s selecioneze corect marfa potrivit necesitilor fiecruia i s nlture discrepanele care pot aprea dup momentul achiziiei, din lipsa de cunotine sau insuficiena informaiilor. Spre deosebire de deceniile anterioare, cnd imaginii grafice a produsului de pe etichet i se acorda o atenie relativ prin caliti sugestive i estetice modeste, mergnd pn la o vag sugestie, n prezent, n majoritatea rilor dezvoltate ale lumii, imaginea grafic a produsului constituie adevrate virtuoziti estetice dar, n acelai timp, i o reprezentare fidel a produsului n cauz. Se remarc faptul c, n prezent, exist o metodologie a proiectrii i executrii etichetelor pentru mrfurile alimentare care, prin utilizarea unor tehnici speciale de captare a ateniei cumprtorului asupra acelor elemente ale etichetei pe care un productor sau altul doresc s le pun n eviden n mod deosebit ntr-o manier static sau dinamic, astfel nct produsul respectiv s fie remarcat, individualizat i dorit de ctre consumator. Cadrul legal al etichetrii alimentelor Complexitatea problematicii etichetei i etichetrii produselor alimentare a impus elaborarea unor standarde, norme, a unor reglementri ale mai multor organisme internaionale. Pe plan internaional au fost elaborate mai multe reglementri referitoare la etichetarea produselor alimentare: 1. Directiva 79/112/CEE referitoare la etichetarea, prezentarea i reclama produselor alimentare destinate vnzrii ctre consumatorul final elaborat de Consiliul Comunitii Europene n decembrie 1978 i actualizat n 1989; actualizarea s-a fcut pentru a elimina diferenele care existau ntre legislaia diverselor ri, prin armonizarea acestora. 146

Aceste reglementri sunt detaliate, precise i cuprinztoare, i se refer la apropierea legislaiei statelor membre privind etichetarea i prezentarea produselor alimentare destinate consumului final, precum i la publicitatea respectiv, n primul rnd, extinde nelesul termenului etichetare la meniunile, indicaiile, mrcile de fabric sau comerciale, imaginile sau simbolurile referitoare la un produs alimentar i figurnd pe orice ambalaj, document, afi, etichet, inel sau banderol care nsoesc produsul sau se refer la acesta. Se precizeaz interdicii sau limitri ale etichetrii i modalitilor respective de realizare cum sunt: evitarea inducerii n eroare a cumprtorului n privina naturii, identitii, calitii, cantitii, conservrii, originii sau provenienei; modul de fabricaie sau de obinere; atribuirea unor efecte sau proprieti pe care produsul alimentar nu le posed; atribuirea unor nsuiri terapeutice sau preventive pe care nu le posed produsul alimentar respectiv.

2. Normele generale Codex pentru etichetarea produselor alimentare preambalate Comisia Codex Alimentarius recomand aplicarea prevederilor Normelor generale internaionale pentru etichetarea produselor alimentare preambalate, publicate prima dat n C.A.C./R.S.-1 din 1969, text revizuit ulterior (CODEX STAN .1-1985), apoi n 1991, coninnd: Standardul general pentru etichetarea alimentelor preambalate; Standardul general pentru etichetarea aditivilor alimentari; Ghiduri Codex de etichetare; Ghid general pentru afirmaii; Ghid pentru etichetarea nutriional; Ghid pentru declararea datei de preambalare pentru uzul comitetelor Codex; Amendament la Standardul General Codex pentru etichetarea mrfurilor alimentare preambalate. Comitetul Codex pentru etichetarea produselor alimentare precizeaz n cuprinsul acestor recomandri c: etichetarea cuprinde totalitatea fielor, mrcilor, imaginilor sau altor materiale descriptive scrise, imprimate, tanate, gravate sau aplicate pe ambalajul unei mrfi alimentare sau alturat lui;

147

 eticheta aplicat pe produsul preambalat nu va trebui s descrie sau s prezinte produsul alimentar ntr-un mod fals, neltor, mincinos sau susceptibil de a crea o imagine eronat cu privire la caracteristicile sale sau ntr-o manier capabil s-l determine pe cumprtor sau consumator s presupun c acest produs este nrudit cu altul. Meniunile obligatorii ale etichetei unui produs alimentar preambalat se refer la: denumire, lista ingredientelor (reprezentnd toate adaosurile alimentare utilizate n fabricarea sau prepararea unui produs alimentar i prezente n produsul finit), coninutul net, numele i adresa fabricantului, ambalatorului, distribuitorului, importatorului, exportatorului sau vnztorului, ara de origine, data de fabricaie, lotul din care provine produsul; pe lng acestea, aspecte privind valoarea nutritiv a produsului alimentar respectiv, precum i alte informaii suplimentare, cum ar fi tratamentul cu raze ionizante pentru produsele alimentare iradiate (domeniu n care Comisia Codex Alimentarius a conceput Standardul general pentru alimente iradiate). n fiecare dintre aceste reglementri se fac precizri de detaliu pentru fiecare meniune constitutiv a etichetei, att n privina coninutului general, ct i n ceea ce privete specificul de produs al mesajului informaional. n Romnia, etichetarea produselor alimentare este reglementat prin Hotrrea Guvernului nr. 106/ 2002 privind etichetarea alimentelor (publicat n monitorul oficial, partea I, nr. 147 din 27 februarie 2002 (cu modificrile si completrile ulterioare). Prin aceast reglementare se aprob: norme metodologice privind etichetarea alimentelor; norme metodologice privind etichetarea nutriional a alimentelor; norme metodologice privind informaiile suplimetare care se indic obligatoriu prin etichetare n cazul alimentelor obinute din organisme modificate genetic sau, care conin aditivi i arome modificate genetic ori obinute din organisme modificate genetic. Normele metodologice reglementeaz modul de etichetare a alimentelor livrate ca atare ctre consumatorul final, precum i restaurantelor, spitalelor, cantinelor i altor ageni economici, care prepar i firnizeaz hran pentru populaie. De asemenea, se fac referiri i la modalitile de prezentare i publicitate a alimentelor.

