Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
E limpede ca un tort cu martipan nu este o retea de toata ziua si ca are, undeva intre ingrediente, macar un zambet la gandul bucuriei pe care o va provoca, daca nu chiar (si nu se exclud) dragoste si devotament precum sare si piper in alte bucate. Dupa gust.
Se amesteca, intr-un bol de sticla sau de metal, zaharul pudra, zaharul vanilinat, cele doua oua si esenta de vanilie. Zeama de lamaie este optionala, insa in cazul excluderii ei luati seama ca martipanul va fi
extrem de dulce. Se amesteca cu mixerul si se pune vasul la bain-marie, timp in care se bate continuu cu mixerul pana cand zaharul se dizolva complet iar amestecul capata consistenta de smantana subtire.
Se mixeaza in continuare dupa ce a fost scos de la bain-marie, pana cand se raceste. Dupa racire, se adauga faina de migdale, chiar in plus fata de cele 450g, daca doriti ca martipanul sa fie mai tare. Se scoate pe masa tapetata cu zahar pudra si se framanta ca orice coca obisnuita. Se intinde cu facaletul, suficient de mare pentru a acoperi laturile tortului. Se ia foaia si se aseaza peste tort, cu atentie pentru a nu avea bule de aer. Se prezeaza cu mana laturile si se indeparteaza surplusul cu o spatula. Cat este inca moale, se perfecteaza cu un cutit lat, pentru a inlatura eventuale denivelari.
Tortul astfel obtinut este recomandat a fi tinut peste noapte la frigider. Se orneaza dupa uscare cu fructe de sezon proaspete sau cu ciocolata. Se serveste in cantitati mici si sigur ca poate fi insotit de frisca sau de inghetata.