Reglementarea HG din 2002 prevede: 148

- toate meniunile etichetei trebuie s fie redactate n limba romn, lizibil i inteligibil (excepie fac mrcile de fabric i de comer, denumirile de firme i denumirile de produse tipice cunoscute publicului larg); - eticheta reprezint orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care conine elemente de identificare a produsului i care nsoete produsul cnd acesta este prezentat pentru vnzare sau este aderent la ambalajul acestuia; - informaiile nscrise pe etichet nu trebuie s induc n eroare consumatorii n privina caracteristicilor produsului alimentar, a naturii, identitii, proprietilor, compoziiei, calitii, durabilitii, originii sau provenienei, metodelor de fabricaie sau n privina unor efecte sau proprieti pe care produsul nu le posed; - etichetarea este aplicarea etichetei sau nscrierea elementelor de identificare pe produs, pe ambalajul de vnzare, pe dispozitivul de nchidere care nsoesc produsul alimentar pus n vnzare i se refer la acesta; - etichetele produselor alimentare preambalate trebuie s cuprind n mod obligatoriu urmtoarele elemente de identificare: denumirea produsului, a sortimentului (inclusiv denumirea comercial); numele i adresa fabricantului, a importatorului, a distribuitorului i a celui care ambaleaz produsul; data turabilitii minimale, sau n cazul alimentelor cu grad nalt de perisabilitate - data limit de consum; condiiile de pstrare i folosire; coninutul net; lista ingredientelor (cantitatea ingredientelor principale, dup caz); valoarea nutritiv i energetic pentru produse alimentare speciale; o meniune special care s permit identificarea lotului de fabricaie; locul de origine sau de provenien (dac omiterea acestuia ar putea crea confuzii n rndul consumatorilor, cu privire la originea sau proveniena real a alimentului); concentraia alcoolic (pentru buturile la care este mai mare de 1,2% n volum); meniuni suplimentare de etichetare pe grupe de produse.

Un element deosebit de important care atrage atenia cumprtorului este marca comercial sau de fabric. Ea este totodat cea care garanteaz calitatea mrfii achiziionate. 149

Mrcile acordate pot fi individuale, aparinnd unei persoane determinate (fizice sau juridice) sau colective, aparinnd unor persoane juridice i destinate, n general, s garanteze calitatea sau originea produsului (aplicndu-se, de obicei, mpreun cu marca individual). n Frana se utilizeaz din 1965 eticheta roie care atest c produsul posed un ansamblu de caracteristici distincte, stabilind un nivel ridicat de calitate i particulariti de producie, de fabricaie sau de origine. Marca colectiv regional sau eticheta regional atest c produsele sunt obinute din anumite regiuni i posed caracteristici specifice datorate particularitii originii lor. Eticheta roie i cea regional sunt mrci colective care certific un nivel superior de calitate, fiind deosebit de importante pentru productorii agricoli. Marca de conformitate (pentru certificare) este o marc protejat, aplicat sau emis pe baza regulilor unui sistem de certificare, care indic existena ncrederii c produsul n cauz este n conformitate cu un anumit standard sau cu un alt document normativ. Certificarea conformitii produselor ofer un avantaj comercial, contribuind la promovarea acestora. Ea reprezint o dovad obiectiv c sunt respectate caracteristicile de calitate menionate n documentul normativ de referin, facilitnd orientarea consumatorilor n alegerea produselor. Acetia au mai mult ncredere n produsele certificate, n calitatea certificat a acestora. Certificarea produselor poate fi cerut de o ntreprindere sau de mai multe (mrci colective) i trebuie controlat de un organism exterior, neutru, agreat. Alte nsemne ale calitii utilizate la nivelul Uniunii Europene sunt: indicaia geografic protejat, denumirea de origine protejat i atestarea specificitii. Acestea au fost definite prin reglementri comunitare n scopul de a identifica i de a proteja produsele agricole sau alimentare provenind din anumite zone geografice renumite, precum i pe cele a cror specificitate este legat de compoziia, modul de producere sau modul de prelucrare tradiional. Denumirea de origine controlat se acord n Frana, n Italia i Spania, n special pentru vinuri i brnzeturi. Un produs cu originea controlat este originar dintr-o anumit zon geografic, o arie de producie bine determinat, caracterizat de existena anumitor factori naturali (climat, geologie, flor etc.) i este fabricat n condiii precizate, tradiionale, care i imprim notorietate n conformitate cu anumii termeni de specificitate. La nivelul UE, 150

experii apreciaz c circa 10% din producie poate beneficia de denumire de origine controlat, sectorul viticol reprezentnd 75% .

151